食品企业台账_卫生_生产等记录表格
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
符合规定 （ ） 不符合规定（ ）
登记 12.
投诉质量问题
12. 及处理
企业采取的处理措施
12.
处理结果
收集风
险监测 13. 收集与企业相关的风险监测与
及评估
信息的 13.
企业做出的反应
企记业录处 置食品 安全事 故的
14. 14.
企企业业制定定期的检食查品各安项全食事品故安处全置防 范措施的落实情况
情况 14. 企业处置的食品安全事故处置
生产日 期或批号
出库日期
出库
出库数量
使用日期
使用情况
库存
存放地点 累计库存
欢迎共阅
控制点名称
关键控制点控制记录
规定控制参数
序号 日期
时间（时 分） 实际控制参数 操作人员签字
备注 （纠正措施）
欢迎共阅
环境监测记录表
日期
温度
湿度
记录人
备注
欢迎共阅
设备名称 设备编号 设备故障描述
设备维修保养记录
规格 / 型号
欢迎共阅
序 号
食品名称
规格型号 数量 生产日期或批号 检验合格证明 销售日期
购货者名称
购货者联系电话
欢迎共阅
欢迎共阅
食品安全自查表
企业名称
产品名称
生产地址
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
欢迎共阅
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
欢迎共阅
关键控制点控制记录
设备维修保养记录
欢迎共阅
欢迎共阅
欢迎共阅
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写主要包括以下几个部分：
一、基本信息
1.日期：记录食品生产或处理的日期。
2.产品名称：记录所生产的食品的名称。
3.批次号/生产批号：用于追踪产品的唯一标识。
4.原材料来源：记录用于生产的原材料的来源。
5.生产者/操作员：记录进行生产操作的人员姓名或代号。
二、生产过程记录
1.原料验收：记录收到的原料数量、质量、验收日期等信息。
2.生产过程：详细记录生产的每个步骤，包括温度、湿度、时间等参数。
3.半成品检验：记录半成品的质量检查结果。
4.成品检验：记录成品的质量检查结果。
5.包装和储存：记录产品的包装方式、储存条件等信息。
三、质量检查结果
1.质量标准：注明用于比较产品质量的标准或规格。
2.检查结果：详细记录质量检查结果，如微生物指标、理化指标等。
3.结论：根据检查结果，给出产品质量是否合格的结论。
4.处理措施：对于不合格产品，应记录处理方式，如返工、报废等。
四、其他信息
1.设备使用和维护：记录使用的设备、设备运行状况和维护情况。
2.异常情况处理：记录生产过程中出现的异常情况，如设备故障、操作失误等，以及采取的措施。
3.备注：其他需要补充的信息或说明。
在书写食品厂记录表时，应确保信息准确、完整，使用规范的语言和术语，同时要遵循相关法规和标准的要求。
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
食品生产加工企业生产过程记录台账
食品生产加工企业生产过程记录台账单位名称:产品名称:单位地址:负责人姓名:联系电话:十堰市质量技术监督局制1填写说明1、填写要实事求是，不得弄虚作假。
2、填写本台账时，必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，要求字迹清晰、工整，不得随意涂改。
3、本台帐有两种表，分别是《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》和《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》4、在填写《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》中“使用量”时，应标注清楚“使用量”的单位。
5、每批次产品生产前后都应组织开展卫生检查，并及时填写《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》。
6、本台帐必须保存2年以上。
2食品生产加工企业生产过程基本情况登记表3食品生产加工企业生产过程基本情况登记表4食品生产加工企业生产过程基本情况登记表5食品生产加工企业生产过程基本情况登记表67食品生产加工企业生产过程基本情况登记表8食品生产加工企业生产过程基本情况登记表9食品生产加工企业生产过程基本情况登记表10食品生产加工企业生产过程基本情况登记表1112食品生产加工企业生产过程基本情况登记表13食品生产加工企业生产过程基本情况登记表14食品生产加工企业生产过程基本情况登记表15食品生产加工企业生产过程基本情况登记表1617食品生产加工企业生产过程基本情况登记表18食品生产加工企业生产过程基本情况登记表1920食品生产加工企业生产过程基本情况登记表21食品生产加工企业生产过程基本情况登记表22食品生产加工企业生产过程基本情况登记表23食品生产加工企业生产过程基本情况登记表2425食品生产加工企业生产过程基本情况登记表26食品生产加工企业生产过程基本情况登记表27食品生产加工企业生产过程基本情况登记表2829食品生产加工企业卫生检查情况登记表3031食品生产加工企业卫生检查情况登记表32食品生产加工企业卫生检查情况登记表33食品生产加工企业卫生检查情况登记表34食品生产加工企业卫生检查情况登记表35食品生产加工企业卫生检查情况登记表36食品生产加工企业卫生检查情况登记表37食品生产加工企业卫生检查情况登记表3839食品生产加工企业卫生检查情况登记表40食品生产加工企业卫生检查情况登记表41食品生产加工企业卫生检查情况登记表42食品生产加工企业卫生检查情况登记表4344。
食品安全检查记录台账
食品安全检查记录台账一、概述食品安全是人们生活中一个至关重要的方面。
为了确保食品的安全性，各级食品生产企业和餐饮服务单位都需要严格执行食品安全检查制度。
