别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
奶酪的制作方法
奶酪的制作方法奶酪是一种古老而受欢迎的乳制品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。
在世界各地，人们制作奶酪的方法各不相同，但基本的制作过程通常包括以下步骤：凝固乳汁、减少水分、挤压和发酵。
下面将详细介绍奶酪的制作方法。
材料准备制作奶酪需要准备以下材料：•牛奶：选择新鲜和优质的牛奶，通常使用全脂牛奶制作奶酪效果更好。
•菌种：不同种类的奶酪使用不同的菌种，可以购买专门用于制作奶酪的菌种。
•盐：用于提味的盐，可根据个人口味选择添加。
此外，还需要准备以下工具：•锅：用于加热牛奶的锅。
•温度计：用于确保牛奶的温度控制在合适的范围。
•制作奶酪的模具：可根据个人喜好选择制作奶酪的模具。
制作步骤1. 加热牛奶首先，将牛奶倒入锅中，以中低火加热。
使用温度计监测牛奶的温度，将其加热至约85°C，但不要让牛奶沸腾。
2. 添加菌种当牛奶达到适当的温度时，将菌种均匀地撒在牛奶中，然后用勺子轻轻搅拌均匀，使菌种均匀分布在牛奶中。
3. 均匀搅拌继续用勺子轻轻搅拌牛奶，以确保菌种被均匀地分散在牛奶中，并保持温度稳定。
4. 凝固乳汁继续保持牛奶的温度稳定，并将其静置在温暖的地方，让牛奶凝固成乳汁。
5. 减少水分当乳汁凝固后，将其剪切成小块，以帮助排出更多的水分。
可以将乳汁放在纱布中，并用重物压在上面，以帮助排除水分。
6. 发酵将乳汁放入模具中，然后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的时间根据奶酪的种类和个人的口味偏好而定，通常需要几小时到几天的时间。
7. 调味发酵完成后，将奶酪取出，根据个人口味选择是否添加盐或其他调味品。
8. 储存最后，将已调味的奶酪储存在冰箱中，以延长其保质期。
根据奶酪的种类和成熟程度，可以选择适当的包装方式来储存。
总结制作奶酪是一项需要耐心和技巧的过程，但通过正确的步骤和材料，任何人都可以在家中制作美味的奶酪。
记住，每种奶酪都有其独特的特点和制作要求，因此可以根据需要调整制作方法。
尝试制作自己的奶酪，享受制作和品尝奶酪的乐趣吧！。
奶酪的制作方法
揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪(2007-04-27 10:02:48)转载YOYO这次DIY的新鲜奶酪basic cheese成品完全坚硬结实，味道也不是一般的好吃~ 喜欢吃奶酪的TX们都可以试一下，真是非常非常棒又有趣的过程~ 奶酪的好处举不胜举，它有降低脂肪增加肌肉密度、提高免疫力强健骨骼、清新口气等作用~但一般人都会认为吃奶酪会发胖，看上次的留言里嗖嗖安啾MM就似乎有这顾虑~ 其实不然，作为奶品之王的cheese其主要成分中，蛋白质占到了25%，众所周知蛋白质是构成人体细胞的重要物质，而让人体能健康运作的必需氨基酸，在cheese的蛋白质中可以均衡的攝取，其中的几种必需氨基酸还有加速酒精分解，強化肝脏的机能；亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化有防癌作用，还可增强免疫力降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。
此外cheese也是钙质的一大来源，几百克的cheese就能提供大量飲食所得的钙含量，尤其对发育中的孩字、孕妇、老年人及预防骨质疏松的人来说，是很好的补钙来源。
Cheese也含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、B群、D、E，以及矿物質钠、磷等，磷可以帮助钙的吸收。
喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值变得更丰富。
奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量却很低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。
每天适量吃点奶酪不但不会发胖，而且还可以改善肠胃等消化系统的功能~这次DIY的basic cheese，和上次做的cream cheese：/u/48c44d7501000afe有所不同，因为没有采用高温凝结，减少了乳清蛋白的含水量，做出来的乳酪口味更结实绵密、营养流失更少、回味更长久，保存时间也可以延长到7天~ basic cheeser如果在合适乳酪发酵所需的环境中，几周后就会变成更加结实的硬乳酪~ 这么一想，如果跟农村呆上一段时间就更好咯，呵~1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯6、凑近闻一下，清新的奶酪醇香无比~7、赶紧来一块，直接吃或夹在全麦饼干里味道真是棒极了~不可错过的美妙滋味--自制Cream Cheese(2007-04-15 19:49:23)转载分类：YOYO烘焙甜品奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品~ 关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的~ 他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。
