自制健康油条的三个零失败方法
自制健康油条的三个零失败方法
油条是从小吃到大特别熟悉的早点，除了寒冷的冬季住宅区里的早晨总会看到当街摆放的大锅和排队等着买油条睡眼还惺忪的人们，虽然不愿意我也会一个月加入到里面几次给老孙买油条~~
小的时候我不懂，而且那个时候的人们也根本不知道矾的害处，大多数人家都会有两个不大的小瓶，一个装着糖精，另一个就装着矾，糖精是蹦爆米花的时候必放的，一般人家都不会自己炸油条，矾是用来做东北拉皮的，因为加了矾的拉皮非常筋道不易碎~~
就这样一直以来吃的油条都是加了矾的，现在卖的油条还是加了矾的，虽然大家都知道了矾的害处，但是还是忍不住要吃的，老孙就是这样的人。
我和他讲过多次加矾油条的害处，也禁止他吃，可是一个月也总有一两次禁不住他的请求去给他买~~
加了矾也就算了，可是我最看不了的就是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放进了塑料袋中，摊子上的塑料袋都说是食品袋，但我总能闻到一股难闻的塑料味，特别是装上热油条的塑料袋味道更大，为了满足老孙我就自己带保鲜袋或者小盆去，既然制止不了就只能将危害减小到最低~~
到了冬天不管你在不在乎那些危害，天寒地冻东北的早晨也找不到炸油条的大锅了，纠结之后我就下决心再次自己制作油条~~
怎么会说再次呢，因为之前我已经失败过几次了，所以一说这自制油条我可真是有些怕了。
以前我为了学习自制油条翻看了做面点的书，但是都是需要加矾的，和我根深蒂固的想法一样只要是炸油条必须要有矾碱盐，于是求助与网络，看到好多摆出来的漂亮的自制健康油条，于是照着方子试验：搜集来的各方子基本上都是和面的时候加的水量很多，和好的面团都是稀得直沾手，发好后更是稀得弄不成型，好不容易扔进油锅里炸出来的根本就是个油棍，一点油条的外形都没有；不死心接着再试验减少水量用酵母和食用碱再做，形状是有了，可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞，心里不禁也默认了只有面团软得几乎流淌不加矾才能炸出松软的油条，可是太软了太难弄了，试了几回死心了不做了，还是去买吧！到超市看见了据说是不加矾的健康速冻油条，也不算贵，只是炸出来的油条不松软口感不好，老孙不爱吃~~
夏末的时候去北戴河旅游，逮着机会的老孙天天早餐吃北戴河旅游区每个早餐店都有的炸油饼，那里的炸油饼不像我炸的那种厚的一凉了就硬的那种，而是薄的外酥里柔软的，真的很好吃，其实也是加了矾的，心里不禁叹息，不加矾就真的做不出来这种口感吗？可是我试过
的这些方子，像我这样会做很多面食的人都失败了，那些新手们怎么能成功，肯定试过之后会灰心得连简单的面食都不敢尝试了。
难道自己在家炸油条就真的这么难吗？
从北戴河回来后不死心的我又开始折腾，我想起来我姐对我说过街上卖的馒头不但要加酵母粉还要加小苏打才能够非常的宣软，于是和面的时候用小苏打代替了传统的碱和矾，依然是习惯的加了既能够增加筋性又调味的盐（我们东北的油条都是微微的有点咸，哪天我试试加糖的），面和的挺柔软的，但绝不是稀稀的那种，非常好成型，炸成油饼油条之后效果好多了，外形也很漂亮，还有点缺点就是不够膨松外表不够酥脆，想来想去想到一般做炸东西外面裹的那层酥糊里面都会加点油，于是茅塞顿开，再和面的时候就加了点油，也不知道什么时候加最合适，就像做面包和面那样先揉好面团再加油再揉的方法，这回做出来的不但外表好看，而且口感也非常的好，完全可以和加了矾的油条相媲美，后来就随便发挥，我发现其实将油和酵母小苏打一起放入面粉中再加水和面也是可以的，炸好的油条没什么大的区别，这样就更简单了，当然不是那种加多了矾膨胀的很厉害的那种油条，而是正常的那种~~
做了多次以后，又将几种可能出现的状况都找到了相对的方法，而且为了方便介绍，又将所有的食材称了重量（这样更精确，其实我自己做什么都不用称重，凭着手感就可以了），自己总结出三种新手自制油条也能完全零失败的方法：
第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10
分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄，应该是人人都能操作成功；
第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用；
第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了，还是不用的为好。
这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，
不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）20分钟，正常室温就可以，然后整形开始炸油条，这种方法也不错。
