食用菌
食用菌读音
食用菌读音
食用菌读作：shí、yòng、jūn。
扩展资料：
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用菌的种类
食用菌的种类食用菌是人们日常生活中重要的食品之一，它们有很多种类，可以用来做菜、做汤、送礼等，是人们进补的佳品。
本文将介绍几种常见的食用菌。
一、香菇：香菇又称冬菇、花菇、松菇等，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的蔬菜，能增强人体免疫力，有抗肿瘤作用。
它具有清香、鲜嫩，肉质厚实、不易脆枯的特点，适用于各种烹调方式，例如：清炒、烧菜、汤等。
由于香菇的口感好，所以在素菜中被广泛使用，是素食者的必备品。
二、金针菇：金针菇是一种营养丰富、口感鲜美、食用价值很高的食用菌，含有多种氨基酸和微量元素，有促进新陈代谢、增强人体免疫力、防治癌症等功效。
金针菇色泽鲜艳，质地柔嫩，富有弹性，味道鲜美清爽，适合炒菜、煮汤、拌凉菜等多样化烹调方式，使用灵活方便。
金针菇的营养价值很高，也是素食者不可或缺的食材之一。
三、杏鲍菇：杏鲍菇也叫杏仁菇、杏粉菇、象牙菇等，是一种食用价值很高的食用菌，它含有蛋白质、矿物质、纤维素和多种维生素等营养成分，具有助消化、抗肿瘤、降血糖、降血脂的功效。
杏鲍菇的口感鲜美、质地柔软、有弹性，非常适合煮汤、炖菜、烧菜等多种方式进行烹调。
与其他食材搭配搭配使用，可以更加增加其营养价值，是家庭烹饪中的一道美食。
四、银耳菌：银耳菌别名雪耳、银蒻等，是一种非常受欢迎的食材，它含有蛋白质、矿物质、纤维素和多种维生素等多种营养成分，故有清热润肺、益气补血、防治癌症、美容养颜的功效。
银耳菌口感柔软，富有弹性，色泽白皙，透明坚韧，所以其适合煮汤、炖菜、烧菜等多种方式进行烹调。
同时还可以制成甜品，添加桂乌等佐料，口感甘香可口，是家庭中备受欢迎的美食之一。
以上就是几种常见的食用菌种类，每一种食用菌都有其独特的营养成分组成，且各有所长，适合不同的人群食用及烹调方式。
人们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的食用菌，以达到美食和健康的双重效果。
食用菌的分类
食用菌的分类食用菌是指能够作为食品食用的真菌。
它们具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于人们的日常饮食中。
根据其分类，食用菌可以分为多个类别。
一、蘑菇类蘑菇是最常见的食用菌之一，其菌盖呈伞形或半球形，菌褶下垂，菌柄中空。
蘑菇具有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是一种优质的食品。
常见的蘑菇类包括平菇、香菇、金针菇等。
二、木耳类木耳是一种富含植物胶质的食用菌，具有很高的营养价值。
木耳呈圆形或半圆形，质地韧性，口感爽滑。
它富含纤维素、维生素和矿物质，有助于调节血脂、降低胆固醇。
木耳可以用于炖汤、凉拌、炒菜等多种烹饪方式。
三、茶树菇类茶树菇是一种富含多种氨基酸和微量元素的食用菌。
它具有茶香味，口感鲜嫩。
茶树菇的菌盖呈扇形，菌褶密集，菌柄短小。
茶树菇可以用于炒菜、烧汤、煮粥等多种烹饪方式，是一种营养丰富的食材。
四、姬松茸类姬松茸是一种高档的食用菌，具有丰富的氨基酸和多种维生素。
姬松茸的菌盖呈伞形，菌褶下垂，菌柄圆柱形。
它具有独特的香味和口感，常用于炒菜、煮汤等烹饪方式。
姬松茸在市场上价格较高，是一种珍贵的食材。
五、牛肝菌类牛肝菌是一种肉质丰满、口感鲜美的食用菌。
它的菌盖呈伞形，菌褶下垂，菌柄粗壮。
牛肝菌富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和补充营养。
牛肝菌可以用于炒菜、烧汤、煮粥等多种烹饪方式。
六、银耳类银耳是一种富含胶质和多种营养物质的食用菌。
它的菌盖呈扇形，菌褶密集，菌柄短小。
银耳具有滋润肌肤、养胃生津的功效，常用于炖汤、煲粥等烹饪方式。
七、金针菇类金针菇是一种细长且富含蛋白质的食用菌。
它的菌盖呈伞形，菌褶下垂，菌柄细长。
金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和调节血压。
金针菇可以用于炒菜、凉拌、煲汤等多种烹饪方式。
八、黑木耳类黑木耳是一种富含植物胶质和多种微量元素的食用菌。
它的菌盖呈圆形或半圆形，质地韧性。
黑木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒。
黑木耳可以用于炖汤、凉拌、炒菜等多种烹饪方式。
食用菌
食用菌复习指导食用菌:是指具有肥大多肉的繁殖器官、木质化程度很低、可供人们食用的大型丝状真菌。
食用菌学研究的主要对象是大型真菌中可供食用的真菌，其主要任务是研究其生命活动规律、栽培技术和利用方法，目的是为了生产更多更好的食用菌产品来满足人民生活的需要。
食用菌的营养价值蛋白质、脂类、矿质元素、维生素。
食用菌是由菌丝体及子实体两部分构成的。
菌丝体是由大量纤细的菌丝组合而成的群体，菌丝体以生活基质中吸收营养，供给食用菌生长发育，它包括四种类型:<一>初生菌丝其为孢子萌发而产的单核菌丝。
<二> 次生菌丝指由初生菌丝以一定的方式结合而成的双核菌丝。
根据结合方式的不同，又可分为同宗结合和异宗结合。
1、同宗结合：由同一个孢子或同性孢子萌发后产生的初生菌丝,相互间配对结合而形成双核菌丝的方称之为同宗结合。
2、异宗结合：由不同性的孢子萌发后产生的初生菌丝相互间配对结合而形成双核菌丝的方式称之为异宗结合。
<三>三生菌丝即组织化的双核菌丝，菌丝有一定的排列，一定的结构，构成子实体的菌丝就是三生菌丝，它具有三种不同类型：生殖菌丝、联合菌丝、骨架菌丝。
<四> 特化菌丝有的子囊菌和担子菌在环境条件不良或繁殖时，菌丝体的菌丝相互紧密的缠结在一起，于是形成了特化的菌丝，常见的有菌核、菌索。