教你做纯素奶酪（三种做法，喜欢西餐的你，请收藏）
教你做纯素奶酪（三种做法，喜欢西餐的你，请收藏）▲为生活注入更多美好能量方法一食材豆浆150ml、橄榄油30ml、柠檬汁7ml、盐少许、水适量做法1.将糯米粉和水按1:1的比例放入锅中，小火加热并不停搅拌成半透明粘稠状（去糯米粉味道）。
2.冷却一会加适量豆浆煮至稠状，加入橄榄油、柠檬汁、盐搅拌均匀后倒入平盘并尽量压薄。
3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
方法二：食材糯米粉25g、纯素美乃滋25g、橄榄油30ml做法1.先将糯米粉、纯素美乃滋、适量水放入锅里搅匀。
2.小火加热，并顺时针搅拌直到成稠状，关火加橄榄油搅匀。
3.将液体倒在平盘上，尽量压薄。
4.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
5.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
方法三：纯素生奶酪食材椰肉适量（不加也可，会稍微影响口感）、椰汁1杯、生腰果（或夏威夷果）两杯、柠檬汁3/4杯、大豆卵磷脂1/4杯（乳化、固化作用）、椰子油7汤匙（固化作用）、甜叶菊3包或龙舌兰糖浆1汤匙（任何纯天然甜味均可，不加也可）做法1.将生腰果或夏威夷果在水中浸泡8小时。
2.将所有食材放入搅拌机中搅拌成乳脂状后倒在平盘上，尽量压薄。
3.冷却后放入冷冻库冻至凝结，取出切成小片使用。
4.未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。
【小贴士】：1、以上是基础的制作方法，您可根据自己喜好变换食材，如椰奶替代豆浆、植物油替代橄榄油、白醋替代柠檬汁。
2、奶酪也叫芝士，是西式烹调中常用的食材。
如果您掌握了纯素奶酪的做法，很多西式烹调就难不倒您了！。
自制黄油的具体步骤图解
自制黄油的具体步骤图解自制黄油的方法其实很简单，而且口感独特，味道极佳。
你想了解自制黄油的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!自制黄油所需食材自制黄油的做法步骤1. 倒出淡奶油加糖，我忘记拍下来了2. 打发3. 打发以后一直打看见里面有一点小颗粒就说明快成功了4. 打到油水分离，打蛋器有点不听自己的手的使唤的时候停止。
5. 找个东西把它漏出来这里，我用了纱布和碗。
6. 把里面白色的水漏出来。
7. 把纱布里没有漏出去的黄色东西捞起来放到碗里8. 盖上保鲜膜就可以放到冰箱了。
这个黄油跟我们在外面买的没有多大的区别，而且还可以放心使用。
9. 里面露出来的那个白色的水叫酪奶，可以做蛋糕小贴士打发奶油时一定要打到油水分离才可以。
黄油的食用方法食用方法一：黄油口蘑准备材料：口蘑、黄油、盐、姜、洋葱碎与蒜片、黑胡椒碎与干百里香做法:1、将口蘑洗净控干水份，切厚片备用。
2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜，略等10秒左右，黄油全部融化后，倒入口蘑，稍稍翻炒至口蘑稍稍变软变薄，加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖，焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖。
3、加入盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒碎(黑胡椒粉也可)，再次翻炒均匀即可食用。
食用方法二：蛋香黄油吐司准备材料：鸡蛋、吐司、黄油适量做法：1、将吐司切成三角型，准备好加盐型黄油，鸡蛋打成蛋液，备用。
2、将黄油放入平底锅融化，取一片吐司沾满蛋液，放入平底锅中，两面煎至金黄即可。
食用方法三：黄油杏鲍菇准备材料：黄油、杏鲍菇、椒盐做法：1、将杏鲍菇洗净，且切成约7毫米厚的片状备用。
2、煎锅加热，放入黄油煮化，接着放入杏鲍菇，煎至一会，杏鲍菇会出水，但仍保持中小火一直煎，煎至一面有点金黄再翻面煎至另一面也同样金黄就好了。
3、最后把椒盐撒在杏鲍菇上即可出锅，装盘食用。
制作黄油的最简单方法
制作黄油的最简单方法
宝子，今天来给你分享一个超简单的黄油制作方法哦。
咱先得准备好材料，就两样，淡奶油和盐。
淡奶油就去超市买那种普通的就行啦。
盐呢，就家里炒菜用的盐，一丢丢就够啦。
把淡奶油倒进一个干净的容器里，这个容器最好是深一点的碗或者是小盆啥的。
然后就开始疯狂搅拌。
