国内外食品安全案例辨析
食品安全案例分析报告
食品安全案例分析报告一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
近年来，随着食品行业的快速发展和市场竞争的加剧，食品安全事故时有发生，给消费者带来了巨大的危害和损失。
本文通过对几个典型的食品安全案例进行分析，探讨食品安全问题的成因、危害和应对措施，以期提高公众对食品安全的认识和防范意识。
二、案例一：三聚氰胺事件（一）事件背景2008 年，中国爆发了震惊全国的三聚氰胺事件。
三聚氰胺是一种化工原料，被添加到牛奶中以提高蛋白质含量的检测值。
（二）事件经过多家知名乳制品企业的产品被检测出含有三聚氰胺，导致大量婴幼儿患上肾结石等疾病。
事件迅速引起了社会的广泛关注和恐慌，消费者对国产乳制品的信任度急剧下降。
（三）事件原因1、部分企业为了追求经济利益，无视法律法规和道德底线，故意添加三聚氰胺。
2、监管部门监管不力，检测标准和方法存在漏洞，未能及时发现问题。
3、奶源收购环节混乱，一些奶农为了增加收入，向牛奶中添加三聚氰胺。
（四）事件危害1、对消费者的身体健康造成了严重损害，许多婴幼儿患上了泌尿系统疾病，甚至危及生命。
2、对整个乳制品行业造成了巨大冲击，企业形象受损，市场份额下降，行业发展陷入困境。
3、严重影响了中国食品在国际市场上的声誉，导致出口受阻。
（五）应对措施1、政府加强了对食品安全的监管力度，完善了法律法规和检测标准，加大了对违法企业的处罚力度。
2、企业加强了内部管理，提高了质量控制水平，重塑品牌形象。
3、加强了对奶源的监管，规范了奶源收购环节。
三、案例二：地沟油事件（一）事件背景地沟油是指从餐厨垃圾中提炼出来的劣质食用油，长期食用会对人体健康造成严重危害。
一些不法分子将地沟油经过简单加工后，冒充食用油流入市场，被用于餐饮行业和食品加工企业。
（三）事件原因1、地沟油产业链庞大，利益驱动使得不法分子铤而走险。
2、监管难度大，地沟油的生产和销售具有隐蔽性，难以被及时发现。
3、消费者对食品安全知识的缺乏，难以辨别地沟油。
食品安全监管中的食品安全事件案例分析
食品安全监管中的食品安全事件案例分析近年来，食品安全问题在全球范围内引起了广泛关注。
在食品安全监管中，不可避免地会遭遇各种食品安全事件。
本文将通过对几个食品安全事件的案例分析，从中总结出问题所在，并探讨如何加强食品安全监管，保障公众的饮食安全。
案例一：三鹿奶粉事件事件概述：2008年，中国三鹿集团生产的奶粉被曝出含有致癌有毒物质三聚氰胺，导致大量婴幼儿患上尿路结石，引发了广泛的恐慌和愤怒。
问题分析：三鹿奶粉事件揭示了监管部门对食品安全监管不力的问题。
监管机构监管力度不足，对企业的生产、销售过程缺乏有效的监督和检查，导致问题奶粉在市场上长时间存在。
解决方案：1. 增加监管力度：加大对食品企业的监督力度，提高检查频率，确保食品企业严格遵守生产标准。
2. 加强法律法规建设：制定和完善食品安全相关的法律法规，提高对违法企业的处罚力度，提高食品安全违法成本。
3. 建立食品安全溯源体系：通过建立溯源体系，可以有效追踪食品生产、流通过程中的问题，及时发现和处理食品安全事件。
案例二：美国菜背心虫事件事件概述：2018年，美国爆发了一起菜背心虫疫情，该虫害食草作物，危害农业生产。
问题分析：这一事件揭示了农药使用不当和农业发展模式问题。
在追求高产的同时，忽视了对农药的正确使用和农业可持续发展的重要性。
解决方案：1. 推广生物农药：加强对生物农药的研发和推广应用，减少化学农药的使用，减轻对环境和食品安全的风险。
