白术
白术的功效与作用及食用方法
白术的功效与作用及食用方法白术是一种常见的中药材，具有多种功效与作用。
它主要用于补脾胃、固肾止泻、益气安神、清热解毒等方面。
白术的食用方法也有很多种，可以生吃、煮汤、炖粥等。
在下面的文章中，我们将详细介绍白术的功效与作用，以及食用方法。
一、白术的功效与作用1. 补脾胃：白术具有健脾和胃的作用，可以增加食欲，促进消化。
它含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，可以提高机体的免疫力，调节肠道菌群，促进食物的消化和吸收。
2. 固肾止泻：白术可以补肾固涩，对于肾虚、腰痛、遗精等症状有一定的疗效。
同时，白术还可以治疗湿泻、慢性腹泻等症状，具有止泻作用。
3. 益气安神：白术具有安神镇静的作用，可以改善失眠、多梦等睡眠障碍。
它还可以缓解焦虑、紧张等精神压力，增强人体的抗压能力。
4. 清热解毒：白术具有清热解毒的作用，可以用于治疗热病、口疮、疮疡等症状。
它含有丰富的挥发油和苦味成分，可以清热解毒，抑制细菌的繁殖。
5. 利湿排石：白术具有利尿作用，可以排除体内多余的水分，减轻水肿症状。
它还可以促进尿酸和尿素的排泄，防止结石的形成。
二、白术的食用方法1. 生吃：白术可以直接生吃，口感爽脆，味道清香。
生吃的白术可以搭配醋、花椒等调味品，增加口感。
2. 煮汤：将白术洗净切片，放入锅中煮沸即可。
可以根据个人口味加入一些瘦肉、鸡蛋、海带等食材，煮成白术汤。
3. 炖粥：将白术洗净切片，加入米粒一起炖煮。
可以根据需要加入一些花生、红枣、大枣等食材，炖煮成白术粥。
4. 研粉：将白术晾干后研成粉末，可以用来做糕点、面包、饼干等食品。
白术粉还可以加入豆浆、牛奶中饮用，增加营养。
5. 制成药物：除了食用外，白术还可以制成药物，如白术丸、白术胶囊等。
这些药物通常用于治疗特定疾病，需要在医生的指导下使用。
三、白术的注意事项1. 服用白术时要根据自身体质和病情确定用量和用法，不宜过量使用。
因为白术具有健脾胃的作用，过量使用可能导致消化不良等问题。
白术
/view/72030.htm?func=retitle（第 1／17 页）[2009-02治相关的药理作用
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白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎 动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安 胎。” （l）对消化系统的影响 调整胃肠运动功能 白术水煎液对家兔离体肠管活动的影响与肠管所处机能状态有关。在正常情况下有兴奋 作用，当肠管受乙酰胆碱作用而处于兴奋状态时，白术呈抑制作用；当肠管受肾上腺素作用而处于抑制状态时， 白术又呈兴奋作用，皆能使肠管活动恢复至接近正常的水平。用色素葡聚糖蓝2000为胃肠内标记物，证实白术水 煎液有明显促进小鼠胃排空及小肠推进功能的作用。白术水煎液灌胃给药对小鼠小肠推进炭末胶液运动有明显加 强作用。阿托品能明显抑制自术兴奋肠管的作用，推测其兴奋肠运动的作用主要是通过兴奋M-胆碱受体而产生 的。白术水煎液对胃肠运动有兴奋作用，而白术挥发油则有抑制作用。白术挥发油抑制肠管的自发运动及拮抗氯 化钡的作用较强，而挥发油中的杜松脑拮抗乙酰胆碱的作用较强。 抗溃疡 白术的丙酮提取物灌胃给药，对盐酸-乙醇所致大鼠胃黏膜损伤有明显的抑制作用。经十二指肠给药 对幽门结扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。 保肝 小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细 胞增长，使升高的ALT下降。 （2）增强机体免疫功能 白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。白术多糖在一定的浓度范围内能单独激活或协同ConA、 PHA促进正常小鼠淋巴细胞转化，并明显提高IL-2分泌的水平。氢化可的松造成小鼠的免疫抑制，白术多糖对淋 巴细胞的增殖功能有恢复的作用，并提高免疫抑制小鼠脾脏细胞体外培养的存活率，延长淋巴细胞寿命，纠正T细 胞亚群分布紊乱状态，可使低下的IL-2水平显著提高。 （3）抗应激 白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。小鼠每日灌胃白术水煎液共1个月，能增加体重，增强体力，
