茶多酚的制备与提取
茶多酚的提取方法
茶多酚的提取方法茶多酚是一种天然的化合物，广泛存在于茶叶中，尤其是在嫩叶和芽叶中含量较高。
茶多酚具有多种生物活性，包括抗氧化、抗癌、抗炎、降低血压和降低胆固醇等。
因此，茶多酚具有广泛的应用前景，如食品、保健品和药物等领域。
在提取茶多酚的过程中，有几种常用的方法，包括溶剂提取、超声波提取、微波提取、酶解法和超临界流体萃取等。
下面我将详细介绍这些茶多酚提取方法。
首先，溶剂提取是一种常见的茶多酚提取方法。
主要步骤包括茶叶研碎、溶剂浸提和溶剂蒸发浓缩。
茶叶研碎可以增加茶叶的表面积，有利于溶剂与茶叶中的茶多酚接触。
常用的溶剂包括水、乙醇和乙酸乙酯等。
溶剂浸提过程中，茶叶与溶剂进行反复接触，并使用加热和搅拌等操作提高茶叶中茶多酚的溶解度。
接下来，通过溶剂蒸发浓缩，将茶多酚浓缩到所需浓度。
其次，超声波提取是一种高效的提取茶多酚的方法。
超声波振荡能够产生强大的液体剪切力和微小的气泡爆破，从而能够有效地破坏茶叶中的细胞结构，促使茶多酚释放。
在超声波提取过程中，茶叶与溶剂混合后，通过超声波辐照，茶多酚能够更快速地释放到溶剂中。
此外，超声波提取还具有操作简便、耗时短、提取效果好的优点。
再次，微波提取是一种快速高效的茶多酚提取方法。
在微波提取过程中，茶叶放置在微波辐射场中，由微波辐射导致茶叶中的水分蒸发，从而提高茶叶中茶多酚的溶解度。
与传统提取方法相比，微波提取具有提取速度快、能耗低、适用范围广的优点。
然而，微波提取的操作条件需要仔细控制，以避免茶叶或溶剂过热，导致茶多酚降解。
此外，酶解法是一种利用酶解茶叶中细胞壁的方法提取茶多酚。
茶叶的细胞壁由纤维素和半纤维素等复杂多糖组成，阻碍了茶多酚的释放。
因此，通过加入适当的酶，可以破坏茶叶细胞壁，促进茶多酚的溶解。
常用的酶包括纤维素酶和半纤维素酶等。
酶解法提取茶多酚的优点是具有选择性，只对茶叶细胞壁进行降解，不影响茶多酚的结构。
最后，超临界流体萃取是一种新型的茶多酚提取方法。
茶多酚的精制实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过精制技术，从茶叶中提取茶多酚，并对其进行纯化处理，以获得高纯度的茶多酚产品。
实验过程中，我们将探究不同的提取方法和纯化手段，并比较其效果，以期为茶多酚的生产和应用提供科学依据。
二、实验原理茶多酚是一类存在于茶叶中的多元酚化合物，主要包括儿茶素、儿茶酸、花青素等。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血脂、降血压等多种生物活性，因此具有很高的药用价值和市场潜力。
茶多酚的提取通常采用溶剂萃取法，如水提法、醇提法等。
纯化方法包括吸附法、离子交换法、膜分离法等。
本实验将采用水提法和醇提法进行茶多酚的提取，再通过吸附法进行纯化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶等- 溶剂：水、乙醇- 吸附剂：活性炭、氧化铝- 其他：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等2. 实验仪器：- 超声波清洗器- 烘箱- 超速离心机- 紫外可见分光光度计- 精密天平- 漏斗、滤纸等四、实验方法1. 茶多酚的提取：（1）水提法：将茶叶与水按一定比例混合，加热煮沸，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
（2）醇提法：将茶叶与乙醇按一定比例混合，加热回流，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
2. 茶多酚的纯化：（1）吸附法：将提取的茶多酚溶液通过吸附柱，选择合适的吸附剂进行吸附。
（2）洗脱：用适当的溶剂洗脱吸附剂上的茶多酚，收集洗脱液。
（3）浓缩：将洗脱液进行浓缩，得到高纯度的茶多酚。
五、实验结果与分析1. 茶多酚的提取：通过水提法和醇提法，均能从茶叶中提取出茶多酚。
水提法提取的茶多酚含量较高，但纯度较低；醇提法提取的茶多酚含量较低，但纯度较高。
2. 茶多酚的纯化：通过吸附法纯化，茶多酚的纯度得到了显著提高。
吸附剂的选择对茶多酚的纯化效果有很大影响。
本实验中，活性炭和氧化铝均能较好地吸附茶多酚。
六、实验结论1. 水提法和醇提法均可用于茶多酚的提取，但醇提法提取的茶多酚纯度更高。
2. 吸附法是一种有效的茶多酚纯化方法，能够显著提高茶多酚的纯度。
茶多酚提取工艺流程
