肝豆状核变性患者饮食手册
肝豆状核变性健康宣教
肝豆状核变性健康宣教
肝豆状核变性是一种常染色体遗传性疾病，是由于铜代谢异常导致大量铜在组织中沉积而引起的一种疾病。
主要病理改变为豆状核变性和肝硬化，好发于青春期。
本病一经确诊应及时治疗并终身服药。
饮食控制是治疗本病的一项基本的、必要的有效措施，也是一项长期、细致的工作。
1. 低铜饮食，减少食物中铜的摄食在饮食治疗最为重要，每天饮食中铜的含量不超过1～l.5mg。
①禁止使用铜制的炊具、器皿烧煮食物。
②禁止吃含铜量高的食物：肥猪肉、动物内脏和血、小牛肉等；各种豆类、坚果类和菌类、贝类、牡蜗和虾蟹类；龙骨、娱蛤、乌贼、鱿鱼、河蚌、螺狮、全蝎、僵蚕等动物性中药，以及巧克力、可可、咖啡等。
③含铜量较高，尽量少食的食物：鸡蛋、菠菜、香菜、芥菜、葱、茄子、芋头、糙米、标准面和蜂蜜等等。
④含铜量低，适宜日常吃的食物：牛奶、精白米面、萝卜、藕、苤蓝、芹菜、小白菜、瘦猪肉、瘦鸡鸭（去皮去油）、马铃薯等。
牛奶不仅含铜量低，长期服用有轻度排铜之效。
2.低铜饮食的同时注意高蛋白质饮食蛋白质是构成组织和修复细胞的重要物质，还有保护肝的功能。
所以多选用蛋清、牛奶及奶制
品等优质蛋白质。
3.补充钙剂，儿童患者还应同时给予维生素D。
4. 补充含铁和维生素C多的食物。
患者终身均需遵守低铜饮食原则，坚持按医嘱用药和掌握用药方法，不能随意增减和停药。
此外，肝豆状核变性属于遗传学疾病，所以患者的同胞兄弟姐妹建议进行遗传咨询，越是早期发现，早期治疗，预后越好。
低铜饮食
低铜膳食肝豆状核变性是一种常染色体隐性遗传病，表现为铜代谢障碍。
该病人的肠道对铜的吸收超过正常，但肝脏合成的铜蓝蛋白又远低于正常，血清中呈直接反应的铜相对增高，由于后者与白蛋白的结合疏松，过多的铜盐沉积于肝、脑、肾和角膜，致使它们的功能异常。
防治措施主要采用促进铜蓝排泄的药物，如D-青霉胺等。
另外采用低铜膳食以减少铜的摄入量是一项必要措施。
低铜膳食中铜的含量尚无明确规定，一般认为不应超过每日2.0毫克，儿童患者0.1毫克/公斤体重以下。
原则1．维持理想体重，避免肥胖。
2．常伴肝硬化，蛋白应充足，奶类铜低，可适当应用。
可根据肝肾功能，必要时调整蛋白质的摄入量。
3．使用促铜盐排泄的药物D青霉胺时，容易引起VitB6和锌的缺乏，故应多摄入绿叶蔬菜、土豆、鱼、奶等含VitB6丰富的食物和肉、鱼、禽等含锌丰富的食物。
4．避免食用含铜高的食物，不用铜制器皿烹调食物，选用精白细粮作为主食。
食物选择含铜量比较：粗粮>细粮，肝脏>肌肉，瘦肉>肥肉，蛋黄>蛋白含铜高的食物：肝、脑、腰、粗粮、干黄豆、硬果、牡蛎、河虾食物种类可用食物免用食物谷类细粮粗粮乳类可食蛋类适量、不宜过多少用蛋黄瘦肉类（包括鸡鸭鱼）适量、不宜过多肝、脑、肾免用虾、蟹、贝壳类免用菜、果限量食用少用含铜高的干豆、硬果类免用其他免用干蘑、可可、巧克力食物中铜的含量（mg/100g）食物铜食物铜食物铜食物铜精白米0.19 牛奶0.02 炒花生仁0.89 草鱼0.05 糙白米0.28 奶粉0.12 炒葵花子 1.95 带鱼0.08 精白面粉0.26 酸奶0.03 炒西瓜子 1.82 鲫鱼0.08 标准面粉0.42 猪肉（肥瘦）0.06 香蕉0.14 鲢鱼0.06 挂面0.40 猪肉（瘦）0.11 西瓜0.04 鲤鱼0.06 燕麦片0.45 猪血0.10 苹果0.06 对虾0.34 白玉米面0.23 猪肝0.65 梨0.06 河虾0.64 黄豆 1.35 牛肉（肥瘦）0.13 柑0.04南豆腐0.14 牛肉（瘦）0.16 橘子0.10北豆腐0.22 羊肉（瘦）0.12 西红柿0.06豆浆0.07 鸡0.07 茄子0.10豆腐丝0.26 肉鸡0.08 圆白菜0.04鸭0.21 油菜0.06鸡蛋0.06 黄瓜0.05蛋白0.05 冬瓜0.07蛋黄0.28 红苋菜0.07松花蛋0.12 莴笋0.07鸭蛋0.11 韭菜0.08菜花0.05大白菜0.04土豆0.12萝卜0.03胡萝卜0.03。
