酒店服务心理学1-绪论(学生复习)范例
酒店服务心理学
道德、创造力、问题解决能力、接受现实能力 自我尊重、信心、被他人尊重 亲情、友情、爱情 人身安全、健康、财产安全、家庭安全 呼吸、食物、水、睡眠
生理需要
生理需要是人的最基本需要。当一个人 饥饿时，便会产生生理上的紧张感，这 种紧张感就会驱使他去寻找食物。一旦 他感到很饥饿，这种紧张程度及与之相 应的动机就会强烈到使他置其它的需要 于不顾。
员工心理
人际关系 人际关系是指人与人之间心理上的关系， 心理上的距离。
人际关系划分 积极关系—愉快体验 消极关系—痛苦感受 中性关系
人际关系功能
信息沟通功能 心理保健功能 相互作用功能
人际关系的模式
一方友好的行为
导致另一方同等的友好行为
更大程度的友好行为
一方的支配性行为
掌握顾客的心理是做好服务的基础。 有利于饭店服务水平的提高。 饭店服务心理学史是研究营销策略的基础。
心理学研究的内容
客人心理 服务过程心理 员工心理
马斯洛需求层次理论
美国心理学家马斯洛把人的需要分为 五个基本层次：生理需要、安全需要、 社会需要、受尊重需要和自我实现需要。
马斯洛需求层次理论
案例分析
一天深夜3点10分，两位面容倦怠的客人来到前厅接待处。 “先生，您好，欢迎光临。请问需要什么房 间？”接待员微笑地询问。 顾客：“我们需要一间普通标准间，快点快点睏死了。“ 接待员：“我们有豪华标准双人间，498 元一套，还有普通三人间588元一间。” 顾客：“我说过了要普通标准间。”略显疲惫的客人不耐烦地说。 接待员：“真对不起，标准间刚刚卖完，只有一间刚刚退房，豪华标准双人间也非常适合你们，十分抱 歉，楼层服务员现在正在清扫，请你们稍等片刻。” 顾客：“不行，刚才机场代表告诉我们是有房间的！”客人不禁皱起了眉头。 接待员：“是有的，但请稍等一会儿，我们马上清理出来，请您在大堂吧略坐片刻，我们会通知您 的。” 客人看了看接待员，然后走向大堂吧。接待员赶紧催促客房中心立即清扫普通标准间。15分钟后，其 中的一位客人来到接待处。 顾客：“小姐，到底有没有房间，我们坐了3个多小时的飞机，真的很累， 想休息„„” 接待员：“马上就好，请你们再耐心地等一会儿。”接待员连忙安慰客人。 客人又回到座位上，耐着性子等候。接待员立刻又打电话到客房中心询问有没有做好那间双人房，客房 服务员却说：“有一间豪华标准间做好了，其它房间还没有。” 接待员：“你们在干什么呢，做房间那么慢，你们知道客人等得多焦急。” 服务员：“房间总得一间间做吧，哪有那么快。”说完电话挂断了。 接待员无可奈何地放下话筒。 过了15分钟，两位客人再次走向接待处，七嘴八舌地高声责问接待员：“你们到底有没有房间？把我们 骗到这儿，根本没房，我们不在你们这儿住了。”说完，便向门外走去。这时，大堂副理走了过来想留 住客人，可没等他说话，客人就劈头盖脸地说：“你不用多说，我们已经在这里白等了半个多小时了。” 说完便愤然离去。
第二章 酒店服务心理
（一）求卫生心理
清洁卫生是宾客对客房最普遍、最重要的心理 需求，也是宾客选择酒店的第一要素。 床上用品、洗漱用品、家具的清洁
（二）求安全心理
包括财产安全、人身安全。 保护宾客的生命财产安全和酒店财产安全是酒 店义不容辞的责任
（三）求舒适心理 1、有相应的硬件设施，如床垫的质量、床上用品、室 内生活设施配备 2、客房服务人员的服务技术及服务质量
你认为在该案例的处理过程中有哪些可取之处？
1、任何时候酒店的大堂都应保持良好的秩序和优雅 的环境 2、如果总台服务员能面带微笑，有礼有节地与客人 商谈，稳住客人的情绪，可能客人还不至于如此激动 3、及时、妥善地与客人商讨并提出变通方法，在事 件不能解决的第一时间通报大堂经理来处理 4、总台在登记入住时应把好关，应该登记所有客人 的身份信息，并问清需要几张房卡。
