酒店培训餐厅服务规范礼貌用语
餐厅服务员礼貌用语30句
餐厅服务员礼貌用语30句1.欢迎光临，有什么可以为您效劳的吗？2.请您慢慢选菜，如果有什么需要帮助的可以告诉我。
3.对不起，餐厅里禁止吸烟，请您移步至吸烟区。
4.请问您对我们的服务有什么意见或建议吗？5.敬请您稍等片刻，菜肴马上就会为您送上。
6.感谢您的耐心等待，请享用您的美食。
7.这道菜是我们的招牌菜，希望您会喜欢。
8.您的喜好对我们来说很重要，如果有什么特殊要求请告诉我。
9.餐厅提供免费的饮用水，请随意享用。
10.很高兴为您提供优质的餐饮服务，请您随意点餐。
11.如果您觉得菜的味道不对或者有其他问题，请立即告诉我，我们会尽快为您处理。
12.感谢您的光临，希望您有一个愉快的用餐体验。
13.您的满意就是我们最大的动力，欢迎再次光临。
14.如果您需要服务铃，请直接按下，我们会立刻赶来。
15.请允许我为您倒茶或咖啡，祝您品尝愉快。
16.您好，需要给您续杯饮料吗？17.如果您对菜的辣度有任何要求，请告诉我，我们可以调整。
18.希望您今天的用餐体验能够让您满意。
19.感谢您对我们餐厅的支持，期待您的下次光临。
20.如果您需要帮助搬动位置，请告诉我，我们会尽力协助。
21.请慢用，享受美食是件愉快的事情。
22.如果您喜欢我们的菜肴，请告诉您的朋友，欢迎他们一起来品尝。
23.对不起，如果有什么不满意的地方，请让我知道，我们会改进。
24.每一位顾客对我们来说都很重要，感谢您的光临。
25.如果您有对菜品的任何建议或需求，请告知我们，我们会尽力满足。
26.餐厅提倡绿色环保，请随手关灯和节约用水。
27.您的健康和用餐安全对我们来说非常重要，请注意食品的温度。
28.请问还需要点其他的菜品吗？我们会及时为您服务。
29.请问您是否有任何食物过敏或其他需求？我们会尽力照顾到您。
30.感谢您点餐，希望您满足的离开餐厅，期待您的再次光临。
饭店礼貌用语培训内容
餐厅礼貌用语培训内容一、引言礼貌用语在餐厅行业中起着非常重要的作用。
一流的服务和专业的沟通能力能够增加顾客对餐厅的满意度，促进再次光临和口碑传播。
因此，饭店员工需要通过培训来掌握餐厅礼貌用语，以提供优质的客户服务。
本文将介绍饭店礼貌用语的培训内容。
二、基本礼貌用语1.问候客人：员工应该始终以亲切友好的态度向客人问好。
例如：早上好/下午好/晚上好，欢迎光临，请问需要帮助吗等。
2.寒暄和闲聊：在与客人交谈时，可以使用寒暄和闲聊来拉近与客人的距离，但不要过分打扰客人。
例如：天气如何？您今天过得怎么样？等。
3.感谢客人：对于客人的每一个要求和指示，员工都应该表示感谢。
例如：非常感谢您的光临，感谢您的耐心等待，感谢您的反馈建议等。
4.致歉和道歉：当出现差错或问题时，员工应该及时道歉并寻找解决办法。
例如：非常抱歉，我们的菜品暂时售罄，我们会尽快补充，不方便的话，我们可以为您推荐其他菜品。
三、点菜用语1.推荐菜品：员工应该了解餐厅的招牌菜品和特色菜品，并能向客人进行推荐。
例如：我们的招牌菜是XXX，它是我们餐厅的独门绝技，口味一流。
2.了解客人偏好：员工可以主动询问客人的口味偏好和食物禁忌，以便更好地推荐菜品。
例如：您对辣的口味有什么要求吗？您是否对某些食材过敏？3.确认客人需求：点菜时，员工应该仔细地确认客人的菜品需求，并避免误解和错误。
例如：您需要什么口味的饮料？您想要餐前小吃吗？4.建议搭配：员工可以提供一些菜品的搭配建议，以帮助客人选择出最佳的搭配组合。
例如：我们的烤肉搭配白饭会更加美味，可以尝试一下。
四、上菜用语1.介绍菜品：当上菜时，员工应该向客人简要介绍菜品的名称和特点。
例如：这是我们的特色菜品XXX，它是用新鲜的食材制作而成，口感鲜嫩。
2.确认菜品：在上菜时，员工应该向客人确认所上菜品的名称和数量，避免上错或漏上菜品。
例如：这是您点的XXX菜品，请您慢用。
3.祝客人用餐愉快：上菜时，员工可以向客人致以美好的祝愿，增加客人的用餐愉快感。
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)礼仪培训是指仪容、仪表、仪态方面的培训课程。
中国是礼仪的国度，中华民族是礼仪之邦，中国人素以彬彬有礼而著称于世。
以下是小编为大家收集的服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)，仅供参考，欢迎大家阅读。
服务员的礼貌礼仪培训内容一、站立要求站立服务是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。
其具体要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。
站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～25cm。
穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为重心。
男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。
站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。
正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。
餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求要求是“行如风”。
即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。
走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。
走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。
