主题餐厅的文化建设.doc
食堂文化氛围提升方案
食堂文化氛围提升方案（1）餐厅的设计理念1、遵循“以人为本”的设计思想,创建舒心的就餐环境。
随着学生业余生活的多样化,社会餐饮、娱乐、休闲等方式对学生的影响颇深,学校餐厅从单一的功能载体,逐步向多种复合功能发展,娱乐活动场所、学生社团举办活动等与餐厅紧密结合在一起。
并根据《学校标准化学生餐厅创建标准》的要求,结合国家食品药品监督管理总局“生进熟出”和“明厨亮灶”的管理办法,对餐厅进行功能区域划分，让餐厅功能更丰富，视觉感受更立体，人性化体验更极致，文化氛围更浓郁。
2、指导思想食堂文化建设是学校创建“人文校园、绿色校园、书香校园、和谐校园”工程的一个重要方面，加强食堂文化建设，旨在增强服务意识，提高管理水平，培养学生自主意识和良好的饮食卫生习惯，促进学生的身心健康，营造一个和谐、温馨的校园人文环境。
3、主要设想（1）精心设计，创设良好的就餐环境。
根据学生健康活泼的身心特点，广泛征求意见，对学生餐厅的就餐环境进行布置，在学生餐厅的顶部采用造型吊顶和灯光结合，创造出来的效果是蓝天白云，仿佛回归到大自然当中，自由呼吸；墙壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鲜亮逼真的图案，结合爱惜粮食、文明就餐、讲究卫生、和谐相处、助人为乐等基本要求有机安排一些宣传标语，让每一面墙都能与学生形成交流，让一句话都能给学生一个启迪。
同时在食堂外走廊精心布置中华饮食文化、文明就餐要求，使学生能够通过就餐学到知识养成习惯，并培养学生主动参与实践的良好品质。
（2）强化管理，加大对过程的考核和宣传力度。
组织服务人员认真学习食堂管理的各项规章制度，规范服务行为，讲究服务质量，提高服务效率。
在学生餐厅分别设立“后勤工作人员文明监督岗”、“文明餐区公布栏”、“岗位能手公示栏”及服务反馈意见箱。
为了提高各年级和班级就餐管理的水平专门设立“文明餐区经验介绍公示栏”，对文明餐区的管理水平和经验进行推广和宣传。
政教处与学生会、团委及值周领导共同配合，加强日常的检查、监督和考核，努力使全体师生员工自觉形成一种主动参与的责任感和乐于争先的使命感，从而使食堂就餐管理工作开创一个新局面。
特色农庄主题餐厅策划书
生态农庄策划小组：六上门成员：欧汉龙、郑志林、邓宗安、谢候杰、陈伟机、李育祥Tel：12580e-mail：Liusm@sina。
com负责模块：邓宗安(团队标志及名称内容等、封面、营销策划目标)；谢候杰（提出餐厅主题、脉络图、前言及结束语）；李育祥(市场状况调查设计、SWOT分析、策划书排版）；郑志林(营销战略与具体行销方案、市场调查协助):欧汉龙、陈伟机（策划方案及各种费用预算、行动方案控制）Tel:e—mail：Liusm@sina。
com口号: 好服务您选择理念: 积极参与工作、切实履行义务微笑面对困难、态度决定成败宗旨: 竭诚为您服务、放心让您选择。
随着社会经济水平的不断提高，人们的消费水平也不断增强。
在拥有足够经济实力的背景下,人们追求的生活享受越来越高。
当今社会，人们越是最求高的生活品质越是注重饮食的健康与舒适。
餐饮已经不仅仅是以解决温饱问题的目标，在更多时候，餐饮已经是人们享受健康生活的方式,更多是人们休闲娱乐的场所，在于繁忙的生活闲暇空出属于自己的时间。
农庄主题餐厅，一方面能提供特色农家菜肴给那些久居都市的人们享用，而且还提供各种农家乐主题活动,让顾客在享受美味的同时，通过餐厅提供的活动来体验农家生活的快乐。
我们“六上门”小组各成员，通过对农庄餐厅进行市场状况分析调查,SWOT分析,营销策划目标的选定，营销战略与具体方案的设计，各种费用预算的核定及行动方案的设计,初步形成了此份特色农庄餐厅策划书.前言...。
...。
.。
...。
...。
..。
.。
.。
....。
..。
.。
...。
.。
..。
.。
..。
.。
.。
..。
..。
.。
..。
..。
.。
