食源性疾病监测知识考试
食源性疾病学习考核题目与答案
食源性疾病学习考核题目与答案1. 什么是食源性疾病？食源性疾病是指通过食物或饮用水摄入病原体、毒素或有害物质，导致人体发生疾病的一类疾病。
常见的食源性疾病有食物中毒和食物感染两种形式。
2. 食源性疾病的传播途径有哪些？食源性疾病的传播途径主要包括以下几种：- 病原体通过食物或水直接摄入；- 食物被病原体污染后，通过食物链传播；- 食品加工、储存和烹饪过程中的交叉污染；- 不洁卫生条件下的人际传播。
3. 食源性疾病的预防措施有哪些？食源性疾病的预防措施包括以下几个方面：- 保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、饭前便后洗手等；- 食用熟透的食物，避免生食；- 食用水要经过安全处理，如煮沸消毒等；- 食品加工、储存和烹饪要注意卫生；- 食品来源选择可靠的正规渠道。
4. 举例说明一种常见的食源性疾病和其病原体。
常见的食源性疾病之一是沙门氏菌感染症，其病原体为沙门氏菌。
沙门氏菌感染症主要通过食用被污染的生食或未煮熟充分的食物引起，症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。
5. 食源性疾病的监测和报告制度是什么？食源性疾病的监测和报告制度是指对食源性疾病的发生情况进行监测和及时报告的制度。
该制度的目的是及时发现和控制食源性疾病的暴发，保障公众的食品安全和健康。
监测和报告制度通常由相关卫生部门负责实施，包括监测病例数量、病原体分离和鉴定、疫情调查等环节。
6. 食源性疾病的处理措施有哪些？食源性疾病的处理措施主要包括以下几个方面：- 对症治疗，如补充水分、电解质等；- 隔离患者，防止传播给他人；- 进行疫情调查，找出病源和传播途径；- 加强食品安全监管，防止再次发生类似事件；- 提醒公众注意个人卫生和食品安全。
7. 食源性疾病的教育宣传工作有何重要性？食源性疾病的教育宣传工作非常重要，原因如下：- 帮助公众了解食源性疾病的危害和预防知识，提高自我保护意识；- 加强社会对食品安全的重视，推动食品行业的规范发展；- 促使政府和相关部门加大监管力度，确保食品安全；- 减少食源性疾病的发生和传播，保障公众的健康和生命安全。
2024年食源性疾病监测培训考核试题
2024年食源性疾病监测培训考核试题1.食源性疾病监测有法可依，遵循的是（）A、《中华人民共和国宪法》B、《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)C、《中华人民共和国食品管理法》D、《中华人民共和国产品质量法》2、临床首诊医师接诊病人发现疑似食源性疾病事件的病例需要（）上报单位专管人员。
A、1小时B、2小时(正确答案)C、12小时D、2天3、哨点医院病例信息2个工作日网报及时率要达到（）;报告质量达到（）以上（）A、100%，98%(正确答案)B、100%，100%C、98%，98%D、98%，100%4、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）A.天B.小时C.分钟(正确答案)D.秒5、食源性疾病暴发监测内容为:所有发病人数在( )人及以上或死亡( )人及以上的食源性疾病暴发事件（）A、2,1(正确答案)B、1,2C、4,2D、3,16、监测医院医生在诊疗过程中，发现疑似食源性聚集病例或死亡（）人及以上的食源性疾病病例，应立即电话报告本院专职负责食源性疾病的工作人员，专职人员核实后属于重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时应于（）小时内电话上报当地疾控中心、卫生行政部门和食安办（）A、1，2B、1，1(正确答案)C、2，1D、2，27、细菌性食物中毒的诊断原则有（）A、明显的发病季节B、符合该食物中毒的临床症状C、找到可疑食品D、以上均是(正确答案)8、医院需报告的食源性疾病病人类型（）A、明确诊断为食源性疾病的B、症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的C、可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人D、以上均是(正确答案)9、食源性疾病疾病监测病例是什么?（）A、以腹泻症状为主诉就诊B、每日排便3次或3次以上C、便性状异常(稀便，水样便，粘液便或脓血便等)。
D、以上都是(正确答案)10.食源性菜豆中毒属于?（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D.寄生虫性食源性疾病11、食源性疾病基本要素包括（）A、传播疾病的载体为食物(正确答案)B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质(正确答案)C、临床特征主要为中毒性或者感染性等表现(正确答案)D、食源性疾病起病均较隐匿12、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A、食源性共同暴露(正确答案)B、多人发病，且症状相似(正确答案)C、有1例及以上死亡病例(正确答案)D、停止食用该食品后，发病不能停止(正确答案)13、食源性疾病包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病(正确答案)C、食源性寄生虫病(正确答案)D、食物中毒(正确答案)14.