餐服培训资料
餐厅服务员培训大全
餐厅服务员培训大全要成就一间好的餐厅，除了有好的老板，好的营销策划，好的菜式出品之外，服务员也是一个很重要的因素，但是这也恰恰是容易被人忽略的一个因素，因为服务员看上去是比较没有“技术含量”的岗位，但实际上，一名出色的餐厅服务员必须懂得各种知识，如上餐知识，商务知识等才能胜任，不是“看上去”那么简单的，如果身为服务员的你还不懂这些的话，就来看看红餐网为你准备的知识大餐吧。
餐饮服务员培训教程一、餐前服务1、看餐服务：（服务中最重要一环迎客工作）1）客人进入楼层或大厅后，好艘县问“您好”请问几位用餐，表示欢迎，并领导至指定包房。
2）要热情相迎，宾宾有礼，给客人温暖可亲的感觉。
3）主动引路，距离为右前方1米左右。
4）中途客人问话及时回答，同时要耐心听取来宾的意见和要求，做到及时传达。
2．拉椅让座：1）服务员双手轻托椅背，将椅子拉出来桌面的二分之一，右手示意，往前轻推有礼貌地说声“请入座”。
2）当客人入座时，应按先女宾后男宾，先主宾后一般的顺序拉椅让座。
3．沏茶斟茶：1）斟茶：凤凰三点头式斟茶2）要领：①操作姿势，从客人的右侧为客人服务，女士优先，茶壶应垫茶盘，茶盘最好放有垫布。
②不可落缺，几位客人斟几杯茶，并且及时反复为客人斟茶。
3）如果客多繁忙时无时间接待后到的客人应作到人做到人未到声先到“说”，“请稍等”马上来。
4．点酒水，直接影响营业额，是一个需要艺术的工作：1）打扰一下，请问您来什么品牌的酒水。
有百酒，啤酒，红酒，饮料。
2）如果客人点的酒水没有，除表示歉意外，还应向客人推荐类似的酒水。
如度数，价钱，香型，产地等相近的酒。
3）把酒水的价格告诉客人，根据客人的消费水准掌握适当，一面买单出现麻烦。
4）不搞过份的推销，应重复一遍，以免出错。
5）点完酒水饮料之后，应重复一遍，一面出错。
二、餐中服务1．站立姿势：1）站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂，在体前交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。
餐饮服务行业六大技能培训资料
餐饮服务行业六大技能培训资料餐饮服务行业是一个充满竞争的行业，为了在这个行业中取得成功，员工需要具备一定的技能。
技能的培训是员工提升自己的最佳方式之一。
在本文中，我们将介绍餐饮服务行业中的六大技能培训资料，帮助餐饮从业者提升自己的职业能力。
1. 服务礼仪培训资料在餐饮服务行业中，良好的服务礼仪是至关重要的。
通过服务礼仪培训资料，员工可以学习如何与客人进行有效的沟通，如何注重细节以及如何提供高品质的服务。
这些资料通常包括关于礼仪规范、沟通技巧和服务技巧的内容。
2. 卫生安全培训资料卫生安全是餐饮服务行业中非常重要的一环。
通过卫生安全培训资料，员工可以学习如何正确处理和储存食品，如何保持清洁的工作环境以及如何预防食品中毒等问题。
这些资料通常包括食品安全法规、卫生标准操作程序和食品处理和储存的最佳实践等内容。
3. 菜品知识培训资料餐饮从业者需要了解菜品的特点和制作方法，以便能够为客人提供专业的建议。
菜品知识培训资料可以帮助员工学习各类菜品的原料、烹饪方法和口味特点。
这些资料通常包括菜谱、食材介绍和烹饪技巧等内容。
4. 销售技巧培训资料销售是餐饮服务行业中的重要一环。
通过销售技巧培训资料，员工可以学习如何有效地推销和推荐菜品，如何提高销售额以及如何与客人建立良好的关系。
这些资料通常包括销售技巧、客户关系管理和推销策略等内容。
5. 团队合作培训资料餐饮服务行业中的团队合作非常重要，员工需要与同事密切合作，以确保顺利的运营和高品质的服务。
通过团队合作培训资料，员工可以学习如何与团队成员有效沟通、协调工作，并解决问题。
这些资料通常包括团队合作技巧、沟通技巧和决策能力等内容。
6. 紧急事态处置培训资料在餐饮服务行业中，紧急事态的发生时不可避免的。
员工需要学习如何正确应对紧急事态，以便保证客人和员工的安全。
紧急事态处置培训资料通常包括火灾逃生、急救措施和应急预案等内容。
总之，餐饮服务行业的成功依赖于员工们的专业技能。
餐饮服务与管理培训ppt课件(42张)
良好的餐饮服务是餐厅品牌形象的重要组 成部分，能够提升餐厅的知名度和美誉度 。
增加营业收入
促进员工发展
优质的餐饮服务能够吸引更多的消费者， 从而增加餐厅的营业收入和利润。
通过提供培训和发展机会，优质的餐饮服务 能够提升员工的服务技能和职业素养，促进 员工的个人发展。