肝豆状核病性患者的饮食含铜量
常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉0.42 少食富强粉0.26 可食麦胚粉0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均）0.39 少食面条（平均）0.17 可食玉米面（黄）0.35 少食玉米面（白）0.23 可食梗米（标一）0.19 可食籼米0.23 可食糯米（平均）0.11 可食大麦0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米0.54 禁食黄米0.90 禁食高粱米0.53 禁食荞麦面0.89 禁食薏米0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食赤豆0.64 禁食蚕豆0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均）0.04 可食胡萝卜（红）0.08 少食胡萝卜（黄）0.03 可食丕蓝0.02 可食甜菜根0.15 禁食地瓜0.07 少食山药0.24 禁食芋头0.37 禁食马铃薯0.12 少食红薯0.17 禁食鲜豆类扁豆0.12 少食蚕豆0.39 禁食豆角0.15 禁食荷兰豆0.06 少食龙豆0.35 禁食四季豆0.11 少食豇豆0.14 禁食黄豆芽0.14 禁食绿豆芽0.10 少食豌豆苗0.20 禁食鲜茄瓜类茄子（平均）0.10 少食西红柿0.06 少食辣椒0.11 少食生瓜0.03 可食冬瓜0.07 少食佛手瓜0.02 可食葫芦（长）0.04 可食黄瓜0.05 可食苦瓜0.06 少食南瓜0.03 可食丝瓜0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22 禁食蒜苗0.05 可食青蒜0.05 可食大葱0.08 少食大葱（红皮）0.34 禁食洋蒜头0.05 可食韭菜0.08 少食韭黄0.10 少食韭苔0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均0.05 可食黄芽白0.03 可食青白菜0.04 可食小白菜0.07 少食乌菜0.13 少食油菜0.06 少食白菜苔0.18 禁食油菜苔0.18 禁食卷心菜0.04 可食花椰菜0.05 可食西兰花0.03 可食雪里红0.08 少食芥菜（平均）0.08 少食菠菜0.10 少食红苋菜0.07 少食苋菜0.13 少食苦菜0.17 禁食萝卜缨0.04 可食木耳菜0.07 少食芹菜茎0.09 少食芹菜叶0.99 禁食油麦菜0.08 少食生菜0.03 可食甜菜叶0.19 禁食芫荽0.21 禁食茼蒿0.06 少食小茴香0.04 可食莴笋0.07 少食空心菜0.10 少食竹笋0.09 少食百合0.34 禁食黄花菜0.37 禁食芦笋0.07 少食鲜水生根茎果类慈菇0.22 禁食菱角0.18 禁食藕0.11 少食水芹菜0.10 少食茭白0.06 少食荸荠0.07 少食嫩姜0.03 可食洋姜0.19 禁食野菜类香椿芽0.09 少食野蒜0.03 可食蒌蒿0.05 可食蕨菜0.16 禁食鲜水果类苹果（平均）0.06 少食梨（平均）0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂0.11 少食海棠0.11 少食桃（平均）0.05 可食李子0.04 可食杏0.11 少食枣0.06 少食樱桃0.10 少食葡萄0.10 少食柿子0.06 少食无花果0.01 