餐饮外国理论综述
餐饮行业的外国文献资料
餐饮行业的外国文献资料在现代社会中，餐饮行业是人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是家庭聚餐、朋友聚会、还是商务宴请，人们都需要在餐饮场所享受美食来满足口腹之欲。
然而，作为一个需要与时俱进的行业，餐饮企业需要了解和应用最新的经验和技术来提升自身的竞争力。
因此，在这篇文章中，我将介绍一些有关，以帮助读者更好地了解行业的发展方向和趋势。
首先，对于经营餐厅的人来说，了解顾客的需求和喜好是至关重要的。
在《餐饮服务质量与顾客满意度相关性研究》这篇文章中，作者分析了顾客对于餐饮服务质量的感知和满意度之间的关系。
通过对顾客进行问卷调查和访谈，作者发现服务人员的专业素质、用餐环境的舒适度、菜品的口味和质量等因素都会影响顾客的满意度。
与此同时，作者还提到了提升餐饮服务质量的几个关键要素，比如培训员工的专业技能、改善用餐环境和丰富菜单内容。
这些研究成果为餐饮企业经营者提供了宝贵的经验和建议。
其次，在如今数字化和互联网发展的时代，餐饮企业也需要借助科技来提升运营效率和顾客体验。
在《智能化时代下的餐饮业发展研究》一文中，作者详细介绍了智能化技术在餐饮行业的应用。
从智能点餐系统、智能厨房设备到智能配送物流，这篇文章展现了科技创新对于提高餐饮效率、降低成本和提升服务质量的巨大潜力。
例如，智能点餐系统可以提供个性化推荐和菜品评价，帮助顾客更好地选择菜品。
同时，智能厨房设备可以提高烹饪效率和准确度，确保菜品的一致性和口感。
通过运用这些科技手段，餐饮企业能够更好地满足顾客的需求，提升企业形象和竞争力。
此外，餐饮行业的可持续发展也是一个备受关注的话题。
在《餐饮行业可持续发展研究》这篇文章中，作者探讨了如何将环境友好的原则应用到餐饮服务中。
作者提到了一些可持续发展的措施，比如减少食物浪费、推广有机食品、使用可再生能源等。
此外，该文还强调了顾客的责任和行业监管的必要性，以推动整个餐饮行业向可持续方向发展。
这篇文章不仅提供了实践探索和案例研究，还呼吁所有餐饮企业和顾客共同努力，为实现可持续发展作出贡献。
餐饮服务质量英文综述作文
餐饮服务质量英文综述作文The quality of dining service is crucial for customer satisfaction. It includes various aspects such as food quality, presentation, cleanliness, and staff attitude. Customers expect a pleasant dining experience, and the service quality plays a significant role in meeting their expectations.When it comes to food quality, customers expect fresh and delicious dishes. The taste, texture, and aroma of the food should be top-notch. Customers also value the presentation of the dishes, as it adds to the overall dining experience. A visually appealing dish can enhance the perceived value of the meal.Cleanliness is another important aspect of dining service quality. Customers expect a clean and hygienic environment in the dining area, kitchen, and restrooms. A clean and well-maintained facility reflects positively on the overall impression of the restaurant.The attitude and behavior