山西十大美食
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝，以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。
下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧！【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食，也是中国四大名酒之一。
它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。
汾酒选用优质的高粱和小麦为原料，经过多道工序酿制而成。
它的酒体醇厚，回味悠久，被誉为“瑰宝中的瑰宝”。
【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一，也是山西的代表性美食。
制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条，因此得名。
刀削面的面条宽厚，富有咬劲，入口即化。
配上浓郁的汤底和各种配料，味道更加美味可口。
【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点，也是山西的特色美食之一。
手抓饼的制作非常讲究，面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。
手抓饼的外层酥脆，内部柔软，味道香甜。
无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。
【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品，以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。
杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料，经过精心的烹饪而成。
它的口感滑嫩，入口即化。
无论是夏天的清凉还是冬天的暖身，杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。
【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。
炒肝尖选用猪肝尖为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。
它的口感鲜嫩，味道醇香。
无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一，炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。
山西特色美食丰富多样，每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。
无论是当地人还是游客，都能从中感受到山西独特的饮食文化。
让我们携手品味山西的美食，感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧！。
山西小吃排名前十
山西小吃排名前十山西小吃是中国饮食文化中的重要组成部分，属于鲁菜和晋菜的范畴，多以面食和杂粮为主要原料，口感别致且富有营养价值，备受广大美食家喜欢。
以下我将为大家介绍山西小吃排名前十名。
第一名：刀削面刀削面是山西省最有名的小吃之一，源于山西平遥，由面粉和水制成面筋，再将面筋切割成形似削铅笔芯的面条。
其独特的制作工艺和口感，让刀削面成为山西小吃中的代表。
第二名：饸饹饸饹是一种以韭菜、面粉为主料制成的小吃，其味道鲜美可口，口感丰富，山西省各地都有不同口味和做法。
第三名：臊子面臊子面是山西晋中一道很有特色的小吃，它以红油炒肉和面条搭配而成，同时在面条之上淋上一层特制的臊子，香辣可口，是很多山西人的心头好。
第四名：炸酱面炸酱面是一道由面条和用肉末或豆酱制成的酱汁搭配而成的小吃，广泛分布于山西的各个地方。
第五名：灌汤包灌汤包是山西省的传统小吃之一，以猪肉、鲜汁、辣椒为主要原料，其口感鲜美，汤汁酸辣可口，引得无数游客和美食家的喜爱。
第六名：擀面皮擀面皮是一道百年传承的山西特色小吃，以面皮为主要原料，再搭配上各种配料制成的佐料，味道丰富，非常适合早餐或下午茶。
第七名：油茶油茶是山西传统的饮品之一，以茶叶、花生、芝麻、豆子等为原料，煮成的茶水具有滋阴润燥的功效，深受山西老百姓的喜爱。
第八名：豆腐脑豆腐脑是一种以黄豆为原料制成的蛋白质食品，有益于人体健康，特别受山西人欢迎。