可食草莓0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均）0.04 可食芦柑0.10 少食柚子0.18 禁食柠檬0.14 禁食福桔0.13 少食金桔0.07 少食芭蕉0.10 少食菠萝0.07 少食桂圆0.10 少食荔枝0.16 禁食芒果0.06 少食木瓜0.03 可食香蕉0.14 禁食杨梅0.12 少食椰子0.19 禁食枇杷0.06 少食瓜类哈密瓜0.01 可食香瓜0.04 可食西瓜0.05 可食白金瓜0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片0.50 少食各种淀粉0.05 可食藕粉0.22 可食魔芋精粉0.17 可食粉丝0.05 可食粉条0.18 可食干坚果类核桃 1.17 禁食栗子（干） 1.34 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁0.89 禁食葵花籽仁0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干）0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干）0.08 可食藻类海带（干）0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干）0.93 禁食豆制品豆腐（平均）0.27 禁食豆腐干0.77 禁食千张0..46 禁食素鸡0.27 禁食烤麸0.25 禁食鲜肉类猪肉（平均）0.06 少食猪肉（肥）0.11 禁食猪肉（瘦）0.05 少食猪肝0.65 禁食猪脑0.32 禁食猪舌0.18 禁食猪心0.37 禁食猪肺0.08 少食猪大肠0.06 少食猪蹄0.09 少食猪肚0.10 少食猪头皮0.08 少食牛里脊肉0.11 少食牛腑肋肉0.07 少食牛腿肉0.11 少食牛肚0.07 少食牛肝 1.34 禁食羊瘦肉0.12 少食羊肝 4.51 禁食驴肉（瘦）0.23 禁食马肉0.15 禁食狗肉0.14 禁食兔肉0.12 少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均）0.07 少食乌骨鸡0.26 禁食鸭（平均）0.21 禁食鹅（平均）0.43 禁食火鸡（平均）0.45 禁食鸽0.24 禁食鹌鹑0.10 少食牛奶0.02 可食羊奶0.04 可食鸡蛋白0.05 可食鸡蛋黄0.28 禁食洋鸡蛋0.07 少食土鸡蛋0.32 禁食鸭蛋0.11 少食鸭蛋黄0.16 禁食鹅蛋0.09 少食鹅蛋白0.05 可食鹅蛋黄0.25 禁食鹌鹑蛋0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06 少食草鱼0.05 可食胡子鲇0.04 可食黄鳝0.04 可食鲤鱼0.06 少食罗非鱼0.05 可食泥鳅0.09 少食黑鱼0.05 可食鲢鱼0.06 少食鳊鱼0.07 少食鳗鱼0.18 禁食鳙鱼0.07 少食鳜鱼0.10 少食带鱼0.08 少食黄鱼0.04 可食橡皮鱼0.10 少食沙丁鱼0.02 可食针鱼0.02 可食马鲛鱼0.37 禁食比目鱼0.02 可食鲈鱼0.05 可食凤尾鱼0.11 少食海鲳鱼0.14 禁食香鲮鱼0.05 可食鳕鱼0.01 可食鲑鱼0.03 可食鱼子酱0.60 禁食各种虾0.34～3.46 禁食河蟹 2.97 禁食鲍鱼0.72 禁食蛏子0.38 禁食河蚌0.11 少食牡蛎8.13 禁食扇贝0.48 禁食淡菜0.13 少食蛤蜊0.11 少食螺 1.05 禁食海参0.05 可食海蜇皮0.12 少食乌贼0.69 禁食鱿鱼0.45 禁食章鱼0.24 禁食植物油各种色拉油0.05 可食精制菜油0.03 可食精制麻油0.03 可食其他麦片0.44 禁食薯片0.28 禁食甘蔗汁0.14 禁食浓缩桔汁0.15 禁食巧克力0.23 禁食麦乳精0.26 禁食可可粉 1.45 禁食各类果脯0.12～10.4 禁食奶糖0.14 禁食红糖0.15 禁食白糖0.04 可食水果糖0.09 少食。
