食品企业全套记录簿表格

室
确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及
时通知有关部门、岗位； （得分 2 分）
规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。 （得分 2 分）
购销 科
完成原辅材料的采购、储运工作。 （得分 2 分）
对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。 （得分 1 分） 是否按质检科提供的质量标准进行采购， 是否对采购产品的质量进行了严格把 关。（得分 3 分）
产品名称
实用文档
产品销售台帐
检验
规 数 生产日
生产批 出厂检验报告
合格
格量
期
号
编号
证号
购买者名称及 联系方式
销售 日期
库存 量
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序 原辅料名称 号
规格
数量
实用文档
原辅材料采购台账
供方名称
供方地址
生产许可 证登记号
营业执照号
供方联系 电话
供货时间
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日期 车型车号 车主姓名
实用文档
运输工具清洗消毒记录
加工时间
备注
文案大全
序号 生产环节
实用文档
实用文档
产品名称 购买日期
原辅料验收工序检验记录
购买数量
验收记录
验收结论 验收人用文档
配料关键控制点操作记录
配
方
共配料数 配料员 备注
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序号 培训时间
实用文档
人员培训计划
培 训 内 容 培 训 对 象 授课人 培训地点
文案大全
培训主题
实用文档
培训记录
文案大全
考核记录
考核结果
实用文档
查看设备检修计划， 是否定期对生产设备进行维护保养和检修、 验收工作。（得 分 3 分） 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作， 按检验质量标准对产品进行 外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论； （得分 3 分）
完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报； （得分 3 分） 化验
生产日期 购置日期 数量
使用场所 责任人
检修 周期
检修时间
完好状态
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实用文档
考核 部门
质量管理考核记录
考核内容
对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。 （得分 1 分）
对产品的质量检验工作， 对原辅材料、 半成品、 最终产品进行检验和实验进行 考核。（得分 2 分） 对组织质量分析会， 将生产过程中的质量信息、 顾客反馈信息及时进行分析和 上报进行考核。（得分 1 分）
生产许可证
进 货 进 货 发 质 量 合 验收人 数量 票编号 格证明
购进时 间
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负责人姓名 公司名称 附资质证明
实用文档
合格供方名录
有效期
地址
所供原辅料 附检验报告
年 月 日至 年 月 日
联系人
电话、传真 信誉等级
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实用文档
食品添加剂使用台帐
食品添加剂名称 适用产品名称
使用数量
食品添加剂生 产许可证号
使用时间
使用生产 数量
操作人员
备注
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原辅料入库记录
产品名称 规格型号 入库日期 入库数量
供货商
接收人 库存数量 备注
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产品名称 检验人 不合格品描述：
实用文档
不合格纠正措施处理单
产品规格
购进或生 产日期
检验单号
责任部门
原因分析：
处置方案：
检验人员：
年月日
处置结论：
质检部门负责人：
年月日
处置实际情况： 验证情况：
质量负责人： 责任部门负责人：
年月日 年月日
验证人员：
年月日
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地点 会议时间 会议要点 签到
实用文档
质量负责人活动记录表
主持人 记录人
记录：
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实用文档
文件发放 /收回记录
文件名称
发放 / 收回 份数 领用人 发 / 收人 发放 / 核收日期
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考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。 （得分 1 分）
考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。 （得分 1 分）
生产 科
考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。 （得分 2 分）
查看会议记录， 考核定期召开会议， 掌握生产情况， 及时解决生产中出现的问 题。（得分 2 分） 考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。 （得分 3 分）
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实用文档
消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
配制
消毒 配制 配制
日期 消毒剂 水 比例（消 消毒液浓度 对象 时间 人
（ ml） （ L） 毒剂：水） （ml/L ）
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物品名称
实用文档
物品采购单
数量
质量要求
采购时间
备注
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产品名称
实用文档
生产计划单
数量
质量要求
对产品的搬运、防护和交付工作情况。 （得分 1 分）
对物资的仓储管理以及仓库的环境、 设施及安全的管理是否到位。 （得分 2 分）
考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。 （得分 1 分）
考核人：
科室负责人签字：
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食品添加剂名称 类别
执行标准
实用文档
食品添加剂购买台帐
用途
生产企业
起用时间 报废申请人
审批意见： 备注：
批准人：
日期：
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产品名称 规格型号
实用文档
原辅料出库记录
出库日期 出库数量 交接收人 库存数量 备注
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实用文档
设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录
消毒剂名称： 生产 消毒 消毒 消毒液浓 配制比例（ 消毒 操作 备注 日期 对象 时间 度（ ml/L ） 消毒剂：水） 方法 人员
运输物资名称 检查情况 消毒处理情况 检验结果
检验人
备注
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序
精度
号 计量器具名称 规格型号 等级
1
实用文档
计量检测仪器检定、使用台账
生产厂家
台件 生产日期 购置日期 数量 使用场所 责任人 检定周期
检定有效 截止日期
2
3
4
5
6
7
8
完好状态
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序 号 设备名称 规格型号
生产厂家
实用文档
生产设备管理台账
培训日期
授课人
课时
参加人数
培训目的
培
培训对象
训
记
培
录
训
内
容
实 施 情 况
记录人 备注
记录日期 考试形式： 试卷 问答 实际操作
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设备检查、维修（保养）记录
序号 设备名称
设备编号
检查、维护保养内容
时间
操作人
备注
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设备名称 型号规格 报废原因：
实用文档
设备报废记录
设备编号 原价格
考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。 （得分 1 分）
质检 科
考核对不符合品的识别及跟踪处理结果， 负责纠正、 预防措施的实施及验证工 作。（得分 1 分） 考核对工艺规程、 操作规程、 原辅材料收购质量标准、 产品标准及检验文件等 技术文件的管理工作。 （得分 1 分）
考核对质量体系文件的发放管理工作。 （得分 1 分）