2. 加强农业生产管理：在种植过程中，加强对害虫的监测和防控，及时发现虫害情况并采取有效措施，减少虫害对农作物的破坏。
3. 提倡有机农业：加强对有机农业的推广和培训，支持农民采用有机农业方式，减少对农药的依赖，提高农产品的质量和安全性。
案例三：日本福岛核事故食品安全问题事件概述：2011年，日本福岛核电站发生核泄漏事故，导致周边地区的食品受到辐射污染，引发了广泛担忧。
问题分析：这一事件揭示了核事故对食品安全的巨大威胁。
食品安全工作中的食品安全国际合作案例分析
食品安全工作中的食品安全国际合作案例分析国际食品安全合作案例分析食品安全是一个涉及全球各国和地区的重要议题。
由于食品贸易和全球化的不断发展，食品的安全性和质量已成为各国政府和消费者关注的重点。
国际合作在食品安全领域起着至关重要的作用，通过分享信息、标准制定和技术支持等形式，可以提高食品安全水平，保护公众健康。
本文将通过分析几个食品安全国际合作案例，探讨其对食品安全工作的积极影响。
一、中国-美国食品安全合作案例中国和美国是全球两大重要食品生产和消费大国，在食品安全领域进行合作具有重要意义。
2017年，中国食品药品监管总局与美国食品药品监督管理局签署了《中美食品安全合作备忘录》，并在食品安全监测、法规制定、风险评估、食品检验等方面展开了广泛的合作。
通过信息共享和技术交流，两国在监测食品安全问题、推动标准制定等方面取得了积极进展。
该合作案例显示出国际合作对于确保跨国食品贸易的安全性及防范食品安全风险的重要性。
二、澳大利亚-中国-新西兰食品安全合作案例澳大利亚、中国和新西兰是主要的食品出口国，也是食品安全领域的合作伙伴。
三国组建了澳中新三国食品安全联盟，共同努力加强食品安全制度和法规的改进。
通过食品安全信息共享、食品质量标准的协调以及食品安全突发事件的应对等方面的合作，三国成功提高了食品质量控制和风险管理能力。
该案例的成功展示了多国合作在食品安全领域中的作用，可以通过共同努力提高全球食品安全标准。
三、欧盟食品安全合作案例欧盟是一个由28个国家组成的政治和经济联盟，与世界各国在食品安全方面开展广泛的合作。
欧盟通过制定一系列旨在保护消费者的食品安全措施，如食品标签要求和质量标准，对食品贸易进行监督和管理。
同时，欧盟积极与其他国家和国际组织分享食品安全信息、经验和技术，推动全球食品安全水平的提高。
欧盟食品安全合作案例充分证明了国际合作在食品安全领域的重要性和有效性。
四、亚太地区食品安全合作案例亚太地区是全球最大的食品生产和消费市场之一，各国在食品安全方面的合作显得尤为重要。
食品安全事件案例分析与应对
食品安全事件案例分析与应对食品安全事件是社会关注的重要议题，涉及千家万户的日常生活和健康安全。
本文将通过分析几个典型的食品安全事件案例，探讨其原因和应对策略，旨在加强公众对食品安全问题的认知，并提供有效的应对方法。
一、毒奶粉事件：中国肆虐的危机2008年，中国发生了一起震惊全球的毒奶粉事件。
数千名婴儿受到三聚氰胺污染的奶粉影响，导致六个孩子死亡，数千名婴儿患上尿路结石等严重疾病。
该事件的原因是奶粉生产企业为了降低成本，违规添加三聚氰胺，造成了严重的后果。
针对这样的事件，政府应积极采取措施。
首先，完善监管体系，加强对食品生产企业的检查和监控，建立食品安全追溯系统，确保产品质量可追溯。
其次，加强法律法规的制定和执行，提高违法行为的成本，增强企业的自律性。
最后，加强公众教育，提高消费者的食品安全意识，增强其对食品质量的选择能力。
二、鸡蛋污染事件：全球范围的威胁2010年，欧洲爆发了一系列鸡蛋污染事件。
荷兰和德国的鸡蛋被检测出含有杀虫剂“氟虫腈”，引发了全球范围内的食品安全担忧。
该事件的原因是养鸡场在使用农药时没有严格控制，导致农药残留超标。