白术生活应用
白术生活应用白术，又名山蓟、山芥，是菊科植物的一种。
它在我国多个省份都有分布，其中以浙江、安徽等地的品质最佳。
白术不仅具有很高的药用价值，而且在生活中还有许多其他用途。
本文将详细介绍白术在药用、美容、保健、烹饪、植物盆栽、天然香料、饮料原料、动物饲料、天然染料和生物农药等方面的应用。
一、药用价值白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，被广泛应用于中医临床治疗。
根据传统中医理论，白术对于脾胃不和、腹胀腹泻、水肿黄疸等疾病有显著疗效。
现代药理学研究也表明，白术含有多种活性成分，如挥发油、多糖、黄酮等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。
二、美容养颜白术具有很好的美容养颜功效，可以改善肌肤质量，延缓衰老。
白术提取物能够抑制黑色素的形成，改善皮肤暗沉和色斑等问题。
同时，白术还能够促进肌肤新陈代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
因此，白术在美容护肤品中也有广泛应用。
三、保健功效白术具有很好的保健功效，可以增强身体免疫力，调节身体机能。
白术中的多糖成分能够提高机体免疫力，增强抗病能力。
同时，白术还能够调节肠胃功能，改善消化系统健康。
长期适量服用白术，有助于缓解疲劳、增强体质，提高身体的抵抗力。
四、烹饪调料白术可以作为烹饪调料使用，为菜肴增添特殊的风味和营养价值。
白术可以用来煮汤、炖肉、炒菜等，能够起到增香、去腥的作用。
同时，白术还含有丰富的营养成分，如挥发油、黄酮类化合物等，具有一定的保健作用。
将白术作为调料使用时，应注意适量添加，不要过量影响菜肴口味。
五、植物盆栽白术具有美丽的花朵和较高的观赏价值，可以作为植物盆栽种植观赏。
白术适合种植在阳光充足、排水良好的土壤中，种植时注意保持土壤湿润，施肥适度适量。
将白术作为盆栽种植在家中或办公室内，不仅可以美化环境，还有助于缓解压力、净化空气。
六、天然香料白术的根茎含有一定的挥发油成分，具有特殊的香味和香气。
因此，白术可以作为天然香料使用。
将白术根茎研磨成粉后加入到香薰或香水中，能够为产品增添独特的香气和味道。
白术的用法
白术的用法1. 白术概述白术，学名Atractylodes macrocephala Koidz，是菊科植物白术的干燥根茎。
在中医药学中，白术被广泛应用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏等症状。
它具有健脾益气、止泻除湿的功效。
2. 白术的化学成分白术含有多种化学成分，其中包括挥发油、黄酮类化合物、苷类化合物等。
这些成分赋予了白术药用价值，并对其药理活性起到重要作用。
3. 白术的功效与作用3.1 健脾益气白术具有健脾益气的作用，可以增强脾胃消化功能，促进食欲，改善消化不良和食欲不振等症状。
3.2 止泻除湿白术还具有止泻除湿的功效。
它可以收敛肠道，减少水分排泄，改善腹泻和腹胀便溏等症状。
3.3 其他作用此外，白术还具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
它可以增强机体免疫力，预防感染和炎症反应。
4. 白术的应用4.1 内服应用4.1.1 单味应用•白术粉：每次3-10克，一日2次，可入丸剂、散剂等。
•白术汤剂：将白术与其他中药搭配使用，如四君子汤、六君子汤等。
4.1.2 复方应用•白术健脾丸：适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
