《蛋白质》说课稿
生命活动的主要承担者——蛋白质说课稿
合作学习等活动体验到合作学习的快乐，以此作为情 感 目标 。 因此 ， 本节课 的教学 目标可 以表述为 ： 知识 ① 目标 ：阐明氨基酸 的结构特 点 以及氨 基酸形成 蛋 白质
过前面 内容的学 习， 他们 已经具备 细胞 中元素 、 化合 物的种类和含量等基础知识 。此外 ， 社会生活中给他 们提供 了大量与本节课 内容息息相关的信息 ， 如各种 富含蛋 白质的食 品 、 白质与人体健康等知识 ， 以 蛋 所 学 生 已经 有 了一定 的 认知基 础 ， 是他 们初 中没 有 学 但 过有机化学， 所以本节内容的学习与他们的认知水平跨 度较大。 例如对于氨基酸结构通式的理解较难 ， 往往把一 Ｎ： Ｈ 成一Ｎ ， Ｈ ，对氨基酸脱水缩合过程和肽链形成时 的氨基酸数 、 肽键数脱 去水分子数及氨基 、 羧基 、 蛋白
种让学生通过 自 动探究得出结论 的处理方式 ， 是落实 探究性学习课程理念的具体体现。另外 ， 教材还非常 重视 所学 知识 与现 实 生活 的联 系 ， 绍 了必 需 氨基 酸 介 对人体 的重要作用 以及熟鸡蛋更容易消化的原 因等。 学生 通 过 本 节课 内 容 的学 习也 为 以后 深 人学 习载 体 蛋 白 、 、 体及 基 因表 达等 知识 打下 了基 础 。 酶 抗 １ 帻 分析 ． ２
高一 新 生 思 维 敏捷 、 活 ， 象 思 维 能力 有 了一 灵 抽
定 发展 。 于生 物学 主题 中与实 际应 用 和社会 问题 相 对
定了知识 目标。 通过学习者分析 ， 可以知道学生已经具 有 了一定 的 自主学 习能力 ， 师 以学 生为主体 ， 教 引导他 们 自主 、 合作 性学 习 ， 培养他 们信 息 处理 能力 ， 就 是 这
点是 ： 氨基酸的结构特点 ； 蛋 白质的结构和功 ① ② 能； 氨基酸形成蛋白质的过程 。 ③ 其中氨基酸形成蛋
《蛋白质的提取和分离》 说课稿
《蛋白质的提取和分离》说课稿尊敬的各位评委老师：大家好！今天我说课的题目是《蛋白质的提取和分离》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析“蛋白质的提取和分离”是高中生物选修 1《生物技术实践》中的重要内容。
这部分知识在生物技术领域具有重要的应用价值，对于学生理解生物技术的原理和方法，培养实践能力和创新思维具有重要意义。
教材首先介绍了蛋白质提取和分离的基本原理，包括蛋白质的性质、凝胶色谱法和电泳法的原理等。
然后通过具体的实验操作步骤，详细阐述了如何从细胞中提取蛋白质，并进行分离和纯化。
教材内容条理清晰，注重理论与实践的结合，为学生提供了丰富的学习素材和实践机会。
二、学情分析学生在之前的学习中已经掌握了细胞的结构和功能、蛋白质的相关知识，具备了一定的生物学基础知识和实验操作能力。
但是，对于蛋白质提取和分离的具体方法和技术，学生可能还比较陌生，需要通过本节课的学习来加深理解和掌握。
此外，高中学生已经具备了一定的逻辑思维能力和自主学习能力，但在实验设计和操作方面还需要进一步的指导和训练。
三、教学目标1、知识目标（1）理解蛋白质提取和分离的基本原理。
（2）掌握凝胶色谱法和电泳法的操作过程和应用。
2、能力目标（1）通过实验设计和操作，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
（2）通过对实验结果的分析和讨论，提高学生的思维能力和解决问题的能力。
3、情感目标（1）培养学生的科学态度和合作精神。
（2）激发学生对生物技术的兴趣和探索欲望。
四、教学重难点1、教学重点（1）凝胶色谱法和电泳法的原理和操作方法。
（2）蛋白质提取和分离的实验设计和操作。
2、教学难点（1）凝胶色谱法的原理和操作。
（2）电泳法中各种试剂的作用和操作要点。
五、教学方法1、讲授法讲解蛋白质提取和分离的基本原理、实验方法和操作步骤，使学生对知识有系统的了解。
2、讨论法组织学生讨论实验设计方案，引导学生思考和解决问题，培养学生的思维能力和合作精神。
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿一、引言蛋白质是生命体内最基本的有机物之一，也是构成细胞的重要组成部份。
本次说课将环绕蛋白质的定义、结构、功能和重要性展开，通过生动的教学内容和多样的教学方法，匡助学生全面了解蛋白质的特性和作用，提高学生的学习兴趣和学习效果。
二、教学目标1. 知识目标：学生能够准确理解蛋白质的定义、结构和功能，了解蛋白质在生物体内的重要性。
2. 能力目标：学生能够通过实例分析，掌握蛋白质在生物体内的多种功能和作用。
3. 情感目标：培养学生对蛋白质的兴趣，激发学生对生命科学的热爱和探索精神。
三、教学重点和难点1. 教学重点：蛋白质的定义、结构和功能。
2. 教学难点：蛋白质在生物体内的多种功能和作用的理解和应用。
四、教学准备1. 教学工具：投影仪、电脑、幻灯片、实验器材等。
2. 教学材料：蛋白质的相关教材、图片、视频等。
五、教学过程1. 导入（约5分钟）通过展示一张蛋白质的结构图，引起学生对蛋白质的认知和兴趣。
教师可以提问学生，蛋白质是什么？有什么特点？为什么蛋白质在生物体内如此重要？2. 知识讲解（约15分钟）通过幻灯片和实物展示，向学生介绍蛋白质的定义、结构和功能。
教师可以结合图示和实例，讲解蛋白质的基本结构和不同类型的蛋白质，以及蛋白质在生物体内的功能和作用。