of the staff are crucial in determining the quality of dining service. Friendly, attentive, and knowledgeable staff can enhance the overall dining experience. Customers appreciate when the staff is accommodating and willing to cater to their needs.Efficiency and timeliness are also important factors in dining service quality. Customers expect their orders to be taken promptly and their food to be served in a reasonable amount of time. Slow service can lead to dissatisfaction and a negative impression of the restaurant.In conclusion, the quality of dining service encompasses various aspects such as food quality, presentation, cleanliness, staff attitude, and efficiency. Meeting customer expectations in these areas is essential for a positive dining experience and customer satisfaction.。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述（中英文实用版）In recent years, the hotel management and restaurant industry has been experiencing rapid development both domestically and internationally.The increasing demand for hospitality services has led to a growing body of research focusing on various aspects of hotel and restaurant management.This paper aims to provide a comprehensive review of the recent studies on hotel and restaurant management, highlighting the key findings and contributions of each research area.近年来，酒店管理和餐饮业经历了快速发展，无论是国内还是国际。
日益增长的对酒店服务的需求导致了越来越多关注酒店和餐饮管理各个方面的研究。
本文旨在提供对酒店和餐饮管理最近研究的全面回顾，强调每个研究领域的主要发现和贡献。
The domestic hotel market has received considerable attention from researchers.A study by Li et al.(2020) examined the impact of hotel branding on customer loyalty in the Chinese market.The results showed that hotel branding had a significant positive effect on customer loyalty, while service quality and price were also important factors influencing customer loyalty.另一项研究由李等人（2020年）进行，研究了中国市场上酒店品牌对客户忠诚度的影响。