•白术陈皮丸：适用于脾胃湿滞、食欲不振、腹胀便溏等症状。
4.2 外用应用白术也可以外用于治疗湿疹、皮肤搔痒等皮肤问题。
一般可将白术粉末与适量的温水调成糊状，涂抹于患处，每天2-3次。
5. 注意事项•孕妇、哺乳期妇女和小儿应避免使用白术。
•对白术过敏者禁用。
•使用白术时应注意剂量，避免超量使用。
•在使用白术时如出现不适症状，应立即停止使用并就医。
6. 结语白术作为一种常用的中药材，在中医药学中有着广泛的应用。
它具有健脾益气、止泻除湿等功效，并且还具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
在使用白术时，需要根据具体情况选择合适的剂型和剂量，并遵循医生的指导。
此外，注意事项也需要引起重视，以确保安全有效地使用白术。
中药材白术功效与作用
中药材白术功效与作用白术（学名：Atractylodes macrocephala）是中医药中常用的一味药材，属于菊科植物白术的干燥地下茎。
白术被广泛用于中药领域，具有很多功效与作用。
本文将从白术的基本概述、化学成分、功效与作用、使用方法与注意事项等方面进行详细介绍。
一、白术的基本概述白术是一种多年生草本植物，高度可达1-1.5米。
它的地下茎肥大，呈圆柱状，具有横纹和纵纹，表面黄色或黄白色。
叶子呈羽状深裂，花朵小，黄色。
白术主要分布于中国东北、华北、华中等地，生长在山坡、灌木丛和田间的低湿处。
二、白术的化学成分白术的化学成分非常丰富，主要包括挥发油、萜类化合物、多糖、黄酮类、酚类、生物碱等。
其中，挥发油是白术的主要药用成分，具有较强的药理活性。
挥发油中含有多种萜类化合物，如白术内酯、白术酮等，这些成分具有抗菌、抗炎、利湿、消肿等作用。
三、白术的功效与作用1. 健脾胃：白术具有益气健脾胃的功效，能够增强脾胃的消化和吸收功能，改善食欲不振、腹胀腹泻等胃肠道问题。
2. 补肺气：白术能够补充肺气，改善肺虚气短、久咳痰多等肺部疾病。
3. 利湿利尿：白术具有利湿利尿的作用，能够排除体内多余的水分，改善湿气滞留所引起的浮肿、尿频、尿急等症状。
4. 强筋骨：白术可以增强筋骨的强度和弹性，对于骨质疏松、腰膝酸软等疾病有良好的疗效。
5. 安神补脑：白术对神经系统有良好的保护作用，能够改善失眠多梦、记忆力下降等问题，具有安神补脑的效果。
6. 抗菌消炎：白术具有抗菌消炎的作用，可用于治疗口腔溃疡、湿疹、疔疮等炎症性疾病。
7. 抗肿瘤：白术具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于肿瘤的预防和治疗有一定的帮助。
8. 其他作用：白术还具有调理女性月经、促进血液循环、增强免疫力等作用。
四、白术的使用方法与注意事项白术可以煎剂服用，也可以做成中药饮片，煮水冲服。
一般情况下，成年人每次服用3-9克，每日2-3次。
儿童和体弱者剂量应适当减少。
白术的作用功能主治
白术的作用功能主治一、白术的概述白术是一种常见的中药材，其药用部分为植物的根茎部分。
白术呈圆柱状，外表呈灰白色，质地坚实，有一定的香气。
白术具有多种作用功能，被广泛应用于中医药领域。
下面将详细介绍白术的主要作用功能及主治。
二、白术的作用功能白术具有多种作用功能，包括：1.益气健脾：白术有补益气血、健脾止泻的功效。
它能提高人体的气血水平，增强消化吸收能力，改善脾胃功能。
2.固表止汗：白术可收敛汗液，有固表止汗的作用。
适用于患有盗汗、自汗等症状的人。
3.利湿止泻：白术有利湿止泻的作用，适用于湿热腹泻、痢疾等病症。
它能减少大便次数，增加大便的浓缩度。
4.温中除湿：白术有温中除湿的作用，适用于寒湿脾胃不和引起的腹痛、泄泻等问题。
5.止血收敛：白术能够停止出血，有收敛止血的作用。
它对于咯血、尿血、便血等症状有一定的疗效。
三、白术的主治白术主要用于以下疾病的治疗和调理：1.脾胃虚弱：白术可调养脾胃，增强脾胃消化吸收功能。
适用于脾胃虚弱导致的腹胀、泄泻、纳差等症状。
2.湿热腹泻：白术有利湿止泻的功效，适用于湿热腹泻、痢疾等问题。
