山西大同美食介绍培训资料
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝，以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。
下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧！【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食，也是中国四大名酒之一。
它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。
汾酒选用优质的高粱和小麦为原料，经过多道工序酿制而成。
它的酒体醇厚，回味悠久，被誉为“瑰宝中的瑰宝”。
【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一，也是山西的代表性美食。
制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条，因此得名。
刀削面的面条宽厚，富有咬劲，入口即化。
配上浓郁的汤底和各种配料，味道更加美味可口。
【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点，也是山西的特色美食之一。
手抓饼的制作非常讲究，面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。
手抓饼的外层酥脆，内部柔软，味道香甜。
无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。
【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品，以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。
杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料，经过精心的烹饪而成。
它的口感滑嫩，入口即化。
无论是夏天的清凉还是冬天的暖身，杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。
【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。
炒肝尖选用猪肝尖为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。
它的口感鲜嫩，味道醇香。
无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一，炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。
山西特色美食丰富多样，每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。
无论是当地人还是游客，都能从中感受到山西独特的饮食文化。
让我们携手品味山西的美食，感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧！。
(全)最全的山西小吃介绍PPT资料
工艺：将麻油入锅烧红，将长、宽、高各 1公分的豆腐块入锅翻炸至焦黄，然后 将红薯去皮，切成豆腐块大小放入， 再加适量粉条，倒入适量的水熬煮。 水沸后，将搅匀的鸡蛋和粉面入锅， 再把红木耳、菠菜及佐料加足即成。
特征：香而不腻，清心利口，有滋补身体 之功效。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃， 富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、 延年益寿的作用
蒸：莜面栲栳栳
简介：莜面栲栳栳，是山西中北部高 寒地区民间的家常美食，现在已 作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢 迎。其制法、名称来历，要追溯 到1400年前的隋末唐初。
做法：①打卤：将羊肉剁成粒。 ②炒锅放素油烧热，放花
便可出鏊。
卤：太原酱肘花
简介： 太原酱肘花是太原市历
史传统名品之一。此品系将 肘肉卷压缠捆，卤酱成熟后 切片冷食，因横断面有云波 状花纹，故称缠花云梦肉， 俗称为“酱肘花”。 酱肘花 当属老字号“福记六味斋酱 肘鸡鸭店〞制作的最好，因 其选料严格，加工精细，保 持了 传统工艺和风味，所 制的酱肘花有独到之处，于 1982年被原商业部评为优质 产品，享受地方熟肉制品的 最高荣誉。
4、煎到饼的表面颜色变深时证明 已经煎透了，小心地给饼翻一个身， 再煎一会就可以出锅了
5、切成小块，淋上炼乳，自己搭 配喜欢的水果
烤:柳林芝麻饼
简介：柳林芝麻饼是秦晋特色小吃， 是用上好白面，配以芝麻、酥油、
特征：香碱而面不腻等，上清心炉利烘口，烤有而滋补成身。体之芝功麻效。饼香 芝麻饼香酥酥味味美美、、口感口筋感道、筋酥道脆可、口酥，能脆够可健胃口消，食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。 一烤4、芝煎麻煮到饼能患饼用的昔够者吊表阳炉健有面头，颜脑胃很吊色炉消好变以深食的砖时、，保证泥明尤健砌已垒其作经。煎对用透慢。了，性小胃心地病给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了 ④食做时法，将：栳柳栳盛林在芝碗里麻，饼浇入以卤上汁撒好上白香菜面末为即可主食料用。， 其六做制味法法 斋 ：、酱柳配上名肉林以炉称是芝来太麻芝烘历原饼麻烤，市以要的上、而追传好酥成溯统白到名面油。食为14、，主00六料年碱味，前面斋配的酱以隋等肉芝末副素麻唐以、初料肥酥。，而油不、腻碱、面瘦等而副不料柴，、上酥炉烂烘鲜烤香而、成味。美可口而著称山西省内外。 4、煎到饼烤的芝表面麻颜饼色变用深吊时证炉明，已经吊煎炉透了以，砖小心、地泥给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了 简介：莜砌面垒栲栳。栳炉，是膛山宽西中大北，部高炉寒口地区渐民小间的，家大常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。 Thank 如烧Y饼ou ，! 内烧黑炭。 2、锅中放饼入三胚杯做水，好水后滚开，后入放入吊一炉杯藜，麦上，小底火鏊滚1，5分钟。 4、蒸锅约水开二后分，藜钟麦后入屉，蒸听7-8芝分钟麻，爆取出烈趁声热用，筷即子打散 此 芝3七、品麻热系饼酱锅将 香可但鏊，肘 酥撒六移不烘肉 味上味卷 美离翻烤香斋压 、油酱吊转约缠 口，肉捆 感鏊，一油，筋热，以分卤 道放酱 、将求钟上成 酥2饼遍，熟 脆步后 可骤子烤面切 口地的，饼片 ，混冷 能合位接呈食 够物置着棕， 健，因 胃用移引黄横 消勺动吊色断 食子面 ，按，，有 尤成云 其饼波 对形状 慢，花 性盖纹 胃上， 病盖故 患子称 者小缠 有火花 很煎云 好，梦 的中肉 保间， 健转俗 作动称 用饼为。几“次酱，肘使花饼”的。各部分受热均匀
