苹果果实的贮藏特性与贮藏条件
水果存在冷库的温度
水果存在冷库的温度一般水果收获了，放在冷库储存的温度.苹果：冷库温度要求一般是-1℃～5℃，合适的贮藏温度是-1℃～1℃。
原因：苹果低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发生，但是苹果贮温过低，会引起冻结，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。
桃子：适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。
原因：在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。
葡萄：冷库贮藏合适温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%。
原因：葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。
乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。
通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行，避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气，以免导致库内温湿度变化过大。
苹果：苹果（学名：Malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。
苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果。
苹果是低热量食物，每100克只产生60千卡热量。
苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
桃花：桃子（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。
落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
葡萄：葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
苹果的三种贮藏方法
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目录Βιβλιοθήκη • 自然低温贮藏 • 气调贮藏 • 减压贮藏
01
自然低温贮藏
温度与湿度的控制
温度控制
选择阴凉、干燥、通风良好的地 方，保持温度在0~1℃之间。
湿度控制
保持相对湿度在80%~90%之间 ，以防止苹果失水皱皮。
通风与氧气的调节
通风调节
定期检查贮藏环境，保持空气流通， 避免二氧化碳浓度过高。
病虫害防治
预防措施
在苹果入库前，应对果实进行严格的挑选，避免有病虫害的果实进入库内。
化学防治
在必要的情况下，可以使用低毒、高效的农药进行防治。
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贮藏设备类型
减压贮藏需要使用专门的减压设 备，包括减压库、真空箱等。
设备选择
根据苹果品种、数量和贮藏时间选 择适合的减压设备。
设备使用
在使用过程中，要确保设备的正常 运转，定期检查和维护。
温度与湿度的控制
温度控制
减压贮藏时，温度应保持在较低水平，一般控制在0-5℃之间 。
湿度控制
湿度也是影响苹果贮藏的重要因素，应将湿度控制在85%以 下。
氧气调节
将氧气含量控制在一定范 围内，以抑制苹果的呼吸 作用和乙烯的生成。
氮气调节
增加氮气含量，以降低氧 气浓度，进一步抑制苹果 的呼吸作用。
二氧化碳调节
通过增加二氧化碳浓度， 抑制苹果的呼吸作用和乙 烯的生成，延长贮藏时间 。
温度与湿度的控制
温度控制
将贮藏温度维持在一定范围内，以抑制苹果的呼吸作用和病原菌的生长。
氧气调节
通过适当通风，增加氧气浓度，促进 苹果呼吸作用。
病虫害防治
苹果贮藏保鲜基本方法
苹果贮藏保鲜基本方法（1）贮藏特性：苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
苹果耐低温贮藏，冰点一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。
气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。
苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。
多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。
苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。
常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。
中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。
其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。
晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
苹果贮藏管理
苹果贮藏管理引言苹果是广受欢迎的水果之一，具有丰富的营养价值和口感。
