腌黄瓜的一种绝密配方
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法不多说，介绍3种腌制方法，腌制时间有长有短，不多做出来的腌黄瓜味道都很不错。
一、凉腌黄瓜用料：黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷一小把做法：1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状2.放一小勺盐，拌匀3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。
将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用小贴士：1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。
3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。
用同样的方法做了腌萝卜，不过没有放薄荷，糖的比例也要更大些。
二、腌黄瓜用料：黄瓜 5kg、盐 1杯、盐水 (盐4杯水15杯(约3L))做法：1.用盐揉搓清洗黄瓜的表皮，有条件的可用过滤了的净水或臭氧水配合盐清洗2.把洗好的黄瓜控干水分，再用抹布擦净水渍。
一定要把这水处理干净，因为如果混进生水就容易发霉3.把盐和水倒入锅中烧开，直至盐完全溶解为止4.把黄瓜整齐的放入缸中，浇入煮沸的盐水，目的是烫一下黄瓜5.等水稍凉，就把盐水倒出来重新烧开，待完全冷却后再浇入。
两天后还得将盐水倒出烧开，冷却后再浇入，然后静置半个月左右即可食用了三、秘制腌黄瓜用料：小黄瓜 2根、盐少许、生抽一碗、白糖一勺、蒜米 10棵、小米辣一小把、自制梅子酒一杯做法：1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。
剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。
2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。
这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。
翁老太太酱黄瓜绝密配方1
翁老太太酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤
2. 小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3. 大蒜7头，切片
4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5. 白糖1斤
6. 白酒0.4-0.5斤
7. 酱油3斤
8. 色拉油0.3斤
9. 味精0.4斤
入罐封好，几日后即可食用。
独门配方酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜咸菜
[转] 好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他2011.12.26阅读(4)下一篇：感触|返回日志列表赞赞赞赞转载(169.32万)分享(1)评论复制地址更多黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。
【宫廷级】【腌黄瓜配方】
种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——
腌黄瓜的方法
腌黄瓜的方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，清脆爽口，酸甜可口，是许多
人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的腌黄瓜的方法，让您在家也能轻松享受到美味的腌黄瓜。
首先，我们需要准备的材料有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和干
辣椒。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿、无斑点的品种，这样腌制出来的黄
瓜口感更好。
盐和白糖的比例大约是盐一勺，白糖两勺，醋的用量
根据个人口味来定，大蒜和干辣椒的用量也可以根据个人口味来增减。
接下来，将黄瓜洗净切成适当大小的段，将大蒜切成薄片，干
辣椒切成小段备用。
然后将黄瓜放入容器中，依次加入盐、白糖、醋、大蒜片和干辣椒，轻轻拌匀，让调料均匀地裹在黄瓜上。
腌制的时间一般为12小时左右，可以根据个人口味来调整时间
长短。
腌制的过程中，可以将容器放在阴凉通风处，让黄瓜充分吸
收调料的味道，变得更加美味可口。
腌制好的黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感
更加清脆可口。
在夏天，吃上一碗凉拌腌黄瓜，清爽开胃，十分惬意。
总的来说，腌黄瓜的方法并不复杂，只需要简单的几种调料和一些耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌黄瓜。
希望大家能够尝试一下这种做法，享受到美味的腌黄瓜带来的愉悦。
好吃!腌黄瓜的二种配方
:好吃！腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤
出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备
了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、
白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱
汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可
以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
教你怎么腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味[/B]，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤[/B]中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
[/B]
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
[/B]
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。