（二）近因效应 近因效应是指当人们识记一系列事物时对末尾 部分项目的记忆效果优于中间部分项目的现象。 这种现象是由于近因效应的作用。 客人离店前的结账手续是在前厅完成，此时前 厅给客人留下的印象，会对客人对酒店的评价 产生强烈的影响。
think
你认为酒店前厅应如何发挥“首因
效应全，打造放心空间 走廊监控摄像头、“安全出口”牌、自动喷淋系统、 酒店结构图等 （三）文明礼貌，充分尊重客人 1、及时满足客人需求 2、注意礼节礼貌 3、加强自身修养，不卑不亢 （四）热情周到，提供超常服务 宠物看管、床头柜上摆放老花眼镜、火柴等
案例：大堂内的争吵
某日，南方某新开的高星级酒店内灯火辉煌，客人络绎不绝， 酒店的几位高层领导正列队在大厅里，准备迎接国家某部领导的 到来。突然，总台前传来了客人的争吵声，大堂经理赶紧前 往。。。 原来，一位“自称”是1305房的住客，因房卡被同房间另一 位住客带走，便要求总台人员为其开门，总台则解释说：“该客 人出示的身份证号码及姓名与登记者不一致，拒绝开门。在僵持 不下的情况下，大堂经理只好先请客人到茶吧小坐，一边稳定他 的情绪，一边向他解释总台这么做的目的是为了住客财产的安全， 请他谅解，然后提议，由他拨打登记入住的同房间客人的电话， 征得对方的同意并报一下身份证号码，如身份证号码与登记相同， 就可以开门，但由于客人不予配合，且越来越激动，在大厅内又 吵起来，“我是1305房的住客，为什么不给我开门？” 在VIP客人即将抵店前夕，大厅内绝不能这样喧哗，大堂经理 只好采取另一种解决办法，请总台复印了客人的身份证，重新补 上登记，并迅速引领客人离开大厅，后通过观察及核实房内的物 品特征后，均证实这位客人确实住在1305房间，同时，大堂经理 请安全部利用录像进行监控，较快地处理了此事。
第1章-酒店服务心理学概述(1)
死囚试验
❖ 某人把一个死囚关在一个屋子里，蒙上死囚的眼睛，对死囚说：我 们准备换一种方式让你死，我们将把你的血管割开，让你的血滴尽 而死。
❖ 然后此人打开一个水龙头，让死囚听到滴水声，此人说，这就是你 的血在滴。
❖ 第二天早上打开房门，死囚死了，脸色惨白，一副血滴尽的模样， 其实他的血一滴也没有滴出来，他被吓死了。
这个试验揭示的原理
心态影响生理
心态对你的影响
心态好 ——生理健康，能力增强。
心情不好 ——生理差，能力差。
课程导入
谈到心理学，你首先想到的是什么？ 谈谈身边的心理学 请大家说说含有“心”字的成语 酒店服务和心理
酒店服务心理学
第1章 酒店服务心理学概述
情境名称
情境1 酒店顾客心理
情境2 服务心理
［思考&行动方案］
二、案例分析
揣摸顾客心理
一次去一家酒吧喝酒，点了一个芝华士套餐，服务员一直按操 作要求规范服务，介绍酒的年份和酿造过程及产地，换毛巾，斟 酒，不断地使用礼貌用语“先生，请问绿茶冲兑的淡一点还是浓 一点等？” “女士，请问您喝什么饮料，我们有各种鸡尾酒 ……？”“打扰一下，为您换烟缸。”“不好意思，打扰一下， 为您换毛巾。”“……”最后我的一个朋友终于忍不住发话了， “你可不可以安静一点站在一边儿？需要服务时我会吩咐你的。 此时服务员的服务热情被一盆“冷水”浇得不知所措，一脸茫然 地站在那里。
第一节 酒店心理学的产生和发展
二、酒店服务心理学的理论基础——心理学的相关知识
把心理学的相关研究成果和有关原理及研究方法运用到分 析、了解酒店消费活动这一现象而产生的。
说说心理学！ 1.你觉得心理学是怎样的一门科学 2.主要研究什么和解决哪些问题呢？ 3.学了心理学有哪些作用呢？
服务心理学(酒店管理专业)
服务心理学（酒店管理专业）第一章服务心理学导论第一节服务心理学产生的学科背景和理论基础（2学时）服务心理学是一门新兴的应用性学科，它是把心理学的相关原理、研究方法及研究成果运用到服务活动中去，并对消费及服务现象进行分析、研究而产生的一门学科。
要想学好服务心理学，首先要了解心理学。
一、心理现象的实质人的心理是在动物进化到一定阶段，由于对周围环境的长期适应而产生的。