它能够控制腹泻，改善肠道湿热情况。
3.脾虚大便溏泻：白术能够健脾止泻，适用于脾虚大便溏泻等问题。
它能够调理脾胃，增加大便的浓缩度，减少大便次数。
4.盗汗自汗：白术具有固表止汗的作用，适用于盗汗、自汗等症状。
它能够平衡体内的阳气，控制出汗过多的情况。
5.妇科问题：白术对于宫寒、经闭、痛经等妇科问题有一定的疗效。
它能够温中散寒，改善女性的生殖系统问题。
四、使用注意事项在使用白术时，需要注意以下几点：1.剂量控制：使用白术时应根据具体情况控制用量，避免过量使用引起不良反应。
2.禁忌人群：孕妇、幼儿、体质虚弱者应避免长期大量使用白术。
3.药物相互作用：白术与其他药物可能产生相互作用，使用时需咨询医生或药师。
4.存储方法：白术应放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射。
五、总结白术是一种常用的中药材，具有益气健脾、固表止汗、利湿止泻、温中除湿、止血收敛等作用功能。
白术怎么读
白术怎么读
白术
拼音： [ bái zhú ]
释义：
一种菊科多年生草本植物( Atractylodes macrocephala ),单叶,狭长,花紫色,头状花序，高可达60厘米，结节状根状茎，茎直立，全部光滑无毛。
叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大，全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂。
价值：
白术是一种常用重要的大宗中药材，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。
白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。
白术用途广泛，除了医疗配方用药外，又是40多种中成药制剂的重要原料。
白术
白术一般是指白术干燥根茎，白术是著名的玉屏风散的重要组成部分。
白术和白术叶有着较好的治疗及养生功效。
历代医家对白术叶的用法功效均有论述。
孙思邈在《千金方》中记录到，术苗功同白术，白术末饮服，治自汗不止，可见白术及其苗叶止汗功能是切实的。
明代李时珍在《本草纲目》中引古论今，对白术作出了详尽介绍：“其苗可作饮，甚香美”’。
到了清代，汪灏在《广群芳谱》中写道：“以术作饮甚甘香。
”现代的《中药大辞典》将白术的苗叶成为“术苗”，功同白术，常用于止汗和利小便。
白术叶子在夏天泡茶喝味道不错，白术茶历史还很悠久，而且具有非常好的保健养生作用。
苏东坡当年对这个茶就情有独钟，《东坡杂记》记载：“舒州白术，茎叶亦甚相似，特华紫耳，然甚难得，三百一两，其效止于和胃去游风，非神仙上乘也。
”当时白术属贵重药品。
苏东坡每天的消费才150文钱，当时一两白术相当于现在的30g，也就是说几天的茶钱就需要花掉两天的生活费，还是很昂贵的。
鲜白术和鲜白术叶还能治疗一些皮肤病，2011年一个深圳的40岁男性，背部有一个巴掌那么大的皮肤也增厚肿大、硬化，皮肤颜色是褐色，色素沉着，稍微有点痒，高出周围的皮肤。
开始在别的地方治疗不太好，正好来北京出差，住了几天，我院专家就给他用了一些内服和外敷的药，其中最重要的就是鲜白术和白术叶，三天后皮肤就明显的肿胀减轻，染色变浅、发硬的皮肤也变软了。
白术单用能够健脾化湿、紧肤固表，还有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。
用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
这个药尤其是在夏季用最好，它可以发散。
白术不同的加工方法功效不同生白术擅长治疗风湿病关节肌肉疼痛，以及止汗固表、利水消肿；而炒白术擅长健脾益气燥湿、调理中焦。
焦白术就比炒白术的力量更弱了，而擅长健脾还能止泻，收敛的作用比较强。
鲜白术走而不守；生白术走而能守；炒白术守而不走。
这里可以给大家做一个比喻：鲜白术就像一个手中拿着长矛的战士，攻击力很强，就是有很强的发散作用，但是防守就差了点。