餐饮服务的发展趋势
绿色Байду номын сангаас保
随着消费者对健康、环保意识 的提高，绿色、环保的餐饮服 务将成为未来发展的重要趋势
餐饮管理的目标与任务
目标
实现餐饮业务的长期盈利和可持 续发展，提升客户满意度和品牌 形象。
任务
制定并执行餐饮业务计划，优化 资源配置，提高运营效率和质量 ，培养专业团队，创新产品和服 务。
餐饮管理的原则与方法
原则
客户至上，质量第一，服务优质，管 理科学，团队协作，创新发展。
方法
制定标准化流程和管理制度，实行目 标管理和绩效考核，强化市场调研和 营销策略，推行信息化管理，加强员 工培训和激励机制。
、个性化的餐饮服务，满足不 同消费者的需求。
特点一
04 服务质量要求高，消费者对餐
饮服务的质量要求越来越高。
特点二
05 市场竞争激烈，餐饮市场竞争
日益激烈，需要不断创新以保 持竞争优势。
特点三
06 消费者需求多样化，消费者需
求呈现多样化趋势，需要提供 个性化的餐饮服务。
餐饮服务发展的挑战与机遇
挑战一
促销策略
广告宣传、公关活动、会员营 销、跨界合作
餐饮品牌建设与推广
品牌定位与形象塑造
品牌理念、视觉识别系统、口碑传播
品牌传播策略
广告投放、社交媒体运营、KOL合作
餐饮服务员培训资料全集(1)
餐饮服务员培训资料全集(1)第一章餐厅基础知识1.餐厅类型：不同类型餐厅的特点、服务方式及应注意的事项。
2.餐桌摆设：餐桌摆设合理的标准、操作方法及注意事项。
3.餐具分类：不同类型餐具及其使用方法。
4.餐具摆放：餐具摆放的操作方法、餐客用餐时应注意的事项。
5.酒水分类：基础酒水分类及品牌知识。
6.餐厅布局：餐厅布局的类型、合理的布局以及注意事项。
7.前厅工作流程：前厅工作流程及餐厅流程图。
第二章餐厅服务礼仪1.服务礼仪概述：服务礼仪的重要性及应遵守的礼仪规范。
2.迎宾流程：迎宾流程及礼仪要点。
3.洁净卫生：餐厅及服务的洁净卫生标准及操作方法。
4.细节服务：服务中的细节操作及注意事项。
5.餐桌服务礼仪：餐桌服务礼仪的基本要求及操作规范。
6.挂单拿单：挂单拿单的流程操作及注意事项。
7.服务的态度：服务过程中应遵守的正确态度。
第三章餐厅文化知识1.餐厅文化概述：餐厅文化的定义及重要性。
2.文化元素：餐厅文化需要包含的元素及意义。
3.商业礼仪：商业礼仪的涵义、标准及应注意的问题。
4.客户需求：客户需求的分析及应对方法。
5.支付流程：支付流程的标准及遵守注意事项。
6.庆典服务：餐厅庆典服务的基本流程及要点。
7.团队精神：餐厅服务团队的能力提升及团队精神的培养。
第四章餐厅食品安全管理1.餐厅食品安全管理概述：餐厅食品安全管理的重要性及应遵守的规定。
2.餐厅食品安全法规：相关法规及规定，应遵守的注意事项。
3.餐厅食品安全管理制度：餐厅食品安全管理制度的定义及流程。
4.餐厅食品安全检查：餐厅食品安全检查的流程、方法及注意事项。
5.餐厅食品安全卫生：餐厅食品安全卫生的标准及应遵守的注意事项。
6.餐厅物资管理：餐厅物资管理的规范要求及应遵守的注意事项。
以上是餐饮服务员培训资料全集（1）的课程内容，针对餐厅服务员这一特定职业，全方位讲解了餐厅服务流程、文化礼仪、食品卫生等关键知识。
希望本资料能够对餐厅服务员进行专业的培训，并全面提高其服务能力及水平。
餐厅服务员培训资料
餐厅服务员培训资料餐厅服务员培训一、餐厅服务员必须遵守的礼仪，餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得很愉快。
（1）应以笑脸迎接宾客的到来，自然大方并亲切问候：“您好！欢迎光临”如果是男女结伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妻、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅的中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客屈膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
当大客户来时，适时主动恭敬的递上菜单，不能将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，如宾客是坐在座椅上点餐，则需拿好纸笔，做好适当的记录；如宾客是在前台点餐（快餐厅），则需站好、双手放在键盘上，认真倾听、详细记录，尽量避免记录失误，再次询问宾客。
