食品检验技术实习报告
食品质检实习总结7篇
食品质检实习总结7篇篇1一、实习背景与目的实习单位简介：本次实习所在单位为XX食品有限公司质检部，该公司致力于食品生产及质量控制，拥有先进的生产线和严格的质量管理体系。
实习目的：通过本次实习，旨在将理论知识与实际工作相结合，提高食品质检的专业技能，熟悉食品生产流程、质检流程及其质量控制要点，为将来从事食品质检工作打下坚实的基础。
二、实习内容1. 食品生产流程学习在实习期间，我首先了解了食品生产的基本流程，包括原料采购、储存、加工、包装等环节。
我参与了原料验收过程，学习了如何对原料进行质量检测，包括水分、微生物等指标的检查。
2. 质检流程与标准学习随后，我重点学习了质检流程和标准。
通过培训和实践，我了解了食品中各种添加剂的使用标准、食品微生物学检测方法及操作规范等。
我还参与了实验室的日常工作，如样品的采集、处理及检测。
3. 实习操作与体验在实习过程中，我实际操作了各类质检设备，如分光光度计、色谱仪等。
通过实际操作，我掌握了这些设备的操作方法和注意事项。
此外，我还参与了不合格产品的处理流程，学习了如何对不合格产品进行追溯和处置。
三、实习收获与体会1. 专业技能的提升通过本次实习，我对食品质检有了更深入的了解，提高了实际操作能力。
我掌握了食品质检的基本流程和方法，学会了使用各种检测设备。
2. 工作流程的熟悉我熟悉了食品生产企业的组织架构和各部门之间的协作关系，了解了质检部门在食品生产中的地位和作用。
同时，我也熟悉了与供应商、客户的沟通与协调方式。
3. 理论与实践的结合通过实习，我将所学的理论知识与实际工作相结合，提高了解决问题的能力。
在面对实际问题时，我能灵活运用所学知识进行分析和处理。
4. 职业素养的锻炼在实习过程中，我提高了自己的职业素养。
我学会了如何与同事沟通、如何面对工作中的压力、如何保持积极的工作态度等。
四、存在问题与建议1. 存在的问题在实习过程中，我发现自己在某些方面还存在不足，如对某些专业设备的操作还不够熟练，对某些检测标准的理解还不够深入等。
食品公司检验员实习报告
食品公司检验员实习报告（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的教育资料，如工作方案、工作计划、工作总结、述职报告、书信函件、演讲致辞、合同范本、心得体会、作文大全、其他范文等等，想了解更多不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of educational materials for everyone, such as work plans, work plans, work summaries, job reports, letters and letters, speeches, contract templates, personal experiences, complete essays, and other sample articles. If you want to learn more about different data formats and writing methods, please stay tuned!食品公司检验员实习报告食品公司检验员实习报告（5篇）在我们日常的工作和生活中，越来越多的地方会使用到报告，转眼实习生活即将结束，此刻需要实习报告做总结，让我们一起来看看吧。
食品检测员实习报告[大全五篇]
![食品检测员实习报告[大全五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/c3345e33e97101f69e3143323968011ca300f7f7.png)
食品检测员实习报告[大全五篇]第一篇：食品检测员实习报告食品检测是保障食品安全的关键,这既是出于现实需求,同时也成为学界研究热点。
下面是小编为大家整理的食品检测员实习报告，希望对大家有帮助。