最初出现的心理现象是简单的感觉。
在外界环境的影响下，随着神经系统的发展，出现了知觉、记忆、思维、情感、性格、能力等心理现象。
心理学所研究的对象是人类自身的心理现象，包括心理过程和个性心理两个方面。
（一）心理过程心理过程是指人的心理活动发生、发展的过程。
是指在客观事物的作用下，在一定时间内，大脑反映客观现实的过程。
（二）个性心理个性心理是一个人在活动中表现出来的比较稳定的带有倾向性的各种心理特征的总和，在西方被心理学家称为“人格”。
二、服务心理学产生的学科背景（一）心理学简明发展史被公认的真正的心理学历史始于1879年德国人冯特在德国莱比锡大学建立的世界上第一个心理实验室，因此，冯特成为了第一个把心理学转变成一门正式独立学科的真正的奠基者，也是心理学史上第一位真正的心理学家。
梳理心理学的简明发展史，大致脉络如下：古代东方的心理学思想→→古希腊、罗马的心理学→→封建社会的灵魂学说→→文艺复兴时期心理学思想→→17-19世纪的经验心理学→→科学心理学诞生→→心理学壮大时期→→现阶段发展情况（二）服务心理学产生的学科背景1．服务心理学产生的基础------普通心理学和社会心理学普通心理学是研究心理学基本原理和心理现象的一般规律的心理学，是所有心理学分支的最基础和一般的学科。
社会心理学是研究个体和群体的社会心理现象的心理学分支。
个体社会心理现象指受他人和群体制约的个人的思想、感情和行为。
群体社会心理现象指群体本身特有的心理特征。
2．服务心理学产生的开端------管理心理学管理心理学是一种把心理学的知识应用于分析、说明、指导管理活动中个体和群体行为的工业心理学分支，是研究组织管理过程中人们的心理及行为现象、心理过程及其发展规律的科学。
最新第一章酒店服务心理学概述学习资料
《酒店服务心理学》教案
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第一篇绪论
射线评片技巧(一)：气孔、夹渣、夹钨射线底片影
像特点
2015-04-17 分类：解决方案阅读(4103) 评论(0)
按照JB/T4730-2005《承压设备无损检测》第2部分射线（点击链接下载：NB/T47013.1~13-2015标准）检测篇介绍，焊接接头中的缺陷按性质区分为裂纹、未熔合、未焊透、条形缺陷和圆形缺陷五类。
在《射线检测评片》栏目中将介绍该五类性质的缺陷成因、缺陷评片技巧、评级方法，分享在工作中遇见的射线检测案例。
本文介绍圆形缺陷（气孔、密集气孔、夹渣、夹钨）评片技巧和缺陷定量评级。
一、圆形缺陷的评片
缺陷长宽之比小于等于3（L/N<=3），且非裂纹、未焊透和未熔合危害性缺陷。
对接接头焊缝常见的圆形缺陷包括圆形气孔、非金属夹渣、夹钨等性质缺陷。
圆形缺陷示意图
1、气孔
（1）气孔成因
在《焊缝气孔形成机理及超声检测波形特性》文中详细介绍了焊缝气孔形成的原因。
气孔分为单个气孔和密集性气孔。
气孔降低了焊缝的金属致密性，降低焊接接头的强度、韧性等力学性能。
（2）气孔射线成像特点
气孔内部充满气体，射线穿过气孔几乎不会形成材质衰减。
在射线底片上气孔呈暗色斑点，中心黑度较大。
单个气孔边缘较浅平滑过渡，轮廓规则较清晰，密集气孔成团状。
气孔大多是球形的，也可以有其它形状，气体的形状与焊接条件密切有关。
饭店服务心理学绪论
组织活动
管理心理学
社会心理学
个体 群体
普通心理学研究内容
心理活动对每个人来说并不陌生，我 们每天醒着的时候，每时每刻都进行 着心理活动，无论是我们意识到还是 没有意识到。
如我们每天享用的“色、香、味、音 乐”，这里就包含了视觉、嗅觉、味 觉、听觉，以及心理愉悦的情绪体验； 每天与他人交往的人际情感体验；每 天处理问题的思维过程等等。
C--Creating（创造）：其含义是每一位 服务员应该想方设法精心创造出使宾客能 享受其热情服务的氛围。