走路要用腰力，具有韵律感。
男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。
走在一条直线上。
宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。
对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。
步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
操作姿势要求操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。
培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。
酒店规范服务礼貌用语
俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。
”中国曾经有“君子不失色于人，不失口于人”的古训。
作为酒店服务从业人员，规范的礼貌用语不光是个人素质的体现，更是酒店形象的彰显。
1、说话要尊称，态度平稳；2、说话要文雅，简炼，明确；3、说话要婉转热情；4、说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；5、与宾客讲话要注意举止表情。
1、“三轻四勤”走路轻，说话轻，操作轻；嘴勤，眼勤，腿勤，手勤。
2、“五声六语十一字”客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到匡助致谢声，客人走时送客声；问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语；请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
3、“四不四忌三不较”不讲粗话，不讲脏话，不讲讽刺话，不讲与服务无关的话；忌蔑视语，忌否定语，忌顶撞语，忌烦躁语；不计较宾客不美的语言，不计较宾客急躁的态度，不计较宾客无理的要求。
一、问候用语................................................................................. ()4二、征询用语................................................................................. ()4三、尊称用语................................................................................. ()4四、致歉用语................................................................................. ()4五、致谢用语................................................................................. ()4六、应答用语................................................................................. ()4七、欢迎用语................................................................................. ()4八、告别用语................................................................................. ()4一、客房服务用语........................................................................ ()4二、餐饮服务用语 ....................................................................... ( )5三、前厅服务用语 ....................................................................... ( )7四、保卫服务用语 .................................................................................. (7 )五、康乐服务用语................................................................... ( 8 )一、电话服务礼仪基本要求.................................................................. ( 8 )二、电话服务礼貌用语 ........................................................... ( 9 )一、企业文化............................ ( 10 )二、日常行为规范................ ( 10 )您好！How do you do? (初次见面)，how are you?(见到常客)。
酒店规范服务礼貌用语
酒店规范服务礼貌用语酒店作为服务行业的代表之一，规范的服务礼貌用语是其必备的基础素质。
管理者应该通过培训和监管等手段，确保员工遵守规范化的服务礼仪和用语，为客人提供优质的服务体验。
一、礼貌用语在服务过程中，礼貌用语是最基础的表达方式。
接待客人时，应该使用礼貌、温和的语言，如“您好”、“请问您需要帮助吗？”等。
客人提出要求时，应该以礼貌的方式回应，“好的，马上为您处理。
