中餐主题宴会服务方案
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案中餐宴会主题设计方案一、主题名称：中华美食之旅二、主题背景：中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，中华美食一直以来都备受世界瞩目。
本次宴会主题将以中华美食为核心，通过设计和布置，让客人感受到中华料理的独特魅力和博大精深的文化底蕴。
三、主题内容：1.舞台背景装饰舞台背景将以中国传统建筑和名胜古迹为主题进行设计，如长城、故宫、苏州园林等元素，通过巧妙的灯光和逼真的图像投影，营造出浓郁的中国风情。
2.宴会厅布置宴会厅的布置将采用红色和金色为主色调，这是中国传统文化中吉祥和幸福的象征。
大量的中国红色装饰品和金色灯具将增加宴会厅的氛围。
3.餐桌摆设餐桌将采用中式桌布和优质的中式瓷器，每个餐桌上都会有中国民间艺术元素的摆设，如中国结、剪纸等。
中式花卉和茶具也将添置于餐桌上，为宾客提供更加舒适和浓郁的用餐体验。
4.餐点设计餐点的设计将突出中华美食的精髓，选取有代表性的菜品，如北京烤鸭、上海小笼包、广东盐焗鸡等。
每道菜品都经过精心烹饪，保证其口感和味道的完美搭配。
5.文化表演宴会设计还将包含中国传统文化表演，如传统舞蹈、京剧表演以及中国乐器演奏等。
这些表演将体现中国文化的多样性和博大精深，为宴会增添了视觉和听觉上的享受。
四、宴会流程：1.宴会开始前，用鲜花和欢迎饮料迎接客人。
2.著名主持人将上台致辞，并介绍中餐宴会的主题和流程。
3.开场表演，包括传统舞蹈、乐器演奏等。
4.品尝中式美食，同时放映介绍中国美食文化的视频。
5.主持人与客人互动，提供有关中餐文化的知识问答环节，加深客人对中华美食的了解。
6.进行抽奖环节，为宾客提供丰厚的礼品。
7.结束宴会，客人离场。
五、宴会筹备：1.确定宴会时间和场地。
根据客人人数确定宴会场地的大小。
2.精心策划宴会主题，确定宴会布置和餐点设计。
3.与专业团队合作，提供舞台背景装饰和文化表演。
4.与厨师和餐厅合作，确保菜品的品质和口感。
5.宣传和邀请客人参加宴会，并提前进行预订。
中餐宴会服务范本(2篇)
中餐宴会服务范本餐前准备1、参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。
“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。
了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。
2、做好准备工作:熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料;选配器皿、用具，餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。
3、进行自查，检查个人仪表仪容，复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等;菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁;接受领班检查。
4、宴会开始前____分钟，按要求摆上冷盘。
若知宴会酒水，也提前____分钟，斟上红酒和白酒(按斟酒要求);准备就绪后，开餐前____分钟，站立在餐厅门口，迎候宾客。
餐中服务1、迎客入座:客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好:“您好，欢迎光临”;主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏;热情地为客人拉椅让座(将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离10-15厘米为宜)，并用手势示意:“您请坐”。
