中国保健酒行业研究报告

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目录

第一章保健酒的相关概述 (5)

1.1保健酒定义 (5)

1.2 保健酒与药酒的区别 (5)

1.3中国保健酒的发展历史 (6)

1.3.1 远古时期的药酒及保健酒 (7)

1.3.2 汉代到唐代之前的药酒及保健酒 (8)

1.3.3 唐宋时期的药酒及保健酒 (8)

1.3.4 元明清时期的药酒及保健酒 (9)

1.3.5近、现代的药酒及保健酒 (9)

第二章2010年中国酿酒行业发展概况 (10)

2.1 酿酒行业的定义及分类 (11)

2.2 2010年中国酿酒行业发展状况 (11)

2.2.1 2010年中国白酒行业发展概况 (13)

2.2.2 2010年中国啤酒行业发展概况 (13)

2.2.3 2010年中国黄酒行业发展概况 (13)

2.2.4 2010年中国葡萄酒行业发展概况 (14)

2.2.5 2010年中国果露酒行业发展概况 (14)

第三章保健酒行业发展环境分析 (14)

3.1 2010年宏观经济分析 (15)

3.1.1 国民经济增长回升 (15)

3.1.2 2010年工业生产平稳增长 (15)

3.1.3 消费保持平稳增长 (16)

3.2保健酒行业政策环境分析 (17)

3.2.1《中国酿酒产业“十二五”发展规划》颁布 (17)

3.2.2重点政策汇总 (18)

3.3 保健酒行业社会环境分析 (19)

3.4 保健酒行业科技环境分析 (20)

3.4.1行业主要技术术语及其解释 (21)

3.4.2 保健酒行业生产工艺技术 (21)

3.4.3 保健酒行业技术未来发展趋势 (23)

第四章中国保健酒行业发展情况分析 (24)

4.1中国保健酒行业的规模及现状 (25)

4.2 中国保健酒行业发展存在的问题 (26)

4.2.1 品牌可信性低，影响产品生命周期 (26)

4.2.2 市场定位不清晰，品牌形象难于传播 (27)

4.2.3 目标需求不细，引发消费置疑 (27)

4.3 中国保健酒行业发展趋势 (28)

4.3.1目标人群越来越广 (28)

4.3.2 保健酒功能进一步细分 (28)

4.3.3 保健酒的销售渠道开始分化并形成门槛 (29)

4.3.4 消费升级带来行业复兴 (29)

4.4 保健酒市场营销模式分析 (29)

4.4.1中国保健酒市场细分 (29)

4.4.2中国保健酒企业营销模式分析 (31)

第五章保健酒行业竞争分析 (31)

5.1 保健酒行业生命周期分析 (31)

5.2进入壁垒分析 (33)

5.3 退出壁垒分析 (34)

5.4 “波特五力”模型分析 (34)

5.5 2010年保健酒行业集中度分析 (36)

5.6 2010年保健酒市场竞争格局分析 (37)

第六章保健酒行业优势企业分析——劲牌公司 (39)

6.1企业概况 (39)

6.2劲牌公司发展分析 (40)

6.3 劲牌竞争力分析 (41)

6.3.1 麦肯锡7S模型 (41)

6.3.2 基于7S模型的劲牌发展分析 (42)

第七章保健酒行业优势企业分析——海南椰岛集团 (51)

7.1企业概况 (51)

7.2海南椰岛集团保健酒业务发展分析 (52)

7.3海南椰岛集团保健酒营销战略分析 (53)

7.3.1 海南椰岛内部环境分析 (53)

7.3.2 海南椰岛外部环境分析 (57)

7.3.3 海南椰岛SWOT 策略矩阵 (58)

7.3.4 海南椰岛营销战略制定与分析 (59)

第一章保健酒的相关概述

1.1保健酒定义

中国的保健酒,它是指对人体具有保健功能的饮料酒。它既适用于特定人群食用，又有调节机体功能，并不以治疗为目的的饮料酒。同时它必须具备有三种属性：即食品属性、功能属性、非药品属性。保健酒在我国整个饮料酒的分类中，是依据GB/T 17204-2008《饮料酒分类》标准，根据保健酒原材料的特点、生产工艺被划分为果露酒。即：果酒，顾名思义就是以水果味原料，采用发酵法、半发酵法和调配法加工而成的饮料酒；露酒，则是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用的动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

1.2 保健酒与药酒的区别

药酒的定义是以治病为目的，而保健酒则是以保健为目的。早期的药酒与补酒在一定程度上影响着消费者对新兴保健酒的认知。应该说，酒品因功能疗效不同有所区别。药酒突出疗效，重在功效；保健酒重在维护和预防，其主要功能是抗疲劳，提高免疫力，这种功能与疗效的侧重点不同，恰是区别药酒与保健酒的根本点。

保健酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但它们之间的区别是十分明显的。以下是对保健酒与药酒的一些区别界定：

表1.保健酒和药酒的区别

1.3中国保健酒的发展历史

保健酒的用药，讲究配伍，根据其功能，可分为补气、补血、滋阴、不养和气血双补等类型。保健酒在不同的历史时期有着不同记载，例如背诵网怀隐等在《太平圣惠方·药酒序》中对酒的性能做了一些新的见解：“夫酒者古蘖之精，和养神气，性唯剽悍，功甚变通，能宣利肠胃，善导引药势”。唐代大诗人白居易说：“麦面之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。孕和者何？浊醪一尊，霜天雪夜，变寒为温。产灵者何？清醑一酌,离人迁客，转忧为乐”，这种体会不愧为酒仙一得。《博物志》中则记载了一个对酒供功效考证的故事，说有三人，一个叫王肃，一个叫张衡，另一个叫马均。有一天，三人冒雾晨行。临行前，一人饮酒，一个饱食，一人空腹。结果，空腹者死，饱食者病，饮酒者健。于是，作者便得出结论“此酒势辟恶，胜于他食之效也”。所以，从这则记载中可以看到酒对于健康的作用，但更说明的酒与药之密切关系，期内在的因素还可以从以下几点得到发掘。