肝豆状核变性患者的饮食宜忌
二、肝豆 患者参考 饮食—蔬 菜类 （鲜）含 铜量。以 下均为新 鲜蔬菜类 的含铜 量，单位 为 （mg/100 g）
萝卜（平 均） 0.04 可食
胡萝卜 （红） 0.08 少食 胡萝卜 （黄） 0.03 可食 丕蓝 0.02 可食
甜菜根 0.15 禁食
地瓜 0.07 少食
山药 0.24 禁食
芋头 0.37 禁食 马铃薯 0.12 少食 红薯 0.17 禁食 扁豆 0.12 少食 蚕豆 0.39 禁食 豆角 0.15 禁食
牛奶 0.02 可食 羊奶 0.04 可食 鸡蛋白 0.05 可食 鸡蛋黄 0.28 禁食 洋鸡蛋 0.07 少食
土鸡蛋 0.32 禁食 鸭蛋 0.11 少食 鸭蛋白 0.08 少食
鸭蛋黄 0.16 禁食
鹅蛋 0.09 少食
鹅蛋白 0.05 可食
鹅蛋黄 0.25 禁食
鹌鹑蛋 0.04 可食
各种色拉 油 0.05 可食
精制菜油 0.03 可食
精制麻油 0.03 可食
奶糖 0.14 禁食 巧克力 0.23 禁食 豆腐干 0.77 禁食
红糖 0.15 禁食
麦乳精 0.26 禁食
千张 0.46 禁食
九、肝豆 患者参考 饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ糖 类及其它 食物含铜 量。以下 均为糖类 及其它食 物的含铜 量，单位 为 （mg/100 g）
荷兰豆 0.06 少食
龙豆 0.35 禁食
四季豆 0.11 少食 豇豆 0.14 禁食 黄豆芽 0.14 禁食 绿豆芽 0.10 少食 豌豆苗 0.20 禁食 茄子（平 均） 0.10 少食 西红柿 0.06 少食 辣椒 0.11 少食
生瓜 0.03 可食
冬瓜 0.07 少食 佛手瓜 0.02 可食 葫芦 （长） 0.04 可食 黄瓜 0.05 可食
肝豆饮食表四
水果及制品
核果类柑橘类
久保桃0.04橘柑子0.11
李子0.04早橘0.12
杏（罐头）0.04福橘0.13
桃（平均）0.05柠檬0.14
高山白桃0.05柚0.18
五月鲜桃0.05
旱久保桃0.06热带、亚热带水果庆丰桃0.06
枣（鲜）0.06橄榄微量
樱桃（野）0.06余甘子微量
晚桃（黄）0.07杨梅0.02
蜜枣0.07杨梅0.02
蜜桃0.08木瓜0.03
蒲桃0.08黄皮果0.04
早桃（黄）0.08人参果0.04
酒枣0.1杨桃0.04
蜜枣（无核）0.1芒果0.06
樱桃0.1枇杷0.06
杏子0.11菠萝0.07
密云小枣0.2番石榴0.08
黑枣（无核）0.21芭蕉0.1
枣(干）0.27桂圆0.1
枣（干，大）0.31菠萝蜜0.12
酸枣0.34香蕉0.14
金丝小枣0.36荔枝0.16
乐陵枣0.39椰子0.19
黑枣（有核）0.97桂圆肉0.65
桃（糖水罐头） 1.65桂圆（干） 1.28
杏干7.67
柑橘类
橙0.03
柑橘（平均）0.04
四川红橘0.04
小叶橘0.04
橘饼0.06
金橘0.07
蜜橘0.07
芦柑0.1
三湖红橘0.1
4。
肝豆状核变性不能吃什么,肝豆状核变性的注意事项