餐饮国外研究情况汇报
餐饮国外研究情况汇报近年来，随着全球经济的发展和国际交流的日益频繁，餐饮行业也在不断地发展和创新。
为了更好地了解国外餐饮行业的发展情况，我们进行了一系列的研究和调查，现将相关情况进行汇报。
首先，我们关注了国外餐饮行业的发展趋势。
在美国、欧洲和亚洲等地，餐饮行业都呈现出了多元化和个性化的发展趋势。
各种特色餐厅、主题餐饮和创意餐饮不断涌现，满足了消费者多样化的需求。
同时，数字化、智能化也成为了国外餐饮行业的发展方向，许多餐厅引入了智能点餐系统、无人餐厅等新技术，提升了餐饮服务的效率和体验。
其次，我们对国外餐饮行业的消费模式进行了深入研究。
随着生活节奏加快和消费观念的变化，外卖和快餐在国外的消费市场占比逐渐增加。
同时，许多国外餐厅也注重提升用餐体验，推出了精致、高品质的用餐服务，吸引了更多消费者的关注和青睐。
此外，国外餐饮行业还注重食品安全和健康饮食，推出了一系列健康餐饮产品，满足了消费者对健康饮食的需求。
最后，我们深入研究了国外餐饮行业的管理模式和创新理念。
在国外，许多餐饮企业注重员工培训和团队建设，提升了服务质量和企业形象。
同时，创新理念也是国外餐饮行业的重要特点，许多餐厅不断推出新品种、新菜系，不断吸引消费者的目光。
此外，环保和可持续发展也成为了国外餐饮行业的重要议题，许多餐厅推行了环保用餐和减少食品浪费的举措，为社会和环境贡献了力量。
综上所述，国外餐饮行业在发展趋势、消费模式、管理模式和创新理念等方面都呈现出了多样化和创新化的特点。
我们需要不断学习借鉴国外餐饮行业的先进经验，不断提升自身的服务水平和管理水平，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
希望通过这次汇报，能够为我们的餐饮行业发展提供一些启示和借鉴。
《西式快餐品牌的营销策略研究国内外文献综述3600字》
西式快餐品牌的营销策略研究国内外文献综述目录西式快餐品牌的营销策略研究国内外文献综述 (1)(一) 国外研究现状 (1)(二) 国内研究现状 (2)(三) 总结 (4)参考文献 (4)一、文献综述新冠疫情的流行对世界各个国家的经济都造成了不同程度的影响，餐饮行业更是因为疫情传染的问题而受到不小的冲击。
在经济重启的时候，西式快餐里的竞争也随着经济重启也开始变得激烈了起来，作为西式快餐行业里占有市场率最高的肯德基麦当劳也开始了激烈的价格战。
为了给之后要进入该行业的企业提出营销方面的建议，本文以塔斯汀中国汉堡为例来对现在的西式快餐行业进行分析，并对该企业自己的情况进行定性分析，提出营销方面的建议。
(一)国外研究现状Daniel Edem Adzovie 和Abdul Bashiru Jibril（2020）在不发达国家南非洲地区的加纳作为研究的地点发放调查问卷，通过偏最小二乘和结构方程模型（PLS-SEM）方法，得出快餐作为午餐或晚餐的替代餐而花费的时间在消费者的决策方面起着重要的作用。
当人们决定购买或选择快餐店作为早餐、午餐、晚餐的替代品时，觉得这样做不会浪费时间。
在一天的工作时间内，体力劳动者、工作人士、学生不愿意在他们的家中吃午餐，因为快餐更方便且耗时更少，根据他们的经验，这种情况能增加工作的效率。
口碑营销（WOMM）也被称为口碑广告，在当今的商业环境中受到组织的积极影响或鼓励，例如在网络中“播种”，从而获得回报。
[1]Rajput, A. 和 Gahfoor, R.Z（2020）基于SOR理论，通过顾客满意度调查快餐质量、餐馆服务质量与重访意愿之间的关系。
研究WOM（口碑传播）与再次光顾意向之间的关系。
得出WOM不会再客户满意度和再次光顾之间起到积极协调的作用，食品质量、餐厅服务质量对顾客满意度起到重要的影响。
[2] Jalal Rajeh Hanaysha 和Richard Jan PechGlobal（2018）提出口碑对品牌声誉有显著的正面影响，价格公平性对品牌声誉的影响不显著，但对口碑的影响为正且具有统计学意义。
关于饭店人力资源管理国外文献理论总结
关于饭店人力资源管理国外文献理论总结标题1：人力资源管理在餐饮业的重要性人力资源管理对于餐饮业的发展是至关重要的。
餐饮业是一个需要大量劳动力的行业，而劳动力是一个餐饮企业最重要的资产。
