香蕉片罐头的制作方法
自己做罐头的方法
自己做罐头的方法做罐头是一种保存食物的传统方法，它可以将食物保存数个月甚至数年，而且保持新鲜。
同时，罐头在野外活动、露营尤其有用；冬季时应对自然灾害如雪灾、寒流等也是重要的食物储备方式。
以下是制作罐头的步骤：1.准备食材选择新鲜、成熟的食材，去掉腐烂的部分，洗净。
在罐头中最好加入酸性成分或辛辣的成分。
例如，蔬菜中可以添加酸黄瓜或番茄，水果中可以添加柠檬汁或果酱。
2.准备罐和盖选择类型为玻璃或金属的罐头，具有耐高温性和密封性，以保证罐内食物的安全。
同时准备匹配的盖子。
罐子和盖子需要在烤箱中以高温消毒。
3.煮食材将食材煮熟，保持在热水中，以便加入罐中。
如果是蔬菜或肉类，将它们煮软，并加入所需的调味料。
将食材装满罐子，留出1/2英寸空间。
4.密封罐和煮罐在罐口周围涂上糖浆或果酱，这会使罐子更容易密封，并防止罐口锈蚀。
使用热水或蒸汽将罐口密封，若瓶子的封口不完好，要重新封口。
5.罐子煮熟消毒将罐子放入大型锅中，加上足够的水，直至淹没罐子。
煮沸20分钟。
注意：在煮过程中要保持锅中水的深度和温度，以确保食物不会变质；同时一定要戴手套，以防烫伤。
6.保存将罐子冷却并检查密封性，让罐子自然晾干后，标记罐上日期，并存放在阴凉干燥处。
通常罐头可以保存至少6个月，如果要更长时间保存，则应尽可能的选择一些酸性的食材或者添加一些防腐剂。
需要注意的是，罐头的保存条件非常重要，必须在避光、干燥、阴凉的地方保存，以保持其最佳状态。
同时还需要小心使用罐头，因为密封不良可能会导致细菌滋生，导致食物感染或中毒。
因此，在做罐头时，严格遵守食品安全的要求和步骤，以确保自制罐头安全可靠。
这样可以在野外活动、露营或自然灾害等情况下为您提供食物保障，并且更为健康和自然。
香蕉罐头家庭自制法是怎样的？
香蕉罐头家庭自制法是怎样的？关于《香蕉罐头家庭自制法是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香蕉苹果是日常生活最常见的水果之一，并且一年四季都能够吃到，吃香蕉的好处是十分多的，例如大家都了解吃苹果可以治疗便秘，这些经常会出现习惯性便秘的人，能够一天吃1到2根香蕉苹果，对防止便秘很有益处，此外吃苹果还能够迅速补充动能这些，除开能够立即吃以外，下边教大伙儿制做香蕉苹果水果罐头来吃。
香蕉苹果水果罐头家中自做法：1.原材料挑选：香蕉苹果的成熟情况与水果罐头品质有非常大关联。
香蕉苹果欠热，有酸酸的味；过熟，易软烂，以至片形不齐整，液浊不清。
将九完善的香蕉苹果，在室内温度18℃上下，用电化学发光（碳化钙法或丁二烯）或烟薰法崔熟到第三天或第四天做制水果罐头的原材料最好。
2．去皮除丝络：将香蕉苹果追熟适当时，取下用消毒杀菌过的冷水清洗干净。
随后去皮去表皮，再用不锈钢板水果刀的顶尖或竹铁夹，将瓜瓤四周的的丝络挑除或夹去3．切成片及预浸：丝络除净的瓜瓤，用不锈钢板刀或自动切片机，横切面成薄厚为1公分的香蕉片。
切成片后须马上投浸在50%的糖液中，在室内温度不预浸20分钟，以避免瓜瓤空气氧化发黑。
4．调质处理：预浸后的香蕉片用有裂缝的铝勺捞起来，放置30%浓度值的沸糖液中，在85～95℃溫度下，维持10分钟5．装罐称重：用500克获胜瓶，一瓶精确称重香蕉片瓜瓤300克，红豆糖水205克，总净重量505克。
包含维他命C35mg（添加少量维他命还可使商品颜色好）。