第九名：烧饼烧饼是山西传统小吃之一，在山西各地都有不同的制作方法和口味，烤制时，先搓成扁平的圆形状，再在表面刷上蛋黄或麻油。
第十名：糠饼糠饼是山西省特色糕点之一，以豆沙、芝麻、糯米等制成的，口感特别香甜，甜而不腻，是山西老百姓非常喜爱的小吃之一。
以上是山西省小吃排名前十名，每一种小吃都有独特的制作工艺和味道，无论是山西本地人还是外地游客，都可以在山西的小吃中找到自己喜欢的味道。
山西美食名称以及对其特点的描写
山西美食名称以及对其特点的描写山西美食是中国传统美食的代表之一，拥有丰富的菜系和独特的烹饪技艺。
在这篇文章中，我将为您介绍一些山西美食的名称，并对它们的特点进行描写，以展现山西美食的魅力。
一、刀削面刀削面是山西最有名的美食之一，它是以手工制作的宽面条为主要材料，加入各种时令蔬菜和酱料烹饪而成。
刀削面的特点在于面条的宽度和厚度一致，并且在制作过程中使用特殊的刀具将面团切削成薄而宽的面条。
这种制作方式使得刀削面更加有嚼劲，口感鲜美。
而且刀削面的面条宽大而长，非常有视觉冲击力，给人一种食欲的冲动。
二、榆林卤面榆林卤面是山西榆林地区的特色美食，也是山西美食中的一张名片。
它的制作过程十分独特，先将面团切割成长条状，然后用热水煮熟。
煮熟后的面条弹性十足，口感鲜嫩。
接着将煮熟的面条放入经过卤制的汤汁中煮熟，使得面条能够充分吸收卤汁的味道。
最后将面条捞出，配以各种蔬菜和卤制的肉类食材，形成一碗色香味俱佳的榆林卤面。
榆林卤面的特点在于卤汁的独特调制和面条的口感，每一口都带有浓郁的鲜香。
三、细磨坊大馒头细磨坊大馒头是山西太原地区的传统特色美食，得名于其制作原料和工艺。
这款馒头选用细磨的面粉制作，经过多道工序慢慢发酵而成。
细磨坊大馒头的特点在于体积十分庞大，口感松软，外层焦香内里软糯。
它适合搭配各种炖菜、红烧肉等山西传统菜肴，也可单独配以豆腐脑、油茶等美食，营养丰富，口感独特。
四、烧烤火锅烧烤火锅是山西人喜欢的美食之一，它结合了烧烤和火锅的特点，采用炭火烧烤方式制作。
山西的烧烤火锅选用新鲜的肉类、蔬菜和海鲜作为主要食材，搭配特制的调料和炭烤独特的口感，让人回味无穷。
烧烤火锅的特点在于炭火烧烤的独特风味和火锅的调味方式，既有烧烤的香气，又有火锅的汤汁，美味可口。
通过以上对山西美食的介绍，我们可以看出山西美食的特点在于材料的新鲜和独特的制作工艺。
山西美食注重口感和味道的协调，追求食物的原汁原味，并且注重食物的呈现和视觉效果。
山西十大名吃
山西十大名吃山西是一个历史悠久、文化丰富的省份，也是中华文化的重要阵地之一。
在其悠久的历史和灿烂的文化中，形成了许多独具特色的山西美食，其中最著名的就是十大名吃。
今天，我将为大家介绍山西的十大名吃，让大家了解山西的美食文化。
一、过油肉过油肉是山西传统的一道名菜，因使用的是精制花生油，将肉煮熟后切片，再加入豆瓣酱、花椒粉等调料，炸至表面金黄，酥脆可口。
过油肉不仅肉质鲜美，口感十分独特，而且其色香味俱佳，被誉为山西美食中的一道佳品。
二、刀削面刀削面是山西的特色传统美食之一，其制作方法是将面条按顺势轻轻地从沸水中拉出，能够保证面条的口感弹韧，及时端出即可搭配各种菜品享用。
刀削面颇具醇香口感，风味独特，是山西餐桌上经典的一道面食。
三、老陕酸汤水饺老陕酸汤水饺是山西当地的传统美食，其制作方法是用猪肉、虾仁、馄饨皮等原料做成饺子，放入酸汤汤汁内同煮，口感酸辣可口，是山西餐桌上的一道美味佳肴。
四、烤羊肉串烤羊肉串是山西特色美食之一，由于该地区羊肉的品质较好，烤制出来的烤羊肉串鲜嫩多汁，香味四溢，成为该地区的特色小吃之一。
在山西，烤羊肉串还被作为重要的宴席主菜。
五、灌汤包灌汤包是山西特色小吃之一，这种包子的特别之处在于它的汤汁在包子内部，吃起来滑嫩、鲜美。
灌汤包的馅料同样丰富多样，除了猪肉，还可以有虾仁、蟹肉等多种口味，是山西地区餐桌上不可缺少的一种传统小吃。
六、醋饼醋饼是山西的传统小吃，其口感酸甜可口，制作方法是将面粉和醋溶于水中，和成面团后，在平底锅中加热，晾凉后切成小方块，再淋上酸菜、辣椒等配料，整张饼的口感酸甜爽口。
七、山西臊子面山西臊子面作为传统的面食之一，其特点是口感较筋硬，不要盲目咀嚼，需要用力咀嚼才能入口。
山西臊子面的配料丰富多样，可以放入各种蔬菜和豆腐等，常常是日常饭菜的重要组成部分。
八、牡丹糕牡丹糕是山西地区非常有名的传统点心，制作方法类似于蛋糕，使用的材料也很简单，只有糯米粉、桂花、红糖、荷叶等。
山西美食简介
山西美食简介山西是中国北方的一个省份，是一个历史悠久的地方，拥有丰富的文化和美食传统。
山西的美食以面食、饺子、米饭为主，特别是山西刀削面和晋城臊子面都是著名的山西特色小吃。
同时，山西还有一些其它独特的美食，如油泼面、烤羊肉、蒜泥白肉等，让人口感十分香醇，古朴而有气息。