I--Inviting（邀请）：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该 显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。
饭店服务心理学
心理学在饭店服务活动中的应用 正常成年人作为饭店消费者时的心理现象及其发展规律和饭
著名的投射测验有罗夏克墨迹测验、主题统觉测验、句 子完成测验和绘画测验。
罗夏墨迹测验
主题统觉测验
添加标题 添加标题 添加标题 添加标题
图中发生了什么事？ 为什么会出现这种情？ 图中的人物正在想什么？ 故事的结局会怎样？
卡特尔十六 种人格因素 测验
简称16PF，是美国伊利诺州立大学 人格及能力测验研究所卡特尔教授用 因素分析统计法慎重确定和编制而成 的一种精确的测验。
这一测验能以约四十五分钟的时间测 量出十六种主要人格特征。
普遍地可以将人们的兴趣分为6 类：现实型、智慧型、常规型、 企业型、社交型和艺术型。
兴趣测验：可以表明一个人最感 兴趣并最可能从中得到满足的工 作是什么。根据心理学家对兴趣 的划分不同，测试的类型也不同。
4、痕迹法：
• 通过考察别பைடு நூலகம்活动的痕迹来了解其行为和心 理的反方法。 顾客消费后，察看剩余数量
《酒店服务心理学》试题智库_按章节分(含答案)
《酒店服务心理学》试题智库目录模块一心理学概述 (1)一、名词解释 (1)二、单选题 (2)三、判断题 (4)四、填空题 (9)五、简答题 (13)六、案例分析 (15)模块二感觉与知觉 (17)一、名词解释 (17)二、判断题 (19)三、填空题 (21)四、单选题 (22)五、简答题 (25)模块三记忆与注意 (28)一、名词解释 (28)二、单选题 (29)三、判断题 (31)四、填空题 (32)五、简答题 (33)模块四需要与动机 (35)一、名词解释 (35)二、判断题 (36)三、填空题 (37)四、简答题 (38)模块五气质与性格 (40)一、名词解释 (40)二、填空题 (41)三、判断题 (42)四、简答题 (43)模块六情绪与情感 (47)一、名词解释 (47)二、简答题 (48)模块七酒店餐饮服务心理 (50)一、名词解释 (50)二、简答题 (50)模块八酒店前厅服务心理 (52)一、名词解释 (52)二、简答题 (52)模块九酒店客房服务心理 (53)一、简答题 (53)模块十酒店投诉服务心理 (54)一、名词解释 (54)二、简答题 (54)模块十一酒店员工心理与管理 (56)一、名词解释 (56)二、简答题 (58)模块十二酒店员工的群体心理与人际交往 (61)一、名词解释 (61)二、简答题 (62)模块十三酒店领导心理 (64)一、名词解释 (64)二、填空题 (64)三、判断题 (65)四、简答题 (66)模块一心理学概述一、名词解释1.心理学答案：心理学是指研究心理现象及其活动规律的科学。
（P4）2.构造主义答案：构造主义也称为建构主义心理学派，是心理学史上第一个应用实验方法系统研究心理问题的派别。
（P5）3.职业倦怠答案：那些服务行业的人们因工作时间过长，工作量过大，工作强度过高所体验到的诸如情感耗竭、身心疲劳、工作投入度降低、工作成就感下降等消极状态。
（P11）4.酒店员工职业倦怠答案：是指酒店从业人员在酒店服务工作中因长期持续付出情感，并与他人发生各种矛盾冲突而产生挫折感，并最终表现出情绪和行为等方面的机能失调现象。
酒店服务案例心理解析
1．要的就是这种感觉【关键词】星级酒店感觉满意【案例】王小姐和她的朋友乘坐的出租车刚刚停在国际大酒店大堂门口，面带微笑的门童立刻迎上前去，并躬身拉门问候道：“欢迎光临！”王小姐和她的朋友们谈笑风生地走下了出租车，当门童正准备关门时，忽然发现前座上遗留了一部漂亮的手机，于是扭头对正准备进酒店的王小姐说：“小姐，您是否遗忘了手机？王小姐一听，停止了说笑，忙说：“哎哟，是我的手机，谢谢，谢谢。