”、“非常抱歉给您带来的不便，我们尽快解决。
”甚至可以在服务结束时，“希望您在我们这里度过了一个舒适愉快的时光。
”二、称呼客人在服务中，称呼客人的方式也至关重要。
在确认客人身份后，应该使用客人的姓名或姓氏称呼，如果不确定客人的姓名则使用先生/女士的标准称呼。
另外，在与客人交流中，使用“谢谢”、“对不起”等礼貌用语表达感谢和歉意，展现出专业的服务态度。
在为客人提供服务时，应该避免过度热情和亲密，以免引起客人的反感。
三、规范化的失败与感谢语在处理客人的问题时，如果出现了服务不足或者工作上的失误，酒店的员工应该及时认错并道歉。
同时，还应该使用规范化的失败语，“非常抱歉您在我们这里遇到了问题，我们会尽快解决。
同时，给您带来的不便，我们再次深表歉意。
”这些规范化的失败语可以体现出酒店的专业素质和责任心，让客人在不满意的情况下也感受到了酒店的诚意。
另外，在处理成功的服务时，酒店服务员也应该使用规范化的感谢语，表达对客人的感激之情。
例如,“谢谢您选择我们酒店并留下了好评，您的赞许是我们全体员工最大的鼓励。
”通过规范化的感谢语，储备客人的情感需求，达到提高服务质量的目的。
四、商务礼仪商务礼仪是酒店服务行业中不可忽视的方面，员工在与客人交流时应该注意自己的行为举止，以及言语和行为上的得体性。
例如，在接待领导和商务客人时，应该站起来向客人致意；在宴会服务时，应该使用正规的烹调和装盘方式，服务员的服饰和仪容也要符合职业道德和商务礼仪要求。
在职业礼仪方面，酒店员工还应该了解国际礼仪文化和各地习俗，为客人提供更优质的服务。
餐饮服务员礼貌用语培训
餐饮服务员礼貌用语培训1. “您好呀！”这简单的两个字，就像冬日里的暖阳，能瞬间温暖顾客的心。
比如顾客刚进门，你微笑着说：“您好呀！”是不是让顾客感觉特别亲切呢？2. “欢迎光临！”哇，这句话的魔力可大啦！当顾客听到你热情地说“欢迎光临！”，他们会觉得自己备受重视呢。
就像朋友来家里做客一样开心。
3. “请问您几位用餐呀？”这可不是简单的询问，这是关心呀！就好像你问朋友：“你想吃啥呀？”，多贴心呀！比如顾客进来后，马上询问：“请问您几位用餐呀？”4. “请稍等哦！”这句话就像一颗定心丸，让顾客知道你没有忘记他们。
比如顾客点完餐，你说：“请稍等哦！”，顾客就会安心等待。
5. “不好意思，让您久等啦！”哎呀，这句话能化解顾客等待的焦急呢。
就像你跟朋友道歉：“对不起呀，让你等久啦！”，多有人情味呀！当你上菜晚了些，赶紧说：“不好意思，让您久等啦！”6. “祝您用餐愉快！”这简直就是给顾客送上的美好祝福呀！仿佛在说：“希望你吃得开心哟！”比如顾客开始用餐时，真诚地说：“祝您用餐愉快！”7. “谢谢光临！”这可不是随便说说，这是满满的感激呀！就像跟朋友告别时说：“谢谢你来玩呀！”当顾客离开时，热情地说：“谢谢光临！”8. “我来帮您吧！”哇，这句话一出口，顾客肯定觉得你超热心呢。
比如顾客东西拿得多，你说：“我来帮您吧！”9. “请问有什么可以帮您的吗？”这就像是随时为顾客准备着的帮助之手。
就好像问朋友：“我能帮你做点啥不？”当顾客有需求时，及时问：“请问有什么可以帮您的吗？”10. “再见啦！”简单而亲切，就像跟朋友说下次见一样自然。
顾客离开时，欢快地说：“再见啦！”我的观点结论就是：这些礼貌用语看似普通，实则有着巨大的力量，能让顾客感受到温暖和关怀，也能让餐饮服务更加出色！。
餐厅服务员礼貌用语培训内容
餐厅服务员礼貌用语培训内容在服务行业中，礼貌用语是服务员与顾客之间进行有效沟通的重要工具。
一个礼貌的服务员能够赢得顾客的好感，提高顾客的满意度，增加餐厅的营业额。
因此，为了提高餐厅服务员的礼貌用语能力，以下是一些常见的培训内容。
1. 寒暄礼貌用语在与顾客接触时，一个友好的寒暄能够让顾客感到受到重视和欢迎。
服务员可以使用以下寒暄礼貌用语：•欢迎光临：当顾客进入餐厅时，及时向其表示欢迎，例如：“欢迎光临，请问您需要坐在哪个位置？”•问候：根据时间的不同，使用相应的问候语，例如：“早上好！”、“中午好！”或者“晚上好！”•打招呼：当顾客入座时，服务员可以微笑着称呼顾客，例如：“先生/女士，您好！您需要一份菜单吗？”2. 询问和确认顾客需求礼貌地询问和确认顾客的需求是确保服务质量的关键。
以下是一些可以使用的礼貌用语：•了解需求：服务员可以询问顾客关于菜品、饮品和特殊需求方面的问题，例如：“您对我们的菜单有什么特别的要求吗？”、“您是否有任何食物过敏或者对某些食材有免疫的情况？”•提供建议：服务员可以根据顾客的口味偏好和餐厅的特色，向顾客提供适当的菜品建议，例如：“我们的厨师推荐今天的特色菜是XXX，口感非常鲜美，您可以尝试一下。
”•确认订单：在顾客点餐结束后，服务员需要再确认一遍订单的内容以确保准确无误，例如：“请再确认一下您点的是XXX菜和YYY饮料，我们将尽快为您上菜。
”3. 表达歉意与感谢在服务过程中，难免会出现一些问题，服务员需要适当地表达歉意和感谢。
以下是一些常用的礼貌用语：•表达歉意：当出现服务不周或其他问题时，服务员需要表达歉意和理解，并且主动解决问题，例如：“非常抱歉给您带来不便，我们会尽快解决问题。
”•感谢：无论是顾客提供的建议还是对服务员的赞扬，都需要适当地表达感谢之情，例如：“非常感谢您对我们餐厅的支持和赞扬，我们会继续努力提供更好的服务。
”4. 送别礼貌用语当顾客结束用餐准备离开时，一个礼貌的送别可以让顾客感到温暖和满意。
服务员的礼貌礼仪培训内容范文四篇
服务员的礼貌礼仪培训内容范文四篇第1篇: 服务员的礼貌礼仪培训内容一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。
礼貌服务标准主要表现在以下几个方面：1、主动2.热情3.耐心4.周到。
常见的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语，征询语。