子实体是食用菌在一定条件下产生的繁殖器官，相当于绿色植物的花和果实，是产生孢子的结构，分为菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几个部分。
菌褶与菌柄连接方式A弯生：菌褶与菌柄连接处稍微向上弯曲。
B离生：菌褶不与菌柄连接，其间有一定距离。
C直生：菌褶直接与柄连接,不向上弯曲不向下延生。
D延生：菌褶菌柄向下延生。
菌环是内菌幕的遗迹。
有些子实体在幼小时菌盖和菌柄之间有一层膜连结，这一层膜叫内菌幕或内菌膜，随着子实体的长大，内菌膜破裂，在菌柄上留下一个环状物称为菌环。
菌托是外菌幕的遗迹。
有些子实体在幼小时，外面有一层膜包着，这层膜叫外菌幕，随着子实体的长大，外菌幕破裂，厚的外菌幕即有一部分留在菌柄上基部，形成一个带状物叫菌托。
食用菌知识点总结
食用菌知识点总结一、食用菌的种类食用菌种类繁多，常见的有牛肝菌、香菇、平菇、黑木耳、金针菇、灵芝、茶树菇等。
不同种类的食用菌在形态特征、气味味道、营养成分等方面都有所不同，下面对几种常见的食用菌进行简要介绍。
1. 牛肝菌牛肝菌是一种高档菌类食材，外形优雅，菌盖呈深栗色，菌肉厚实，质地脆嫩。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，具有滋补身体、健脑强身的作用。
由于其风味独特，备受人们喜爱，常被用于高档餐饮的烹饪。
2. 香菇香菇的品种繁多，有金针菇、平菇、秀珍菇等。
香菇肉厚、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有益于人体健康。
香菇的品质和风味受菌种、生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选购时应当注意。
3. 黑木耳黑木耳是一种常见的食用菌，形状扁平，质地柔软，具有较高的营养价值。
它富含多种营养物质，具有利尿消肿、降血脂、软化血管等功能，对健康有益。
在烹饪中，黑木耳常被用于凉菜、热菜、汤羹等多种菜肴中。
4. 金针菇金针菇肉质细嫩，富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，有益于增强人体免疫力和调节新陈代谢。
金针菇的风味独特，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴，受到了人们的喜爱。
5. 灵芝灵芝是一种中药材兼食用菌，被誉为“草中之宝”。
它具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药用价值，对人体健康有着很好的保健作用。
因此，灵芝被认为是一种理想的保健食品，备受人们关注。
二、食用菌的营养价值食用菌有着丰富的营养价值，主要表现在以下几个方面：1. 蛋白质含量高食用菌中蛋白质含量丰富，平均含量在20%左右，而且氨基酸组成比较完整，比例适当，容易被人体吸收利用。
因此，食用菌是一种优质的蛋白质来源，对于素食者和体弱者来说尤为重要。
2. 维生素含量丰富食用菌中富含维生素B族、维生素C、维生素D等多种维生素，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统功能等起着重要的调节作用。
经常食用食用菌，有助于补充维生素，增强身体抵抗力。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。
1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。
其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。
2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。
它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。
3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。
口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。
4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。
银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。
5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。
木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。
广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。
6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。
它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。
松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。
7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。
它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。
8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。
猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。
9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。
它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。
10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。
以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。
食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些关于《食用菌菇种类_食用菌都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜爱吃蘑菇类蔬菜水果，也就是一种食用菌菌种，美味可口并且对人体也十分有利，我们普遍的便是菌类、平菇等，自然不仅这种种类，那麼服用菌菇种类_食用菌菌种都有哪些呢？金针蘑是涮火锅时很多人的最喜欢，这也是一种食用菌菌种。
此外，白木耳、竹荪、野生灵芝等也一样是食用菌菌种的类型，营养丰富，适当服用对身心健康十分有益。
一、食用菌菌种品种介绍1、平菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提升T体细胞的魅力，可提高身体细胞免疫作用。
2、金针蘑：含有磷酸氢钙和精氨酸，能提高机体抵抗能力，另外金针蘑带有的很多膳食纤维素能够提升肠胃肠蠕动，防止消化道癌症等病症。
3、姬菇：带有抗肿瘤体细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，并且也有免疫力特点。
4、黑木耳：含有中铁集团和维生素B12，可预防缺铁性贫血，防止血栓症的产生，另外也有抑止肿瘤细胞生长、预防主动脉粥样硬化和冠心病、具有清胃涤肠的功效。
5、白木耳：白木耳带有的酸碱性含糖量提高身体的免疫能力，具备抗肿瘤功效;提升皮肤的延展性和细致度，防止胃肠道疾病。
6、双孢菇：含有蛋白，其硒成分也相对性较高，可以推动维他命D的生成。
7、香菇：带有丰富多彩的含糖量，香菇中糖长链脂肪酸化合物的激素调节功效。
8、猴头菇：具备促进消化、助眠、止喘和修补平滑肌的功效。
9、香菇：对肿瘤细胞有较强的抑制效果;对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，且具备免疫力特点。
10、蟹味菇：子实体提取液带有真菌多糖、漂呤等，具备很高的抗肿瘤特异性，另外也有抗癌、提升机体免疫力、防衰老等作用。
11、鸡腿菇：有利肠胃的功效，有益于提高胃口、促消化，另外还带有防癌活性物质和治疗糖尿病的成分。
12、竹荪：具备明显机体调整作用;保护肝脏，降低腹腔人体脂肪的累积、降血压、降低血脂和减肥瘦身。
13、野生灵芝：具备抗肿瘤、激素调节、降血脂、抗氧化性、降低血脂、延缓衰老、护肝功效和抗敏功效。
食用菌类介绍范文
食用菌类介绍范文食用菌是指可以用来烹饪和食用的真菌类物种，具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，不仅在不同国家和地区有所不同，还包括有些特定的生活习惯和饮食文化。
下面将为大家介绍几种常见的食用菌。
第一种是蘑菇类。
蘑菇是最常见也是最受欢迎的食用菌之一、它们多样而丰富的品种，包括白蘑菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等。
蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。
它们具有食欲调节、增强免疫力、抗氧化等多种功效，并且有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。
第二种是黑木耳。
黑木耳是一种常见的食用菌，也被称为云耳或银耳。
它有着丰富的膳食纤维和微量元素，如铁、钙、锌等。
黑木耳还富含多糖类物质，具有养肝、抗炎、降血脂等功效。
它不仅可以用来烹饪，还可以制作成多种甜品和饮品，如黑木耳汤、银耳羹等。
第三种是山药。
山药虽然不是一种真正的菌类食材，但由于其和食用菌配合能产生丰富的营养，也常被归为食用菌。
山药富含膳食纤维、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。
它通常用来炒菜、煮汤、制作点心和面食等，是一种营养丰富、口感独特的食材。
第四种是茶树菇。
茶树菇是一种具有浓郁茶香味的食用菌，得名于生长在茶树上的特点。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高纤维的食物。
茶树菇还含有一种特殊的物质，茶多酚，具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。
它可以用来炒菜、煮汤和制作汉堡等。
除了以上提及的食用菌，还有其他种类的菌类也常被人们食用。
例如，松茸、羊肚菌等是高级食用菌，具有独特的口感和香味，常用于烹饪高级菜肴。
鸡腿菇、珊瑚菇、平菇等是常见的食用菌，适合用于各种烹饪方式。
此外，还有竹荪、金针菇、鸡脚菇等其他种类的菌类，都是人们常食用的食材。
总结起来，食用菌种类繁多，包括蘑菇类、黑木耳、山药、茶树菇等。
它们不仅具有丰富的营养价值和独特的风味，还有多种功效，如增强免疫力、调节食欲、降低胆固醇等。
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《应用真菌生产技术》填空题1、培养基就是采用人工方法，按照____________________________，以供给食用菌生长繁殖的基质。
2、保藏菌种一般都是以_______形式进行保藏的，保藏温度一般为_______。