食品检测员实习报告篇一时间飞逝，岁月如梭。
仿佛就在这个秋天过后，我就会毕业，就会离开亲爱的母校，还没来得及走遍校园的各个角落，还没来得及思考怎样留下一个华丽的转身，紧迫的时间已经将我们逼近学校与社会的交接处。
但毕业实习依然是我们期待了很久的一件大事，因为我们对这次实习充满了好奇，充满了期待，毕竟我们还只是没有走出校园的学生。
在林勤老师的一声令下中，我们都怀着各自的兴奋劲儿冲向那个神秘的等待我们去了解的实习地--宁夏回族自治区食品质量监督检验二站。
在学院实习带队老师的实习课程介绍中，宁夏回族自治区食品质量监督检验二站是宁夏比较具有权威的食品检验站之一。
当我们满怀激动的来到了那个传说中的检验站时，却发现它并向我们想的那么神秘，只是一个很普通的甚至是比较简单的实验室。
固定的检验员和每天固定的分工，他们使用着普通的实验器材，检验员的就在实验室中工作休息。
在这次实习中我们班分为两大组，每大组又分为三个实习小组，而我所在的是负责食品安全检验的小组，其他两组分别为微生物组和发酵组。
就这样，我们的实习生活也就正式开始了。
在正式实习的两周时间里，我们与检验站的工作人员使用相同的朝九晚五的工作时间表，每天走早上到达实验室的第一件事便是打扫实验室，清洗实验室常用的试管、烧瓶、铝盒等。
在实习的第一天，我们只是在实习指导老师的旁边观察老师的实验操作，了解老师所用的检验原理，回顾学校里的学习的食品检验方面的知识。
很快我们就融入了这份工作，因为这些知识我们在学校已经学过，有些实验在学校的实验室我们已经做过。
从第二天开始，我们这个五人小组已经能够独立的进行食品中二氧化硫的含量测定。
从对样品的质量测定，样品的酸化、蒸馏、滴定以及最后样品中二氧化硫含量的计算，我们的都能够做到得心应手，保证实验结果的准确度。
食品检验员实习报告（通用8篇）
食品检验员实习报告（通用8篇）食品检验员实习报告（通用8篇）在现在社会，报告的适用范围越来越广泛，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。
相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编帮大家整理的食品检验员实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品检验员实习报告篇1今年是我人生中不寻常的一年。
因为今年我即将离开学校拥有新的开始和新的目标。
xx有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。
在我工作的这段时间同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。
下面我这几个月实习期的实习报告。
一、工作收获在这几个月，我作为食品质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：1、原材料的安全检查我严格按照公司管理要求，做到不漏检，不少取。
2、成品检验检验工作是一项精细的检验过程。
“细节决定成败”，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。
目前我已掌握了所有原材料的检验方法及步骤。
这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。
3、数据处理在记录数据时我本着“务实求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。
做到无误报、谎报。
二、实习感想1、态度决定一切工作时一定要一丝不苟，仔细认真。
不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。
工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。
虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。
