食用菌种类大全
食用菌知识点总结
食用菌知识点总结一、食用菌的种类食用菌种类繁多，常见的有牛肝菌、香菇、平菇、黑木耳、金针菇、灵芝、茶树菇等。
不同种类的食用菌在形态特征、气味味道、营养成分等方面都有所不同，下面对几种常见的食用菌进行简要介绍。
1. 牛肝菌牛肝菌是一种高档菌类食材，外形优雅，菌盖呈深栗色，菌肉厚实，质地脆嫩。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，具有滋补身体、健脑强身的作用。
由于其风味独特，备受人们喜爱，常被用于高档餐饮的烹饪。
2. 香菇香菇的品种繁多，有金针菇、平菇、秀珍菇等。
香菇肉厚、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有益于人体健康。
香菇的品质和风味受菌种、生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选购时应当注意。
3. 黑木耳黑木耳是一种常见的食用菌，形状扁平，质地柔软，具有较高的营养价值。
它富含多种营养物质，具有利尿消肿、降血脂、软化血管等功能，对健康有益。
在烹饪中，黑木耳常被用于凉菜、热菜、汤羹等多种菜肴中。
4. 金针菇金针菇肉质细嫩，富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，有益于增强人体免疫力和调节新陈代谢。
金针菇的风味独特，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴，受到了人们的喜爱。
5. 灵芝灵芝是一种中药材兼食用菌，被誉为“草中之宝”。
它具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药用价值，对人体健康有着很好的保健作用。
因此，灵芝被认为是一种理想的保健食品，备受人们关注。
二、食用菌的营养价值食用菌有着丰富的营养价值，主要表现在以下几个方面：1. 蛋白质含量高食用菌中蛋白质含量丰富，平均含量在20%左右，而且氨基酸组成比较完整，比例适当，容易被人体吸收利用。
因此，食用菌是一种优质的蛋白质来源，对于素食者和体弱者来说尤为重要。
2. 维生素含量丰富食用菌中富含维生素B族、维生素C、维生素D等多种维生素，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统功能等起着重要的调节作用。
经常食用食用菌，有助于补充维生素，增强身体抵抗力。
食用蘑菇的种类及图文介绍（附几种常见的食用菌的主要营养成分）
食用蘑菇的种类及图文介绍（附几种常见的食用菌的主要营养成分）25、裂皮白环蘑子实体较大，菌盖4-11cm，初期近球形，后期近平展，白色，中部往往褐色，表面幼时光滑，后期龟裂。
菌肉白色。
菌褶白色，离生，密，不等长。
菌柄长4-12cm，粗1-1.2cm，基部大，圆柱形，白色，中空，菌环白色，腊质，生柄上部，后与柄分离，可上下活动。
夏秋季在草原或林中空地上群生。
分部于我国新疆、云南、西藏、内蒙古。
可以食用。
26、双孢蘑菇又称洋蘑菇、二孢蘑菇。
子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。
菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。
生林地、草地、田野、公园、道旁等处。
分布极广泛，国内普遍栽培。
可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。
该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。
尚可药用及工业用。
其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。
还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。
有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。
近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
27、蘑菇又称雷窝子（黑龙江）、四孢蘑菇。
子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。
菌肉白色，厚。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。
菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。
菌环单层，白色，膜质，生菌柱中部，易脱落。
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。
1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。
其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。
2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。
它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。
3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。
口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。
4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。
银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。
5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。
木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。
广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。
6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。
它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。
松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。
7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。
它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。
8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。
猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。
9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。
它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。
10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。
以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。
