食品企业管理制度大全
食品经营管理制度范本(5篇)
食品经营管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
销售生鲜食品的，查验上市凭证是否与生鲜食品安全监管系统信息相符。
2、实行统一配送经营方式，由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证。
进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票。
进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容的进货票据。
经营生鲜食品的应索取生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、建立食品进销货台帐制度。
2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及____、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
四、质量自检制度1、建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。
2、设置食品质量检测岗位，配备专(兼)职食品质量检测人员和检测设备，自行开展质量检测。
3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。
4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。
五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架另存，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售食品的生产日期和保质期进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
食品企业管理制度6篇
食品企业管理制度6篇食品企业管理制度1第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。
本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。
第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。
提升食品安排管理技能。
(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。
特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。
确保本企业食品经营安全。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。
第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习。
每季度组织员工进行食品安全知识培训食品企业管理制度21、冷库设专人管理，明确责任人，并且在冷库门边作出明显标示，标示出责任人跟检查监督人。
2、冷库管理人员也必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。
3、冷库管理人员从接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。
4、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样进行化验，检查三证（出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明）并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。
5、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，需要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。
6、冷库内的各类物资最好要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。
食品公司管理制度全套
第一章总则第一条为确保食品公司正常运行，维护公司及员工的合法权益，保障食品安全，提高工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品公司全体员工，包括管理人员、技术人员、生产人员、销售人员等。
第三条本制度依据国家相关法律法规、行业标准及公司实际情况制定，旨在规范公司内部管理，提高管理水平。
第二章组织机构第四条公司设立董事会、总经理室、各职能部门及生产车间。
第五条董事会负责公司重大决策，监督公司经营管理工作。
第六条总经理室负责公司日常经营管理，组织实施董事会决策。
第七条各职能部门按照职责分工，负责相应工作。
第八条生产车间负责食品生产、加工、检验等工作。
第三章食品安全管理制度第九条食品公司必须严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。
第十条食品原料采购应符合国家标准，严禁使用违禁添加剂和不合格原料。
第十一条食品生产过程应严格遵循生产工艺流程，确保食品质量。
第十二条食品检验应严格按照国家标准进行，确保食品合格。
第十三条食品包装应符合国家标准，防止食品污染。
第十四条食品储存应符合要求，防止食品变质。
第四章人力资源管理制度第十五条公司应建立健全招聘、培训、考核、晋升等人力资源管理制度。
第十六条招聘应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工素质。
第十七条培训应结合公司实际，提高员工业务水平和综合素质。
第十八条考核应客观、公正，激励员工努力工作。
第十九条晋升应依据员工表现和岗位需求，公平竞争。
第五章财务管理制度第二十条公司应建立健全财务管理制度，确保财务收支合规。
第二十一条财务报销应遵循相关规定，严禁虚假报销。
第二十二条财务审计应定期进行，确保财务安全。
第六章质量管理制度第二十三条公司应建立健全质量管理体系，确保产品质量。
第二十四条生产过程应严格遵循质量标准，加强质量控制。
第二十五条产品检验应严格按照国家标准进行，确保产品合格。
第七章安全生产管理制度第二十六条公司应建立健全安全生产管理制度，确保员工生命财产安全。
食品企业管理制度
⾷品企业管理制度⾷品企业管理制度（通⽤11篇） 在学习、⼯作、⽣活中，制度对⼈们来说越来越重要，制度是⼀种要求⼤家共同遵守的规章或准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下⾯是⼩编为⼤家整理的⾷品企业管理制度（通⽤11篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
