益生菌的探索历史
益生菌研究历史
大腸菌之分離
• Alfred Nissle於
1917年
• Escherichia coli
Nissile 1917 strain • 治療桿菌性痢疾
(Shigellosis)
梅契尼可夫之啟發
• 由於梅契尼可夫闡述了乳酸菌對人體的潛在益處，以及 延長壽命的可能性，啟發一名日本科學家代田稔。代田 稔相信並開始研究細菌與良好腸道健康之間的關係。之 後代田稔決定在實驗室裡，將人類腸道中能夠平衡菌叢 （gut flora）的菌株分離出來。 • 1930年，代田稔將Lb. casei成功且有效地分離出來，並 經過數個世代的培養，在1935年生產出特殊菌種。這種 新的乳酸菌菌株取名為代田菌（L. casei Shirota），能 夠對抗胃中的胃液所造成的酸性環境，直接進入腸道中。 • 他將這些菌種放入乳酸飲料中，這個飲料今天在世界上 許多國家販售，且直到今天，其配方並沒有太大的改變。 這種飲料的名稱是養樂多。
（3）醬油與麴黴 於醬油釀造方面，首係由接種麴黴（Aspergillus oryzae ，Aspergillus sojae）於蒸煮過之大豆，然 後加入食鹽水（最終濃度為17~18％左右）並於 15~30℃經半年以上之發酵成熟。於此過程當中會 逐漸增殖出耐鹽性強之乳酸菌（例如Pediococcus sojae，Pediococcus halophilus）或酵母菌 （Saccharomyces rouxii）等，並且生成酸、醇以 及香氣成分。最後生長出來之產膜酵母 （Torulopsis versatilis），則生成賦予與醬油特有 香氣之成分。
益生菌之命名
• 在1953年 • 益生菌（Probiotika） 的首次由德國研究員維 爾納克勞詩(Werner Kollath)引用。 • 倡導健康飲食: Whole foods
益生菌知识篇
益生菌知识篇每当说起细菌，很多人都会皱起眉头，甚至有人会联想到抗日战争时期侵华日军的“731细菌部队”，然后敬而远之。
但是在日常生活中细菌并不都是有害的，在一个成人体内约有100万亿个细菌，在这些细菌中，有益菌群与有害菌群的数量维系着人体微生态的平衡。
也就是说，一些有益菌不仅对人体无害，还可以抑制有害菌的生长，从而帮助人们远离很多疾病的困扰。
它是益生菌益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。
早在1965年，益生菌的概念由里尔和斯弟威尔这两位科学家提出，但当时仅用于描述那些能够支持微生物生长的物质。
1974年益生菌的概念由帕克作为“有益健康且自然存在的微生物”被提出。
直到1987年，英国的罗伊·富勒博士才给出益生菌较完整的定义：“益生菌是一种活的微生物喂养补充剂，通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡，从而对宿主动物产生有益的效果。
”2001年，联合国粮食及农业粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的专家们给益生菌的定义为：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。
”2002年，欧洲食品和饲料菌种协会（EFFCA）给益生菌定义作了如下修正：“益生菌是活的微生物，通过给予（摄入）充足的数量，对宿主产生一种或多种特殊且经临床论证的功能性健康益处。
”益生菌的由来据考证，乳酸发酵类的食品在远古人类的日常饮食中就已经出现了。
早期人类就已经懂得食用发酵食品，这比人类懂得如何使用火的时间还要早。
早在公元前200年，古印度、古埃及和古希腊就用有益于人体的乳酸菌制成发酵食品。
因为乳酸菌在自然界中分布广泛，所以当时用自然发酵奶制造游牧民族的上等食品。
古埃及的壁画上就有挤牛奶的的场景，及相关的文字记载，当时有一种叫做“生命”的强酸性乳饮料。
古巴比伦游牧民族也用家畜的奶做成发酵乳饮料用来增强体质。
古代的中东和近东都有食用发酵乳的习惯，并用发酵乳来治疗胃肠疾病。
在1008年，德国建立了世界上第一个酸奶作坊。
益生菌时代
益生菌时代的到来益生菌（英文ｐｒｏｂｏｔｉｃｓ）由Ｌｉｌｌｙ和Ｓｔｉｌｌｗｅｌｌ于１９６５年在（Ｓｃｉｅｎｃｅ）发表研究论文时提出。
根据联合国粮农组织（ＦＡＯ）世界卫生组织（ＷＨＯ）联合专家组在２００１年给出的定义，益生菌是“经适量服用后，有益于其宿主健康的活的微生物”。
概括地讲，益生茵的作用在于促进有益菌、抑制致病菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有益人体健康。
