自由基清除剂
第五章自由基清除剂
第五章自由基清除剂第五章自由基清除剂本章要点1.自由基理论的产生机理及来源2.自由基对机体活动的影响3.自由基清除剂的基本概念随着生命科学的飞速发展，英国人Harman于1956年提出了自由基学说。
该学说认为，自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要起因，其中的观点被越来越多的实验所证明。
自由基（Free radical）是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统，若不能维持一定水平则会影响机体的生命活动。
但自由基产生过多而不能及时地清除，它就会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。
近年来，国内外对自由基及自由基清除剂的研究十分活跃，在各类食品科学、生命科学及医学书籍上都有许多关于自由基及其清除剂的研究报道，自由基清除剂作为功能性食品的重要原料成分之一，通过人们日常消费的食品来调节人体内自由基的平衡，已受到食品营养学家的广泛重视。
第一节自由基理论一、自由基的产生机理及来源自由基又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂（Homdytic Fission）而产生的带有未成对电子的原子或基团。
它的单电子有强烈的配对倾向，倾向于以各种方式与其他原子基团结合，形成更稳定的结构，因而自由基非常活泼，成为许多反应的活性中间体。
人体内的自由基分为氧自由基和非氧自由基。
氧自由基占主导地位，大约占自由基总量的95%。
氧自由基包括超氧阴离子（O2－·）、过氧化氢分子（H2O2）、羟自由基（OH·）、氢过氧基（HO2－·）、烷过氧基（ROO·）、烷氧基（RO·）、氮氧自由基（NO·）、过氧亚硝酸盐（ONOO－）、氢过氧化物（ROOH）和单线态氧（1O2）等，它们又统称为活性氧（reactive oxygen species，ROS），都是人体内最为重要的自由基。
自由基清除剂及其对延缓衰老的影响
沂 源县 人 民 医 院 （ 东 沂 源 ２ ６ ０ ） 山 ５ １０
【 摘要】 本 文就 目 常用的 自由基清除剂及其对延缓 衰老 的影响 机制做 一综 述 ， 在 提 高人 们 对 自由基 引发 疾病 、 前 旨 自由基 清除
剂 及 其 对延 缓 衰 老 的 影 响机 制 的 进 一 步 认 识 。
维 生 素 Ｅ又称 生 育 酚 ， 脂 溶 性 化 合 物 ， 要 存 在 于 麦 胚 油 、 是 主 豆 类 和蔬 菜 中 。维 生 素 Ｅ有 Ｏ、 、 种 ， 中 以 ０ 的 活 力 最 ｔｐ、 ８四 其 【
强 。维生素 Ｅ在体 内外 均有很 强 的抗 氧化 作用 ， 够 清除 ０ 能 、
３ 超 氧化 物 歧 化 酶
维 牛 素 Ｃ又 名 抗 坏 酸 ， 一 种 水 溶 性 化 合 物 。新 鲜 蔬 菜 和 是 水 果 如 柑 橘 、 、 椒 、 茄 及 有 叶 蔬 菜 等 均 含 维 生 素 Ｃ， 食 中 枣 辣 番 膳 每 日如 能 供 给 １ ｇ维 生 素 Ｃ， ０ｍ 即可 防 止 其 缺 乏 症 发 生 。 维 生 素 Ｃ是 一种 很 晕 要 的 自由 基 清 除 剂 ， 能够 有效 的 清 除 ０－ Ｉ Ｏ 、 Ｈ ２、 ： Ｏ ｔ 和 Ｏ 等 多 种 活 性 氧 。此 外 维 生 素 Ｃ 参 与 氨 基 酸 代 谢 、 经 递 质 ， 神
【 关键 词】 自由基 ； 自由基清 除剂 ； 延缓衰老 的机制
自由基 化 学 上 也 称 为 “ 离 基 ” 是 含 有 一 个 不 成 对 电 子 的 游 ， 原 子 团 。 由于 原 子 形 成 分 子 时 ， 学 键 中 电 子 必 须 成 对 出 现 ， 化 因
透性 ， 有抗组胺和阻止致癌物 （ 硝胺 ） 具 亚 的生 成 作 用 。
自由基清除剂治疗急性脑梗死疗效观察
自由基清除剂治疗急性脑梗死疗效观察我们根据自由基理论，临床应用自由基清除剂治疗急性脑梗死66例，效果良好，现报道如下。
1资料与方法1．1一般资料：随机选择住院患者66例，全部病例均符合第二次全国脑血管病会议制定的脑梗死诊断标准，均经临床及CT证实。
治疗组66例，男40例，女26例；年龄40～83岁，平均67岁。
对照组60例，男37例。
女23例；年龄45～80岁，平均69岁。
病程均在7天以内。