2、宾客坐好后，可致开场白:站在副主人处，面带微笑至所有宾客:“各位先生、小姐(领导):中午(晚上)好，欢迎光临本店，我是____号服务员，今天由我为诸位服务，祝大家就餐愉快，谢谢!”3、撤花瓶(席位签)，为客人铺餐巾、去筷子套，从主宾右侧开始顺时针转，撤去冷菜的保鲜膜(用服务夹操作);送香巾，席间送香巾三次，客人入座后一次，上完热菜后一次，客人用餐完毕再送一次，(上特殊的手剥菜时，应再跟一次)，并及时收回。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案一、主题概念中餐主题宴会以中式风情为主题，通过中国文化的雕琢展现中国人的风韵。
贯穿中式元素，以“天人合一，物我两忘”的理念，使宴会充满温暖、欢乐和祥和。
二、用品布置场地应该根据中式风格重新布置，采用传统中式元素丰富场馆的布局空间，如：矮桌子、中式餐桌、桌子边的垫子、垫子上的靠垫、中式花卉、屏风和灯笼等装饰。
三、餐饮设计1. 食材选择：中餐宴会菜肴应注重品质，可标榜风味独特、口感好、营养丰富、花色繁多等特点。
如采用鲜嫩可口的鱼类、肉类、海鲜、蔬菜等新鲜食材，以及中药食材等。
2. 菜单设计：宴会中餐菜单不仅应注重菜品的味道和品质，还应注重食品的造型和形式，这有利于善于创新的中餐大厨展示他们的匠心与技巧。
菜品数量多样，例如：清炒蔬菜、烤吐司、黄油蘑菇汤、北京烤鸭、糖醋排骨、糖醋鱼片、糖醋里脊肉等凉菜、热菜、主食菜等。
四、礼仪活动在宴会现场，可以设置独特的服务礼仪，如太极表演、中国式吟诵、舞龙舞狮、八仙过海等，以增添宴会互动和乐趣。
还可以根据客人的需求，增加喜庆的酒令等游戏环节，提高节目的趣味性。
五、音乐设计对于中式音乐的使用，可以引入类似于古琴、笛子、二胡等乐器，以及中国民族音乐，使宴会现场充满中国气息。
六、服饰装扮宴会服饰以中式为主题，如绸缎服装、汉服、旗袍、短衫、唐装、袄、大摆蓬裙等，体现出儒雅、文化积淀厚重和精致感等气质。
七、其他细节设计1.人文氛围场馆宣传视频的播放以及古代人物的艺术作品等建筑摆设，不仅营造气氛，让顾客感受到真正的东方神韵。
2.御膳房现代化的中餐厨房结合传统烹饪方法，成为整场宴会的核心之一，显露出中国餐饮文化的精髓。
3.茶艺表演在餐后，还可引入茶艺表演，让宾客感受中国茶文化的神韵和奥妙。
以上是中餐主题宴会的整体设计方案，旨在为顾客提供高品质的服务，让欣赏餐点成为了一份文化的修养，感受到中国传统的美学和历史文化的魅力。
中餐主题会策划书3篇
中餐主题会策划书3篇篇一中餐主题会策划书一、活动主题“品味中餐，传承文化”二、活动目的通过举办中餐主题会，让更多人了解和喜爱中餐文化，增进对传统美食的认识和体验，同时也为参与者提供一个交流和分享的平台。
三、活动时间与地点[具体时间][详细地点]四、参与人员[具体受邀人员或面向群体]五、活动内容1. 中餐文化讲座：邀请专业人士讲解中餐的历史、特点、烹饪技巧等知识。
2. 中餐菜品展示：设立展示区，展示各种经典的中餐菜品，包括其食材、制作工艺和特色。
3. 烹饪示范与体验：厨师现场进行中餐烹饪示范，参与者可以在指导下尝试制作简单的中餐菜品。
4. 美食品尝：准备丰富多样的中餐美食，供参与者品尝。
5. 互动交流环节：组织参与者分享自己对中餐的感受和体验，进行交流和讨论。
六、活动准备1. 确定活动场地，进行场地布置，营造浓厚的中餐氛围。
2. 邀请中餐文化专家、厨师等相关人员。
3. 准备讲座资料、烹饪食材和工具、展示菜品等。
4. 安排工作人员负责活动的组织、协调和服务。
七、活动宣传通过社交媒体、海报、邀请函等方式对活动进行宣传，吸引更多人参与。
八、活动预算主要包括场地租赁、食材采购、人员费用、宣传费用等，列出详细预算清单。
九、注意事项1. 确保食品卫生和安全。
3. 为参与者提供必要的服务和帮助。
篇二《中餐主题会策划书》一、活动主题“品味中华美食，传承中餐文化”二、活动目的通过举办中餐主题会，让更多人了解和喜爱中餐文化，增进对中华传统美食的认知和体验，同时也为参与者提供一个交流和分享的平台。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地点]五、参与人员[具体参与人员范围]六、活动安排1. 美食展示区设立多个展示台，展示各种经典的中餐菜品，包括热菜、凉菜、点心等，并配备专业人员进行讲解和介绍，让参与者了解菜品的制作原料、工艺和特点。