.。
...。
.....。
.。
...。
.。
..。
..。
.。
..。
.。
.。
...。
..。
.。
.。
3摘要及市场状况调查..............................................................................。
食堂文化打造实施方案
食堂文化打造实施方案一、背景分析。
食堂文化是一个组织内部的重要文化元素，它不仅关乎员工的生活品质，更关乎企业的形象和凝聚力。
在当前社会，食堂文化已经成为企业重视的焦点，因此，我们需要制定一套实施方案，来打造和提升食堂文化。
二、目标设定。
1. 提升员工的用餐体验，让员工在食堂中感受到家的温暖和舒适；2. 塑造积极向上、和谐共融的食堂氛围，促进员工之间的交流和沟通；3. 建立健康、绿色、可持续的饮食理念，引导员工养成良好的饮食习惯。
三、实施方案。
1. 营造温馨舒适的用餐环境。
通过改善食堂的装修布局、增加绿植装饰、提供舒适的座椅和餐具，营造一个温馨舒适的用餐环境，让员工在用餐时感受到家的温暖。
2. 引入多样化的餐饮选择。
为了满足员工不同口味的需求，我们将引入多样化的餐饮选择，包括传统美食、健康饮食、异国料理等，让员工在食堂中有更多的选择，提升用餐体验。
3. 开展丰富多彩的文化活动。
通过组织各种丰富多彩的文化活动，如美食节、厨艺比赛、主题餐会等，营造积极向上、和谐共融的食堂氛围，促进员工之间的交流和沟通，增进彼此的了解和友谊。
4. 宣传健康饮食理念。
我们将通过宣传栏、宣传册、宣传视频等形式，向员工宣传健康饮食理念，引导他们养成良好的饮食习惯，关注饮食营养搭配，提倡绿色、健康、可持续的饮食方式。
四、实施步骤。
1. 确定食堂文化打造的总体方向和目标；2. 进行食堂环境改造，提升用餐环境的舒适度；3. 引入多样化的餐饮选择，满足员工不同口味的需求；4. 组织丰富多彩的文化活动，营造和谐共融的食堂氛围；5. 宣传健康饮食理念，引导员工养成良好的饮食习惯。
五、实施效果评估。
1. 通过员工满意度调查，了解员工对新食堂文化的认可度和满意度；2. 观察员工在食堂的用餐行为和交流情况，评估食堂文化对员工交流沟通的影响；3. 收集员工的饮食健康数据，评估食堂文化对员工饮食习惯的影响。
六、总结。
食堂文化的打造是一个系统工程，需要全员参与，需要不断改进和完善。
回族主题餐厅策划书3篇
回族主题餐厅策划书3篇篇一回族主题餐厅策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也越来越多样化。
回族是中国的一个少数民族，拥有独特的饮食文化。
本策划书旨在打造一家回族主题餐厅，为消费者提供正宗的回族美食，同时传播回族文化。
二、餐厅概述1. 餐厅名称：[餐厅具体名称]2. 餐厅类型：回族主题餐厅3. 餐厅定位：以提供正宗的回族美食为主，同时融合现代元素，打造具有特色的餐厅。
4. 目标客户：主要针对回族消费者，同时也欢迎其他民族的消费者前来品尝美食。
三、市场分析1. 随着人们对少数民族文化的关注度不断提高，回族主题餐厅具有一定的市场潜力。
2. 目前市场上回族主题餐厅较少，竞争相对较小。
3. 消费者对美食的品质和文化内涵有较高的要求，因此需要提供正宗的回族美食和优质的服务。
四、餐厅特色1. 菜品特色：提供正宗的回族美食，如手抓羊肉、大盘鸡、烤羊肉串等。
同时，根据消费者的需求，推出一些创新菜品。
2. 文化特色：通过餐厅的装修、服务员的服饰等方面，展现回族文化的特色。
3. 服务特色：为消费者提供个性化的服务，如提供回族传统的用餐方式指导等。
五、营销策略1. 品牌建设：通过打造独特的品牌形象，提高餐厅的知名度和美誉度。
2. 宣传推广：利用社交媒体、线下活动等方式，进行宣传推广。
3. 会员制度：建立会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，提高客户忠诚度。