然而，苹果在采摘后需要适当的贮藏管理，以延长其保鲜期并确保质量。
本文将介绍苹果贮藏管理的重要性和方法。
贮藏管理的重要性苹果贮藏管理是确保产品质量和市场供应的关键环节。
有效的贮藏管理可以延长苹果的保鲜期，减少损耗，并确保供应链的顺利运作。
以下是苹果贮藏管理的重要性：1.延长保鲜期: 适当的贮藏管理可以延长苹果的保鲜期，使其能够更长时间地保持新鲜和可食用。
这对于长途运输和远离产地的市场供应至关重要。
2.降低损耗: 贮藏管理可以减少苹果在储存和运输过程中的损耗。
通过控制环境条件和采用适当的贮藏方法，可以减少病虫害、腐烂和其他损伤，从而减少损失。
3.维持产品质量: 正确的贮藏管理可以确保苹果的风味、口感和营养价值得到保持。
贮藏过程中的温湿度控制、气体成分管理和检查流程可以帮助防止质量下降和品质变差。
4.满足市场需求: 通过合理的贮藏管理，可以满足市场对苹果的需求。
贮藏管理可以调整供应周期、控制产品流向，以适应市场需求，并确保稳定的供应。
贮藏管理方法苹果贮藏管理方法包括贮藏环境的控制、处理和监测。
下面将详细介绍这些方法：1. 贮藏环境控制贮藏环境的控制对苹果的贮藏效果至关重要。
以下是几个重要因素：•温度: 苹果的贮藏温度通常在0°C至4°C之间。
贮藏温度过高会导致果实腐烂，而温度过低则可能引起冻害。
因此，贮藏库房应该装备有温度控制设备，并根据苹果品种和贮藏时间进行调整。
•湿度: 苹果贮藏的湿度应该保持在80%左右，以防止果实失水和质量下降。
湿度过高可能导致病菌滋生，而湿度过低则可能引起果皮脱水。
贮藏库房应该有湿度控制装置，并使用适当的湿度监测工具。
•气体成分: 贮藏环境中的气体成分对苹果贮藏效果有直接影响。
贮藏库房应该通过监测和调节氧气和二氧化碳的含量来控制气体环境。
一般而言，贮藏环境中的氧气含量应保持在1%至2%左右，而二氧化碳含量应控制在1%至5%左右。
苹果采后怎样贮藏保鲜
苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。
这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。
苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。
最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。
一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。
目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。
2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。
更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。
3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。
按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。
重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。
4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。
作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。
5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。
预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。
苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。
预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。
甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。
二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。
怎样窖贮苹果 苹果贮藏保鲜方法
怎样窖贮苹果苹果贮藏保鲜方法
苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
贮藏有临时性和永久性两种方法。
临时性土窖贮藏，造价低，简易方便。
具体做法是在选好的地点挖1.9米，探3 -5米长、1.5-2米宽的窖坑，然后在窖坑顶上用木头架上梁，就象棚菜窖一样用秫秸、柴草盏严，顶上覆以20厘米厚的土。
在窖顶中央留一个0.5米见方的出入口。
在窖顶四个角处竖立瓦管做通风孔。
在窖内靠着窖壁立上带杈的支柱，支着两根横木，横木距窖底70厘米左右．然后在两极横木之间每隔一定距离搭上平行的术杆，木杆上拴上一排排的草绳环，即可把经过预冷处理的葡萄穗一串一串地套在草绳环上挂藏。
也可在窖内搭上架子，把葡萄穗一层一层摆到架子上进行架藏。
永久性窖贮藏也不难，在选择好的地方挖一个长5.2米．宽2米，深3米的窖坑。
窖壁用红砖砌好，不必勾缝，窖盖用槽形水泥板。
此害的容积大约30立方米，使用容积24立方米左右，每立方米可贮葡萄100-150公斤。
窖内用8排水泥柱支撑，每排4根。
窖底铺6-7厘米厚的细沙。
窖顶中央处留一个50厘米见方的出入口，兼作排气孔，
1。
苹果的贮藏方法
