海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度清晰透明，按照实际工作表现给予相应的薪资；2、员工必须按照规定时间到达工作岗位，迟到早退将会有相应的扣薪；3、请假必须提前申请，并经过上级批准；4、严格执行加班制度，加班费按照国家规定给予；5、员工必须认真填写考勤表，如有造假将会有相应的惩罚。
二：海底捞的服务标准1、始终以客户为中心，提供高品质的服务；2、员工必须时刻保持微笑，用心倾听客户的需求和反馈；3、及时解决客户遇到的问题和困难，确保客户满意度；4、保持餐厅的整洁和卫生，提供舒适的用餐环境；5、不断改进服务标准，提高服务质量。
三：海底捞的员工培训1、员工必须接受海底捞的培训，包括产品知识、服务技能、安全卫生等方面；2、培训内容丰富多样，包括理论知识和实践操作；3、培训师资力量雄厚，由专业的讲师授课；4、培训结束后，员工必须通过考核才能上岗；5、海底捞定期组织员工进行进修和研究，不断提高员工的素质和能力。
四：海底捞的企业文化1、以人为本，注重员工的培养和发展；2、以客户为中心，提供高品质的服务；3、创新发展，不断推陈出新；4、诚信经营，建立良好的企业形象；5、责任担当，回馈社会。
五：海底捞的未来发展1、继续推进品牌全国化，开设更多的分店；2、不断改进产品和服务，提高客户满意度；3、加强员工培训和发展，提高员工素质；4、积极参与公益事业，回馈社会；5、不断创新，开拓新的发展领域。
本公司员工薪资及管理制度如下：一、薪资制度员工基本工资分为三级，分别为1080元、1100元和1120元每月。
此外，员工工龄满一年后，每年增加40元至140元的工龄工资。
新员工每月还享有一定带薪公休，随工龄增加而增加。
但员工辞职必须提前15天，否则将不会获得结算工资。
新员工还需缴纳20元保证金，如正常辞职，将退还该保证金。
二、迟到奖罚制度员工迟到时间不同，扣除的工资也不同，最高可扣除一天的工资。
月内迟到三次以上将扣除奖金，因私事不请假、休息、早退视为旷工。
海底捞员工须知制度十三项
海底捞员工须知制度十三项海底捞制度员工须知十三项一、《海底捞禁令管理方法》①不准贪污、挪用公款；②不准收受合作方、供应商、外部业务单位礼金、礼物；③不准收受下级员工超出100元的礼金、礼物；④不准虚报、瞒报，弄虚作假；⑤不准赌博；（因公司必须应酬的，须向综合事务部报备）⑥不准泄露公司机密。
二、《计件工资管理方法》①初级岗位封顶3500元/月，中级岗位封顶4300元/月，高级岗位员工保底工资4000元/月（满勤）；工龄工资、加班费、新员工8天培训工资、休假来打工工资、大同学补贴及师傅带徒弟奖金、创新、单项免检奖金外,其他都包含在封顶工资中。
②高、中级岗位每月淘汰率各不低于4%，每月高级、中级岗位最后1020%（店经理决议）收入打9.9折，B级门店全部员工的计件工资打9.8折，C级门店全部员工的计件工资打9.5折。
③初、中级岗位人员从第4个月开始还没有拿到更高一级岗位认证，将被惩罚，八个月内没有成为某个更高一级岗位的第一后备人选（即获得上岗资格证书），将被淘汰。
④门店各种嘉奖、补贴及扣款的80%由高级岗位平均承当，20%由中级岗位平均承当。
⑤当月工资已经封顶的中学级员工，不能被返聘。
⑥门店员工值班无值班工资。
三、《海底捞（中国）各级干部产生方法》①员工晋升到领班需要至少5个高级岗位证书、通过领班的理论考试和店经理认证的打红黄蓝绿卡。
②员工晋升到客户经理需要服务员、电话吧、清卡号、发卡号、安位子、游乐园、前厅岗位的岗位证书，通过客户经理的理论考试和店经理认证的打红黄蓝绿卡。
四、《员工休假制度》①每月27日，门店提前排出下月全部员工的休假时间，员工没有依照排好的假休，也找不到人换假，临时休假算事假。
②员工在正常的休假期间如想被门店返聘顶岗，本人必须提前一天向本片区人事部短信、微信或邮件报名。
③员工临时休假要在前一天22点前提出申请，否则店经理可以决议是否准假。
④员工如当天有急事急病，见病假条或店经理的证明方可休假，否则当月计件工资打9折。
海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度1. 背景介绍海底捞是一家著名的火锅连锁店，致力于为顾客提供高品质的用餐体验。
为了确保海底捞的正常运营和响应顾客需求，海底捞制定了一系列内部规章制度，以规范员工的行为和工作流程。
本文将详细介绍海底捞的内部规章制度。
2. 工作时间和考勤制度2.1 工作时间 - 员工需按照排班表确定的工作时间上下班。
- 每天工作8小时，包括用餐和休息时间。
- 周末、法定节假日的工作时间将根据需要进行调整。
2.2 考勤制度 - 员工需严格按照考勤规定签到、签退。
- 迟到、早退、旷工等违规行为将受到相应处罚。
- 考勤记录将作为员工绩效考核的重要依据之一。
3. 服务质量要求3.1 服务态度 - 员工应保持礼貌、友好、耐心的服务态度，尽可能满足顾客的需求。
- 维护良好的形象，穿着整洁，不得携带或佩戴无关物品。
3.2 服务流程 - 员工需按照规定的服务流程为顾客提供服务，确保有效的沟通和顾客满意度。