在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。
2、善于思考岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。
3、不断学习要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。
食品质检实习工作总结8篇
食品质检实习工作总结8篇第1篇示例：食品质检实习工作总结在这个充满着挑战和机遇的社会环境下，食品质检实习工作是我大学生涯中的一段珍贵经历。
通过这段实习，我不仅学到了专业知识，还磨练了自己的实践能力和团队合作意识。
以下是我对这段实习工作的总结和体会。
在实习期间，我深刻领悟到了食品质检的重要性。
食品安全是一个关乎全民健康的大问题，而食品质检工作则是确保食品安全的重要保障。
在实际操作中，我学会了如何使用各种仪器设备进行食品质检，比如光谱仪、离子色谱仪等。
通过对食品成分、营养含量、添加剂等方面的检测分析，我能够更加准确地评估食品的质量和安全性。
这种专业知识的学习和应用，不仅提高了我的专业水平，也增强了我对食品质检工作的责任感和使命感。
在实习中，我还锻炼了自己的综合能力和解决问题的能力。
在某些情况下，食品质检工作可能会遇到各种各样的问题和挑战，比如检测结果异常、仪器设备故障等。
在这种情况下，我们需要迅速做出反应，积极解决问题，确保质检工作的顺利进行。
通过不断地克服困难和挑战，我逐渐提升了自己的应变能力和解决问题的能力，也更加深刻地理解了实践是检验真理的唯一标准这一道理。
团队合作也是我在实习中获益颇多的一点。
在食品质检实习工作中，我们通常需要和同事们密切合作，共同完成一些较为复杂的任务和项目。
团队合作不仅能够提高工作效率，还能够促进成员之间的沟通和交流，增强团队的凝聚力和战斗力。
在实习中，我懂得了团队合作的重要性，学会了如何倾听他人的意见，如何协调各方利益，使整个团队都能够团结一致，共同实现工作目标。
食品质检实习工作对我来说是一次宝贵的机会和经历。
通过这段实习，我不仅学到了专业知识，还得到了实践锻炼和团队合作的机会。
我相信，在未来的工作和生活中，这段宝贵的经历将成为我宝贵的财富，成为我不断前行的动力。
我会继续努力学习，提升自己的专业水平和综合能力，为食品质检工作做出更大的贡献。
感谢这次实习让我成长，感谢所有曾经帮助和支持过我的人，愿我们在未来的道路上继续携手前行，共同创造更加美好的明天！第2篇示例：食品质检实习工作总结在这段时间里，我有幸参与了食品质检的实习工作，通过这段经历，我不仅学到了很多专业知识和技能，也领悟到了食品质检的重要性和责任性。
食品安全检测实习报告
食品安全检测实习报告（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的教育资料，如工作方案、工作计划、工作总结、述职报告、书信函件、演讲致辞、合同范本、心得体会、作文大全、其他范文等等，想了解更多不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of educational materials for everyone, such as work plans, work plans, work summaries, job reports, letters and letters, speeches, contract templates, personal experiences, complete essays, and other sample articles. If you want to learn more about different data formats and writing methods, please stay tuned!食品安全检测实习报告食品安全检测实习报告大全5篇时间转瞬即逝，而我们的实习生活在转眼间即将结束，相信大家获得了1不少收获，让我们用实习报告做最后的总结。
