四氢阿曼托黄素抗氧化(自由基清除)活性及机理
天然抗氧化剂的特点及作用机理
天然抗氧化剂的特点及作用机理食用油脂抗氧化剂应具备本身及其产物安全无毒、低浓度高效、不影响食品的色、香、味及食品的其他特征、与食品相溶能力好、稳定性好等特点。
随着健康理念的增强，消费者对食品添加剂的要求越来越高，追求天然、高效、无毒，抗氧化剂也应逐渐从合成转向天然。
由于对合成抗氧化剂产生了怀疑，所以开发出符合消费者要求和安全健康的天然抗氧化剂很有必要天然抗氧化剂包括多酚类物质、植酸、多糖等。
很早以前草药提取物用于牛奶、牛肉、鱼肉以确保其质量稳定，后来一些植物提取物如大蒜精油、柑橘精油、阿魏酸、番茄红素等被证明可作为食用油脂的抗氧化剂，但仅限于研究阶段，尚未生产应用。
植物多酚物质能够作为还原剂、自由基清除剂、金属螯合剂和单线态氧抑制剂，这些些天然酚类化合物能够用来阻止油脂酸败。
蔬菜、水果、中草药、香味料等很多植物中都能够提取出多酚物质，抗氧化能力与BHT、TBHQ 相当，并且研究证实这些物质安全、无毒。
葡萄多酚物质是近几年被关注较多的食用油脂抗氧化剂。
在众多水果当中，葡萄是多酚物质的主要来源，并且葡萄皮渣中富含多酚物质，其中含量最多的是类黄酮，这一物质对脂类代谢具有很好的作用，在食品中能够有效地清除自由基。
目前常用的天然抗氧化剂有茶多酚、生育酚、抗坏血酸、迷失香等。
( 1 ) 茶多酚茶叶在中国历史悠久，其保健功能也早有记载。
茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干物质的20-35%，由约30种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚。
茶多酚类化合物包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4类物质。
黄烷醇即通常所称的儿茶素，约占茶多酚的70％。
儿茶素主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯( EGCG )、表没食子儿茶素( EGC )、表儿茶素没食子酸酯( ECG )、表儿茶素( EC )，这也是茶多酚主要的四种单体成分。
其中EGCG 含量最高，约占儿茶素的80%。
氧气在还原生成水过程产生超氧阴离子——过氧化氢——羟基自由基及单线态氧。
中药材抗氧化及自由基清除活性的研究_刘方
1. 1 材料
1. 1. 1 试剂 DNA ( Ⅰ型 ,小牛胸腺) 、硫酸博来霉
基金项目 :国家自然科学基金资助项目 (39970023)
·442 ·
Chin Pharm J , 2001 July , Vol . 36 No. 7
中国药学杂志 2001 年 7 月第 36 卷第 7 期
性以下式计算 :抑制率 ( %) = ( A - A1) / A ×100 % 。 其中 A 为对照的吸光度 , A1 含待测样品体系的吸光 度。
1. 2. 4 博 来 霉 素 造 成 DNA 损 伤 的 测 定 按 Aeschlach 等[13]的方法稍作改进进行 。0. 5 mL 的反 应体系包括 0. 5 mg·mL - 1 DNA ,0. 05 mg·mL - 1硫酸
的蒸馏水稀释 , 以达到红细胞完全溶血 , 并在 540 匀浆脂质过氧化作用 (表 2) 。白芍 、白菊花 、杜仲 、
nm 测定上清的吸光值 B 。维生素 C 作为阳性对照 。 千里光 、丹皮和淫羊霍均具有很高的超氧阴离子 (表
抑制溶血百分率按下式计算性 。尽管七叶一枝花和
300071 , China ;2. the Chinese University of Hong Kong , Hong Kong , China)
ABSTRACT :OBJECTIVE To investigate that whether the extracts of ten herbs tested having antioxidative and free radical scavenging activ2 ities. METHODS Biological assays were used to determine the inhibitions of erythrocytes hemolysis ,lipid peroxidation of brain hemogenates and DNA damage. Chemical assays were used to determine the inhibitions of free radical generation. RESUL TS Paeonia lactiflora Pall. Chrysanthemum morifolium Ramat. , Eucommia ulmoids Oliv. , Senecio scandens Buch2Ham , Paeonia suff ruticosa Andr. and Epimedium sagit2 tatum (Sieb. et Zucc. ) Maxim. among ten herbs had strongly antioxidative and free radical scavenging activities and low side2effects. CON2 CL USION There were antioxidative and free radical scavenging components in several herbs. Therefore ,it is worthy to research further. KEY WORDS :herb ;antioxidant ;free radical
p可以抗氧化机理
p可以抗氧化机理
抗氧化机理是指生物体内或外添加的物质如何抵御氧化应激和减少氧化损伤的过程。
下面是一些常见的抗氧化机理：
1. 自由基清除：自由基是一种高活性的分子，它们倾向于通过与其他分子中的电子结合来稳定自身。
抗氧化物质如维生素C、维生素E和谷胱甘肽等可以捕获自由基并稳定它们，从而减
少氧化反应的发生。
2. 去除有氧刺激：抗氧化物质可以通过减少有氧刺激物质的产生来降低氧化应激。
例如，抗氧化物质可以抑制氧化酶的活性，降低有氧反应的速率。
3. 铁离子螯合剂：铁是一种常见的催化剂，在氧化过程中起到重要作用。
抗氧化物质如儿茶素类化合物可以与铁离子结合，从而限制其参与氧化反应。
4. DNA修复和细胞能量维持：氧化损伤可以导致DNA断裂和细胞能量耗竭。
抗氧化机制包括维持DNA修复系统的正常功
能以及提供足够的能量供应，从而修复和保护细胞免受氧化损伤。
5. 激活抗氧化酶系统：抗氧化酶如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽-S-转移酶等具有抗氧化能力。
抗氧化
物质可以通过增加这些酶的合成和活性来增强细胞的抗氧化能力。
总之，抗氧化机理通过多种途径来减少氧化应激和氧化损伤的发生，从而维护细胞和生物体的正常功能。
天然调味香料众香子精油的抗氧化性能及清除自由基能力研究
（ ｌ ｇ ｆＢ ｏ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ａ ｄＦｏ ｄＳ ｉｎ ｅ Ｃｏｌ ｅｏ ｉｔｃ ｎ ｌｇ ｎ ｏ ｃｅ ｃ ，Ｔｉｎｉ ｙ Ｌ ｂ ｒ ｔ ｒ ｆＦ ｏ ｅ ａ ｊｎ Ｋｅ ａ ｏ ａ ｏ ｙ ｏ ｏ ｄ Ｂ ｏ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｉｔ ｃ ｎ ｌｇ ，Ｔｉｎｉ ｉｅ ｓｔ ｆ ｍｍｅｃ ，Ｔｉｎ ｉ ０ １ ４ Ｃｈｎ ） ａ ｊ Ｕｎｖ ｒｉｙ ｏ ｎ Ｃｏ ｒｅ ａ ｊ ３ ０ ３ ， ｉａ ｎ
Ｋｅ ｒ ｓ ｙ ｗｏ ｄ ：Ｐ ｍｅ ｔ ｉ ｉａ ｅ ｓ ｎ ｉｌ ｏｌ Ｐ ｉ ｎ ａ ｄ ｏ ｃ ｓ ｅ ｔａ ｉ（ Ｅ０） ｎ ｉ ｘ ｄ ｎ ｃ ｉ ｉｙ ｓ ａ ｅ ｇ ｎ ｒ ｅ ｒ ｄ ｃ ｌ ； ｒ ｐ ｌ ；ａ ｔｏ ｉ ａ ｔ ａ ｔ ｔ ； ｃ ｖ ｎ ｉ ｇ ｆｅ ａ ｉａ ｓ ｐ ｏ ｙ ｖ
西印度 群岛 和中美地 区 ， 现在我 国的广西 、 云南等地有
广泛栽植 。其干 燥 的浆果 具 有类 似 丁香 、 桂皮 和 肉豆
蔻 等多种 香料 的综合 味 道 ， 而 得名 众香 子 。众 香 故 ］
摘要 ： 文章研 究 了众香 子精 油的总体抗氧化 能力 、 除超 氧 阴离子 自由基 能力、 清 清除羟基 自由基 能力 ， 并
与合 成抗氧化 剂没食 子酸 丙酯（ Ｇ 进行 了比较 。 实验 结果表 明 ， 一 定浓度 范围 内， Ｐ ） 在 众香 子精 油清 除 超氧 阴 离子 自由基的 能力和清 除羟基 自由基 的能力均 强 于 Ｐ Ｇ。从 而说 明众香 子精 油具有 良好 的抗 氧
Ａｂ ｔ ｃ ：Ｔｈ ｎ ｉ ｘ ｄ ｎ ｃ ｉ ｉ ｅ ｆ ｍ ｅ ｔ ｉ ｉａ ｅ ｓ ｎ ｉ ｌ ｉ Ｐ ｓｒ ｔ ａ ｅ ａ ｔ ｉ ａ ｔ ｔ ｔ ｓｏ ｏ ａ ｖ ｉ Ｐｉ ｎ ａ ｄ ｏ ｃ ｓ ｅ ｔａ ｌ（ ＥＯ）ｗｅ ｅ ｅ ａ ｕ ｔ ｄ ｂ ｓ ｄ ｏ ｏ ｏ ｒ ｖ ｌ ａｅ ａ ｅ ｎ ｔ —
苦丁茶不同提取物抗氧化活性比较及其GC-MS分析
苦丁茶不同提取物抗氧化活性比较及其GC-MS分析
近年来，许多研究已经发现苦丁茶具有很好的保健作用，其中的抗氧化能力被认为是
其最重要的功效之一。
事实上，苦丁茶中的多种成分，如茶多酚、黄酮类、生物碱等都具
有一定的抗氧化活性。
这些成分对于保护人体细胞免受自由基的损伤有着非常重要的作用。
为了进一步探究苦丁茶的抗氧化活性，本实验采用了不同提取物来进行比较研究。
