人教版八年级初二上册生物《人类对细菌和真菌的利用
八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教案(新版)新人教版
1. 生命观念：使学生理解细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系，形成对微生物学的初步认识。
2. 科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学知识解释实际生活中的微生物学现象。
3. 社会责任：培养学生关注微生物学在食品制作、药品生产等方面的应用，认识科学技术对人类生活的影响，提高学生对微生物学知识在实际生活中应用的认识。
陈述3：错误。真菌在自然界中不仅是分解者，还有其他作用，比如酵母菌可以发酵制作面包。
2. 填空题：根据课文内容，填写下列空格。
空格1：细菌是____细胞的微生物，没有成形的细胞核。
空格2：真菌的营养方式是____。
空格3：细菌和真菌在食品制作中的应用包括____、____等。
答案：
空格1：单
空格2：异养（腐生或寄生）
3. 确定教学媒体和资源的使用
（1）PPT：制作精美的PPT，展示细菌和真菌的图片、案例等，直观地呈现教学内容。
（2）视频：播放关于细菌和真菌实验、应用等方面的视频，增强学生的直观感受。
（3）在线工具：利用互联网资源，引导学生查阅相关资料，拓宽知识面。
（4）实物模型：展示细菌和真菌的实物模型，帮助学生更好地理解微生物的结构。
七、重点题型整理
1. 判断题：判断下列陈述是否正确，并说明原因。
陈述1：细菌和真菌都是单细胞的微生物。
陈述2：细菌在食品制作中只有害处，没有任何好处。
陈述3：真菌在自然界中只扮演分解者的角色，没有任何其他作用。
答案：
陈述1：错误。细菌是单细胞的微生物，但真菌有单细胞的类型，也有多细胞的类型。
陈述2：错误。细菌在食品制作中有益处，比如乳酸菌可以发酵制作酸奶。
《生物学》八年级上册(人教版)第五节 人类对细菌和真菌的利用 教案
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、说明细菌在环境保护中的作用。
5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。
6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。
二、重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、课时分配
两课时
六、板书设计：
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、细菌和真菌与食品的制作
二、细菌和真菌与食品的保存
三、细菌和真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护
七、教学反思：。
人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共43张PPT)
奶 米、面 膨化食品
保存方法 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水
冷藏、渗透、脱水 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻
冷藏、⑨巴氏消毒法 晒干脱水⑩紫外线（射线）
干燥、⑾防腐剂
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下 制作甜酒，或者查找资料制作其它的发 酵食品，并选择一种最合适的方法保存
巴斯德消毒法
防腐剂法 杀菌
射线法
制作葡萄酒
材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌 的作用
利用微生物生产产品 的过程，就叫
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 面 包 的 制 作
葡萄糖---酵--母---菌------二氧化碳+酒精
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 酸 奶 的 制 作
乳酸菌 葡萄糖---------------------乳酸
细菌、真菌与疾病防治
抗生素: 由真菌产生，用来 杀死致病 细菌的物质。
P70苏云金杆菌:生物防治
抗生素介绍 放线菌产生的抗 生素多达4000多种，已有50多 种广泛应用于医学。红霉素、 金霉素、 链霉素、氯霉素、 灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉
素、井冈霉素、自力霉素、大 观霉素、更生霉素。
你知道吗？
细 细菌、真菌与食品的制作
菌 、 真 菌 与 酿 酒 的 制 作
人教版八年级生物上第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
1.教师结合课本内容，讲解细菌和真菌在人类生活中的重要作用。
"细菌和真菌虽然微小，但它们在人类生活中发挥着巨大的作用。比如，我们常吃的酸奶就是通过乳酸菌的发酵制作而成的，它不仅美味，还有助于消化。"
2.讲解发酵技术在食品制作中的应用，如制馒头、面包、酿酒等，并分析其原理。
"发酵技术是利用微生物的代谢活动产生的一系列生化反应，使食品的口感、营养等方面得到改善。比如，制馒头时加入酵母菌，酵母菌分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而使馒头变得松软可口。"
b.在实验操作环节，分组指导，关注学生的动手能力，确保每个学生都能掌握基本的实验技能。
4.合作学习，提升能力：
a.组织小组讨论，让学生在合作中探讨发酵技术在食品制作中的应用，培养他们的团队协作精神。
b.鼓励学生分享自己的观点和心得，提高他们的表达能力和沟通能力。
5.课后拓展，巩固知识：
a.布置相关的课后作业，让学生在实践中巩固所学知识，提高他们的实际操作能力。
六、作业布置
1.结合本节课所学内容，编写一篇关于发酵技术在食品制作中的应用的小短文。
2.家庭实践：尝试用发酵技术制作一种食品，如馒头、酸奶等，记录制作过程和心得体会。
七、课后反思
教ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ应认真反思本节课的教学效果，针对学生的反馈，调整教学方法，以提高课堂教学质量。同时，关注学生的学习兴趣和需求，不断丰富教学内容，提高学生的生物学科素养。
此外，八年级学生的实验操作能力和动手能力逐渐增强，他们喜欢通过实践探索真理。因此，在本节课的教学中，教师应注重实验演示和操作练习，让学生在实践中感受发酵技术的魅力，提高他们的实践操作技能。同时，关注学生的合作能力，鼓励他们积极参与小组讨论，培养团队协作精神。
人教版生物-八年级上册-第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用2、教学过程教师活动学生活动创设情境，导入新课1．通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2．结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？倾听问题，齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。
观看，记忆。
什么？6．用课件展示发酵原理反应式：7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
第五节人类对细菌和真菌的利用课件2023-2024学年人教版生物八年级上册