六、运营管理1. 人员管理：招聘专业的厨师和服务人员，确保菜品的品质和服务的质量。
2. 质量管理：严格控制食材的采购和加工过程，确保食品安全和品质。
3. 成本控制：加强成本控制，提高运营效率，确保餐厅的盈利能力。
七、财务分析1. 投资预算：包括房租、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。
2. 收入预测：根据餐厅的经营情况，预测收入情况。
3. 成本预测：包括食材采购、人员工资、水电费等方面的费用。
4. 利润预测：根据收入预测和成本预测，预测餐厅的利润情况。
员工餐厅改造方案及食品安全宣导
员工餐厅改造方案及食品安全宣导一、员工餐厅改造方案1.餐厅环境改善为提供一个舒适、美观、整洁的就餐环境，建议采取以下措施：-室内装修：重新装修餐厅，刷漆、更换地板，打造温馨舒适的就餐氛围。
-排风系统：增加或改善餐厅的排风系统，确保良好的通风。
-照明设施：更换高亮度的灯具，确保餐桌明亮清洁，提升就餐体验。
-器具设备：更新或增添餐桌椅、托盘、餐具等用品，保持整洁有序。
2.引入自助点餐系统自助点餐系统的引入能提高点餐效率，减少人工操作，改善就餐体验。
具体改造方案如下：-购置点餐机：购置一定数量的点餐机，员工可使用这些机器自主点餐。
-刷卡系统：员工可通过刷卡或扫码支付就餐金额，提高结算速度。
-指示牌设置：在餐厅内设置明确的指示牌，引导员工正确操作自助点餐系统。
3.提供多样化的菜肴选择提供多样化的菜肴选择能够满足不同员工的口味需求，推荐以下措施：-每日菜单：根据季节和员工需求制定每日菜单，确保提供的菜品种类丰富。
-轮替菜品：定期更换菜单，引入新的菜品，避免菜品单一乏味。
-考虑特殊食材：提供素食、低盐低脂等特殊食材，满足员工的特殊需求。
4.餐厅文化建设通过餐厅文化建设，增强员工对餐厅的归属感和认同感，具体措施如下：-主题布置：根据公司的文化价值观，进行餐厅的主题布置，弘扬企业文化。
-活动策划：定期组织员工活动，提供丰富多彩的餐饮文化体验。
-考虑员工需求：充分考虑员工的意见和建议，调整餐厅的服务和菜品选择。
为确保员工就餐的食品安全，需要开展食品安全宣导活动，提高员工食品安全意识，具体宣导内容如下：1.食品安全知识讲座定期邀请专业人士给员工进行食品安全知识讲座，以增强员工的食品安全意识。
讲座内容包括食品存储、加工、烹饪等方面的知识。
2.宣传海报和标识在餐厅内悬挂食品安全宣传海报，向员工宣传食品安全知识。
同时，在食品存储、加工区域设置明显的标识，提醒员工关注食品安全。
3.视频宣传制作食品安全宣传视频，通过播放视频向员工展示正确的操作方式和食品安全知识，增强员工的学习与了解。
特色文化主题饭店评定细则
浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则（试行）前言为引导全省饭店业创建特色文化主题饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，制订浙江省《特色文化主题饭店划分与评定实施细则》。
力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。
特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容、从产品到经营、从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。
从行业的角度来说，是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。
从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。
本细则根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。
