餐厅员工岗位职责.doc
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐厅员工岗位职责
餐厅员工岗位职责餐厅员工是餐厅菜品制作、服务的重要岗位之一，其职责主要包括以下几个方面：一、服务顾客。
餐厅员工是顾客点餐后与餐厅直接接触的人员，需要提供热情、礼貌和高效的服务，包括引领顾客就座、为顾客提供菜单、解答问题、推销菜品、记录需求与点餐、安排用餐环境等。
在用餐过程中，餐厅员工还需要时刻关注顾客与菜品的情况，提供及时的服务和帮助，并确保用餐环境卫生、安全。
二、协助准备餐品。
在繁忙的餐厅环境中，餐厅员工需要协助厨师准备菜品。
他们需要根据订单的内容在菜单上找到相应的菜品，然后准备材料、清洗、切割和整理，并按照指定的方式进行烹饪，确保各个菜品的质量和口感符合标准。
三、维持餐厅卫生与整洁。
对于任何餐厅来说，保持卫生和整洁是非常重要的。
餐厅员工需要确保所有的餐厅区域和餐具都保持干净和卫生。
在繁忙的用餐期间，餐厅员工需要不断地清理桌子、收拾餐具和抹桌子，以确保餐桌干净卫生。
四、维持餐厅安全。
餐厅员工需要确保餐厅环境的安全。
他们需要定期检查设备、保证设备正常使用，保证员工和顾客的安全。
员工使用油炸机这类设备时，需要遵循规定并且意识到食品安全和安全卫生的重要性。
五、定期维护設备和保持库存。
当餐厅设备出现故障或缺货时，餐厅员工需要协助解决问题，包括调整、清洗、更换或修理。
他们也需要监督库存，确保食品和材料及时补给，避免缺货状况的发生。
综上所述，餐厅员工是餐厅运营的重要组成员。
通过高效地服务顾客、准备餐品、维持餐厅卫生、保持安全，以及维护设备和库存，餐厅员工能够保证餐厅的高效运营和提供高品质的菜品。
餐馆服务人员分配计划及员工岗位职责
餐馆服务人员分配计划及员工岗位职责1. 引言本文档旨在制定一份餐馆服务人员分配计划，明确各员工的岗位职责，以提高餐馆的服务质量和效率。
2. 分配计划2.1 前堂服务员前堂服务员负责迎接顾客，引导他们入座，并提供餐厅菜单。
在忙碌时段，前堂服务员还需要协调座位安排，以最大化座位利用率和顾客满意度。
2.2 点菜员点菜员负责为顾客提供菜单建议，并记录他们的点餐要求。
点菜员应熟悉菜单内容、食材和烹饪方式，并能够向顾客提供专业建议。
2.3 传菜员传菜员负责将已上好的菜品送至顾客桌边，并确保菜品的准确性和完整性。
传菜员需要具备良好的沟通和协调能力，以确保菜品送达的时效和距离。
2.4 酒水服务员酒水服务员负责为顾客提供饮品和酒水服务。
他们需要了解饮品的种类和特点，并能够向顾客推荐和解释不同的饮品选择。
2.5 收银员收银员负责结算顾客的消费金额并提供。
他们需要熟悉收银系统的操作流程，并确保准确记录和结算顾客的消费。
3. 员工岗位职责3.1 基本职责- 执行分配给各个岗位的工作任务。
- 遵守餐馆的规章制度和服务标准。
3.2 服务技能- 具备良好的沟通和语言表达能力。
- 熟悉餐厅菜单和食材信息。
- 具备一定的领导力和团队合作精神。
3.3 服务态度- 热情友好，以顾客满意为首要目标。
- 能够处理繁忙和压力情况，并保持良好的工作态度。
- 保持良好的仪表和个人形象。
3.4 服务质量- 熟悉并遵守餐馆的卫生和食品安全规定。
- 保持餐桌、餐具和环境的整洁和卫生。
4. 结语本文档所述的餐馆服务人员分配计划和员工岗位职责是为了提供高质量的服务，并确保顾客满意度的提升。
员工在工作中应严格遵守相关规定，并不断努力提升自身服务技能和态度，为餐馆的发展做出贡献。
餐饮员工岗位职责(30篇)
餐饮员工岗位职责（30篇）餐饮员工岗位职责 11、工作职责和要求1)饭前准备。
2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的'要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。
餐饮员工岗位职责 21、工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。
铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的.日常采购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。
铁砧负责检查。
2、工作要求1)具备产品制造的相关知识。
2)了解酒店的食品质量要求和标准。
3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。
4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。
餐饮员工岗位职责 31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
餐厅员工岗位职责标准5篇
餐厅员工岗位职责标准5篇餐厅员工岗位职责标准篇1(1) 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
(2) 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。
(3) 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。
(4) 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。
(5) 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。
保证各项服务接待的圆满完成。
(6) 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。
(7) 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。
(8) 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。
(9) 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。
(10)为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。
餐厅员工岗位职责标准篇21、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
餐厅员工岗位职责标准篇31、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
关于餐厅员工的工作岗位职责模版
关于餐厅员工的工作岗位职责模版一、前台接待员1. 了解并掌握餐厅的各项服务项目和规定，并能够向顾客提供准确的信息和解答顾客的相关问题。
2. 负责接待顾客、领导和外来人员，并热情主动地引导和接待他们到达、离开餐厅。
3. 协助安排顾客的座位，并根据顾客的需求提供个性化和周到的服务。
4. 维护餐厅大堂的整洁有序，确保大堂环境的卫生与美观。
5. 向顾客提供菜单并解释菜单内容，提供专业建议，并适时推荐特色菜品和特殊时令食材。
6. 负责收银、处理顾客结账，并按规定操作餐厅的收银系统，确保结算的准确与迅速。