苹果的贮藏方法
1．沙藏法
将选好的苹果放进1:400倍的多菌灵药液或200倍等量的波尔多液中，浸泡5－10分钟取出。
用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺8－10厘米厚，然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层。
最后四周用湿沙围好，上边用报纸覆盖。
每隔1个月翻检1次，拣出坏果。
发现沙子干了要及时喷水，此方法可贮藏苹果3个月质量不变，新鲜如初。
2．塑料袋贮藏法
用草将果筐的底部和四周垫好，将塑料袋（容量20－25公斤）置入其中。
用0.02%－0.05%的2,4－Ｄ加入800－1000倍的多菌灵液洗果。
将药剂处理后的苹果晾干后放入袋内封口，再搬进较干燥的室内，20－30天检查1次，及时调整温湿度，剔除病果。
如采用塑料膜苹果包装贮藏效果更好。
贮藏5－7个月后果实仍新鲜。
3．冷屋贮藏法
即利用不住人、不进烟火的冷屋子贮存。
入贮前，房子打扫干净，地面洒水，保持湿润，贮藏期间也要经常洒水。
门窗糊纸避光；堆码筐（箱）要留墙距，垛要牢固，能通风、入贮初期，在果体温未达到要求之前，注意通风降温。
小雪后，昼夜温差较大，白天外界温度高于室温时，可密闭门窗，夜间通风降温，随着气温的下降，门窗可加棉被或草帘防寒。
严寒天气，可用防寒草苫盖垛，必要时生火炉增温，以保持贮存温度。
(完整版)苹果的贮藏保鲜技术
苹果的贮藏保鲜技术苹果是我国四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有非常好的保健作用。
苹果还含有丰富的营养物质，它不仅含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用。
现在，苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。
一年四季均有新鲜苹果上市，可以调剂人们的口味。
那么，这些苹果是怎样储存的呢？今天，我就带您到山东省的栖霞市去看看，苹果的怎样储藏保鲜的。
栖霞市位于山东省的东北部，是我国著名品牌——烟台苹果的主产区，苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。
眼下，正是苹果采收的季节，果园里，到处都是忙碌的果农。
果农朋友告诉我们，要想保存好苹果，需要做的第一步，就是细致的采收。
这采收苹果还有什么学问吗？下面，我就把果农的话学给您听。
片花：苹果采收的注意事项首先呀，要确定好采收苹果的时期。
因为苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。
如果采收过早，果实发育不完全，苹果的个头小、外观色泽差，含糖量低；如果采收过晚，果肉成熟过度，抗病能力低，则不耐贮藏。
每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120天，中熟品种125~150天，晚熟品种为160~175天。
因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，最好在成熟期前后10天左右分期采收。
其次呢，要有一副好的采收工具，您看这个小竹篮子，就是非常合适的采收工具。
小篮子里面还缝上了柔软的衬布，这是为了防止篮子扎伤果实。
采苹果的时候要轻摘、轻放、轻装。
用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离。
采摘的顺序是先采树冠外围和下部，后采树冠内膛与上部。
采下苹果之后，将果柄贴着果皮剪短，这一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就会碰伤其他果实的外皮，造成苹果的损伤。
看到这儿，您对苹果的采收有所了解了吧，采收之后，就带来了储藏的问题，这么多的苹果，如果不能够及时的卖出去，那咱存放在哪里呢？在每一个果园的旁边，都有一个简易的小棚子，用几根木头搭建起来，上面铺着遮风挡雨的塑料布，就是这个简单的小窝棚，给苹果创造了小小的安乐窝，既不怕风吹，也不怕雨淋了。
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苹果果实的贮藏特性与贮藏条件更新时间：2006-6-23 来源：果品蔬菜贮藏运销学（一）品种特性苹果的品种很多，全国目前有几十个栽培品种，其中主栽品种有十几个。
各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异。
早熟品种（6-7月成熟）采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏。
中熟品种（8~9月成熟）如元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉、葵花等是栽培比较多的品种，其中许多品种的商品性状可谓上乘，贮藏性优于早熟品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期更长一些。
但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏。
晚熟品种（10月以后成熟）由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。
如红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、胜利、小国光等目前在生产中栽培较多，其中红富士以其品质好、耐贮藏而成为我国苹果产区栽培和贮藏的当家品种。
