猪排怎么做好吃
猪排怎么做好吃
、美式焗猪排饭
原料：猪肉脊150克洋葱1/4草菇3甜椒1番茄1披萨乳酪丝适量高汤少许白饭适量
做：
1.脊肉横剖切断拍松1厘米片；
2.碗放胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做腌料；
3.猪排腌面约半取煎熟切粗条备用；
4.草菇、洋葱、甜椒、番茄别切丁备用；
5.用油炒香洋葱、草菇、甜椒加入番茄酱炒并放入高汤共煮；
6.煮沸用淀粉勾欠制酱汁拌入番茄丁备用
7.白饭加鸡蛋葱花同炒葱花蛋炒饭取放烤皿；
8.脊条排放于饭浇酱汁并撒乳酪丝
9.烤皿放入200摄氏度烤箱烤约10至15钟待乳酪丝融化且表面金黄色即
二、咖喱猪排饭
用料：胡萝卜、土豆、猪瘦肉、洋葱、猪排、米饭各适量
制作：
1.胡萝卜洗净切块；
2.先土豆皮洗净切块(1.5cm左右)；
3.猪瘦肉肉洗净切丁；
4.洋葱洗净切丝；
5.起油锅土豆等翻炒加糖盐鸡精炒至表面熟即；
6.再加入清水(水高度要全部漫锅食物)加盖焖；
7.用刀背敲猪排反面加黄酒粉盐鸡精浆备用；
8.盖看看锅情况洋葱全部烧融化加入咖喱粉(口味根据喜)；
9.继续煮直粘稠止；
10.浆猪排裹面包粉；
11.猪排油锅炸至金黄；
12.取盆先乘饭淋咖喱面放猪排即
三、式猪排饭
原料及调料
1.猪排(200克)1片
2.甜豌豆荚5红萝卜片6片卤白菜10克
五香粉少许蒜、葱、姜各少许米酒少许酱油1匙糖1匙酱油2匙糖1匙八角1粒花椒少许水1杯
制作流程]
1.猪排用肉槌略拍打加入所腌料腌约30钟取沥干腌汁放入油锅炸熟备用；
2.甜豌豆荚、红萝卜片用沸水汆烫至熟备用
3.卤汁材料起煮滚放入炸猪排卤约5钟即猪排取备用
4.准备份白饭放入碗再猪排、卤白菜、甜豌豆荚、红萝卜片排入即完式猪排饭
四、式猪排饭
材料:2份
猪脊肉片8片(烧肉用用整块做)温泉鸡蛋2白菜几片(用卷菜)海苔丝
葱花般鸡蛋1面包屑面粉
肉片腌料:盐胡椒粉
调味汁:薄口酱油糖鱼味精水
做:
1.肉片用盐胡椒粉腌20钟左右用刀背拍松软用四片叠片
2.调味汁用锅煮备用
3.白菜按自喜欢口味炒熟(用卷菜切丝吃)
4.肉片先拍层面粉再沾层蛋液再裹层面包屑锅放油两面煎金黄
5.煎猪排用刀切块
6.打散鸡蛋加些味啉盐葱花用筷迅速搅着型保留些蛋液
7.用碗盛半碗米饭排猪排再4浇猪排再浇2汁
8.摆3温泉蛋海苔丝
制作提示：
配菜随自喜调换般式猪排饭卷菜丝搭配没温泉蛋放第4步鸡蛋量增加2-3第4步鸡蛋用裹猪排剩蛋液考虑鸡蛋太所用没鱼味精用些高汤代替
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怎么炖排骨不柴_炖排骨好吃的做法步骤
怎么炖排骨不柴_炖排骨好吃的做法步骤怎么炖排骨不柴呢?大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。
现在一起来和小编学习一下炖排骨比较嫩的做法吧。
炖排骨不柴做法一食材准备小排1斤，红薯1个，蒜，姜末适量，酱油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麦芽糖，水适量，油。
方法步骤1、猪排洗净后，在猪排上划上刀口，方便入味;2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，酱油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚;3、红薯洗净去皮，切片后放在刷油的烤盘底部，然后上面放上腌好的排骨;4、用锡纸盖好后，放入180度的烤箱中，上下火烤1小时左右;5、另取一锅，加入麦芽糖，蜂蜜，水和酱油，调入五香粉熬成糖汁;6、排骨烤好后，取出，刷上汤汁，再入200度烤箱，上火烤10分钟左右即可。
炖排骨不柴做法二食材准备小排1斤，豆豉2勺，姜片少许，蒜适量，小米辣1个，香葱1颗，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐小半勺，胡椒粉，糖，香油，淀粉少许。