首先，我们采取了水提取和乙醇提取的方法来制备苦丁茶的不同提取物，并进一步进行了DPPH自由基清除试验来评估其抗氧化能力。
结果表明，苦丁茶的乙醇提取物在不同浓度下均表现出了更强的DPPH自由基清除活性，其IC50值为3.82 mg/mL，而水提取物的IC50
值为9.81 mg/mL。
此外，为了进一步探索苦丁茶提取物中的成分，我们采用了GC-MS技术进行了分析。
结果表明，苦丁茶中含有多种化学成分，如苯乙醇、咖啡因、橙皮苷、山柰酚等。
其中，
咖啡因和橙皮苷是具有较高抗氧化活性的化合物，这也与前面DPPH自由基清除试验的结
果相符合。
综合以上结果，可以得出结论：苦丁茶中的乙醇提取物表现出较强的抗氧化活性，其
中咖啡因和橙皮苷可能是其主要的抗氧化成分。
这些结果有助于更深入地了解苦丁茶对人
体健康的保护作用，并为其开发更具有价值的保健食品提供了重要的参考。
牡丹花提取物清除活性氧及对·OH引发的DNA损伤的保护作用
牡丹花提取物清除活性氧及对OH引发的DNA损伤的保护作用王晓;时新刚;郑成超;刘建华【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2004(030)007【摘要】利用比色法、化学发光法,研究了牡丹花提取物体对O·2-、 OH、H2O2活性氧自由基的清除作用,以及通过Cu 2+-Phen-H2O2-VC-DNA发光体系研究牡丹花提取物对·OH引起的DNA氧化损伤的保护作用.试验结果表明,牡丹花提取物对O·2-、·OH、 H2O2自由基均有明显的清除作用, 其50 %抑制浓度 (IC50 )分别为 199.0、 193.18、50.85μg/mL, 并能保护·OH引发的DNA氧化损伤.【总页数】4页(P55-58)【作者】王晓;时新刚;郑成超;刘建华【作者单位】山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.甘蔗丙醇-硫酸铵双水相提取物清除活性氧及抗DNA氧化损伤作用研究 [J], 郝志云;高云涛2.异常黑胆质成熟剂和清除剂对OH*引发的DNA损伤的保护作用 [J], 阿布都艾尼;阿不都热依木;哈木拉提3.肉苁蓉总甙清除自由基及对OH引发的DNA损伤的保护作用 [J], 王晓雯;蒋晓燕;等4.耐辐射球菌清除活性氧自由基及对DNA的保护作用 [J], 田兵;徐步进;华跃进5.诃子提取物对活性氧的清除和对抗TPA对人白细胞DNA的损伤 [J], 傅乃武;全兰萍;黄磊;张如意;陈雅研因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
【国家自然科学基金】_·oh自由基_基金支持热词逐年推荐_【万方软件创新助手】_20140801
科研热词 自由基 抗氧化 羟基自由基 羟自由基 多糖 反应机理 二氧化钛 降解率 降解 镉 酸性橙ⅱ 臭氧化 自由基清除 脂质过氧化 离解能 硝基氯苯 瞬态吸收光谱 激光闪光光解 氧自由基 染料木素 敌草隆 振动能级 抗氧化活性 南瓜 化学发光 势能函数 光谱常数 介质阻挡放电 黄酮 黄体素 麦冬 高效液相色谱 高异黄酮 鞣质 革兰氏阳性菌 降解过程 阳离子表面活性剂 防风 长江华溪蟹 铬渣 铜氰 金属离子 醇提取物 酪氨酸 酚类污染物 速率常数 还原态硫化物 过硫酸钠 过氧化氢 过氧亚硝酸 辐照 超氧阴离子自由基
超氧阴离子 1 超氧自由基 1 超分子分散剂 1 衣康酸 1 蛋白质氧化 1 莠去津 1 苯酚 1 苯 1 花青素 1 色素 1 色散荧光谱 1 臭氧氧化 1 臭氧 1 自由基清除能力 1 脉冲流光放电 1 脂肪酸酯 1 脂肪氧合酶 1 聚乙烯醇 1 羧甲基化 1 羟自由基(·oh) 1 羟基负离子 1 羟基自由基清除剂 1 罗丹明6g 1 缔合微粒 1 红外光谱 1 紫外扫描 1 紫外光 1 类黄酮 1 类胡萝卜素 1 类fenton试剂 1 类-fenton 1 简化模型 1 等离子体 1 竞争动力学 1 空间分辨光谱 1 硫酸酯化 1 硫酸根自由基 1 硫代硫酸钠 1 矿物低温催化 1 石榴皮 1 白木香叶 1 电子顺磁共振 1 电子自旋共振 1 电化学氧化 1 甲基橙 1 甜樱桃 1 烯丙基磺酸钠 1 激发解离动力学过程 1 满江红 1 滑动弧等离子 1 滑动弧放电 1 溶胶-凝胶法 1 清除作用 1 海水钝顶螺旋藻spirulinap latensis 1
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106
清除氧自由基