⾷品企业管理制度1 ⼀下是从饮⾷场所、个⼈卫⽣及⾷品的采购、制作到售卖等各个环节描述⾷品的卫⽣管理制度及影响⾷品安全的相关因素。
⼀、饮⾷卫⽣制度 1、配备专职或兼职⾷品卫⽣管理⼈员，对⾷品卫⽣进⾏监督、检查和考核，以确保⾷品的质量。
2、严格贯彻如发现⾷物中毒或可疑⾷品中毒事故时，必须⽴即向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑⾷品，配合事故的调查和处理。
3、执⾏《⾷品卫⽣法》，搞好饮⾷卫⽣，防⽌⾷物中毒。
4、采购的⾷品来源清楚，质量新鲜，注意⾷品有效期，不买可疑⾷品。
5、⽣产及销售的⾷品，必须符合卫⽣要求，不采购、不验收、不使⽤、不出售腐烂变质的原料和成品，严把⾷品质量关。
6、⽣熟⾷品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防⽌⾷品污染。
7、各种原料加⼯做到⼀摘、⼆洗、三清、四切配。
8、对餐具和盛放直接⼊⼝⾷品的容器必须洗净、保洁，⾷品包装材料必须符合卫⽣要求，出售⾷品必须使⽤售货⼯具。
⼆、环境卫⽣制度 1、环境卫⽣划⽚分⼯，责任到⼈，每天按保洁区进⾏卫⽣清扫，保持内外环境整洁。
2、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、⽤具、⼯具、台⾯、机械设备保持清洁。
3、室内⽆积尘，⽆蛛⽹，地⾯⽆积⽔、不滑、⽆油腻，保持⼲燥清洁，墙壁、房顶⽆油污、⽆霉斑、⽆滴⽔。
4、垃圾和废弃物存放在专⽤容器中，垃圾袋装化，每天清除。
三、个⼈卫⽣制度 1、从业⼈员必须每年体检，取得健康证后⽅可上岗。
2、⼯作时，必须穿戴整洁的全套制服(合⾝、清洁、⽆油污)并着深⾊平跟防滑鞋；按标准佩戴⼯牌；长⾐袖、裤管不能卷起。
3、在⼯作时间，不可戴任何⾸饰及⼿表。
食品企业经营管理制度12篇
食品企业经营管理制度12篇食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境整洁。
食品生产企业卫生管理制度6篇
食品生产企业卫生管理制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品经营管理规章制度（精选9篇）
食品经营管理规章制度（精选9篇）食品经营管理篇11、保持店内外整洁，做到食品归店经营。
2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。
3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品;4、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品;5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
6、销售直接入口的食品要有专柜加罩，使用售货工具。
7、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防蝇、防尘、防鼠、工作。
8、需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其他物品包装食品。
9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。
食品经营管理规章制度篇21、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。
2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
3、保护现场，保留样品。
(立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据)。
4. 负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。
5、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。
6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
食品经营管理规章制度篇3一、新参加工作的厨房工作人员，必须经妇幼保健院进行健康体检合格以及卫生知识培训合格后方可上岗。
二、长期从事厨师工作人员，必须参加每两年一次的卫生知识培训，并经考核合格后方可继续上岗。
三、厨房工作人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格食品，保管员不接收卫生不合格食品，加工员不使用卫生不合格食品。
食品生产企业管理制度(10种)
从业人员食品安全知识培训制度一、目的：为使全体从业人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、范围：本公司职工均适用。
三、内容：行政部、品质部门负责组织培训工作，行政部对每次培训工作进行监督。
1、新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训情况记录在案。
2、按《食品安全法》有关规定，每年组织食品安全法律法规及相关知识的培训学习，经考核合格人员方可上岗。
3、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
4、建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。
5、对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。
从业人员健康管理制度一、目的为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。
二．适用范围：本公司所属区域内食品生产及管理者，均适用本制度。
三、内容：1、新职工入厂前进行身体全项检查，在职职工每年一次定期接受卫生防疫部门的健康检查，取得健康证后方能从事本公司的生产操作。
2、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。
3、凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品加工及检验工作。
4、直接接触食品加工的从业人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离工作岗位，待治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
原辅料采购查验管理制度一、目的为了使公司对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，特制定本制度。