食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些关于《食用菌菇种类_食用菌都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜爱吃蘑菇类蔬菜水果，也就是一种食用菌菌种，美味可口并且对人体也十分有利，我们普遍的便是菌类、平菇等，自然不仅这种种类，那麼服用菌菇种类_食用菌菌种都有哪些呢？金针蘑是涮火锅时很多人的最喜欢，这也是一种食用菌菌种。
此外，白木耳、竹荪、野生灵芝等也一样是食用菌菌种的类型，营养丰富，适当服用对身心健康十分有益。
一、食用菌菌种品种介绍1、平菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提升T体细胞的魅力，可提高身体细胞免疫作用。
2、金针蘑：含有磷酸氢钙和精氨酸，能提高机体抵抗能力，另外金针蘑带有的很多膳食纤维素能够提升肠胃肠蠕动，防止消化道癌症等病症。
3、姬菇：带有抗肿瘤体细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，并且也有免疫力特点。
4、黑木耳：含有中铁集团和维生素B12，可预防缺铁性贫血，防止血栓症的产生，另外也有抑止肿瘤细胞生长、预防主动脉粥样硬化和冠心病、具有清胃涤肠的功效。
5、白木耳：白木耳带有的酸碱性含糖量提高身体的免疫能力，具备抗肿瘤功效;提升皮肤的延展性和细致度，防止胃肠道疾病。
6、双孢菇：含有蛋白，其硒成分也相对性较高，可以推动维他命D的生成。
7、香菇：带有丰富多彩的含糖量，香菇中糖长链脂肪酸化合物的激素调节功效。
8、猴头菇：具备促进消化、助眠、止喘和修补平滑肌的功效。
9、香菇：对肿瘤细胞有较强的抑制效果;对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，且具备免疫力特点。
10、蟹味菇：子实体提取液带有真菌多糖、漂呤等，具备很高的抗肿瘤特异性，另外也有抗癌、提升机体免疫力、防衰老等作用。
11、鸡腿菇：有利肠胃的功效，有益于提高胃口、促消化，另外还带有防癌活性物质和治疗糖尿病的成分。
12、竹荪：具备明显机体调整作用;保护肝脏，降低腹腔人体脂肪的累积、降血压、降低血脂和减肥瘦身。
13、野生灵芝：具备抗肿瘤、激素调节、降血脂、抗氧化性、降低血脂、延缓衰老、护肝功效和抗敏功效。
54种食用蘑菇的种类
54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材，具有多种食用方式。
下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。
1. 香菇（Shiitake Mushroom）：是最常见的食用蘑菇之一，味道鲜美，质地韧性，适合炒、炖和烹调成汤。
2. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）：外形呈圆柱状，肉质厚实，味道鲜美，适合炒食、烤食或烹调成汤。
3. 平菇（Button Mushroom）：外形圆盖，味道温和，适合炖、炒或烤食用。
4. 牛肝菌（Porcini Mushroom）：味道极好，质地坚实，适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。
5. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）：外形酷似鸡肉，质地丰满，适合烹调成炖菜或炒菜。
6. 羊肚菌（Morel Mushroom）：质地独特，味道浓郁，适合炒、炖或用于意大利面食。
7. 商品菇（Crimini Mushroom）：是白蘑菇的成熟形态，质地韧性，适合炖、煮或烤。
8. 露褐孔菇（Himeji）：有坚实的质地和柔软的口感，适合炒食、炖汤或烹调成汤。
9. 金针菇（Enoki Mushroom）：细长的形状和嫩滑的口感，适合炒、炸或煮食。
10. 云耳（Wood Ear Mushroom）：质地柔软，适合炖、煮或炒食。
11. 松茸（Matsutake Mushroom）：具有浓厚的香味，适合炖、炒或用于寿司。
12. 苔藓菇（Reishi Mushroom）：具有丰富的药用价值，适合炖汤、煮茶或炒菜。
13. 基诺菇（Cep Mushroom）：口感丰满，适合炖、炒或煮。
14. 鸟巢菇（Lion's Mane Mushroom）：外形酷似鸟巢，肉质柔软，适合炒食、烤食或炖。
15. 金翅蘑（Golden Chanterelle）：具有芳香的味道，适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。
16. 毛头菇（Pom Pom Mushroom）：外形球状，质地柔软，适合炒、炖或烹调成汤。
54种食用蘑菇的种类
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国、等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。
分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。
将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。
用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。
三十一种常见的菌类蘑菇图片
三十一种常见的菌类蘑菇图片1、竹荪竹荪2、杏鲍菇杏鲍菇3、草菇草菇4、牛肝菌牛肝菌5、滑子菇所含粗蛋白质高于香菇滑子菇6、姬松茸富含丰富的多糖姬松茸7、口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美口蘑8、茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
茶树菇9、灵芝灵芝10、白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类白灵菇11、黑木耳黑木耳12、香菇香菇富含18种人体必需的氨基酸香菇12、猴头菇猴头菇13、榆黄蘑又称黄金菇榆黄蘑14、银耳银耳15、鸡腿菇鸡腿菇16、笋茸即笋衣笋茸17、真姬菇又名姬菇、姬菇王真姬菇18、榛蘑榛蘑19、鲍鱼菇鲍鱼菇20、灰树花灰树花21、羊肚菌羊肚菌22、鸡棕鸡棕23、松茸为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美松茸24、虎掌菌富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质虎掌菌25、老人头菌老人头菌26、鸡油菌鸡油菌27、花菇花菇28、元蘑元蘑29、蘑菇蘑菇30、金针菇金针菇31、平菇平菇。
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食用菌种类大全
目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。
食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。
不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。
食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌种类
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌品种功效
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌营养价值与特点
蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。
主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。