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在家请客时必备的20道菜
觉得在家请客吃饭麻烦吗，那是因为你不知道下面这些菜谱，下面是我搜集整理的在家请客时必备的20道菜，希望对你有帮助。
在家请客时必备的20道菜推荐
糖醋排骨
1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
3.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
4.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
5.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
山药红烧肉
原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里。
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
孜然鸡翅
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮，切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
荷叶粉蒸肉
原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味
精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;
2.将尖顶椒切成细丝备用;
3.将土豆丝捞出来控干水分;
4.锅内油烧热;
5.放入蒜;
6.加入尖椒来回翻炒;
7.放入控好的土豆丝;
8.加入酱油、醋、盐大火快炒;
9.炒一两分钟后即可出锅。
菠萝咕咾肉
原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。
5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
嫩牛肉
1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;
2.加一小勺生油拌匀;
3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
韭菜炒香干
原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
在家请客时必备的20道菜精选
肉沫冬瓜片
1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
肉末茄子
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用
油;
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。
翻炒，出锅。
焗蜜汁叉烧肉
原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
2.压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。
香煎五花肉
原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙
1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。
2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。
3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。
红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲，焯水捞出;
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;
5.放盐，十三香，烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
梅菜扣肉
原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。
3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。
4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
回锅肉
原料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片。
2.豆瓣和豆豉放一起剁细。
3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。
珍珠元子
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。
3.1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
家宴菜单20道菜
家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
锅入油，中火放入锅中煎。