食品检验技术专业实习报告
一、实习单位及时间实习单位：XX食品有限公司实习时间：2023年7月1日至2023年8月31日二、实习目的1. 理论联系实际，将所学知识应用于实际工作中。
2. 增强对食品检验技术的理解和掌握，提高实践操作能力。
3. 培养团队合作精神和职业素养。
4. 了解食品行业现状，为毕业后就业打下基础。
三、实习内容1. 实习环境及设备XX食品有限公司位于我国某经济发达地区，占地面积约5万平方米，拥有现代化的生产车间和实验室。
实验室配备了先进的食品检验设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收分光光度计等。
2. 实习岗位及工作内容（1）食品检验员：负责食品原料、半成品、成品的质量检验，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
（2）实验室助理：协助检验员进行日常检验工作，负责实验室的日常管理和维护。
（3）数据分析员：对检验数据进行统计分析，为生产部门提供数据支持。
3. 实习过程（1）第一周：熟悉实验室环境、设备，了解食品检验的基本流程和方法。
（2）第二周：跟随检验员学习感官检验、理化检验、微生物检验等技能。
（3）第三周：独立进行食品检验工作，掌握检验操作技巧。
（4）第四周：协助检验员进行数据分析，了解食品质量风险。
四、实习收获1. 技能提升通过实习，我掌握了食品检验的基本技能，如感官检验、理化检验、微生物检验等。
同时，熟悉了实验室设备的操作方法和维护保养。
2. 理论知识与实践相结合在实习过程中，我将所学理论知识与实际工作相结合，加深了对食品检验技术的理解。
3. 团队合作精神实习期间，我学会了与同事合作，共同完成工作任务。
在团队合作中，我体会到了沟通、协调的重要性。
4. 职业素养实习让我认识到食品行业对质量的要求，培养了我严谨的工作态度和职业素养。
五、实习体会1. 食品检验工作责任重大，关系到消费者的健康和生命安全。
因此，我们必须严谨对待每一个检验环节。
2. 理论知识与实践相结合是提高食品检验技能的关键。
3. 团队合作是完成工作任务的重要保障。
2024年食品检验员实习报告范文（二篇）
2024年食品检验员实习报告范文今年对我个人而言，是具有重要转折意义的一年。
在这一年中，我即将结束学业，迈向职业生涯的新篇章，朝着既定的新目标奋进。
我有幸获得____有限公司提供的宝贵机会，将理论知识应用于实际工作中。
在任职期间，我感受到了同事们的温暖关怀，他们不断给予我鼓励和帮助。
以下是我实习几个月来的报告概述。
一、工作成果在过去的几个月里，我担任食品质量检验员，认真学习和掌握了公司的质量管理控制流程。
依据岗位职责，我取得了以下几个方面的成果：1. 原材料安全检查：我严格遵循公司的管理规定，确保检测工作无遗漏、取样无缺失。
2. 成品检验：我深知检验工作的细致性，秉承“细节决定成败”的理念，以严谨的态度完成每一项试验。
目前，我已熟练掌握所有原材料的检测方法和步骤，这离不开我的师傅及同事们的悉心指导。
3. 数据处理：我在记录、汇总及上报数据时，始终秉持“务实、求真”的原则，确保数据准确无误。
二、实习体会1. 态度重要性：工作中的严谨和细致至关重要，通过自我检测和总结，不断提高工作效率，并从错误和批评中汲取教训，加速成长。
2. 善于思考：面对日常工作的重复性和单调性，我学会了勤于思考，优化工作方法，提升效率。
3. 持续学习：我深知专业知识与技能的重要性，不断丰富自我，以使工作更加游刃有余。
在职场这片新天地中，我犹如一张白纸，初入公司时一片空白，而现在，已写满了成长的篇章。
离开学校，企业成为了我继续学习的课堂。
学习是一个永无止境的过程，工作本身也是一种学习方式。
经过化验室的数月学习，我已具备正式员工的工作能力。
2024年食品检验员实习报告范文（二）今年，对本人而言是充满转折与挑战的一年，我将告别校园生活，迎接职场新篇章和新挑战。