2. 烹饪演示区邀请专业厨师进行现场烹饪演示，展示中餐的烹饪技巧和独特魅力，参与者可以近距离观看和学习。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案1. 项目背景中餐主题宴会是一种以传统中餐文化为主题的宴会活动。
通过精心的策划和设计，可以为参与者提供一个独特的文化体验，让他们感受到中华民族的独特魅力。
2. 活动目标•促进中华传统文化的传承与发展•提供一个优雅、别致的用餐环境•提供美食品尝的机会，满足参与者的味蕾3. 主题宴会设计要素3.1 色彩搭配在中餐主题宴会的设计中，色彩搭配是一个非常重要的要素。
传统的中餐文化注重色彩的和谐与平衡，因此在宴会设计中应选择典雅、温暖的色彩。
例如，使用红色、金色、米色等色彩可以营造出庄重典雅的氛围。
3.2 装饰布置在宴会场地的装饰布置上，可以运用传统的中餐元素，如中国结、京剧脸谱等来烘托气氛。
同时，还可以利用中式窗帘、红木家具等来塑造古典雅致的氛围。
此外，在宴会桌面的布置上，可以使用红色、金色等色彩的桌布和餐具，营造出热烈喜庆的气氛。
3.3 美食菜单中餐主题宴会的美食菜单应注重传统中餐文化与现代烹饪技巧的结合。
可以选择经典的中式菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，同时也可以引入一些新颖的创意菜式。
重点关注菜品的色、香、味俱佳，以及菜品的造型和摆盘技巧，提供参与者视觉和味觉的双重享受。
3.4 音乐表演中餐主题宴会中的音乐表演也是重要的环节之一，可以邀请民乐团体进行演奏传统的中华音乐，或者邀请京剧表演者进行表演。
音乐表演能够为宴会营造出浓厚的中华文化氛围，让参与者更好地融入到中餐主题宴会的氛围中。
4. 宴会流程4.1 迎宾宴会开始时，可以安排一段迎宾仪式，让参与者感受到宾至如归的热情。
可以用红地毯引导客人走向宴会场地，并有专人为客人帮助拿取外套等。
同时，还可以为每位客人准备一份小礼物，表达对他们的感谢。
4.2 开场致词在宴会正式开始前，可以邀请一位负责人致辞，简要介绍这次宴会的主题和目标，表达主办方的诚挚欢迎和感谢之意。
4.3 主题演讲在宴会的过程中，可以邀请一位专家或学者做一次主题演讲，围绕中餐文化进行深入的解析和分享。
中餐宴会零点服务作业指导书
中餐宴会零点服务作业指导书一、引言中餐宴会是传统中国文化中重要的社交活动之一，举办宴会不仅可以拉近人与人之间的距离，更能体现主人的热情好客。
然而，在宴会中，零点服务往往会被忽视，给宾客留下不好的印象。
因此，本文旨在为中餐宴会零点服务制定一份作业指导书，以确保高质量的服务。
二、服务准备1. 提前准备：在宴会开始前30分钟，服务员应当提前准备好零点服务所需器具、杯盘等物品。
2. 安排服务人员：根据宴会规模和人数，适当安排足够数量的服务人员，并确保每个服务人员都清楚自己的职责。
三、服务流程1. 到场礼仪：服务人员应做到衣着整齐，接待宾客时所说的问候语要友好自然。
2. 确定需求：询问宾客对零点服务的需求，例如，具体品种的果盘、小吃、饮品等。
3. 器具摆放：根据宾客数量，将所需的器具和小吃摆放整齐，确保每个宾客都能方便取用。
4. 服务介绍：服务人员应详细介绍每一道零点食品的口味、特色等信息，以便宾客进行选择。
5. 主动服务：及时观察宾客所需，主动为其加饮料、更换餐盘等，提供方便的服务。
6. 清理维护：定期巡视零点服务区域，及时清理垃圾并保持环境整洁，确保宾客的用餐环境舒适。
四、服务技巧1. 心灵沟通：服务人员应具备良好的沟通技巧，耐心倾听宾客的需求，并根据实际情况作出回应。
2. 灵活应变：当宾客提出特殊需求或出现问题时，服务人员应积极寻找解决办法，灵活应对，力求满足宾客的需求。
3. 和蔼可亲：服务人员应保持微笑，并友好地与宾客互动，以营造愉快的用餐氛围。
4. 细致入微：服务人员应了解各种零点食品的原料和特点，以便向宾客提供准确的信息和建议。
五、服务质量监控1. 每日反馈：服务结束后，应进行服务质量评估，及时总结问题和改进方向，并进行相关记录。
2. 宾客反馈：鼓励宾客对服务进行评价，并及时采取措施改进服务质量。