2.煎至上色即可。
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3.切成厚薄适宜的片状。
皮朝下排在碗内。
均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
出锅前，淋上点香油即可。
4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
适合在家招待客人菜谱及做法简单易学
适合在家招待客人菜谱及做法简单易学家里来客人了，肯定要做一桌好菜招待客人，但就苦了主人翁，不知做什么菜来招待，以下是店铺分享给大家的关于在家招待客人菜谱，一起来看看怎么做吧!在家招待客人菜谱一、糖醋里脊用料：猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml做法：1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
二、菌菇汤元宝水饺食材用料：金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉做法：1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟2.冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟3.最后调入盐，白胡椒粉即可4.将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟5.韭菜切末，海米泡开6.肉末加姜末、香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅7.搓成条，揪剂，擀皮8.面皮包入馅料9.两角背后粘合，捏紧，呈元宝形10.锅内加水，下入元宝水饺煮熟，盛入碗中，将煮好的菌菇汤盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末即可小贴士：1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。
2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。
三、芹菜叶拌冬笋材料：芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许做法：1、芹菜叶入沸水汆烫出锅，放入冰水中冷却，捞出挤干水切碎;2、冬笋用水冲洗一下，带壳在淘米水中煮熟，取出剥壳，凉后切小丁;3、芹菜叶和笋加入调料拌匀，装盘撒上芝麻和柴魚花。
100道招待客人的家常菜
100道招待客人的家常菜第一道《水煮肉片》第二道《肉沫豆角》第三道《虾仁西兰花》第四道《清炒扁豆》第五道《凉拌土豆丝》第六道《酸菜鱼》第七道《西红柿炒鸡蛋》第八道《青椒肉丝》第九道《肉丝炒芹菜》第十道《红烧排骨》第十一道《红烧带鱼》第十二道《麻婆豆腐》第十三道《油焖大虾》第十四道《粉丝包菜》第十五道《肉沫茄子》第十六道《青椒炒香菇》第十七道《青椒炒腊肉》第十八道《韭菜炒鸡蛋》第十九道《虾仁玉米》第二十道《豌豆炒鸡蛋》第二十一道《红烧鸡腿》第二十二道《地三鲜》第二十三道《宫保鸡丁》第二十四道《茼蒿炒干子》第二十五道《肉片炒莴笋》第二十六道《青椒土豆片》第二十七道《干煸四季豆》第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》第二十九道《黑木耳炒豆芽》第三十道《凉拌黄瓜》第三十一道《凉拌平菇》第三十二道《凉拌金针菇》第三十三道《凉拌海带丝》第三十四道《凉拌皮蛋》第三十五道《鱿鱼炒洋葱》第三十六道《洋葱炒鸡蛋》第三十七道《凉拌藕片》第三十八道《红烧鸡块》第三十九道《红烧鸡翅》第四十道《腊肉炒蒜苔》第四十一道《清炒丝瓜》第四十二道《蘑菇炒油菜》第四十三道《清炒冬瓜》第四十四道《蒜末菜心》第四十五道《耗油生菜》第四十六道《爆炒花甲》第四十七道《梅干菜扣肉》第四十八道《红烧鸭块》第四十九道《毛血旺》第五十道《腊肠炒蒜苗》第五十一道《香肠炒玉米》第五十二道《剁椒鱼头》第五十三道《啤酒鸭》第五十四道《辣子鸡》第五十五道《红烧猪脚》第五十六道《盐水鸡》第五十七道《辣椒炒鸭心》第五十八道《红烧鸡爪》第五十九道《醋溜白菜》第六十道《青椒花菜》第六十一道《虎皮青椒》第六十二道《西芹百合》第六十三道《酸辣土豆丝》第六十四道《炒山药》第六十五道《肉沫蒸蛋》第六十六道《南瓜饼》第六十七道《红烧牛肉》第六十八道《四喜丸子》第六十九道《炸春卷》第七十道《凉拌豆皮》第七十一道《清蒸鲈鱼》第七十二道《糖醋里脊》第七十三道《酸汤肥牛》第七十四道《鱼香肉丝》第七十五道《粉丝娃娃菜》第七十六道《藕夹饼》第七十七道《凉拌秋葵》第七十八道《干切牛肉》第七十九道《青椒猪头肉》第八十道《青椒猪耳朵》第八十一道《鸡蛋炒年糕》第八十二道《糖醋大虾》第八十三道《糖醋排骨》第八十四道《青椒牛肚》第八十五道《腊肠炒土豆》第八十六道《干锅茶树菇》第八十七道《杏鲍菇炒肉片》第八十八道《拔丝地瓜》第八十九道《砂锅豆腐煲》第九十道《地锅鸡》第九十一道《孜然羊肉》第九十二道《孜然排骨》第九十三道《凉拌豆芽》第九十四道《雪菜毛豆》第九十五道《日本豆腐》第九十六道《柠檬鸡肉》第九十七道《锅包肉》第九十八道《萝卜丸子》第九十九道《清炒菠菜》第一百道《粉蒸肉》。
家里请客吃饭菜谱