____有限公司为我提供了一个宝贵的平台，使我得以将理论知识与实践相结合。
在就职期间，我得到了同事们的无私关怀与鼓励，以下是我数月实习期的报告总结。
一、工作成果在实习期间，我担任食品质量检验员，全身心投入学习公司的质量管理控制流程，根据岗位职责，我取得以下成果：1. 严格进行原材料安全检查，确保不遗漏任何环节。
食品检验实习报告
一、实习背景随着我国食品产业的快速发展，食品安全问题日益受到关注。
为了提高食品质量，保障人民群众的身体健康，食品检验员在食品安全监管中扮演着重要角色。
为了更好地了解食品检验工作，提高自己的专业素养，我于2023年X月X日至X月X日在XX食品有限公司进行了为期一个月的食品检验实习。
二、实习单位简介XX食品有限公司是一家集生产、加工、销售于一体的综合性食品企业，主要生产方便食品、休闲食品等。
公司拥有先进的生产设备、完善的质量管理体系和严格的生产流程。
实习期间，我主要在公司质量检验部门进行实习。
三、实习内容1. 原材料检验实习期间，我首先学习了原材料的检验工作。
原材料包括粮食、油料、肉类、蔬菜等，这些原材料的质量直接影响到最终产品的质量。
我跟随检验员学习了如何对原材料进行感官检验、理化检验和微生物检验，掌握了检验的基本方法和技能。
2. 生产过程检验在生产过程中，我参与了成品的检验工作。
主要内容包括成品的感官检验、理化检验和微生物检验。
通过实际操作，我了解了检验过程中的注意事项，如样品的采集、检验方法的选用、数据的记录和处理等。
3. 检验数据的处理与分析在检验过程中，需要对数据进行记录、汇总和分析。
我学习了如何使用Excel等软件对检验数据进行处理，并撰写检验报告。
在分析数据时，我学会了如何识别异常数据，找出原因，并提出改进措施。
4. 检验设备的使用与维护实习期间，我还学习了检验设备的使用与维护。
包括天平、pH计、水分测定仪、显微镜等。
掌握了这些设备的使用方法，提高了自己的实际操作能力。
四、实习收获1. 专业知识与实践能力的提升通过实习，我对食品检验专业知识有了更深入的了解，提高了自己的实践能力。
在检验过程中，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 团队协作与沟通能力的提高在实习过程中，我与检验员、生产人员等进行了密切的沟通与协作。
通过交流，我学会了如何与不同岗位的人员进行有效沟通，提高了自己的团队协作能力。
食品检测岗实习报告
一、实习目的随着我国食品产业的快速发展，食品安全问题日益受到关注。
为了提高自身的专业技能和职业素养，我于2023年X月至X月在XX食品检测中心进行了为期一个月的实习。
本次实习旨在通过实际操作，了解食品检测的基本流程和操作规范，掌握食品检测的基本方法，培养严谨的工作态度和团队合作精神。
二、实习单位简介XX食品检测中心成立于20XX年，是一家具有独立法人资格的第三方检测机构。
中心位于XX市XX区，占地面积XX平方米，拥有先进的检测设备和技术力量。
中心主要承担食品、农产品、化妆品、环保等领域的产品质量检测服务。
三、实习时间及内容实习时间为2023年X月至X月，共计一个月。
实习期间，我主要参与了以下工作内容：1. 参观实验室：了解实验室的基本布局、设备配置、安全操作规程等。
2. 学习食品检测基本理论：掌握食品检测的基本原理、方法和流程。
3. 参与实际操作：在导师的指导下，学习并操作食品检测设备，进行食品样品的前处理、检测和分析。
4. 数据处理与分析：学习如何使用专业软件对检测数据进行处理和分析，撰写检测报告。
5. 参与实验室管理：了解实验室的质量管理体系，学习实验室的日常管理流程。
四、实习收获1. 理论知识与实践操作相结合：通过实习，我对食品检测的基本理论有了更深入的理解，同时掌握了实际操作技能，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 提高专业技能：在实习过程中，我学会了使用多种食品检测设备，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等，提高了自己的专业技能。
