常见瓜果类蔬菜介绍
幼儿园各种蔬菜的介绍
幼儿园各种蔬菜的介绍
以下是一些常见幼儿园蔬菜的介绍：
1. 胡萝卜：胡萝卜是一种根茎类蔬菜，富含维生素A 和胡萝卜素，对眼睛健康有益。
2. 西兰花：西兰花是一种绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K 和膳食纤维，有助于增强免疫力。
3. 番茄：番茄是一种果实类蔬菜，富含维生素C 和抗氧化物质，有助于预防疾病。
4. 土豆：土豆是一种根茎类蔬菜，富含碳水化合物和维生素C，是幼儿常见的主食之一。
5. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、叶酸和铁，有助于血液凝固和红细胞生成。
6. 南瓜：南瓜是一种瓜果类蔬菜，富含维生素A 和纤维素，有助于消化和免疫系统健康。
7. 玉米：玉米是一种谷物类蔬菜，富含碳水化合物、维生素B 和膳食纤维，有助于提供能量和维持肠道健康。
8. 洋葱：洋葱是一种根茎类蔬菜，富含维生素C 和抗氧化物质，具有抗菌和抗炎作用。
9. 豌豆：豌豆是一种豆类蔬菜，富含蛋白质、维生素C 和膳食纤维，有助于肌肉生长和消化健康。
10. 黄瓜：黄瓜是一种瓜果类蔬菜，富含水分和维生素C，有助于保持身体水分和清爽口感。
瓜类蔬菜
采收
技术成熟（商品成熟）采收，差异很大，涉及到市场要求、 生长状态。如果植株有徒长趋势时，基部的瓜应晚点采；如 果苗期花包顶，应该及时把基部第一瓜摘掉。 以后各瓜的采收应考虑到节成性，如瓜码很密，节成性很强， 采收的瓜可小一些，采取早一些；如瓜码稀，节成性差，采 收可晚一些，原则是“摘瓜看着瓜”。 畸形瓜类型很多：大肚瓜、尖咀瓜、蜂腰瓜、瘠肩瓜。产生 的原因：①授粉、受精不良；②营养不良，土壤营养条件不 好，植株营养分配问题；③高温、干燥（产生蜂腰瓜），土 壤水分缺乏。 苦味：①黄瓜本身含有苦味素（苦瓜素）—C32H50O8，具有 较稳定的遗传性，通过选种的办法，可以解决，苗期的子叶 期可以选，用咀咬子叶，辩别苦味的程度（轻、重）。②一 般“伤根就苦”，因为伤根后影响了水分、养分的吸收，如 发现有苦味严重的，首先考虑的是水分吸收，再考虑温度、 养分，应该及时灌水。
品种选择
总原则：选用抗病、丰产、优质的品种 保护地黄瓜
首先，要考虑选用耐低温、耐弱光、耐湿性、 甚至耐肥性较强的品种。 其次，选用抗病性较强的，特别是抗枯萎病、 霜霉病能力较强的品种。 另外，由于保护地生长空间有限，应选用分枝 少、株型紧凑，以主蔓结瓜为主，单性结实能 力较强的，前期产量较高的早熟品种。
利于向♂花发展，趋于氧化方向； ➢ 环境条件抑制了生理代谢，呼吸强度有所下降，趋于
还原方向，则有利于向♀花发展。 ➢ 不是♀花越多越好，而是按照一定的叶面积所能承担
的♀花量来控制♀花数目为宜。
苗龄
露地栽培的黄瓜，面积较大，它的苗龄3－4片 真叶（8×8cm），30～35天； 保护地栽培的，面积较小，它的苗龄5－6片真 叶（10~12×10~12cm），50～55天； 最大界限，不能超过7片叶； 标准：幼茎粗壮，根系发达，叶面积大，生长 点舒展（龙头），♀花较多，座花节位较低。
各种食品分类大全
各种食品分类大全在这份文档中，我们将介绍各种常见的食品分类。
无论是水果、蔬菜、肉类还是坚果，我们都会提供简要的分类和例子。
希望这份分类大全能对您有所帮助。
水果1. 柑橘类水果：例如橙子、柠檬、柚子等。
2. 浆果类水果：例如蓝莓、草莓、覆盆子等。
3. 核果类水果：例如苹果、梨、桃子等。
4. 瓜类水果：例如西瓜、哈密瓜、甜瓜等。
5. 仁果类水果：例如葡萄、荔枝、樱桃等。
6. 石果类水果：例如橄榄、李子、杏子等。
蔬菜1. 根茎类蔬菜：例如胡萝卜、土豆、萝卜等。
2. 茄果类蔬菜：例如西红柿、茄子、黄瓜等。
3. 叶菜类蔬菜：例如菠菜、生菜、芹菜等。
4. 藤本类蔬菜：例如葫芦、南瓜、丝瓜等。
5. 瓜果类蔬菜：例如豆角、豌豆、辣椒等。
6. 菌类蔬菜：例如蘑菇、木耳、金针菇等。
肉类1. 禽肉类：例如鸡肉、鸭肉、火鸡肉等。
2. 猪肉类：例如猪肉、猪蹄、猪排等。
3. 牛肉类：例如牛肉、牛肉干、牛腩等。
4. 羊肉类：例如羊肉、羊腿、羊排等。
5. 鱼类：例如鲫鱼、三文鱼、鳕鱼等。
6. 虾类：例如大虾、小龙虾、明虾等。
坚果1. 核果类坚果：例如杏仁、核桃、榛子等。
2. 豆类坚果：例如花生、蚕豆、绿豆等。
3. 瓜果类坚果：例如葵花籽、南瓜子、松子等。
4. 浆果类坚果：例如蓝莓、覆盆子、黑莓等。
5. 果仁类坚果：例如榛子仁、杏仁仁、核桃仁等。
6. 脆果类坚果：例如开心果、腰果、南果梨等。
以上只是一小部分食品分类的例子。
食品的分类多种多样，可以根据不同的特征来进行分类。
希望这些分类能够给您对各种食品有更清晰的认识。
认识蔬菜和水果
认识蔬菜和水果蔬菜和水果是我们日常生活中重要的食物，不仅提供了丰富的营养素，还有助于健康的饮食习惯。
本文将简要介绍一些常见的蔬菜和水果，让我们更好地认识它们的种类和好处。
一、蔬菜蔬菜是指一些植物的可食用部分，通常是指其根、茎、叶、花或果实。
蔬菜具有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于保持身体健康至关重要。
以下是一些常见的蔬菜：1. 菠菜：菠菜含有丰富的铁、维生素A和维生素C，有助于提高免疫力和维持眼睛健康。
2. 西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和纤维素，有助于增强骨骼健康和促进消化。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A和维生素K，对皮肤健康和视力保护有益。
4. 番茄：番茄富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低心脏病的风险。
5. 黄瓜：黄瓜含水量高，对于保持身体水分平衡和皮肤健康非常重要。
二、水果水果是指植物的果实，常常被当作零食或甜点食用。
水果不仅味道美味，而且富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对于维持健康和预防疾病有益。
以下是一些常见的水果：1. 苹果：苹果富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，有助于降低胆固醇和保护心血管健康。
2. 香蕉：香蕉含有丰富的钾和维生素B6，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
3. 橙子：橙子富含维生素C和叶黄素，有助于提高免疫力和保护眼睛健康。
4. 葡萄：葡萄是一种富含抗氧化物质的水果，有助于减少炎症和保护心脏健康。
5. 草莓：草莓含有丰富的维生素C和纤维素，具有抗氧化和抗炎作用，有助于促进消化和维持皮肤健康。
蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
通过摄入各种蔬菜和水果，我们可以获得丰富的营养素，提高免疫力，预防疾病，保持健康的身体。
因此，我们应该尽可能地在日常饮食中增加蔬菜和水果的摄入量，建立均衡的饮食习惯，从而更好地享受身体和健康所带来的好处。
总结起来，蔬菜和水果的认识对于我们的饮食习惯和健康至关重要。
通过了解各种蔬菜和水果的种类和好处，我们可以更加合理地选择和搭配我们的食物，保持身体的健康和活力。
瓜果蔬菜名称大全