3. 定期培训：定期组织服务人员进行培训，提升他们的服务意识和技能水平。
六、安全卫生1. 食品安全：严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的零点食品符合卫生标准。
《中餐宴会服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、设计背景随着中国经济的不息发展，中餐文化在国际上的影响力也越来越大。
中餐宴会作为传统的饮食文化形式，已经成为各种商务活动、社交场合的重要组成部分。
因此，掌握中餐宴会效劳的技巧和流程对于从事餐饮效劳行业的学生来说至关重要。
二、设计目标1. 了解中餐宴会的基本观点和特点；2. 掌握中餐宴会的效劳流程和礼仪；3. 提高学生的效劳认识和沟通能力；4. 培养学生的团队合作精神和责任性识。
三、设计内容1. 中餐宴会观点和特点的介绍- 中餐宴会的定义和分类；- 中餐宴会的特点和文化内涵；- 中餐宴会的效劳对象和场合。
2. 中餐宴会效劳流程和礼仪- 宴会前的准备工作；- 客人到达后的接待礼仪；- 中餐宴会的菜肴搭配和上菜顺序；- 饮食礼仪和用餐方式；- 宴会结束后的效劳和结算流程。
3. 中餐宴会效劳技巧和注意事项- 效劳人员的形象和仪容要求；- 效劳态度和语言表达的技巧；- 处理客人投诉和意见的方法；- 团队合作和协调沟通的重要性。
四、设计方法1. 理论讲解：通过教室讲解、PPT演示等形式，介绍中餐宴会的基本观点、效劳流程和礼仪。
2. 实地考察：组织学生参观当地著名中餐宴会处所，了解实际运营情况和效劳流程。
3. 角色扮演：安排学生分组进行中餐宴会效劳的模拟演练，提高他们的效劳技巧和沟通能力。
4. 实践操作：组织学生实际参与中餐宴会的效劳工作，让他们在实践中提升自己的效劳水平宁团队合作能力。
五、评估方式1. 学生个人表现评估：根据学生在教室讨论、实地考察、角色扮演和实践操作中的表现情况，进行综合评定。
2. 团队合作评估：评估学生在团队合作中的配合水平、沟通效果和责任经受。
3. 效劳质量评估：邀请专业评审团对学生实际参与的中餐宴会效劳进行评估，评选出优秀学生。
六、总结通过《中餐宴会效劳》作业设计方案的实施，可以有效提高学生对中餐宴会效劳的认识和理解，培养其效劳认识和团队合作精神，为日后从事餐饮效劳行业打下坚实基础。
中餐宴会服务教案设计
中餐宴会服务教案设计一、教学目标：1.了解中餐宴会的基本知识和流程；2.掌握中餐宴会的基本服务礼仪；3.提高学生的沟通能力和团队合作能力；4.培养学生的服务意识和服务技能。
二、教学内容：1.中餐宴会的流程和规范；2.中餐宴会的基本服务礼仪；3.中餐宴会的常见问题及解决方法。
三、教学方法：1.观摩和模拟实践；2.团队合作和角色扮演；3.讲解和讨论。
四、教学步骤：1.导入环节（5分钟）引入中餐宴会的主题，让学生谈谈他们对中餐宴会的认识和期望。
2.知识讲解（30分钟）讲解中餐宴会的流程和规范，包括：-宴会前的准备工作：桌椅摆设、装饰物、餐具摆放等；-客人入座和招待礼仪：如何迎接客人、引导客人入座、送上热毛巾等；-菜品介绍和服务技巧：学生学习如何介绍中餐菜品的名称、原料和特点，以及如何推荐客人点菜；-餐食服务流程：学生学习如何侍候客人，如何主动为客人添水、换碟等；-客人离座和结账礼仪：学生学习如何礼貌地送客人离座以及结账程序等。
3.角色扮演（40分钟）学生分成小组，每个小组分别扮演客人和服务员的角色，在教室里设置临时的宴会环境，模拟中餐宴会的场景。
客人可以随意点菜，服务员需要展示学到的服务礼仪和技巧。
老师和同学们可以通过观察和点评来评估学生的表现。
4.问题解答（20分钟）根据观摩和模拟实践的结果，老师对学生表现中的问题进行解答和讲解，鼓励学生提出疑问并讨论解决办法。
同时，老师还可以给学生们提供一些宴会现场常见问题及解决方法的案例，引导学生思考。
五、教学评估：1.观摩和模拟实践的表现评估；2.角色扮演中的服务礼仪和技巧评估；3.问题解答和讨论参与度评估。
六、教学延伸：1.实地参观中餐宴会场所，观摩专业服务员的表现，进一步提高学生的参与度和理解度；2.组织学生参与中餐宴会服务实践，如学校活动、社区聚会等，进一步提高学生的服务能力和实际操作能力。