《食源性疾病监测病例信息表》中应注意以下信息采集:（）A、具体食物名称(正确答案)B、详细的进食点及购买地点(正确答案)C、预包装的食品应注明食品品牌(正确答案)D、托幼儿童及学生应填写详细的学校和班级信息(正确答案)E、收集的发病、就诊、进食时间应精确到分钟，并注意这些时间逻辑合理性(正确答案)15、食源性疾病病因分类包括以下哪些?（）A、化学性因素(正确答案)B、有毒植物(正确答案)C、细菌、病毒、真菌及毒素(正确答案)D、有毒动物(正确答案)E、寄生虫(正确答案)16、监测医院医生在诊疗过程中，发现以腹泻或呕吐为主的患者，应主动询问患者就餐食品，自诉或经询问怀疑与食物有关的“中毒性病例”“感染性腹泻”、“急性胃肠炎”患者或医生认为需要报告的其他食源性疾病病例，应立即填写《食源性疾病病例监测信息表》，并于1个工作日内上报本院负责食源性疾病网报的工作人员，排除与食物有关的腹泻病人应注明非食源性疾病病例（）A对(正确答案)B错17、各监测医院发现2人及2人以上的疑似感染性食源性聚集性病例，血常规及大便常规（腹泻病例采集）检测率要达到100%;中毒病例食品留样告知率达到100%（）A对(正确答案)B错18、医疗机构在食源性病例就诊后48小时内进行相关的网络报告（）A对(正确答案)B错19.食源性疾病病例监测是指由食品或怀疑由食品引起的感染性病例、中毒性病例、异常病例。
完整版)食源性疾病培训考试题
完整版)食源性疾病培训考试题食源性疾病监测知识考试姓名: __________ 分数: __________一、单项选择题：（40分）1.食源性疾病不包括哪一项？A。
肠道传生病B。
食品感染的肠道传生病C。
食源性寄生虫病D。
食品中毒2.下面哪一种食品是有毒食品，不宜食用？A。
萌芽的土豆B。
未完整煮熟的四季豆C。
发霉的花生D。
以上都是3.以下防范食品污染采用的错误措施是哪一项？A。
饮用洁净的水，把水烧开了再喝B。
吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C。
菜刀、菜板用前都应冲刷洁净4.为加强食品安全法制化管理，我国拟定哪一项法律？A。
食品卫生法B。
食品安全法C。
食品质量法5.以下哪些属于食品中毒？A。
中毒性痢疾B。
中毒性消化不良C。
长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D。
有毒蜂蜜中毒E。
急性酒精中毒6.以下哪种细菌性食品中毒应慎用抗生素？A。
沙门菌属食品中毒B。
葡萄球菌食品中毒C。
副溶血性弧菌食品中毒D。
致病性大肠杆菌食品中毒E。
变形杆菌食品中毒7.以下哪一种疾病是因为慢性汞中毒引起的？A。
水俣病B。
痛痛病C。
脚气病D。
银屑病8.以下哪一种烹调方式简单产生致癌物质？A。
蒸B。
煮C。
油炸二、多项选择题1.以下哪一种中毒属于化学性食品中毒？A。
有机磷中毒B。
亚硝酸盐中毒C。
鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）D。
砷化物中毒E。
假酒中毒F。
蘑菇中毒2.以下哪一项不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范围？A。
国家法定传生病B。
原因明确的食源性疾病个案或事件C。
诊断不清的疑难杂症D。
未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件E。
与食品不相关的异常病例/异常健康事件3.医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料：A。
纸质的“疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡”B。
患者的病历复印件（含全部实验室和协助检查结果）C。
患者的血、尿、粪等生物样品D。
食源性疾病监测(食品安全事故处置)考试题
食源性疾病监测（食品安全事故处置）考试题一、单选题（共10题，每题5分）1.食源性疾病不包括（） [单选题]A、已知的肠道传染病(正确答案)B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒答案解析：源性疾病是指通过食物或饮水摄入引起的疾病，已知肠道传染病虽与食物有关，但并非直接由食物引起，因此不属于食源性疾病。
2.下列哪种食品是有毒食品，不宜食用（） [单选题]A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)答案解析：发芽的土豆含有龙葵素，未彻底煮熟的四季豆含有皂素和植物血球凝集素，发霉的花生含有黄曲霉素，这些都是有毒物质，不宜食用。
3.食源性疾病的潜伏期一般为（） [单选题]A、1-3天B、3-5天(正确答案)C、5-7天.D、7-10天答案解析：食源性疾病的潜伏期因病原体和感染剂量而异，但一般多为数小时至数天，其中3-5天为常见范围。
4.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（） [单选题]A、水俣病(正确答案)B、痛痛病C、脚气病D、银屑病答案解析：水俣病是由于长期摄入被有机汞污染的食物（如鱼、贝类）引起的慢性汞中毒，表现为神经精神症状。
