好日子串烧小吃车加盟配套技术
创业计划书餐车
创业计划书餐车一、项目背景随着城市生活节奏的加快，人们的生活方式也在发生着改变，餐饮行业也在向着更加便捷、时尚、多元化的方向发展。
而餐车作为一种新型的餐饮模式，以其灵活便捷、多种口味、低成本等优势逐渐受到了人们的青睐。
本项目旨在利用餐车这一新型营销模式，在城市繁华商业区、大型活动场所等不同场景，提供各类美食服务，满足不同人群的需求。
二、项目介绍1. 项目名称：“美食小车”2. 项目内容：通过自建的美食小车，在城市繁华商业区、大型活动场所等场景提供各类美食服务，包括传统小吃、快餐、饮品等，利用线上预定和线下现做的模式，满足不同人群的需求。
3. 项目特点：本项目最大的特点在于能够灵活地根据客户需求及场景特点，选择不同的菜品和销售模式，并且可以在短时间内开展业务。
同时，餐车的经营成本相较于传统餐厅和外卖店更低，因此具有更大的盈利潜力。
三、市场需求随着城市化进程的不断加快，人们的生活节奏越来越快，就餐时间也变得越来越有限。
因此，便捷、快速、多元化的饮食方式备受青睐。
而目前传统餐饮市场中，餐车这种新型的餐饮模式正是迎合了这一需求。
尤其是在商业区、大型活动场所等人流密集的区域，餐车的灵活性和便捷性能够更好地满足人们的就餐需求。
因此，在这些区域投放具有一定特色的餐车，极具市场潜力。
四、核心竞争力1. 核心产品：“美食小车”主要以传统小吃、快餐和饮品为主打产品，同时也可以根据不同场景定制不同的菜单；2. 销售模式：采用线上预定和线下现做的模式，以更快速、更便捷地提供美食服务；3. 成本控制：利用餐车这种灵活的经营模式，可以有效控制经营成本，提高盈利空间；4. 场景选择：在城市繁华商业区、大型活动场所等人流密集的场景投放，能够更好地触达目标客户群。
五、营销策略1. 宣传推广：利用线上社交平台、本地生活资讯平台等多种渠道，进行宣传推广，提高知名度；2. 合作共赢：与商业区、活动场所等合作，通过活动、促销等方式，扩大影响力，达到共赢；3. 产品创新：不断研发更新产品，创造美食品牌，吸引更多顾客；4. 用户体验：通过优质的产品和服务，提升用户的满意度和忠诚度。
社区餐车招商方案
社区餐车招商方案1. 简介随着人们生活水平的不断提高，以及城市化进程的不断加快，社区经济已经成为社会发展的重要组成部分。
而社区餐车则是社区经济的重要体现。
社区餐车不仅可以为居民提供高品质的餐饮服务，也可以为创业者提供一个低成本入门的机会。
本文将探讨社区餐车招商方案，帮助有意愿开展社区餐车业务的人们了解招商流程和注意事项。
2. 社区餐车招商方式社区餐车的招商方式可以分为以下几种：2.1. 直接购买通过经销商或生产厂家等渠道直接购买车辆设备并投放到合适的社区位置，自主运营。
这种方式需要自行承担经营风险和创业成本，但拥有完全的自主经营权。
2.2. 加盟通过向商家提供餐车设备、技术支持、品牌识别、统一的后援等，形成一个加盟模式，加盟商自买餐车设备，以加盟形式经营，一般需要缴纳一定的品牌加盟费和管理服务费等。
2.3. 特许经营将社区餐车的运营权授权给特许经营者，由特许者支付一定的费用，使用运营权经营社区餐车，可以使用授予者的品牌、商标等。
特许经营收益则通过分成、提成等方式实现。
3. 社区餐车招商注意事项3.1. 店面选择选择一个好的店面位置尤为重要，因为社区餐车需要固定的客户群体，确保对流量和客户粘性的基本需求。
在确定店面时，需要结合社区人流状况、居民消费水平、竞品情况等因素进行综合考虑。
3.2. 市场调查在社区餐车创业之前，需要进行市场调查，了解社区客户的需求，选择适合的产品种类和品种来保证获得稳定的客源。
此外，还需要对同类竞争品种进行调查分析，制定相应的策略和销售方案。
3.3. 菜品设计餐车作为便捷餐饮的代表，菜品的设计需要考虑到客户方便快捷、口味新鲜、价格合理的特点。
同时还需要注重卫生，采用安全、健康、营养的食材，符合市场和顾客需求。
3.4. 资金规划在社区餐车创业之前，需要对启动资金进行规划。
包括餐车购买或租赁、设备购置、原材料采购、场地租赁、员工工资及福利等各项开支。
制定科学合理的资金计划，为餐车创业提供必要的资金保障。