如果是超市卖的那种普通的泡打粉就不要用了，还是用第一种或者第二种吧，也不麻烦，只不过需要等待，只要等待后的结果是美好的，还是值得的，你说呢？元方，你怎么看？
所需原料：（用此面团炸油饼也非常好吃）
普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）、清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）、另外也可以放一个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的松软，但是如果加鸡蛋就要相应的减少20~30克水的量
制作方法：
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；也可以在这一步直接将15克油也放进去一起和面，更简单，这样第三步就可以省略了；后放油炸好的油条略微要脆一些，两种口感都不错，自己看着办吧。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；
7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；
8、然后用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；
10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
13、用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。
其他两种方法：
第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用；
第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了。
还是不用的为好，这种的配方就是将酵母粉换成泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）20分钟，放到温暖的地方最好，然后就可以炸油条了，这种方法也不错。
（配方：面粉（不要用低筋粉）300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、清水150克~160克、油15克、盐5克）。
炸油条
炸油条1.常用炸油条配比表 (2)2.常用化学性疏松剂 (2)一、食粉(小苏打)。
(2)二、氨系列疏松剂。
(3)三、泡打粉。
(4)四、明矾和碱。
(4)五、葡萄糖酸-δ-内酯 - 使用要点 (4)3.炸油条的做法 (5)方法1、 (5)方法2 (7)方法3 (7)方法3、不用明矾的油条制作法 (8)方法4、“炸油条”四种详细做法 (10)方法五、健康油条的做法 (12)方法六、炸油条 (12)4.鉴别无铝油条的方法： (13)1.常用炸油条配比表自制:面2000克 ,水1400克,泡打粉1袋,盐20克,苏打10克, 酵母20克.鸡蛋4个(2016-1-12),20克.注:1、明矾、食用硷、盐随温度降低而减少一克。
一般水温度在30度。
2、碱矾比例10:14，加少许油和面,面同一方向揣三次，抹上油醒8小时。
3、尺寸10╳3╳1 。
自己吃7×2×1，拉长至18厘米2.常用化学性疏松剂在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。
化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下：一、食粉(小苏打)。
小苏打分子式NaHCO3，碳酸氢钠是一种碱式盐。
因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。
使合桃酥泻身，体积增大。
又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。
但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。
故在使用时要适量添加。
二、氨系列疏松剂。
即一些含有铵离子（NH4）的化合物，其中以碳酸氢铵（溴粉）(臭粉)及碳酸氢二者使用较多，反应快并且膨胀力大，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
油条自制油条的制作步骤与配方解析
油条自制油条的制作步骤与配方解析自制油条的制作步骤与配方解析一、引言自制油条是一项具有悠久历史的传统美食制作技艺。
油条作为中国早餐文化中的重要组成部分，有着香脆可口的独特魅力。
本文将介绍油条的制作步骤以及配方解析，希望能够帮助读者掌握制作美味油条的方法。