茶多酚提取工艺流程
茶多酚是从茶叶中提取的重要天然活性物质，具有抗氧化、抗炎、降低血脂、预防心血管疾病等多种保健功效。
下面，我将介绍一种茶多酚的提取工艺流程。
首先，茶叶的采摘和筛选。
茶叶的种类和产地会对茶多酚的含量和品质有影响，因此需要精选新鲜、优质的茶叶进行提取。
采摘后的茶叶需要进行筛选，去除杂质和破损的叶片。
接下来，茶叶的烘焙和破碎。
烘焙是为了防止茶叶中的酶活性，保持茶多酚的稳定性。
破碎则是为了增加茶叶的比表面积，有利于提取茶多酚。
烘焙后的茶叶通过碾压、研磨等方法进行破碎处理。
然后，茶叶的浸泡和溶剂提取。
将破碎后的茶叶与溶剂进行浸泡，常用的溶剂有水、醇类和醚类等。
浸泡的时间和温度需要根据茶叶的种类和溶剂的选择进行调整，通常茶多酚的提取温度较低，浸泡时间较长。
接着，茶叶的过滤和浓缩。
在浸泡过程中，茶叶中的茶多酚会与溶剂发生物质的迁移，并溶解在溶剂中。
通过过滤的方式，将茶叶渣和溶剂分离，得到茶多酚的溶液。
然后，对茶多酚的溶液进行浓缩，通常采用真空浓缩或者喷雾干燥等技术，将溶液中的溶剂去除，得到浓缩的茶多酚。
最后，茶多酚的纯化和干燥。
通过色谱、逆流色谱等技术对浓缩的茶多酚进行纯化，去除其中的杂质，并提高茶多酚的纯度。
纯化后的茶多酚通过喷雾干燥或其他方法进行干燥，得到粉状或颗粒状的茶多酚成品。
以上就是一种常见的茶多酚提取工艺流程。
不同的茶叶种类和提取目的，可能需要进行适当的调整和改进。
通过科学合理的工艺流程，可以有效提高茶多酚的提取率和品质，为茶多酚的应用提供高质量的原料。
茶多酚提取分离制备法工艺流程描述
茶多酚提取分离制备法工艺流程描述
茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，在新鲜茶叶中占其干重的15%~30%。
茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等一系列重要功能。
我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一。
茶多酚提取的工艺流程如下：
水提-精滤-超滤-纳滤
该工艺旨在实现茶汁的澄清除菌过滤、茶叶中各功能性有效成分提取、纯化及浓缩的集成化工艺处理。
在澄清除菌的同时还可提取茶叶中多种功能性有效成分，目的产物回收率高，产品的附加值显著增加，且所得产品品质有保障。
膜法浓缩茶汁(也可以直接生产速溶茶粉或勾对茶饮料)再萃取生产茶多酚，该工艺虽然一次性投资稍大，但运行成本比真空浓缩法要低得多(是原工艺的
1/2-1/8)，且萃取溶剂用量减少，产品质量明显提高，大大减少了茶中有效成分(如EGCG)的相转变，大大减少了茶叶中香味物质的损失。
同时可以生产咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾对成茶饮料等植物提取液。
随着膜技术的日益发展成熟，膜分离和膜浓缩成为茶汁、果汁、蔬菜汁等热敏性物质提取浓缩的选择。
膜法工艺生产的产品不但色、香、味俱佳，而且生产成本为传统方法的
1/2-1/8，工艺过程中污染物排放少，具有很大的技术、经济优越性。
茶多酚的提取实验报告
茶多酚的提取实验报告
一、实验目的
本实验旨在通过提取茶叶中的茶多酚，掌握茶多酚的提取方法，了解茶多酚的性质和应用。
二、实验原理
茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性。
茶多酚的提取方法主要有水提法、有机溶剂提取法和超临界流体提取法等。
本实验采用水提法提取茶多酚。
三、实验步骤
1.将10克干燥的绿茶叶粉末加入500毫升蒸馏水中，加热至沸腾，保持沸腾10分钟。
2.将煮沸后的茶叶汁过滤，收集滤液。
3.将滤液加入等量的乙醇中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
4.将滤液加入等量的正己烷中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
5.将滤液加入等量的氯仿中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
6.将收集的氯仿溶液挥发干燥，得到茶多酚。
四、实验结果
经过提取和干燥，得到了0.5克茶多酚。
五、实验分析
茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有多种生物活性。