针对此类事件，各国政府应进行紧急响应。
首先，立即召回受影响的产品并进行全面检测，确保消费者的食品安全。
其次，加强养殖场和农药使用的监管，建立严格的农药残留标准，加强对农产品的抽检和检测力度。
最后，加强国际合作，分享经验和信息，共同应对食品安全威胁。
三、塑化剂污染事件：食品包装的隐患2011年，台湾爆发了一起塑化剂污染事件。
某些塑料制品中出现了含有苯甲酸二丁酯（DEHP）的问题，引发了公众对食品包装安全的关注。
这种塑化剂对人体健康有潜在危害。
针对这种事件，政府应加强对食品包装材料的监管。
首先，建立健全的检测机制，确保食品包装材料符合国家标准。
其次，加强对相关企业的执法检查，惩罚违规行为。
同时，加大对食品包装行业的科研投入，推动环保材料的研发和应用。
四、农药残留事件：食品生产链的隐患农药残留是当前食品安全面临的严峻问题之一。
食品安全的案例
食品安全的案例食品安全一直是人们关注的焦点之一，因为食品安全关乎每个人的健康和生命。
然而，不幸的是，食品安全问题时常发生，给人们的生活带来了严重的影响。
本文将通过几个食品安全的案例来探讨食品安全问题，并提出相应的解决方案。
案例一，2018年中国上海婴幼儿奶粉污染事件。
2018年，中国上海一家奶粉企业因生产的婴幼儿奶粉中检出致癌物质三聚氰胺，引发了公众的恐慌。
这一事件不仅造成了婴幼儿健康受到威胁，也对该企业的信誉造成了严重的损害。
经过调查发现，该企业在生产过程中存在严重的质量管理问题，导致了奶粉的污染。
这个案例引起了社会各界对食品安全问题的高度关注，也促使相关部门对奶粉生产企业进行了更加严格的监管。
解决方案，为了解决这一问题，相关部门应加强对食品生产企业的监管力度，建立健全的质量管理体系，加强对原材料和生产过程的检测，确保食品安全。
同时，企业也应该加强自身的内部管理，提高员工的质量意识，确保产品质量符合国家标准。
案例二，美国马萨诸塞州生菜沙拉致病事件。
2018年，美国马萨诸塞州发生了一起生菜沙拉致病事件，导致数十人感染沙门氏菌。
经过调查发现，这批生菜沙拉来自同一家供应商，而该供应商的生产环境存在严重的卫生问题，导致了生菜沙拉的污染。
这一事件引起了美国食品药品监管局的高度重视，他们对该供应商进行了彻底的调查，并对其进行了严厉的处罚。
解决方案，为了预防类似事件的再次发生，食品监管部门应该加强对食品供应商的监管，确保他们的生产环境符合卫生标准，加强对原材料和成品的检测，保障食品的安全。
同时，消费者在购买食品时也要注意产品的来源和生产日期，避免购买有安全隐患的食品。
案例三，印度孟买街头小贩售卖过期食品事件。
在印度孟买，街头小贩经常售卖过期食品，给当地居民的健康带来了严重的威胁。
这些过期食品通常是从大型超市或批发市场收购后再次出售，而这些食品通常已经超过了保质期，存在严重的安全隐患。
这一问题引起了印度政府的高度重视，他们对街头小贩进行了严厉的打击，取缔了一大批售卖过期食品的小摊。
食品安全案例分析：历史事件的教训与启示
食品安全案例分析：历史事件的教训与启示食品安全一直是人们关注的焦点，但在中国乃至全球，食品安全问题一直备受质疑。
许多食品安全事件不仅影响着大众的饮食选择，更直接关系到人们的身体健康和生命安全。
历史上发生的一系列食品安全事件给我们带来了深刻的教训，也带来了许多启示。
一、三聚氰胺奶粉事件2008年，中国发生了震惊全球的三聚氰胺奶粉事件。
由于企业的利益追求和监管不力，一些奶粉产品中被检测出有毒三聚氰胺成分，导致了数千名婴儿患上尿路结石问题。
这一事件使人们深刻认识到企业对产品质量和食品安全的责任，也突显了监管机构在食品安全监管中的不足。