3. 学习活动（约20分钟）将学生分成小组，每一个小组选择一个蛋白质的功能进行研究。
学生可以通过查阅资料、讨论和实验等方式，深入了解所选蛋白质的功能和作用。
每一个小组向全班展示他们的研究成果，并与其他小组进行交流和讨论。
4. 拓展应用（约15分钟）教师引导学生思量蛋白质在生物体内的其他重要作用，例如酶的催化作用、抗体的免疫作用等。
通过实例分析和讨论，加深学生对蛋白质多样功能的理解和应用。
5. 总结（约5分钟）教师对本节课的内容进行总结，并与学生一起回顾蛋白质的定义、结构和功能。
强调蛋白质在生物体内的重要性，并鼓励学生继续深入学习和探索生命科学领域。
《生命的基础——蛋白质》 说课稿
《生命的基础——蛋白质》说课稿尊敬的各位评委老师：大家好！今天我说课的题目是《生命的基础——蛋白质》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析“蛋白质”是高中生物必修 1《分子与细胞》第 2 章第 2 节的内容。
在教材中，蛋白质这一内容处于承上启下的位置。
一方面，学生在学习了细胞中的元素和化合物、细胞中的糖类和脂质等知识后，对于构成生物体的有机化合物有了一定的认识；另一方面，蛋白质作为生命活动的主要承担者，对于后续学习细胞的结构和功能、细胞的代谢等内容具有重要的铺垫作用。
教材首先介绍了蛋白质的基本组成单位——氨基酸，然后阐述了氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，最后说明了蛋白质结构多样性的原因以及蛋白质的功能。
教材内容编排由浅入深，符合学生的认知规律。
二、学情分析学生在初中阶段已经初步了解了有关蛋白质的一些知识，如食物中的蛋白质、蛋白质的消化等。
但对于蛋白质的化学组成、结构和功能等方面的认识还比较模糊。
在能力方面，高中学生已经具备了一定的观察能力、分析能力和逻辑思维能力，但对于抽象的生物学概念和微观的分子结构理解起来可能会有一定的困难。
三、教学目标1、知识目标（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能。
2、能力目标（1）通过观察氨基酸的结构通式，培养学生的观察能力和分析能力。
（2）通过模型构建，培养学生的动手能力和空间想象能力。
3、情感态度与价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。
（2）培养学生探索生命奥秘的兴趣和勇于创新的精神。
四、教学重难点1、教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2、教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质结构多样性的原因。
蛋白质说课稿
“生命活动的主要承担者—蛋白质”说课稿一．说教材一．说教材“生命活动的主要承担者—蛋白质”是高中新教材的必修１第二章第二节中的理论内容。
的理论内容。
1、教材的地位和作用、教材的地位和作用蛋白质的相关内容在高中生物教学中是一个重点也是一个难点，尤其是蛋白质的结构多样性是学生理解蛋白质功能多样性的基础，也是理解生命多样性的基础。
蛋白质部分在教材中起到承上启下的作用。
第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。
蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也在为学好必修2基因表达部分打基础。
2、教学目标、教学目标（1）、知识目标：说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；概括蛋白质的结构和功能。
质的结构和功能。
（2）、能力目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生观察、思考、综合、归纳的能力；纳的能力；通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。
（3）、情感目标：通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生民族自豪感和爱国情感族自豪感和爱国情感3、教学重点、难点、教学重点、难点本课题教学的重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质的结构与功能白质的结构与功能教学的难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质多样性的原因。
二．说教法二．说教法刚进入高中，学生还未学习有机化学，由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象、枯燥，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，先介绍关于劣质奶粉引起大头娃娃的事件来引起学生的兴趣，利用图解展示让学生自己观察、思考、总结氨基酸的结构，通过动态课件让学生直观地看到氨基酸的脱水缩合，使学生在主动获取知识的过程中实现重点、难点知识的学习，形成相应的观点。
难点知识的学习，形成相应的观点。