蔬菜水果种类大全蔬菜大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜（10品)红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药(16品）玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，湿河粉，年糕，糍粑（15品）红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，日本豆腐，蚕豆，青豆米，豌豆米，杏鲍菇，花生，好菜（21品）长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）包姜、平菇、土豆、玉米叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗，花菜类：花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜，菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃汉果，火龙果，猕猴桃其他水果：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石榴，核桃，拐枣。
北方果蔬品种
北方果蔬品种北方地区的果蔬品种有很多，以下是一些常见的北方果蔬品种：1. 青椒：北方青椒常见的品种有普通青椒、霸王青椒等。
2. 土豆：北方地区常见的土豆品种有长丰土豆、莲花土豆、红薯土豆等。
3. 黄瓜：北方地区常见的黄瓜品种有普通黄瓜、北方黄瓜、无刺黄瓜等。
4. 茄子：北方地区常见的茄子品种有紫皮茄子、青皮茄子、红果茄子等。
5. 花菜：北方地区常见的花菜品种有威尔士绿、雪花菜等。
6. 萝卜：北方地区常见的萝卜品种有红萝卜、白皮萝卜、胡萝卜等。
7. 豆角：北方地区常见的豆角品种有长豆角、圆豆角等。
8. 白菜：北方地区常见的白菜品种有大白菜、小白菜等。
9. 西红柿：北方地区常见的西红柿品种有早熟番茄、中熟番茄等。
10. 大葱：北方地区常见的大葱品种有葵花葱、大葱等。
这只是北方果蔬品种的一部分，还有很多其他的品种适应北方气候和土壤条件，根据不同的季节和地区会有所变化。
11. 胡萝卜：北方地区常见的胡萝卜品种有红胡萝卜、黄胡萝卜等。
12. 大白菜：北方地区常见的大白菜品种有油麦菜、卷心菜等。
13. 香菜：北方地区常见的香菜品种有塔菜、小香菜等。
14. 大蒜：北方地区常见的大蒜品种有红蒜、白蒜等。
15. 葫芦瓜：北方地区常见的葫芦瓜品种有苦瓜、丝瓜等。
16. 姜：北方地区常见的姜品种有老姜、嫩姜等。
17. 青菜：北方地区常见的青菜品种有生菜、菠菜等。
18. 洋葱：北方地区常见的洋葱品种有黄皮洋葱、红皮洋葱等。
19. 豆腐：北方地区常见的豆腐品种有嫩豆腐、老豆腐等。
20. 苹果：北方地区常见的苹果品种有富士、红星等。
这些果蔬品种适应北方的寒冷气候条件，生长期较短，耐寒能力较强。
同时，北方地区也有其他品种适合种植，根据不同地区和季节的特点可能会有一些差异。
蔬菜水果的品种及特点介绍
蔬菜水果的品种及特点介绍蔬菜和水果作为重要的食物来源，在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。
它们不仅提供了丰富的营养，还为我们的身体健康提供了必要的纤维和维生素。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的蔬菜和水果的品种及其特点。
蔬菜品种介绍1. 西红柿西红柿是一种常见的蔬菜品种，它具有鲜红色、圆形的外观。
其特点是口感酸甜，含有丰富的番茄红素，对抗氧化有益。
西红柿可以用来制作沙拉、酱汁和炒菜。
2. 黄瓜黄瓜是一种消暑解渴的蔬菜。
它的外观通常是长而曲折的状况。
黄瓜富含水分，对保持皮肤的水润和身体的水平衡有益。
黄瓜可以生吃、制作腌菜或者添加到沙拉中。
3. 胡萝卜胡萝卜是一种橙色的根茎蔬菜。
它富含维生素A和纤维，对视力和消化系统有益。
胡萝卜可以生吃、煮熟、搅拌成汁或者作为食材加入炒菜和汤中。
4. 青椒青椒是一种青绿色的辣椒类蔬菜。
它含有丰富的维生素C和抗氧化剂，对促进免疫系统和预防感冒有益。
青椒可以炒菜、拌凉菜或者作为配料添加到肉类和海鲜菜肴中。
水果品种介绍1. 苹果苹果是一种常见的水果品种。
它有多个品种，如红富士、青苹果和金帅等。
苹果富含维生素C和膳食纤维，对促进消化和提高免疫力有益。
它可以直接食用，也可以加工制作成苹果酱和果汁。
2. 西瓜西瓜是夏季最受欢迎的水果之一。
它的特点是果肉鲜嫩多汁，有很高的水分含量，被称为天然的消暑水果。
西瓜有黑皮、绿皮和金钱瓜等品种，可以切开直接食用，也可以制作成西瓜汁。
3. 香蕉香蕉是一种弯曲的黄色水果，外观特点是有个把手状的部位。
它富含钾、镁和维生素B6，对心血管健康和神经系统功能有益。
香蕉可以直接食用，还可以加工制作成香蕉糕点和香蕉奶昔。
4. 草莓草莓是一种小巧红色的水果，被誉为“水果之王”。
它富含维生素C 和天然抗氧化剂，对皮肤健康和心脏功能有益。
草莓可以直接食用，制作成水果拼盘、草莓酱和果酱等。
结语蔬菜和水果的品种多样，每种品种都有其独特的特点和营养成分。
通过了解不同的蔬菜和水果品种，我们可以丰富我们的饮食选择，摄入更多的营养物质，保持健康的生活方式。
要点07：瓜果类蔬菜采购标准_餐饮企业采购控制手册（图解版）_[共2页]
![要点07：瓜果类蔬菜采购标准_餐饮企业采购控制手册（图解版）_[共2页]](https://img.taocdn.com/s3/m/f06f53c56edb6f1afe001f31.png)
要点07：瓜果类蔬菜采购标准
（一）常见品种
常见的瓜果类蔬菜主要有黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、辣椒、西红柿、百合等。
（二）基本要求
瓜果类蔬菜允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟；表皮不能有严重碰伤、腐坏、变色、虫洞；还应注意防止因相互挤压而使表皮破洞。
（三）采购标准
瓜果类蔬菜的采购标准如表3-8所示。
表3-8 瓜果类蔬菜采购标准
品名优质形态劣质形态
黄瓜
颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，
顶花带刺，肉脆甜、瓤小子少
颜色黄，皮皱，有大肚或瘦
尖、弯曲，有压伤、腐烂、断
裂，肉白或有空心
优质洋葱鳞片颜色粉白或紫白。
优质莲藕表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无
叉，水分充足。
50。
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番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮
粥，食后能生津止渴、健胃消食、适 用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、 食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通 血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤， 能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血， 可每日空腹吃生番茄2只。