二、准备工作1. 配方准备为了制作出美味的油条，我们需要准备以下配方：- 面团：500克中筋面粉、5克酵母、3克盐、适量温水- 糖水：适量白糖、适量水- 油条拌料：适量盐、适量五香粉、适量花椒粉2. 工具准备- 面盆- 面团刮板- 淘米水清洗面板- 空白醒发罩- 炒锅或炸锅- 镊子或筷子- 油温计- 厨房纸巾或沥油篮三、油条制作步骤1. 面团制作(1) 在面盆中加入500克中筋面粉，然后将5克酵母和3克盐均匀撒在面粉上。
(2) 慢慢倒入适量的温水，用筷子或刮板搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团。
(3) 将面团放在台面上，用手掌揉搓20分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
(4) 用醒发罩将面团盖好，放置在温暖处进行醒发，直至面团发酵至原来的2倍大小。
2. 配料准备(1) 准备糖水: 取适量白糖加入适量的水，搅拌均匀，备用。
(2) 准备油条拌料: 取适量盐、适量五香粉、适量花椒粉，混合均匀，备用。
3. 油条成型(1) 醒发好的面团取出，放在台面上，用手掌将面团按扁，排出空气。
(2) 将面团切成小块，每块约20克。
(3) 将每块面团擀成长条状，然后两端对折，再次擀开，重复这个过程至面团变长，宽度约为2-3厘米。
(4) 用厨房刀将面团切成适当长度的油条。
4. 油炸操作(1) 将炒锅或炸锅加热至适当温度，一般为180摄氏度。
(2) 将油条小心地放入热油中，注意避免油溅。
根据锅的大小，一次性放入的油条数量不宜过多。
(3) 翻炒油条，确保油条均匀受热，直至金黄酥脆。
(4) 用镊子或筷子将炸好的油条捞出沥油篮，沥去多余的油份。
五、配方解析1. 面团配方解析- 中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，有助于油条的制作和口感。
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
油条是我国北方常见的早餐品种，以其金黄的色泽、香脆酥软的特点深受人们欢迎，尤其是上班族早餐的首选。
许多人喜欢吃油条，却又担心外面使用的油品不卫生，这就有必要学会自己在家做，既省钱又放心。
油条炸得好不好关键在活面，下面给大家分享一下活油条面的技巧。
一、油条配方。
一斤面加一个鸡蛋，5克盐、5克糖、30克油条精、300克水。
按这个比例活面，把面揉匀。
二、揉面时只顺着一个方向揉压，揉光滑后用手在面上抹一层油，把面翻过来静置15分钟。
三、15分钟后把面翻过来揉第二遍，再抹油。
四、隔15分钟后按上述方法再揉一次，再抹油。
五、满15分钟后，把揉好的面放托盘里，弄平整，大致呈长方形，盖上保鲜膜置冰箱中冷藏一晚。
面少的话可以直接用保鲜膜把面块包好，放冰箱中醒发。
六、醒发后的油条面随时可以从冰箱中取出来炸，这样活面炸出的油条香脆可口，挺阔，卖相好，
你学会了吗？。
只用酵母粉也能做出香酥松脆大油条，配方超简单，保证一次成功
只用酵母粉也能做出香酥松脆大油条，配方超简单，保证一次成功天天宅在家，全民变大厨，香酥松脆的油条也是彻底火了，朋友圈每天都有晒各种版本的自制油条，大的小的长的短的各种食材的，真是五花八门花样繁多，有网友竟调侃说炸油条是居家必备。
提起这油条，估计是没人不喜欢的，国人经典传统早餐，陪伴着我们从童年一路走来，不离不弃。
清晨来一杯豆浆，嚼两根油条，就可以保证一整天的精力充沛元气满满。
平时我们多会觉得做油条难度系数很大，更是费时费力，不如从早点店买着吃方便，但同时又会担心买来的油条不卫生，许多看不见的添加剂，对身体健康终是有影响。
现在终于有充足的时间在家研习厨艺，想吃什么都可以自己动手做，既打发无聊时间，吃着也干净卫生放心。
为自己及家人的健康筑起一道安全防护墙。
看过很多做油条的配方，大都是添加了小苏打还有泡打粉的还有蓬松剂的，总是觉得太过于复杂。
家庭做油条，除了美味，更重要的是要健康，能不添加的尽量不添加，做法是越简单越好。
那么怎样才能做出简单又美味的香酥大油条呢？今天就和大家分享不用泡打粉也不用小苏打的油条配方，家里有面粉和酵母粉就可以做，特别简单！做法过程也是超级详细，新手一看就会，包你一次做成功。
做出来的油条个个金黄酥脆，里面全是空心。
自己做的干净卫生无添加，可以放心大胆吃。
头天晚上临睡之前把面揉好，第二天早上起来，只需要10分钟，就能吃上香酥有韧性，越嚼越香的油条了。
配点豆浆或稀饭，太爽口了。
快来看看我的具体做法吧！【自制空心油条】需要食材：面粉300g、鸡蛋1个、盐1勺、白糖1勺、安琪酵母3g、牛奶1盒制作过程：1、牛奶里打入鸡蛋，放入酵母、白糖和盐搅拌均匀。
白糖能促进酵母发酵，盐也可以改善成品油条口感，吃起来不会太油腻。
2、往牛奶里倒入面粉，用筷子搅到没有干面粉成面絮状时，再下手揉成光滑的面团。
3、这个揉面不需要用大力气揉，可以用手握拳头揣面，揣几下后，盖盖醒20分钟后接着揣，直到面光、盆光、手光，面就算揉好了。