欢迎语：欢迎光临、欢迎您来2、问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3、告别语：再见、晚安、明天见、祝你旅途愉快、祝你一路平安、欢迎您下次再来4、称呼语：美女、老板、先生。
5、祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年快乐、6、道歉语：不好意思、很抱歉、对不起、请原谅、打扰您了。
7、道谢语：谢谢、非常感谢8、应答语：是的、好的请稍等、我明白了、谢谢你的好意、没关系、不要客气、这是我应该做的。
9、征询语：请问您有什么事吗？请问有什么需要帮到你吗？请您好吗？10、基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不期、再见。
11、常见礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。
12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。
请用餐。
再见。
注：餐饮使用礼貌用语时：语气清晰，面带微笑，声音柔和，语言准确，面带微笑，态度和蔼亲切、要垂直恭立、距离适当。
不能回答的用请示，不能随意，对客人千万不说不礼节：礼节是人与人交往的礼仪规范，主要表现在动作的各种形式。
如：握手，鞠躬，作揖，拥抱。
附加：坐姿、站姿、走姿二、服务流程(现场解说、模拟)1、微笑站岗迎客。
有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎光临，请问有预定吗。
2、引客入座。
根据人数引客入座，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，收回筷子套，请问您们有几位呢？加位先加櫈，撤掉多余位。
3、点菜。
根据客人要求选择菜普，根据客人口味介绍当日急摧的菜品，特色菜，招牌菜，点完菜一定要复单，目的是怕帮客人点漏菜，点菜时一定要注意听清楚客人的做法要求。
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餐厅服务规范礼貌用语员工仪容仪表1、员工的穿着打扮就是酒店礼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌与酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。
2、、除着装整齐外,头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐,女员工一定要化淡妆,不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气,更不要佩带过多的首饰。
3、员工在工作时间不得随便聊天,战栗与走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”4、待人接物讲究礼貌,彬彬有礼,这就是搞好酒店服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语,礼貌不涉及任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌就是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)1、迎客---“您好,欢迎光临！”2、拉椅请座---“先生/小姐,请坐！”3、开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”4、派餐巾---“先生/小姐,请用毛巾。
”5、斟茶---“先生/小姐,请用茶。
”6、问酒水---“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢？”7、斟酒水---“先生/小姐,帮您斟上**酒水好不？”8、收茶杯---“先生/小姐,帮您把茶杯收走好不？”9、上汤---“这就是**汤,请慢用。
”10、上菜---“这就是**菜,请各位慢用。
”11、更换骨碟---“先生/小姐,帮您换骨碟。
”12、撤换茶碟---“请问,这个茶碟可以收走不？”13、上水果---“这盘生果就是我们酒楼**经理送的,就是本酒楼的小小心意,请慢用。
”14、饭后茶---“请用热茶。
”15、结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。
”16、送客---“多谢光临,欢迎下次在来,拜拜！”操作中需打“请”的手势带位手势—〉拉椅手势 ---〉开位手势 ---〉斟茶手势 ---〉斟酒水手势 ---〉收茶杯手势 ---〉撤换骨碟手势 ---〉换烟灰缸手势 ---〉上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序1、当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好！欢迎光临,请问您几位？”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓？”2、把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。
双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这就是我们的菜牌。
”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶？我们这有普洱,香片,铁观音。
等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知瞧台的服务员。
要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。