益生菌与乳酸菌益生菌与乳酸菌是从不同角度对某些细菌的定义。
益生菌包括部分乳酸菌，而乳酸茵不全是益生菌。
乳酸菌是从发酵糖产生乳酸机理方面考虑，指发酵糖生成乳酸细菌的总称。
有些对人类生活有益，有些是有害的。
市场上的发酵乳制品中的乳酸菌通常是指保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
益生茵有的耐酸，有的能在人体肠道中生殖一段时间，是有益宿主健康的细菌。
常用的益生茵菌种有双岐杆菌，乳酸杆菌和一些链球菌。
在制剂中，有的为单一菌种，有的为多种菌联合使用，几种菌种联合使用有增多的趋势。
益生茵的功能与作用乳酸茵不仅可以提高食品的营养价值、改善食品风味、提高食品保藏性和附加值，而且，近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能正日益引起人们的重视。
大量研究表明，乳酸茵对人体具有多方面的保健作用，如调节机体胃肠道正常菌群、保持体内微生态平衡、提高食物消化率和生物价、改善便秘、降低固醇水平、改善肝功能、缓解乳糖不耐症、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生、制造营养物质、刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的活动息息相关，如果乳酸菌停止生长，人类就很难健康生存。
益生菌在功能性食品中的应用益生菌是对身体健康有益的友善细菌, 摄取适当的量的益生菌, 对食用者的身体健康能发挥有效作用 ,它们可以增强和保持肠道的自然平衡,也是对全身健康和免疫系统十分重要的平衡。
益生菌食品发展历史论文
益生菌食品发展历史论文益生菌是一种对人体健康有益的微生物，它们存在于人体的肠道中，有助于维持肠道菌群的平衡，促进营养吸收，增强免疫力等。
益生菌食品则是指含有益生菌的食品，是一种可以通过饮食途径摄入益生菌的方式。
益生菌食品的发展历史可以追溯到19世纪末，当时科学家们开始对人体肠道内的微生物进行研究，并发现了一些对人体有益的细菌。
随着进一步的研究，人们逐渐认识到益生菌对人体健康的重要性，并开始尝试利用含有益生菌的食品来改善肠道菌群的平衡。
20世纪初，随着微生物学和营养学的发展，益生菌食品开始受到更多关注。
在20世纪70年代，日本科学家发现酸奶中的益生菌对人体健康有益，随后益生菌饮料、酸奶等益生菌食品开始流行起来。
随着近年来人们对健康饮食的重视，益生菌食品的市场需求逐渐增大。
越来越多的厂商开始研发和生产含有益生菌的食品，如益生菌饮料、益生菌奶粉、益生菌酸奶等。
与此同时，越来越多的科学研究也证实了益生菌食品对人体健康的益处，使其在市场上受到更多消费者的青睐。
未来，随着人们对健康的关注程度不断提高，益生菌食品有望迎来更大的发展机遇。
科学家们也将继续对益生菌的作用机制进行研究，推动益生菌食品的创新和发展，为人类健康做出更大的贡献。
益生菌食品的发展历程经历了不断的探索与创新。
随着科学技术的不断进步，人们对益生菌的研究也日益深入。
在当今社会，益生菌食品已经成为了一种备受推崇的健康食品，备受消费者追捧。
益生菌食品在发展历程中经历了不少变革。
从最初单一的酸奶产品，到如今多种多样的益生菌食品，如益生菌冷饮、益生菌含片、益生菌发酵豆制品等。
这些食品更加符合不同消费者的口味和需求，也为人们获得益生菌的同时，增加了多样化的饮食选择。
益生菌食品的市场不断扩大，它们已经不再只是为那些患有消化系统问题的人所专属。
如今，越来越多的人开始注重肠道健康，益生菌食品融入了更多人的日常饮食之中。
消费者对于健康产品的需求提高，也刺激了企业对益生菌食品研发的动力。
益生菌与健康
2.人类对于益生菌的探索发现
1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳 酸乳球菌。 1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆 菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。 1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第 一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆 菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。 1908年，俄国科学家伊力亚.梅契尼科夫通过对 保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人 群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统， 正式提出了“酸奶长寿”理论。