[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松
![[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/b6dd5c55b8f67c1cfad6b8f6.webp)
[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松油条作为国民早点，这年头真心不敢买外边的，所以自制吧，也很方便哟。
以下是小编为您整理的自制放心油条的做法，希望您喜欢。
自制放心油条的做法1材料面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升做法1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
小诀窍1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。
如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。
5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。
自制放心油条的做法2材料材料1：普通面粉或者高筋粉300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：盐1小匙(5ml)，小苏打1小撮，温水15克。
做法1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化2、将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵，发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化，将苏打水倒入面团，揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上，手，刀，案板涂油，面团表面也可抹点油。
8、将面团压平，用刀切成小条，取两条叠放在一起，用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热，将压好的面条拧一下放入油锅，炸至表面金黄即可。
油条的制作方法和配方介绍
油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。
合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
油条的做法和配方
油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。
下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。
2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。
4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。
5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。
6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。
7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。
8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。
9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。
10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。
现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。
农村妈妈教你炸油条,香酥松软,营养好吃,比买的健康多了!
很多朋友都很喜欢吃油条，早上来一份热腾腾的豆浆油条，别提多过瘾。
但是也有很多人担心街上的食物不健康，也有一些宝妈，想要亲手给孩子做早餐，今天就给大家分享油条的做法，其实特别简单哦
做油条需要的食材有
面粉：500g 酵母：5g 泡打粉：3g 食盐：5g 鸡蛋：两颗纯牛奶：250ml
首先我们把需要的食材先准备好，放在和面盆里
然后我们用250ml温牛奶和面，边倒边搅拌。
我们把它搅成棉絮状，这样揉面团更加均匀，也比较光滑
把它揉成光滑的面团之后，我们盖上保鲜膜密封醒发2个小时，现在天凉，让它充分发酵
像这样的程度就差不多了里面充满蜂窝状的气孔