肝豆状核变性不能吃什么，肝豆状核变性的注意事项文章目录*一、肝豆状核变性的饮食和注意事项1. 肝豆状核变性的饮食注意事项2. 肝豆状核变性的其他注意事项*二、肝豆状核变性的简介*三、肝豆状核变性的高发人群和危害肝豆状核变性的饮食和注意事项1、肝豆状核变性的饮食注意事项含铜高的食物如:动物肝、动物血、猪肉,蛤蜊、牡蛎、田螺等贝壳类,坚果类,黄豆、黑豆、小豆、扁豆、绿豆等干豆类,芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃等,蘑菇、荠菜、菠菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜等;对铜制餐具、食具也应慎用;兴奋神经系统的食物,如浓茶、咖啡、肉汤、鸡汤等食物。
2、肝豆状核变性的其他注意事项利用食物因素大大减少铜的摄入、促进铜的排出,保护肝功能减轻症状,防止病情发展,维持和巩固已获得的疗效饮食治疗是治疗本病的一项基本的、必要的有效措施,是一项长期细致的工作,而饮食护理是重要的一环。
肝豆状核变性的简介Wilson病又称肝豆状核变性(hepatolenticular degeneration),本病于1911年首先由Wilson报道,此为一种常染色体隐性遗传性疾病,是先天性铜代谢障碍性疾病。
临床上以肝损害、锥体外系症状与角膜色素环等为主要表现。
诊断:对具有典型症状和K-F环、血清铜蓝蛋白低下的患儿即可作本病诊断。
早期无症状患儿的诊断可根据条件选用各项生化检测。
1、血清铜蓝蛋白(CP)和铜氧化酶活性测定CP正常人为200～400mg/L(或0.25～0.490.D),患儿通常低于200mg/L(0.250.D)。
血清CP值与病情、病程及驱铜治疗效果无关。
血清铜氧化酶活性的强弱与血清CP的含量成正比,故测定铜氧化酶活性可间接反应血清CP的含量,其意义与直接测定血清CP相同。
血清CP降低还可见于肾病综合征、某些吸收不良综合征、失蛋白性肠病、蛋白-热量不足性营养不良、侵及肠道的硬皮病、Menkes卷毛症以及遗传性酪氨酸血症等。
2、血清铜正常人血清铜男性为0.98μg/ml,女性为1.05μg/ml,WD患者约90%血清铜降低,约10%患者在正常范围。
低铜膳食指导
低铜膳食
（一）特点
限制每天膳食铜的摄入量。
（二）适应症
肝豆状核变性。
（三）膳食应用原则
1.限制摄入含铜量高的食物，铜的摄入量虽无明确规定，一般认为应不超过l～2mg／d。
2.不用铜制器皿来烹调食物和烧煮饮用水。
3.肝豆状核变性常伴有肝硬化，故应供给充足的能量及蛋白质，并需补充含维生素B6、锌、钙、维生素D和含铁丰富的食物。
4.保持理想的体重，避免过高能量的摄入。
（四）食物选择
1.可用的食物：精白米面、奶类、乳类、蛋清等，除含铜高的蔬菜外均可食。
2.适量食用的食物：蛋黄、瘦肉、禽、鱼、水果。
3.禁用的食物：粗粮、动物肝、动物血、猪肉、虾、蟹、贝壳类、乌贼鱼、鱿鱼、豌豆、蚕豆、干豆类、玉米、硬果类、蕈类、干蘑菇、可可、巧克力、芝麻、椰子、明胶、樱桃等。
含铜高的蔬菜如荠菜、菠菜、油菜、芥菜、龙须菜等。
肝豆状核变性患者饮食手册
肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表mg/100g食物名称含铜量建议粮食干标准粉0.42少食富强粉0.26可食麦胚粉0.83禁食麦麸皮2.03禁食挂面平均0.39少食面条平均0.17可食玉米面黄0.35少食玉米面白0.23可食梗米标一0.19可食籼米0.23可食糯米平均0.11可食大麦0.63禁食青稞5.13禁食小米0.54禁食黄米0.90禁食高粱米0.53禁食荞麦面0.89禁食薏米0.29可食豆类干黄豆平均1.4禁食豆奶粉平均5.57禁食豆腐皮1.86禁食腐竹1.31禁食绿豆1.08禁食赤豆0.64禁食蚕豆0.99禁食扁豆1.27禁食豇豆2.10禁食豌豆0.57禁食鲜根菜类萝卜平均0.04可食胡萝卜红0.08少食胡萝卜黄0.03可食丕蓝0.02可食甜菜根0.15禁食地瓜0.07少食山药0.24禁食芋头0.37禁食马铃薯0.12少食红薯0.17禁食鲜豆类扁豆0.12