广东名鸡

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中国四大名鸡

中国四大名鸡中国有四大名鸡，分别是：凤翔三黄鸡、武昌鱼、西湖白鹭、白鸽。

“三黄鸡”指海南三黄鸡、北京三黄鸡、扬州三黄鸡；“白天鹅”是广东地区特产。

白鸽：又名：江浙乌鸡、乌脚鸡，是世界上最名贵的禽类之一。

中国最早有文字记载起源于公元前2500年以前。

据考证，当时鸡身羽毛、体羽（头）、尾羽等部分组成。

随着人民生活水平升高、饲养技术提高和饲养方法改良，逐步形成并保留了较完整的鸡种群。

经过长期人工选育而形成的鸡品种包括原鸡、地方品种和新品种几个大类。

“四大名鸡”指四种具有地方特色的鸡品种。

“四大名鸡”即“广东四大名鸡”、“杭州三黄鸡”、“武昌鱼”、“白天鹅”（白鹅）、“白天鹅”（俗称鹅蛋）。

四种鸡均产于我国沿海地区以及港澳地区，是目前我国唯一一个有体系、有规模、具知名度养殖鸡品种最多和品种最全、种群最大、饲养品种最多、最规范、品质评价体系完善、质量最优、商品率最高、生产规模最大、出口国家和地区最多，影响广泛、品质最优、功能最全和品种最齐全、数量最多、知名度最高者十个之一、最具代表性的鸡品种。

“四大名鸡”是指：广东白鸽、江苏黄浦黄鸡、湖北黄鸡、海南三黄鸡、辽宁黑鸡。

中国四大名鸡分别是：江浙白羽鸡、河南黄陂鸡、湖北仙桃大禹鸡、浙江嵊县青皮土鸡；江苏江阴鹅（太湖）鸡；浙江嘉兴麻鸭；上海松鼠鸡及北京“金鸡”是中国地方特色名鸡品牌代表。

中华凤翔白天鹅：学名：“中华秋沙鸭”；“白天鹅”是鸡与鸭杂交育成，其体形略大，头小而长、颈短；羽毛白色。

1.肉质细嫩，营养丰富。

它含有丰富的蛋白质和维生素，有较高的营养价值，属于滋补佳品，是滋补食品中的上品，而且食用方便，易于保存。

白鹅是家禽中脂肪含量最低，蛋白质含量比普通家禽高2-3倍，钙含量比一般禽类高出1倍以上。

蛋白质含量为23.8%,比鸡肉和鸡蛋高2.5倍。

氨基酸的组成比比(1+1)组分更接近人体需要。

比鸡肉还高出很多哦！还有许多比鸡蛋还好得多的营养成份。

白鸽蛋中含有人体必需的8种氨基酸和维生素及其含量都很丰富，而且都是人体所必须的氨基酸种类齐全。

清远鸡的故事

清远鸡的故事清远鸡是广东省清远市的一种土鸡品种，由于其独特的生长环境和饲养方式，被认为是最优质的土鸡之一。

下面，让我们来了解一下清远鸡的故事。

一、清远鸡的起源清远鸡历史可以追溯至清朝时期。

当时，清远市的农民开始自己养鸡，并采用天然饲养方式，这就是清远鸡独特饲养方式的起源。

随着时间的推移，清远鸡因其营养丰富、口感鲜美，逐渐成为当地著名的土特产。

二、清远鸡的特点1. 生长环境：清远鸡生长在广东省的清远市山区，天然环境优越，从而保证了其顺畅的呼吸和健康的生长。

2. 饲养方式：清远鸡的饲养方式独特，养殖户采用自然喂养，不添加激素、抗生素，从而保证了其食品安全性，也更符合市场的消费趋势。

3. 肉质口感：清远鸡的肉质细腻多汁，口感鲜美，且富含营养成分，让人爱不释口。

三、清远鸡的地位清远鸡是广东省的特色农产品之一，也是广东省的地方特产。

2013年，清远市政府授予清远鸡“中国驰名品牌”称号。

此外，清远鸡也被列为中国地理标志保护产品，成为了走向国内外市场的名片。

四、清远鸡的健康价值清远鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质和矿物质，还含有多种维生素，有助于补血补气、强身健体。