食品安全检查记录台账是企业进行食品安全管理的重要形式之一。
它记录了食品安全检查的具体内容、结果和处理情况，有助于监管部门了解企业的食品安全管理情况，及时发现和解决问题，确保食品安全。
二、食品安全检查内容1. 原料进货检查在食品生产过程中，原料的质量直接影响食品的安全性。
因此，企业需要定期对进货的原料进行检查，包括检查原料的产地、检验报告、生产日期等信息。
若发现原料存在问题，应及时采取措施，避免将不合格原料用于生产。
2. 生产过程检查生产过程是影响食品安全的关键环节之一。
企业应确保生产设施、设备的卫生情况符合要求，操作人员持证上岗，操作规范。
在生产过程中应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
3. 成品检查成品检查是保障食品安全的最后一道关口。
企业应对成品进行合格检验，检查产品包装、标签是否符合要求，保证产品质量安全。
三、食品安全检查记录台账的填写要求1. 台账编号每份检查记录台账应有唯一的编号，便于管理和查找。
2. 检查时间记录每次检查的时间，包括具体日期和时段。
3. 检查内容详细记录本次检查的内容，包括原料检查、生产环境检查、生产过程检查等，确保所有环节都得到检查。
4. 检查结果针对每项检查内容，记录检查结果，标明是否合格，如发现问题应及时记录并提出处理意见。
5. 处理情况对于不合格的情况，记录处理措施和整改情况，确保问题得到及时处理和解决。
四、食品安全检查记录台账的管理1. 归档保存每份检查记录台账应及时归档保存，建立完善的存档管理制度，便于监管部门查阅。
2. 定期总结企业应定期对台账进行总结分析，发现问题的原因，并及时采取措施解决问题，提高食品安全管理水平。
五、结语食品安全是人们生活中不可或缺的一环，关乎千家万户的健康。
食品安全检查记录台账作为食品安全管理的重要工具，在确保食品安全的道路上起着举足轻重的作用。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
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原
辅
料
进
货
制
度
宿州市创新生态农业科技有限公司
原辅料进货记录
配
料
记
录
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
( )配料记录表
车
间
入
口
卫
生
检
查
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
车间入口卫生检查记录
消
毒
剂
使
用
记
录
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洗涤剂消毒剂配制使用记录
防蝇防鼠防虫害
装置使用记录
宿州市创新生态农业科技有限公司
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原
辅
材
料
出
入
库
记
录
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原辅材料出入库记录编号：
关
键
控
制
点
控
制
记
录
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关键控制点控制记录
环
境
监
测
记
录
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环境监测记录表
设
备
维
修
保
养
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
设备维修保养记录
设备维修保养记录
产
品
留
样
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
产品留样记录表
不
合
格
品
及
纠
正
措
施
处
理
单
宿州市创新生态农业科技有限公司
不合格品及纠正措施处理单
产
品
出
入
库
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
产品出入库记录编号：
产
品
销
售
明
细
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
产品销售明细表
产
品
安
全
自
查
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址自查日期
不
安
全
食
品
召
回
及
处
置
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
不安全食品召回及处置记录
年
度
培
训
计
划
宿州市创新生态农业科技有限公司
（）年度培训计划
学
习
培
训
记
录
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学习培训记录
进
货
验
证
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司
进货验证记录
采购验证材料附后。
包括：1.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录
采购验证材料附后。
包括：1.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行
检验报告或委托检验报告）。
从
业
人
员
健
康
体
检
一
览
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
食
品
生
产
企
业
安
全
隐
患
自
查
登
记
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
食品生产企业安全隐患自查登记表排查时间：年月日
企业负责人签字：企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。