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白术品名：白术别名：于术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、杨桴蓟、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连、冬白术。
概述：白术是我国传统常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史，在国内外享有盛名。
本品为菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz．）的干燥根茎。
为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
白术，原名"术"，包括苍术在内产地分布：白术生长适应性较强，产区容易迁移。
但是，道地产区和老产区目前仍保持最大的生产规模：浙江的磐安、新昌（小蒋镇和大市聚镇、回山镇的王家市村）、天台、嵊州、东阳等，其中磐安有较大规模的地产中药材市场，为第一集散地。
安徽的亳州。
亳州本身为全国最大的中药材专业市场。
亳州的五马、辛集、大寺和十九里等乡镇种植较为集中，并有许多收购部，为第一集散地。
安徽南部的宁国保持着种植习惯，但数量不大。
湖南、湖北和重庆三省交界处有集中种植。
如：湖南的龙山、溆浦（龙庄湾乡）、隆回县（麻塘山乡和小沙江镇），重庆的秀山及湖北的咸丰、来凤。
另外，江苏北部滨海、射阳、盐城；福建的柘荣、江西的修水、铜鼓、婺源等地也有种植，但生产不太稳定所占比例较少。
浙江产量大，外观黄亮、个大、肉肥、结实沉重、气清香，质量上乘，为著名"浙八味"之一。
安徽亳州也有多年种植的习惯，生产量不断增加，目前生产量居全国首位，质量以外观黄白、个大、茬白深受客户喜爱，多加工中药饮片。
湖南一带商品质地松软，有层次，加工饮片易断开，质量较次。
河北安国采用直播，个头很小，质量更次，一些中成药厂以其价格低廉而采用。
形态特征：多年生草本，高30-80厘米。
地下根茎肥厚，略呈拳状。
茎直立，基部木质化，具不明显纵槽。
叶互生，茎下部叶具长柄，3深裂，茎上部或近花序的叶披针形或倒披针形，叶柄渐短，叶片不分裂;叶面绿色，背面色较浅，叶脉显著突起。
头状花序单生于枝顶，直径2-4厘米，总苞钟状，总苞片5-7层;花多数管状，紫红色。
瘦果椭圆形，稍扁，被黄白色绒毛。
生态环境：野生白术生于海拔1000-1800米的山坡、林地及灌木林中。
家种白术多在朝东向的坡地种植。
生物学特性：白术喜凉爽气候，怕高温多湿，较耐旱，亦耐寒。
要求土质疏松，肥力较高的土壤。
白术种子在15℃时开始萌发，25-30℃发芽最快，35℃以上发芽缓慢，发芽率低，并易发生腐烂。
白术出土后能经受短期霜冻，温度在29℃以下时，生长良好，高于30℃时，植株同化作用显著下降，生长受到抑制。
种子发芽需水量为种子量的3-4倍，低于1倍或高于5倍均会影响发芽。
如苗期或后期遇干旱也会影响生长。
生长发育:第1年为苗期，早春出苗，3-5月植株生长发育最快，6-7月地上部生长缓慢，8月以后地下部增重明显。
种苗生长一般在210天左右。
第2年春地下根茎发芽出土，25天左右，茎生叶发育完全，4月下旬开始分枝，6月上旬现蕾，6月下旬至7月初为现蕾高峰期，9月中旬为开花盛期，果期10-11月。
种苗定植后有二个生长高峰，一般4-7月每株平均日增鲜重1.5克，为地上部分生长高峰期;7-10月每株平均日增鲜重0.8克为地下根茎生长高峰期。
2年生开花多，果实多充实，种子发芽率较高。
生长习性：白术喜凉爽气候，怕高温多湿，水渍容易烂根，较耐旱，亦耐寒。
要求土质疏松，肥力较高的土壤。
生长周期：用种子繁殖的要生长一年或两年。
入冬前后，当白术茎杆黄褐色、下部叶片枯黄、上部叶片呈樱花状、容易折断时采收。
采收及加工：1、采收立冬前后，当白术茎杆黄褐色，下部叶片枯黄、上部叶片已硬化，容易折断时采收。
于晴天挖起术块，剪去术杆，去净泥杂。
留种的在种子成熟采收后再起收。