其他晚熟品种都有各自的主栽区域，生产上也有一定的贮藏量。
晚熟品种在常温库一般可贮藏3~4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达到5~8个月。
果实的商品性状如色泽、风味、质地、形状等对其商品价值及销售影响很大。
因此，用于长期贮藏的苹果品种不仅要耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状，以求获得更高的经济效益。
（二）呼吸跃变苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。
另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
（三）贮藏条件1．温度大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。
对低温比较敏感的品种如红玉、旭等在0℃贮藏易发生生理失调现象，故推荐贮藏温度为2~4℃。
苹果气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
2．湿度在低温下应采用高湿度贮藏，库内湿度保持在RH90%~95%。
如果是在常温库贮藏或者采用MA贮藏方式，库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。
3．气体控制贮藏环境中的O2、CO2和C2H4含量，对提高苹果贮藏效果有显著作用。
对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，个别对CO2敏感的品种如红富士应将CO2控制在3%以下。
大型现代化气调库一般都装置有C2H4脱除机，将C2H4控制在10μl/L以下对苹果贮藏非常有利。
部分常见品种的贮藏条件和贮藏期见表8-1，供应用时参考。
表8-1 苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期摘自《水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术》P82，中国农业大学出版社，2000苹果的贮藏与保鲜1、我国苹果的主要品种及其耐藏性我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
（1）早熟品种：成熟期在6月至7月初。
主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。
由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，一般不耐贮藏，而辽伏可贮7—10天。
此类品种一般不进行贮藏。
（2）中熟品种：成熟期在8—9月。
主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。
这些品种较耐贮藏。
（3）晚熟品种：成熟期在10—11月初。
主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。
这些品种产量高，耐贮藏。
晚熟品种是贮藏的主要品种。
2、适用于苹果贮藏的药剂防腐保鲜方法根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用，可以采用以下几种方法进行苹果贮藏。
（1）药剂浸、洗果：用3%—6%氯化钙、5%碳酸钙溶液浸果，可提高果实硬度，降低果实生理病害发生率；用25℃的乙氧基喹0.25%—0.35%水溶液浸泡果实片刻，晾干包装，或用2000—4000ppm虎皮灵药液浸果5分钟，可防虎皮病发生；用仲丁胺18号、20号100—200倍稀释液浸果3—5分钟，25%保果灵药液250倍浸泡0.5—1分钟，或500—1000ppm 苯来特、1000—2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌灵洗果，可以防腐保鲜。
还可以用下述两个配方自配保鲜剂，在任何一种溶液中浸果10分钟均可防腐。
10公斤清水放0.5公斤清洁食盐，充分搅拌，溶化后即可应用；或10公斤清水中放入1克乙酰水杨酸（安全无毒，化学药品商店有售），搅拌溶解后搅匀，以供应用。
（2）熏蒸：实践中普遍采用溴氯烷熏蒸。
溴氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂，化学名称是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。
对青霉菌、轮纹病毒、炭疽病菌均有杀伤效果。
用量为每50公斤苹果20克溴氯烷。
对抗病力越弱的苹果品种，其防治效果越好。
红玉、金帅苹果用溴氯烷熏蒸的效果随时随地为显著。
苹果在熏蒸后再用纸包，防腐保鲜效果更好。
溴氯烷的毒性低，残留少，露藏放置48小时，已检测不出它的存在。
（3）果面涂料：涂蜡可降低果实蒸发量，防止果实干皱。
在溶蜡中加入适当的防腐保鲜剂，可保持果实的新鲜状态。
苹果涂蜡处理，不仅可保水、保重，而且还增加果面光亮度，提高果品市场竞争力，增加经济收入。
涂布用的材料有早胶涂料、中国果蜡、京2B膜剂等。
金冠、红星、国光苹果在大帐贮藏条件下，用早胶涂料加多菌灵处理后，虎皮病、苦痘病明显减少了，虫胶（紫胶）以2号、3号涂料的性能比较稳定，效果好。
紫胶涂料浓液通常用水冲稀搅拌均匀后使用，加水量一般为涂料重的1—4倍。