这次事件给我们的启示是，企业应当以消费者的安全和健康为首要考虑，不能为了利润而降低产品质量。
监管机构需要加强对食品质量和安全的监督，建立更加严格的食品安全标准和监管体系。
二、瘦肉精事件瘦肉精是一种被禁止使用的激素，但在一些地方仍然存在违规使用的情况。
2011年，中国相继爆发了瘦肉精事件，出现了猪肉中被检测出瘦肉精超标的情况。
这种违规行为不仅损害了消费者的利益，也损害了整个畜牧业的形象，造成了严重的社会负面影响。
这次事件告诉我们，食品安全违法行为必须严厉打击，不能姑息养奸。
生产加工企业必须遵守法律法规，坚决抵制违规行为。
同时，消费者也应增强食品安全意识，提高对食品安全问题的警惕性。
三、有毒生虾事件2017年，一些地方爆发了有毒生虾事件，消费者在购买虾后发现虾肉中含有有毒化学物质。
这些有毒生虾不仅对人体健康构成危害，也损害了水产品的信誉。
这次事件暴露出了一些虾农为了追求高产量而滥用农药的行为。
这次事件给我们的启示是，农产品生产加工环节要引起足够重视，不能为了追求高产量而忽视产品质量和消费者健康。
农产品生产企业应当加强自律，建立健全的质量控制体系，坚持绿色有机的生产理念。
综上所述，食品安全是关乎千家万户的大事，各界都应当高度重视。
历史上发生的食品安全事件给我们带来了深刻的警示和启示，提醒我们保障食品安全、维护消费者权益的重要性。
食品安全问题的案例
食品安全问题的案例
食品安全问题涉及到广泛的领域，包括生产、加工、运输、储存和销售等多个环节。
以下是一些过去发生的食品安全问题的案例：
1.三聚氰胺奶粉事件（中国，2008年）：中国发生了一起三聚
氰胺奶粉丑闻，许多品牌的奶粉受到污染，导致数千名婴儿患上肾脏疾病，数名婴儿死亡。
问题源于某些奶粉生产商为提高蛋白质含量而添加有毒的三聚氰胺。
2.沙门氏菌污染（全球，不同年份）：沙门氏菌是一种引起食物
中毒的细菌，它可以存在于家禽、生肉和生蔬菜中。
多次发生的沙门氏菌污染事件导致数百人中毒，引发大规模食品召回。
3.黄曲霉毒素食品污染（亚洲和非洲地区，不同年份）：黄曲霉
毒素是由霉菌产生的一种毒素，常常在玉米、花生等食品中被发现。
长期摄入含有高浓度黄曲霉毒素的食品可能对健康造成严重危害。
4.大肠杆菌污染（欧洲，2011年）：德国爆发了一场由大肠杆
菌引起的细菌感染爆发，导致数十人死亡，数千人患病。
这起事件的起源被追溯到蔬菜的污染，但追踪污染源一度困难。
5.马来西亚毒鸡蛋事件（马来西亚，2018年）：马来西亚发生
了一起毒鸡蛋事件，鸡蛋中检测出农药氟虫腈。
这导致了大规模的鸡蛋召回，并引发了对农业生产和食品安全监管的担忧。
这些案例突显了食品安全问题的严重性，也强调了对食品产业和监管体系的不断改进和加强的需求。
食品安全监管中的案例分析与借鉴
食品安全监管中的案例分析与借鉴食品安全一直是社会关注的焦点，因为它直接关系到人们的生命健康。
为了保障食品安全，各国都采取了一系列监管措施。
本文将通过案例分析，探讨食品安全监管中的一些成功实践，并提出借鉴的建议。
1. 强化监管法规：美国“毒地鸡蛋”事件美国曾发生过“毒地鸡蛋”事件。
该事件的核心问题是鸡蛋主要生产地的饲养场使用了禁用的农药，导致鸡蛋中含有有害物质。
为了解决这一问题，美国食品药品监督管理局（FDA）立即采取措施，修订了相关监管法规，加强了对饲养场的监管，禁止使用有害物质，并增加了监测频次。
借鉴意义：通过强化监管法规，对食品生产环节进行全面规范和监管，有效预防食品安全问题的发生。
2. 建立信息通报机制：中国“瘦肉精”事件中国曾发生过多起“瘦肉精”事件，其中一次比较典型的案例是上海的一家大型肉制品厂被曝光使用瘦肉精。