三、说学法三、说学法教学过程从本质上讲就是教师指导下的学生认识过程和认识运动为基础的发展过程。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿1本文内容：第2节生命活动的主要承担者——蛋白质●从容说课关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。
教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。
要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。
为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。
但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
学习目标1.氨基酸的结构和特点。
（重点）2.掌握蛋白质的相关计算。
3.了解蛋白质的功能。
●学习重点1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
●学习难点1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
●教具准备肽键形成的动画课件。
●课时安排1课时●教学过程［课前准备］教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
［情境创设］蛋白质是构成原生质的`最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。
（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？［师生互动］展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质由哪些化学元素组成？从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质。
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿一、引言蛋白质是生命体中重要的有机分子之一，扮演着多种生物学功能的关键角色。
本次说课将重点介绍蛋白质的定义、结构、功能以及其在生物体内的重要作用。
二、蛋白质的定义和结构1. 蛋白质的定义蛋白质是由氨基酸残基通过肽键连接而成的生物大分子，是生命体内最基本的组成部分之一。
2. 蛋白质的结构蛋白质的结构包括四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
- 一级结构：指由氨基酸残基的线性排列顺序决定的多肽链。
- 二级结构：指多肽链中的局部区域所形成的稳定结构，包括α-螺旋和β-折叠。
- 三级结构：指整个多肽链的三维空间结构，由多个二级结构单元组合而成。
- 四级结构：指由多个多肽链或多个蛋白质互相组合形成的复合物。
三、蛋白质的功能1. 结构功能蛋白质可以构建生物体内的细胞骨架和细胞器，维持细胞的形态和稳定性。
2. 酶功能蛋白质中的酶能够催化生物体内的化学反应，促进代谢过程的进行。
3. 运输功能蛋白质可以通过细胞膜上的通道或运载蛋白，实现物质在细胞间的运输。
4. 免疫功能蛋白质可以作为抗原，参与免疫反应，保护生物体免受外界病原体的侵害。
5. 调节功能蛋白质可以通过与其他分子的相互作用，调节细胞内的信号传导和基因表达。
四、蛋白质在生物体内的重要作用1. 蛋白质在细胞内的作用蛋白质在细胞内参与细胞代谢、细胞分裂、细胞信号传导等多个生物学过程，是细胞内重要的功能分子。
2. 蛋白质在组织和器官中的作用蛋白质构成了组织和器官的基本结构，如肌肉、骨骼、皮肤等。
同时，蛋白质还参与组织和器官的功能调节、维持稳态等过程。
3. 蛋白质在整个生物体中的作用蛋白质参与了生物体的生长发育、能量代谢、免疫防御等各个方面的生物学过程，对于维持生物体的正常功能至关重要。
五、结语蛋白质作为生命体内重要的有机分子，具有多种结构和功能。
通过了解蛋白质的定义、结构和功能，我们可以更好地理解生物体内的生物学过程，并深入探究蛋白质在生物体内的重要作用。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿(精选11篇)
《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿（精选11篇）《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿 1一、教学设计（一）教学目标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，要达成新课标的要求，确定本节的知识目标为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。
能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度与价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。
世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。