1、超氧负离子黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶系统产生超氧负离子产生超氧负离子黄嘌呤、黄嘌呤氧化酶、清除超氧自由基负离子O2-徐艳,曲婷婷. 甘草消除氧自由基的体外研究[J]. 食品研究与开发,2006,(8).2、1.2.2NBT 光还原反应中主要试剂的配制1.2.2.1 测试缓冲液:0.026 mol/LMet- 磷酸钠缓冲液具体配制方法:首先配制0.1 mol/LpH7.8Na2HPO4- NaH2PO4缓冲液a 称取Na2HPO4·12H2O( MW=358.14) 3.581 4 g 于100 mL 小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。
b 称取NaH2PO4·2H2O(MW=156.01)0.780 g 于50 mL小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。
c 量取91.5 mL a 液与8.5 mL b 液混合后, 该液即为0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液。
d 称取L- Met( MW=149.2) 0.194 1 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液定容至刻度。
1.2.2.2 NBT( 氯化硝基四氮唑蓝) 的配制(7.5×10-4mol/L)称取NBT( MW=817.7) 0.061 3 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。
1.2.2.3 核黄素溶液(2×10-5 mol/L)a.称取EDTA( MW=292) 0.002 92 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。
b.称取核黄素( MW=376.36) 0.073 5 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四氢阿曼托黄素抗氧化（自由基清除）活性及机理2017.11
[参考文献]Xican Li, Weijuan Han, Wengqiong Mai, Li Wang. Antioxidant Activity and Mechanism of Tetrahydroamentoflavone in vitro. Natural Product Communications, 2013, 8,787-789.
[简介]四氢阿曼托黄素（Tetrahydroamentoflavone）是一种典型的双黄酮，存在于许多植物中。
其结构式如下：
四氢阿曼托黄素的结构式与编号
从其分子模型可以看出，四氢阿曼托黄素的四个环并不是在同一个平面上。
四氢阿曼托黄素的分子模型
四氢阿曼托黄素可以清除超氧自由基（•O2-），清除DPPH•自由基，清除ABTS•+自由基，能力Cu2+还原。
此外，还可以与Fe2+、Cu2+络合（IC50值见表1）。
这表明，四氢阿曼托黄素具有抗氧化活性。
它可能通过金属络合和自由基清除作用发挥其抗氧化活性。
自由基清除作用其可能通过提供氢原子（H·）和电子（e）来清除自由基实现。
Table 1 The IC50values of tetrahydroamentoflavone (μg/mL)
DPPH ABTS
Reducing power
·O2-·OH
Metal chelating Fe3+Cu2+Fe2+Cu2+
Tetrahydroamentoflavone 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a 1.88±0.25a Trolox 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b 1.88±0.25b BHA 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c 1.88±0.25c IC50,Trolox/ IC50,THA
Trolox, BHA, sodium citratewere used as positive controls. IC50 value is defined as the concentration of 50%
inhibition percentages and calculated by linear regression analysis and expressed as Mean±SD (n=3). The linear
regression was analyzed by Origin 6.0 professional software. Means values with different superscripts in the same
column are significantly different (p<0.05).Their dose response curveswere shown in Supplementary Material.。