方法步骤1、将小排洗净后沥水，葱姜蒜，小米辣切碎待用;2、将葱姜蒜，辣椒和豆豉，酱油，盐，料酒盐所有腌料拌匀;3、将排骨放入腌料中1小时左右入味，然后装盘;4、盘上开水的蒸锅中，大火蒸半小时左右即可。
炖排骨不柴做法三食材准备排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。
方法步骤1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净;2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净;3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软;4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火;5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅。
排骨家常做法
排骨家常做法排骨家常做法大全导语：排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜，那么排骨该怎么做才好吃呢？下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！排骨的做法大全一：糖醋排骨主料：猪肋排750g辅料：植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量做法：1、首先将猪肋排洗净斩成段，然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内，添入没过猪肋排的清水，开锅压10分钟，便把猪肋排盛出，控干水分。
2、取一只干净的`小碗，倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油，再调入适量的盐和白糖。
3、在锅内倒入适量植物油，待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色，后捞出控油。
4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内，用留在锅底的油爆香，再倒入炸过的猪肋排，继续用小火翻炒一阵，倒入调好的酱汁，然后开大火翻炒至汤汁浓稠，关火洒上熟芝麻即可。
排骨的做法大全二：黑椒烤排骨主料：肋排700g辅料：洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量做法：1、.首先将排骨切条，装到盘子子里，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。
2、把洋葱切丝，用上述的调料拌匀腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。
3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上，再在排骨的上面盖好锡纸，将烤箱预热到200度，把排骨放到中层，烤15分钟便取出。
4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，再继续烤5分钟取出，最后刷一层橄榄油，再烤5分钟即可。
排骨的做法大全三：红烧排骨主料：排骨辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量做法：1、首先将排骨洗净斩成小块，焯水备用。
2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。
3、在炒锅内放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黄便把多余的油倒掉，下冰糖继续煸炒上色。
4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干，之后加入开水没过排骨，用大火烧开，接着加入料包，转小火焖1小时左右，加入少量盐调味，收干汤汁即可。
排骨怎么做好吃 4种高人气排骨的做法