3、通常见到的大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______，大致可以分为四大类群，即_______类、_______类、_______类、_______类。
4、食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为_______源、_______源、_______和_______因素等。
5、适宜的_______、_______、_______、_______和_______等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
6、金针菇接种过程中接种量宜掌握在_______，接种量过多易_________，抑制基内菌丝_______，影响产量。
7、食用菌生产是对食用菌______________的过程，不但要求在接种时进行_______而且在整个培养过程中也要求在_______、_______的环境中，才能保证食用菌健康生长。
8、在菌种分离过程中各采用_______分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_______组织进行分离，灵芝取_______处组织进行分离，金针菇取_______入组织进行分离，欲得到木耳、银耳菌种多采用_______法进行分离。
9、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____，它又可分为_____菌和_____菌。
草菇、双孢菇、鸡腿菇主要生长在_____的堆肥、厩肥、腐烂草堆上，人工栽培时主要选用_____、_____为培养料。
10、培养环境的消毒多在使用前_____天进行，床架、地面及四壁常用_____溶液进行喷雾，培养空间可用______和______消毒或用__________消毒，无论哪种方法消毒，密闭_____小时后打开门窗及通风口通风换气_____天，方可将栽培袋移入培养环境中。
11、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_____，可大致分为四类，即______、_______、_______、_______。
12、菌种保藏多是以_____形式保藏的，生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____℃。
13、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可分为_____、_____、_____、_____。
14、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
15、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离接种；灵芝取_____组织进行分离，金针菇取_____组织进行分离，欲得到木耳、银耳菌种多采用_____法进行分离，为保险起见，所得菌种均需扩大后做_____实验进行取舍才能用于生产。
16、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫为害，杂菌主要是_____，害虫主要是_____。
17、食用菌菌种的生产，一般需要经过______、______和______三个培养阶段。
18、在____________条件下，进行的菌种移植操作称为无菌操作。
19、组织分离法就是指借用________或______、______的任何一个组织，培养成菌丝体的方法。
20、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工培养的______。
21、灵芝是一种______兼______用真菌。
22、金针菇中含______和______特别丰富，在国内、外被誉为____________。
23、______、______和______是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是____________，消毒是____________，防腐是____________。
24、保藏菌种一般都是以____________进行的，菌种保藏的基本原理是____________、____________、____________目的。
25、一般来说，鸡腿菇具有不________不出菇的特点，而且，菌丝不易老化，______或______经过长时间存放不影响其出菇性能。
26、草菇是一种______菌类，是______类型的______温结实性食用菌。
27、通常所见到的绝大数食用菌和广泛栽培的食用菌都是______可大致分为四类即______、______、______、______。
28、大约有90%的食用菌属于______，而少数属于______。
29、食用菌都是______养型的生物，绝大数为______生，少数为______生或______生。
30、保藏菌种一般都是以______的形式进行保存的。
菌种保藏的基本原理就是________________________，从而达到____________的目的。
31、鸡腿菇菌丝体具有不______不______的特点。
32、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可分为______、______、______、______。
33、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫为害，杂菌主要是_____，害虫主要是_____。