对此，中国政府迅速采取行动，建立了食品安全信息通报机制。
政府及时向公众通报有关食品安全问题，提高了信息透明度，增强了公众安全意识。
借鉴意义：建立信息通报机制，及时公布食品安全问题的信息，增加公众对食品安全的知晓度，提高食品生产企业的责任意识。
3. 加强监督执法：日本“辣条”事件日本曾发生过一起“辣条”事件，该事件揭露了中国进口食品在日本市场上质量管控不严的问题。
在此次事件后，日本政府加强了对进口食品的监督执法力度，对不符合标准的食品进行了立即查封和召回，对违规企业进行了重罚。
借鉴意义：加强对食品市场的监督执法，对不合格食品严厉打击，保护消费者的权益，维护市场秩序。
4. 强化行业自律：德国“违禁添加剂”事件德国曾发生过一起“违禁添加剂”事件，该事件中一家食品企业涉嫌使用违禁添加剂，危害消费者健康。
在此事件后，德国食品工业协会自发成立自律委员会，建立了行业内的自律机制，对食品生产企业进行违规惩处，并严格把关产品质量。
借鉴意义：行业自律是保障食品安全的重要环节，行业内应加强自律机制的建设，自觉遵守相关规定和标准，确保食品质量安全。
餐饮从业人员安全意识国内外案例分析
餐饮从业人员安全意识国内外案例分析餐饮行业是一个与人们日常生活密切相关的行业，与食品安全和人身安全密切相关。
餐饮从业人员的安全意识对于保证食品安全和消费者的身体健康至关重要。
本文将通过分析国内外案例，探讨餐饮从业人员安全意识的重要性，并从中汲取经验教训。
一、国内案例分析1.1 2013年“11·14”黑龙江哈尔滨火灾案2013年11月14日，黑龙江哈尔滨市一家餐饮店发生火灾，造成32人死亡。
经调查发现，该餐饮店存在多项违规行为。
首先，餐饮店内未按照相关规定设置有效的火灾报警器和灭火设备，缺乏必要的火灾防护措施。
其次，餐饮店员工的安全意识薄弱，面对火灾时没有正确的应急反应和自救能力。
这一案例表明，餐饮从业人员的安全意识缺失将对人身安全产生严重影响。
1.2 2018年日本大阪谷町九丁目火灾案2018年6月18日，日本大阪市谷町九丁目一家餐饮店发生火灾，造成24人死亡，41人受伤。
此次火灾后，日本政府进行了调查，发现该餐饮店存在多处火灾隐患。
调查发现，餐饮店厨房内使用的煤气管道老化，存在泄气隐患。
另外，餐饮店员工缺乏进行火灾应急处理的知识，无法有效避免火灾蔓延。
该案例表明，餐饮从业人员的安全意识培养应从基础工作到紧急处理全方位提升。
一、国外案例分析2.1 2017年孟加拉达卡火灾案2017年2月20日，孟加拉国首都达卡发生一起火灾，一座商业大楼内的餐饮店成为重灾区，造成至少25人死亡。
该案例中，餐饮店存在多项违规行为。
首先，店内缺乏有效的火灾报警器和灭火设备，无法及时发现和控制火灾。
其次，餐饮店员工面对火灾时没有采取正确的逃生措施，导致伤亡人数增加。
该案例表明，餐饮从业人员的安全意识和紧急逃生技能的培养应成为必要的训练课程。
2.2 2019年美国堪萨斯州劳伦斯火灾案2019年2月火灾发生在位于美国堪萨斯州劳伦斯市的一家餐馆，造成2人死亡，约20人受伤。
这一案例中，餐饮店发生火灾的原因是电线老化引起的短路。
食品安全监管中的典型案例剖析
食品安全监管中的典型案例剖析食品安全是关系到人民身体健康和社会稳定发展的重要领域。
为了保障食品安全，各国都制定了一系列的监管措施和法律法规。
然而，仍然存在一些典型案例，需要对其进行剖析，以期提升食品安全监管工作的有效性和可行性。
本文将围绕食品安全监管中的典型案例展开分析，并提出相应的解决方案。
一、毒奶粉事件近年来，中国的食品安全问题备受关注，其中最具代表性的案例之一就是毒奶粉事件。
该事件涉及到多家奶粉生产企业，在生产中使用含有有害物质的原料，导致大量婴儿中毒甚至死亡。