2、加工有烘干、晒干两种:烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。
一般以炕术为主。
炕术:视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约80℃左右。
1小时后，待蒸气上升，白术表皮已熟，便可抑低火力。
约2小时后，将白术上下翻转，耙动使细根脱落，继续烘炕3-5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，修除术杆，此时叫"退毛术"。
再将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8-12小时，温度60-70℃，约6小时翻1次，达7-8成干时，全部出炕，再次修去术杆，此时叫"二复子"。
将大、小白术，分别堆置室内6-7天，不宜堆高，使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫"炕干术"，要用文火，温度50-60℃，约6小时翻1次，视白术大小，烘24-36小时，直至干燥为止。
烘干的关键，视白术的干湿度灵活掌握火候，即防止高温急干，烘泡烘焦，也不能低温久烘，变成油闷霉枯。
燃料切勿用松柴，以免影响外色。
生晒术:将鲜白术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。
在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。
也不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。
出口的白术多采用快速加工方法。
选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许肉疤和芦头处1厘米长的肉，现出1厘米长的把子（芦茎），要将把子削光荡。
经过晒及削的工序后，将其洗净外附泥土，用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1-2天，堆放1天，使水分外溢，再晒3-4天，干后即可装箱。
储藏养护：白术一般用麻袋包装，每件50公斤左右。
贮于阴凉干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。
商品安全水分13-16%。
本品含挥发油，在高温高湿下易泛油，生霉，虫蛀。
泛油品表面无明显特征，断面棕褐色，不显"油性"，香气不浓而干燥。
霉品表面可见绿色绒毛状霉斑，严重时内部腐朽呈黑绿色。
危害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、隆胸露尾甲、米扁虫、中华粉蠹、褐蛛甲、印度谷蛾等，蛀蚀品表面显蛀痕及蛀洞。
贮藏期间，应保持环境凉爽干燥。
发现商品受潮或轻度生霉，及时晾晒或50-60℃温度烘烤干燥;虫情严重时，用磷化铝熏杀。
有条件的地方，可进行密封抽氧充氮养护。
药材性状：白术为不规则肥厚团块，长3-6-13厘米，直径2-4-7厘米。
表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。
质坚硬，不易折断，横断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在，炕术断面角质样，有裂隙。
膨大部分的横断面，油室较多且明显。
气清香，味甜微辛，嚼之略带粘性。
以个大、身长，有出头、体重、结实无空心断面黄白色，无地上茎者为佳。
规格标准：国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材规格标准，白术分成4个等级。
白术商品规格标准一等干货。
呈不规格团块状，体形完整。
表面灰棕色或黄褐色。
断面黄白色或灰白色。
味甘、微辛苦。
每公斤40只以内（最小个体不低于25克）。
无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变二等干货。