这个过程可能有点累胳膊，但是就当是锻炼啦。
开始的时候淡奶油是那种稀稀的状态，你就一直搅啊搅。
搅着搅着，你就会发现淡奶油变得越来越浓稠了，就像那种特别厚的酸奶一样。
这时候可别停，继续加油搅。
慢慢地，你就能看到一些小颗粒开始出现啦，这就是黄油开始形成的标志哦。
再接着搅一会儿，你会发现有一些淡黄色的固体和一些白色的液体分开了。
那个淡黄色的固体就是咱们要的黄油啦，白色的液体是酪乳。
这时候呢，咱们可以把里面的盐加进去了，就那么一点点，然后再稍微搅拌一下，让盐均匀地分布在黄油里。
接下来就是把黄油和酪乳分离。
你可以找个滤网或者是纱布，把这个混合物倒进去，让酪乳流下去，黄油就留在滤网或者纱布里啦。
把分离出来的黄油放在一个干净的盘子里，用勺子或者小铲子把它按压一下，把里面多余的酪乳再挤出来一点，让黄油的质地更紧实。
这样，咱们自己做的黄油就大功告成啦。
你可以用它来抹面包，那味道，绝对比外面买的香多了。
自己做的黄油，吃起来满满的成就感呢。
宝子，你要是有时间一定要试试呀，真的超级简单又有趣呢。
做奶酪的方法
做奶酪的方法
奶酪是一种古老的食品，它的制作方法可以追溯到数千年前。
如今，奶酪已经成为世界各地人们日常饮食中不可或缺的一部分。
制作奶酪的方法多种多样，不同的奶酪种类需要不同的制作工艺。
下面我将为大家介绍一种常见的奶酪制作方法。
首先，制作奶酪的关键材料是牛奶。
新鲜的牛奶是制作美味奶
酪的基础，因此选用优质的牛奶至关重要。
将牛奶加热至一定温度，一般来说，加热至85摄氏度左右即可。
然后，将加热后的牛奶冷却
至适宜的温度，一般在25摄氏度左右。
接下来，我们需要加入凝固剂。
凝固剂可以是酸、酶或者发酵剂，不同的奶酪需要使用不同的凝固剂。
将凝固剂均匀地加入冷却
后的牛奶中，并搅拌均匀。
然后，让牛奶静置一段时间，直至牛奶
凝固成块状。
当牛奶完全凝固后，我们需要将其切割成小块。
切割的大小取
决于你希望得到的奶酪口感和质地。
接着，将切好的块状牛奶放入
奶酪模具中，轻轻压实。
然后，将模具中的牛奶块放置在通风的地方，让多余的水分慢慢排出。
随后，将奶酪模具放入冰箱中冷藏一段时间。
时间的长短取决于你所制作的奶酪种类，一般来说，至少需要冷藏12小时以上。
冷藏后，取出奶酪模具，将奶酪取出，即可食用。
总的来说，制作奶酪的方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、香味浓郁的奶酪，让你的家人和朋友享受到美味的自制奶酪。
希望以上内容对你有所帮助，祝你制作奶酪成功！。
牛奶都不用，教你低成本自制鲜奶油丨奶叔食堂
⽜奶都不⽤，教你低成本⾃制鲜奶油⼁奶叔⾷堂荷兰奶些事ID:HollandMilker有了奶油，我们就可以做好多好多好吃的……烘焙是个坑。
如果只是简单的爱上厨房，那么有基本的锅碗⾷材就可以做出⼀顿丰盛的⼤餐，但如果爱上了烘焙，那么后期⼀定要投⼊不少的财⼒和精⼒，什么烤箱啦，厨房机啦，各种尺⼨风格的烤盘、纸杯、容器啦，每次做新甜品，都得置办新⼯具和新⾷材，虽然常⽤的就那⼏样，但总体来说，你在烘焙上的投⼊会⼀直增加，永⽆⽌境。
所以，奶叔今天要做的就是，教⼤家⾃制⼀样烘焙最常⽤⾷材--奶油--让你再也不⽤为那么⼀⼩罐破⾎⼤⼏⼗!奶油这么⾼级的东西真的也能⼿作?所谓奶油，可以理解成脂肪含量⾼的⽜奶。
⽜奶⾥⾯87%是⽔，3%到4%是脂肪。
由于脂肪密度⼩，所以刚产下来还没均质化的⽜奶静置⼀段时间后，脂肪会浮到⽜奶上部，把这部分⽜奶收集起来，基本上就算是奶油了。
△打发打发就能变成这样当然，根据脂肪含量的不同，奶油⾥⾯⼜分了很多种类，但这些都不是我们今天要关⼼的。
⼤家记住，咱们今天要做的东西只要满⾜这三点就好了:1、奶制品的⼀种2、脂肪含量⾼3、略浓稠那么，第⼀个⽅案:全脂⽜奶+黄油⽤全脂⽜奶加黄油来做奶油，这其实是⼀个很容易理解的套路。
在《都是油，黄油和奶油有啥不⼀样》⾥⾯，奶叔讲过，黄油和奶油同宗同族，只是黄油是纯纯的⽜奶脂肪集合体，⽽奶油是脂肪含量超级⾼的⽜奶⽽已。
所以，在正常脂肪含量的⽜奶中混⼊黄油，理论上就等于奶油了。
具体操作⽅法如下:⼀盒两百多毫升的全脂⽜奶，倒⼊⼤且深的容器⾥;⼀份⽆盐黄油，100克左右就好，室温或者加热融化;融化的黄油混⼊⽜奶中，⽤打蛋器开最⾼速打发;慢慢的⽜奶会变得浓稠甚⾄出现纹路，你想要什么浓稠度的奶油，就在什么时候停⽌打发。
△毕竟市⾯上什么样的奶油都有成品⽤来抹⾯包，调咖啡，做千层蛋糕、提拉⽶苏、马卡龙都是极好的……△好看吗?△羡慕吗?△想学吗?不过，这个⽅案⾥有个bug:既然我已经买了并不便宜的黄油，那为什么不直接买鲜奶油呢?所以，关于这个版本，⽹上流传着⼀种接地⽓的改良⽅案:把黄油换成植物油，其余不变。
奶油奶酪的做法
奶油奶酪的做法【导读】相信大家都难敌蛋糕的诱惑，看着那颜色缤纷的奶油蛋糕，奶香味十足，让人食欲大开，但是大家是否有想过这最大的功臣是谁？那就是大名鼎鼎的奶油奶酪了。
奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉拌在一起食用。