7. 协助处理一些特殊情况，如顾客投诉或突发事件等，并及时报告相关负责人处理。
二、服务员1. 根据餐厅的规定和标准，提供热情、专业、高效的服务，做到礼貌待客、耐心解答顾客的问题。
2. 根据顾客的用餐需求，耐心介绍菜品、推荐特色美食，并提供协助顾客点菜的建议。
3. 熟悉和掌握餐厅的菜单和特色餐品，能够准确地向顾客介绍菜品的制作方法、原料情况等。
4. 根据餐厅的要求和规定，协助服务员长将菜品运送至顾客的餐桌，确保食品的安全性与卫生。
5. 在顾客就餐过程中，保持餐桌的整洁有序以及餐具的及时更换与清洗。
6. 及时向领导汇报顾客的需求和投诉，协助解决发生的问题，并做好记录。
三、调酒师1. 根据顾客的需求和口味，提供专业的调酒服务，熟练掌握各类酒品的配制方法和口感特点。
2. 根据餐厅的要求和标准，创造和推广新的调酒菜单和特色鲜饮。
3. 维护酒吧设备的日常清洁与维修工作，确保设施的正常运行。
4. 负责酒水的采购和管理，掌握存酒的基本知识和技巧，确保酒品质量与货源的充足。
5. 能够进行简单的沙龙推销活动，吸引顾客消费并提高餐厅的知名度。
6. 根据需要参与酒水培训课程，不断提高调酒技巧和服务水平。
四、厨师1. 根据餐厅的菜单和菜品要求，负责食材的准备和菜品的制作，确保菜品的质量和味道。
2. 严格遵守食品卫生和安全操作规程，保证菜品的卫生安全和无公害。
餐厅岗位职责15篇
餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、负责餐厅的经营活动；2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
餐厅岗位职责2（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐厅岗位职责31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
各种餐厅员工的岗位职责
各种餐厅员工的岗位职责
1. 厨师：负责食材的准备、烹饪和制作各种菜品。
2. 服务员：负责接待客人、点餐、送餐、结账以及提供良好的客户服务。
3. 接待员/前台：负责接待客人、预定餐位、安排坐位，并提供与客人的沟通和协调。
4. 酒水侍应生：负责为客人提供饮品服务，包括调制酒水、推荐酒水和提供饮品建议。
5. 鳍鱼/传菜员：负责将已烹饪好的菜品送至餐桌，确保餐食交付及时。
6. 餐厅经理：负责餐厅的日常运营和管理，包括员工管理、调度、物资采购和餐厅业绩管理等。
7. 收银员：负责接收客人付款并提供找零，确保收银台和账目的准确性。
8. 餐厅服务员：负责保持餐桌和用具的清洁，并及时为客人提供餐巾、餐具和调料等。
9. 前厅经理：负责餐厅的前厅服务管理，包括接待、预订、座位安排等。
10. 清洁工：负责餐厅的清洁工作，包括清洁餐桌、地面和洗涤餐具等。
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18、上热茶：提供茶水服务(用盖碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
(刀在右，叉在左)20、递上小毛巾`21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
(五)餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：(1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样4、备餐具：服务进程中，尽可能可以称呼客人的姓。
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2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排厨房各岗位的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
5、协调各厨房之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、根据各岗位生产特点和餐厅营业善，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
工作职责：1、根据餐厅的特点和要求，制定顾客所需菜单，不断研发新菜品。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。
5、根据不同季节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的接待情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。
定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，对菜品质量进行现场把关。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。
根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
把好成本核算关。
11、负责指导厨房的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助餐厅经理设计、改进菜品质量，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取各部门意见，不断改进工作。
13、定期听取厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。
14定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，正确实施价格政策，使厨房的生产质量和经济效益不断提高。
15、参加餐厅召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；负责召开厨房工作会议，及组织员工实施培训。
16、严格根据食品卫生法和安全消防规程，抓好厨房的卫生工作和安全工作，杜绝食品中毒事故和火灾事故的发生。
17、完成上级布置和其他各项工作。
二、厨房主管（头砧兼任）直接领导：厨师长联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师工作。
工作职责：1、协助厨师长制作菜单及成本核算和制定菜品的售卖价格。
2、熟悉厨房能够提供的各季节、月、周、日特色菜品。
3、检查督导所有厨师的仪容、仪表及工作服。
协助厨师长指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查各岗位的准备工作。
5、与厨房各岗位厨师搞好协作，并做好工作安排。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、负责厨房各部门的原料开单和申购。
8.向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购。
第二天原料申购。
9.与各部门协商后填写领料单，领取每日所需物品。