秋葵
科属：锦葵科，秋葵属 原产地：非洲 别名：羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄秋
黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，
能有效地促进机体的新陈代谢。用黄 瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹 功效。黄瓜对肝脏病人，特别是对酒 精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用， 可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的
糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥， 血糖非但不会升高，甚至会降低。此外，黄瓜 中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除 和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。对改 善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅 助治疗失眠。
番茄
科属：茄科茄属 原产地：中美洲和南美洲 别名：西红柿、洋柿子 学名：Solanum lycopersicum 英文名：tomato
营养与食用
健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、 柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪 及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠 功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤 维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便 秘。清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸， 有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、 口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升 有较好治疗效果。
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸， 可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及 冠心病。含有大量的钾及碱性矿物质， 能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、 消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的 辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈 出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于 改善症状。
抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南
瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育， 增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血 压等孕期并发症，促进血凝及预防产后 出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南 瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早 孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
甜瓜
科属：葫芦科甜瓜属 原产地：印度、非洲热带沙漠地区 别名：甘瓜、香瓜 学名：Cucumis melo 英文名：Muskmelon
常见类蔬菜介绍
王涛 13501935081 wt19841129@
南瓜
科属：葫芦科南瓜属 原产地：南美洲 别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬 学名：Cucurbita moschata 英文名：Pumpkin
营养与食用
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附 性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有 害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元 素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可 以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激， 促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防
作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一 种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强 的抗过敏作用。
黄瓜
科属：葫芦科黄瓜属 原产地：印度 别名：胡瓜、青瓜 学名：Cucumis sativus Linn. 英文名：cucumber
营养与食用
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫 功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外， 该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎， 对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年 益寿，抗衰老的作用
西葫芦
科属：葫芦科南瓜属 原产地：北美洲南部 别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南
小瓜、菜瓜、荨瓜 学名：Cucurbita pepo L. 英文名：Squash
营养与食用
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用； 西 葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌 的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂， 可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发 挥抗病毒和肿瘤的作用。
由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，