有试验报告说，稀释总人口数以1：2最适宜（1份虫胶2份水）。
衡释用水要用温水，搅拌均匀，手工或机械涂蜡。
每公斤紫胶可涂果1000公斤左右。
紫胶涂料最好随配随用，稀释后的虫胶涂料不宜久存。
（4）保鲜纸的应用：保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂制成。
保鲜纸包果后，由于纸张表面的约物与果品直接接触，可以有效地杀灭果表的各种病原菌。
在后期，则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物，由于药物的缓慢挥发和溶解而消灭病原菌，控制病菌的感染。
同时，包果纸在某种程度上隔离了果与果的接触，烂果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸，如上海产的PS-1型保鲜纸、山东产的AF-2型保鲜纸、GB-3型果宝眚苹果保鲜纸，均能有效地抑制霉菌生长，延缓果实后熟减少损耗。
用GB-3型保鲜纸包果，贮藏150天，无虎皮病的发生。
3、苹果的塑料薄膜袋保鲜法的原理主要是依靠果实本身的呼吸作用达到降氧、增大二氧化碳的浓度，并利用塑料薄膜对气体的透性，改变贮藏环境气体组成，实现自发气调。
采用本方法贮藏苹果3—6个月，损耗率不超过5%。
制袋的材料是选用0.04—0.07毫米厚的无毒聚氯乙烯薄膜，在气温较高地区或每袋贮果量较多时，应选用较薄的塑料薄膜，反之则厚些。
贮果量视贮藏环境的温度高低而异：17℃以上，7.5—10公斤/袋；15—17℃，10—12.5公斤/袋；12—15℃，12.5—15公斤/袋；12℃以下，15—17.5公斤/袋。
一般装果在12.5—15公斤时，袋的规格为45厘米*45厘米*80厘米。
在贮藏数量大时，可将塑料袋装入果箱或果筐码垛贮藏。
这种塑料袋的制作是：将按规格裁的塑料袋，其底部与两侧用300瓦电熨斗、热合垫板、衬垫材料（稠子等）进行热合。
热合时，先把要热合的小袋两片四边对齐，再将小袋的底边和两侧边缘（约1厘米）分别放在垫板上，上面盖一层衬垫，塑料薄膜与衬垫都要绷紧，然后用已热的电熨斗（200—250℃）在衬垫上面推压熨烫。
熨烫过的小袋边缘以颜色发白为宜。
装果后扎住袋口。
贮藏用的果实应经过仔细挑选，不要将有虫、病、破、伤果用作贮藏。
在预冷后，用化学药剂杀菌防腐，库房用具要消毒。
贮藏期间要注意下列三方面：（1）温度控制：11月下旬到12月上旬果温在2℃左右，12月底到2月底为0—-1℃，3月份果温不超过3℃。
到5月分不超过6℃。
（2）气体调节：入库的头几天，袋内气体成分变化较大，有条件的地方每天可测气1—2次（不必每袋都测，抽几袋检查）。
在袋内气体成分稳定以后，可7天测一次。
12月份以后15天测一次。
第二年库温回升后，要适当增加测气次数。
袋内气体稳定组成成分因品种而异：国光类，氧3%，二氧化碳12%；红星类，氧2%，二氧化碳14%。
当袋内氧气低于稳定指标时，应采取降温、松袋口，以至开袋等措施进行调节。
（3）定期检查；在库房的前、中后、垛内上、中、下等部位的小袋，每过一段时间应定期开袋检查果实质量，发现问题及时处理。
一般情况下贮藏期内不翻不倒。
在国光等品种的果实硬度降至5.4公斤/平方厘米，红星品种的硬度在4.5公斤/平方厘米时，应开袋出库，及时销售。
一般库内温度高于6℃时，便要出库销售，以免腐烂。
采用土窑洞、冷藏库结合袋贮，苹果果实可贮至翌年5—6月份，一般的袋贮中能贮至春节4、家庭中苹果的简易贮藏家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。
所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。
苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。
装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
用于贮藏苹果的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。
对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力。
箱子最适宜主在温度为0—2℃的环境内，每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除。
我国苹果冷藏技术标准更新时间：2003-8-18 来源：中国农贸网1本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种，元帅、红星、红冠、红玉、金冠。
1.2晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。
2本标准参考了以下标准的内容2.1ISO 1210-1976《苹果-冷藏指南》2.2ISO 2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。
3入库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。
3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。
3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。
一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。