- 确保及时清理餐桌、补充食材和调料。
3.3 投诉处理 - 员工需妥善处理顾客的投诉，并及时上报给相关部门。
- 对于重大投诉或纠纷，员工应立即上报给领导。
4. 卫生与安全管理4.1 卫生要求 - 员工需经常洗手，保持个人卫生的良好习惯。
- 定期对餐具、餐桌、厨房进行清洁和消毒。
- 确保食材的新鲜和储存条件。
4.2 安全管理 - 员工需正确使用餐具和设备，保证安全生产环境。
- 严禁将易燃、易爆、有毒等物质带入餐厅。
- 定期进行消防演练，确保员工对火灾等紧急情况的应对能力。
5. 知识产权保护5.1 商业机密 - 员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司的商业秘密信息。
- 不得随意复制或传播公司的商业机密信息。
5.2 知识产权 - 员工在工作过程中，如果产生了创造性的想法或者设计，需及时上报并妥善保护。
- 不得擅自使用他人的知识产权。
6. 违纪处罚和奖励制度6.1 违纪处罚- 对于违反规章制度的员工，将进行相应的纪律处分，包括警告、停职、解雇等。
海底捞的管理规章制度
海底捞的管理规章制度
《海底捞管理规章制度》
一、员工培训和考核
1. 所有员工入职前需要接受一定期限的培训，包括服务礼仪、食品安全知识等内容。
2. 员工需定期参加培训并通过考核，达到公司规定的标准才能继续从事相关工作。
二、食品安全管理
1. 厨房卫生管理：厨房每日必须进行彻底清洁，并保持整洁干净。
2. 食品安全知识培训：所有员工需要定期接受食品安全知识的培训，确保对食品安全问题有足够的认知。
3. 食品储存管理：严格按照食品储存规定，确保食品的新鲜和安全。
三、服务质量管理
1. 服务礼仪：员工必须按照公司规定的服务礼仪对待顾客，保持友好和专业的态度。
2. 投诉处理：对于顾客提出的投诉，公司规定及时、合理地处理，以维护公司形象和顾客满意度。
3. 接待培训：前台接待员工需要接受专业的接待培训，确保给顾客提供高质量的服务。
四、禁止行为规定
1. 禁止员工在工作时间内私自使用手机或进行私人活动。
2. 禁止员工在厨房内吸烟或留长指甲。
3. 禁止员工对顾客进行不礼貌的行为或语言。
五、员工权益保障
1. 公平竞争：公司保证员工在晋升和薪资方面的公平竞争，不偏袒个别员工。
2. 劳动合同：公司会为员工提供合法的劳动合同，保障员工的权益。
3. 地域福利：公司会为员工提供各项地域福利，如伙食、住宿等。
以上规章制度为海底捞公司的管理规定，所有员工必须严格遵守，违反规定将受到相应的处罚。
希望所有员工共同遵守规定，保持公司的良好形象和服务质量。
海底捞规章制度标准版(内部)
接受点单
认真听取顾客点单，记录顾客需求，如有特 殊要求，应详细询问并记录。
服务流程
上菜顺序
按照顾客点单的顺序上 菜，确保菜品新鲜、卫
生、美味。
及时清理
在顾客用餐过程中，及 时清理桌面，保持桌面
整洁。
关注顾客需求
时刻关注顾客用餐情况， 如需加菜、加水等，应 迅速响应并满足顾客需
求。
送客
顾客离开时，应热情送 别，感谢顾客光临，欢
调休制度
海底捞实行调休制度，员工可以根据工作需要和个人安排申请调 休，提高工作效率和员工满意度。
05 奖惩制度
优秀员工奖励
优秀员工奖励
海底捞会对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于奖金、 晋升、表彰等，以激励员工继续发挥优秀的工作表现。
奖励标准
优秀员工的奖励标准主要依据员工的工作表现、工作态度、 团队协作能力等方面进行评价，符合标准的员工将会得到 相应的奖励。
处罚原则
处罚的原则是以教育为主，惩罚为辅，针对不同类型的违规行为采 取不同的处理方式，以达到纠正错误、教育员工的目的。
重大过失处理
重大过失认定
海底捞会对员工的重大过失行为进行认定，如违反国家法律法规、 严重违反公司规章制度、造成公司重大损失等行为。
处理措施
针对重大过失行为，海底捞会采取严肃的处理措施，如立即解除劳 动合同、依法追究责任等。
奖励形式
奖励形式多样化，可以根据员工好的职业 发展机会。
违规行为处罚
违规行为分类
海底捞会将员工的违规行为分为轻微、一般、严重等不同等级，根 据违规行为的性质和程度进行分类处理。
处罚措施
针对不同等级的违规行为，海底捞会采取相应的处罚措施，如口头 警告、书面警告、罚款、解除劳动合同等。
海底捞最新规章制度文档
海底捞最新规章制度文档第一章总则第一条为了加强海底捞管理，规范海底捞行为，保障员工权益，提高公司整体管理水平，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于海底捞所有员工，包括管理人员、技术人员、生产人员等所有在职员工。
第三条海底捞员工须遵守国家法律法规，遵纪守法，不得违反公司制度，不得有违社会公德行为。
第四条公司设立监督部门，负责监督员工的行为，对违反规章制度的员工进行处理，并及时纠正不良行为。
第五条公司对员工的工作负有监督和管理责任，要求员工严格遵守规章制度，不得疏于管理。