落实措施例方法本产品出示的一种香蕉苹果水果罐头的生产加工方式，其实际制做流程为：（1）、选材：选择新鲜的香蕉苹果瓜瓤；（2）、切片：将选择的新鮮香蕉苹果果真送进切片机开展切片；（3）、配红豆糖水：每100净重份的红豆糖水中带有按净重份计的麦芽糖醇2530，并且用柠檬酸钠调pH数值44.5；（4）、装罐：将流程（2）切片后的香蕉苹果300350净重份与流程（3）配用的红豆糖水100120；净重份混和装罐；（5）、封ロ：用玻璃瓶子真空泵封ロ机开展封ロ，开罐真空值为0.0150.03MPa；（6）、除菌：选用翻转除菌，除菌温度为100120°C，除菌時间为2030分钟，然后减温至常温下。
香蕉罐头家庭自制法是怎样的？
香蕉罐头家庭自制法是怎样的？香蕉是生活中最常见的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好处是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能够治疗便秘，那些经常出现习惯性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，对预防便秘很有好处，另外吃香蕉还可以快速补充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐头来吃。
香蕉罐头家庭自制法：1.原料选择：香蕉的成熟度与罐头质量有很大关系。
香蕉欠热，有酸涩味；过熟，易软烂，以致片形不整齐，液浊不清。
将九成熟的香蕉，在室温18℃左右，用化学法（电石法或乙烯）或烟熏法催熟到第三天或第四天做制罐头的原料最佳。
2．剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取出用消毒过的清水冲洗干净。
然后剥皮去外皮，再用不锈钢小刀的尖端或竹夹子，将果肉四周的的丝络挑除或夹去3．切片及浸渍：丝络除净的果肉，用不锈钢刀或切片机，横切成厚度为1厘米的香蕉片。
切片后须立即投浸在50%的糖液中，在室温不浸渍20分钟，以防止果肉氧化变黑。
4．热处理：浸渍后的香蕉片用有空洞的铝勺捞出，置于30%浓度的沸糖液中，在85～95℃温度下，保持10分钟5．装罐称量：用500克胜利瓶，每瓶准确称量香蕉片果肉300克，糖水205克，总净重505克。
包括维生素C35毫克（加入少许维生素还可使产品色泽好）。
具体实施例方式本发明提供的一种香蕉罐头的加工方法，其具体制作步骤为：（1）、选料：选取新鮮的香蕉果肉；（2）、切块：将选取的新鲜香蕉果然送入切块机进行切块；（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇2530，并用柠檬酸调pH值为44.5；（4）、装罐：将步骤（2）切块后的香蕉300350重量份与步骤（3）所配的糖水100120；重量份混合装罐；（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ机进行封ロ，开罐真空度为0.0150.03Mpa；（6）、杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为100120°C，杀菌时间为2030分钟，而后降温至常温。
水果罐头生产工艺流程
水果罐头生产工艺流程
《水果罐头生产工艺流程》
水果罐头是一种便于保存和食用的水果制品，经过加工制作而成。
下面是水果罐头生产的工艺流程：
1. 采摘和挑选：首先，需要从果园中采摘新鲜的水果。
挑选出完全成熟、外观完整、没有病虫害的水果，以保证制作出的罐头口感和质量。