此外，清远鸡肉中的天然活性物质和肌肉蛋白质具有很好的抗肿瘤作用，对人体健康尤为有益。

五、总结清远鸡作为广东省的著名特产之一，其独特的生长环境和饲养方式，让其具有很高的品质和特色。

同时，清远鸡的肉质口感鲜美，富含营养成分，具有很高的健康价值。

清远鸡的故事，让我们深入了解了这一土鸡品种的发展历程和特点，也更加珍视和推崇这一地方特产。

湛江鸡文案

湛江鸡文案
1、三黄鸡出自湛江，故又名湛江鸡。

湛江鸡著名的良种肉用鸡，也是广东省“三大名鸡”之首，是地方良种鸡之一。

2、湛江本地鸡一度风行广州食肆。

正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。

做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
3、湛江鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。

一鸡闻天下，处处名飘香。

它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。

4、三黄鸡之所以令人回味无穷，除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外，还有赖于粤西人在制作上肯花心思。

盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味，形成富有粤西地方特色的名菜。

5、湛江鸡在外名声大噪，湛江的宾馆酒楼食肆，家家都有白切鸡招牌菜。

一些外地人到湛江，除吃海鲜特产外，也要直呼其名品尝湛江白切鸡，可见湛江鸡极具魅力和影响力。

清远鸡的故事导游词

清远鸡的故事导游词
尊敬的游客们，大家好！欢迎来到清远鸡的世界，今天我将为大家讲述一个关于清远鸡的故事。

在很久以前，清远地区的农民们开始养鸡，但是由于当时交通不便，鸡只只能在当地销售。

为了解决这个问题，当地的一位农民想出了一个办法：把鸡带到其他地方去卖。

于是这位农民开始了他的旅程，他背着一只鸡，走了很长的路程，穿过了山山水水，最终来到了广州市场。

在那里，他把这只鸡卖给了一位商人，商人非常喜欢这只鸡，于是他决定把这只鸡带回自己的家乡——广东梅州。

在广东梅州，这只鸡得到了更多的关注和照顾，它不仅长得更加健康、美丽，而且还被当地人视为一种珍贵的食材。

从此以后，清远鸡便成为了广东省的一种名优特产，备受人们的喜爱。

今天的清远鸡已经成为了广东省的一种重要产业，每年都有大量的清远鸡出口到世界各地。

而这个故事也成为了清远鸡的一个传说，人们常常用它来形容一个人或一件事物的成功之路。

好了，以上就是关于清远鸡的故事。

希望大家在品尝美食的同时，也能感受到这种传统美食背后的历史和文化。

谢谢大家！。

清远鸡：清远鸡-简介，清远鸡-特点清远鸡

清远鸡：清远鸡-简介，清远鸡-特点清远鸡话题：清远鸡烹饪方法清远清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

由于颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特而驰名国内外，深受广大食家喜爱。

清远鸡_清远鸡-简单介绍清远鸡清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》二十七个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。

深受广大食家喜爱。

广东省清远市特产三黄:皮黄,脚黄,嘴黄五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短清远鸡_清远鸡-特点属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。

清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这2种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。

6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。

年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

清远鸡_清远鸡-产地清远市麻鸡养殖的范围除清远以外，已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区，上海市也曾引种饲养。

清远鸡_清远鸡-品种形成清远市位于广东省中北部，南临[1]，水陆交通方便，气候温和，雨量充沛，属亚热带季风气候。

土地比较肥沃，经济较富裕，有农、林、牧、副、渔全面发展的自然条件，养殖业发达，素有”三鸟之乡”(三鸟指鸡、鸭、鹅)之称。

广东名鸡集萃

一
稻黄收割季节村里到处是鹅，可秋去冬来，回族群众便把放养了
６至ｌ０个月的成鹅改为笼养，田间河畔鹅那美丽的身影就几乎见不到了。为了保证腌制出来的腊鹅肉质、肉色好，当地群众习惯不再让鹅
小小腊鹅，从喂养宰生再到｜法上都融汇回族一些卫生、严谨、乞优良的民族习俗；难怪７０多年以来，曲硐的回族群众都把腊鹅当成０是招待隶朋好友、馈赠远亲贵客的稀罕特产而今天，到曲硐回族村
浇淋，直至鸡皮红亮发脆时，沥净油，斩块装
济的发展，他们这种优良的饮食文化习俗本身是一种生活的资源，不
注：糖醋浆是由饴糖、浙醋、绍酒生粉
调成：
能再继续封闭和个体化。所以他们还把腊鹅由餐桌搬到了市场上，一
些专门进行腊鹅加工销售的私营企业主应运而生，饲养鹅、腌制腊鹅成为曲硐村家家户户赚钱的好门道。■
克，油葱姜茸］小碟，熟花生油适量。
制法：１、取一不锈钢锅或钢精锅，注入罡量清水，上火烧至徽沸时，下鸡，浸５分钟，捉起，沥去腹内积水再浸５分钟取出，放入沸水锅中，浸至８成熟时，离火，利用余热将鸣浸熟，用铁钩勾起，立即放入冷开水中浸泡２小时左