少食蚕豆0.39禁食豆角0.15禁食荷兰豆0.06少食龙豆0.35禁食四季豆0.11少食豇豆0.14禁食黄豆芽0.14禁食绿豆芽0.10少食豌豆苗0.20禁食鲜茄瓜类茄子平均0.10少食西红柿0.06少食辣椒0.11少食生瓜0.03可食冬瓜0.07少食佛手瓜0.02可食葫芦长0.04可食黄瓜0.05可食苦瓜0.06少食南瓜0.03可食丝瓜0.06少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22禁食蒜苗0.05可食青蒜0.05可食蒜黄0.09少食大葱0.08少食大葱红皮0.34禁食洋蒜头0.05可食韭菜0.08少食韭黄0.10少食韭苔0.05可食鲜茎、叶、花大白菜平均0.05可食黄芽白0.03可食青白菜0.04可食小白菜0.07少食乌菜0.13少食油菜0.06少食白菜苔0.18禁食油菜苔0.18禁食卷心菜0.04可食花椰菜0.05可食西兰花0.03可食雪里红0.08少食芥菜平均0.08少食菠菜0.10少食红苋菜0.07少食苋菜0.13少食苦菜0.17禁食萝卜缨0.04可食木耳菜0.07少食芹菜茎0.09少食芹菜叶0.99禁食油麦菜0.08少食生菜0.03可食甜菜叶0.19禁食芫荽0.21禁食茼蒿0.06少食小茴香0.04可食芥菜0.29禁食莴笋0.07少食空心菜0.10少食竹笋0.09少食百合0.34禁食黄花菜0.37禁食芦笋0.07少食鲜水生根茎果类慈菇0.22禁食菱角0.18禁食藕0.11少食水芹菜0.10少食茭白0.06少食荸荠0.07少食嫩姜0.03可食洋姜0.19禁食野菜类香椿芽0.09少食野蒜0.03可食蒌蒿0.05可食蕨菜0.16禁食鲜水果类苹果平均0.06少食梨平均0.10少食库尔勒梨2.54禁食软梨4.69禁食酸梨4.46禁食山楂0.11少食海棠0.11少食桃平均0.05可食李子0.04可食杏0.11少食枣0.06少食樱桃0.10少食葡萄0.10少食石榴0.14禁食柿子0.06少食无花果0.01可食草莓0.04可食猕猴桃1.87禁食柑桔平均0.04可食芦柑0.10少食柚子0.18禁食柠檬0.14禁食福桔0.13少食金桔0.07少食芭蕉0.10少食菠萝0.07少食桂圆0.10少食荔枝0.16禁食芒果0.06少食木瓜0.03可食香蕉0.14禁食杨梅0.12少食椰子0.19禁食枇杷0.06少食瓜类哈密瓜0.01可食香瓜0.04可食西瓜0.05可食白金瓜0.08少食薯类干马铃薯粉1.06禁食红薯片0.50少食各种淀粉0.05可食藕粉0.22可食魔芋精粉0.17可食粉丝0.05可食粉条0.18可食干坚果类白果0.45少食核桃1.17禁食栗子干1.34禁食松子1.21禁食杏仁1.11禁食腰果1.43禁食榛子2.00禁食干种子类芝麻1.60禁食花生仁0.89禁食葵花籽仁0.56禁食莲子1.33禁食南瓜籽仁1.11禁食西瓜子1.82禁食芡实米0.63禁食真菌类蘑菇干1.05禁食木耳干0.32少食香菇干1.03禁食银耳干0.08可食藻类海带干0.14少食紫菜干1.68禁食发菜干0.93禁食豆制品豆腐平均0.27禁食豆腐干0.77禁食千张0..46禁食素鸡0.27禁食烤麸0.25禁食鲜肉类猪肉平均0.06少食猪肉肥0.11禁食猪肉瘦0.05少食猪肝0.65禁食猪肾0.58禁食猪脑0.32禁食猪舌0.18禁食猪心0.37禁食猪肺0.08少食猪大肠0.06少食猪蹄0.09少食猪肚0.10少食猪头皮0.08少食牛里脊肉0.11少食牛腑肋肉0.07少食牛腿肉0.11少食牛肚0.07少食牛肝1.34禁食羊瘦肉0.12少食羊肝4.51禁食驴肉瘦0.23禁食马肉0.15禁食狗肉0.14禁食兔肉0.12少食鲜禽肉蛋奶类鸡平均0.07少食乌骨鸡0.26禁食鸭平均0.21禁食鹅平均0.43禁食火鸡平均0.45禁食鸽0.24禁食鹌鹑0.10