食品生产企业台账记录表
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
食品生产企业管理台账(通用)
**食品有限公司食品安全管理台账（通用）企业名称企业地址自20 年月日至20 年月日**有限公司编号：合格供应商汇总表（年）记录人：编号：原辅料采购验证和检验记录1、采购的原辅材料须有出厂检验合格证和监督抽查或第三方检测报告检验合格报告，检验项目是否覆盖标准的全项目，项目不全应进行必要的检验。
2、对无法提供合格证明文件的原辅材料，应当依照食品安全标准进行检验。
原辅材料出入库台账出原则。
投料（配料）记录表填表说明：由配料操作工填写，每次配料均须严格记录，配料数量注明各种原辅料的数量和单位；食品添加剂精确到0.1g。
编号：（_______工序）关键控制点记录填表说明：由操作工填写，按实际生产锅次、数量、温度、时间填写。
编号：场所/设备/设施清洁消毒记录清洗方式有：A:打扫、B：清水冲洗、C：洗洁剂清洗、清水冲洗、D：热水清洗。
消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒、C：消毒剂擦拭消毒。
消毒时间不少于45分钟。
编号：洗涤剂、消毒剂使用记录填表说明：依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。
洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。
微生物检验原始记录范本样品名称：生产日期：样品规格：产品批号：抽样数量：检测依据：□GB 4789.2-2010 □GB 4789.3-2010 □GB 4789.15-2010使用仪器：□天平□电热恒温培养箱□水浴箱环境条件：室温___℃试验地点：无菌室检测日期：20___年___月___日～___月___日结果： cfu/ _____________MPN/100 _________计数 cfu/ _________计数 cfu/ _______ 检测者：审核者：净含量检验原始记录范本记录人：审核人：检验日期：年月日水分/干燥失重检验原始记录范本记录人：审核人：检验日期：年月日。
**有限公司出厂检验报告范本（压片糖果）记录人：审核人：编号：（年度）委托出厂检验登记表登记人：编号：产品留样记录成品库，留样到期后产品作废，不得回收利用，处理方式可选：A:倾倒 B：焚烧 C：做饲料用 D：其他（选此项应写明具体处理方式）编号：产品销售记录填表说明：本表由销售人员填写，销售时应产品随批出厂检验报告，零散销售时的应按照产品生产日期填写散户。
食品生产环节记录台账表格
食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账表7：进货台账表8：配料记录表表9：从业人员健康检查档案表10：不合格品处置记录表11：机器设备维修清洗保养卡表12：领料单表13：成品出入库台账表14：产品销售台账表15：抽检产品留样记录表16：委托出厂检验登记表表17：成品检验报告单表18：食品安全风险分析记录表表19：不合格品销毁记录表表20：食品召回措施报告表21：食品召回阶段性进展报告表表22：食品召回总结报告表23：关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期：年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。
进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：产品销售台账抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
委托出厂检验登记表时间：年月日备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。
食品企业全套记录表格(DOC47页)
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
（得分1分）科对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
（得分1分）考核对质量体系文件的发放管理工作。
（得分1分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。
（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
（得分1分）生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
（得分2分）查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。
（得分2分）考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。
（得分3分）查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
（得分3分）化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账【可编辑范本】
进货查验记录台账
单位名称:
单位地址：
负责人姓名:
联系电话：
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账
进货日期
产品名称
进货数量
规格型号
批号
（生产日期)
保质期
查验情况
（合格/不合格）
查验人员签名
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
备注：１。本表用于所有采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验管理。
２。进货产品查验合格后，须同时粘贴供货者资质证明文件(营业执照、生产许可证、流通许可证）、进货票据及该批次产品产品合格证明文件．
食品生产加工企业生产过程记录台账
食品生产加工企业生产过程记录台账单位名称:产品名称:单位地址:负责人姓名:联系电话:十堰市质量技术监督局制填写说明1、填写要实事求是，不得弄虚作假。
2、填写本台账时，必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，要求字迹清晰、工整，不得随意涂改。
3、本台帐有两种表，分别是《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》和《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》4、在填写《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》中“使用量”时，应标注清楚“使用量”的单位。
5、每批次产品生产前后都应组织开展卫生检查，并及时填写《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》。
6、本台帐必须保存2年以上。
食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表。
5、食品生产加工企业不合格产品记录台账
食品生产加工企业不合格产品处理
记录台账
单位名称:
产品名称:
单位地址:
负责人姓名:
联系电话:
十堰市质量技术监督局制
填写说明
1、填写要实事求是，不得弄虚作假。
2、填写本台账时，必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，要求字迹清晰、工整，不得随意涂改。
3、本台帐记录了两个阶段的不合格产品处理情况，一个是食品生产加工企业进货查验过程中，发现采购的原辅材料、食品相关产品中存在不合格产品的处理情况，另一个是食品生产加工企业在生产加工以及出厂检验过程中发现不合格产品（半成品）的处理情况。
两种情况分别对应两种表格，即：《食品生产加工企业采购的不合格原辅材料、食品相关产品处理情况登记表》和《食品生产加工企业生产加工的不合格产品（半成品）处理情况登记表》。
4、两表中“处理方式”可分为焚烧、掩埋、重新加工等多种形式。
5、本台帐必须保存2年以上。
食品生产加工企业采购的不合格原辅材料、食品相关产品处理情况登记表
食品生产加工企业生产加工的不合格产品（半成品）处理情况登记表。
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生产设备、设施台帐
检验设备装置台帐
技术文件发放回收记录
食品生产企业从业人员质量安全培训计划
编制人: 审批人:
______________ 采购计划
编制人：审批人：
产品投料记录
生产加工过程中关键工序控制记录
食品销售台帐记录
不安全食品召回记录
消费者投诉登记及处理记录
不合格食品、原料及相关产品处理记录
风险收集监测评估信息记录
食品从业人员健康管理记录
食品从业人员食品质量安全知识培训记录
食品安全防范措施落实情况定期检查记录
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
厂区内环境、生产加工设施、生产加工场所清洁卫生状况定期检查记录
生产设备、设施维护保养和清理（清洗）消毒记录
产品出厂检验报告
质量活动记录
记录人:。