肉鸡都有那些品种

肉鸡都有那些品种
我们中国是农业大国，重要的两项就是农业和养殖业随着国家越来与发达，近两年我们的养殖发展的也更加迅速，在市场上也出现了各个品种的动物产品。

下面我就给大家简述一下我国市场出现肉鸡的品种。

1、三黄胡须鸡，产于广东东江流域的惠阳等地。

2、北京油鸡，产于北京市郊区，以肉质细嫩，鸡味香浓等特点著称。

3、河田鸡，原产于福建省西南地区。

4、固始鸡，原产于河南固始地区。

5、清远麻鸡，产于广东清远市一带。

6、桃源鸡，产于湖南省桃源县，耐粗饲、肉质好黄羽或黄麻羽。

主要引进的肉鸡品种有；
1、艾维茵，是美国艾维茵国际家禽有限公司培育的白羽鸡，肉料比为1：1.91。

2、爱拔益加，原产地美国，一般简称为“AA”肉鸡，肉料比为1：2.18。

3、罗曼鸡，原产于德国，是罗曼公司培育的，肉料比为1：2.05。

4、星布罗，原产于加拿大，是加拿大雪佛公司培育的，肉料比为1：2.16。

5、哈巴德，原产于美国，是美国哈巴德公司育成的白羽配套系，肉料比为1：2.25。

6、狄高，狄高肉鸡是世界箸名的肉鸡品种，为澳大利亚狄高公司培育的黄羽配套肉鸡，肉料比为1：2.25。

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还没有踏入本行的朋友可以用上边的资料作为参考。

中国十大名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗

中国⼗⼤名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗鸡鸭鱼⾁向来是喜庆寿宴，家常美⾷当中的⼤餐，尤其是鸡乃⾁⾷之⾸，因鸡的⾁质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调⽅法，并富有营养，有滋补养⾝的作⽤。

深受⼈们的喜欢，中国⼗⼤名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美⾷有哪些？烧鸡烧鸡，⼏乎是⼀道⼈⼈皆知，不分南北都爱吃的美⾷。

⼤部分的烹饪⽅法是经过⾹料卤⽔煮制成熟后，锅⾥加⼊麸⼦⽩糖，把鸡放在帘⼦上靠麸⼦⽩糖⾼温燃烧的烟⽓熏制⽽成。

成品烧鸡具有⾁鲜味美、肥⽽不腻和烂⽽不散特点。

中国⼗⼤知名烧鸡：德州扒鸡，道⼝烧鸡，符离集烧鸡，沟帮⼦熏鸡，卓资⼭熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，⼝⽔鸡，汽锅鸡，⽩斩鸡。

NO.1、德州扒鸡（⼭东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的⽕车⾛遍千家万户的，80-90年代，坐⽕车出过门的⼈肯定都知道德州扒鸡，⼏乎所有的车厢⾥，列车员卖的最多的美⾷可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美⾷。

⽽且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜⾸。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为⼭东贡品送⼊宫中供帝后及皇族们享⽤，闻名世界。

⽇本在三四⼗年前就派⼈专门去德州学扒鸡的做法。

令⼈意外的是德州扒鸡并不是源⾃德州，⽽是源⾃距德州南⼀百⾥的禹城县。

德州烧鸡最⼤的特⾊是软烂，烧鸡提起⼀抖，鸡⾻⾃然脱落，⽪⾁保持完整，被称为“脱⾻扒鸡”。

⼀般选⽤2-3⽄的童⼦鸡，更鲜，更嫩，更⼊味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上⾊，⽪质⾦黄，唤醒⾷欲，⼝⼝好滋味。