第六条公司为了员工的生产安全和身体健康，建立“安全第一、预防为主”的安全管理理念，加强员工安全教育和培训，确保员工的安全生产。
第七条公司制订本规章制度，定期进行评估和修订，确保公司持续发展和进步。
第二章员工权利及义务第八条员工在公司享有平等的工作权利，公司不得因员工种族、性别、宗教信仰等因素进行歧视。
第九条员工有言论自由和工作交流的权利，但不得泄露公司的机密信息。
第十条员工有休假权利，公司应合理安排员工的休假时间，确保员工休息和娱乐。
第十一条员工有学习进修的权利，公司应鼓励员工不断提升自己的技能和知识。
第十二条员工有保护自身安全的权利，如发现安全隐患要及时报告。
第十三条员工有义务遵守公司的工作纪律，服从管理的要求，不得违反公司规章制度。
第十四条员工有义务保守公司机密信息，不得泄露给未经授权的人员。
第十五条员工应当遵守工作时间，不得早退晚到，不得擅离职守。
第十六条员工应当爱护公司财产，不得挪用公司资金，不得私自使用公司物品。
第十七条员工应当遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业秘密。
第十八条员工应当维护公司形象，不得从事有损公司声誉的行为。
第十九条员工应当积极配合公司完成工作任务，不得推拖拒绝。
第二十条员工应当参加公司组织的技能培训和考核活动，不得拒绝。
第二十一条员工应当遵守公司的消防安全制度，不得擅自燃放火种。
第二十二条员工应当积极参加公司和社会公益活动，发挥员工的正能量。
海底捞人员的规章制度
海底捞人员的规章制度第一章总则第一条为了规范海底捞人员的行为，确保海底捞餐饮服务的质量和安全，保障员工合法权益，制定本规章制度。
第二条海底捞人员包括服务员、厨师、清洁员等。
第三条海底捞人员应当遵守公司制定的各项规章制度，听从管理人员的指挥和安排。
第四条海底捞人员应当保持良好的职业道德和职业操守，积极为客户提供优质的服务。
第五条海底捞人员应当遵守国家法律法规，不得从事违法犯罪活动。
第六条海底捞人员应当尊重客户，礼貌待人，文明用语，不得随意批评、挑剔客户。
第七条海底捞人员应当保护公司的商业机密和客户信息，不得泄露。
第八条海底捞人员应当维护公司形象，不得擅自改变员工制服。
第九条海底捞人员应当遵守餐饮卫生规定，保持个人健康干净。
第十条海底捞人员应当积极学习专业知识，提高服务水平和技能。
第二章岗位职责第十一条服务员的主要职责包括：欢迎客人、引导客人就坐、推荐菜品、接受客人点菜、送餐、收银等。
第十二条厨师的主要职责包括：精心制作菜品、保障食品安全、保持厨房卫生、准确控制食材的使用等。
第十三条清洁员的主要职责包括：保持餐厅环境整洁、保持餐具清洁、打扫厨房卫生等。
第三章工作时间和休息第十四条海底捞人员的工作时间按照公司制定的班次安排，不得随意迟到早退。
第十五条海底捞人员每天工作时间不得超过8小时，超过部分按照加班制度计算。
第十六条海底捞人员每周至少休息一天，休息日由公司轮流安排。
第十七条海底捞人员工作期间不得随意请假，如确有特殊原因需请假，需提前向管理人员请假并经批准。
第四章服装形象第十八条海底捞人员应当穿戴整齐、干净，不得擅自改变公司规定的工作服装。
第十九条海底捞人员应当保持个人卫生，注意口腔卫生，保持良好的仪容仪表。
第二十条海底捞人员不得佩戴过于鲜艳的首饰，不得留有过长或过大的胡须、头发。
第五章奖惩制度第二十一条对于表现优异的海底捞人员，公司将给予表扬和奖励；对于表现不良的海底捞人员，公司将给予处罚或警告。
海底捞餐厅规章制度大全
海底捞餐厅规章制度大全第一章总则第一条为了加强海底捞餐厅的管理，规范员工行为，提升服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条海底捞餐厅的规章制度适用于全体员工，包括管理人员和普通员工。
第三条所有员工都应当遵守本规章制度，如违反规定将按照公司规定进行处理。
第二章员工管理第四条员工上班时间为每天8:30至20:30，准时上岗，不能擅自迟到早退，如有特殊情况需请假提前向主管汇报。
第五条员工着装规范，应穿着干净整洁的工作服，保持仪容整洁，不得穿着拖鞋、露脚趾等不符合要求的服装。
第六条员工必须具备相关从业资质，对于未持有资质证书的员工，必须在入职后1个月内完成相关培训并取得资格证书。
第七条员工应当尊重顾客，礼貌待客，不得出现对顾客不敬或态度恶劣的情况。
第三章服务规范第八条员工应当遵循“服务至上”的原则，主动为顾客提供优质的服务，积极主动引导顾客，解决顾客问题。
第九条在为顾客服务时，员工应当尽量提供准确的信息，不得误导顾客或敷衍了事。
第十条在顾客用餐期间，应当保持餐厅环境清洁整洁，要随时注意餐桌、餐具、地面等场所的卫生情况。
第四章订单处理第十一条顾客下单后，员工应当仔细核对订单内容，确保无误后提交给后厨，不得私自更改或拖延处理订单。
第十二条在出现订单错误或延误情况时，员工应当及时向主管汇报，不能私自擅自处理，造成损失后果由员工承担。
第十三条员工在处理订单时，应当将食品端到餐桌时，仔细确认食品无误后，及时服务，避免造成不必要的麻烦。