”门童将手机递还给客人，同时又写一张小条子递绝对给了王小姐，这张小条上写着这辆出租车的号码，然后门童迅速引领客人了酒店大堂。
王小姐来到前厅接待处，接待员礼貌地问候道：“你们好，欢迎光临国际大酒店，请问有没有预订？”王小姐说：“我们早在十天前已经预订了一个三人间。
”接待员随即请王小姐出示证件，并熟练地查阅预订，立即为客人填写了入住登记表上的相关内容，并请王小姐预付押金和签名，最后说：“小姐，你们住在1501房，这是你们的房卡与钥匙，祝你我入住愉快。
”在王小姐办理入住登记手续时，行李员弩恭立在她们的身后，为客人看护着行李箱。
行李员带着客人刚来到1501房间的门口，客房服务员便迅速走了过来，笑容可掬地躬身说，“你们好，欢迎光临，请出示房卡”，“请这边走”，服务员来到1501房门口敲门并报：“Housekeeping、Ｈousekeeping\Housekeeping ”，王小姐诧异地说：“不是没有人吗？”“这是我们的服务规范。
”客房服务员打开房门后，开始介绍客房设施与服务，行李员将客人的行李放到了行李架上，同时发现客人将西装脱下随手扔在了床上，便走过去将客人西装挂进了壁橱。
客房服务员和行李员询问道：“王小姐还有何需要帮助？”王小姐高兴地说：“不用了，谢谢你。
”“祝你们在本酒店居住愉快！”然后两个服务员告辞退出。
王小姐和她的朋友经过了一天的旅行，已经非常疲惫了。
当她们躺在柔软的床上，听着悠扬的音乐，欣赏着舒适豪华的室内装潢，回忆着进入酒店的整个过程时，王小姐满意地对朋友们说：“这真是星级酒店的服务啊！我们要的不就是这种感觉吗？”【分析】这是一个客人刚刚进入酒店的基本过程，王小姐初来乍到，对国际大酒店的第一印象是非常的满意。
酒店服务心理学案例
《酒店服务心理学》案例分析题一位客人来到总台，在办理入住手续时向服务员提出房价七折的要求。
按酒店规定，只向住店六次以上的常客提供七折优惠。
这位客人声称自己也曾多次住店，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位客人的名字，当服务员把调查结果当众说出时，这位客人顿时恼怒起来。
此时正值入住登记高峰期，由于他的恼怒、叫喊，引来了许多不明事由好奇的目光。
问题：（1）、服务员应如何处理类似事件？（2）、处理类似事件应特注意什么问题？2、小王是X酒店销售人员，工作勤勤恳恳，对客人的服务也很周到，为酒店争取了不少客户。
然而，让小王不解的是，他所争取的客户价格较低。
在小王进行推销时，对方往往会提出不可能支付这个房价；或者对方提出因为是老关系，希望能给多的优惠；否则会选择别的酒店，这时小王总是会答应对方的要求，向对方作出让步。
这样与其他经验丰富的销售人员相比，小王给予客户的价位通常降低20%，从而造增人多而收入少的现象。
而且由于小王给许多客人低价，还影响到其他客人相互比较，而抱怨公司不公平，有的人说公司“对报价那么高，但实际收费却如此低，是不是也宰客了？”酒店内部也抱怨“忙了半天，没带来什么效益。
”员工讽刺“销售部没什么本事，只会打折。
”对此小王十分苦恼，他希望能尽快改变这一状况。
问题:（1）小王在销售过程中的主要问题是什么？（2）他应如何提高自己的销售技能？3、某饭店是一家接待商务客人的饭店，管理很严格。
总台主管小王和其他两位服务员值班，11时进来了两位客人，小王很礼貌地招呼客人，并热情地向客人介绍饭店的客房。
听了小王的介绍，客人对饭店的客房非常满意，同时，他们告诉小王，由于他们是商务客人，公司对他们出差住房的报批价格有规定，希望能给予他们房价的七折优惠。
但是饭店规定总服务台主管只能有房价八折的权限，况且部门经理早已下班回家，小王想是否多销售两间客房对自己也没多大关系，还是非常礼貌地拒绝了两位客人的要求。
最后两位客人不得不失望地离开了这家饭店。
酒店服务心理学
