学校饮食安全管理制度（精选12篇）
幼儿园膳食管理制度包括哪些内容(12篇)
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学校餐厅食品安全管理制度完整
学校餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为确保学校餐厅食品安全，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校餐厅食品安全管理责任主体为学校餐厅经营单位，学校食堂从业人员应当依法取得相关资质，严格遵守食品安全法律法规和本制度。
第二章组织管理第四条学校餐厅应设立食品安全管理工作领导组，明确分管领导，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
第五条食品安全管理工作领导组应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训和演练，建立健全食品安全风险防控机制。
第六条学校餐厅应建立健全食品安全责任制，明确各岗位责任人，确保食品安全管理责任到人。
第三章采购与储存第七条学校餐厅应建立食品及原辅料采购索证索票制度，确保采购的食品及原辅料来源合法、质量可靠。
第八条学校餐厅应建立食品贮存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第四章加工与制作第九条学校餐厅应建立健全餐饮食品安全操作规程，加强对粗加工、烹调、面点等环节的管理。
第十条学校餐厅应严格执行食品加工工具分开使用、食品原料分开存放、生熟食品分开加工的规定，防止交叉污染。
第十一条学校餐厅应加强食品添加剂的管理，严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
第五章餐饮具清洗消毒第十二条学校餐厅应建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，确保餐饮具清洁、卫生。
第十三条学校餐厅应定期对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。
第六章食品留样第十四条学校餐厅应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十五条学校餐厅应指定专人负责食品留样，确保留样容器清洁、标识清晰，便于追溯。
第七章食品安全检查与事故处理第十六条学校餐厅应建立健全食品安全检查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
学校食堂安全管理制度(三篇)
学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。
下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。
一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。
2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。
3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。
二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。
2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。
3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。
三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。
3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。
2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。
3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。
五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。
2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。
3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。
六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(二篇)
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。
以下是其中一些重要内容：1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。
2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。
3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。
4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。
5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。
6. 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，向师生介绍食品安全知识和消费者权益，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
学校应对以上管理制度进行监督和评估，对违反制度的行为进行惩处，并定期召开食品安全管理会议，总结经验，完善制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（二）食堂从业人员健康检查、晨检制度一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
学生就餐管理制度(5篇)
学生就餐管理制度1、每个同学必须根据学校的要求自备餐具及小毛巾(清洁用)。
2、就餐前学生必须在指定的地方排好队，在生管老师(值日干部)的带领下有秩序地进入餐厅，高年级要优先让低年级先进出。
3、进入餐厅后，学生必须要保持安静，不喧哗打闹。
4、就餐时须在指定位置进餐，个人用餐的位置要包清洁、包保洁。
5、打饭菜(分餐)时要排队，严禁插队，做到有秩序、相互礼让。
6、要注意营养均衡，不能挑吃，要以吃饱为原则，绝不能喜欢吃就吃饱，不喜欢吃的就倒。
7、用餐后所剩的饭菜(骨头等)必须倒到指定的馊水桶里，禁止倒在其他地方(包括厕所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等等)。
8、进餐完毕，需要组织值日生搞好卫生，并把公共餐具送回厨房。
9、节约用水，养成良好的用水习惯。
不能用开水来洗餐具，做到要饮多少开水就装多少。
10、餐后要及时到指定的漱洗槽把餐具洗干净，并用袋装好放回自己的舍内。
11、餐后不能马上做剧烈运动，可以坐下来看书或到课室外散散步等。
遇到身体不适或其它一些事时，要及时向生管老师报告。
12、餐后要及时做好下一餐主食的准备工作。
学生就餐管理制度（2）是指学校对学生就餐进行管理的一系列规定和措施。
这些规定和措施旨在保障学生饮食安全，培养良好的饮食习惯，提供健康的饮食环境。
下面是一些常见的学生就餐管理制度：1. 食堂食品安全：学校食堂应建立食品安全管理制度，确保所提供的食品符合相关标准，并定期进行食品安全检测和监督。
2. 就餐时间规定：学校通常会规定学生就餐时间，确保学生按时就餐，不迟到早退。
同时，就餐时间也需要合理安排，避免学生长时间等待或排队。
3. 就餐地点规定：学校会规定学生只能在指定的就餐场所用餐，例如食堂或者指定的用餐区域。
这样可以确保学生就餐环境的整洁和卫生。
4. 饮食健康指导：学校应提供饮食健康指导，教育学生选择均衡营养的食物，并避免过度依赖高糖、高脂肪食品。
学校也可以提供一些健康食品的替代选项。
5. 就餐纪律：学校要求学生在就餐时保持秩序，遵守就餐纪律，不吵闹、不浪费食物，并遵守食堂规定的用餐礼仪。
学校餐厅安全管理制度(精选15篇)
学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
学校食品安全和用餐管理制度
学校食品安全和用餐管理制度一、总则为确保我校师生的饮食安全和身体健康，预防和控制食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、食品安全管理1. 食品安全责任制度（1）明确食品安全责任。
学校食品安全工作实行校长负责制，分管食品安全工作的副校长具体负责，食品安全管理人员和食堂从业人员分级负责。