本实验采用水提法提取茶多酚，水是一种绿色、环保的提取溶剂，不会对环境造成污染。
但是，水提法提取茶多酚的效率较低，需要多次提取和分离，操作较为繁琐。
此外，茶多酚的提取量受到茶叶品种、加工工艺、提取条件等多种因素的影响。
六、实验结论
本实验通过水提法提取茶叶中的茶多酚，得到了0.5克茶多酚。
茶多酚是一种重要的生物活性物质，具有多种保健功效。
本实验掌握了茶多酚的提取方法，对茶多酚的性质和应用有了更深入的了解。
茶多酚的提取纯化及其抗氧化性能研究
茶多酚的提取纯化及其抗氧化性能研究茶叶是中国优秀的传统农产品，因其含有大量的茶多酚，在人们的生活中受到广泛的关注。
茶多酚具有抗氧化、杀菌、抑菌等多种生物活性，对人体健康具有积极的作用。
因此，提取茶多酚并进行纯化研究具有重要的意义。
一、茶多酚的提取茶多酚可以从茶叶中提取获得。
一种较常用的提取方法是利用溶剂法进行提取。
首先，将茶叶样品晒干后研磨成粉末，然后将茶叶粉末放入瓶子中，并加入合适的溶剂。
通过反复提取，可以使茶多酚充分溶解到溶液中。
常用的溶剂有乙醇、丙酮等，数字上要求浓度不同。
最终，通过蒸馏或冷冻干燥获得茶多酚。
另一种提取方法是超临界流体萃取法。
超临界萃取通常利用超临界二氧化碳作为溶剂，其优点在于无毒性、无残留、操作简单等。
超临界萃取法在提取茶多酚时不需要高温，更适合提取易挥发性的成分。
二、茶多酚的纯化茶叶中的茶多酚含量较低，需要进行纯化提高其含量。
Fetrow 和 Avila 等人就茶多酚的纯化进行了研究。
首先，利用海绵吸附柱进行预处理，将杂质去除。
然后进行阴离子交换色谱分离和高效液相色谱纯化。
最终，通过Vacuum-drying的方法获得纯的茶多酚。
该方法能够有效地去除杂质，获得高纯度的茶多酚。
三、茶多酚的抗氧化性能茶多酚作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，并减缓细胞的氧化损伤，起到延缓衰老、促进健康的作用。
针对茶多酚的抗氧化性能，当今的研究主要集中在其体外和体内抗氧化性能的测定上。
体外抗氧化性能研究目前，体外抗氧化性能评价主要采用自由基清除试验、铁离子螯合能力试验、脂质过氧化反应试验及还原能力测定试验等方法。
针对这些方法，茶多酚的抗氧化性能也被广泛研究。
Zhao 等人通过自由基清除试验评价绿茶中茶多酚的抗氧化性能，发现含量高的多酚对自由基有很好的清除作用。
Jia 等人则借助铁离子还原势和铁离子离解势阐述了绿茶中茶多酚与铁对接反应的机理。
体内抗氧化性能研究体内抗氧化性评价方法主要包括病理学观察法、生物化学分析法和红细胞型抗氧化性测定等。
茶叶提取茶多酚
茶叶提取茶多酚
茶叶提取茶多酚的方法：
1、传统工艺。
以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃保温提取多次。
合并
提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。
但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。
2、用微波辐射萃取茶多酚。
提取溶剂为50%乙醇，功率320瓦，萃取时间18秒，液固比（mL/g）1:9，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92.7%。
与传统的索
氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。
而与超临界二氧化碳萃取相比，它成本低，投资少，提取效率高。
但不适合在实验室操作。
茶多酚的提取
茶多酚的提取茶多酚是一种重要的天然抗氧化物质，广泛存在于茶叶、葡萄酒、水果、蔬菜等食物中。
近年来，茶多酚因其抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血压、降血脂等多种生理功能而备受关注。
因此，茶多酚的提取技术也越来越成为研究的热点。
一、茶多酚的提取方法目前，茶多酚的提取方法主要有以下几种：1、水提法水提法是一种简单、环保、经济的提取方法，常用于茶叶中茶多酚的提取。
该方法主要是利用水对茶叶中茶多酚的溶解能力进行提取，通过调节提取温度、时间、料液比等参数，可达到较好的提取效果。
但是，水提法提取得到的茶多酚含量较低，且提取时间较长。
2、有机溶剂提取法有机溶剂提取法是一种高效、快速的提取方法，常用于茶多酚的大规模提取。
该方法主要是利用有机溶剂对茶叶中茶多酚的选择性溶解能力进行提取。