大同特色美食1
●大同特色美食1●大同的涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观，在全国很有名气。
大同的涮羊肉，选料非常讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块，有红有白，色泽鲜艳、肉质洁净，调料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、更是荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。
油炸糕把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝。
风味凉粉大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。
由此，粉面又制，各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。
到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。
大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。
云岗啤酒云岗啤酒是大同市的地方名产，产于大同市酒厂。
1987年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品，并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。
大同是著名的历史名城。
在秦代为全国36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改称大同府。
《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”，明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。
据《山西轻工业志》考证，1926年工商资本家创办了大同兴农化学工业社股份有限公司，兼营酒精、面粉。
1935年被西北实业公司接办，改名大同兴农酒精厂，年产酒精22 3万公斤，1938年改产白酒和威士忌，1946年该厂毁于战火之中。
介绍家乡山西大同的美食英语作文
介绍家乡山西大同的美食英语作文Introduction to the Delicacies of Datong, ShanxiDatong, a city located in the northern part of Shanxi Province in China, is famous for its rich history, stunning architecture, and delectable cuisine. The city's culinary scene is a vibrant mix of traditional Chinese flavors and local specialties that have been passed down through generations. In this article, we will introduce some of the must-try dishes in Datong to give you a taste of the city's gastronomic delights.1. Datong Beef Noodles (大同牛肉面)One of the most popular dishes in Datong is the Datong Beef Noodles, a hearty and flavorful noodle soup that features tender slices of beef, handmade noodles, and a rich and aromatic broth. This dish is a perfect comfort food for chilly winter days, and it is widely enjoyed by locals and visitors alike.2. Shanxi Daoxiaomian (山西刀削面)Another iconic dish from Shanxi Province is the Shanxi Daoxiaomian, also known as Knife-Cut Noodles. These noodles are made by hand using a special cutting technique that gives them a unique texture and shape. They are typically served with asavory broth, vegetables, and your choice of protein, making it a satisfying meal that is perfect for any time of the day.3. Fried Jiaozi (煎饺)Jiaozi, or Chinese dumplings, are a staple in Chinese cuisine, and the fried jiaozi in Datong are a must-try