3、服务员在分管的岗位上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临！”4、拉椅请坐,先将女性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。
注意事项:A。
善于观察分清谁就是主人。
B。
对有些不愿意把自己姓氏告诉您的客人,不可强求。
C。
当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找您时,便于我们查阅。
”D。
服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5、、递巾冲茶。
从客人右边递巾并说:“**先生/小姐,请用毛巾。
”然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。
(问的方式见第二条。
) 要求:冲茶要求连同小食,芥酱,等一起用托盘托到客人台前,从右边斟上第一杯礼貌茶,注意:茶水要求六分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食。
6、、落巾,脱筷子套。
将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底。
(脱筷子套要在客人右边进行)7、推销酒水。
当营业员点完菜后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁不？我们有**果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。
”注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启,葡萄酒分红,白两种,白葡萄酒必须冰冻,红酒不一定要冰冻,按客人的意思就是否需要加柠檬,话梅或雪碧。
8、下单。
酒水单一式两份,清楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。
红色一联交收银员,白色一联交酒吧员取酒水。
9、、斟酒要求。
A、上酒水要从客人的右边,身稍斜站,以微微弯腰的姿势。
B、向客人问酒,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒,斟酒顺序:先主宾后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上。
C、斟酒规格:啤酒,汽水八分满,辣酒九分满,洋酒一P(一盎司)D、斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10、、收茶杯。
在为客人斟上酒水后,必须征询客人意见,将茶杯撤走。
若发现烟盅有烟头时,把一个干净的烟盅盖在上面,一起拿到托盘,然后放回干净的烟盅。
11、上汤,上菜的要求。
菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势“请慢用”。
注:上头道菜后,需第二次派香巾,以示清洁。
上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。
上主道菜时,主动征询客人就是否需要米饭;如客人需要,则按数量划在食物卡上。
若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不够位置时,应瞧情况征求客人意见,将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走,然后上另一个菜。
12、巡台。
如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。
将空菜碟以及空汤碗撤走。
撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。
13、席间勤添加酒水。
上完最后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人就是否要增加水果或甜品。
14、、收撤菜碟餐具。
先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤,先收筷子,筷子架,后收汤匙,味碟等其她餐具及酒杯。
用脏物夹清理一下台面。
15、上热茶。
按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水,另换一套杯,为客人斟上一杯饭后茶。
(巡台中发现客人的茶壶揭开时,要马上加开水,然后再为客人斟一次茶。
16、上甜品,水果。
上甜品前先准备干净的甜品餐具,主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前,视何种水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介绍说:“**先生/小姐,这就是我们酒楼经理送的,请慢用。
”17、派上热毛巾并结帐。
给客人结帐时,需用收银夹,在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐,谢谢(多少)钱。
”客人接过找零后,同样要说谢谢。
拉椅送客,说“慢走,欢迎下次光临”等送客语。
18、检查工作。
客人走后,及时检查就是否有尚燃的烟头,就是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品,应马上叫主管处理。
19、收撤餐具。
首先整理好台椅,以保持餐厅的格调,先收餐巾,席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。
20、清理现场。
重新布置环境,恢复原样。