常用的有机溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等，其中乙醇是最常用的溶剂。
该方法提取得到的茶多酚含量较高，但有机溶剂的使用量较大，且提取后需进行溶剂回收和处理。
3、超临界流体提取法超临界流体提取法是一种新型的提取方法，利用超临界流体对茶叶中茶多酚的选择性溶解能力进行提取。
超临界流体是一种介于气态和液态之间的物质，具有高扩散性、低粘度、低表面张力等特点。
常用的超临界流体有CO2、乙烷等。
该方法提取效率高、环保性好，但设备投资较大。
二、茶多酚提取技术的优化为了提高茶多酚的提取效率和品质，需要对提取技术进行优化。
常用的优化方法有以下几种：1、响应面法响应面法是一种统计学方法，可用于优化提取工艺参数，确定最佳的提取条件。
该方法通过对多个因素的影响进行实验设计和数据分析，建立数学模型，预测提取效果，寻找最优的提取条件。
2、超声波辅助提取法超声波辅助提取法是一种新型的提取技术，可在短时间内提高茶多酚的提取效率。
该方法利用超声波对茶叶进行振动，使茶叶细胞壁破裂，加速茶多酚的释放和溶解。
该方法提取效率高，但设备投资较大。
3、微波辅助提取法微波辅助提取法是一种高效、快速的提取技术。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
概述茶多酚（Green Tea Polyphenols,简称GTP）是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%-25%。
茶多酚中最重要的成分是黄烷醇类的多种儿茶素（catechins）。
茶多酚分子中带有多个活性羟基（-OH）可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98%以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和C；茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。
茶多酚还有抑菌、茶菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒（HIV）逆转酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射，具有抗氧化延缓衰老机理。
毒理学研究证实，茶多酚安全、无毒。
茶多酚在医药、日化、轻化、化妆品、食品、油脂、保健等诸多方面具有广阔的应用前景。
茶多酚的研究发展于80年代，进入90年代形成高潮。
目前对茶多酚的提纯和应用研究受到国内外的关注，仍处于方兴未艾的阶段。
一、茶多酚的提取工艺从茶叶中制备茶多酚的方法主要分本类：溶剂提取法，离子沉淀法和柱分离制备法。
溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液-液萃取分离，最后浓缩并得到产品。
目前工业化生产茶多酚主要采用此法。
产品收率为5%-10%，产品的纯度约为80%-98%，咖啡因4%-7%。
所用有机溶剂如：丙酮、乙醚、甲醇、乙烷以及三氯甲烷等。
该方法使用多种有机溶剂，生产成本高，有些有毒物质的有机溶剂使产品和操作不尽安全，且易造成环境污染。
离子沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚，而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。
该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食食品和医药工业所不能接受。
现已报道的柱分离制备法有凝胶柱，吸附柱和离子交换柱。
近来更注重提高纯度的研究，为此以层析柱分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗研究表明，采用柱分离制备法茶多酚得率在4%-8%之间，纯度可达98.1%，如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为0.1%。
但柱填充料如吸附型树脂，亲脂凝胶等非常昂贵，且淋洗时要用多种，大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚的不合适的。
目前，我国已建和在建的茶多酚工厂总计约有三、四十家，但真正具有市场竞争力（产品质量、规模、成本和效益）的只有三、四家。
