厨房安全管理制度
厨房安全管理制度
为了加强厨房安全管理，杜绝安全隐患，日常厨房管理工作中必须注意如下安全事项：
1.加强防范火灾事故的发生：
1.1.指定专人检查安全，检查中要求认真尽责，切忌走过场。
1.2.指定厨师专人点火，非专人严禁点火。
1.3.不用炉灶时必须先关闭煤气阀，切闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。
1.4.使用炉灶时,先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶煤气开关同时点火，
最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使
用部分的煤气开关和风机开关，其它的则保持完好的关闭状态。
1.5.炉灶使用中现场必须有人看管，严禁无人看管使用炉灶。
1.6.点火程序：点火前检查炉堂内有无煤气，有煤气时不能点火，管道有无漏气
开关是否正常，有漏气或开关不正常时立即报告主管，以便及时修理更换，
严禁自行处理或置之不理。
1.7.使用炉灶时，先开总气源开关，再开鼓风机开关，后引然火种再将火枪伸至
炉堂，同时微开蒸饭柜煤气开关，点燃炉堂后即刻开启风机开关调到合适风
量（火苗为青色），关好炉堂门，放好点火枪。
1.8.炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机，后将燃烧的纸屑置于炉膛内，同
时微开煤气开关，点燃炉膛后即刻开启风机开关并调到合适风量（火苗为蓝
色）。
1.9.点火后设备开关失效的处理：先立即关总气阀，再关炉灶气源开关加风机开
关，再切断鼓风机电源，上报主管检修，使用柴油炉灶同样照上述办法操作。
1.10.油烟过滤网，烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星，每周彻底清洗滤网
一次。
1.11.电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆动或修理，应通知主管派人检
修。
1.1
2.清洁卫生时，严禁用水冲洗电插座及用电设备（鼓风机、保温柜、消毒柜、
烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备）。
1.13.锅达到一定的高温时严禁倒油酒。
1.14.熟油不能放在高温的灶台上。
1.15.油桶不准放在灶台旁边。
1.16.不准将打火机、火柴、化装品(尤其是摩丝)带进厨房。
1.17.不准在厨房内用电吹风机吹头发。
1.18.火警电话119，发生火警时应先救人和撤离，同时报警。
2.加强消防器材使用：
2.1.指定专人巡逻，凡食堂内的灭火机、灭火毯及消防水管必须规范放置。
2.2.灭火器使用时先拉开保险栓，左手提机，右手拿住喷管口径以使用时控制喷
管乱摆动。
厨房安全管理制度范本
厨房安全管理制度范本第一章总则第一条为确保厨房安全，保障员工和顾客的健康和生命安全，制定本厨房安全管理制度。
第二条本制度适用于本公司所有厨房，涉及所有员工、外聘人员和顾客。
第三条厨房安全管理应坚持预防为主、综合治理、属地管理和责任追究的原则。
第四条本公司应成立专门的厨房安全管理委员会负责厨房安全管理工作。
第五条厨房安全管理委员会由本公司领导班子成员和各相关部门负责人组成，负责制定厨房安全规章制度、组织厨房安全检查和事故调查处理。
第二章厨房安全规定第六条厨房出入口及通道的设置和标识应符合相关安全标准，确保畅通和易于疏散。
第七条厨房内应设有灭火器、照明设备、通风设备等必要的消防设施，并设有应急照明设备和应急电话。
第八条厨房内的电器设备应符合相关安全标准，并定期进行维护和检修。
第九条厨房必须保持干净整洁，地面、墙壁、天花板、设备及餐具等应定期清洗和消毒。
第十条厨房内应设有必要的防火设施，包括防火墙、防火门等。
第十一条厨房内的工作人员必须佩戴适当的防护装备，如安全帽、手套等。
第十二条禁止在厨房内吸烟、使用明火等会引发火灾的行为。
第十三条厨房内禁止存放易燃、易爆和有毒物品，杜绝使用过期食材。
第十四条厨房内的安全出口和应急通道必须保持畅通，不得堆放杂物。
第十五条厨房内的工作台、设备和餐具等必须摆放整齐，不得乱堆乱放。
第十六条厨房内的烟雾报警器、温度报警器等设备必须处于正常使用状态，一旦发生报警，应立即采取相应措施。
第三章厨房安全管理措施第十七条本公司应制定厨房安全培训计划，对厨房工作人员进行培训，提高其安全意识和应急处置能力。
第十八条厨房工作人员必须经过健康体检，确保身体健康，并按时参加相关培训。
第十九条厨房工作人员应定期接受安全知识和技能培训，掌握正确使用消防设备和防护装备的方法。
第二十条厨房工作人员应遵守操作规程，严禁违章操作，如私自改动电器设备、超负荷使用电器设备等。
第二十一条厨房工作人员应熟悉厨房安全规定，如发现安全隐患，应及时上报并采取措施加以处理。
厨房安全应有的规章制度
厨房安全应有的规章制度一、入厨房规定1. 未经许可不得擅自进入厨房，家庭成员应减少闲杂人员入内。
2. 进入厨房应穿着整洁卫生的工作服，避免穿着太过宽松或拖地的衣物，防止发生意外。
3. 按照规定时间进行必要的清洁和消毒，保持厨房环境清洁卫生。
二、厨房设备使用规定1. 使用电器和燃气器具前应检查其工作状态，确保安全。
2. 使用刀具时，要保持集中注意力，避免分心造成伤害。
3. 使用厨房设备时，要按照使用说明书的要求操作，不得随意更改参数或拆卸部件。
三、食品加工规定1. 食品加工前要充分清洗双手、食材以及工作台，确保食品卫生。
2. 做饭时要注意火候，避免食物烧焦或造成火灾。
3. 食品储存时，要注意时间和温度，避免食品腐败或变质。
四、厨房清洁规定1. 定期清洗厨房地面、墙面和厨具，保持整洁卫生。
2. 清洁厨房垃圾应及时倒掉，避免滋生细菌。