第五章食品安全第十四条员工在接触食品时，应当保持双手清洁，不得直接用手触摸食品，必须使用厨房工具。
第十五条厨房内食品的存储、处理和加工应符合相关卫生安全规定，不得使用过期或变质食品。
第六章惩罚措施第十六条对于违反规章制度的员工，按照公司管理制度相应给予警告、扣工资、停职、解雇等处理措施。
第十七条公司保留根据违规情节严重程度适时调整处理措施的权利。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起生效，如有修订，以公司正式文件为准。
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第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14 个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢” ；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
第二天：一：海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴ 服务员的基本工资：2800元每月，二级员工2850元每月，一级员工2900 元每月；⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；⑶公司每月给新员工一月4天带薪公休，满一年后每月5天，三年后每月6天；⑷新进员工进店标准：1 4号以前公休两天，14号以后的一天公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
二：迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣5元，迟到5—30分钟扣5--50 元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍四：规章制度: 轻度过失的员工有以下几点：1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅电话办理私事；4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；6在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰，仍纸屑杂物；8、不遵守店内安全条例；9、违反部门常规；10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉；2、擅离工作岗位，经常迟到；3、对客人不礼貌，与客人争辩；4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；6搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉;7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；10、未经批准不回宿舍休息。
严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒；2、贪污、盗窃、受贿、行贿;3、故意损坏公物或客人用品;4、打架斗殴。
各项处理方法轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。
较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。
严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任员工单独在外面网吧上网直接开除！五：员工过生日聚餐标准1、员工之间过生日送生日礼物不得超过100元;2、员工吃饭过生日必须AA制；3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。
六：海底捞的宣誓词我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；我愿意诚实，因为我要问心无愧；我愿意接受意见，因为我们太需要成功；我坚信只要付出终有回报。
七：海底捞的店歌：《携手明天》唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来；带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。
八：海底捞给员工创造发展的途径走管理路线：1、新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长2、年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）一一劳模（连续6个月当选）一一功勋（相当于店经理的福利待遇）注：成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练，顾客满意率较高；2、团结同事；3、工作主动，积极性强；4、工作责任心强；5、员工情绪稳定；&能准确快速完成上级交待的任务;7、不违反规章制度；8、任劳任怨，不怕苦不怕累。