这一事件暴露了食品安全监管中的多个问题。
首先，监管部门的监管力度不足。
在这起事件中，相关部门未能及时发现问题并采取有效措施加以解决。
监管部门应加大巡查力度，建立健全的监管体系，加强对企业的监管，确保食品安全。
其次，企业自律意识淡薄。
毒奶粉事件中的企业在生产过程中丧失了责任和道德意识，以追求利润为第一目标，违反了食品安全法规。
企业应该加强自身管理，增强食品安全意识，真正把消费者的健康放在首位。
最后，公众参与度不高。
在毒奶粉事件发生后，公众的参与度不高，对该事件的监督和追责显得比较被动。
公众应加强自身的食品安全知识宣传，积极参与食品安全事件的监督，形成监管部门、企业和公众之间的合力。
针对毒奶粉事件，我们可以借鉴国外的经验教训，加强食品安全监管。
首先，建立食品安全溯源体系，从源头把关，确保食品安全。
其次，加大处罚力度，对违法违规企业进行严厉处罚，形成有力震慑。
再次，加强监管部门的培训和能力建设，提升监管人员的素质和业务水平。
最后，加强消费者权益保护，为消费者提供方便快捷的投诉途径，建立健全的纠纷解决机制。
二、毒鸡蛋事件除了奶粉事件外，毒鸡蛋事件也引发了公众对食品安全的担忧。
该案例涉及到鸡蛋中残留的有害物质，严重威胁到人民的健康。
毒鸡蛋事件暴露出食品生产环节中的监管薄弱环节。
在这起事件中，鸡蛋生产企业未能严格按照标准和法规进行生产，监管部门也未能及时发现问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
金锣火腿肠陷入“异物门”
1.事件经过：2004年8月6日早晨,赣榆县柘汪镇东棘荡村司某儿子和女儿因早餐食用金锣美味王优级火腿肠后于当天上午10时左右出现恶心、呕吐、腹泻等症状,儿子当即送村卫生室输液治疗,女儿由于病情较重,急送柘汪镇中心卫生院进行抢救。
2临床表现
中毒情况2004年8月6日早晨司某家4人就餐,司某夫妇未食用金锣美味王优级火腿肠,司某的儿子(10岁)、女儿(1周岁)食用金锣美味王优级火腿肠而发病,发病率为100%。
潜伏期对2例患者个案调查,中毒潜伏期为2.5 h。
临床表现及治疗2例患者均出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2004年8月6日18时50许,儿子在村卫生室治疗未见好转,当晚又送镇卫生院继续治疗,女儿在镇卫生院治疗至当晚10 h,仍腹泻不止,病情十分严重,立即将女儿转县人民医院,给予抗菌、补液等对症治疗,病情缓解,2例患者均于次日下午痊愈出院。
3污染物简介
葡萄球菌食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的,国内最常见的中毒食品为乳及乳制品,蛋及蛋制品,各类熟肉制品,其次为含有乳制品的冷冻制品,其流行病学特征为起病急,潜伏期一般在2~4 h,主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部剧烈疼痛,体温一般正常。
多见于夏秋季节,儿童对肠毒素比成人更为敏感,故其发病率较成人高。
本文就一起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒进行了调查和分析。
4流行病及卫生学调查
我所8月6日10时40分接到报案后,立即组织食品卫生监督员对中毒患者进行个案调查,逐个询问发病情况及就餐史,填写5食物中毒个案调查表6,对个案调查表分析表明2名患者均8月6日早晨共食用了金锣美味王优级火腿肠,患者从进食到发病潜伏期较短,临床症状相似,调查发病当天及前2 d的其他进食食谱,未发现可疑食物。