3. 定期对食品储存空间进行清洁和消毒，确保食品安全。
五、危险品管理规定1. 厨房内不得存放易燃、易爆、有毒或腐蚀性物质。
2. 厨房内不得使用劣质器具和材料，确保食品安全。
3. 厨房内应配备急救箱，并建立急救制度，以应对紧急情况。
六、应急处理规定1. 出现火灾、漏气等紧急情况时，要立即呼叫消防部门或相关部门进行处理。
2. 受伤或发生意外时，要及时给予急救，确保伤者的安全。
3. 在紧急情况下要保持冷静，避免不良后果的发生。
总的来说，厨房安全是家庭生活中的重要环节，大家都要加强对厨房安全的重视，遵守相关规章制度，确保家人的安全和健康。
同时，厨房管理者要加强对厨房的管理和监督，定期检查和维护设备，确保厨房环境的卫生与安全。
只有做好了这些工作，才能让家庭的饮食生活更加健康、安全。
餐厅后厨安全管理制度(5篇)
餐厅后厨安全管理制度厨房是餐厅的生产部门，保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。
1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。
设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由工程人员进行维修。
2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。
3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。
下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。
8.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，发现问题及时报修，并向上级汇报。
9.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场。
10.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。
11.保持工作环境的整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。
12.热油炸锅开时，注意控制油温，防止油锅着火。
13.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。
14.严禁员工在工作时吸烟。
餐厅后厨安全管理制度（2）是为了保障餐厅后厨工作环境安全，防止事故发生和食品安全问题的发生。
以下是一个餐厅后厨安全管理制度的例子：1. 厨房设施管理：- 每日开工前，负责人要检查厨房设施的完好情况，确保设备正常运转和安全使用。
厨房防火安全管理制度（5篇）
厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。
下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。
厨房安全管理制度范文9篇
厨房安全管理制度范文9篇厨房安全管理制度篇11、厨房必须保持整洁规范，不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭，防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾；2、炉灶排烟罩油污定期清除，炼油、炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作；3、油锅失火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯紧闭，使之缺氧而熄；4、易燃、易爆危险物品，例如酒精，汽油，煤汽筒钢瓶、不可放置炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
5、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
6、煤气火灾灭火的方法：A、断绝煤气电源。
B、用泡沫灭火器械灭火。
C、降低周围温度。
I）、断绝空气供给。
7、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队到来之前，要先自己抢救，油类失火最好用消防沙或灭火器扑灭。
8、下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况，特别是电气阀是否关好，每天填写《厨房班后消防安全检查表》。
9、全体厨房操作人员熟悉掌握消防常识，经常检查灭火器及消防拴以免失效，处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
厨房安全管理制度篇21、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。
2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的培训，经考核发操作合格证后方可上岗。
3、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章4、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场,对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。
5、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
6、严禁用湿布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。