排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法关于《排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪排骨的营养成分很高，并且食用方法许多，美味可口，因此大家常常以它来烧菜。
那麼你了解排骨怎么做好吃吗?你了解排骨的做法有什么吗?今日网编强烈推荐给大伙儿4种高人气值排骨的做法，一起来学习培训一下吧!懶人版糖醋排骨用材猪小排500克、米酒1饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、盐3克、生抽2饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白醋3饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白砂糖4饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)作法1、猪小排冼净，晾晒水分预留2、锅内倒小量油，烧开以后，进行爆香生姜片3、放进猪排骨，一直爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色近焦4、这时就可以放进黄金分割比例中的调味品了，次序是：先放一饭勺米酒，然后两饭勺生抽，三饭勺白醋最终四饭勺白砂糖，炒匀5、再倒进能未过猪排骨的沸水，调变文火焖20分钟6、20分钟后加入盐，开大火收汁，接到汁浓色亮时，撒进白芝麻装点就可以起锅(锅中剩余的生姜片丢弃无需，最终大火收汁时留意多滚动锅内的猪排骨，防止烧糊哟!)小提示做这家常小菜，请一定采用猪纯小排，最好是还含有脆骨的，此位置肉质地滑嫩，是最合适用于做糖醋排骨的。
猪排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。
在洒米酒的情况下，顺着锅边淋一圈，那样香醇遍布更匀称。
黄金分割比例中的3饭勺白醋和4饭勺糖，能够依据自身的口感来调节，喜爱酸点的能够换为4饭勺白醋、3饭勺白砂糖。
喜爱色调深点的朋友，能够在焖好加入盐的情况下，再放小量的酱油来提色豉椒蒸土豆排骨用材猪小排350克、马铃薯1个、水豆豉1炒勺、小红尖椒1-2个、小香葱1棵、姜2片、大蒜2-3瓣、米酒1炒勺、浅色鲜生抽1炒勺、香油1炒勺、盐1/4勺子、糖1/2勺子、白胡椒粉少量、木薯淀粉1勺子作法1、水豆豉用冷小水泡个3、5分鐘，葱、姜、蒜、红尖椒剁碎，与全部腌制料(米酒、生抽、香油、盐、糖、白胡椒粉、木薯淀粉)混和翻拌2、猪小排用冷水完全洗去鲜血，控干水份，把猪排骨放进腌制料中腌渍大概1钟头上下进味3、土豆削皮切割成一小块，铺放到菜盘底端4、腌好的猪排骨放到马铃薯上边，上炒锅低火蒸30分-40分钟就可以红萝卜玉米排骨汤用材猪排骨4两、红萝卜1根切片、苞米1根切片、葱、姜、盐、味精作法1、猪排骨先焯一下，至看不到鲜血2、把猪排骨、苞米、红萝卜一同放进电压力煲，加适度的水，挑选熬汤键，设置20分钟，就等待慢品美味好汤吧。
猪排怎么做好吃
猪排怎么做好吃
猪排现在越来越容易出现在我们的餐桌上了，什么是猪排呢，其实猪排就是经过炸或者是煎的一大片的瘦猪肉，猪排的做法是多种多样的，我们可以选择猪排做法中，比较容易做到的，选一种自己在家里制作，要做出可口的一道猪排是需要很下功夫的，下面一起了解猪排怎么做好吃。
猪排我们一般都是直接煎着吃，但是猪排怎么做好吃还是需要看搭配什么样的其它材料还有的就是有没有其它不同的做法，例如，我们可以做成酱汁猪排，也可以弄成孜然猪排，还有的是日式炸猪排的做法。
★材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
★做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
上文我们介绍了什么是猪排，猪排就是炸过或者是煎过的一大片的瘦猪肉，我们自己可以在家用猪排为食材，搭配其它食物做菜。
我们可以做成酱汁猪排，也可以弄成孜然猪排，上文我们针对猪排怎么做好吃，详细介绍了酱汁猪的制作方法。
猪排骨怎么炖好吃