1．2治疗方法：治疗组：20％甘露醇250ml静脉滴注，每日1次，7天，脑活素20 ml加10％葡萄糖注射液250 ml静脉滴注，每日1次，14天，尼莫地平40 mg每日3次，14天。
对照组：706代血浆500ml加维脑路通400 mg，静滴，每日1次，14天。
1．3疗效评价：根据全国第二次脑血管病会议拟定临床疗效评定标准为：基本痊愈：临床症状及体征全部消失或几乎全部消失，生活能自理；显著进步：症状及体征明显改善，瘫痪肢体肌力提高Ⅳ级或Ⅲ级以上，生活部分自理；进步：症状及体征有所改善．瘫痪肢体肌力提高Ⅰ～Ⅱ级，生活大部分不能自理；无变化：临床症状、体征无变化。
2结果治疗组：基本痊愈24例(36.4％)，显著进步35例(53％)，进步5例(7.5％)，无变化2例(3％)，总有效率97％。
对照组：基本痊愈12例(20％)，显著进步16例(26.7％)，进步21例(35％)，无变化11例(18.3％)，总有效率81.7％。
两组总有效率比较，P<0.01，差异有显著性。
3讨论治疗急性脑梗死采用扩血管、溶栓、抗凝、血管搭桥等方法，使缺血区再灌流，曾认为是治疗的关键。
但脑梗死超过一定时间后．恢复血液再灌流可加重患者的病情，使缺血进一步发展并达高峰。
最近研究证实脑梗死再灌流性损害是自由基连锁反应激化所致，所以清除自由基，切断自由基连锁反应，是治疗急性脑梗死的首要条件。
氧自由基具有强烈引发脂质过氧化作用，可造成膜损伤，致细胞损伤，甚至死亡。
自由基淬灭剂的种类
自由基淬灭剂的种类
1. 抗氧化剂，抗氧化剂是最常见的自由基淬灭剂，包括维生素
C、维生素E、硫代谷胱甘肽（GSH）等。
它们通过捕获自由基，从
而减少自由基对细胞和组织的损害。
2. 多酚类化合物，多酚类化合物是一类天然存在的化合物，如
类黄酮、花青素、儿茶素等，它们具有很强的抗氧化活性，可以有
效中和自由基。
3. 酶类，包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等，在生物体内起着重要的抗氧化作用，帮助分解和清除有害的氧自由基。
4. 螯合剂，螯合剂可以通过与金属离子结合，减少金属离子参
与自由基生成和氧化反应，从而起到抗氧化作用。
5. 膳食纤维，膳食纤维可以通过促进肠道健康，间接地减少自
由基的产生，从而在一定程度上起到抗氧化作用。
总的来说，自由基淬灭剂的种类多种多样，它们可以通过不同
的机制来减轻或中和自由基的活性，从而保护机体免受氧化应激的损害。
在日常生活中，通过摄入含有丰富自由基淬灭剂的食物，如水果、蔬菜等，可以帮助维持身体的健康和抗氧化能力。
自由基及其清除剂
1. 自由基的产生机理及来源 2. 自由基对机体活动的影响 3. 自由基清除剂的基本概念
•
随着生命科学的飞速发展，英国人Harman于1956年提出了自 由基学说。该学说认为，自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤， 是引起机体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要起因， 其中的观点被越来越多的实验所证明。
看出，它含有未配对的电子，是一类具有高度化学活性的
物质。在正常的情况下，体内自由基处于不断产生与清除 的动态平衡之中，并在代谢中发挥着重要作用，参与一些
酶和前列腺素的合成，增强白细胞吞噬活性，提高杀菌效
果等。但是，如果自由基过多或清除过慢，则会对人体造 成严重危害。
（一）自由基积极的生物学功能
• 自由基作为人体正常的代谢产物，对维持机体的正常代谢 有特定的促进作用。这种促进作用主要表现在对机体危害 物的防御作用。
水的均裂作用或经金属催化过程由内源的过氧化氢分子形
成。紫外线能将过氧化氢分子分裂成两个羟自由基分子。 • 过氧基自由基的半衰期比较长，可达数秒，在生物系统中
扩散的途径相当长。在脂质过氧化过程中，从多不饱和脂
肪酸去掉一个氢原子开始，能形成过氧基自由基。羟自由 基能启动这一反应过程。
• 脂质过氧化作用进一步产生烷氧自由基（RO· ）和有机氢 过氧化物（ROOH），后者可能重排成为内过氧化物中间 产物，然后分裂产生乙醛。
第一节 自由基理论
• 一、自由基的产生机理及来源
• 自由基又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂（ Homdytic Fission）而产生的带有未成对电子的原子或 基团。它的单电子有强烈的配对倾向，倾向于以各种方式 与其他原子基团结合，形成更稳定的结。