7、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。
作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
厨房操作间日常安全管理制度(三篇)
厨房操作间日常安全管理制度一、总则为了保障员工的生命安全和财产安全，确保厨房操作间的正常运行，制定本日常安全管理制度。
二、安全责任1. 厨房操作间的责任人要切实履行安全生产主体责任，严格执行各项安全管理制度。
2. 员工要自觉遵守安全规章制度，提高自身的安全意识。
三、岗位责任1. 操作员：负责具体操作工作，要熟悉和掌握操作规程，做到严格按照要求操作。
2. 检查员：负责定期检查操作间的安全设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。
3. 管理员：负责日常的安全管理工作，定期组织安全培训和应急演练。
四、设备安全管理1. 厨房操作间的所有设备必须符合国家安全标准，使用前必须检查设备的安全性能。
2. 对经常使用的设备要定期进行维护保养，发现问题及时修理或更换。
3. 使用设备时，要确保设备稳定、操作规范，不得进行超负荷操作。
4. 使用电气设备时，要确保接地良好，不得随意更改电线路。
五、用电安全管理1. 电线、插头等电气设施要定期检查，发现问题及时更换。
2. 电气设备不得私拉乱接，接线要牢固可靠，不得使用老化、破损的插头。
3. 使用电热设备时，要随时注意温度，不得长时间空转。
4. 用电设备使用完毕后要及时切断电源，并保持设备干燥。
六、防火安全管理1. 厨房操作间内禁止吸烟，不得使用明火，严禁使用易燃易爆物品。
2. 操作过程中要保持操作台面、操作间内清洁，不得堆放易燃物品。
3. 使用煤气设备时，要定期检查煤气管道及连接件，发现问题及时修理或更换。
4. 定期清洁油烟机，保持油烟机内部无积油，防止火灾的发生。
七、应急处理1. 厨房操作间要配备必要的急救设备，员工要接受急救培训，掌握基本的急救知识和技能。
2. 发生安全事故时，应立即报告相关负责人，及时采取应急措施，保护自身安全并尽力避免事故扩大。
3. 定期组织应急演练，提高员工应急处理能力。
八、安全宣教1. 组织开展安全培训，提高员工的安全意识和技能水平。
2. 定期组织安全学习活动，宣传安全知识，增强员工的安全责任感和紧迫感。
厨房安全规章制度管理大全
厨房安全规章制度管理大全一、厨房人员管理：1. 厨房人员应经过相关岗位培训合格后方可上岗工作，否则禁止操作厨房设备。
2. 所有厨房人员需佩戴统一的工作服和头巾，保持整洁，避免对食品造成污染。
3. 厨房人员应保持个人卫生，每天洗澡更衣，保持干净清洁。
4. 禁止在厨房内吸烟、喝酒、咀嚼口香糖等不良习惯，以免引发火灾和食品安全问题。
5. 厨房人员需定期进行健康检查，发现患有传染性疾病者，立即停止工作并接受治疗。
6. 厨房人员需严格遵守工作纪律和操作规程，不得私自调换原料和工具等行为。
7. 厨房人员需认真学习和掌握相关食品安全知识，并不断提高自身的安全意识和危机处理能力。
二、厨房设备管理：1. 确保所有厨房设备都经过定期维护和检查，保持正常运转。
2. 使用厨房设备时，需严格按照操作说明进行操作，禁止擅自更改设备设置和功能。
3. 使用完毕后，要及时清洁设备，保持卫生，并做好设备的保养工作。
4. 若发现设备出现故障或异常情况，应及时通知维修人员进行修理维护。
5. 禁止使用损坏或不符合安全标准的厨房设备，以免引发事故。
6. 厨房设备操作人员需保持专注和注意力集中，严禁在操作设备时分心或大意，以免发生危险情况。
三、食品卫生管理：1. 严格遵守食品卫生法规，保证厨房生产的食品符合卫生安全标准。
2. 严格控制食品原料的质量和来源，确保食品安全。
3. 细致入微地清洗和消毒厨房用具和餐具，防止交叉感染。
4. 厨房内禁止随意吃东西，避免食品污染。
5. 厨房内禁止将未加工食品和熟食混放，严防交叉污染。
6. 厨房内应妥善保存食品，避免受潮、变质和污染。
7. 推广“先进先出”原则，确保食品的保存时限和质量。
8. 食品制作过程中，要保持食品接触面干净，避免污染。
9. 注意食品储存温度和湿度的合理控制，防止细菌繁殖。
10. 定期对食品进行质量检验和抽检，及时发现问题并解决。
四、火灾防范管理：1. 安装灭火器材，防止火灾发生。
2. 厨房内禁止使用明火，燃放烟火和燃放易燃物品。
厨房安全管理制度十条规定
为确保厨房工作环境的安全与卫生，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，特制定以下厨房安全管理制度十条规定：
一、厨房工作人员必须具备基本的安全知识，上岗前需经过专业培训，熟悉厨房设备操作规程，掌握消防器材的使用方法。
二、厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退、串岗。
工作时间不得擅离岗位，不得从事与工作无关的活动。
三、厨房内严禁吸烟、饮酒，禁止携带易燃易爆物品进入厨房。
厨房内不得存放火柴、打火机等火种。
四、厨房内所有电气设备必须符合国家规定，严禁私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。
设备使用完毕后，必须关闭电源。
五、厨房工作人员必须按照操作规程进行烹饪，注意火候掌握，防止油温过高引发火灾。
炼油、炸、烘、烤食品时，必须设专人负责看管。
六、厨房内燃气灶具、烤箱等点火使用时，必须遵守操作规程，不得随意更改设备参数。
使用完毕后，应立即关闭燃气阀门。
七、厨房工作人员应保持厨房环境卫生，定期清理炉灶、烟道、排烟罩等部位，防止油污积累引发火灾。
厨房地面、墙壁、天花板的油污应及时清除。
八、厨房内消防设施应保持完好，不得随意挪用、遮挡。
消防通道应保持畅通，不得堆放杂物。