少食牛奶0.02可食羊奶0.04可食鸡蛋白0.05可食鸡蛋黄0.28禁食洋鸡蛋0.07少食土鸡蛋0.32禁食鸭蛋0.11少食鸭蛋白0.08少食鸭蛋黄0.16禁食鹅蛋0.09少食鹅蛋白0.05可食鹅蛋黄0.25禁食鹌鹑蛋0.04可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06少食草鱼0.05可食胡子鲇0.04可食黄鳝0.04可食鲤鱼0.06少食罗非鱼0.05可食泥鳅0.09少食黑鱼0.05可食鲢鱼0.06少食鳊鱼0.07少食鳗鱼0.18禁食鳙鱼0.07少食鳜鱼0.10少食带鱼0.08少食黄鱼0.04可食橡皮鱼0.10少食沙丁鱼0.02可食针鱼0.02可食马鲛鱼0.37禁食比目鱼0.02可食鲈鱼0.05可食凤尾鱼0.11少食海鲳鱼0.14禁食香鲮鱼0.05可食鳕鱼0.01可食鲑鱼0.03可食鱼子酱0.60禁食各种虾0.34～3.46禁食海蟹1.67禁食河蟹2.97禁食鲍鱼0.72禁食蛏子0.38禁食河蚌0.11少食牡蛎8.13禁食扇贝0.48禁食淡菜0.13少食蛤蜊0.11少食螺1.05禁食海参0.05可食海蜇皮0.12少食乌贼0.69禁食鱿鱼0.45禁食章鱼0.24禁食植物油各种色拉油0.05可食精制菜油0.03可食精制麻油0.03可食其他麦片0.44禁食薯片0.28禁食甘蔗汁0.14禁食浓缩桔汁0.15禁食巧克力0.23禁食麦乳精0.26禁食可可粉1.45禁食各类果脯0.12～10.4禁食奶糖0.14禁食红糖0.15禁食白糖0.04可食水果糖0.09少食。
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禁食
蚕豆
0.99
禁食
青蒜
0.05
可食
芫荽
0.21
禁食
扁豆
1.27
禁食
蒜黄
0.09
少食
茼蒿
0.06
少食
豇豆
2.10
禁食
大葱
0.08
少食
小茴香
0.04
可食
鲜根菜类
大葱（红皮）
0.34
禁食
马铃薯
0.12
少食
洋蒜头
0.05
可食
萝卜（平均）
0.04
可食
韭菜
0.08
少食
胡萝卜（红）
0.08
少食
韭黄
0.10
禁食
针鱼
0.02
可食
其他
洋鸡蛋
0.07
少食
马鲛鱼
0.37
禁食
奶糖
0.14
禁食
土鸡蛋
0.32
禁食
比目鱼
0.02
可食
可可粉
1.45
禁食
鸭蛋
0.11
少食
鲈鱼
0.05
可食
麦片
0.44
禁食
鸭蛋白
0.08
少食
凤尾鱼
0.11
少食
薯片
0.28
禁食
鸭蛋黄
0.16
禁食
海鲳鱼
0.14
禁食
甘蔗汁
0.14
禁食
鹅蛋
0.09
少食
肝豆状核变性患者饮食手册
常用食物含铜量表（mg/100g）
食物名称
含铜量
建议
食物名称
含铜量
建议
食物名称
含铜量
建议
粮食（干）
红薯
0.17
禁食
荠菜
0.29
禁食
标准粉
0.42
少食
鲜豆类
大白菜（平均）
0.05
可食
富强粉
0.26
可食
豌豆苗
0.20
禁食
黄花菜
0.37
禁食
麦胚粉
0.83
禁食
蚕豆
0.39
禁食
黄芽白
0.03
0.08
少食
黄米
0.90
禁食
辣椒
0.11
少食
菠菜
0.10
少食
高粱米
0.53
禁食
生瓜
0.03
可食
红苋菜
0.07
少食
薏米
0.29
可食
冬瓜
0.07
少食
芦笋
0.07
少食
荞麦面
0.89
禁食
佛手瓜
0.02
少食
苋菜
0.13
少食
豆类（干）
葫芦（长）
0.04
可食
苦菜
0.17
禁食
豌豆
0.57
禁食
黄瓜
0.05
可食
萝卜缨
0.04
可食
麦麸粉
2.03
禁食
豆角
0.15
禁食
青白菜
0.04
可食
挂面（平均）
0.39
少食
荷兰豆
0.06
少食
小白菜
0.07
少食
面条（平均）
0.17
可食