5.食源性疾病最常见的传播途径是什么？（） [单选题]A、空气传播B、接触传播C、飞沫传播D、食物传播(正确答案)答案解析：食源性疾病主要通过摄入受污染的食物或饮水引起，因此食物传播是最常见的途径。
6.食品安全事故共分几级？ [单选题]A、四级(正确答案)B、五级C、六级D、七级答案解析：食品安全事故按照其性质、危害程度和涉及范围等因素，一般分为四级。
7.一起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现2人以上死亡或出现10人以上死亡的，应为哪级响应？ [单选题]A、Ⅰ级响应(正确答案)B、Ⅱ响应C、Ⅲ级响应D、Ⅳ响应答案解析：根据食品安全事故应急处置的相关规定，当食物中毒事件中毒人数和死亡人数达到上述标准时，应启动Ⅰ级响应。
8.细菌性食物中毒主要发生在哪个月份？ [单选题]A、1~5月份B、 4~9月份(正确答案)C、5~10月份D、7~12月份答案解析：细菌性食物中毒的高发季节一般为温暖的月份，即4月至9月。
2025传染病和食源性上报管理及相关知识考核试卷
2025年传染病和食源性疾病上报管理及相关知识考核试卷一、单选题1、《食源性疾病病例监测信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到( B )。
A、天B、小时C、分钟D、秒2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地的哪个部门报告?( C )A、县/区级质量监督部门B、县/区级工商行政管理部门C、县/区级卫生行政部门D、县/区级食品药品监督管理部门3、下列不属于《食源性疾病病例监测信息表》的内容的是( D )。
A、姓名、性别、出生年月B、住址、电话C、实验室检查或辅助检查结果D、患者的饮食习惯和生活习惯4、某病人中午食用红烧肉、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉，晚上出现腹痛、腹泻不适，首诊医师接诊后考虑食源性疾病病例，在填写《食源性疾病病例监测信息表》时应选择的食品分类为（ A ）A、多种食品B、混合食品C、肉与肉制品D、其他食品5、对外省短期来三元区旅游的食源性疾病病人，住址应填写( B )A、目前入住酒店B、外省的实际居住地C、户口所在地D、以上都不是6、传染病报告卡现住地址指（ A ）。
A、患者发病时的住址B、户籍所在地址7、下列哪种传染病能够诊断为临床诊断病例（ D ）？A、乙肝B、梅毒C、淋病D、水痘8、突发公共卫生事件中，水痘是指一周内，同一学校、幼儿园等集体单位发生（ C ）例及以上水痘病例。
A、4B、8C、10D、209、甲、乙、丙三类传染病的报告时限分别是多久？( C )A、2小时;6小时;12小时B、2小时;12小时;24小时C、2小时;24小时;24小时D、2小时;24小时;48小时10、责任疫情报告人在诊疗过程中，若发现传染病暴发、流行以及突发原因不明的传染病，甲类传染病及按甲类传染病管理的乙类传染病，应立即电话报告总值班、医务科、公共卫生科，并在（ A ）内填写院内传染病报告卡提交。
A、2小时B、6小时C、30分钟D、1小时11、下列哪种传染病属于乙类传染病并按甲类管理？（C）A. 霍乱B. 乙肝C. 传染性非典型肺炎D. 麻疹12、流行性感冒属于哪类传染病？（C）A. 甲类B. 乙类C. 丙类13、手足口病发病后（A ）内传染性最强？A、1周B、2周C、3周D、4周14、轮状病毒胃肠炎（RVGE）住院者多为（B）婴幼儿。
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食源性疾病的特征？A. 通过食物传播B. 有明显的季节性C. 病原体在食物中大量繁殖D. 病程较长，不易治愈答案：D2. 常见的食源性疾病有哪些？A. 食物中毒B. 肠道传染病C. 寄生虫病D. A、B、C都是答案：D3. 食源性疾病监测的目的不包括以下哪项？A. 发现食源性疾病病例B. 分析食源性疾病流行趋势C. 提高食品安全监管水平D. 治愈食源性疾病患者答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病病例监测的方法？A. 案例报告B. 流行病学调查C. 实验室检测D. 随机抽样调查答案：D5. 食源性疾病病例报告的时限是？A. 12小时B. 24小时C. 48小时D. 72小时答案：B6. 以下哪个不是食源性疾病监测的重要指标？A. 病例数B. 发病率C. 死亡率D. 食品合格率答案：D7. 食源性疾病监测中，以下哪个不是病例报告的必要信息？A. 患者姓名B. 患者年龄C. 病例发生时间D. 患者家庭住址答案：D8. 以下哪种病原体引起的食源性疾病最多？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A9. 以下哪个不是食源性疾病预防的关键措施？A. 加强食品安全监管B. 提高食品加工人员素质C. 加强食品卫生宣传教育D. 增加食品添加剂使用答案：D10. 食源性疾病监测中，以下哪个不是实验室检测的项目？A. 病原体检测B. 食品污染物检测C. 食品营养成分检测D. 食品添加剂检测答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 食源性疾病病例监测是预防食源性疾病的重要措施。