3. 培养严谨的工作态度：食品检测工作要求严谨、细致，实习过程中，我逐渐养成了严谨的工作态度，对待工作认真负责。
4. 增强团队合作精神：在实习过程中，我与同事共同完成检测任务，学会了与他人沟通、协作，增强了团队合作精神。
5. 了解食品检测行业现状：通过实习，我对食品检测行业有了更深入的了解，认识到食品检测工作的重要性，为今后的职业发展奠定了基础。
五、实习体会1. 实践是检验真理的唯一标准：在实习过程中，我深刻体会到理论知识与实践操作相结合的重要性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品科学技术学院课程实习报告实习地点：河南农业大学文化路校区一号楼112课程名称：食品检验技术学生姓名：刘臻、魏麟、徐雪东、王吉伟、鲁凯专业班级：2013级食品质量与安全二班学号：1305107059、1305107061、1305107051 1305107055、1305107060指导教师：赵秋艳2016年11 月29 日市售不同品牌牛奶的蛋白质含量的测定及比较摘要：为了检测不同品牌牛奶的蛋白含量及与其标注是否相符，本文用凯氏定氮法测定了蒙牛，伊利，花花牛牛奶中蛋白质的含量，结果发现三种牛奶蛋白含量基本相同。
1 实验目的了解乳制品中蛋白质含量的测定方法及不同品牌牛奶的蛋白质含量，以及与其标注是否相符。
2 实验材料与设备2.1主要实验材料花花牛纯牛奶、蒙牛纯牛奶、伊利纯牛奶2.2主要仪器与设备7支消化管，凯氏定氮仪，消化炉，酸式滴定管1支，量筒，移液管，烧杯，滴管，所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水。
硫酸铜、硫酸钾、浓硫酸、0.01mol/L盐酸标准溶液、2％硼酸溶液（称取10g硼酸溶于500ml蒸馏水中0．1mol／l盐酸标准滴定溶液）、混合指示液（0.1%溴甲酚绿酒精溶液5体积和0.2%甲基红酒精溶液1体积混合而成，贮于棕色瓶内）3 实验方法3.1 消化样品消化准备4只消化管，加入量见表当消化溶液呈现蓝绿色或无色后，消化完毕，冷却待蒸馏。
3.2 蒸馏向接收瓶内加入20ml 2%硼酸溶液及混合指示剂3滴，先后打开冷凝水管，电源开关，然后按下蒸汽开关，当指针升到5A左右时，关掉蒸汽开关。
当指针降到0时再按下蒸汽开关，反复几次，当指针稳定在4~5A为止，暂时关掉蒸汽开关。
将盛有硼酸的锥形瓶放在右边托盘上，向上抬起，按下接受液开关，将左侧红色球柄板起，将消化管放在左边托盘上，细塑料管插入消化管内，管口一定要与上面的橡胶嵌合好，放下球柄，按下氢氧化钠开关，观察后面的标尺放入50到100ml氢氧化钠，到颜色变黑为止，关掉氢氧化钠开关，开始蒸馏，打开蒸汽开关，观察硼酸瓶中颜色变化，当颜色完全变蓝后，再继续蒸馏3分钟，然后关掉蒸汽开关使细管口离开液面，继续蒸馏1分钟，试管内残余氨气完全蒸出来，先将锥形瓶移走，再用抹布将消化管小心的拿下，将消化管中的溶液倒掉，用自来水冲洗一下，再放入50毫升左右的蒸馏水，蒸馏3分钟，同时放一空锥形瓶于接受盘中，以冲洗各管子，以防影响下一次实验结果，蒸馏完毕，先关掉蒸汽开关，最后关掉总开关，关掉冷凝水管，打开排水阀，将水排放干净。
3.3 滴定用0.01mol/L盐酸滴定，当溶液颜色由蓝色变为无色稍偏红时为滴定终点，分别记下样品和空白所消耗的盐酸毫升数，并分别用V样品和V空白表示3.4 计算X =(（V样品-V空白）*0.1*14*6.25)/54 结果与分析5 结论相对于其他的蛋白质含量测定法，凯氏定氮法虽然比较复杂，但较准确，往往以凯氏定氮法测定的蛋白质作为其他方法的标准蛋白质。
从实验结果测得的实际数据和包装盒上厂家所给数据，可以清晰知道，蒙牛和花花牛纯牛奶的蛋白质含量是没有虚假上报的，而伊利纯牛奶的蛋白质含量没有包装盒上所给的高。