人力资源管理的目的在于确保企业能够招聘、培训和保留最优秀的员工。
在餐饮业中，人力资源管理包括员工招聘、培训、福利和离职管理。
招聘是人力资源管理最重要的环节之一。
招聘的目的在于为企业寻找最合适的员工，并且确保员工对企业的需求和期望被满足。
在进行招聘前，企业必须制定一套招聘策略并且扩大招聘渠道，以便有更多的应聘者可以了解到企业的需求和要求，从而找到最佳的招聘方案。
除了招聘之外，培训也是人力资源管理中的另一个关键环节。
对于餐饮业来说，员工的技能和知识非常重要。
因此，企业必须为员工提供丰富的培训和发展机会，以便他们能够适应业务的变化和发展，从而使企业更有竞争力。
福利也是人力资源管理中的一个关键环节。
在餐饮行业中，员工的薪酬和福利是吸引和留住员工的关键因素之一。
企业必须确保员工的薪酬和福利水平达到行业标准，并且保持一定的弹性，以便根据员工的表现进行调整。
离职管理也是人力资源管理中的一个关键环节。
一个好的离职管理政策可以帮助企业降低员工的离职率，并且改善员工的离职体验。
在离职管理过程中，企业必须确保员工的权益得到保护，并且留下员工的离职原因和反馈。
总结：人力资源管理对餐饮业发展是非常重要的。
企业必须密切关注员工的需求和期望，并且制定合适的招聘、培训、福利和离职管理政策，以便吸引和留住最优秀的员工，并且确保企业能够获得最大化的收益。
标题2：餐饮业中的团队建设团队建设对于餐饮业来说是至关重要的。
餐饮业是一个需要协作和协调的行业，而团队建设可以帮助企业提高员工的凝聚力和效率，从而使企业更加有竞争力。
在团队建设中，企业必须制定一套明确的团队建设计划，并且确保员工能够按照计划执行。
企业还必须采取措施来激励员工参与团队建设活动，以便提高员工的参与度和积极性。
餐饮国外研究情况汇报范文
餐饮国外研究情况汇报范文餐饮国外研究情况汇报。
餐饮业是一个与人们日常生活息息相关的行业，而国外的餐饮业发展情况也一直备受关注。
通过对国外餐饮业的研究，我们可以了解到不同国家的饮食文化、消费习惯以及行业发展趋势，为我国餐饮业的发展提供有益的借鉴和启示。
本文将就餐饮国外研究情况进行汇报，以期为我国餐饮业的发展提供一定的参考价值。
首先，从餐饮业的发展趋势来看，国外餐饮业在近年来呈现出了多元化和个性化的发展特点。
在美国，快餐业一直占据着主导地位，但随着人们健康意识的提升，有机食品和健康饮食等新兴餐饮概念也逐渐兴起。
在欧洲，餐厅和咖啡馆文化非常发达，人们更注重用餐环境和服务体验。
而在亚洲，特色小吃和街边美食市场则成为了餐饮业的一大亮点。
可以看出，国外餐饮业的发展趋势呈现出了多元化和差异化的特点，这也为我国餐饮业的发展提供了一定的启示。
其次，国外餐饮业的消费习惯也呈现出了多样化的特点。
在西方国家，人们更倾向于外出用餐，餐饮消费占据了较大的比重。
而在亚洲国家，家庭聚餐和自助餐成为了主流，人们更注重家庭和社交。
在中东地区，餐饮业也受到了伊斯兰教的影响，禁止食用猪肉和饮酒，因此餐饮业的发展受到了一定的限制。
可以看出，不同国家和地区的消费习惯存在较大的差异，这也为我国餐饮业在开拓国际市场时提供了一定的参考依据。
最后，国外餐饮业的发展离不开政府的政策支持和行业监管。
在美国，食品安全和卫生标准非常严格，餐饮企业需要严格遵守相关法规和标准。
在欧洲，政府对餐饮业的支持力度较大，餐饮企业可以获得一定的补贴和扶持。
在亚洲，一些国家也通过减税和扶持政策来鼓励餐饮业的发展。
可以看出，政府的政策支持和行业监管对于餐饮业的发展起着至关重要的作用，这也为我国餐饮业的政策制定和行业监管提供了一定的借鉴意义。
总的来说，国外餐饮业的发展情况呈现出了多元化、个性化和差异化的特点，这也为我国餐饮业的发展提供了丰富的参考和启示。
在未来的发展中，我们需要更加深入地研究国外餐饮业的发展情况，借鉴其成功经验，不断创新和完善我国的餐饮业发展模式，推动我国餐饮业的健康、可持续发展。
国外餐饮服务顾客满意度量表尺度和影响因素研究综述
国外餐饮服务顾客满意度量表尺度和影响因素研究综述摘要：国外对餐饮服务质量和顾客满意度的研究已经形成较为成熟的理论体系。
主要从两个方面做了综述：餐饮服务质量的度量，影响顾客满意度的因素。
此外，还对餐饮服务满意度的研究进程、研究方法和研究结论的应用做出了评论。