（2）建立健全食品安全管理制度，明确各环节的管理职责和操作规程。
2. 原料采购和管理（1）原料采购应遵循“安全、优质、新鲜、适量”的原则，严格执行原料采购索证制度，确保原料来源合法、质量可靠。
（2）建立健全原料进货查验记录制度，记录内容包括：供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、购进日期、保质期等信息。
（3）原料储存应按类别分区、分层存放，保证食品原料间的有效隔离，防止交叉污染。
3. 加工制作管理（1）食堂从业人员应持有效健康证明上岗，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩和手套。
（2）食堂应建立健全食品加工制作操作规程，严格遵循“生熟分开、清洁卫生、火焰充分、熟透食用”的原则。
（3）食品加工工具应分类标记、专用专用，定期进行清洗、消毒。
4. 食品添加剂管理（1）严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
（2）建立健全食品添加剂进货查验记录制度，记录内容包括：供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、购进日期等信息。
（3）食品添加剂应存放在专用仓库或专用柜内，加锁管理，保证专库（柜）专用。
5. 食品留样管理（1）食堂应配备专用食品留样柜，实行食品留样制度，每餐每样食品必须按要求留足样品。
（2）留样食品应按品种分类存放，标明品种、日期、数量等信息，保留时间为48小时。
三、用餐管理1. 用餐环境（1）食堂餐厅应保持清洁卫生，通风良好，配备必要的餐具、餐桌椅、洗手设施等。
（2）食堂应建立健全餐厅卫生管理制度，定期进行卫生消毒，保证用餐环境的卫生安全。
学校饮食卫生安全制度
学校饮食卫生安全制度一、介绍学校饮食卫生安全制度是为了保障学生在学校用餐过程中的健康安全而制定的一系列规章制度。
学校食堂是学生们进行膳食补充的重要场所，确保食堂食品安全和饮食环境卫生是学校保障学生身体健康的重要环节。
本文将就学校饮食卫生安全制度的内容和实施细则进行详细阐述。
二、食品安全1. 采购安全食材学校食堂在选购食材时必须确保供应商具备相关食品安全证书，并且对食材进行严格的检查和把关，确保食材符合安全标准。
2. 食品储存管理学校食堂应建立食品储存管理制度，将食品按照不同类型分类储存，并严格执行先进先出的原则，确保食品的新鲜和品质。
3. 食品加工操作规范学校食堂应严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
例如，食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子，并定期进行健康体检。
三、餐厅环境卫生1. 日常清洁消毒学校食堂应定期进行日常清洁消毒工作，保持餐厅环境整洁。
对餐厅设施设备、桌椅、餐具等，应定期进行清洁和消毒。
2. 垃圾分类处理学校食堂应设立合理的垃圾分类设施，并定期进行垃圾分类处理工作，确保餐厨垃圾和其他垃圾得到合适的处置。
3. 餐厅通风设备维护学校食堂应保证餐厅通风设备的正常运行，及时进行设备维护和清洁，以保证室内空气流通，减少细菌滋生的可能性。
四、食堂运营管理1. 定期食品检验学校食堂应定期委托专业机构对食品进行检验，确保食品的卫生安全合格，并保留相关检验报告。
2. 食堂员工健康管理食堂员工应定期接受健康体检，保持身体健康状况良好，确保员工不会成为食品污染的传播源。
3. 食品安全宣传教育学校食堂应进行食品安全宣传教育，提高学生和食堂员工对食品安全的认识和重视程度。
可以通过宣传海报、讲座和宣传展板等形式进行宣传。
五、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故报告机制学校食堂应建立食品安全事故报告机制，一旦发生食品安全事故，要及时向学校相关部门报告，并做好事故的记录和调查工作。
2. 食品安全事故应急预案学校应制定食品安全事故应急预案，明确各个岗位的职责和应急处理步骤，确保在发生食品安全事故时能够及时有序地进行处置。
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学校饮食安全管理制度学校饮食安全管理制度（精选12篇）在当今社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的学校饮食安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校饮食安全管理制度篇1为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校卫生工作条例》，制定本制度。
一、严格把好食品的采购关，采购员必须到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位采购食品，并按规定索证。
二、保管员对采购的食品要认真验收，对不符合安全卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。
食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。
四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
六、不提倡加工凉菜出售，如加工必须具备符合安全卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必须专用，使用前必须消毒，用后洗净并存放保洁柜。
七、当餐剩余食品必须冷藏，在确认未变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，用后洗净、消毒定位存放。
九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。
十、公用餐具使用前必须洗净消毒后存放于专用保洁柜。
十一、认真做好环境卫生工作，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫、清除卫生死角。
划定卫生包干区，责任到人。
十二、及时清运垃圾，泔水容器必须加盖。
十三、切实做好安全防范工作，禁止非工作人员进入操作区域，及时做好监控系统的布防和撤防工作。
十四、食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全卫生知识培训，待取得有效健康证明和安全卫生知识培训合格证后方可上岗。
十五、从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：1.工作前、便后用洗手液及流动清水洗手。
2.穿戴清洁的工作衣帽及口罩。
3.不留长指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。
4.禁止在食品加工场所和销售场所内吸烟。
十六、食堂管理人员必须经常对员工进行高校食堂“7S”规范化管理培训和考核，各种管理制度、操作规程及应急预案必须上墙，确保师生就餐安全。
学校饮食安全管理制度篇2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。
(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。
非食堂工作人员严禁进入厨房。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。
(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。
(3)由总务处负责，卫生室监督，每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。
(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。
(5)各室饮水机日常安全检查由各室老师负责，发现问题必须即刻向总务部门汇报，教室中禁止使用饮水机加热功能。
学校饮食安全管理制度篇3一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
学校饮食安全管理制度篇41、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校饮食安全管理制度篇5为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
学校饮食安全管理制度篇6一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。
学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。
学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。