九：海底捞岗位分化流程1、门迎组：保安一一门迎一一接电话一一酒水吧一一收银吧一一擦鞋一一美甲游乐园――打发票2、服务组:服务员一一发毛巾人员一一前堂保洁人员3、上菜房洗菜员一一备菜员一一上菜员一一切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员---- 收台人员打汤豆浆人员切果盘人员柠檬水配制人员水果房5、油碟房油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜6、配料房配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房7、保洁组洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间8、凉菜房凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐9、库房办公室人员——出纳——会计第三天：一：海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待；4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，该店保安立即通知店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。
5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；6在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项;7、配备所用的用品用具；8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；9、及时恢复摆台工作；10、及时做好人走岗位净；11、及时关灯关气；12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13、做好突发事件的处理和创造感动；14、做好授权工作；15紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；16同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。
备注：服务员的餐前准备工作是否到位：1•笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；2.炉具是否有气，是否能正常打火；3.不主动询问顾客是否需要发票；4.客人给钱埋单是必须说谢谢；5.客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6.处理所有问题应在第一时间以上岗位描述的目的就是提高翻台率二：岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；&对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；&对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求；5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；&保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必须按照量化标准；&对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7、注意操作现场的卫生；8、满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作收台人员：1、首先在收台前检查顾客有无意识物品；2、一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成；3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；4、收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子；5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子五水渍，协助服务员恢复台面;6擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净；7、收台的准备工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。