如宾客犹豫不决，服务员应当做好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听、准确记录、避免出错。
（5）若有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
应倍加留意,如肆意抓扯店内挂饰，或跑到容易出现风险的中央，应及时叮嘱其家人，如家人不在，应更加关注。
餐厅服务员培训手册
餐厅服务员培训手册服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。
下面是店铺精心为你们整理的餐厅服务员培训手册的相关内容，希望你们会喜欢!餐厅服务员培训手册-基本技能培训第一节：托盘托盘的分类轻托——托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右; 重托：用于托载较重的菜品、盘碟的方法。
重托时用双手将托盘的边移至柜台边，用右手拿住托盘的一头，左手伸开五指托住盘底，掌握重心后，用右手协助左手向上托起，同时左手向上弯曲臂时，向左后方旋转90度，右脚在前，左脚在后，身体呈半蹲姿势，右手扶住盘的前内角，并随时准备排阻他人的碰撞。
行走时要求上身挺直，两肩平行，行走时步履轻快，肩不倾斜，身不摇晃，遇障碍物让而不停。
起托、后转、行走、放盘时要掌握重心，保持平稳。
护托：遇到紧急情况，需要进行护托，护托时身体前倾，左手将托盘尽力靠近胸前，左手手臂向内护住托盘，右手向前将托盘包住，从而防止意外事故发生; 落托：将托盘放于工作台时，应先将体态调整到立正姿势，然后面向台面，左脚向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲，使左手掌与台面处于同一个平面上，然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后收回，就使托盘全部平放于工作台上; 理盘：把托盘洗干净擦干，并注意防滑;装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘：重物、高物、大物，易碎物放在托盘内侧;轻物、矮物放在托盘的外侧;先用的物品放在外面，后用的物品放在里面;不重叠摆放，边缘不超过托盘边缘。
起托：左手托盘，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托住盘底，手掌自然开成凹形，掌心不与盘底接触，使重心始终在五个手指的指端和手掌根处;平托于胸前，略低于胸部。
先将左脚向前一步，身体前倾，双腿自然弯曲，将左手掌放齐于工作台面边缘，掌心向上，用右手将托盘拉出台面的2/3，然后用左手托住盘底，在右手的帮助下，用力将盘托起，待左手掌握重心后，右手立即放开，左脚回收成标准站姿。
餐饮服务员培训资料
餐饮服务员培训资料餐饮服务员是餐饮业中非常重要的核心组成部分，他们为餐厅和顾客的交流搭建了桥梁，为顾客提供优质、高效、个性化的服务。
而一个优秀的餐饮服务员不仅需要拥有热情、努力和礼貌等基本素质，还需要进行专业化的培训，提升自己的服务水平。
餐饮服务员培训资料则是餐饮行业的重要组成部分，物质形态上包括教材、视频教程等学习资料，及行业协会、餐饮企业等组织提供的培训服务；无形形态上包括经验分享、交流讨论等方式，最终目的是通过系统、全面的学习和实践，提升餐饮服务员的综合素质和服务能力。
以下简述一下餐饮服务员培训的主要内容：1.基本礼仪培训：态度、仪表、言行等基本素质是餐饮服务员服务中不可或缺的一部分，餐饮服务员在就餐过程中的仪态举止、语言表达以及人际关系的处理都直接影响顾客就餐体验和再次光顾的决策。
基础礼仪培训包括基本业务礼仪、顾客接待礼仪、待客礼仪和礼仪形态等。
2.职业行为规范培训：职业道德和职业行为规范是餐饮服务员必要的素质。
服务员应该做到服务热心周到、处理纠纷能力强、文明用语、保密、规范服装和个人卫生等，为顾客提供一个舒适、安全的就餐环境。
服务员还应了解餐厅服务场所和安全环境，与相关法规相符合。
3.餐厅架构的培训：服务员需要了解餐厅的基本结构，包括餐厅的分工、组织架构、岗位职责以及餐厅日常运营程序、管理规范、非常规事件处理等相关知识。
餐厅架构培训有助于服务员更好的理解自己工作的意义，也对上级管理者工作内容有更深刻的认识。
4.业务技能培训：包括表现服务的艺术、餐厅业务操作流程、用餐技巧、点餐技巧、餐具摆放技巧等，这些都是餐饮服务员必备的技能。