（对/错）答案：对12. 食源性疾病病例报告必须包括患者的详细住址和联系方式。
（对/错）答案：错13. 食源性疾病监测中，实验室检测是发现病例的关键环节。
（对/错）答案：对14. 食品添加剂的使用可以降低食源性疾病的发生。
（对/错）答案：错15. 食源性疾病病例监测的目的是为了提高食品安全监管水平。
食源性疾病监测暨野生菌中毒防控培训试题
食源性疾病监测暨野生菌中毒防控培训试题1. 食源性疾病不包括（）分值A.已知的肠道传染病(正确答案)B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2. 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）分值A.发芽的土豆;B.未彻底煮熟的四季豆;C.发霉的花生;D.以上都是(正确答案)3. 下列防范食品污染采取的错误措施是（）分值A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4. 食源性疾病暴发事件应（）小时内上报分值A. 24小时B. 2小时(正确答案)C. 48小时D. 12小时5. 食源性莱豆中毒属于（）分值A.微生物B.化学性C.有毒动植物(正确答案)D.寄生虫6. 食源性疾病基本要素包括（）分值A.传播疾病的载体为食物(正确答案)B.食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质(正确答案)C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现(正确答案)D.食源性疾病起病均较隐匿7. 下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）分值A.国家法定传染病;(正确答案)B.原因明确的食源性疾病:(正确答案)C.诊断不清的疑难杂症;(正确答案)D.未经试点医院会诊，也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件(正确答案)8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）分值A.做好病人的救治工作B.电话通知医院医政办公室C.填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报D.协助流行病学调查A.做好病人的救治工作(正确答案)B.电话通知医院医政办公室(正确答案)C.填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报(正确答案)D.协助流行病学调查(正确答案)9. 填写食源性信息卡时，暴露信息必须填。
分值对(正确答案)错10. 暴露信息是病人主诉或怀疑由食品引起的食品信息。
分值对(正确答案)错11. 暴露信息中食品名称可以不填。
2023年食源性疾病监测知识考试试题及答案
2023年食源性疾病监测知识考试试题及答案一、单选题：（每题4分，共40分）食源性疾病不包括（） [单选题] *A、已知的肠道传染病(正确答案)B、食物感染的肠道C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（） [单选题] *A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)3、下列防范食品污染采取的错误措施是（） [单选题] *A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
[单选题] *A. 食品卫生法;B. 食品安全法(正确答案)C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（） [单选题] *A中毒性痢疾B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒(正确答案)D有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（） [单选题] *A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒(正确答案)C副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（） [单选题] *A、水俣病(正确答案)B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C ） [单选题] *Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸(正确答案)9、食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（） [单选题] *A、新生儿B、孕妇C、免疫缺陷者D、健康成年人(正确答案)10、食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（） [单选题] *A、婴儿配方粉(正确答案)B、生肉及肉制品C、鸡蛋D、蔬菜沙拉二多项选择题(每题5分，共40分)1.