for anyone visiting the city. These golden brown dumplings are crispy on the outside and juicy on the inside, filled with a delicious mixture of meat and vegetables. They are often served with a side of vinegar and chili oil for dipping, adding a tangy and spicy kick to this classic dish.4. Braised Pork Belly (红烧肉)Braised Pork Belly, or Hongshao Rou, is a beloved dish in Datong that showcases the province's rich culinary heritage. The tender pork belly is slow-cooked in a fragrant and savory sauce made with soy sauce, sugar, and spices, resulting in amelt-in-your-mouth texture and a rich and complex flavor. This dish is often served with steamed buns or rice, making it a filling and satisfying meal that is sure to leave you feeling satisfied.5. Datong Lamb Kebabs (大同羊肉串)Datong is also known for its delicious lamb kebabs, which are a popular street food in the city. The skewers of tender lambmeat are marinated in a mixture of spices and grilled to perfection, resulting in a smoky and flavorful dish that is sure to tantalize your taste buds. These kebabs are often served with a side of cumin powder and chili flakes for an extra kick of flavor.In conclusion, Datong, Shanxi is a food lover's paradise that offers a wide range of delectable dishes that are sure to satisfy any palate. Whether you are a fan of noodles, dumplings, or grilled meats, you will find something to love in the rich and diverse culinary scene of Datong. So, if you ever find yourself in this historic city, be sure to sample some of these delicious dishes to experience the unique flavors of Datong.。
古都大同(大同旅游、大同小吃、新荣区)
新荣莜面
山西省大同新荣莜面学 名燕麦，禾本科，燕麦 属。莜面是莜麦经过淘 洗、晒凉、炒熟，磨制 而成的。莜面的吃法很 多，有推窝窝、搓个卷、 推创渣、搓鱼儿等等。 可热吃，可凉拌。热吃 加羊肉臊子、蘑菇豆腐 汤，香味扑鼻，美不可 言；冷拌用烧茄子、黄 瓜丝，再配以炝辣椒油， 红绿相间，清香可口。
拌汤糊糊
新荣境内长城有两条，是明代大同北部重要的两道防线 。总长219华里，其中外长城长153华里，内长城长66华里，沿 边筑烽台350多外，护边城堡10座，马市交易堡一座（四城堡 ），设口五个分别为：镇川口、得胜口、拒墙口、拒门口、助 马口。沿内长城有著名的“边墙五堡”分别是：镇边堡、镇川 堡、宏赐堡、镇鲁堡、镇河堡。新荣长城最有特色的就是从得 胜堡到宏赐堡之间的一段长城，被誉为“紫塞长城”。
凤 临 阁 内 部 的 风 景
凤临阁告诉你什么是富丽堂皇
关帝庙:关二爷也是我 们山西的。
文庙
孔子像还是初中校园的孔子像
中国最大，保存最完整的“九龙壁”，朱元璋十三子豫王朱 桂府邸照壁......顺便提一句，九龙壁中南海有一座，北海有一座， 不过公认的全国最大、最精致的九龙壁，还是在大同。
大同烧卖
烧麦，宴席主食，有时 称稍梅。因出笼时状为 梅朵而得名。边口雪白， 中间可透过皮看到里边 的肉馅。吃一口一嘴油， 细嚼一团肉。据说正德 皇帝到大同看中饭铺的 李凤姐，曾经在此过夜， 一夜皇后""梅龙镇"等闹 剧，据说不必考证，但 大同烧麦闻名四海是当 之无愧的。
莜面考老老
莜面考老老是大同、雁 北一带人民群众喜欢吃 的风味食品。考老老用 莜麦蒸制而成，配以羊 肉梢子，加上各种作料， 香味浓长，耐消化。这 与大同雁北一带盛产莜 麦面有很大关系。
大同城市介绍PPT
天镇胡麻油
天镇胡麻油胡麻油，就是采用土法或榨油机 压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液 体亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用 亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生 草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光 泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可 供制油漆、油墨、肥皂等。
三 特色美食
斗山杏仁