益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道 内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防 止致病菌的定植，维持肠道正常的生理 功能
⑴，主免疫功能的调节作用【J】．饲料研究，2004，v01．(2)：14—15 （2）Merger M。Croitoru K．Infections in the immunopathogenesi S of chronic inflammntory bowel di sease【J】．Sem Immunel，1998，v01．1 0：69—78 （3）Nanji A A，Khettry U，Sadrzadeh S M H．1actobacillus feeding reduces endotoxemiaand severity of experimental alcoholic 1iver(di sea se)【J】．Proc Soc Exp Biol Med，1994，v01．205：243-247
益生菌与人类健康
益生菌(probiotics)是什么？
益生菌(probiotics) 是一类通过改善宿
主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的
活性微生物。
它对健康的有益作用最早是由俄国科学 家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫 （Elie Metchnikoff）正式提出。
益生菌知识篇
益生菌知识篇每当说起细菌，很多人都会皱起眉头，甚至有人会联想到抗日战争时期侵华日军的“731细菌部队”，然后敬而远之。
但是在日常生活中细菌并不都是有害的，在一个成人体内约有100万亿个细菌，在这些细菌中，有益菌群与有害菌群的数量维系着人体微生态的平衡。
也就是说，一些有益菌不仅对人体无害，还可以抑制有害菌的生长，从而帮助人们远离很多疾病的困扰。
它是益生菌益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。
早在1965年，益生菌的概念由里尔和斯弟威尔这两位科学家提出，但当时仅用于描述那些能够支持微生物生长的物质。
1974年益生菌的概念由帕克作为“有益健康且自然存在的微生物”被提出。
直到1987年，英国的罗伊·富勒博士才给出益生菌较完整的定义：“益生菌是一种活的微生物喂养补充剂，通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡，从而对宿主动物产生有益的效果。
”2001年，联合国粮食及农业粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的专家们给益生菌的定义为：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。
”2002年，欧洲食品和饲料菌种协会（EFFCA）给益生菌定义作了如下修正：“益生菌是活的微生物，通过给予（摄入）充足的数量，对宿主产生一种或多种特殊且经临床论证的功能性健康益处。
”益生菌的由来据考证，乳酸发酵类的食品在远古人类的日常饮食中就已经出现了。
早期人类就已经懂得食用发酵食品，这比人类懂得如何使用火的时间还要早。
早在公元前200年，古印度、古埃及和古希腊就用有益于人体的乳酸菌制成发酵食品。
因为乳酸菌在自然界中分布广泛，所以当时用自然发酵奶制造游牧民族的上等食品。
古埃及的壁画上就有挤牛奶的的场景，及相关的文字记载，当时有一种叫做“生命”的强酸性乳饮料。
古巴比伦游牧民族也用家畜的奶做成发酵乳饮料用来增强体质。
古代的中东和近东都有食用发酵乳的习惯，并用发酵乳来治疗胃肠疾病。
在1008年，德国建立了世界上第一个酸奶作坊。
益生菌的研究与应用
益生菌的研究与应用在现代健康领域，益生菌正逐渐成为人们关注的焦点。
那么，究竟什么是益生菌？它又是如何发挥作用的呢？让我们一同走进益生菌的奇妙世界，探索其研究与应用的奥秘。
益生菌，简单来说，是一类对宿主有益的活性微生物。
它们通常定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效，从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