本细则为饭店的设计、建造、改造、明确经营定位提供借鉴，帮助厘清管理思路，促进全省饭店业持续健康发展。
本细则专为创建特色文化主题饭店、实施特色文化建设提供指南。
本细则由浙江省旅游局提出。
本细则起草单位：浙江省饭店业协会、浙江旅游职业学院。
本细则主要起草人：叶建国、王建平、汪笑柏、侯明贤、骆志明、杜觉祥、李仲芳、张含贞、鲍慧、方敏、王伯启、吴占格。
2011年6月目录1 范围2 规范性引用文件3 术语与定义4 特色文化类别5 基本原则6 等级及标志7 等级划分条件及评分附录A 必备条件检查表附录B 等级评分表附录C 调查问卷浙江省特色文化主题饭店划分与评定1 范围1.1本细则规定了特色文化的12种基本类型，同时鼓励创新。
12种类型分别是：文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。
主题餐厅存在的问题及建议
主题餐厅存在的问题及建议主题餐厅是指以其中一种特定主题为依托，提供特色菜肴及相应的装修和服务等等，吸引消费者的餐饮场所。
随着人们对于餐饮的需求和追求不断提升，主题餐厅也得到了广泛的发展。
然而，主题餐厅作为一种特殊的餐饮形式，也存在一些问题。
本文将针对主题餐厅存在的问题进行分析，并提出相应的建议。
首先，主题餐厅在选择主题时往往存在盲目跟风的现象。
目前市场上各类主题餐厅层出不穷，例如恐怖主题、动漫主题、体育主题等等。
虽然新颖的主题能够一时吸引人们的注意，但过于雷同和浮夸的主题容易陷入市场饱和和乏味的境地。
因此，主题餐厅在选择主题时，应该更加注重独特性和市场需求的结合，选择富含文化内涵或创新元素的主题，以吸引消费者的兴趣和好奇心。
其次，主题餐厅在装修和服务上往往存在着对主题的呈现不足或过度夸张的问题。
有些主题餐厅往往过于依赖装修来营造主题氛围，而忽视了对食品质量和服务水平的重视。
例如，一些主题餐厅装修炫目，但食品质量参差不齐，服务态度不好，给消费者留下了差强人意的印象。
因此，主题餐厅应该在注重装修的同时，更加强调食品质量和服务的提升，保证消费者可以在特色的环境中享受到美食和优质的服务体验。
再次，主题餐厅在菜肴创新和质量保证方面存在的问题也比较突出。
由于主题餐厅往往以特色菜肴为卖点，对菜品的创新和质量要求较高。
然而，一些主题餐厅忽视了菜品的原创性和健康性，过于依赖于一些市面上已经存在的菜品，造成了同质化竞争和消费者疲劳。
因此，主题餐厅应该加强研发团队的建设，注重菜肴的创新和更新，提供更加健康和符合消费者需求的菜品，以吸引更多的食客。
最后，主题餐厅在市场营销和经营管理方面的问题也值得关注。
一些主题餐厅在商业模式上存在着单一性和缺乏市场营销创新的问题。
例如，一些主题餐厅只依靠消费者的好奇心和口碑传播来吸引食客，没有采取更加积极主动的市场营销策略。
此外，一些主题餐厅在经营管理上缺乏规范和专业化，例如缺乏培训和团队建设，导致员工的素质参差不齐，服务质量参差不齐。
酒店特色文化建设实施方案
酒店特色文化建设实施方案背景介绍随着旅游业的发展，酒店行业面临着激烈的竞争压力。
为了与其他酒店区别开来，提升顾客满意度和忠诚度，酒店需要通过建设特色文化来吸引和留住客人。
本文档旨在提出一项酒店特色文化建设的实施方案。
目标1. 提升酒店知名度和竞争力。
2. 提高顾客满意度和忠诚度。
3. 创造独特的酒店文化。
实施方案1. 确定酒店特色首先，我们需要明确酒店的特色和定位。
考虑酒店所在的地理位置、周边文化和历史等因素，确定一个与酒店相符合的特色。
例如，可以选择突出酒店所在城市的独特文化特点，或者打造与酒店主题相关的特色文化。
2. 建立文化传承机制酒店特色文化的建设需要长期的传承和发展。
建立一个文化传承机制，通过培训和教育，将特色文化的理念传达给所有员工。
确保员工对酒店文化有深入的了解，并能够通过服务行为体现出来。
3. 设计特色活动和体验为了增加顾客对酒店的参与度和体验感，酒店可以设计一些特色活动和体验项目。