关键词：餐饮服务质量顾客满意度服务质量差距模型1 导论随着餐饮企业的竞争激烈程度加剧和市场淘汰速度快等餐饮企业固有的性质，越来越多的餐饮企业试图寻找一种方法使得自己能够与众不同，从而在竞争激励的市场环境中脱颖而出。
有一种策略对餐饮企业获得成功做出了相当大的贡献——向顾客提供高质量的服务以增强顾客满意度。
顾客满意度是顾客对服务质量期望和服务质量感知的差距（parasuraman, zeithaml and berry,1985）；高水平的服务质量能够产生较高的顾客满意度，而较高的顾客满意度反过来又可以带来更多的顾客，从而产生更大的企业利润（irene hau-siu chow et al.,2007）。
由于服务本身所固有的性质，服务质量也是一个抽象的、难以把握的，且具有无形性、多相异质性和不可分割性三个独特的特征（parasuraman, zeithaml, and berry, 1985）。
这些重要性质，使得服务质量不像产品质量那样，可以通过对产品的耐用年限和缺陷数量等指标进行客观地测量，以得出对其质量的评价。
失败的餐饮企业有一部分是由于管理者对顾客满意度的测度缺少战略目标（soriano,2002）。
所以，在服务质量缺少客观度量方法的情况下，一种合适的评估服务质量的方法就是去测度顾客对服务质量的感知。
整个服务业中，应用最为广泛的服务质量测量量表是parasuraman等人1988年设计的servqual。
在餐饮行业，较为权威的服务质量测量量表是stevens等人于1995年设计的dineserv。
对餐饮服务顾客满意度的研究，不仅具有学术贡献，而且对餐饮企业的实际操作经营具有较强的实践指导意义。
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Ｊ０ｕｍａ—ｏｒ
Ａｄｖｅｒｔｉｓｉｎｇ．ＶＯＩ．１６：Ｎｏ．３．Ａｔ一９．１９９７．
第１６页共６７页
上海大学硕士学位论文
餐饮企业品牌营销策略研究
已转向４Ｃ。＂罗伯特・劳特朋（Ｒｏｂｅｒｔ Ｌａｕｔｅｒｂｏｒｎ）认为：其一，企业应该以
满足客户需求与欲望（Ｃｏｎｓｕｍｅｒ ｎｅｅｄｓ＆ｗａｎｔｓ）为目标，生产客户需要的产品，
资产可以视为是由品牌形象所驱动的。５
三、有关于营销的相关理论
以满足市场需求为目标的４Ｐ理论
二十世纪著名的营销学大师，美国密西根大学教授杰罗姆・麦卡锡（Ｊｅｒｏｍｅ
ＭｃＣａｒｔｈｙ）于１９６０年在其第一版《基础营销学》中，第一次提出了著名的“４Ｐ＂ 营销组合经典模型，即产品（Ｐｒｏｄｕｃｔ）、价格（Ｐｒｉｃｅ）、通路（Ｐｌａｃｅ）、促销
美国市场营销科学研究院（ＭＳＩ）将品牌资产定义为：“品牌客户、渠道成员、
母公司方萄采取的一系列联合行动，能使该晶牌产品获得比未取得品牌名称时
更大的销量和更的利益，还能使该品牌在竞争中获得一个更强劲、更稳定、更 特殊的优势。＂
彼得・法古哈（１９９０）认为，品牌资产是指：“对企业、经销商或消费者而畜，
品牌赋消费者的价值。＂ 大翌・艾克（１９９１）认为，品牌资产指：“与品牌、品牌名称和品牌标识等稿
ＩＭＣ）的核心。唐・舒尔茨（Ｄｏｎ Ｅ．Ｓｃｈｕｌｔｚ）认为：其一，企业与客户在市场变
化的动态中应建立起关联，形成一种长久稳定的关系，以防止客户流失，培养 忠诚客户；其二，面对迅速变化的客户需求，企业应学会倾听客户的意见，及 时寻找、发现和挖掘客户的渴望与不满及其可能发生的演变，对市场变化作出 快速反应；其三，企业与客户之间应建立长期而稳定的关系，从实现销售转变 为实现对顾客的责任与承诺，以维持客户忠诚；其四，企业应追求市场回报， 并将市场回报当作企业进一步发展和保持客户关系的动力与源泉。７
特（ＪａｃｋＴｒｏｕ０１９７２年提出。后来，特劳特与瑞维金合作写的著作《新定位》发
３【美Ｊ杜纳・Ｅ．科耐普．赵中秋，罗卜译．品牌智慧．北京：企业管理出版社，２００１ 第１４页共６７页
上海大学硕士学位论文
餐饮企监慧牌营镇策略研究
展了品牌的定位理论。他们认为，“定位从产品开始’’，但“定位并不是要你对 产品做什么事，而是你对未来潜在的顾客心智所下的功夫，即把产品定位在你
未来潜在顾客豹心上’’。在里斯和特劳特鲍著作《定位：攻占心智》中，提出了
品牌定位的８种方法：
①首次定位。是指品牌第一次进入受众心智的空自区，定彼所传递的信息
要使他们的心智第一次感知到，而且要使感知最大化。