这些小小的微生物，种类繁多，包括乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等等。
益生菌的研究历史可以追溯到很久以前。
早在古代，人们就已经发现了一些发酵食品，如酸奶、泡菜等，对健康具有一定的益处。
然而，直到近代，随着科学技术的不断发展，对益生菌的研究才逐渐深入和系统。
科学家们通过大量的实验和研究，发现益生菌具有多种重要的生理功能。
首先，它们有助于维持肠道菌群的平衡。
我们的肠道中存在着大量的微生物，有益菌、有害菌和中性菌相互制约，形成了一个复杂的生态系统。
当这个平衡被打破时，就可能导致各种肠道问题，如腹泻、便秘、肠炎等。
而益生菌的摄入可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而恢复肠道菌群的平衡。
其次，益生菌能够增强肠道的屏障功能。
肠道是人体与外界环境接触最为频繁的部位之一，它需要一个强大的屏障来防止有害物质的侵入。
益生菌可以通过增强肠道上皮细胞的紧密连接，促进黏液分泌等方式，提高肠道的屏障功能，减少有害物质的吸收，保护肠道免受损伤。
此外，益生菌还具有调节免疫功能的作用。
它们可以刺激免疫系统的发育和成熟，增强机体的抵抗力，预防和治疗一些免疫相关的疾病，如过敏、自身免疫性疾病等。
在益生菌的应用方面，最为常见的就是在食品领域。
酸奶、奶酪、发酵乳等乳制品中常常添加了益生菌。
这些食品不仅美味可口，还具有一定的保健功能。
此外，益生菌也被广泛应用于保健品中，以胶囊、片剂等形式出售，方便人们补充。
在临床上，益生菌也展现出了广阔的应用前景。
对于一些肠道疾病，如炎症性肠病、肠易激综合征等，益生菌可以作为辅助治疗的手段，缓解症状，促进肠道的恢复。
人类乳酸菌研究与应用的现状和发展
人类乳酸菌研究与应用的现状和发展随着人们对健康的关注度不断提高，乳酸菌作为一种常见的益生菌，越来越得到人们的关注和重视。
在这篇文章中，我将介绍人类乳酸菌研究与应用的现状和发展。
什么是乳酸菌乳酸菌是一类革兰氏阳性杆状菌，其代表性菌种为乳酸杆菌（Lactobacillus），可以在乳制品、肠道、土壤等多个环境中发现。
乳酸菌有很多种类，其中一些种类已经被证明对人类健康有益。
这些益生菌可以帮助促进肠道菌群的平衡，增强免疫力，预防疾病等。
人类乳酸菌研究的历史早在1900年代初期，人们就已经开始研究乳酸菌。
当时的研究重点主要是探索酸奶和其他发酵食品的制备方法。
20世纪中叶，人们开始意识到乳酸菌对人体健康的积极作用。
这一认知的推动，也催生了一系列的相关研究，使乳酸菌的应用范围逐渐扩大。
人类乳酸菌研究的现状目前，人类乳酸菌研究领域已经取得了一些重要的进展。
特别是在分离、鉴定、筛选和培育益生菌方面，技术水平已经大大提高。
随着技术的不断进步，人类对乳酸菌在保健和治疗方面的应用也愈加广泛。
在人类乳酸菌的研究中，同时也涌现出了一批优秀的研究人员，以及不少权威机构。
这些研究人员在提高人类乳酸菌的研究水平方面，起到了积极的推动作用。
人类乳酸菌的应用在人类乳酸菌的应用方面，目前有三个主要领域：食品、保健品和医药。
食品领域乳酸菌在食品加工领域有着非常广阔的应用前景。
酸奶、金刚菩提、沙门氏菌酸奶、酸菜、泡菜等高营养的食品，都是乳酸菌在食品加工领域的代表。
保健品领域人类乳酸菌在保健品领域得到越来越多的关注。
乳酸菌保健品可以帮助改善肠道菌群的平衡，增强免疫功能，促进肠道健康。
医药领域人类乳酸菌在医药领域也具有一定的应用前景。
乳酸菌可以被用于治疗很多疾病，例如粘膜炎、阴道炎以及呼吸道感染等。
人类乳酸菌研究与应用的发展趋势在未来，人类乳酸菌的研究和应用领域还有很多发展的空间和机会。
人类乳酸菌的功能和应用前景，将会是人类乳酸菌研究的重要方向。
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益生菌的探索历史
∙1857年，法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。
他把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含有同样的一些极小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的数量远比鲜牛奶中的多。
这一发现说明，牛奶变酸与这些乳酸菌的活动密切相关。
∙1878年，李斯特(Lister)首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。