猪排骨怎么炖好吃
猪排骨怎么炖好吃呢?排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
下面是好吃的炖猪排骨做法一起来学习一下吧。
好吃的炖猪排骨成品图
制作好吃的炖猪排骨的食材
制作好吃的炖猪排骨的步骤
1.排骨洗净与一个八角同入冷水锅，水煮开
2.捞出排骨，洗净浮沫，沥干水
3.洗净的排骨放入高压锅
4.莲子提前泡发30分钟
5.洗净后放入高压锅内
6.加适量清水
7.加盖炖煮，大火上汽后转小火，炖25分钟
8.加少许食盐调味
9.撒适量葱花即可
吃排骨的好处
1、补中益气;中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
猪排怎么做好吃又简单
猪排怎么做好吃又简单关于《猪排怎么做好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪大骨是猪的身上的精粹一部分，常常吃猪排骨能给家里的老人和小孩补充优质蛋白质，还能滋补养生人体、健脾益气，它出示的成分丰富多彩的血红蛋白还能协助改进贫血的症状，因而在饭桌上一直遭受大家的钟爱。
鸡排营养成分这般高，那猪排怎么做美味又简单？除开平时红烧排骨、炖骨头、糖醋排骨，是不是也有别的美味可口又营养成分的作法呢？干煎猪排原材料：猪里脊，香炸粉，生鸡蛋，小麦面粉。
调味品：盐，白胡椒粉，生抽。
作法：1、将里脊切大面积，用刀拍软，撒上盐、白胡椒粉、生抽腌制成鸡排。
2、将腌制好的鸡排拍上少量小麦面粉，再渗入鸡蛋液中，取下裹上一层香炸粉。
3、锅内倒进适当油，烧至六成热时，放入鸡排煎至烂熟，双面呈橙黄色，再放进电烤箱中烤5分鐘，取下改刀割成长条形摆盘。
最终能够依据本人口感做下料汁浇上来就可以（料汁能用生抽、盐、糖、番茄沙司...调配）。
还可以不浇料汁，蘸番茄沙司或者苹果酱服用。
荷兰苹果鸡排：原材料：苹果2个，培根肉150克，鸡排2块，生鸡蛋1个，小麦面粉100克，大蒜5瓣，圆葱一个半一个半，苹果酒300ml，迷迭香适当，盐适量，现榨黑胡椒粉适当，芹菜2根，红萝卜2根，猪脚1个，红葱头2个，大蒜2瓣，清老母鸡汤1L，迷迭香一小把，欧芹一小把1、苹果削皮，切一小块2、将一半的培根肉切割成片状，另一半切割成厚块3、鸡排削皮，两侧的白肉上切好多个口子，并将鸡排敲击一4、鸡排表层匀称地撒上盐和胡椒粉后，再裹上鸡蛋液和面粉5、锅热后倒进油，将大蒜，块状的培根肉入锅，文火煸炒6、将红洋葱碎，迷迭香，苹果块放进锅中，添加盐7、倒进苹果酒，低火烧煮约10分钟8、放进新鮮苹果块，煸炒几下以后熄火9、培根肉片状炒成焦脆后起锅10、鸡排入锅，双面各煎约三分钟至表层发黄后就可以11、孢子甘蓝叶和大蒜，一点盐一起煸炒两下，起锅备用12、将洋白菜叶，烧煮苹果，鸡排一起装盘，浇上料汁，撒上培根肉碎装饰设计13、芹菜，红萝卜切条，红葱头削皮14、锅内倒进油，放进猪脚煎到每一面都发黄15、倒进芹菜，红萝卜，红葱头，大蒜及迷迭香煸炒16、倒进约一升清老母鸡汤，放进欧芹，盖上盖子后文火烧煮六到八小时17、过虑出料汁后火灾煮到浓稠就可以小提示：煮好的料汁中沒有盐，可是味儿十分深厚，如需放盐得话一定不必加过多。
西餐猪排的做法_好吃的西餐猪排怎么做
西餐猪排的做法_好吃的西餐猪排怎么做西餐猪排的做法一：焗烤霜降猪排材料【猪排】：猪里脊一块约180g，鸡蛋1个，车打芝士一片，火腿一片，面粉30g，面包屑15g，盐适量，黑胡椒适量【配菜】：混合生菜一杯，凯撒沙拉酱1大勺做法1、首先在猪里脊1/3处横向入刀，不要切断，接着反方向再片一次，展开成长方形肉片。
2、猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒。
3、鸡蛋打撒，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻。
4、将面粉放在大盘子里铺平，把猪排两面沾上面粉。
5、将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层。
6、再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑。