酒店服务心理学复习资料一、 个性1、个性的定义个性又叫人格，是指一个人独特的、稳定的和本质的心理倾向和心理特征的总和。
简单的说，个性就是一个人的整体精神面貌。
2、个性形成主要受环境和遗传的影响4、酒店客人的个性类型散漫型 开放型 成就型 理性型 急躁型 温柔型 社交型 排他型 抱怨型 胆怯型5、标准化服务与个性化服务标准化服务就是按照酒店人员服务标准来对待和服务客人。
个性化服务就是针对不同类型的客人提供最合适的服务。
6、如何为客人提供多样化、个性化服务（1）超常服务所谓超常服务，就是超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务，这种服务一般可超出客人的期望，给客人一份意外的惊奇，最容易给客人留下美好的影响，也最容易赢得客人对饭店的青睐。
（2）整体服务与补位服务饭店服务是一个整体，任何部门、环节或服务人员的不良服务行为，都会影响饭店服务的整体质量。
在服务过程中，往往不可避免地会出现服务疏漏，发生服务不及、不当或不周之处。
服务人员应有很强的补位意识，重视服务恢复，及时弥补服务的不足（3）微笑服务微笑是一种特殊的情绪语言，对宾客笑脸迎送，并将微笑体现在接待服务的全过程，无疑有益于大大改善服务态度，提高服务质量。
（4）微小服务宾客到饭店消费，寻求的不仅仅是各种物资产品，更重要的是希望享受到轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。
这就要求饭店员工能从客人的角度出发考虑问题，根据他们的不同需求提供有针对性的细微服务。
（5）超前服务服务人员善于急客人之所急，想客人之所想，往往在客人提出要求之前，就满足了宾客的需要，正因为其具有超前性，能给客人带来更强烈的欢悦，甚至于终生难忘。
（6）灵活性服务一流的服务应该在规范地基础上创造性地、灵活地处置各种意外情况。
（7）感情服务感情服务是我国饭店服务的灵魂。
饭店员工只有把自己的感情投入到一招一式、一人一事的服务中去，真正把客人当作有血有肉的人，真正从心里理解他们、关心他们，才能使自己的服务更具有人情味，让客人倍感亲切，从中体会饭店的服务水准。
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酒店服务心理学的研究方法
（1）观察法 。是指在自然状况下，有计划有目的地观察被试 的外部表现，从而分析其心理活动的方法。参与型观察与非参与型观察
。
（2）实验法 。此法是在严格控制和创设的条件下，人为地引 起一定心理现象发生，从而进行分析和研究的方法。实验法有 两种形式：自然实验法和实验室实验法。 （3）调查法 。从大量消费者、从业人员中系统收集信息的方 法。包括问卷、访谈等方式。 （4）体验法。通过角色扮演或角色换位等方式体验客人或员工 心理，促进交流和理解。 （5）测量法 。用量表测量人在某一方面的心理特征的方法。 （6）统计分析法 。是指根据有关部门的统计结果，分析认识 研究对象的心理特征的一种方法。 （7）案例研究法。收集案例和相关资料以分析其心理现象和规 律的方法。
第1篇 绪论
第1章 酒店服务心理学概述
1.1 酒店服务心理学是基于 心理学的应用
酒店服务心理学的产生
基于旅游心理学细分出来，而旅游心理学又是基于心理学发 展而来； 旅游心理学产生于20世纪70年代末，1981年，美国佛罗里达 中心大学老迪克· 波普研究所所长小爱德华· J.梅奥和商业管理 学院副院长兰斯· P.贾维斯编著《旅游心理学》，揭开了旅游心 理学研究的序幕。 随着酒店业的发展和酒店管理专业的广泛开设，基于旅游心 理学产生了很多关于酒店服务与管理心理应用的研究。