②比附定位。是指以消费者所熟知的品牌形象作为衬托，确定企业自身晶
牌与竞争对手的相关品牌相反或可比的定位的做法。
而不是销售自己所能生产的产品；其二，企业应该关注消费者为满足需要计划 付出的成本（Ｃｏｓｔ），而不是按照生产成本来定价；其三，企业应该充分考虑顾 客购买过程中的便利性，而不是仅从企业的角度来决定销售渠道策略；其四，
企业应该实施有效的双向沟通，而不是单方面地大力促销。与产品导向的４Ｐ理
论相比，４Ｃ理论呈现出强烈的客户导向，以追求顾客满意为目标。但是，这并
思想（Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ Ｍａｒｋｅｔｉｎｇ）提出了４Ｒｓ营销新理论，阐述了全新的营销四
要素：关联（Ｒｅｌｅｖａｎｃｙ）、反应（Ｒｅａｃｔｉｏｎ）、关系（Ｒｅｌａｔｉｏｎ）、回报（Ｒｅｔｕｒｎ）， 从而也成为后来整合营销传播理论（Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ
ｍａｒｋｅｔｉｎｇ ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ，
（Ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ），它的伟大在于它把营销简化并便于记忆和传播。杰罗姆・麦卡
锡（Ｊｅｒｏｍｅ ＭｃＣａｒｔｈｙ）认为一次成功和完整的市场营销活动，意味着以合适的
产品、合适的价格、合适的渠道和合适的促销手段，将合适的产品和服务投放 到特定市场的行为。 由于４Ｐ理论在变化的市场环境中出现了一定的弊端，于是，更加强调追求
上海大学硕士学位论文
餐饮企业品牌营销策略研究
（２）实地调查法：设计调查问卷到企业实地调查，访谈，收集资料。 （３）案例研究法：选取我国具有典型意义的中式快餐连锁企业进行案例分 析。 （４）比较分析分析法：与国外著名的品牌快餐企业进行比较。 （５）逻辑演绎法：较多地运用己知事实推断结论的方法。
１．３国内外文献、理论综述
③特色定位。是指在面对竞争对手处于领导型龉牌或垄断性品牌时，可以 利用并巩固自己品牌在潜在消费者心智中所拥有的位置，使其成为领导型品牌
将要定位的位置。
④单一位置定位。是指当自己的晶牌处予领导者地位时，以另外的品牌来
压制竞争品牌。
⑤扩大名称定位。是指处予领导型的品牌用更广的名称或增大名称的适用
范围来保持应有的地位。
Ｉ．
Ｔａｎｎｅｎｂａｕｍ）合著的《整合营销传播》一书中又强化了“４Ｃ取代４Ｐ”的观点。６ 《整合营销传播》书中开篇第一句话便说：“４Ｐ已成明日黄花，新的营销世界
４转引自凯文・莱恩・凯勒，李乃和等译．战略品牌管理．第１版■匕京：中国人民大学出版社
５
ＡｌｅｘａｎｄｅｒｌＬ．Ｂｉｅｌ．ＤｉｌｓｅｏｖｅｒｉｎｇＢｒａｎｄＭａｇｉｅ：ＴｈｅＨａｒｄｎｅｓｓｏｆｌｈｅｓｏｎｅｒｓｉｄｅｏｆＢｒａｎｄｉｎｇ。Ｉｎｔｅｍａｔｉｏｎａ
１．３．２国内文献综述
中国快餐业的发展只有短短２０年。在２０年中，中式快餐业经历了从无到 有、从小到大的发展历程，快餐连锁企业的品牌建设也经历了成功的喜悦和失 败的惨痛。２０世纪八十年代中期，我国中式快餐业的经营以传统模式为主，个 体经营规模小，店面分散，多以快餐店的形式来运营，缺乏品牌意识，运作缺 乏标准化和统一规范。自八十年代末、九十年代初以来，在外来快餐企业特别 是以麦当劳、肯德基为代表的国际企业集团进人中国市场的影响和推动下，我 国中式快餐业开始进入以传统式快餐模式向现代快餐模式转化的发展时期。在 此阶段，一批中式快餐连锁品牌和企业崛起，它们在一定程度上借鉴模仿洋快
６罗伯特・劳特朋．４Ｐ退休，４Ｃ登场忉．广告时代，１９９０：１－３
７
Ｄｏｎ
Ｅ．Ｓｃｈｕｔｚ、Ｓｔａｎｌｅｙ Ｔａｎｎｅｎｂａｕｍ、Ｒｏｂｅｒｔ Ｆｌａｎｔｅｒｂｏｍ．Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ Ｍａｒｋｅｔｉｎｇ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ［Ｍ］．２００１
第１７页共６７页
⑥寻找空隙定位。是指从受众心智中寻找空隙，然后进行填补。空隙包含
的内容很广，有受众特点、销售渠道等。