例如，举办文化展览、主题餐厅、工艺品展示等活动，让顾客更好地了解和体验酒店的特色文化。
4. 营造文化氛围酒店需要在整体环境和装饰上营造出与特色文化相符合的氛围。
通过艺术品、装饰品、音乐等元素的运用，打造出独特的文化氛围，让顾客在进入酒店就能感受到文化的存在。
5. 整合文化宣传和媒体推广酒店特色文化的建设需要通过宣传进行推广。
通过各种媒体渠道，向外界传播酒店的特色文化，并吸引更多的目标客群。
可以利用社交媒体、网站、印刷品等方式进行宣传，让更多的人了解和认可酒店的特色文化。
管理与监测在实施过程中，需要建立酒店特色文化的管理和监测机制。
定期评估酒店特色文化的表现和效果，根据评估结果进行调整和改进，确保酒店特色文化的持续发展和提升。
结论通过酒店特色文化的建设，我们可以提升酒店的品牌形象和竞争力，吸引更多的客人，并提升顾客的满意度和忠诚度。
为了实施这一方案，我们需要明确定位酒店的特色，建立文化传承机制，设计特色活动和体验，营造文化氛围，并进行宣传推广。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
目录1研究背景 (4)1.1福州风俗概况 (4)1.2四大文化品牌 (5)2相关理论 (5)2.1主题餐厅简介 (5)2.2餐饮文化简介 (5)3“风波庄”概述 (6)3.1“风波庄”主题餐厅文化建设现状概述 (6)3.2“风波庄”主题餐厅文化建设的SWOT分析 (7)3.2.1“风波庄”主题餐厅文化建设的“S”分析 (8)3.2.2“风波庄”主题餐厅文化建设的“W”分析 (9)3.2.3“风波庄”主题餐厅文化建设的“O”分析 (9)3.2.4“风波庄”主题餐厅文化建设的“T”分析 (10)3.3“风波庄”主题餐厅文化建设的“S-O”策略 (10)4主餐厅文化建设的建议 (11)5结论 (12)参考文献 (13)致谢 (14)主题餐厅的文化建设摘要：当今世界，经济飞速发展，人们的生活水平和思想境界都随之提高。
消费者对餐饮的追求不再局限于温饱和菜肴的色、香、味，消费者更趋向于用餐时的享受，消费者追求的餐饮享受越来越趋于精神上的享受。
当今餐饮企业的竞争更集中于文化竞争，，具有文化特色的主题餐厅应运而生，主题餐厅能够为消费者提供一种特殊体验的微观文化空间，成为餐饮业新的发展方向，主题餐厅的文化建设成为餐饮企业的核心竞争力之一。
本文采用SWOT分析模型，以“风波庄”为研究对象，探究主题餐厅的文化建设模式，为主题餐厅的文化建设提供建设性意见。
关键词：主题餐厅；文化建设；SWOT分析Abstract:In today's world, the rapid development of economy, people's living standards and the thought state are getting higher and higher. The pursuit of food consumers are no longer confined to food and clothing and food color, fragrance, taste, consumers tend to enjoy meals, consumer pursuit of the catering to enjoy more spiritual enjoyment. So, today's hotel on the competition more cultural competition, so has the cultural characteristics of the theme emerged, and as the restaurant industry new direction of development, the theme of the restaurant culture construction to become one of the