糖醋蒜腌制方法做法
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
糖蒜的腌制方法10斤蒜
糖蒜的腌制方法10斤蒜1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。
2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。
3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。
7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。
8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。
9.一般糖蒜四周左右就熟了。
10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。
腊八蒜、糖醋蒜等。
都是大家喜欢的做法。
它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。
11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。
12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。
13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。
15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。
16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。
17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。
18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。
19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。
家庭糖醋蒜腌制方法
家庭糖醋蒜腌制方法一制作材料主料：大蒜白皮800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克特色酸甜可口。
制作工艺1、白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
二一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克。
配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
三蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法桂花糖醋蒜的腌制方法制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。
（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。
（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
北方糖醋蒜的腌制方法削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。
清洗干净后入缸。
100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
糖醋蒜的简单做法3种大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
教你蒜香荷兰豆怎么做夏季特色：蒜香荷兰豆原料：荷兰豆250克红辣椒3根大蒜3瓣盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）；做法：1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；揭秘大蒜不为人知的健康功效大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。
有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素长期吃大量大蒜会中毒日前，北京大学免疫学系王月丹博士称，大蒜有益于身体，但是长期大量可能引起中毒。
如今他再次发文，告诉人们究竟多少大蒜才是有害！对于大蒜的中毒研究，我国是缺乏的，而且大多是集中于大蒜素的研究，而没有鲜大蒜蒜香孜然香肠的做法蒜香孜然：1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3）把所有的材料搅和匀,然后，多种清脆可口的蒜蓉豇豆做法蒜蓉豇豆好吃又好做，成菜蒜香浓郁、清脆可口，碧绿的豇豆点缀着白色的蒜蓉，十分悦目。
糖醋蒜腌制办法
材料新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml做法1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。
关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。
腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。
重新煮沸放凉即可。
烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。
用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。
把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。
熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。
熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。
熬煮方法同上。
这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。
简单糖醋蒜的腌制方法
简单糖醋蒜的腌制方法
嘿，朋友们！今天我来给你们分享超简单的糖醋蒜腌制方法，保证一学就会！
咱就说，谁能不爱那酸甜可口的糖醋蒜呢？就像夏天里的一阵凉风，让人清爽又开胃！
首先，准备好新鲜的大蒜。
哎呀，一定要是那种白白胖胖、看着就很新鲜的大蒜哦！把大蒜的外皮剥掉一些，不用全剥光，留上那么一两层，就像给它们穿上小外套似的。