∙1892年，德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸的微生物对宿主--人有益。
∙1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier）,蒂赛率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆菌（当时称为分叉杆菌），他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。
∙1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中的乳酸菌。
丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl)首次对乳酸菌进行了分类。
∙1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。
∙1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）正式提出了“酸奶长寿”理论。
通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统。
他在其著作「延年益寿」(Prolongation of Life)中系统的阐述了自己的观点和发现。
∙1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。
∙1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士兵的粪便中一株大肠杆菌。
这名士兵在一次严重的志贺氏菌大爆发中没有发生小肠炎。
在抗生素还没有被发现的那个时代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和志贺氏菌）取得可观成果。
这株大肠杆菌现仍然在使用，它是为数不多的非乳酸菌益生菌。
∙1919年，怀着对巴尔干半岛有益酸奶和巴斯德研究所微生物研究成果的极大兴趣，伊萨克·卡拉索在西班牙巴塞罗那创立了公司(达能前身)。
而且他常常召集许多博士医生到工厂讨论酸奶的益处。
∙1920年，Rettger证明梅契尼科夫所说的保加利亚细菌（保加利亚乳杆菌）不能在人体的肠道中存活。
发酵食品和梅契尼科夫的学说受到怀疑（在那时）。
∙1922年，Rettger和Cheplin报道了嗜酸乳杆菌酸奶所具有的临床功效，特别是对消化的功能性。
∙1930年，医学博士代田稔博士在日本京都帝国大学（现在的京都大学）医学部的微生物学研究室首次成功地分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，并经过强化培养，使它能活着到达肠内。
这种菌后来引用代田博士的名字，取名为Lactobacillus casei strain shirota。
这就是后来被称为养乐多菌的益生菌。
∙1935年，乳酸菌饮料[养乐多]问世，益生菌开始走向产业化。
∙1945年，无菌动物模型和悉生动物模型建立。
∙1954年，Vergio引入与抗生素或其它抗菌剂相对的术语“Probiot-ika”，提出抗生素和其它抗菌剂对肠道菌群有害而“Probiotika”对肠道菌群有利。
∙1957年，Gordon等人在《柳叶刀(The Lancet)》提出了有效的乳杆菌疗法标准：乳杆菌应该没有致病性，能够在肠道中生长，当活菌数量达到107-109时，明显具有有益菌群的作用。
同时德国柏林自由大学的Haenel教授研究了厌氧菌的培养方法，提出“肠道厌
氧菌占绝对优势”的理论。
日本学者光岗知足(Tomotari Mitsuoka)开始了肠内菌群的研究，最后建立了肠内菌群分析的经典方法和对肠道菌群作出了全面分析。
∙1962年，Bogdanov从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。
∙1965年，Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素”中最先使用益生菌Probiotic这个定义来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。
∙20世纪70年代初由沃斯(Woese)、奥森（Olsen）等提出16s rRNA寡核苷酸序列分析法来对菌进行鉴定。
构建了现已被确认的全生命系统进化树，越来越多的细菌依据16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。