加⼊⼏⼗种⾹料的⽼汤⾥慢炖5⼩时，充分地⼊味，浓郁滋味跃上⾆尖让你欲罢不能。

NO.2、道⼝烧鸡（河南安阳滑县道⼝镇）道⼝烧鸡——河南省⾮物质⽂化遗产，河南省中华⽼字号，源于清顺治⼗⼋年的御膳房，产于河南省安阳滑县道⼝镇。

清朝顺治⼗⼋年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配⽅传授于张炳，张炳依配⽅烹制，果然⾮同⼀般，⽣意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道⼝烧鸡的名⽓⾄此传播开来。

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广东省八大优良鸡种：第1、信宜———信宜三黃鸡；第2、清远———清远麻鸡；第3、惠州———三黄胡须鸡；第4、海南———海南文昌鸡；第5、罗定———凉亭土鸡；第6、肇庆———杏花鸡；第7、阳山———阳山鸡；第8、中山———石歧鸡；信宜三黃鸡正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县三黄鸡肉蛋并用，并具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，故又称三黄鸡。

此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，又可以设栏群养或笼养。

一般饲养6个月左右进入成年鸡，饲养至10个月左右出栏，鸡体型稍短，羽毛丰满，色泽鲜艳，每只重达1.5至2.5公斤。

三黄鸡由于生长缓慢，架大骨细，肌肉丰满坚实。

其皮层色黄、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道鲜美、清香爽口，深受消费者青睐。

清远麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。

清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。

年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

三黄胡须鸡三黄胡须鸡是一个中型肉用型品种,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形.其标准特征为"三黄一胡"."三黄"指全身羽毛,啄,脚均为淡黄色或橙黄色;"一胡"指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须.单冠竖立,有6-7个冠齿,无肉垂或仅有一些痕迹,耳鲜红而虹彩金黄色.无蹠羽,四趾.三黄胡须鸡以肉嫩骨细，皮脆鲜美，肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外，它适应性强,羽毛生长很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性强。

雄性性成熟早于雌性，公鸡3月龄开始性成熟，母鸡4月龄始开产。

在农村放养和母鸡孵化的情况下，母鸡年产蛋45～55枚,在群养和人工催醒的条件下，母鸡年产蛋可达108枚，平均蛋重45.75克,蛋壳呈淡褐色或乳白色。

三黄胡须鸡一般出栏前经育肥(公鸡先阉割).5月龄公鸡达1.8公斤，半净膛率87.5%，全净膛率78.7%.4月龄母鸡达1.3公斤，半净膛率84.6%,全净膛率76.7%. [1]海南文昌鸡文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。

据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。

文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。

海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。

同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。

海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。

1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。

眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。

冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。

两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。

病鸡则没有以上特征。

有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。

站立不稳都是不能买的。

[2]2.挑选嫩鸡：主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象。

脚尖磨损少。

脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3.挑选散养鸡：看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。

而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4.识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。

刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。

5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。

如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

凉亭土鸡皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

杏花鸡又称“米仔鸡” 产地（或分布）：产于广东封开县。

主要特性：属小型肉用鸡种。

其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄”、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。

雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。

公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。

虹彩橙黄色。

羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。

脚黄色。

母鸡头小，喙短而黄。

单冠，冠、耳叶及肉垂红色。

虹彩橙黄色。

体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称"芝麻点")，形似项链。

主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。

成年体重公鸡为1950克，母鸡为1590克。

112日龄屠宰测定：公鸡半净膛为79%，全净膛为74.7%，母鸡半净膛为76.0%，全净膛为70.0%。

150日龄30%开产，年平均产蛋为95枚，蛋重45克左右，蛋壳褐色阳山鸡阳山鸡——主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。

饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

阳山鸡产区阳山县是全省最大的生态公益林县，农业资源十分丰富，地或辽阔，气候平和，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，阳山鸡因主产于广东省阳山县的江英、小江、青莲等地而得名。

分布于全县境内以及英德、连县、连南和清远等地。

[1] 平均体重：30日龄250克；60日龄公鸡550克，母鸡450克；90日龄公鸡750克，母鸡700克；120日龄公鸡1240克，母鸡1050克；150日龄公鸡1305克，母鸡1251克；180日龄公鸡1915克，母鸡1725克；成年公鸡2630克，母鸡2133克。