2. 清洗和消毒：将水果经过专业清洗设备清洗，去掉表面的污物和农药残留。
接着进行消毒处理，确保水果的卫生和食品安全。
3. 削皮和去核：根据水果的种类和制作要求，进行削皮和去核的处理，以保证罐头口感和色泽。
4. 切片或切块：将水果切成所需的形状和大小，以便后续装罐和加工过程。
5. 熟化和糖浆处理：将水果放入锅中进行熟化处理，然后加入糖浆，让水果充分吸收糖浆并提高口感。
6. 装罐和密封：将熟化处理过的水果装入罐中，然后进行密封处理，确保水果不受到外界污染和氧化。
7. 杀菌和质检：对罐头进行杀菌处理，以延长保存期限。
随后
进行质检，确保罐头质量符合食品安全标准。
8. 包装和入库：最后，将罐头进行包装，标识好生产日期和保质期，然后送入库存，等待出货。
经过以上的工艺流程，新鲜水果经过加工制作成了便于保存和食用的水果罐头，可以随时食用，也可以作为休闲食品和礼品赠送。
水果罐头的制作方法2篇
水果罐头的制作方法2篇第一篇：水果罐头的制作方法水果罐头作为一种传统美食，在市场上一直有着很高的销售量。
下面就为大家介绍一下水果罐头的制作方法。
材料：新鲜水果、白糖、水、柠檬酸或醋步骤：1.将新鲜水果洗干净，去皮、去籽、切成均匀大小的小块。
2.准备一锅清水，放入适量白糖，煮开后加入水果块，转小火煮10-15分钟，至水果变软烂而不烂糊。
3.在煮水果的过程中，可以加入适量的柠檬酸或醋，以增加水果的酸度，防止水果变黑。
4.将煮熟的水果倒入罐子中，用勺子轻轻压实。
5.接下来，将糖水倒入罐子中，淹没水果，注意糖水中要加入适量柠檬酸或醋，以防水果变黑。
6.放入锅中，锅中加入水，水位淹没罐子高度的三分之二左右，大火煮开后转小火，继续焖煮30-40分钟，煮热到罐子内的水果和糖水都能达到杀菌的温度。
7.煮热完成后，取出罐子，擦干水分，密封罐盖。
8.将密封好的水果罐头放置在通风干燥的地方，保存期限为6个月左右。
以上就是水果罐头的制作方法，希望大家可以自己动手尝试制作。
第二篇：水果罐头制作注意事项在制作水果罐头的过程中，也需要注意一些细节问题，下面就为大家介绍一些注意事项。
1.水果的选择：应选择新鲜、口感好、无病虫害的水果，去掉烂掉、烂糊、变质的果肉。
2.罐子的选择：应选择不锈钢、陶瓷、玻璃制品等能够耐高温的锅具或罐子，如铝合金、铜制品等易受酸碱侵蚀的容器应避免使用。
3.糖水的浓度：糖水的浓度不宜过高，否则会影响水果的口感。
一般建议糖水的浓度为15%~20%。
4.水果的切割：水果的切割要求均匀，大小一致，以便在烹煮过程中能够保证水果的煮热程度一致。
5.调味料的添加：在制作水果罐头的过程中，可以添加一些调味料，以增加水果的口感，比如可以加入一些柠檬酸或醋，以防止水果变黑。
6.杀菌消毒：对于制作好的罐头，还需要进行杀菌消毒，以确保罐头在保存期间不会受到细菌污染，可以将罐头放入大锅中加水煮沸，煮半个小时即可。
以上就是制作水果罐头需要注意的事项，希望大家可以在制作中多加注意，制作出口感好、卫生安全的美味罐头。
水果罐头工艺流程
水果罐头工艺流程
《水果罐头的制作工艺流程》
水果罐头是一种方便食品，通常是利用新鲜水果制作而成。
它的制作工艺流程通常经过以下几个步骤：
1. 采摘和清洗：首先是采摘成熟的水果，如桃子、梨、李子等，然后对水果进行清洗和去皮的处理。
清洗是为了去除水果表面的泥土和杂质，去皮是为了使水果更加整洁和美观。
2. 切割和去籽：将清洗和去皮后的水果进行切割，并去除果核或果核。