core competitiveness of the catering enterprises. Based on the SWOT analysis model, with storm village as the research object, and explore the culture construction theme dining-room pattern, as the theme of the restaurant culture construction to provide constructive Suggestions.Key words: Theme restaurants; Cultural construction; SWOT analysis主题餐厅的概念来自于国外，大约盛起于 20 世纪50年代，主题餐厅于 20 世纪 90 年代后期在我国内地兴起。
主题餐厅是指以一个或多个主题为特殊标志而建设的饮食场所。
消费者在用餐时，可以经过观察及联想，进入期望的文化情境，获得一种氛围及文化。
餐饮文化是餐饮企业在食品原料开发、利用，食品制作以及消费过程中的技术、科学和艺术的结合的产物，餐饮文化是以饮食为基础的传统、习俗所产生的餐饮思想及餐饮哲学，来自于人们的生活方式和饮食追求。
论文要研究的是狭义上的餐饮文化，即服务文化和营销文化，它侧重于餐饮企业文化和消费者精神追求的统一。
李英等认为，个体化的主题餐厅应该使食客在享受美食的同时，感知一种独特的文化[1]，使“吃”这一行为同时成为一种文化消费。
主题餐厅的文化是以消费者的群体特征和个性化需求出发，为消费者创造特殊的用餐文化氛围，是极具个性化、特制化的别具一格的餐饮服务，它是的消费者的获得用餐时的文化享受，使其对餐厅印象深刻，产生消费偏好，产生文化归属，形成消费忠诚，对餐饮企业的发展具有重要意义。
1研究背景餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位，美食在中国，这是全世界人民的共识。
主题餐厅是指建筑样式、内部装饰和服务风格能凸显餐饮企业某一主题的餐厅[2]。
随着外出消费的大众化和旅游业的发展，餐饮业的个性化需求增加，大众化的程度提高[3]。
针对消费者的个性化需求和大众化需求，餐饮企业需要制定不同的营销策略，采取不同的经营管理措施，满足消费者的不同追求。
因此，针对不同类型消费者的消费观念和消费需求的餐饮文化凸现出其实践价值。
主题餐厅的文化是该餐厅区别与其它餐厅的核心标准，也是餐饮企业针对不同消费者的餐饮偏好制定的文化服务，它是从消费者的餐饮需求和精神需求相结合的产物。
1.1福州风俗概况千百年来流行于民间的风尚、习俗，基本反映出福州地区人民群众的生活传统习惯、道德规范和精神风貌，是闽俗文化的重要组成部分和鲜明标志[4]。
纵观历史，福州的风俗继承了古代越国文化的遗风，受古中原文化的影响较大；福州文化又受到宗教影响，特别是道教和佛教；到近现代又吸收了海外的文化习俗。
民风中信仰的地藏王诞、观音诞等又充分表明了佛教的渗透。
佛、道两教在福州受到信徒们的崇奉，相对而言，伊斯兰教对福州的习俗影响较小。
随着时代的发展，福州的生活习也受天主教和基督教的影响。
情人节、圣诞节、母亲节等生动反映出福州人吸收外来文化的传统。
在福州传统的时令节俗中，迎春、迎新年节庆生动体现出古越遗风的痕迹；同时，元宵节、端午节、清明节、重阳节等传统节日，婚丧寿庆风俗中有关合婚、定聘的民俗，信仰民风中的关公诞、魁星诞、迎城隍、土地诞、鲁班诞等，明显都是来自中原文化的影响，是古代中原文化的活化石。
1.2四大文化品牌福州文化源远流长，逐渐孕育成四大品牌文化：福州沿海外向的区域特色和渊源流长的历史底蕴，塑造了福州人民顺势有为、豪爽义气、爱拼会赢、恋祖爱乡的优秀品质，形成了开放博大、兼容并蓄的人文底蕴，孕育出昙石山文化、船政文化、三坊七巷文化、寿山石文化等四大文化品牌[5]。