180-240日龄未经肥育的鸡，公鸡平均半净膛屠宰率84.7%，母鸡85.7%；公鸡平均全净膛屠宰率75.5%，母鸡75.0%。

石歧鸡中国八大名鸡:萧山鸡、乌骨鸡、江南矮鸡、狼山鸡、九斤黄鸡、浦东鸡、仙居鸡和北京油鸡。

萧山鸡原产浙江萧山、绍兴一带。

公鸡羽毛红或黄，母鸡多黄色，喙和脚这黄色。

体形较大，近于肉用型，肉质佳。

公鸡体重约3千克，母鸡2千克。

成熟较晚，就巢性极强。

年产蛋一百个左右，蛋重约55克，壳多浅褐色。

产地（或分布）：产于江苏沙州县鹿苑镇而得名。

数量：1980年为10万只。

主要特性：属蛋肉兼用型品种。

体型高大，胸部较深，背部平直。

全身羽毛黄色，紧贴体躯。

颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。

胫、趾黄色，两腿间距离较宽，无胫羽。

雏鸡绒羽黄色。

成年体重公鸡为3120克，母鸡为2370克。

6月龄屠宰测定：公鸡半净膛为81.13%，全净膛为72.64%；母鸡半净膛为82.57%，全净膛为73.01%。

开产日龄180天左右，年平均产蛋145—223枚，平均蛋重为54.2克，蛋壳为褐色。

乌骨鸡原产江西泰和。

其遍体白毛如雪，反卷，呈丝状。

归纳其外貌特征，有“十全”之称，即红冠（红或紫色复冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。

眼、喙、、趾、内脏及脂肪为乌黑色。

体小，公鸡体重1～1.25千克，母鸡0.75千克。

年产蛋约80个，蛋壳米褐色。

即可食用，又可观赏，还可供药用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。

狼山鸡中国著名蛋肉兼用鸡品种之一，原产江苏如东、南通一带，以南通南部的狼山命名。

羽毛黑色，亦有白色的。

多为单冠。

颈部挺立，尾羽高耸，背成“U"字形。

胸部发达，体高腿长，多有羽。

公鸡体重约3千克，母鸡2～2.5千克。

行动活泼，善觅食。

年产蛋一百五十个以上，壳褐色。

产地（或分布）：产于江苏省如东境内。

主要特性：该鸡属蛋肉兼用型。

体型分重型和轻型两种，体格健壮。

狼山鸡羽色分为纯黑、黄色和白色，现主要保存了黑色鸡种，该鸡头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，白皮肤，黑色胫。

部分鸡有凤头和毛脚。

500日龄成年体重公鸡为2840克，母鸡为2283克。

6.5月龄屠宰测定：公鸡半净膛为82.8% 左右，全净膛为76%左右，母鸡半净膛为80%，全净膛为69%。

年产蛋135～175枚，最高达252枚，平均蛋重58.7克。

浦东鸡（又称九斤黄）属肉蛋兼用型品种，体型较大，属慢羽型品种。

公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种。

母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色。

公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。

初生重为36.4克，成年体重公鸡为3550克，母鸡为2840克。

屠宰测定：12月龄公鸡半净膛为85.11%，全净膛为80.06%；母鸡半净膛为84.76%，全净膛为77.32%。

开产日龄平均208天，最早150天，最迟294天。

年平均产蛋130枚，最高216枚，最低86枚。

蛋重为57.9克，蛋壳褐色、浅褐色居多。

江南矮鸡《本草纲目》中也有记载。

清康熙末年曾由商船向日本运去南京矮鸡，随后在日本发展成许多有名的观赏用矮鸡品种。

北京的油鸡，在欧美称为北京矮鸡。

北京油鸡属肉蛋兼用品种。

以肉味鲜美、蛋质优良著称。

北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛），体型较小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡，体型略大。

初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。

成年鸡的羽毛厚密而蓬松，具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽和五趾，不少个体的颌下和颊部生有髯须。

油鸡生长速度缓慢，初生重为38.4克，成年体重公鸡为2049克，母鸡为1730克。

产地（或分布）：北京朝阳区的大屯和洼里，邻近的海淀、清河也有数量：1980年产区约有3万余只。

主要特性：属肉蛋兼用品种。