九、厨房工作人员应熟悉掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
一旦发生火灾，应立即报警并采取灭火措施，同时组织人员有序疏散。
十、厨房工作人员应自觉维护厨房设备，发现设备故障或安全隐患，应及时上报并采取措施进行处理。
以上十条规定，旨在保障厨房工作环境的安全与卫生，提高员工安全意识。
请全体厨房工作人员严格遵守，共同维护厨房安全。
高校厨房安全管理制度
一、总则为了加强高校厨房安全管理，保障师生饮食安全，预防和减少事故发生，特制定本制度。
二、管理目标1. 建立健全厨房安全管理体系，确保厨房环境卫生、设备设施安全、食品加工安全。
2. 提高厨房工作人员的安全意识，强化安全责任，确保食品安全。
3. 定期对厨房进行安全检查，及时发现和消除安全隐患，防止事故发生。
三、组织机构1. 厨房安全管理领导小组：负责制定厨房安全管理制度，组织实施安全管理工作，协调解决厨房安全相关问题。
2. 厨房安全管理员：负责厨房日常安全管理，监督厨房工作人员执行安全操作规程，处理突发事件。
四、安全管理制度1. 环境卫生管理（1）厨房内保持整洁，定期进行清扫、消毒，消除卫生死角。
（2）厨房内禁止存放无关物品，确保通道畅通。
（3）厨房工作人员需佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。
2. 设备设施管理（1）厨房设备设施应定期检查、维修，确保正常运行。
（2）厨房内禁止使用非食品级设备设施。
（3）厨房工作人员应熟悉设备设施的操作规程，正确使用设备。
3. 食品加工管理（1）食品原料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（2）食品加工过程中，应遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
（3）厨房工作人员应佩戴手套、口罩，防止交叉污染。
4. 食品储存管理（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品卫生。
（2）食品储存温度应适宜，防止食品变质。
（3）仓库内禁止存放易燃易爆物品，确保仓库安全。
5. 人员管理（1）厨房工作人员应具备相应的健康证明，定期进行体检。
（2）厨房工作人员应参加安全教育培训，提高安全意识。
（3）厨房工作人员应遵守劳动纪律，不得擅离职守。
五、安全检查与考核1. 厨房安全管理领导小组应定期对厨房进行安全检查，对存在的问题及时整改。
2. 厨房安全管理员应每日对厨房进行巡查，确保安全措施落实到位。
3. 厨房工作人员应积极配合安全检查，发现问题及时报告。
六、奖惩措施1. 对在厨房安全管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
厨房安全管理制度(优秀3篇)
厨房安全管理制度（优秀3篇）厨房倘若不注意安全，是很容引发安全事故的。
以下是人见人爱的我共享的3篇《厨房安全管理制度》，希望可以启发、帮忙到大伙伴、小伙伴们。
厨房安全用电管理制度篇一厨房安全消防管理规定1厨房必需保持清洁。
染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时除去，炉灶油垢应常常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人闲谈。
3油锅起火时，立刻用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄；锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。
4工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6易燃、易爆不安全物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座相近，更不牢靠近火源。
7用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
8插座头损坏或电线外部绝缘体分裂应立刻更换或修理；发觉电线走火时，快速切断电源，切勿用水泼覆其上。
9使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采纳。
10使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵奉点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管道阀门，不可用口吹熄，以致忘掉关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。
11对厨房内的燃气罐、法兰接头、阀门必需定期检查，防止泄漏。
如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，适时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
12油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。
与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
13厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
14厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的`现象发生。
厨房敷设电器线路应采纳绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。