能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的 维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有 保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
玉米
科属：禾本科玉米属 原产地：中美洲 别名：苞芦、玉蜀黍、大蜀黍 棒子、苞米、
苞谷、玉菱 学名：Zea mays 英文名：Maize
冬瓜
科属：葫芦科冬瓜属 原产地：印度 别名：白瓜、水芝 学名：Benincasa hispida 英文名：Fruit of Chinese Waxgourd
营养与食用
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含 量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食 之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜中 所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为 脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高， 对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有 助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津， 僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
营养与食用
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。 夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、 降燥、泻热等功效的食品。我国一些医学、 营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些 普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低 于其他省区。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富 的维生素，尤其是维生素C，可使体内多 余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆 结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的 青椒，对缓解病情有一定作用。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠
蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的 钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造 血功能，并参与人体内维生素B12的合成， 是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对 防治糖尿病降低血糖有特殊的疗效。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有
防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增 强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富 的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是 肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发 育的重要物质
从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分 离出来了一种被称为P3的物质，具有 抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血 栓的发生。患冠心病及中风的病人每 天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 防癌抗癌，延缓衰老 。
辣椒
科属：茄科辣椒属 原产地：拉丁美洲热带地区 别名：番椒、海椒、辣子、秦椒 学名：Capsicum annuum Linn 英文名：chili pepper
樱桃番茄
科属：茄科茄属 原产地：美洲的安第斯山地带 别名：迷你番茄 学名：Lycopersicon esculentum
var.cerasiforme 英文名：Cherry-tomato
营养与食用
樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可 熟食。但更适宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、 口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有 益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要 的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的 基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的 作用。
葵 学名：Abelmoschus esculentus L.Moench 英文名：Abelmoschus
营养与食用
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、 汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中 烫三五分钏以去涩。秋葵含有特殊的具有 药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性 疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养 保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
丝瓜
科属：葫芦科丝瓜属 原产地：南洋 别名：天罗、绵瓜、布瓜、砌瓜、坭瓜。 学名：Luffa cylindrica (Linn.) Roem 英文名：fruit of Towel Gourd
营养与食用
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血 病及预防各种维生素C缺乏症；由于丝瓜 中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发 育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液 具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去 皱。