在案板上撒上一些干面粉把它揉搓排气，多揉一会儿，排净里面的空气，然后我们把它擀成宽度约为15cm的长方形面饼
然后把它切成宽度约为2cm的长条
取两根面条放在一起，用筷子再中间压一下。
然后把两端捏合，这样我们油条的生坯就做好了
盖上保鲜膜，二次醒发20分钟
醒发之后我们就可以上锅炸了锅里倒稍微多一点油，要能够没过油条，油热后我们下锅炸
下锅之后，用筷子轻轻敲打油条，多次翻面
这样炸出来的油条，更加蓬松。
炸至两面金黄就可以出锅了。
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版•导读•油条，是家喻户晓的一种油炸食品，地域不同叫法也不一样。
其外观颜色金黄色或棕黄色，口感外脆里软，有浓郁的油炸食品独特香味，有甜味的，也有咸味的。
关于油条配方、制作步骤的文章、视频和问答数不胜数，对油条制作过程中的各种描述、油条成品质量问题原因的各种分析和对策也是五花八门。
对其中有的描述、分析我不敢苟同，但也不会去否定，因为大家都是付出真心去创作，都是想把自己制作油条的真实体会和经验分享给大家，并希望能够对大家有一定的帮助。
•通过这篇文章给大家分享:油炸的基本常识，油条配方，油条配方解读，制作步骤和各步骤操作方法及理由，油条外观颜色形成原因分析。
以供大家全面了解油条制作技术并珍藏，帮助大家在家里轻轻松松、明明白白做油条。
•1、油炸的基本常识•(1)、油炸的作用:油炸是使用较多的食用油，大火加热到一定温度后，将食品放入，使其被加热迅速成熟的过程。
油炸可以杀死食品中的微生物，延长食品的存放时间。
油炸可以使食品具有独特风味和独特的金黄色或棕黄色。
•(2)、油炸过程:食品油炸时可分五个阶段。
•①起始阶段:食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食品中心的淀粉没有糊化、蛋白质没有变性。
•②新鲜阶段:食品外皮壳开始形成，食品表面有轻微变色(专业用语叫褐变)，食品中心淀粉部分糊化、蛋白质部分变性。
•③最适阶段:食品外皮壳增厚，食品表面为金黄色，脆度好，风味好，表面及内部的硬度合适，吸油量合适。
•④劣变阶段:食品表面颜色变深，吸油过度，食品松散，表面有变僵硬情形。
•⑤丢弃阶段:食品表面变为深黑，表面僵硬，有碳化情形，食品萎缩(变小)。
•(3)、温油、热油和油温控制。
•①温油:通常指80℃~150℃，行业用语就是三至五成油温。
如用猪油炸制，可保持颜色和形态基本上无变化。
如百合酥和玉兰酥。
•②热油:通常指180℃以上的油温，行业用语就是七成油温。
多用植物油炸制，产品颜色金黄，口感或酥脆化渣，或外脆内软。
无凡油条的配方和做法
无凡油条的配方和做法关于《无凡油条的配方和做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们中国人的早饭品种齐全，营养丰富，尽早中最能意味着社会主义民主的应该是豆桨和炸油条，乃至连许多老外也十分钟爱这类组成配搭。
由于我国近些年食品安全性问题不容乐观，很多人刚开始在家里自制油条了，这儿详细介绍下无凡油条的配方和作法，便捷大伙儿在家里自做，在节省花费的另外还能为亲人盆友带去身心健康，一起来学习培训下。
无凡油条的配方和作法1.调料：普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，小苏打粉5-6克，水600-620克。
2.加工工艺：血压先把油条配料揉面放到一起搅拌均匀，随后放水揉面。
当众和匀后(器皿里边要干净)，手洗干净涂些油，再和面2分鐘，再把面放半小时，再度和面3分鐘，表层看上去光洁，再把器皿里刷点油，再把面放入器皿，表面刷点油，随后用保鲜袋封起來。
常温状态25度下列气温放4-6钟头，25度以上气温放2-3钟头。
血液把醒好的面拿出来先变长，再用擀面棍将面擀至0.8公分厚，长15公分，再将面用刀割成4厘米宽，横切面要快，创口才不容易连在一起(擀饺子皮时将平板电脑上及其擀的表面必须撒一层薄薄小麦面粉)。
随后将一条表面方与此外一条面胚重叠用筷子在中间压一下，用点力(不可以太用劲，确保面胚只正中间连在一起就可以了)。
补充将制做好的炸油条坯放进煮沸的油(不久冒点烟的油为恰好)中炸(放入锅中时将面胚变长至35-40公分长)，炸时不断的滚动炸油条坯子，炸到金黄色就好了(炸麻花的油能够增加一半的棕油，特别提示棕油是一种偏油，是煎炸食品的最好用食油，最好买知名品牌棕油)。
常见问题：1、调料与面合好后放水，水加了揉面到面看不到粉末状时再次和1-2分鐘，随后就将器皿用东西盖上。
2、从底端翻起來用重合的方式和面3分鐘，再盖上，放30分钟再和面，面比此前更光洁。
3、用第2次的方式和3分鐘，再将面坯封起來，可以用食品成袋起來大约4-6钟头就可以拿出来将面制成坯子了，做坯子时千万别和面，要不面就没延展性了拉不久，仅仅将面先拉发展条在砧板上再用擀面棍擀平就可以了。