现代心理学的三大流派: （1）精神分析心理学。创始人奥地利心理学家弗洛伊德，代 表作《释梦》等。主要观点：强调行为的原动力是人的本能欲 望冲动的结果；心理上的病态是人的本能冲动被压抑的结果， 主张通过分析、破译梦的含义去寻求治疗的方法，治疗的方法 不是压抑或放纵，而是“升华”，即把原本用来做坏事的心理 能量用来做好事。 （2）行为主义心理学。代表人物是美国的华生、斯金纳等。 反对从人的意识出发进行研究的传统观点，主张以研究行为为 出发点，“刺激-反应”是“华生心理学”的基本公式，认为通 过强化刺激可以形成行为习惯（“斯金纳箱”理论）。 （3）人本主义心理学。代表人物，美国的马斯洛。1954年《 动机与人格》一书，提出“需要层次理论”，认为所谓的自我 实现是通过发挥人的潜能来实现人的价值，心理学应该关心人 的尊严和人的提高。
研究的都是社会现象，社会心理学知识成为酒店服务心理学 的一个重要的知识来源。如刻板印象、晕轮效应与群体心理等。
酒店服务心理学与经济学
酒店业是一种社会经济现象，因此，经济学的研究成果对酒 店服务心理学有重要的借鉴作用。
酒店服务心理学与伦理学
酒店服务心理学要吸收伦理学的研究成果，来分析和评价酒
店服务中的道德行为。
1.3 酒店服务心理学的理论体系
酒店服务心理学与普通心理学
基础研究与应用研究（研究一般正常人的心理现象及其基本规律，包括心
理动力、心理过程、心理状态、心理特征）的关系。
酒店服务心理学与管理心理学
应用管理心理学的理论和方法，开展对酒店从业人员、群体
、领导以及组织过程中的心理研究。
酒店服务心理学与社会心理学
酒店服务心理学
建议阅读的文献
1.G.I.Crouch,J.Mazanec,etc. Consumer Psychology of Tourism, Hospitality and Leisure. CABI Publishing Company,Inc,2001 2.薛群慧.旅游心理学：理论·案例.天津：南开 大学出版社，2008 3.李雪冬、宋国琴等.旅游心理学.天津：南开大 学出版社，2008 4.沈祖祥.旅游心理学.福建：福建人民出版社， 2009
酒店服务心理学的理念基础—心理学的相关知识
心理学的内涵。研究人的心理现象发生、发展和活动规律的 一门科学。 心理的实质。心理是脑的机能；客观现实是心理反映的源泉 ；人的心理是一种能动（主观）的反映；社会实践活动是心理 发展的必要条件。 心理学的过去、现在与未来。一门既古老又年轻的科学， 2400年的历史，公元前4世纪，古希腊哲学家亚里士多德《论灵 魂》一书…我国春秋战国时期（公元前770-221）孟子的《性善 论》。真正成为一门独立的学科，只有130余年的时间。1879年 德国冯特在莱比锡大学建立心理研究所，标志着科学心理学的 诞生。我国已故著名心理学家潘菽曾说过：“过去是物理学的 发展时期，现在是生物科学大发展时期，再过一段时间后应该 是心理学开始大发展的时期。”
1.2 酒店服务心理学的研究内容、 意义及方法
酒店服务心理学的研究内容
酒店消费者心理 酒店服务心理 酒店管理心理 酒店从业者的职业心理
酒店服务心理学的研究意义
有助于掌握酒店消费者的心理，从而提高服务质量。 有助于提高酒店企业的经营和管理水平，促进酒店业发展。 有利于科学合理地开发酒店服务产品。 有利于提高从业人员的心理素质，塑造健康心理。
Somebody said,
– you listen, you forget – You watch, you remember – You do, you understand
教学计划与教学方法
教学计划
平时成绩： 25% 期中测验： 25% 期末成绩： 50%
教学方法
启发（思想、猜想、创新） 参与、讨论（Teamwork、案例）
酒店服务心理学与美学
酒店服务心理学应依据美学原理，合理开发利用酒店资源和
设施，培养和提高消费者以及从业人员的审美修养。
思考题
1．酒店服务心理学的研究内容有哪些？ 2探究中式快餐和西式快餐中顾客消费行 为的差异性？ 2．观察某酒店服务人员的工作表现，并给出改进意见 ？ 3. 试用调查法探究酒店消费者的消费动机？