7、取一个小平底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅。
8、煎1分钟后翻面，转小火继续煎，每2、3分钟翻一次面，直至猪排两面金黄，总共需要煎约15分钟。
9、用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟。
10、在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌。
西餐猪排的做法二：蓝纹奶酪配猪排材料霜降猪排600公克，盐少许，奶油1大匙，红酒1大匙，洋葱蘑菇酱2大匙，高汤50cc，起司100公克做法1.霜降猪排切斜片，撒盐备用。
2.取一平底锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的霜降猪排，以小火煎两面至五分熟后，倒入红酒转大火，让酒精挥发，取出霜降猪排铺在烤盘中。
3.原锅放入洋葱蘑菇酱汁、高汤以小火煮滚，直接淋在作法2的霜降猪排上，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤猪排。
4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤猪排放入烤箱中，烤约1015分钟至表面呈金黄色即可西餐猪排的做法三：起司风味炸猪排材料大里肌肉240公克，培根肉片40公克，起司片2片，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，起司粉适量，佐料：适量，甘口猪排酱适量做法1.将大里肌肉洗净擦干，切4片(每片约60公克)，双面撒上少许盐、胡椒粉备用。
做排骨放什么菜好吃
做排骨放什么菜好吃关于《做排骨放什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现如今大家的日常生活变好啦，猪排骨也变成家常饭，在爸爸妈妈或是长辈那一辈，可能仅有到除夕夜才懂得买一次猪排骨吃，那时候基本全是红烧排骨或是糖醋排骨，现如今日常生活标准有非常大改进，排骨的做法也随着改变，如今猪排骨一般全是添加其他菜一起烧造，那麼猪排骨放什么菜好吃呢？一、莲藕炖排骨原材料：猪排骨500克（小排为宜），长节连藕2—3节，葱根3—5段，生姜片多个，红辣椒2只，盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当。
全过程：先将连藕切割成契形小块烧了一锅沸水，倒出一半至另一锅内。
在这其中一锅内放进连藕块，用低火煮。
在另一锅中放进新鮮猪排骨，高火烤3分鐘后将水油倒出，再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中，另外放进生姜片、葱根，盖上高火清煮。
约10分钟后，再开启盖子时，现有芳香迎面而来，用勺略略翻搅后，将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅，并放进小量盐，再盖上低火炖之。
20分钟后，厨房里早已散发出猪排骨的香气，令人禁不住想来尝一尝汤的咸度：）。
这时，在滚翻的汤中放适当味精、盐，稍稍混和后再盖上文火炖10分钟，随后洒一丝鸡精，打开表盖用文火煨2分鐘上下。
二、冬瓜炖排骨原材料：猪排骨500克，东瓜500克，姜1块，八角茴香1个，盐、白胡椒粉、鸡精各适当。
做法：1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份；东瓜削皮适度切片；姜排破。
2、将猪排骨放到沸水锅中烫5分鐘，捞起来用冷水清洗。
3、将猪排骨、姜、八角茴香和适当冷水，上灶火烧开，再改成文火炖约60分钟，放进东瓜再炖约20分钟，捞起来生姜、八角茴香，再放盐、白胡椒粉、鸡精出锅就可以。
三、十全中药材炖骨头十全中药材：川芎10克乌枣10粒羌活10克熟地10克白术茯苓10克党参10克桂枝3克赤芍15克薏苡仁10克灸甘草6克黄芩15克杜仲2片枸杞子15克调味品盐少量做法：1. 将十全大补的中药材加20一杯水熬成约剩10杯份量的药汁后，捞出中药材，取材料汁预留。