国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程，是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。
科学史话和科学前沿分别介绍了这两项重大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
（二）教学内容1．教材内容的地位、作用与意义对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。
本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他模块的基础。
2．教材的编排特点、重点和难点特点：（1）教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
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《蛋白质》说课稿
高二年级化学组邱庆圆这节内容是人教版高中化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》的第一课时。
我从以下三个方面加以阐述。
一、教学分析
（一）、说内容
本节内容是在学生已经学习了烃和烃的衍生物的基础上学习的一节新知识，因此，它在教材中所起的作用既是对以前学过的官能团性质的归纳总结，而且又是对新组合出来的物质性质的新知识的介绍。
学生在学习了“烃”和“烃的衍生物”之后，对官能团的结构和性质有了深刻的认识，本节课的内容研究的是多官能团的高分子化合物――蛋白质，是对多官能团认识的再次深入和完善；蛋白质具有生物活性，是人类必须的营养物质之一，是生命的物质基础，对认识生活化学、生命化学具有重要指导意义。
因此，本节课的内容是极其重要的。
另外本节内容在结构体系上体现了人们对科学的认识过程和方法，是进行引导－探究式教学的极佳素材，对培养学生的科学探究方法和创造意识有着重要意义。
（二）、说对象（根据学生确定教学重难点）
对高二普通班学生来说，由于基础比较薄弱，前面虽然已经学习过官能团的性质，也具备了一定的理论基础和推理能力，但对某些有机物的形成和主要性质的理解还处于探索阶段。
因此我认为这节课的重难点确定为：
（1）教学重点：
蛋白质的主要性质（学生在生物学中已经学习过蛋白质具有生物活性的性质，但生物和化学研究的角度不同，化学主要研究蛋白质的物理、化学性质。
）
（2）教学难点：
蛋白质的形成过程（由于比较抽象，要结合动画演示，变抽象为具体。
）
（三）、说目标
根据新课程标准的要求，联系学生的认识基础和心理特征，将这节课的教学目标确定为如下几个方面：
（1）知识与技能目标
使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。
并能够应用蛋白质的性质解释实际生活问题。
（2）过程与方法目标
通过对实验现象的分析，加深对物质性质的理解，并迁移成规律性知识，以培养学生的逻辑推导能力和运用化学知识解决实际问题的能力。
（3）情感态度价值观目标
使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，认识生命的价值，对学生渗透辩证唯物主义思想。
通过化学实验探究教学，激发学生的兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围，让学生体会到合作的愉快，培养协作的团队精神。
二、教学策略
（一）、说教法
根据学生已有的认知结构和教材内容的特点，我选择了以学生自主探索、合作学习的“引导—探究式”教学模式。
在教学中，通过发挥教师的主导作用，优化课堂结构，采用如下流程：
主题情境→ 素材疑问→ 实验验证→ 课题讨论→ 评价结论
这样就把知识的传授过程优化成一个科学的探究过程。
学生在教师的引导下分组实验，观察记录实验现象，并对结果进行讨论、分析，最终得出结论。
充分调动学生的主动性和积极性，激发学生的学习兴趣，使学生勇于探索、大胆创新。
另外本节课充分发挥多媒体直观、形象的动态功能，加深对蛋白质的形成过程和化学性质的理解，以突出重点，突破难点。
努力帮助学生营造“思潮如涌、浮想联翩”的心里氛围，达到教与学的和谐统一。
（二）、说学法
根据化学学习的认知理论，运用化学研究的科学方法为指导，让学生从创设的问题情境入手，通过动手实验，有选择地观察，有目的地思考，进行类比、讨论，透过化学现象探索其本质。
学生可根据不同的学习内容选用适当的学法，如蛋白质的形成，可采用联想迁移法学习；蛋白质的化学性质，从现实生活入手，通过学生动手实验，观察实验现象，进行演绎推理来学习；蛋白质用途的学习，可通过课后研究性学习完成。
整节课将蛋白质知识和大量丰富的生活实际联系起来，使学生从感性认识上升到理性认识。
（三）、说程序
（1）创设情境，设疑引入
本课由SARS病毒蛋白和结晶牛胰岛素引入，创设主题情景，给学生探索蛋白质的知识注入巨大动力。
（2）善诱善导，突破难点
结合构建主义的观点，先让学生限时阅读教材，回答蛋白质的组成元素和基本单元，然后展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等几种重要的氨基酸，要求学生根据官能团的性质从结构特征简单分析氨基酸具有的主要性质，再用动画演示由氨基酸脱水缩合形成肽键，并由此构成蛋白质的过程。
（3）师生互动，突出重点
建构主义理论认为：发现的过程是一种高级的心理过程。