通过培训可以让服务员在日常操作中更加熟练，更好的满足顾客的需求。
5.顾客服务培训：顾客服务工作是餐饮服务员工作的重要部分，通过培训可以加强服务员与顾客之间的沟通和协商能力，学习更好的处理矛盾、化解顾客不满，让顾客倍感关心和尊重。
6.应急处理的培训：在应急情况下，餐饮服务员需要能做出迅速、正确的决策进行处理，这样可以更好的保护顾客的安全，维护餐厅的良好形象，培训内容主要包括：火灾事故、逐客处理、紧急医疗处理、食品安全等。
餐厅服务员培训资料
服务员培训资料一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八迎宾服务规范九送客服务规范十中餐零点服务规范十一中餐宴会服务规范十二退菜服务规范十三传菜生工作规范十四吧台工作规范十五洗刷、消毒工作规范十六餐厅卫生工作规范十七餐厅部交接班制度十八餐厅一日工作规范一、服务员仪容仪表总体要求：1、容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
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常用礼貌用语
• 1、客人进来，说话时要求面带微笑，身体稍前倾，并 配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。 • 2、客人离开时:要面带微笑，目送客人离开。 • 3、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说 “你好”说话时眼睛看着客人。
• 4、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时， 说：“对不起”请您让一下，对客人要说：“谢谢”。 • 5、在得到客人的帮助时必须说：谢谢。
• 10、身体：勤洗澡，勤洗头，勤换衣服，身体无体味，不得使用 浓烈香味的香水。
操作卫生
1、操作前洗手，每餐工作前洗手消毒，在去过盥洗间后 要洗手，收拾完用过的盘子和接触现金后，也要尽可能勤 洗手。
2、装菜、送菜符合卫生要求，装盘、取菜、传送食品使 用托盘、盖具。
3、操作中的个人卫生习惯符合要求，服务操作过程中始 终保持良好卫生习惯。不用手拿取食品。取冷菜使用冷盘， 热菜用热盘。
仪容仪表的概念
• 仪容：指容貌是员工的本身素质的体现，反映 了企业的管理水平，能满足客人的需要，也反 映了我们员工的自尊自爱。 • 仪表：指人的外表包括人的服饰和姿态方面， 是个人精神面貌的外观体现。
仪容仪表的标准
• 1、整体：整齐清洁、自然、大方得体、精神奕奕、充 满活力。(建康 简洁 和谐 )
• 2、头发: 头发整齐、清洁、不得披头散发。短发前不 及眉，旁不及耳，后不及衣领。长发刘海不过眉，过肩 要扎起。不得使用夸张耀眼的发夹。
• 3、耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。
• 4、面貌:表情自然、不带个人情绪，面着淡妆，不用有 浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇 线，口红脱落，要及时补妆。 • 5、手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指指头为标 准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不 允许佩戴任何饰物，在工作时间，不能有不雅的动作， 如: 抓头、摸脚、抠鼻孔。
餐服培训
日常卫生
1、日常卫生是否每餐整理，餐厅卫生每餐整理。 2、天花板、墙面日常卫生状况，天花、墙面无蛛网灰尘， 无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。 3、地面、门窗日常清洁程度，地面边角无餐纸、杂物， 无卫生死角，门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮。
4、餐桌椅与台布日常卫生程度，餐桌、台布、口布无污 渍，整洁干净。 5、地面每日吸尘或拖尘次数，地面每日拖光不少于3次， 地毯每日吸尘不少于3次。 6、日常卫生整体效果，门厅、过道无脏物、杂物，畅通 无阻。盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸。字画条幅整齐美 观，表面无灰尘。配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒 适、无异味。