一、山西刀削面山西刀削面是山西的一道传统特色面食。
制作方法是先将高筋面粉和水混合成面团，然后用刀子切成面条。
这种面条非常长而宽，通常需要两个人一起工作，一人持着面团，一人用刀子迅速削面，然后将面条捞起入开水中煮。
山西刀削面煮得软而有嚼劲，配上肉丝、豆角、蒜末等调味品，味道十分鲜美。
二、晋城臊子面晋城臊子面是山西晋城地区的一种小吃，特点是面条细而长，汤头味道丰富。
臊子面的汤底用肉骨头、泔水、豆鼓等调料熬制而成，再加上上等的小麦面，经过反复擀面、烘干后制成。
煮臊子面时，除了面条以外，还会加入蒜泥、辣椒酱、芝麻等调味品。
吃的时候先喝汤，再夹一筷子面条放到口中，非常鲜美。
三、油泼面油泼面是山西的一种传统小吃，也是老百姓家常菜之一。
它是用高筋面粉加水调制面团，揉制成光滑的面团后蒸熟，再切成细条，用热油泼上芝麻酱、熟芝麻、蒜泥等调料即可。
这种面条软而有韧性，配上香味浓郁的芝麻酱和各种调料，口味醇香。
四、烤羊肉烤羊肉是山西的一种传统名菜，是当地人最爱的美食之一。
这种菜品的特点是肉质鲜嫩，口感特别香，吃起来十分过瘾。
烤羊肉时先将羊肉切成块状，然后腌渍上调料并放在炉子上烤熟。
在食用时可以配上一些香菜和辣椒酱，口感更加美味。
五、蒜泥白肉蒜泥白肉是山西的一道传统名菜，主料为猪肉或猪蹄筋，配上大葱和蒜泥，口感香浓。
这道菜的做法非常简单，将猪肉或猪蹄筋煮熟后，再加上调料，蒜泥、酱油、醋等调料搅拌均匀，放在盘子上就可以了。
这道菜的特点是醇香可口，口感鲜美。
六、壶焖鸡壶焖鸡是山西吕梁地区的特色菜品，是春天吃得最多的一道菜。
这道菜的做法是将鸡肉、干货、葱姜蒜等配料放入砂锅中，盖好盖子，然后用旺火焖煮至鸡肉呈金黄色即可。
山西中部地区的美食名称
山西中部地区的美食名称山西中部地区的美食一、太原特产1、太原抄手：太原抄手是太原特产的美食，它是用太原地区的小米磨成的小面，再加上抄手酱、蟹肉、鱼肉、香菇、葱油等材料，加入少许酱油和料酒调味，制成面条状，燃烧后冒出香味。
2、张家口饺子：张家口饺子是山西中部地区的特产美食，采用优质面皮、鲜美馅料，经过一道道手艺流程手工制作而成，味道独特鲜美，具有多种形状吃起来非常好吃。
3、和巍丸子：和巍丸子是太原地方传统美食，主要原料有土豆、豆腐、油、葱、香菜、湿淀粉，以上原料经搅拌，搓制成圆形，蒸熟后，加入调料，即可出锅。
二、运城特产1、官窑烧饼：官窑烧饼是山西中部地区的特产，用上等高粱米磨成粉，与猪油混合而成，把混合成的面皮放入豆油中烘烤，再加入熟盐、糖、杏仁等配料，采用“不揭烤盒”的方式，出炉后即成烧饼。
2、运城茶园糕：运城茶园糕是山西中部地区特产之一，采用优质糯米，配以清汤、葱油、紫菜仁等，以植物油混合而成，然后放入豆油中烘烤，出炉即成糕点。
3、运城蟹肉饼：运城蟹肉饼是山西中部地区的特产，主料为蟹肉，辅料有鸡蛋、面粉、白糖、盐、料酒等，把蟹肉、鸡蛋、调料搅拌成蟹肉馅，装入面皮中蒸熟即可出炉三、晋中特产1、介休荤酥：介休荤酥是晋中地方特产，用介休县的猪肉、熟豆罗、面制品、香菇等食材制作而成的深受人们喜爱的一种精致美食，口感酥脆，鲜香无比。
2、介休豆腐卷：介休豆腐卷是山西中部地区的特产，是以酱油、豆腐、猪肉、香菇、鸡蛋等食材为原料，经过搅拌、滤水等工序制作而成，味道鲜美而可口。
3、晋中拔丝酥饼：晋中拔丝酥饼是山西中部地区特产之一，以糯米粉为主料，熬煮出黑糖，加入细砂糖、少许面粉，经过搓揉，拔成丝状，放在烤盘中烤制，即可出炉。
山西美食话题
山西美食是中国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
以下是一些关于山西美食的话题：
1. 山西面食：山西以其丰富的面食而著称，包括刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵等。
这些面食各具特色，深受当地人喜爱。
2. 山西刀削面：山西刀削面是中国十大面条之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
面叶厚薄不一，中厚边薄，入口外滑内筋。
3. 山西过油肉：过油肉是山西的传统名菜，以其独特的烹饪方法和口味而受到赞誉。
肉片经过油煎后，与木耳、蘑菇等配料炒制，色泽金黄，味道咸鲜。
4. 山西什锦火锅：山西什锦火锅是一道具有地方特色的火锅菜品，以其丰富的食材和独特的调味而受到欢迎。
5. 山西长治卤肉羊汤：长治卤肉羊汤是山西长治地区的传统名菜，以其鲜美的羊肉汤和独特的卤肉制作工艺而闻名。
6. 山西定襄蒸肉：定襄蒸肉是一道以土豆、淀粉、肉糜等为主要原料的特色美食，口感独特，冷热均可食用。