广灵斗山杏仁，被称为山西特产三大宝之一(山西 特产三大宝：杏仁、核桃、大红枣)。广灵土地史 有刮金板之称，杏仁久赋盛名，其优于一般杏仁 的原因在于，广灵地处于太行山北端，衡山东麓， 北纬39度线上（俗称杏果生长黄金线），再加上 广灵斗山海拔2000米以上，温差大，阳光照射充 足，更有：广灵斗山脚下、壶流河畔，微量元素 含量较高，受到有关专家的一致好评。
四 民俗文化
灵丘罗罗腔
罗罗腔是流行于山西省灵丘县及其周边地域的戏曲剧种，它由弋阳腔演变而来，兴盛于清代 乾隆年间，清末至民国时期渐呈衰颓之势。罗罗腔由一人在前台演唱，众人在后台帮腔，和 之以“罗罗哟哟”之声，“罗罗腔”之名即由此而来。罗罗腔历史悠久，形态古老，唱腔中 保留有早期的传统曲牌，如【娃子】、【彩腔】、【山坡羊】等。在长期的发展过程中，其 唱腔结构又在不断变化。罗罗腔传统的音乐唱腔主要有甩板、数词、流水、平板、垛板、散 板、娃子、哭腔、起膛等十多种，其中说唱性较强的数词是代表性的唱腔。
旅游 胜地
一中家大 。国历同
九史市 大文是 古化首 都名批 之城国
、
一二 三四 历特特民 史色色俗 故景美文 事点食化
大同市是首批国家历史文化名城、中国九大古都之一，曾是代国南 都、北魏首都，辽、金、元初陪都。
第一章 历史故事
一 历史故事
胡服骑射
这是战国时代赵国国君赵武灵王所倡导与推进的 改革措施，这一改革取得了巨大的成功。其影响 波及当时的整个中国，引发了全社会的深层变化。 胡服骑射以对异域服饰文明的吸纳交融为标识， 奠定了中原农耕文明与北方游牧文明融合的基础， 继而推进了东亚板块上的民族大融合。
山西美食 PPT
• 太原的面食远近闻名，其中 最有名的就是刀削面了。刀 削面对厨师的手艺有很高的
汤，里面加些山药、莲菜
要求，制作的过程非常具有
等，以去除膻味。
观赏性。
•
每碗头脑都带有酒、药、
•
工艺：厨师手持一把形状 独特的瓦形刀，立于盛满了
羊肉的混合香味，既醇香
滚水的大锅前，另一只手托
味美，又是冬令滋补佳品， 所以又有“八珍汤”之称。
吃 有 豌 豆 面 、 羊 杂 粉
大 同 市 有 名 的 风 味
、
揪脑耳糕小
片、朵、吃晋
。 拉、擦有中
平遥牛肉
碗托
面珍面：小 第
、珠、平吃 刀粥榆遥风 拨、次碗味
九 站
面刀灌托独 、削肠、特
晋
臊面油剔， 中
子、面尖著
面豆、、名
、腐猫油的
平遥牛肉
平遥碗托
是平遥久负盛名的特产，早在明 是平遥由来以久的一种风味面食 代中期就开始四远驰名。它选用优 小吃，最早是由清代厨师董宣发明，
有盒装出售，也有现切按斤出售， 条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。
可以现场真空包装。
热炒则是以山药丝等小菜放入锅中
与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一
小吃在古城大街小巷随处可见。
面食是山西传统饮食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀 削面、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己独特的饮食习惯。 位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、 莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成 为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。
，，
霸王 别姬
第 六 站
长 治
• 长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊 驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而 得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香 料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香 可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉 古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有 “天上龙肉，地下驴肉”之说。上党腊驴肉具 有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪 食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫 血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年 间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国 熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。 此外还有长子炒饼、潞城甩饼 、长治三和面 、 襄垣荤汤素饺 、酥火烧 、团子和软米糕、 壶关 羊汤 、沁县干馍 、武乡枣糕 等等。
山西大同美食介绍ppt课件.ppt
大同凉粉
4、取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油，熬好的糊糊倒入容器里。 5、准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里，待碗里的 温度下降冷却，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。 6、凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。 7、锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味，倒入约2汤匙山西老 陈醋，加入1/4茶匙食盐，淋入香油，大火煮制1分钟，至汤汁烧开，冷却至凉。 取适合自己食用的一块凉粉，放入黄瓜、香干、浑源酥大豆加香菜和辣椒酱，一 碗凉粉就做好了。
大同刀削面
3. 将面团放在案板上，用特制的刀片开始削面。要求面条粗 细一致，薄厚均匀。
4. 将面条放入沸水中煮熟，然后用漏勺捞出，放入碗中。
5. 将鸡汤放入锅中烧沸，加入各种调味料，熬制30分钟。