34、组织分离法就是指采用____________或______，______的____________，培养成纯菌丝体的方法。
35、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
36、绝大多数食用菌试管种，的保藏温度是______℃。
37、组织分离法就是指采用食用菌______或______、______的任何一部分组织，培养成纯菌丝体方法。
38、培养基是采用人工的方法，按照______各种营养物质，以供给食用菌生长繁殖。
培养基一般必须具备三个条件：第一_______________________，第二_____________________，第三________________________。
39、香菇栽培中转色后的菌被就相当于菇木的____________，具有__________________的作用，有利于________________________。
40、金针菇是_________型的__________恒温结实的性的食用菌。
41、保藏草菇母管的温度为______℃。
42、猴头菌属偏______温型的变温结实生食用菌。
43、鸡腿菇具有不______不出菇的特点。
44、金针菇接种过程中接种量易掌握在______，接种量过多易______，抑制基内菌丝____________，影响产量。
45、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_________菌，可大致分为四类，即______类、______类、______类、______类。
46、以伞菌为例，其子实体形态一般为______、______、______，有的还具有______、______、______为食用菌的营养器官，______为食用菌的繁殖器官。
47、培养基就是采用人工方法，按照____________________________，以供给食用菌生长繁殖的基质。
48、食用菌的营养物质种类繁多，根据其生殖和作用可分为_______源、_______源、_______和_______因素等。
49、适宜的_______、_______、_______、_______和_______等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
50、食用菌生产是对食用菌______________的过程，不但要求在接种时进行_______而且在整个培养过程中也要求在_______、_______的环境中，才能保证食用菌健康生长。
51、在菌种分离过程中各采用_______分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_______组织进行分离。
52、以伞菌为例，其子实体形态一般为______、______、______，有的还具有______。
53、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____。
54、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。
55、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
56、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
57、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；58、以伞菌为例，其子实体形态一般为 ____、_______、______，有的还具有_____、_______、_______ 。
______为食用菌的营养器官，________为使用菌的繁殖器官。
59、菌种保藏多是以_____ 形式保藏的，生产上应用最多的是_____保藏法和______保藏法，保藏温度一般为______度。
60、金针菇接种过程中接种量宜掌握在______，接种量过多易在___________，抑制基内菌丝________________，影响产量。
61、食用菌生产是对食用菌__________的过程，不但要求在接种时进行__________，而且在整个培养过程中也要求在_______、________的环境中才能保证食用菌健康生长。
62、在菌种分离过程中，多采用______分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________ 组织进行分离；灵芝取______________处组织进行分离；金针菇取___________组织进行分离；欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离，为保险起见，所得菌种均需扩大后做______实验进行取舍才能用于生产。
63、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌主要是_______。
害虫主要是_______。
64、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌，可大致分为四类，即，_______类、_______类、_________类、________类。
65、伞形菇类的主要形态特征是由_________、_________及菌柄组成。
66、按出菇温度来分，双孢蘑菇属低温型，_________属中温型，_________属高温型。
67、菌种分离法主要有_________、_________及孢子分离法三种。
68、在食用菌与其他生物种群的相互关系中要积极利用中性关系（食物链），预防_________及_________发生。