可能是测定的时候有一些实验操作过程所造成的误差。
所以可以通过别的测定蛋白质的含量的方法进行进一步鉴定。
或者再次使用凯氏定氮法测一次伊利牛奶的蛋白质含量。
以得到更加准确可靠的结果。
6实习心得与体会实习心得与体会班级：13级食安二班姓名：刘臻学号：1305107059 通过几天的实习，我们小组对不同品牌牛奶的蛋白质含量有了更深的了解，在不断的实践中，我们渐渐总结出使用凯氏定氮法时很多需要注意的地方：1．凯氏法的优点是适用范围广，可用于动植物的各种组织，器官及食品等成组复杂样品的测定，只要细心操作都能得到精确的结果。
其缺点是操作比较复杂，含有大量碱性氨基酸的蛋白质测定结果偏高。
2．普通实验室中的空气中常含有少量的氨，会影响结果，所以操作应在单独洁净的房间中进行，并尽可能快地对硼酸吸收液进行滴定。
3．定氮仪各连接处应使玻璃对玻璃外套橡皮管绝对不能漏气。
蒸馏时需控制火力以避免样液倒吸。
4．消化时，若样品含糖高或含脂及较多时，注意控制加热温度，以免大量泡沫喷出凯氏烧瓶，造成样品损失。
可加入少量辛醇或液体石蜡，或硅消泡剂减少泡沫产生。
5．消化时应注意旋转凯氏烧瓶，将附在瓶壁上的碳粒冲下，对样品彻底消化。
若样品不易消化至澄清透明，可将凯氏烧瓶中溶液冷却，加入数滴过氧化氢后，再继续加热消化至完全。
6．蒸馏时，加入的氢氧化钠溶液除与硫酸铵作用外，还与消化液中的硫酸和硫酸铜作用。
若加入的氢氧化钠不够，则溶液呈蓝色，不生成褐色的氢氧化铜沉淀。
所以，加入的氢氧化钠必须过量，并且动作还要迅速，以防止氨的流失。
7．蒸气发生瓶内的水装至2/3 体积并且保持酸性（在蒸气发生瓶内的水中加入稀硫酸，使之呈酸性，内加甲基橙指示剂数滴，水应呈橙红色，如变黄时，应该补加酸），以防止在碱性条件水中游离氨蒸出，使结果偏大。
8．因蒸馏时反应至外层的气压大于反应室内的压力，而反应室的压力大于大气压力，故可将氨带出。
所以，蒸馏时，蒸气要均匀、充足，蒸馏中不得停火断气，否则，会发生倒吸。
停止蒸馏时，由于反应室外层的压力突然降低，可使液体倒吸入反应室外层，所以，操作时，应先将冷凝管下端提高液面并清洗管口，再蒸1min 后关掉热源。
本次实习着实让我受益良多，在今后的学习工作中，我一定更加努力！实习心得与体会班级：13级食安二班姓名：魏麟学号：1305107061 为更好的掌握牛奶蛋白质含量的测定，我们小组成员一行进行了实习，设计并实行了综合性实验。
通过这次实验我的理论和实际紧密地联系起来了，巩固了课堂上所学的知识。
在实习过程中，我们遵守相关规定，认真动手操作，接触到了一些检测仪器的基本机器，了解了凯氏定氮法的原理。
分别测出了花花牛纯牛奶、蒙牛纯牛奶、伊利纯牛奶这几类牛奶中的蛋白质含量，虽说数据准确性不高，但是对于以后如果进食品厂进行牛奶品质检测学习是大有好处的。
但是实验过程中我发现自己专业知识还是不够扎实，做实验碰到很多瓶颈，老师讲的有时候自己理解不够透彻，发生几次简单的实验现象不知道怎么解释，以及一些具体步骤怎么操作等等这一系列问题。
凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理是样品与浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜一同加热消化,使蛋白质分解,其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出,而样品中的有机氮转化为氨和硫酸结合成硫酸铵,然后加碱蒸馏,使氨蒸出,用硼酸吸收后再以标准盐酸溶液滴定,根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。
本次实习我们得出的结论是，从实验结果测得的实际数据和包装盒上厂家所给数据，可以清晰知道，蒙牛和花花牛纯牛奶的蛋白质含量是没有虚假上报的，而伊利纯牛奶的蛋白质含量没有包装盒上所给的高。
可能是测定的时候有一些实验操作过程所造成的误差。
所以可以通过别的测定蛋白质的含量的方法进行进一步鉴定。