其主要原因在于现有工厂全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀分离，没有高新技术手段，产品的颜色、纯度、溶剂残留和咖啡因含量方面不能满足日益提高的国内外客商的要求，尤其是由于工艺中使用大量易燃易爆的有机溶剂，有的甚至使用有毒害的氯仿等溶剂，造成安全性差，质量差和综合成本高，在食品添加剂行业价格无法与一些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。
而这些问题是不能用现有的传统工艺解决的。
因此，针对以上存在的普遍问题和弊端，根据超临界流体萃取的原理和特点，提出采用超临界二氧化碳萃取技术，再结合传统工艺来生产高纯度的茶多酚，这样既可生产出高质量的茶多酚，又可解决传统工艺的一些弊端。
将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩、萃取技术相结合，得到了制备高纯度茶多酚新工艺，其优点如下（l）有机溶制用量减少、安全性好、污染少；（2）得率高；（3）残留溶剂可被彻底除去；（4）综合成本低等，该工艺既提高了茶多酚的纯度、得率，使其含量＞90％，咖啡因含量<2％，溶剂残留为零，又符合工业化生产对原料，使用的溶剂，制作路线，生产过程的安全性，产品的颜色、产率、纯度诸方面的要求，以利于在医药工业，食品中更有效地应用。
二、茶多酚的应用我国专家已从茶多酚中提取纯度达99％的茶多酚，并得出茶多酚具有广泛药用功效的理论依据。
经研究，我国已利用茶多酚开发出几个颇有前途的产品，如一种新型“抗肿瘤药抗药性逆转剂”已获国家专利。
又如“心脑健胶囊”，由于对心血管伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化，肿瘤放化疗所致的白细胞减少症有防治作用，已被列人国家中药保护品种。
最近又完成了将茶多酚作为治疗肾脏病的研究，现在准备申报国家二类中药新药。
还有安徽茶多酚厂生产的茶多酚纯度为96.5％，水份<2％，茶多酚胶囊规格为25mg／粒；浙江绍兴佳利保健制品有限公司也生产茶多酚抗氧剂；江西绿源生物有限公司投资8OO万元，年产茶多酚能力30吨。
由此可见，将茶多酚开发成天然保健食品的药物，其社会和经济效益是不言而喻的。
国内外有关茶多酚（主要是儿茶素类）的利用途径有多种，介绍如下：油脂抗氧化作用：茶多酚是天然油脂抗氧化剂，其抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT），也优于维生素E，可广泛用于食品工业，用以防止和延缓脂质的氧化，酸败。
色素保护作用：茶多酚可防止天然色素和β-胡萝卜素的降解褪色，据称其效果较维生素C高出2O倍。
除臭剂：由于茶多酚对去除甲硫醇臭味具有良好效果，日本已利用茶多酚制成商品除臭口香糖、香烟滤嘴，可去除和防止吸烟者口臭。
有人对猪、鸡及人体排泄物进行试验，经两周喂食茶多酚后，其排泄的粪便臭味显著减轻，原因在于茶多酚对肠内产生恶臭的细菌具有抗菌和抑制效果。
抗氧化、延缓衰老：茶多酚可清除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老。
大量试验表明，茶多酚具有明显的抗氧化活性，其抗氧化活性比维生素E还强，若与维生素C和维生素E配合还具有增效作用。
防龋作用：过去茶叶的防龋作用被认为是茶汤中“氟”的功效。
氟元素可取代牙齿中羟磷灰石的羟基成为氟磷灰石，使牙釉质对产酸物质的侵蚀具有抵抗力。
现在临床上又证明茶多酚能强烈抑制致龋菌，明显减少菌斑和牙周指数，而对口腔中其他有益微生物则没有影响。
抗菌抗病毒：中国古医书已有用茶治疗炎症的记载，绿茶和花茶的抑菌效果比红茶强，这与它们含有的茶多酚数量不同有关。
有人认为，茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活。
近代科研则认为，茶的功效主要来自所含儿茶素类对很多引起人体致病微生物，如肉毒杆菌有抑制的效果，而又不伤害肠内有益微生物如乳酸菌的繁衍，具有清理肠道内的功能。
临床医学文献中有使用茶汤治疗赤痢及抑制病原菌繁殖的报告。
利用茶多酚抗菌，抗病毒的原理，国外已将儿茶素，安装于空调机内，以除菌和除病毒。
自1998年新型空调机上市以来，，深受好评。