然后把处理好的大蒜放到干净的容器里，这就好比给大蒜们找了个舒适的家。
接着，来调制我们的糖醋汁啦！拿出一个碗，按照自己的口味加入适量的白糖和白醋。
你问我具体多少？哎呀，这就看你自己喜欢啦！就像你喜欢吃甜一点的蛋糕还是酸一点的橘子一样，全凭你的喜好来嘛！然后搅拌均匀，让糖和醋完美融合，形成那神奇的糖醋汁。
这时候，把糖醋汁慢慢地倒入放有大蒜的容器中，一定要让每一头蒜都能泡在糖醋汁里哦，就像给它们洗了个甜蜜的澡。
“蒜宝宝们，好好泡个澡吧！”然后把容器密封好，放在阴凉的地方。
接下来，就是等待的时间啦！就像等待一朵花慢慢开放一样，充满了期待。
过个几天，你就能品尝到自己亲手腌制的糖醋蒜啦，那味道，绝对让你惊艳！
我跟你们说，我上次腌制好后，给我爸妈尝了尝，他们吃得可开心啦，直夸我能干呢！
总之，腌制简单糖醋蒜真的超简单，你们也赶紧去试试吧！相信你们也会爱上这美味的糖醋蒜的！。
老蒜糖醋蒜的腌制方法
老蒜糖醋蒜的腌制方法
500克老蒜、100克白糖、50克米醋、适量生抽、适量盐
步骤:
1.将老蒜剥离外层的薄皮，用清水洗净后沥干备用。
2.将老蒜放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直到老蒜煮熟变软。
3.将煮熟的老蒜捞出，并用冷水冲洗几次，这样可以去除蒜味。
4.将捞出的老蒜切成薄片，然后放入碗中备用。
5.在另一个锅中，加入适量的糖，用中小火热化，糖开始变成焦糖色后，加入米醋，快速翻炒均匀。
6.将炒好的糖醋倒入切好的老蒜碗中，再加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
7.将拌好的老蒜糖醋放入容器中密封保存，放在阴凉干燥处腌制1-2天。
8.腌制好的老蒜糖醋可以食用了，可以直接当成小菜，也可以用来调味烹饪其他菜肴。
如果保存时间过长，可以放入冰箱冷藏，保持更长时间的新鲜度。
提示:
腌制过程中，可以根据个人口味调整糖、醋、盐的用量。
糖醋蒜的腌制方法比例
糖醋蒜的腌制方法比例糖醋蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单而美味。
下面我将详细介绍一下糖醋蒜的腌制方法比例。
糖醋蒜的主要材料是大蒜和调料，其中调料包括白糖、醋、生抽、盐以及适量的水。
下面是糖醋蒜的腌制方法比例（以下比例为参考）：材料:- 大蒜：1000克- 白糖：100克- 醋：150毫升（一杯）- 生抽：50毫升（约1/4杯）- 盐：适量- 水：适量步骤一：准备工作1. 将大蒜瓣剥皮，然后用厨房刀将其切成薄片状或者用压蒜器将大蒜捣成茸状备用。
2. 准备一个能够盛放大蒜的容器，最好是无水的玻璃容器。
步骤二：腌制1. 在一个小碗中，将白糖和适量的水搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 将腌制容器中的大蒜茸均匀地撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟。
3. 在另一个小碗中，将醋和生抽混合搅拌均匀，然后倒入腌制容器中的大蒜茸上。
4. 最后，将之前溶解的糖水慢慢地倒入腌制容器中的大蒜茸上，使其完全浸没在液体中。
如果发现液体不够，可以适量地加入一些水。
步骤三：腌制时间1. 将腌制好的糖醋蒜容器盖好，放置在室温下腌制24小时。
如果你喜欢更酸甜的味道，可以腌制更长时间。
2. 在腌制过程中，偶尔轻轻地摇晃容器，以确保调味汁均匀地浸渍到每一颗大蒜瓣上。
步骤四：保存1. 腌制好的糖醋蒜可直接食用，也可以保存起来慢慢享用。
2. 将腌制好的糖醋蒜转移到干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。
糖醋蒜可以保存数周，甚至数个月。
糖醋蒜的腌制方法和比例可以根据个人口味进行调整，可以根据自己喜好增加或减少某种调料的用量。
糖醋蒜的制作过程虽简单，但风味独特，口感酸甜可口，而且糖醋蒜具有消食、杀菌和养颜美容的功效，深受人们的喜爱。
希望以上内容对你有所帮助！。
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糖醋蒜腌制方法做法
很多人喜欢吃糖醋蒜，酸酸的，甜甜的，还有一点辣辣的，那么你知道怎样腌制糖醋
蒜么，赶紧跟我一起学习一下怎样腌制糖醋蒜的方法吧。
一：
把大蒜洗干净，祛除外面老皮和须根，泥土等
把大蒜放进坛子里，加水，水位以满住蒜头为准，加入适量的盐巴进行前期腌制，半
天后把大蒜从盐水中捞出，空干水分
把没有了水的大蒜放到干净的坛子里，一层层放好之后，加入红糖和醋，红糖和醋的量，根据个人口味适量添加
加入红糖和醋之后，再加入少量冷开水，水位以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛
子密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。
二：
1. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部;
2. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干;
3. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
糖醋蒜腌制方法的相关推荐：
1.米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋;我用的是白糖，放红糖也可以;
2.新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。
如果不放心，可以把剥好的蒜
清洗一下，完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用;
3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。
不过那样需要很长时间，
我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。
拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最
好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。
大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰
岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患
者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。