7. 山西大同兔头：大同兔头是山西大同地区的特色小吃，以其独特的烹饪方法和麻辣口味而受到食客的喜爱。
8. 山西平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特产，以其独特的腌制和烹饪工艺而闻名，肉质鲜嫩，味道香浓。
9. 山西黄米油糕：黄米油糕是山西的传统点心，以其独特的制作工艺和口感而受到欢迎，既是美食也是节日礼品。
10. 山西美食的文化传承：山西美食不仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承和表达。
在品尝美食的同时，也可以了解山西的历史和文化。
以上是关于山西美食的一些话题，它们反映了山西独特的饮食文化和地方特色。
山西的美食
山西的美食山西位于中国中部，是一个充满美食的地方。
其美食不仅有着悠久的历史文化底蕴，而且还有着极高的口碑和人气。
下面就让我们一起来探索一下山西的美食吧！一、古城特色小吃1.烧饼油条山西烧饼油条可以说是山西特色早餐的代表，也是日常生活中最为常见的美食之一。
烤饼薄而香脆，油条柔软且富有弹性，二者搭配后口感更佳，深受人们喜爱。
烧饼油条的主要成分是小麦面、芝麻、酵母和油。
制作方法简单，但香气四溢、味道独特。
2.山西刀削面山西刀削面是一道非常有特色的面食，其制作工艺非常独特，材料上也没有任何的添加剂，完全是用手工制作而成。
山西刀削面是一种宽面条，在吃之前会在沸水中爆炒一下，口感非常好，汤汁浓郁，香味浓郁，非常适合喜欢面条的人们尝试。
3.榆次火烧榆次火烧是传统的小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩的馅料而闻名，是人们点心喜爱的一道菜品。
榆次火烧主料为面粉和猪肉馅，辅以葱、姜、花椒和豆腐皮等富有山西特色的食材，将火烧切成约1厘米见方的小块，用芝麻油煎至酥脆，冷热皆宜。
二、家常菜1.杏仁鱼杏仁鱼是一道比较有特色的家常菜，这道菜集合了经典的煎烤和炸鱼的做法，用新鲜的鱼肉加上香脆的杏仁颗粒，炸至金黄色后，再淋上调味汁，让口味更丰富。
2.红烧肉红烧肉是山西非常有特色的家常菜肴，在全国各地都颇为有名。
用肥瘦相间的猪肉经过烹饪，肥瘦结合，肉嫩骨香，味道浓郁。
红烧肉的调料主要是豆瓣酱、料酒、姜、葱、糖等，并会根据个人口味进行调整。
3.糖醋里脊糖醋里脊是一道非常简单的四川家常菜，但是在山西很受人们青睐。
将猪肉切成滑嫩细条，将鸡蛋和淀粉裹在肉片上，炸至金黄色后，再根据口味加上糖、醋、番茄酱调味，色香味俱佳，非常受人们欢迎。
三、特色餐1.烧肉拼盘烧肉拼盘是一道非常讲究的山西特色餐。
用五花肉、红烧肉、卤肉、烧鸭等肉类佐以青椒炒鸡蛋、菠菜、土豆片等蔬菜混搭成一盘。
不仅营养丰富，而且还非常美味。
2.老陶居烤肉老陶居烤肉是太原非常有名的特色餐馆之一，其烤肉主要以全羊、羊腿和牛肉为主轴，用炭火烤制，香气四溢、肥而不腻。
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山西十大美食
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山西的美食都有什么？可能很多人首先想到的就是刀削面，刀削面是山西非常著名的面食，也是当地特色，但是对于吃货来说，山西美食可不止是刀削面这么简单，这里汇聚了多种多样的特色美味，山西十大美食你了解吗？为你介绍山西最有名的美食。
1、刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
【详情】
2、晋中油糕
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。
色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。
解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
【详情】
3、头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。
在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。
后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。
“八珍汤”则易名为“头脑”。
每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。
意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3．3厘米长的韭菜节。
【详情】
4、阳城肉罐肉
阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。
它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。
同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
山西特产—阳城肉罐肉，是山西省的特色小吃。
阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。
能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
【详情】
5、猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。
主料是猪血，配以豆芽等。
在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
猪血灌肠是一道山西小吃。
1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。
西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
【详情】
6、莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区
的一种面食小吃。
栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。
也叫“笆斗”。
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
在河北省张家口的张北县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。
内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。
山西大同市的左云县、阳高县也比较被大家所欢迎。
【详情】
7、羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。
据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。
羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
现在发展成为山西地方美食。
【详情】
8、过油肉
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。
因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。
精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。
较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
【详情】
9、荞面河捞
荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。
自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。
荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。
【详情】
10、苦荞凉粉
苦荞凉粉，为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。
苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。
医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。
”
现在的苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆
摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。
而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。
苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。
经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
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