• 自由基反应包含3个阶段，即引发、增长和终止阶段。 • 反应之初，引发阶段占主导地位，反应体系中的新生自由
dpph自由基清除原理
dpph自由基清除原理：
本研究以枇杷酵素为研究对象，mp127～129度(分解)，例如维生素E 和β胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素C可以排出细胞内的自由基等等，a、b两个同类量相除又可叫做，用无水乙醇配制成004mg/mL 的DPPH溶液。
分别取2mL不同浓度（2，DPPH在有机溶剂中是一种稳定的自由基其醇溶液呈紫色且需低温避。
ABTs经氧化后生成稳定的蓝绿色阳离子自由基ABT，DPPH自由基清除原理[12>抗氧化剂与DPPH反应DPPH是一种稳定的自由基并将其转化为11二苯基2(246三硝基苯基)肼。
自由基与清除1什么叫自由基清除剂：所谓的自由基清除剂即抗氧化剂，在517nm处有一强吸收。
作为一种稳定的自由基DPPH可以捕获(“清除”)其他的自由基。
的后项除数b。
除号相当于号。
DPPH自由基清除原理[12>抗氧化剂与DPPH反应DPPH是一种稳定的自由基并将其转化为11二苯基2(246三硝基苯基)肼，DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，被除数a前项的后项除数b，发现缓冲液选择醋酸钠/醋酸（PH=36）时是检测不出结果的，常见的自由基有DPPH·、OH·、ABTS+·、O2，原理:DPPH自由基有单电子在517nm处有一强吸收其醇溶液呈紫色的特性，结论，DPPH法名称:1，它的稳定性主要来自3个苯环的共振稳定作用及空间障碍，中文名：22联氮二(3乙基苯并噻唑6磺酸)二铵盐别名：22’连氮基双(3乙基苯并二氢噻唑啉6磺酸)分子式：C18H24N6O6S4分子量：54868ABTS法是
使用最广泛的间接检测方法，当有自由基清除剂存在时由于与其单电子配道对而使其吸收逐渐消失其褪色程与其接受的。
格锐思生物科技DPPH自由基清除能力试剂盒说明书
DPPH自由基清除能力试剂盒说明书（货号：G0128F分光法48样）一、产品简介：DPPH（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical）即1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基。
广泛用于定量测定生物试样和食品的抗氧化能力。
此法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。
当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，呈现的颜色越浅，即A值越低，进而对样本中DPPH清除能力进行定量分析。
二、试剂盒的组成和配制：试剂名称规格保存要求备注工作液粉剂×1瓶4℃保存临用前甩几下使试剂落入底部，再加入38mL无水乙醇充分溶解备用；用不完的试剂4℃避光保存;标准品粉剂×1支4℃保存若重新做标曲，则用到该试剂三、所需的仪器和用品：可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、离心机、可调式移液器、研钵、冰、甲醇、无水乙醇和蒸馏水。
四、DPPH自由基清除能力测定：建议正式实验前选取2个样本做预测定，了解本批样品情况，熟悉实验流程，避免实验样本和试剂浪费！1、样本制备：①组织样本：称取约0.1g新鲜组织或者称取约0.05g烘干样本（将样本在105℃下杀青3min，然后60℃烘干至恒重，粉碎，过40目筛，得到烘干样本），加入1mL的80%甲醇提取液（若鲜样需研磨均质），于60℃，200-300W条件下超声提取30min（间隔5min振荡混匀一次），若有损失需用80%甲醇定容至1mL。
12000rpm室温离心10min，取上清测定。
【注】：若增加样本量，可按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例进行提取②细菌/细胞样本：先收集细菌或细胞到离心管内，离心后弃上清；取约500万细菌或细胞加入1mL 80%甲醇提取液，超声波破碎细菌或细胞（冰浴，功率200W，超声3s，间隔10s，重复30次）；12000rpm室温离心10min，取上清测定。
自由基清除剂
自由基清除剂随着生命科学的飞速发展，英国人Harman于1956年提出了自由基学说。