呈不规格团块状，体形完整。
表面灰棕色或黄褐色。
断面黄白色或灰白色。
味甘、微辛苦。
每公斤100只以内（最小个体不低于10克）。
无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变三等干货。
呈不规格团块状，体形完整。
表面灰棕色或黄褐色。
断面黄白色或灰白色。
味甘、微辛苦。
每公斤200只以内（最小个体不低于5克）。
无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变四等干货。
体形不计，但需全体是肉（包括武子、花子）。
每公斤200只以内（最小个体不低于2克）。
间有程度不严重的碎块、油个、焦枯、坑泡、无杂质、虫蛀。
（一）选地整地选向阳、通风凉爽、排水良好、土壤疏松、肥力中等的高山生地或轮休5年以上的土地，施圈肥5000公斤，骨粉25公斤，深翻20厘米，经冰冻风化，播前整平，作成宽1-1-2米，高15-20厘米的畦。
（二）种植方法1、选种、育苗选叶色深绿，质厚，花蕾扁平肥大的大叶型种株，留中期开放饱满的花蕾5-8个，摘除其他花蕾。
立冬后，种子充分成熟，择晴天，剪下地上部分，连秆缚成束，悬挂避雨通风处，阴干20-30天，再日晒2-3天，收集饱满的种子，置布袋中，悬挂阴凉通风处。
3月下旬至4月上旬条播，行距15厘米，播幅8－10厘米，播后覆土以盖上种子为度，再盖草或树叶，保持土壤湿润。
每亩用种量4-5公斤。
霜降至立冬，苗叶枯黄，择晴天，挖起根茎（即术栽）剪去茎杆及尾部细根，剔除病、残株，在阴凉通风室内摊放1-2天，术栽表皮发白后贮藏。
2、术栽贮藏选阴凉干燥、避日光的室内泥地，铺含水20％的细沙5厘米厚，上放术栽8-12厘米，再放一层细沙，如此堆放30-40厘米高，再盖上4厘米的沙或细土，上面覆盖杉树刺以防鼠害，四周砌矮墙栏住，术栽堆的中央隔40-60厘米插上一个草束以排湿散热，严冬时盖稻草防冻，贮藏期间每隔15-30天检查1次，上下翻动，发现病栽及时剔除。
室内不可烧火，术栽堆上也不可洒水。
在较温暖的地区可不采挖，等到12月至次年2月发芽前，边挖、边洗、边栽。
病虫害防治：1、病害铁叶病:又名"癞叶病"由真菌中的一种半知菌引起发病，主要危害叶片，由植株基部叶片逐渐向上蔓延，在白术整个生长期间均能危害，一般4月下旬开始发病，直至收获都有发生，6-8月为发病盛期，摘蕾后发病最快，病情发展后，白术叶片枯死。
白绢病:又称"白糖病"由真菌中的一种半知菌引起。
发病初期地上部分无明显病状，后期根茎内菌丝穿出土层，并布满茎杆基部根茎及四周土表。
被害植株顶梢凋萎下垂，最后整株枯死。
4月下旬开始发病，6-9月高温高湿为盛发期，土壤排水不良及施用未经腐熟的有机肥料均能使发病加重。
根腐病:又称"干腐病"，由真菌中的一种半知菌引起，发病后白术枝叶成萎蔫状，干枯至死。
4月中旬开始发病，6月为发病盛期。
病菌在土壤中能活5年以上。
在根线虫或地下害虫活动频繁，以及天气时晴时雨，植株生长不良的条件下容易发病。
立枯病:又称"烂茎瘟"由真菌中的一种半知菌引起，发病时茎基部出现黄褐色的病斑，扩大病部呈黑褐色干缩凹陷，最后病株倒伏而死。
早春多阴雨、土壤粘重板结时易发生。
锈病:又称"黄斑"，由真菌中的一种担子菌引起。
发病初期，叶面出现黄绿色略隆起的小点，后期病斑处破裂穿孔，叶片枯死。
5月上旬开始发病，5月下旬至6月下旬为发病盛期，潮湿是锈病迅速发展的主要原因。
上述病害应采取综合防治措施。
农业防治:白术收获时把病株叶集中烧毁，以减少菌源;选育抗逆力强的高产品种;严格实行与禾本科作物轮作。
忌连作，间隔3-5年再种;施足基肥，增施磷钾肥和经腐熟的有机肥，使植株生长健壮，提高白术抗菌力;注意开沟排水，降低田间湿度;露水未干时不可在田间操作。
药剂防治:整地时每亩用1公斤五氯硝基苯，也可用石灰50公斤或石灰氮30公斤撒于土面翻入土中，进行土壤消毒;术栽种前用甲基托布津或苯骈咪唑1000倍液浸种10分钟，晾干后再种;防治铁叶病可在发病前用1:1:100的波尔多液进行防治，每隔10-15天1次，连续3-4次。