2相关理论2.1主题餐厅简介主题餐厅的概念来自于国外，大约盛起于 20 世纪50年代，主题餐厅于 20 世纪 90 年代后期在我国内地兴起。
主题餐厅是指以一个或多个主题为特殊标志而建设的饮食场所。
消费者在用餐时，可以经过观察及联想，进入期望的文化情境，获得一种氛围及文化[6]。
主餐厅可以说是餐饮企业的不同营业板块中最重要的一个，它代表着餐饮企业的固有的餐饮文化，也反映了消费者的具有文化特质的消费偏好，是餐饮企业实行差别化的基础。
2.2餐饮文化简介餐饮文化是餐饮企业在食品原料开发、利用，食品制作以及消费过程中的技术、科学和艺术的结合的产物，餐饮文化是以饮食为基础的传统、习俗所产生的餐饮思想及餐饮哲学，来自于人们的生活方式和饮食追求。
广义来说，餐饮文化包括菜品文化、小吃文化、庭席宴会文化、餐厅文化、服务文化、营销文化等等[7]。
论文要研究的是狭义上的餐饮文化，即服务文化和营销文化，它侧重于餐饮企业文化和消费者精神追求的统一。
主题餐厅的文化建设是其区别于其他餐厅的根本，只有别具风格的餐饮文化，才能吸引差别化的餐饮消费者的文化追求，才能形成主餐厅和餐饮企业的的核心竞争力。
3“风波庄”概述餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位，吃在中国，是全世界人民的共识。
“风波庄酒家”以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨，独树一帜提出了“品尝私家菜肴，感受武侠文化”， 10年来，餐饮店“风波庄”始终致力于将华夏美食和中国武学完美结合，开创并形成独具风格以“武侠文化”为主餐厅主题的新餐饮文化模式，受到了中央以及省市各大媒体的多次报道宣传，在国内餐饮界影响深远，被誉为“江湖圣地，美食乐园”。
3.1“风波庄”主题餐厅文化建设现状概述根据实地考察，研究发现，风波庄私家菜，风味独特，既不同于徽菜的重油重色，也不同于川菜的麻辣，也不同于粤菜的清淡，而是融会贯通，自成一家。
他们有自己的特色菜，有自己的秘制酒，代代相传，一脉相承的产物，更与其武侠文化的氛围相吻合，可以说是食与境的最佳组合，二者相辅相成，相得益彰。
风波庄传历代私家珍馐，融千年武侠精神，凭一曲笑傲江湖，几处刀枪剑戟，餐厅内设座“总舵”及“各分舵”，日日满座，桌桌翻台。
众多武侠文化爱好消费者和美食家们纷纷携朋唤友而来，畅饮秘制英雄酒，尽尝特色私家菜，快意人生把酒论剑，恩怨情仇，触筹言欢。
在餐饮期间，你可以感觉那种快意江湖的江湖豪情。
不相识的消费者也可以向江湖中的儿女一样，把酒相识、言欢。
“风波庄”的武侠文化的确别具匠心，很成功，成功运用了差别化的文化战略建设模式，值得借鉴。
2006年至2011年“风波庄”经营情况如表3-1所示。
表3-1“风波庄”经营情况Table 3-1 "storm zhuang" operating condition 年份营业额（亿元）增长率2006 10345.5 16.40%2007 12200 17.30%2008 14700 18.90%2009 17566.5 19.50%2010 21027.1 19.70%2011 25232.52 20.00% 其经营增长快速，说明其“武侠文化”极为成功，其经营管理的营业情况持续增长直观如图3.1所示。
图3.1“风波庄”近六年营业情况持续增长图Figure 3.1 "storm zhuang" nearly six years for ZengChangTu business situation根据上述调查研究和数据分析，可以看出，“风波庄”现在仍以“武侠文化”为其主题餐厅的文化建设根本，而不可否认的是，“风波庄”在其文化建设上获得了成功，赢得了消费者的喝彩。
3.2“风波庄”主题餐厅文化建设的SWOT分析根据SWOT分析的三个步骤对“风波庄”主题餐厅的的文化建设模式进行分析，建立“风波庄”文化建设的SWOT分析模型，如图3.2所示。