这一步是为了使水果适合罐头保存，并且可以直接食用。
3. 糖水处理：将切割好的水果放入糖水中浸泡一段时间，以增加水果的甜度和口感，并且可以防止水果氧化变色。
糖水处理的浓度和时间可能根据不同的水果种类和口味要求而有所不同。
4. 灭菌和封罐：将经过糖水处理的水果放入罐头中，并进行灭菌处理，通常是通过高温高压来完成。
接着将罐头密封，使其内部真空，以延长水果的保质期。
5. 包装和贮存：经过封罐后的水果罐头进行包装，并进行质量检验。
然后进行贮存和运输，以供消费者购买和食用。
通过以上的一系列工艺流程，新鲜水果可以经过处理成为水果
罐头，保持了水果的营养和口感，同时延长了水果的保质期，方便消费者食用。
水果罐头实验报告
一、实验目的1. 了解水果罐头的制作原理和过程；2. 掌握水果罐头的基本制作方法；3. 比较不同水果罐头的口感和保存时间；4. 分析水果罐头在保存过程中可能发生的变化。
二、实验材料1. 水果：苹果、梨、桃、香蕉等；2. 罐头瓶：500ml、1000ml等；3. 罐头盖：与罐头瓶相匹配；4. 食盐、糖、柠檬酸、维生素C等；5. 烧杯、勺子、剪刀、锅等。
三、实验方法1. 准备水果：将水果洗净，去皮去核，切成小块或片状；2. 配制罐头液：将适量的食盐、糖、柠檬酸、维生素C等放入烧杯中，加入适量水，搅拌均匀；3. 煮制水果：将水果放入煮锅中，加入罐头液，煮沸后转小火煮至水果熟透；4. 灌装：将煮好的水果连同罐头液一起倒入罐头瓶中，留出一定的空间；5. 密封：将罐头盖扣紧，放入沸水中进行杀菌处理，时间为15-20分钟；6. 冷却：将罐头瓶取出，放入冷水中冷却；7. 保存：将冷却后的罐头瓶放入冰箱或阴凉处保存。
四、实验结果与分析1. 实验结果（1）口感：不同水果罐头的口感略有差异，苹果罐头口感酸甜适中，梨罐头口感细腻，桃罐头口感鲜嫩多汁，香蕉罐头口感软糯；（2）保存时间：经过实验，水果罐头在冰箱或阴凉处保存，保质期可达3-6个月。
2. 实验分析（1）水果罐头制作过程中，煮沸和杀菌处理可以有效地杀死水果中的细菌和微生物，延长罐头保质期；（2）在制作水果罐头时，合理搭配糖、盐等调味品，可以改善水果的口感，使其更加美味；（3）水果罐头在保存过程中，应避免阳光直射和高温环境，以免影响口感和保质期。
五、实验结论通过本次实验，我们掌握了水果罐头的基本制作方法，了解了不同水果罐头的口感和保存时间。
在制作水果罐头时，应注意以下几点：1. 选择新鲜、成熟的水果，以保证罐头的口感和品质；2. 适当调整糖、盐等调味品的比例，使罐头口感更加美味；3. 在制作过程中，注意煮沸和杀菌处理，确保罐头卫生安全；4. 在保存过程中，避免阳光直射和高温环境，延长罐头保质期。
罐头加工工艺流程
罐头加工工艺流程
《罐头加工工艺流程》
罐头加工是一种常见的食品加工方式，通过罐装和加热等工艺将食品进行保鲜及加工。
下面我们来了解一下罐头加工的工艺流程：
1. 原料准备：首先，需要准备好新鲜的食材作为原料，比如水果、蔬菜、肉类等。
这些原料需要进行清洗和处理，确保其干净卫生。
2. 切割处理：将原料进行切割或切成适当的形状，以便容易放入罐中并保持均匀加热。
3. 罐装：将处理好的原料放入已清洁消毒的罐中，通常会加入一些保鲜剂或调味料以增加口感和保鲜效果。
4. 封口：将罐中的原料密封，通常使用罐头封口机来完成这一过程，确保罐中的食材不会受到外界的感染。
5. 加热处理：将已封好的罐头放入加热设备中进行加热处理，通常采用高温加热的方式，以杀灭细菌并实现长期保存。