（6）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解 成 二氧化碳 和 酒精 ，并放出少量的能量 。
（二）细菌、真菌与食品的保存
食品为什么会腐败变质？
食品的腐败是由细菌 和真菌引起的
食品为什么会腐败变质？ 食品的腐败是由细菌和真菌引起的
如何保存食品？ 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
5.巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理
6.真空包装法（袋装肉肠）：隔绝空气抑制菌类生长
7.罐装法（肉类罐头）：高温杀菌和防止与菌类接触
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
（三）细菌、真菌与疾病防治
抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制 某些致病细菌的物质，这些物质称为抗
对抗生素的使用，你有 什么新的想法？
通过酵母菌等微生物，先将糯米粉中的淀粉分解成葡萄糖，然后再
将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
（3）天气冷时，为什么要保温？
为酵母菌等微生物的发酵提供适宜的温度。
（4）酿酒过程中，为什么要将器皿密封？
提供无氧的环境。
思考：
过程： 把煮熟的糯米饭放置到微热→撒适量的酒曲，与糯米饭均匀 搅拌→把糯米饭装入清洁的容器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好 容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。
盘点收获
乳酸菌制酸奶、泡菜
酵母菌、做面包、馒头、酿酒
食品制作 人
醋酸菌酿醋
类
用霉菌制酱
对
原理 杀死或抑制细菌、真菌的生长繁殖
细
菌 食品保存
巴氏消毒法
和
方法
罐藏法
真
真空包装法
菌 的
渗透保存法
利
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用(共27张PPT+内嵌视频1个)人教版初中生物八年级上册
4、然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉 开水。
5、把容器盖好，置于温暖的地方，一段时间即可。
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
二、细菌、真菌与食品保存
是什么致使食品腐烂变质的呢？ 细菌和真菌的生长和繁殖
馒头和面包中小孔是怎么来的？ 为什么馒头和面包中没有酒味？
酵母菌在发酵过 程中产生了CO2 ,酒精 在蒸烤过程中蒸发了
霉菌制作
制醋要用醋酸菌。
甜 酒 酒 糟
制作甜酒
• 材料用具：
• 方法步骤：
1、将糯米浸泡一昼夜洗净。 2、将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待却到30℃时，装
入清洁的容器中。
人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级生物学第五单元第四章第五节
一、细菌、真菌与食品制作 二、细菌、真菌与食品保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护
制作馒头或面包时，要加入酵母菌进行发酵
发酵过程中细菌和真菌起了什么作用？
一、细菌、真菌与食品制作
发酵实验
• 在一杯温开水中加入一大勺 糖和一小包酵母，进行搅拌。 将这个杯子中的液体倒入透明 的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往 瓶内加一些温开水。将一个小 气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子 放在温度适宜的地方，每天观 察瓶中的情况，看看瓶中的液 体会不会冒出气泡，气球会不 会胀大。
1928年弗莱明发现 青霉素
1944年钱恩和弗洛里提纯了青霉素
青霉素与原子弹、雷达并称二战时期的三大发明，
是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉 菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜 炎、淋病等。
胰岛素的生产
4.5人类对细菌和真菌的利用(共28张ppt)人教版(2024)生物八年级上册
发酵原理： 曲霉 无氧 酵母菌 无氧
葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量
制作米酒
方法步骤：
1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。 2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容 器中。 3．把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实， 中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水） 4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。
所有的“超级细菌”都是由普通 细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖 过程中，可能会产生少数的耐药菌。 本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用 抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随 着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种 “超级细菌”诞生了。
细菌、真菌与疾病防治
转基因药品 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，
利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰 岛素，治疗糖尿病。
胰岛素 生产车间
细菌与清洁能源和环境保护
污水 处理厂
污水处理原理——利用微生物分解有机物
污
有机物
细菌 有氧
二氧化碳＋水
水 有机物 甲烷菌 甲烷
无氧
青霉素怎样被发现的？
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming， 1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满 了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的 菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制 葡萄球菌生长的物质——青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔 医学或生理学奖。
抗生素
有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致 病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等。 链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。