龙豆
0.35
禁食
乌菜
0.13
少食
玉米面（黄）
0.35
少食
四季豆
0.11
少食
油菜
0.06
少食
玉米面（白）
0.23
可食
豇豆
0.14
禁食
白菜苔
0.18
禁食
粳米（标一）
0.11
禁食
香蕉
0.14
禁食
红0.05
少食
杨梅
0.12
少食
各种淀粉
0.05
可食
猪肝
0.65
禁食
苹果（平均）
0.06
少食
干坚果类
猪肾
0.58
禁食
梨（平均）
0.10
少食
白果
0.45
少食
猪脑
0.32
禁食
库尔勒梨
2.54
禁食
核桃
1.17
禁食
猪舌
0.18
禁食
软梨
4.69
禁食
栗子（干）
16.30青霉胺
18.30晚餐
19.00护肝药锌片肝豆片
香鲮鱼
0.05
可食
浓缩桔汁
0.15
禁食
鹅蛋白
0.05
可食
鳕鱼
0.01
可食
巧克力
0.23
禁食
鹅蛋黄
0.25
禁食
鲑鱼
0.03
可食
麦乳精
0.26
禁食
鹌鹑蛋
0.04
可食
鱼子酱
0.6
禁食
果脯
0.12~10.4
禁食
鲜鱼虾蟹贝类
各种虾
0.34~3.46
禁食
红糖
0.15
禁食
章鱼
0.24
禁食
鱿鱼
0.45
禁食
水果糖
0.09
0.19
禁食
芒果
0.06
少食
豆腐干
0.77
禁食
慈菇
0.22
禁食
木瓜
0.03
可食
千张
0.46
禁食
棱角
0.18
禁食
瓜类
素鸡
0.27
禁食
藕
0.11
少食
哈密瓜
0.01
可食
烤麸
0.25
禁食
水芹菜
0.10
少食
香瓜
0.04
可食
鲜肉类
茭白
0.06
少食
西瓜
0.05
可食
狗肉
0.14
禁食
荸荠
0.07
少食
白金瓜
0.08
少食
可食
黄豆（平均）
1.4
禁食
苦瓜
0.06
少食
木耳菜
0.07
少食
豆奶粉（平均）
5.57
禁食
南瓜
0.03
可食
芹菜茎
0.09
少食
豆腐皮
1.86
禁食
丝瓜
0.06
少食
芹菜叶
0.99
禁食
腐竹
1.31
禁食
鲜葱蒜韭类
油麦菜
0.08
少食
绿豆
1.08
禁食
大蒜头
0.22
禁食
生菜
0.03
可食
赤豆
0.64
禁食
蒜苗
0.05
可食
甜菜叶
少食
青鱼
0.06
少食
海蟹
1.67
禁食
白糖
0.04
可食
草鱼
0.05
可食
河蟹
2.97
禁食
胡子鲇
0.04
可食
鲍鱼
0.72
禁食
黄鳝
0.04
可食
蛭子
0.38
禁食
鲤鱼
0.06
少食
河蚌
0.11
少食
罗非鱼
0.05
可食
牡蛎
8.13
禁食
5.30青霉胺
7.30吃早餐
8.00护肝药锌片钙片
10.30青霉胺
12.30午餐
13.00护肝药锌片肝豆片
牛里脊肉
0.11
少食
枣
0.06
少食
花生仁
0.89
禁食
牛腑肋肉
0.07
少食
樱桃
0.10
少食
葵花籽仁
0.56
禁食
牛腿肉
0.11
少食
葡萄
0.10
少食
莲子
1.33
禁食
牛肚
0.07
少食
石榴
0.14
禁食
南瓜籽仁
1.11
禁食
牛肝
1.34
禁食
柿子
0.06
少食
西瓜子
1.82
禁食
无花果
0.01
可食
芡实米
0.63
禁食
草莓
禁食
鳙鱼
0.07
少食
海蜇皮
0.12
少食
鸽子
0.24
禁食
鳜鱼
0.10
少食
乌贼
0.69
禁食
鹌鹑
0.10
少食
带鱼
0.08
少食
植物油
牛奶
0.02
可食
黄鱼
0.04
可食
精制菜油
0.03
可食
羊奶
0.04
可食
橡皮鱼
0.10
少食
精制麻油
003
可食
鸡蛋白
0.05
可食
沙丁鱼
0.02
可食
各种色拉油
0.05
可食
鸡蛋黄
0.28
1.34
禁食
猪心
0.37
禁食
酸梨
4.46
禁食
松子
1.21
禁食
猪肺
0.08
少食
山楂
0.11
少食
杏仁
1.11
禁食
猪大肠
0.06