依据这一理论，我对蛋白质主要性质的学习全部采用“提出问题――实验探究――实验现象――探究结论――相关生活化学”的教学流程，从而遵循科学探究的方法。
将学生分组，每组配备一套实验所需的仪器和药品，所有探究实验的实验现象、探究结论和相关生活化学都由学生在老师的引导下组内讨论完成，给学生一个交流的平台，充分体现学生在课堂上的主体地位，并将课本知识与生活化学联系起来，让学生真正用化学知识解释日常生活中的实际问题。
（在进行探究实验之前，老师先引导学生去观察实验台上的仪器与药品。
完毕后，我就利用日常生活中的一个现象来引出第一个探究设疑。
）
【实验探究设疑】
打鸡蛋时加入少量食盐会使鸡蛋越打越清，但继续加盐，则会使鸡蛋越来越稠？（为了解释这个生活现象，由学生利用提供的仪器和药品进行第一个探究实验）
【实验探究1】
在盛有2mL鸡蛋白溶液的试管里，缓慢加入饱和 (NH4)2SO4溶液，稍后再加入适量的蒸馏水，观察并记录实验现象。
【实验现象】鸡蛋白凝聚析出，加水后又溶解。
【探究结论】向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。
因此，盐析是一个可逆的物理过程，利用这个性质，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。
【相关生活化学】
(1)．打鸡蛋时加入少量食盐会使鸡蛋越打越清，若继续加盐，则会使鸡蛋越来越稠？
【实验探究设疑】
游泳池经常使用硫酸铜仅仅是让游泳池变得更漂亮吗？
【实验探究2】
在三支盛有2mL的鸡蛋白溶液的试管里，给一支试管加热，同时向另两支试管里分别加少量硫酸铜溶液。
然后再各试管中各加入适量的蒸馏水，观察并记录实验现象。
【实验现象】鸡蛋白凝结，加水后不溶解。
【探究结论】在加热或重金属盐存在的条件下蛋白质会发生凝结，加水后不能重新溶解，我们把蛋白质的这种变化叫变性。
蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性，是一种不可逆的化学变化。
【相关生活化学】
①．游泳池经常使用硫酸铜仅仅是让游泳池变得更漂亮吗？
②．当人误服重金属盐类，为什么可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒？
③．为什么医院里常用紫外线照射的方法来消毒；用福尔马林（甲醛水溶液）保存动物标本？【实验探究设疑】
在浓硝酸与铜反应的实验中有同学不小心将浓硝酸溅到手上，使指甲或皮肤变黄，这是为什么呢？
【实验探究3】
向盛有2mL鸡蛋白溶液的试管里，加入几滴浓硝酸，微热后，再加入适量的蒸馏水，观察并记录实验现象。
【实验现象】鸡蛋白凝结变黄，加水后不溶解。
【探究结论】蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应，某些蛋白质跟浓HNO3作用产生黄色，事实上也是蛋白质的变性。
颜色反应是蛋白质所特有的性质，可用于检验或鉴别蛋白质。
【相关生活化学】
①．在浓硝酸与铜反应的实验中有同学不小心将浓硝酸溅到手上，使指甲或皮肤变黄，这是为什么呢？
（4）课堂小结
为了促进知识的内化，就需要对上述整个过程进行归纳总结，要让学生明白自己获得了什么。
先让学生在组内归纳总结，后由老师补充点评。
（5）课外研究性学习
我让学生利用课外研究性学习得方式来收集蛋白质用途的相关资料，以更深层次的了解蛋白质。
三、教学评价
通过学习蛋白质的形成过程及蛋白质性质的实验探究，应该可以突破本节内容的重点和难点。
我预计学生还是能够比较好的完成对本节内容的学习，但对于普通班学生来说，对蛋白质的形成过程仅仅停留在知道、了解的知识层面，如果要其深刻理解其过程，还得经过多实例加以训练，方可由知识层面上升为能力层面。
为此，我准备了一些习题加以巩固训练：
1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。
当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）
H R O H R O —N—CH—C—N—CH—C—
(A) (B) (C) (D)
2、下列过程中，不可逆的是（）
A.蛋白质的盐析
B.酯的水解
C.蛋白质白变性
D.氯化铁的水解
3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）
A.甲醛溶液
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液
D.浓硝酸
【课堂小结】
第四节蛋白质
一、氨基酸的结构和性质
1．氨基酸：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后形成的物质。
2．氨基酸的性质：①两性；②缩合
3．蛋白质：由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。
二、蛋白质的主要性质
1．两性
2．盐析
3．变性
4．颜色反应
【教学设计说明】
依据建构主义理论观点我设计了本节课的教学流程，并采用了“引导—探究式”的教学模式。
在问题的引入阶段意在创设情境，激发学生探索新知识的动力；问题探讨阶段意在引导学生学习的主动性、探索性，培养学生的科学研究精神；问题的完成阶段意在知识的迁移与巩固，以顺利完成教学目标。