或者再次使用凯氏定氮法测一次伊利牛奶的蛋白质含量。
以得到更加准确可靠的结果。
通过本次实习，我也明白了凯氏定氮法的一些实验注意事项：(1)称量放入凯氏烧瓶时,应小心,不要让样品粘附在烧瓶的颈部,否则会使颈部上粘附的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全而造成氮损失。
(2)消化过程中要不时转动凯氏烧瓶,以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。
(3)消化至液体澄清透明后只需继续加热0.15h即可,加热过久,硫酸不断被分解,水分不断逸出而使硫酸钾浓度增大,沸点升高,易使已生成的铵盐发生热分解放出氨而造成损失,特别是蛋白质含量低的食品因此而无法测定。
(4)在蒸馏前应检查蒸馏装置的密封情况,加氢氧化钠的漏斗要采用水封,避免因蒸馏装置漏气造成氨的逸出而影响测定结果。
(5)滴定用的标准酸必须按照标准配制和标定,标准酸浓度的准确度将影响检验数据的准确性。
(6)为了提高检测数据的准确性,减少随机误差,检验一个样品一定要进行平行试验。
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的步骤较多,在检验过程中应注意以上事项,减少在各步骤中的实验误差,以提高检测结果的准确度。
实习心得与体会班级：13级食安二班姓名：徐雪东学号：1305107051 本次实验，我们组做的是不同品牌牛奶蛋白质含量的测定及比较。
通过几次的修改，多次的实验完成了本次的目标，通过这次实验让我们对凯氏定氮法有了更深的了解，对实验过程有了清楚的认识。
下面是我们实验的一些过程及一些需要注意的地方:1、消化：准确量取牛奶0.5mL，移入干燥的凯氏烧瓶中（勿粘附在瓶壁上），加入0.2g硫酸铜、0.3g硫酸钾、10mL浓硫酸，小心摇匀，于通风橱内消化（先小火，待炭化完全后，加大火力至溶液呈蓝绿色），冷却至室温，定容至25mL。
同时消化一份空白试剂为对照。
2、蒸馏、吸收(1)取40mL硼酸溶液于锥形瓶中，加2d混合指示剂，置于冷凝管下端，为接受瓶。
(2)量取5mL样品消化液由加料口加入反应室，用5mL蒸馏水冲洗加料口，再加入40%NaOH10mL（溶液呈蓝褐色），不要摇动，立即封口。
(3)夹紧缓冲管下口，开始蒸馏，当接收瓶溶液颜色变化时，继续蒸馏3-5min，下降接收瓶，使硼酸液面离开冷凝管口，继续蒸馏1min，用蒸馏水淋洗浸入硼酸的管外壁，移出接收瓶，滴定。
3、滴定(1)用0.01mol/L的盐酸标准溶液滴定接收瓶内的反应液。
(2)同时做空白对照。
通过本次实验让我懂得做任何事情都不可能一蹴而就！实习心得与体会班级：13级食安二班姓名：王吉伟学号：1305107055 在接近一周的实习中，我受益匪浅，我不仅学习到了专业知识，更重要的是收获了经验与体会，这些使我一生受用不尽，记下来以时刻自勉：1.手脚勤快，热心帮助他人。
初来匝道，不管是不是自己的份内之事，都应该用心去完成，也许自己累点，但你会收获很多，无论是知识与经验还是别人的称赞与认可。
只有用心地，以良好的态度做好这一件件小事，才能获得大家的认可。
2.多学多问，学会他人技能。
学问学问，无问不成学。
知识和经验的收获可以说与勤学好问是成正比的，知识总是垂青那些善于提问的人。
由于之前没有自主做实验得经历，也没有这方面的知识基础，很多东西不懂也是很正常的。
所有的知识也都有一个从不懂到懂的过程，所以没有什么好丢脸的，不懂装懂才是真正的傻。
此外，有一些经验上的东西，可能是关于细节的，在已知的基础上根据每个实验室的实验环境等因素进行了一些优化，这就需要我们及时的询问，才能少走弯路。
3.善于思考，真正消化知识。
有知到识，永远不是那么简单的事，当你真正学会去思考时，他人的知识才能变成你自己的东西。
就像刚才说的一样，由于理论知识不扎实，不系统，对于这些新的东西往往很难举一反三，融会贯通。
这个时候，思考就是非常重要的。