本次发病因进食金锣美味王优级火腿肠而发病。
患者食用的金锣美味王优级火腿肠主要原料为肉制品,是由山东临沂新程金锣肉制品有限公司生产,生产日期为2004年7月18日,规格35 g/支,保质期25e以下6个月,该火腿肠是患儿母亲2 d前在柘汪镇卫青批发超市购买的。
随后对柘汪镇卫青批发超市也展开了调查,对剩下的一箱金锣美味王优级火腿肠(批号
为20040718)实行异地封存。
同时对柘汪镇卫青批发超市供货商青口农贸市场47号德祥批发商店也进行了调查。
5实验室检查
8月6日,县疾病预防控制中心化验员对患者食剩的金锣美味王优级火腿肠进行采样化验,按照国家标准GB 4789.4.5.10-2003标准检验,检出金黄色葡萄球菌。
6讨论
据金锣集团生鲜品事业部的工作人员介绍，所有的金锣冷鲜肉都经过一系列“严格和苛刻”的检测和技术处理，且从屠宰到后续的运输和销售各个环节都严格按照上述温度进行保存。
也正因此，金锣冷鲜肉集聚了“安全系数高、营养价值高、感官口味好、保质期长”等四大优点，即金锣冷鲜肉全程实施安全把控、科学排酸的加工工序；保留肉质的绝大部分营养成分，并易被人体充分吸收；熟制后，表现出鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜的特点；冷藏环境下，能保质3~7 天。
可以说，无论是营养价值还是生产技术含量都远远高于传统热鲜肉和冷冻肉。
从饲料研发、种猪培育、生态养殖到加工生产、冷链物流，再到终端销售，金锣全产业链素有“国内肉制品行业最长全产业链”之称。
据了解，自2008 年开始构建至今，该产业链模式日臻成熟，并逐渐成为企业自身的独特优势。
得源头者得天下。
面对因上游产业出现产品质量问题而影响后续产业的现象，越来越多的企业意识到源头管理的重要性。
从20 世纪90 年代起，金锣集团便开始做源头养殖；2008 年，专门成立牧业公司来做大做专养殖业，用“自繁自养”和“带动农户”双管齐下的策略，从源头上把好品质关；同时还斥资20 亿元自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，进军上游产业链。
食物中毒的确定根据本次食物中毒的临床表现,潜伏期,流行病学特点以及实验室检验,按照WS/T80)19965葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则6,经集体讨论认定这是1起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒。
中毒原因分析金锣美味王优级火腿肠为肉制品,在生产加工过程中火腿肠极易受到外环境中金黄色葡萄球菌的污染,并大量繁殖所致。
处罚决定根据5中华人民共和国食品卫生法6第九条第(三)项、第二十五条规定,给予柘汪镇卫生批发超市和青口镇农贸市场47号德祥批发商店分别作出责令停止生产经营、立即公告收回已售出的食品、罚款和行政处罚。
对该批产品的处理对全县所有食品流通环节经销的20040718批次的金锣美味王优级火腿肠全面进行查封,同时将疫情上报给市卫生监督所。
7启示
卫生监督部门要加大对全县市场流通环节监督检查力度,对流通环节经销的食品采取索证制度,坚决杜绝“三无”食品及不合格食品;对食品生产经营者所经销的不合格食品,一律予
以行政控制;提高食品生产者卫生知识和法律意识,组织定期、不定期培训工作。
对于肉制品质量问题频发的现象，国内一营销专家对记者表示，此类事件较为常见，大多都是进行一赔几的补偿便将问题压下，几乎没人追究企业方的责任。
而将问题归结为运输和保存过程，也已经成为各企业通用的法宝。