排骨蒸什么好吃
排骨蒸什么好吃关于《排骨蒸什么好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪排骨是一种很普遍的生活中食材，也是一种营养元素十分丰富多彩的肉类食物。
排骨的做法有很多种多样，能够清炖，能够蒸，能够熬汤，能够炸。
而蒸排骨便是一种既便捷，又可以充足储存猪排骨的营养成分的作法。
自然，以便确保蒸出去的猪排骨更为美味可口，在蒸排骨的情况下，还能够添加一些别的的食物。
下边就为大伙儿详细介绍蒸排骨的几类作法。
一、荷香糯米排骨包原材料：猪肋排1000克、菏叶、姜、蒜、檽米、酱油、生抽酱油、白糖、二锅头作法：1.猪排骨泡2、3个钟头，去除鲜血；葱姜切碎；檽米约200克，提早泡个半天。
2.葱姜末放进猪排骨中，添加生抽酱油40克、酱油15克、白糖15克、二锅头15克，搅拌，遮盖保鲜袋，放进冷藏室，腌渍一晚上。
3.泡好的檽米控干水份，和腌好的猪排骨混和匀称。
4.菏叶洗干净，把檽米和猪排骨放菏叶正中间，前后左右包好，密封朝下放进炒锅中，凉水下锅，水开后火灾蒸15分鐘，再转为文火蒸2个钟头就可以。
二、小米蒸排骨原材料：猪排一斤、小米150克、6月香郫县豆瓣酱、生姜沫、米酒作法：1.小米清洗干净，侵泡20分钟上下；猪排在开水中焯一下，除腥和鲜血。
2.焯过水时的猪排放到碗中，放适当的6月香郫县豆瓣酱、生姜沫、米酒、适当的盐，搅拌，侵泡近1钟头。
3.取一个圆碗，把侵泡好的猪排沿瓷碗排好，把侵泡好的小米倒进放有猪排的碗中，侵泡过的液體倒进配有猪排和小米的圆碗中，上炒锅火灾烧开，转文火三十分钟，熄火，焖三十分钟就可以。
三、鲜蒸排骨原材料：肋巴骨2根、香肠、毛笋、平菇、生姜片、葱段、盐1汤匙、糖1汤匙、生抽酱油1汤勺酱油半汤勺、米酒2汤勺、芡粉1汤勺作法：1.猪排骨切一小块绰水煮3分鐘，水沸腾的情况下弄点米酒。
捞起来清洗，用姜片丝和除芡粉外全部调味品，腌制1钟头。
2.毛笋平菇切成片，香肠切条，铺在盘底碗底。
3.将猪排骨堆放在上面，腌制猪排骨的汁液浇上，上锅蒸30分钟。
红烧大排的家常做法的简单做法步骤
红烧大排的家常做法的简单做法步骤中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤。
你想自己动手做好吃的红烧大排吗?现在，店铺来告诉你红烧大排的做法。
红烧大排的家常做法红烧大排食材准备猪排骨650克，姜3片，蒜3瓣，八角两个，桂皮、陈皮各适量。
方法步骤1.把猪排骨洗净，沥去水，先用刀顺骨缝以每两根肋骨为一组剖开，再逐组剁成4厘米长的段。
蒜用刀拍松;八角、桂皮、陈皮均洗净。
2.锅里放入清水(清水不能放得过少，要以没过排骨块2厘米为宜)烧开，下入猪排骨块，用大火烧开，煮约2分钟，去净血污捞出，沥去水。
把锅里的水倒出，锅放在火上烧干。
3.锅里放入植物油3勺烧热，下入白糖1勺半，炒至溶化，锅里的油呈深红色、冒浓烟时，下入排骨块，用大火翻炒至变成红色。
4.下入姜瓣、姜片、八角、桂皮、陈皮炒匀，加入料酒3勺，酱油1勺，炒匀，加入清水至没过排骨块1厘米，盖上锅盖，用大火烧开，改用小火烧约1小时，拣出蒜、姜、八角、桂皮、陈皮不用。
5.加入精盐适量炒匀，继续盖上锅盖用小火烧约30分钟，至熟烂，取下锅盖，改用大火把锅里汤汁收至浓稠，加味精适量，用湿淀粉1勺勾芡，使汤汁附着在排骨上，淋入香油1勺。
6.出锅装盘，上桌。
红烧大排的做法红烧大排食材准备猪大排400克、鸡蛋2只，葱段15克、姜片5克、料酒15克、酱油25克、盐1克、糖15克、味精2克、淀粉30克、色拉油200克(实用30克)。
方法步骤1.大排洗净开1厘米厚的片，先用刀背将大排正反面交叉排松，并用刀面将大排拍大拍薄，再用刀跟斩断大排的环筋。
2.大排放盛器中，加料酒5克、酱油5克、盐1克、鸡蛋、生粉拌匀，上浆。
3.铁锅放油烧热，大排逐块煎熟呈淡酱色，捞出，锅底留少量油，将葱段、姜片爆香。
4.倒入大排烹入料酒，加酱油、糖、少量汤水加盖烧煮1分钟，就可加味精，淋油出锅。
小贴士大排拍松斩断环筋，使之不收缩，上浆适当厚些，煎好后烧煮，时间一定不能太长，否则肉质要变老。