9、用消过毒的抹布擦餐桌和服务柜台，不可把口布、小 毛巾当抹布用。
10、在餐厅里不用手摸头、挖鼻、挖耳和搔痒等，打喷嚏 时，要用手巾纸或手帕捂口 。 11、岗位服装整洁干净，发型大方，头发清洁无头屑。岗 前不饮酒，不吃异味食品。工作期间不吸烟，不嚼口香糖。 不在服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打 喷嚏。
• 6、衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣 袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链、饰物 不得露出制服外。 • 7、围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
• 8、鞋：穿着公司统一的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着走路。
• 9、袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝祙
餐具用具卫生
1、餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐厅餐具、茶具、酒 具每餐消毒。 2、各种餐具表面光洁程度，银器、铜器餐具按时擦拭， 无污痕，表面无变色现象发生。瓷器、不锈钢餐具和玻璃 制品表面光洁明亮，无油滑感。
3、配套餐具清洁卫生程度，托盘、盖具每餐洗涤。
4、台布、口布每餐撤换与卫生程度，台布、口布每餐换 新，平整洁净。 5、各种用品卫生程度，各种餐茶用具日常保管良好，有 防尘措施，始终保持清洁。
4、有无违章操作现象发生，各餐厅服务员把好饭菜卫生 质量关，服务过程中禁止挠头，咳嗽、打喷嚏用手捂口。 5、有无二次污染现象发生，保证食品卫生，防止二次污 染。 6、为了避免头发掉落到食品中或拖碰到食品，餐厅服务 员不宜留长发，女服务员可戴发网，男服务员也要擦些护 发油，保持头发整齐。
7、保持工作服、围裙和指甲始终都是干净的，以免把有 害的细菌传入食品，也避免影响客人的胃口。 8、拿盘子时，拇指要紧贴盘边。拿玻璃杯时，要只拿住 底部或靠近杯底的部分，注意不要触及到杯口边。手指不 可接触食品。
注意：
• 1不讲失礼的话，如“讨厌”、烦躁、催什么嘛，忙什么呀 • 2不讲讽刺，挖苦的话
• 3夸大，失实的话不讲
• 4催促，埋怨的话不讲
• 5不得和客人发生争执，争吵
• 6对待客人要一视同仁，不分贵贱、老少、美丑等
站台要求
• 1、面带微笑，挺胸收腹，肩平 • 2、两腿立正或稍微分开，两手自然下垂，放在前面或后面
• 6、给客人带来不方便时，如服务扫地，拖地或给客人 挪位说“对不起”，麻烦您……
• 7、当客人叫服务或打手势时，应该立即上前，面带微 笑地询问客人：先生、小姐，请问需要什么。 • 8、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇 到客人等候，应说：您请先用。
• 9、遇到公司领导，必须主动，热情地打招呼。 • 10、上菜时必须示意客人：对不起，打扰一下，我现在 给你们上菜。上菜后后退一步，报菜名，然后说请慢用， 后退离开。 • 端菜时不许说话，如果有需要，端在左上方后再说。
•谢
谢
• 3、两眼随时注意，观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反 应
• 4、不准靠墙，桌椅或边框，不准交头接耳Байду номын сангаас走神发呆 • 5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，挠头发，咬指头
行走要求
• 1、面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。 • 2、空手时，要求服务员在餐厅内以小跑行走，忌走路 慢滕滕，无精打采，有气无力。 • 3、手上拿东西时，要求服务员，快步行走，托盘里的 东西分类码放摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客 人或防止打烂餐具