⑦类别晶牌定位。是指当自己的一个强大品牌的名称成为某种产品类型名
称的代表和象征时，另外煞一个新产晶必须用新的名称，焉不能“搭便车＂，沿 用公词已有的品牌名称。
⑧再定位。再定位是指把晶牌在消费者心智中拥有的位置除去，蒋使品牌
顾客满意的４Ｃ理论营运而生。 以追求顾客满意为目标的４Ｃ理论
１９９０年，美国营销学者、北卡罗莱纳大学教授罗伯特・劳特朋（Ｒｏｂｅｒｔ Ｌａｕｔｅｒｂｏｒｎ）在《广告时代》杂志上发表《４Ｐ退休，４Ｃ登场》一文，提出了与
传统营销４Ｐ理论相对应的４Ｃ理论，重新设定了营销组合的４个基本要素，亦
即客户（Ｃｏｎｓｕｍｅｒ）、成本（Ｃｏｓｔ）、便利（Ｃｏｎｖｅｎｉｅｎｃｅ）、沟通（Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ）。 随后他在与唐・舒尔茨（Ｄｏｎ Ｅ．Ｓｃｈｕｌｔｚ）、斯坦利・田纳本（Ｓｔａｎｌｅｙ
按照新的思 品牌资产（ｂｒａｎｄｅｑｕｌｔｙ）也称品牌权益。１９８９年９月，美国《营销研究》 发表了彼得・法哈（ＰｅｔｅｒＨ．Ｆａｒｑｕｈａｒ）所写的《经营晶牌资产》的报告。两年感，
美国加州大学的大卫・艾以更完整的理论、架构和实例出版了同名专著。目前， 品牌资产尚不存在统一的定义，有着种种不同的概念模型。
１．３．１国外理论综述
随着市场经济的不断发展，品牌、品牌战略、品牌营销的概念也随之不断 完善 一．品牌与品牌战略 约翰・墨菲的《品牌战略》和杜纳・Ｅ．科耐普的《品牌智慧》集中对品牌
战略问题进行了研究。品牌战略是企业为了提高品牌的竞争力，在质量、价格、
营销和管理等诸多方面围绕着品牌所进行的全局性谋划方略，其目的就是创立 和发展品牌，使品牌成为强势品牌或领导品牌。品牌战略主要包括品牌发展战 略、品牌形象战略、品牌延伸战略、品牌再活性战略和品牌撤退战略。品牌发 展战略的目的是通过品牌规划，从品牌诞生开始一直采取强化性营销，使品牌 有活力的发展。品牌形象战略是在品牌己经拥有一定的活力并取得消费者的品 牌地位认同后的宣传活动。品牌延伸战略是在营销缺乏活力时，向市场导人 新产品，使消费者的偏好得以加强的战略。品牌再活性战略是在消费者对品牌 有一定的形象认同和忠诚时，为防止品牌活力减退或持续性衰退而采取的强化 品牌力的行为。品牌撤退战略则是因消费者需求的变化，企业用新的品牌取代 己经不适应消费者新的需要的既有品牌，重新开始新品牌创造的工作。 为了实施品牌战略，美国的品牌管理专家杜纳・Ｅ．科耐普在他的《品牌智 慧》一书中提出了品牌战略实施的五个主要步骤：第一是评价品牌的目前状况或 未来前景：第二是制定品牌承诺：第三是构建品牌规划：第四是制定培植品牌文 化计划和书面的品牌战略方针：第五是提升品牌优势３。他认为，实施品牌战略 的每一个步骤都必须考虑消费者的观点。因而，缺乏客观反映消费者切身利益 的品牌战略是品牌成功所面临的最大挑战。 二、品牌定位和品牌资产 品牌定位思想由美国著名的广告经理人艾尔・里斯（ＭＲｉｅｓ）和杰克・特劳
不意味着４Ｃ已经替代４Ｐ。好比群峰在湖面上的投影，客户、成本、便利、沟
通也正是产品、价格、渠道与促销在客户视角下的呈现。虽则４Ｃ更符合当今市 场发展需要，是消费者在营销中越来越居主动地位发展趋势的必然回应，但是 ４Ｐ依然是企业开展营销不可或缺的四个基本立足点。 以建立顾客忠诚为目标的４Ｒ理论 ２００１年，美国整合营销鼻祖唐・舒尔茨（Ｄｏｎ Ｅ．Ｓｃｈｕｌｔｚ）根据关系营销
财务方面衡量的价值。他提出了以顾客为本的品牌资产，即由于顾客对品牌的 认识而引起的对该牌营销的不同反应。以顾客为本的品牌资产的框架而言，消 费者印象中的品牌知识是创与管理品牌资产的关键所在。该定义有三个重要的 组成部分：不同的效应、品牌的认同和顾客对营销的反应。４ 贝尔认为品牌资产包括两部分相关因素：一个是用财务术语表达的，另一个 是由消费者反应描述的。他把品牌资产界定为由于企业或者产品具有良好的品 牌形象而使消费者愿意为该品牌付出的价格，从而使品牌具有的价值。从财务 概念来看，品牌资产是在品牌和其产品或服务之间的一种附加的现金流，而消 费者心中建立的品牌知名度、忠诚度、联想度、认知度等品牌形象要素正是品 牌资产的主要组成部分。成功的品牌享有的高额回报，关键都在于由消费者对 品牌的不同感知所产生出来的不同消费行为。因而，从消费者角度来看，品牌