6. 将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的汤头，撒上葱花、 香菜等佐料，一碗美味的大同刀削面就完成了。
老大同过油肉
山西大同美食介绍ppt课 件.ppt
演讲人
爱美食、爱生活。在碳水天堂之地山西大同，刀削面、过油 肉、黄糕、凉粉……美食多到令人眼花缭乱，欲罢不能，也 让你的热爱和快乐成倍增长，大同无与伦比的美食就是这么 治愈。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
NO.6 大同老火锅
大同是农耕文明和游牧文明冲突、 交融、沉淀之地。逐步形成大同独 特的边塞文明和灿烂的饮食文化。 “大同涮羊肉”便是中原文化、西 域工艺与草原文化饮食习惯相结合 的产物。正宗大同老火锅，涮肉品 汤，使用大同本地生产的铜制木炭 锅，这种火锅在锅中设灶，内置木 炭，灶边围檐加水煮食。此锅开口 圆润，碳火升腾，意味财旺人兴。
NO.4抿豆面/抿八股
晋北地区的名吃，磨成泥的土豆和莜面加 水混合（为了筋道也可加少许淀粉），把 面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压， 抿出一截截儿抿八股儿，煮约一分钟，捞 出，根据个人喜好，配制调料(盐葱花椒 辣椒香菜，还有栽栽面花儿或哨子，就着 酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化，抿豆面 比较软嫩。此面食可热吃也可冷吃，夏日 炎炎它会送去它应有的清凉爽口，寒冷冬 天，阵阵热气暖人心扉，一解寒冷的侵蚀。 无论冷热与否都有它独特的韵味。
NO.5
羊杂粉汤有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞 出锅来热气腾腾，香气袭人，吃进肚里味道鲜 美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效，和 西安的“羊肉泡馍”、太原的“清和元头脑” 一样，是一种较好的保健食品。
羊 一碗羊杂加两根油条不知道陪伴了多少大同人 杂 的早餐时光。羊杂当地人都一般称为“喝”羊
杂，可见其魅力之处。一碗羊杂下肚，暖意充 斥全身，回味无穷。
好了，美食介绍到此也就告一段落 了，“纸上得来终觉浅，觉知何味 要亲尝”，话不多说，欢迎大家来 我的家乡品尝美食。
蟹蟹观赏！
NO.7大同油糕
大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面， 然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟 后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后， 把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸 成成品糕。油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、 有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下 油锅炸出来后食用。大同油糕有"黄、软、 筋、香"四大特点。有些人把炸好的油糕蘸 上肉菜，吃起来相当可口，即所谓"肉泡黄 糕"。大同油炸糕，个儿小，皮儿薄，花样 多。豆馅里，可包入青丝、玫瑰、核桃仁、 果脯等。菜馅里，可包入豆腐干、韭菜、 胡萝卜、绿豆芽等馅。大同油糕，吃起来 里香外脆，脍炙人口，既是家常饭，又是 招待客人的上等食物。
NO.3浑源凉粉
源凉粉是山西省大同市浑源县一 道特色小吃，是以土豆淀粉、豆 腐干、蚕豆为原料制作而成，浑 源凉粉是大同凉粉的代表。做好 的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口， 像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手 上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝 丝”。风味独特，堪称北岳一绝。 炎炎夏日端着一碗这凉粉，一碗 下去，凉人心脾，清而不腻、辣 而不涩、朴而奇香、香而纯正让 人回味无穷，实在大爽。
家乡美食介绍
SO 我们不谈这些
方便了解请允许先自我介绍
我 来
大
自同
山市
西
省
大同
天美美各 下美人美 大与之其 同共美美 。，，，
大同美食介绍及推荐排名
（PS：个人版本，非官方统计，解释权归作者所有 <滑稽><捂脸 >）
• 晋北菜系简介
• 推荐详情
• 总结
晋北菜系简介
晋北菜系属晋菜之中，以大同、忻州等地为 代表，由于地域上的特殊位置，形成了以烧、 烤、炖焖、涮等独特的烹饪方法。以肉食烹 饪为主，口味偏重，油厚咸香是晋北菜的典 型特点。
NO.2 莜面
提起莜面，可能有些朋友不要说吃过， 可能连听都没有听过。因为这种作物只 可以在雁北地区一带及各别地区种植。 当属特色美食。莜面是用炒熟的莜麦磨 制成面粉，然后用开水和面，再将和好 的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既 可以冷拌，也可以加热汤汁，味道鲜美。 品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。 不同吃法也是口味各不相同。美食推荐 第二名。
现咚在咚231刀削面与山西陈醋
刀削面制作过程
刀削面
大同刀削面是大同的传统美食，与北京的打卤面、山东的伊 府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大 面食。其制作过程也是一奇特风景，是用发好的面团用刀片 一刀一刀削入锅中，煮好的面条两边薄中间稍厚，再浇上汤 汁，加上些山西陈醋。在这片天气寒冷的北方国土捧上一碗 热腾腾的刀削面，这感觉真的妙不可言。这里值得一说的是 大同刀削面因其浇的汤汁不同其又分为不同的种类，例东方 削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀 削面等。当然每种种类也是风味各异。很难想象这一面食被 大同人民发挥到如此地步。刀削面因其独特制作过程，也使 的其不仅风味绝佳，也比一般面食更易消化，可谓是老少皆 宜的美食，也当为美食推荐之首。