10、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
三、炒锅直接领导：厨师长工作职责：1、负责菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
协助厨师长，主管做好菜品的研发。
3、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
4、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
5、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。
原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
6、接受上级的其它任务。
直接领导：厨师长，工作职责：1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，确保开餐的正常供应。
3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。
4、负责验收各种蔬菜、原材料和视频材料的质量。
5、保证所在区域卫生整洁、干净。
6、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；7、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费；8、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；9、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长；10、完成上级领导临时安排的其它工作任务。
餐厅经理岗位职责1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个餐厅的正常营业；2、定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营任务，保证公司取得较好的经济效益。
3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。
第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参与招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。
5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落时。
6、及时督促检查收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好餐厅的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证餐厅的营业安全。
8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
9、检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
10、做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与执行公司的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。
提高员工的工作积极性和工作效率。
（一）主管岗位职责直接上司：餐厅经理岗位提要：在餐厅经理的领导下协助经理管理和监督整个餐厅的日常工作。
１．主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。
２．负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保餐厅运用所需人手充足。
３、准时检查整个餐厅的卫生情况，不合格的地方重新清现，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。
４、检查用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。
５、安排好当天的工作计划，并编排好当天的服务员的工作区域、工作岗位、随时检查工作情况。
６、营业中不断巡视各区域的运作情况，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质量。
７、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
每日收集各种信息，并及时地反映给经理。
８、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。
９、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤检节约的习惯，做一个优秀的员工。
10,检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
11,安抚服务员的工作情绪、处理服务员之间和在工作中出现的小问题，若情况严重时及时向餐厅经理反映，（三）餐厅服务员岗位职责直接上司：餐厅主管岗位提要：在主管的领导下，为客人提供最优质的服务。
具体职责：1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁２、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到。
３、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施，４、做好来残前餐具用具的准备工作，保证开餐时能够使用方便。
5、有客人到位，要主动询问并提供服务。
婉言谢绝衣着不整的客人进餐厅用餐。
6、熟悉菜品内容。
如：菜品的制作方法，制作菜品所需原料等。
7、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管解决。
8、了解结账方式，熟练掌握结账程序。
9、下班前将本区域的卫生搞好。
10、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方11、如有遇到客人找到经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
12、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物；13、严格遵守《员工守册》及各项规章制度。
洗碗员岗位职责1、按操作程序洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求；2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
餐厅员工岗位职责4餐厅员工岗位职责一、厨师长直接领导：餐厅经理，管理对象：厨房各部门工作职权：1、负责厨房人员的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。