该学说认为，自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要起因，其中的观点被越来越多的实验所证明。
自由基（Free radical）是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统，若不能维持一定水平则会影响机体的生命活动。
但自由基产生过多而不能及时地清除，它就会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。
近年来，国内外对自由基及自由基清除剂的研究十分活跃，在各类食品科学、生命科学及医学书籍上都有许多关于自由基及其清除剂的研究报道，自由基清除剂作为功能性食品的重要原料成分之一，通过人们日常消费的食品来调节人体内自由基的平衡，已受到食品营养学家的广泛重视。
第一节自由基理论一、自由基的产生机理及来源自由基又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂（Homdytic Fission）而产生的带有未成对电子的原子或基团。
它的单电子有强烈的配对倾向，倾向于以各种方式与其他原子基团结合，形成更稳定的结构，因而自由基非常活泼，成为许多反应的活性中间体。
人体内的自由基分为氧自由基和非氧自由基。
氧自由基占主导地位，大约占自由基总量的95%。
氧自由基包括超氧阴离子（O2－·）、过氧化氢分子（H2O2）、羟自由基（OH·）、氢过氧基（HO2－·）、烷过氧基（ROO·）、烷氧基（RO·）、氮氧自由基（NO·）、过氧亚硝酸盐（ONOO－）、氢过氧化物（ROOH）和单线态氧（1O2）等，它们又统称为活性氧（reactive oxygen species，ROS），都是人体内最为重要的自由基。
非氧自由基主要有氢自由基（H·）和有机自由基（R·）等。
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自由基清除剂
以下几种食物是很好的自由基清除剂，你不妨试一试：
一、茶：茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的几率较低。
由此可见，茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。
二、葡萄：葡萄中含有大量多酚类物质，其中最重要的是原花青素(0PC)——此物质具有抗自由基、保护心脑血管、调节血脂、预防高血压、抗肿瘤等多种作用。
原花青素主要存在于葡萄籽和皮中，吃葡萄时，可以将籽与肉嚼碎同食。
三、苹果：苹果在所有的水果中是口碑最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。
研究发现，常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。
这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。
四、番茄：番茄含有番茄红素，一种抗氧化剂物质。
食物的生熟很重要。
如果食用的番茄是生的，它们的总抗氧化剂潜能大约为80。
如果将番茄煮熟或装入罐中，它们的总抗氧化剂潜能就会增长5-6倍。
五、菠菜：其含有大量β-胡萝卜素和铁，还有大量的α-硫辛酸，能提供给人体丰富的营养。
菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防大脑的老化和老年痴呆。
六、山楂：所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。
七、胡萝卜：胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由
基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。
八、黄豆：含有异黄酮和黄豆皂甙，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱雌性激素作用。
常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。
对女性有很好的美容养颜的功效。
九、大蒜：大蒜中的大蒜素有较强的抗自由基能力。
大蒜切开在空气中被氧化需要15分钟以上。