家里请客吃饭菜谱一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面乌几个大口，放进腌肉料内，腌制一小时;3、大蒜切末;4、挑油锅，杨瑾腌制不好的鸡翅，放入适度的白糖，蒸至上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、提适度的水，炖煎。
鸡翅甜后，进盐收汁即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、重新加入白糖3克，盐5克，生抽20克，调料10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨重新加入小米烘烤光滑。
6、土豆切片放入容器底部;7、再放入小米排骨，Torigni蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪1、鸡爪回去指甲，焯水捞起;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放进葱姜八角红辣椒维翁香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，煮沸;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放进蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加水，生抽，调料，油，淀粉，茄子沿一个方向碳酸铵没力。
再提葱姜末，莲藕末葱花;3、肉馅撮成圆球;4、肉球缠上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒作鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、短青椒晒干回去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、摆腌制不好的鸡胗片大火拌匀至断后生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁煎凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后杨瑾凤爪，烧至微黄，再进冷水中煮沸10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放进碗中，把凤爪放置不好，把余下的料汁好像在凤爪上，蒸熟大火蒸25分钟即可。
过年请客必备二十道菜
过年请客必备二十道菜过年当然要吃得开心，那么过年请客有什么菜式必备推荐呢?下面是店铺搜集整理的过年请客必备二十道菜，希望对你有帮助。
过年请客必备二十道菜的菜谱清蒸大虾1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
剁椒鱼头1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝;2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟(水开，蒸汽上来再放鱼头);3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
糖醋排骨1、准备小块的排骨;2、汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出，放在一边控控水分;3、做调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水;4、取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可;5、煸炒好后，倒入调味汁，汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火，根据自己的需要加入盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
全家福1、热锅放油，下入猪肚与姜片，翻炒片刻，猪肚中会有一些水分析出，将这些水分炒干。
2、放入料酒，炒匀。
3、汤煲内放入适量的水烧开(水的量要多一些)，下入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉，盖盖，中小火煮约1.5小时。
4、冷确后的蛋卷斜切成薄片(一定要完全放凉后再切，不然容易破碎，可放入冰箱中稍微冻一下会更好切)，白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片(如果是新鲜竹笋要焯水)，火腿肉切片。
5、煮好的猪肚，汤是奶白色的哦，非常鲜美(一个猪肚的量有些多，此时可捞出一些猪肚，用来加些佐料做成炒菜来吃，很好吃，又多了一个菜哈)。
招待客人的30道必备菜
招待客人的30道必备菜
热气腾腾的餐桌上点缀着三十道馥郁美味，每一道菜尽显鲜明特色，邀得宾客
们无限赞叹。
不假思索，以下三十道菜就是家中招待客人的必备之选：
滑蛋烩排骨、宫保鸡丁、拌饭、酸菜鱼、咸鸭蛋碎、春卷、水晶虾丸、蒜蓉虾仁、胡椒鸡米花、咖喱鱼块、柠檬蒸牛排、鱼香肉丝、木耳肉片、烤五花肉、炝炒毛豆、西兰花煎豆腐、椒盐蚕豆、芒果布丁、龙利鱼炸排、黑椒牛柳、清炒芦笋、枸杞猪肉串、金针菇炖鸡、口水鸡、脆皮肉丸、红烧豆腐、蒜蓉煎蛋、干锅排骨、原汁烧茄子、醋溜土豆丝、花生炒茄子、糖醋藕片。