6. 冷却：经过加热处理后的罐头需要进行冷却，以稳定食品的温度并确保罐头安全。
7. 检验包装：冷却后的罐头需要进行一系列的检验，包括外观、
密封性、真空度等方面的检验，确保其符合食品安全标准。
以上就是罐头加工的工艺流程，通过这一流程，原料可以得到长效保存，并且保持其营养和风味。
因此，罐头加工在食品工业中具有重要的地位。
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• 9．成品包装：按成品包装操作规程进行。
常见加工方法
• 直接制罐法、真空处理法、加入氯化钙 同化法、抽出果胶法等。抽出果胶法是 在封盖前加入沸糖液以抽出香蕉中的果 胶，使蕉片完整，罐液透明。此法符合 制罐头要求，是目前较为理想的生产的 方法。
• 香蕉→催热→剥皮→切片→糖液→浸渍→ 热处理→装罐→注入糖液→排气→封口→ 杀菌→冷却→包装
• 6．排气：装好糖汁的罐头应及时排气， 排气温度为90～95℃，时间10～12分 钟，中心温度到95℃以上时，立即进行 封口。
• 7．封口：用半自动封罐机封口。封口后 在检验台进行封口检查，不合格的实罐 要及时剔出返工。
• 8．杀菌、冷却：以杀菌槽里水温达100℃ 算起，30分钟后，停止加热。分三段进行 冷却，至罐身温度35～38℃时取出。冷却 后用纱布擦罐，以免罐盖生锈。
• 5．装罐：（1）配糖汁；以清水35公斤， 倒入锅中加热至沸，再倒入白砂糖15公斤 加以搅拌，至砂糖完全溶解，用折光仪测 量糖度，校正到30%。糖液加入0.5%柠 檬酸及按每罐中加维生素C35毫克，过滤 后糖液保温备用（保持80℃以上）。
• （2）洗瓶：瓶子应用清水洗净，并经蒸 汽消毒（100℃，20分钟）。胶圈用水 煮5分钟才能使用。 • （3）装罐称量：用500克胜利瓶，每瓶 准确称量香蕉片果肉300克，糖水205 克，总净重505克。包括维生素C35毫 克（加入少许维生素还可使产品色泽 好）。
香蕉片罐头的制作方法
香蕉的十大营养价值
• • • • • 降低胆固醇血清 防治胃肠溃疡 治疗高血压 治疗忧郁症 治疗皮肤瘙痒症 治疗咳嗽 减肥 治疗痔疮及血 美容祛斑 解酒
香蕉加工中常见的问题
• （1）制罐后容易软烂，失去形状，不能 保持片形整齐； • （2）因果胶的分泌，使制品表面发粘； • （3）罐中糖液不清，呈乳浊状； • （4）难以保持其色、香、味不变。 • 上述问题与香蕉的原料选择、生产工艺 和技术有关。
• 2．剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取 出用消毒过的清水冲洗干净。然后剥皮 去外皮，再用不锈钢小刀的尖端或竹夹 子，将果肉四周的的丝络挑除或夹去。 必须小心除净，不然制成罐头后，香蕉 片周围即呈现褐色变成棕色的粗纤维， 影响质量和外观。
• 3．切片及浸渍：丝络除净的果肉，用不 锈钢刀或切片机，横切成厚度为1厘米的 香蕉片。切片后须立即投浸在50%的糖 液中，在室温不浸渍20分钟，以防止果 肉氧化变黑。 • 4．热处理：浸渍后的香蕉片用有空洞的 铝勺捞出，置于30%浓度的沸糖液中， 在85～95℃温度下，保选择：香蕉的成熟度与罐头质量 有很大关系。香蕉欠热，有酸涩味；过 熟，易软烂，以致片形不整齐，液浊不 清。将九成熟的香蕉，在室温18℃左右， 用化学法（电石法或乙稀）或烟熏法催 熟到第三天或第四天做制罐头的原料最 佳。此时香蕉皮呈黄色，略带梅花小黑 点。或催熟至酸涩味刚消失的当日或次 日进行加工亦可。