∙1971年，Sperti用益生菌（Probiotic）描述刺激微生物生长的组织提取物。
∙1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利的菌物。
∙1977年，微生态学（Microecology）由德国人Volker Rush首先提出。
他在赫尔本建立了微生态学研究所，并从事对双歧杆菌、乳杆菌、大肠杆菌等活菌作生态疗法的研究与应用。
Gilliland对肠道乳杆菌的降低胆固醇作用进行了研究，提出了乳酸菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇含量的观点。
∙1979年中国的微生态学研究开始。
自中国微生物学会人畜共患病病原学专业委员会下属的正常菌群学组的成立.1988年2月15日中华预防医学会微生态学分会的成立有了学术组织。
1988年《中国微生态学杂志》创刊。
∙80年代初大连医科大学康白教授首先研制成功促菌生（蜡杆芽胞杆菌）。
∙1983年，由美国Tufts大学两名美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体分离出了LGG（鼠李糖乳杆菌），并于1985年获得专利。
LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。
∙1988年底丹麦的汉森中心实验室生产出超浓缩的直投式酸奶发酵剂。
直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。
直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。
∙1989年，英国福勒博士(Dr.Roy Fuller)将益生菌定义为：益生菌是额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡而对宿主的健康有益。
他所强调的益生菌的功效和益处必须经过临床验证的。
∙90年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得多。
同时中医药微生态学建立。
杨景云等学者开始对我国的传统中药与微生态关系进行了系统的研究。
∙1992年，Havennar对定义进行了扩展，解释为一种单一的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。
∙1995年，吉布森(Gibson)把能在大肠中调整菌群的食品称为益生元。
∙1998年，Guarner & Schaafsma给出了更通俗的定义：益生菌是活的微生物，当摄入足够量时，能给予宿主健康作用。
∙1999年，Tannock作了总结：细菌是人体（还有高级动物和昆虫）中正常居住者。
其中胃肠道中发现超过400多种细菌。
∙2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。
联合国粮农组织和世界卫生组织组成的专家联合顾问团强烈建议用分子生物学的手段鉴定益生菌。
并推荐益
生菌存放于国际性菌物保藏中心。
具体的步骤是：先做表型鉴定，再做基因鉴定。
基因鉴定的方法有DNA/DNA杂交，16S RNA序列分析或其它国际上认可的方法。
然后到RDP(ribosomal data base project，/RDP/)上验证鉴定结果。
∙2001年，法国完成第一株乳酸菌即乳酸乳球菌IL1403的全基因组测序。
∙2002年，微生物学教授Savage宣布：正常菌群是人体的第十大系统——微生态系统。
∙2005年，美国北卡罗来纳州立大学Dobrogosz 和Versalovic教授提出了免疫益生菌的概念（Immunoprobiotics）。
∙2006年，意大利M. Del Pianoa等认为益生菌应该定义为一定程度上能耐受胃液，胆汁和胰脏分泌物而黏附于肠道上皮细胞并在肠道中定殖的一类活的微生物。
提出从粪便中分离的“益生菌”有可能多数是浮游菌，而非黏附菌。
∙2007年，美国《科学》杂志预测：人类共生微生物的研究将可能是国际科学研究在2008年取得突破的7个重要领域之一。
12月9～10日，英、美、法、中等国科学家在美酝酿成立“人类微生物组国际研究联盟(IHMC)”，计划2008年4月联合启动“人类元基因组计划”，开始对人类元基因组的全面研究。
这项被称为“第二人类基因组计划”的项目将对人体内所有共生的微生物群落进行测序和功能分析，其序列测定工作量至少相当于10个人类基因组计划，并有可能发现超过100万个新的基因，最终在新药研发、药物毒性控制和个体化用药等方面实现突破性进展。