上述菜肴广泛涵盖荤菜、素菜，味道细腻浓郁，令人回味无穷。
比如，滑蛋烩
排骨，其精致软烂的口感堪称家人最爱；口水鸡，芡汁浓郁，汤汁可口，实是家宴上等佳肴；金针菇炖鸡，金黄色泽，鲜香绵软，满溢滋味；另外，宫保鸡丁，起酥里脆、外焦里嫩，大受赏识；糖醋藕片，冷润清甜，唇齿留香，别具一格；再加上拌饭，精致讲究，更显细腻；黑椒牛柳、清炒芦笋清脆，胡椒鸡米花、木耳肉片可口，令人流连忘返；不可忘记，春卷、花生炒茄子惹人爱，枸杞猪肉串、醋溜土豆片顺口，水晶虾丸、烤五花肉热气四溢，刚加至餐桌，掀起宾客的掌声鼓舞，引起不少议论。
美轮美奂的家宴上，三十道必备菜式拉开了大幕，客人们在口味浓郁的美食中
尽享醉人愉悦。
诚惶诚恐的服务，卓处一隅的美食，把宴会活动推向巅峰，尽显款待之礼物，令客人们深深存留好印象！。
家里请客吃饭必备的道菜谱
家里请客吃饭必备的道菜谱一、开胃菜：拍黄瓜材料：- 黄瓜- 大蒜- 食盐- 白芝麻- 酱油- 香醋- 食用油步骤：1. 将黄瓜洗净后，用刀背拍打至瓜肉断裂，然后切成小段备用。
2. 将大蒜切碎，放入碗中，加入适量的食盐，用汤匙背部压碎。
3. 在碗中加入少量白芝麻、酱油、香醋、食用油，调匀成酱汁。
4. 将切好的黄瓜倒入酱汁中，用筷子搅拌均匀，让黄瓜充分吸收酱汁即可。
二、主菜：红烧肉材料：- 猪肉五花肉- 姜- 料酒- 食盐- 冰糖- 酱油- 生抽酱油- 葱步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水锅中焯水，去腥。
2. 捞出备用，锅中加入食用油，放入葱、姜炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉煸炒至微黄色，加入料酒翻炒均匀。
4. 倒入足够的开水，加入适量食盐和冰糖，再加入适量的酱油和生抽酱油，炖煮30分钟至肉熟软即可。
三、配菜：清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼- 姜丝- 料酒- 食盐- 葱花- 蒸鱼豉油步骤：1. 鲈鱼去头去尾，鳞片清洗干净，切开两片备用。
2. 鱼身两面撒上姜丝，加入适量的料酒和食盐腌制10分钟。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅内，上锅蒸15分钟至鱼熟。
4. 取出鱼，撒上葱花，用热油炒香后浇在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。
四、汤品：西红柿蛋花汤材料：- 西红柿- 鸡蛋- 盐- 食用油- 香菜步骤：1. 西红柿切成小块备用，鸡蛋打散备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后将西红柿倒入炒熟。
3. 倒入适量的开水，煮沸后轻轻打散西红柿块。
4. 倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮沸后加入盐调味即可。
5. 出锅前撒上香菜作为装饰。
五、甜品：糖醋里脊材料：- 里脊肉- 玉米淀粉- 醋- 白糖- 食盐- 葱姜蒜末- 料酒- 酱油步骤：1. 将里脊切成细丝，放入碗中加入玉米淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
2. 锅中加热食用油，将腌制好的里脊肉放入炒熟。
3. 锅中加入葱姜蒜末炒出香味，然后加入适量的醋、白糖、食盐、料酒和酱油，翻炒均匀。
关于最适合请客的家常菜有哪些
关于最适合请客的家常菜有哪些每逢特殊的节日，除了走亲串门外，就是和好朋友一起聚聚餐，当然更有意义的是邀请好友去家里给他们做些家常菜。
下面就是小编给大家带来的最适合请客的12道家常菜有哪些，希望大家喜欢!一、最适合请客的12道家常菜有哪些最常见的适合请客的12道家常菜有：梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、蚂蚁上树、咕噜肉、水煮肉、青椒肉丝、红烧狮子头、蒜泥白肉、可乐鸡翅、宫保鸡丁、泡椒凤爪。
二、免费介绍四种好吃的家常菜做法给大家(一)宫保鸡丁1.食材：鸡胸肉、花生仁、大葱、蒜茸、干辣椒、白糖、酱油、盐、水淀粉、料酒、姜沫;2.先将鸡胸肉洗干净切成丁，再加入水淀粉、酱油使其混合均匀，腌制20分钟左右;3.将大葱洗干净切成段，干辣椒去除其中的辣椒籽;4.再将水淀粉、酱油、白糖、盐和料酒调好备用;5.起锅烧油放入花生仁，炸出颜色后，捞出沥干;6.起锅烧油，放入干辣椒和花椒，，再依次放入大葱、姜沫、鸡丁和蒜茸翻炒;7.最后倒入调好的汁和花生仁，再翻炒一会儿就可以了。
(二)青椒肉丝1.所需要的食材：青椒、瘦肉、油、酱油、盐、味精、胡椒粉;2.将青椒洗干净切成细丝，再将瘦肉清洗干净，沥干切丝;适合请客的12道家常菜3.起锅烧油，先倒入青椒翻炒一会儿;4.再倒入切好的肉丝，再次翻炒;5.依次倒入盐、酱油、盐、味精和胡椒粉，继续翻炒就可以出锅了。
(三)可乐鸡翅1.食材：鸡翅、可乐、大葱、油、生姜、盐;2.先将鸡翅处理干净，去除血水;3.起锅烧油，放入大葱和生姜，炒出香味;4.倒入鸡翅翻炒一会儿，再倒入可乐，可乐超过鸡翅最好;5.先用大火煮熟，再用小火慢炖，再放入适量的盐，即可。