餐厅服务培训第一部分:基本用语一、礼貌用语语言就是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说就是思想的外壳。
通过人的语言,还可以瞧到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。
所以,优美、文雅的语言就是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。
所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔与。
服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:(1)说话要有尊称,声调要平稳。
凡对就餐来宾说话,都应用“您”等尊称,言词上要加“请”字,如“您请坐”,“请等一下”。
对来宾的要求,无法满足.应加“对不起”等抱歉话。
说话声调要平稳、与蔼,这样使人感到热情。
(2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、噜苏。
文雅就就是彬彬有礼;简练,就就是要简洁、明了,一句话能说清楚,不用两句话;明确就是要交待清楚,使人能一听就懂。
(3)说话要委婉、热情,不要生硬、冰冷。
尤其就是解释话,态度更要热情。
(4)讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。
有时,服务员本出于好意,但因为讲话意思不完整、不合乎语法,反而会使宾客误解,如服务员瞧到宾客的米饭吃完了,想给宾客添点饭便问: “您还要饭不?”这样的话容易引起反感。
如果稍加修改,说:“我再给您添点米饭吧”,客人听了会觉得舒服。
(5)与宾客讲话要注意举止表情。
服务员的良好修养,不仅寓于优美的语言之中,而且寓于举止与神态中,如宾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声“您好!请坐”,可就是脸上不带微笑,而且漫不经心,这样就会引起宾客的不满。
由此可见,不仅要用语言,还要用表情、动作来配合。
礼貌用语就是礼貌服务用语的基础,在人际交往中,使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。
背景知识1:传统服务企业的礼貌用语(参考)初次见面:“久仰”瞧望别人:“拜访”请人勿送:“留步”请人帮忙:“劳驾”求给方便:“借光”请人指导:“请教”请人指点:“赐教”赞人见解:“高见”归还原物:“奉还”欢迎购买:“光顾”老人年龄:“高寿”客人来到:“光临”中途先走:“失陪”赠送作品:“斧正”等候客人:“恭候”求人原谅:“包涵”麻烦别人:“打扰”好久不见:“久违”托人办事:“拜托”与人分别:“告辞”请人解答:“请问”赠送礼品:“笑纳”表示感谢:“多谢”背景知识2:台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较:(参考)称谓比较好的措辞不好的措辞我、我们咱们、爷们您、您们您、您们先生、夫人、太太您老头子、您老婆您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟您一起的那个男的女士女的老先生老头儿先生太太您二位您门两口子、两个人就是、就是的嗷、啊我明白了知道了可以行啊未曾听说不知道、没听说过立即请来立即叫来背景知识3:服务企业应推广的礼貌用语(参考)问候语:您好！下午好！晚上好！尊敬语:您您二位诸位先生女士小姐小朋友您们几位贵客贵公司前辈谦让语:请称呼我小李。
免贵,本人姓王。
晚辈(指自己)家父/家母郑重语:我先告辞。
拜托诸位！我一定尽力！寒暄语:今天的天气不错啊！昨日的新闻您瞧了没有？谦谨语:您觉得就是否妥当？这样处理问题,您觉得如何？能否这样答复？委婉语:麻烦您帮我一下。
真给您添了不少麻烦。
招待不周的地方敬请包涵。
祝贺语:新年好！春节好！节日快乐！步步高升！恭喜发财！万事胜意！安慰语:请不要担心！请不要难过！我一定尽力！应答语:谢谢您！再次表示感谢！明天见！二、工作术语(一)客务工作站术语01.水牌02.礼品柜03.POP广告04.S P广告05.顾客调研06.营业推广07.生日PARTY08.顾客服务09.顾客沟通10.抱怨处理11.投诉处理12.协助外卖(二)收银工作站术语01.收银机02.钱盒03.纸带04.银码05.餐牌06.验钞机07.计算器08.保险柜09.假币10.找零11.开机12.转机13.收机14.清机15.PLU 表16.收机表17.清机表18.收大数19.时段报表20.营业日报表(三)水吧工作站术语01.茶啡炉02.制冰机03.碎冰机04.线条机05.扎啤机06.奶昔机07.果汁机08.冷饮杯09.热饮杯10.饮品单11.星盆12.糖包13.冰铲14.原浆15.原罐16.冷饮17.热饮18.自制饮品19.代售饮品20.自制酒水21.代售酒水22.饮品系列24.特色饮品25.季节饮品26.平台雪柜(四)服务工作站术语01.餐台餐椅02.调味架/盘03.台卡04.台号05.台布06.口布07.盘花08.杯花09.餐单10.点菜单11.酒水单12.点饺单13.退菜单14.带手巾15.接手柜16.迎客17.点菜18.记膳19.荐膳20.分单21.盯台22.落菜23.埋单24.送客25.每日清洁26.定期清洁(五)传菜工作站术语01.托盘02.盘垫03.核菜04.划菜05.传菜06.传饺07.传水08.报菜09.插单钉10.收单箱(六)清洁工作站术语01.PA区域03.下栏桶04.下栏车05.拖布06.拖布池07.拖布架08.榨水车09.告示牌10.洗涤间11.洗手间12.前室13.洗手盆14.洗涤液15.干手器16.化妆镜17.每日清洁18.定期清洁19.随时清洁20.随地清洁三、工作敬语尊敬语:说话者直接表示自己对听话者的敬意的语言叫尊敬语。