降低血脂，抑制动脉粥样硬化：茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥的效果，上海医科大学一课题组应用茶多酚在江苏海门市对200位乡村居民随机分4组送药，服药10个月，进行双盲对照试验，发现可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19%，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，实验前后比值相差36.1%，说明茶多酚有预防高脂血症、减少冠心病和动脉粥样硬化的潜在作用。
多种药理作用：茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果，此外，儿茶素衍生物还有减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用。
美国一公司根据儿茶素有防辐射的功能，开发出粉底霜化妆品，该产品标示的功能为预防紫外线辐射引起的皮肤癌以及预防皮肤的早期衰老。
在其它方面的应用：茶多酚可用于鱼油制品中，能有效防止多烯脂及酸的过氧化分解，其抗氧化能力比VE更强；茶多酚油溶性乳化液用于食品调合油中，能有效地延长哈败诱导期，并显示出比粉剂更强的抗氧化能力。
专家认为这项研究开发成果具有重大的实用价值和社会以及经济效益。
由于茶多酚的医药和保健价值，茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。
因此，有较大的市场需求。
目前市场价格，茶多酚含量95%每公斤大约在700-800元；80%每公斤为400元左右；60%每公斤在300元左右。
我国已有部分产品销往日本、韩国及东南来等地区。
国内的食品和饮料也添加茶多酚，其市场前景广阔。
茶多酚是一类富含于茶叶中，主要由表儿茶素，表没食子儿茶素及没食子酸脂类等组成的多羟基酚类化合物，在茶叶干品中的含量一般在20%左右。
由于茶多酚具有抗氧化，抗衰老，抗癌，抗辐射，降血糖，血脂，血压及捕集体内游离基等多方面的性能，同时茶多酚又是以茶叶为原料分离得到，抗氧化活性远比维生素E、BHA等常用的食品抗氧化剂性能强。
食品的很多添加剂如柠檬酸，苹果酸等，都同茶多酚的抗氧化活性存在协同效应，因而茶多酚作为食品抗氧剂在食品加工，生产，贮存中的应用前景非常广阔，近年来其应用领域又逐步从食品抗氧剂拓展到向医疗保健方面发展。
目前国内外对以茶多酚为主要成分的保健品需求量极大，美国年耗量高达500吨, 日本年耗量300~500吨，北美，欧洲等的消耗量也逐年上升，我国的茶叶资源非常丰富，每年有大量茶叶滞销，再加上茶叶加工过程中产生的大量下脚料无法利用，造成资源的巨大浪费。
茶多酚的提取利润，可以为茶叶的深度加工开辟一条新路，可创造出巨大的经济和社会效益。
一、茶多酚的组成茶多酚（TP）的主要成分为儿茶素，黄酮及黄酮醇，花色素，酚酸及缩酚酸四类化合物。
以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%~80%。
茶叶中的儿茶素有以下几种：（十）一表儿茶素（L-EC）；（一）一表儿茶素没食子酸脂（L-EGC）；（一）一表没食子儿茶素没食子酸脂（L-EGCG）；（一）一表没食子儿茶素（L-ECG）; （一）一表儿茶素双没食子酸脂[（一）-epicatechin-3，5-digallated]；（一）一表没食子儿茶素双没食子酸脂（eigollacatechin-3，5-di-gallate），其中含量最高的几种组分为L-EGCG，L-EGC，L-EGC，和L-EC，分别占50%～60%，15%～20%，10% ～15%，5%～10%。
二、茶多酚的提取方法茶多酚的提取方法主要有：溶剂萃取法，沉淀法，树脂法等三类。
1、溶剂萃取法是最传统的提取工艺，已先后开发出十多种提取工艺。
茶叶萃取溶液中，除茶多酚外，还含有咖啡因，色素，有机酸，脂质，胶质，糖类，蛋白质及悬浮物，茶多酚含量仅为30%~40%，所以多数工艺还是用乙酸乙脂，氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步去杂，纯化精制。
溶剂萃取物的缺点：（1）有效成分含量和提取率较低。
上述工艺获得的茶多酚含量通常只能达到50%~70%，即使采用由中国农科院茶叶研究所开发的专利方法——冷冻静置除杂，使茶多酚含量提高到85%还是难以满足对纯度要求极高的医药和日化等行业的要求；（2）使用多种有机溶剂，且用量大，有些甚至是有毒的溶剂（如氯仿），难以为食品和医药等行业所接受；（3）需多次加热，蒸馏，工艺多，操作步骤复杂，生产成本高。