下列属于化学性食物中毒的是（） *A有机磷中毒(正确答案)B亚硝酸盐中毒(正确答案)C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）(正确答案)D砷化物中毒(正确答案)E假酒中毒(正确答案)F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（） *A国家法定传染病；(正确答案)B原因明确的食源性疾病个案或事件；(正确答案)C诊断不清的疑难杂症；(正确答案)D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；(正确答案)E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
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食源性疾病监测知识考试
科室_______姓名_______分数_________
一、单选题：（40分）
1.食源性疾病不包括（）
A、已知的肠道传染病
B、食物感染的肠道传染病
C、食源性寄生虫病
D、食物中毒
2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用()
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A.食品卫生法;
B.食品安全法
C.食品质量法
5、下列那些属于食物中毒？（）
A中毒性痢疾B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒
6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）
A沙门菌属食物中毒B葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D致病性大肠杆菌食物中毒E变形杆菌食物中毒
7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）
A、水俣病
B、痛痛病
C、脚气病
D、银屑病
8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸
二多项选择题（30）
1.下列属于化学性食物中毒的是（）
A有机磷中毒B亚硝酸盐中毒 C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）D砷化物中毒E假酒中毒F蘑菇中毒
2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）
A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症； D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的
异常病例/事件；E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料()
A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；
C患者的血、尿、粪等生物样品；
D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
4、食物中毒的处理应包括：（）
A迅速抢救中毒者B禁止继续食用或出售可疑食品
C采集可疑食品及患者排泄物送检
D对中毒事件进行调查及处理E向卫生行政部门报告
5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）
A明显的发病季节B进行动物毒性实验C找到可疑食品D符合该食物中毒的临床症状E有细菌及毒物检测结果证明
三、填空题（30）
1.食源性疾病是指（）进入人体引起的（)性、()性等疾病.
2.医院需报告的食源性疾病病人类型（），（），（）。
3.食源性疾病具有（）、（）的特点。
4.食源性疾病根据临床表现分为（）类，分别是（），（），（），（）。
5.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责（一）食源性疾病病例（）的采集；（二）标本的实验室检测；（三）病例信息与标本（）的报送；（四）协助开展食源性疾病（）。
6.食源性疾病的基本要素是：（）、（）、（）。
答案一ADBB CBAC二ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE 三 1.食品中致病因素感染中毒 2.明确诊断为食源性疾病的症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的（疑似病例可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人 3.集中发生散在发现 4.四食物中毒经食物引起的传染性疾病因食物引起的过敏性疾病一次大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病 5.个案信息和标本菌株流行病学调查6.食物是疾病传播的媒介食物中的致病因子是疾病的病原体通常的临床特征是中毒或感染性疾病表现字已复制。