看到这里，大家是不是非常好奇奶油奶酪是怎么做出来的呢？想学习奶油奶酪怎么做，那就要认真往下阅读了呢！说起最受西方人喜欢的奶制品，那就非奶油奶酪莫属了。
奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
什么？想要在家DIY奶油奶酪？那还等什么？超实用的奶油奶酪做法就在这里，赶紧过来涨姿势吧！第一步：准备材料包括：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。
第二步：开始制作1、全脂牛奶和淡奶油倒入锅里小火加热，用木勺慢慢搅拌，等到锅边泛起小泡泡之后就可以了哦。
2、然后就是关火，倒入柠檬汁搅拌一下，柠檬放入榨汁机或者手压制成汁。
3、在这个时候小颗粒会慢慢变大，我们只需要静候，静静的等待其凝结，之后加入盐搅拌均匀。
4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤。
5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就可以了，放入冰箱里保存，奶油奶酪就大功告成了哦。
奶油奶酪的营养价值奶油奶酪为何物？涂抹蛋糕少不了？说到奶油奶酪，相信很多人都会想到做蛋糕的奶油，其实奶油奶酪色泽洁白，质地柔软，虽然跟奶油很相似，但是又属于不一样的东西。
奶油奶酪适合涂抹，也常被用于制作蛋糕。
奶油奶酪近似固体食物，比起制作蛋糕的奶油，有着更高的营养价值呢！那么奶油奶酪究竟有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀； 4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以 往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；
如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕，按这个方法做百分百成功
醋）几滴
芝士蛋糕的做法：
1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态 2.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状 3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀 4.再分三次加入蛋黄，搅拌均匀 5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠
后食用
小贴士
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；
做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷
藏，直至重新变得浓稠才能下一步；
·做法· 1.自己做黄油的话，尽量挑选便宜点的动物淡奶油（但添加剂别太多了），脂肪含量越多，黄油越多 2.高速打发，这个状态可以拿来做慕斯糊 3.继续打发，这个状态可以拿来抹面，稍微再打一分钟，就可以拿来裱花了 4.打发至这个状态时，已经在打发过头的边缘 5.打发到这个状态，就是打发过头了 6.继续打，开始出现油水分离 7.接着打，打发至感觉到一股阻力，就已经彻底油水分离了，淡黄色那个就是我们要的黄油
钟取出搅拌的程序。
4.一个多小时吧，取出后用电动搅拌打发，淡奶油状态一下子就出来了 5.打发好的淡奶油，看到纹路了吗？忍不住尝了一口，味道很不错哦 ·自制无盐黄油· 其实淡奶油打发过了不用扔，接着打，打着打着就成黄油了……加点盐就是有盐黄油了。 By赵淑懿 ·食材清单· 淡奶油790ml
电动打蛋器（或厨师机）
间，所以做的时候大家掂量着来哈！ 看到这里可能很多人会说，这么麻烦，还不如买呢！
其实做饭这件事本身就是很麻烦的，买菜，备菜，炒菜，洗碗，洗锅……
然而，有人说的好，在外面吃饭叫生存，在家吃饭才叫生活。花几个小时做一种食物，看着它一步一步成型，这种成就感，自 己体会过就知道有多棒了。
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3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控 温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有 的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家！
圈搅拌！
10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀 11.入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕
模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下 13.在烤盘里注入大约3cm的水 14.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟 15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏
8.把黄油捏成一团（记得戴上薄膜手套），放入另一个盘子里，加入冷水（夏天要加冰块），像洗面那样，把黄油里残余的白
脱牛奶洗出来
9.洗到水清澈，就可以了 10.沥干水分，拿块油纸包起来（形状随意），放进冰箱冷藏定型，称了下，277g（连油纸一起） 11.这个就是白脱牛奶，也叫酪乳，可以用来发酵淡奶油，做发酵风味的黄油 12.切块，很香很细腻（我因为着急拍给你们看，一会儿天色要黑了，拍照会很暗，所以只冷藏了一会儿，切的时候还有点粘 刀）~ ·自制奶油奶酪·
才能下一步）
6.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡 7.再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 8.这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以
后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把13的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤 箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到
指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了，自己做！
后台经常收到用户留言：××这种材料我没有怎么办，可以用××代替吗？
拿炒菜来说。你炒个菜放什么调料，放多少，可以按你自己的喜好来。没有辣椒酱可以不放，没有料酒可以用白酒代替。但是 烘焙不同，材料种类甚至用量都会极大地影响最后的成品。 所以每次问到烘焙中材料的替代问题，小果儿都会告诉大家，分享出来的配方是达人自己的成功经验，而我们去做的时候情况 就会不一样。要问有些材料可不可以替代，因为没有都试过，所以不能确定地告诉大家可以用什么替代。只能说按照分享的配 方来，成功率会更高。 当然，大家都来自天南地北，不同城市，有些食材不好买，或者正好家里紧缺，但又急着用。小果儿还是有办法帮助大家。这
鸡蛋
蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
白糖 搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
面粉
5、搅拌均匀变成以下图样子
蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋，这样可以更加容易打发
白醋
7、然后用打蛋器打（手动或者电动，最好用电动的），白糖分三次加入，第一次打出小泡就加入，第二次变得大泡的时候
加，第三次变得浓稠的时候加，一直打到放上一根筷子不倒就可以 白糖 打好
只能架在碗上，若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上，直接用倒的了）
6.牛奶混合物全部倒出来后，在过滤网上控水15分钟； 7.将控好水的奶油奶酪倒入碗中 8.旋转5次研磨盐，然后用搅拌棒高速搅打，至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（若搅打时发现奶油奶酪有点干的话，可以加1-2勺刚
才控出来的乳清继续搅打至丝滑）
9.控出来的乳清可不要丢弃哦，可以直接饮用，营养价值很高哟！也可以用来和面做糕点 10.做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏，冷藏，冷藏，重要事情说三遍。切勿放冷冻，出来后就成渣渣了哈！可保存一周时
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。 1、黄油、奶油烤化备用。 2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好
吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。 4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常 含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低 时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意 表面是否过焦。
11、蒸好之后倒扣，等到放凉之后就可以脱模，切成块就可以吃