七、教学反思：1.教学流程设计合理，能够有效激发学生的兴趣，提高学习效果；2.角色扮演的实践活动能够锻炼学生的沟通能力和团队合作能力；3.问题解答环节能够及时帮助学生解决疑惑，提高学生的理解和运用能力；4.综合评估能够全面评价学生在知识和技能方面的掌握情况；5.教学延伸的设计有助于学生进一步提高服务水平和实践能力。
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中餐主题宴会服务方案
宴会主题：手牵手，一起走
用餐人数：10人/桌共100人用餐桌数：主桌（1）
副桌（9）
备桌（1）
用餐标准：1200元/桌
班级：10级旅游管理2班姓名：***07
一、宴会布局设计图
宴会主题颜色：粉红色
总面积：150平方米
1、舞台在大门西北处，主题墙采用粉红色纱布做一个长方形主题墙，主题墙中间用金色纱布做成一把弓箭，寓意丘比特之箭，然后挂上新人牵手照。
舞台边上为粉红色玫瑰花柱，花语为喜欢你那灿烂的笑容。
2、舞台右侧司仪台用百合花装饰，寓意百年好合。
3、大门用进门为绿藤和粉红色作为拱形门，以粉红色地毯为中心，依次这样做25个拱形门，让新郎与新娘一直牵手走过一扇一扇的门，见证新的开始。
“25”寓意“爱我”。
4、四周墙都以粉红色纱布，如同主题墙，每个墙以粉红色为背景，墙的中上方分别用两条粉红色纱布连接到两边的中点，做为门型。
门里面用红玫瑰花做成两个心形，寓意心心相印。
5、在宴会厅西南方放两个穿着结婚礼服手牵手的绒布娃娃，正对大门，寓意执子之手。
6、正对舞台的红地毯处用百合花做成一个拱门，并采用圆形水晶珠帘。
寓意缘（圆）定今（晶）生。
7、迎宾牌1个，签到台位于大门口，布置（签到本1本，签到笔）签到台用百合花布置，笔用弓箭形，寓意百年好合。
8、休息室位于舞台右侧，门上用粉红色纱布做成心形，并挂有新人照片。
9、灯光要求：投影追光灯两台，在婚礼殿堂入口处（红地毯的两边）各配有一台投影追光灯，在烛光婚礼仪式开始时，新人入场时启用，这时整个婚礼宴会厅灯光转暗，当新娘新郎入场后，投影追光灯对着新人。
二、餐厅餐桌的布置
宴会主桌采用粉红色台布，粉红色椅套，台上摆红玫瑰做装饰。
其他桌用红色台布和椅套，台上摆白百合。
用粉红色纱布做成的心形，做台号。
三、桌用具及宴会所需物品
1、每桌筷架、筷子、汤勺、汤碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙签10包，另外再加2副公共筷子和汤勺，2个公共筷架，40个骨碟。
2、总计筷子122双，筷架122个，汤碗110个，汤勺110个，口布110个，水杯110个，白酒杯110个，色酒杯110个，牙签110包，骨碟500个。
3、追光灯2个，投影仪1个，音响2个，话筒3个，
四、服务人员分工及培训
1、 1号服务员负责主桌，其他桌1名服务员负责2桌。
其中2号服务员负责1号桌和8号桌；3号服务员负责2号桌和9号桌；4
号服务员负责3号桌和10号桌；5号服务员负责5号桌和备桌；6号服务员负责6号桌和7号桌。
2、每桌配一名传菜员。
3、灯光1名，投影1名，音响1名，司仪1名。
4、共20名服务员。
5、培训要点：迎接和招呼顾客; 提供各种相应的服务; 回答顾客的问询; 为顾客解决困难; 以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪; 及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复。
五、音乐
1、新人入场踏上红地毯《结婚进行曲》
2、司仪致证婚词新人家长代表致主婚词《sorry, I love you （钢琴版）》
3、新郎求婚赵咏华《求婚》
4、求婚成功，交换戒指陶喆《今天你要嫁给我》
5、kiss仪式陈慧琳《love paradise 》
6、香槟仪式宇多田光《stay gold》
7、父母上台，为爸妈敬酒许景淳 - 爸妈谢谢你
六、服务程序
1、餐前各服务员做好准备工作，摆好台，共同布置会场。
2、就餐时服务员负责好自己工作范围，密切注意宾客的需求。
3、餐后清理会场。
七、菜单。