(四)泡椒凤爪1.注意：泡椒凤爪需要提前去做，泡的时间越久越好吃2.食材：鸡脚、泡好的小米椒、大蒜、花椒、姜、胡椒粉、料酒、泡椒水、开水;3.先将鸡脚洗净，切好，再将姜切好;4.将鸡脚放入热水中煮好，再捞出沥干;5.在烧一壶开水，放在一旁备用，当开水冷却后放入大蒜、泡好的小米椒、姜、花椒;6.取一些泡菜水倒入水中，再加入料酒、胡椒粉、然后混合均匀;7.将鸡脚倒入混合好的泡菜水里，还可以放入你喜欢的蔬菜，泡几天就可以吃了。
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全菜单一：四川风味前菜：四川担担面食材：面条、香菜、花生、碎肉末、酱油、蒜末、香葱做法：将面条煮熟捞出沥干水分，炒锅中加入适量油，倒入碎肉末炒熟，再加入酱油、蒜末等调料炒匀，最后将面条拌入锅中，撒上香菜、花生、香葱即可。
主菜：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、香葱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、淀粉水做法：将鸡胸肉切丁，加入适量的料酒、酱油、糖、淀粉水腌制片刻。
炒锅中加入适量油，倒入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，再放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后撒上花生米和香葱即可。
配菜：麻婆豆腐食材：豆腐、五香豆瓣酱、辣椒粉、大葱、蒜末、姜末、淀粉水做法：将豆腐切块，加入开水中焯水备用。
炒锅中热油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香，再加入适量清水煮沸，放入焯过水的豆腐煮至入味，最后勾芡，撒上大葱即可。
甜点：麻辣香芋球食材：芋头、面粉、红曲粉、白糖、花生油做法：将芋头削皮蒸熟，捣成泥状，加入适量的面粉搅拌均匀制成面团，分成小个球状。
炒锅中热油，将芋头球放入炸至金黄色，捞出沥干油分。
然后，在芋头球表面分别沾上红曲粉和白糖，即可食用。
菜单二：粤菜风味前菜：清蒸石斑鱼食材：石斑鱼、姜片、葱段、蒜末、香菜、酱油、料酒、盐做法：将石斑鱼洗净，放入盘中加入姜片、葱段、蒜末，蒸约8分钟至熟。
然后取出，撒上香菜碎，淋上酱油、料酒、盐，蒜末即可。
主菜：广式烧腊拼盘食材：叉烧、烧鸭、烧肉做法：将叉烧、烧鸭、烧肉分别切成适当大小的薄片，摆盘即可。
配菜：清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、油做法：将西兰花掰成小朵，焯水备用。
炒锅中热油，放入蒜末炒香，加入焯水后的西兰花翻炒均匀，最后撒上适量盐即可。
甜点：蛋挞食材：鸡蛋、牛奶、砂糖、面粉、黄油做法：将面粉和黄油揉成面团，搓圆后放入冰箱冷藏片刻。
鸡蛋、牛奶、砂糖搅拌均匀，备用。
将冷藏的面团擀平，切成适量大小的圆片，放入蛋挞模具中，倒入蛋液。
预热烤箱，将蛋挞模具放入烤箱中，烤约15分钟至金黄色即可。
招待客人必练的30道家常菜，好媳妇必备！
招待客⼈必练的30道家常菜，好媳妇必备！家⾥难免来个客⼈，既然在家吃，不求⼤鱼⼤⾁，吃点家常菜是最实在的。
今天教给⼤家的这30道家常菜练好了，不仅可轻松应对客⼈来访，也能轻松征服你家男⼈的胃，⼀举多得哦！1茄汁蘑菇⾷材：蘑菇，番茄酱，⽩醋，糖，油，⾹油，酱油做法：1.锅中热少量油，加⼊两⼤勺番茄酱，⼩⽕翻炒，加⼊⽩醋，糖，适量⽔，⼀点点酱油，勾⼊薄芡汁，不断翻炒2.倒⼊炸好的蘑菇，翻炒均匀，⾄汤汁浓稠时加⼊鸡精，⾹油，出锅2凉拌嫩⾖腐做法：1.盒装嫩⾖腐⼀块倒扣⼊深盘内。
2.2⼤匙⽣抽、1⼩匙糖、1⼩匙辣油、1⼩匙⾹油、(花椒粉可省)、⼀⼩匙醋少许搅拌均匀。
3.另准备1⼤匙炸花⽣去⽪压成碎，⾹菜末、葱花、蒜末随意。
4.所有准备的酱料和配料放⼊嫩⾖腐盘中拌匀即可。
3⾖⾓⼩炖⾁⾷材：猪后肘⾁，⼟⾖，⾖⾓做法：1.⾸先给⾁上浆，将肘⾁洗净，切⼆厘⽶见⽅的块，放⼊盆中，加⼊适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之⼀左右的⽔，⽤⼿抓匀，腌制30分钟后，加⼊⼀个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加⼊适量淀粉，抓匀，然后加⼀点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱⾥冷藏。
2.⼟⾖切滚⼑块，⾖⾓洗净去蒂，掰成⼩段。
3.锅中⼊稍多油，烧热后，依次加⼊⼟⾖，⾖⾓过油后捞出。
4.锅中留底油，下处理好的⾁，滑散，断⽣后捞出。
5.另起锅，加⼊⼀点油，爆⾹葱姜蒜，⼋⾓，加⼊⾁，料酒，翻炒⼀会后，加⼊⾜量的⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕炖15分钟左右，加⼊⼟⾖和⾖⾓，继续炖⾄熟。
6.调⼊盐，醋，酱油，鸡精，⾹油，⾹菜，出锅。
4酸⾖⾓炒⾁末⾷材：酸⾖⾓250克，猪⾁(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，⼲椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：1.酸⾖⾓洗净，⽤温⽔稍泡⽚刻，捞出切成0.5厘⽶的⼩段;猪⾁切成⾁末待⽤。
2.炒锅置旺⽕上，先将酸⾖⾓下锅炒⼲⽔分起锅。
3.锅内放猪油烧热，倒⼊⾁末，加盐稍炒，再放⼊酸⾖⾓合炒，接着放蒜泥、⼲椒末、酱油拌炒，加清⽔50克焖熟，收⼲汤汁，放味精起锅即可。