小吃车加盟店排行榜
小吃车加盟店排行榜小吃车加盟小吃车加盟品牌市场受欢迎一路飘香小吃车最实惠小吃车分很多种类，其中功能最全面的就是多功能小吃车，能够制作多种小吃，并且使用也很简单。
一路飘香小吃车属于低投资高回报的餐饮项目。
N种制作方法：烤、炸、涮、烫、卤煮、炖，简单易学，秘制酱料调出特色美味;N种经营模式：经济型车店、专业性车店、综合型车店等等，根据商家的投资能力、当地消费能力灵活选择。
更有一路飘香项目的扶持政策。
品牌共享受益无穷免费提供“一路飘香”品牌商标、字号的使用权并颁发商标使用许可证书、全套品牌形象VIS系统、统一车店宣传用品，全程打造全方位的创业平台，坐享“一路飘香”品牌的强大市场号召力，一朝拥有受益无穷。
免费培训免费保修免费提供“一路飘香”BBQ速食10-100项的制作技术，专业讲师亲临授课，一对一教学，亲手制作，学会为止，后期免费提供技术升级，车店配置设备一年内保修。
持续服务跟踪经营总部将全程实行定人、定点、定期巡回督导，开通独立电子信箱或督导热线，解决投资者在经营中的一切实际问题，以提高“一路飘香”品牌的竞争力和市场占有率面从而消除投资者的后顾之忧，让投资者切实的得到“一次投资、稳赚经营、终身受益”。
小吃车加盟小吃推车加盟小吃推车加盟大牌冒菜加盟，小推车小吃加盟，优选皇上皇冒菜加盟详情项目名称：皇上皇冒菜经营产品：餐饮|快餐招商电话：咨询QQ：适合人群：下岗工人大学生白领自由者二次创业皇上皇冒菜，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一冒，便可食用，食品营养成分不流失。
既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康。
皇上皇冒菜在售卖方式上，针对顾客消费需要，春夏季推出碗装冒菜，秋冬季推出砂锅冒菜、沸腾冒菜、煲仔冒菜、锅仔冒菜等多种消费方式，顾客各取所需，各随所愿。
结合这些消费方式，可采取店面经营、柜台(排挡)经营、流动经营(小推车)3种经营模式。
最火爆的小吃车生意推荐
最火爆的小吃车生意推荐小吃车以方便、投资小赢得了不少投资者，随着小吃车生意的发展，可选择的项目也越来越多。
小吃车生意做什么好?推荐好赚钱的小吃车项目，想做小吃车生意的朋友赶紧看看吧!小吃车生意：章鱼小丸子章鱼小丸子又名叫小船章鱼丸，因为其用来盛章鱼丸的纸盒样子象一只小船，看起来很有异国风味，现在做的好像面粉加多了点，口味开始大众化了，不过依然很流行，尤其是一对情侣去东门，吃章鱼丸就显得比吃其它小吃有情调多了。
小吃车生意：韩国烤肠韩国烤肠子颜色好、口感好、香味浓。
入行门槛：5000元以内流动推车：加盟费600元，烤肠车子300元，摊位费(根据各地综合考虑，例如像武汉有名的江汉路步行街，摊位费每个居然达到了2200元，而比较偏僻的胡同内，则不会收取摊位费)。
周转资金1000元。
冬季是卖烤肠子的高峰期，听创业者小涂夫妻介绍：烤肠子的利润不是很大，他们从马先生那里拿的火腿肠子是每根0.6元/根，卖出去也就1元/根，利润主要是来自薄利多销，生意最好的时候，一天的纯利润就能达到500元/天。
小吃车生意：鱼丸鱼丸是福建著名传统风味小吃。
系选用鳗鱼、马鲛或鲨鱼等海鱼，剔去皮、鱼刺，斩成肉茸，加盐、淀粉搅拌成糊状作为鱼丸皮，再选精肉、虾干、生姜剁细，加多种调料作馅。
用手工捏制成乒乓球大小的丸子，清水煮熟后泡以美味高汤加葱花、味精即可食用。
鱼丸色泽洁白，富有弹性，肉馅香而松软，鱼肉皮鲜嫩爽滑，百食不腻。
小吃车生意：蒸菜人们对清洁卫生、方便快捷的快餐需要愈来愈大，人国每一年速餐市场远千亿。
2012什么小吃最赚钱?而现在处置快餐经营的多数在品牌、技巧、产物(口胃、营养)、治理等圆里具有良多缺乏。
消费者在寻求便利的异时，更盼望具有高水准的"品牌快餐"的呈现."蒸甘旨蒸菜快餐"以特色。
小吃车生意：铁板鱿鱼近几年来走在城市的大街小巷，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上，技术并不复杂，投资也不算太大，是小本创业者选择的好项目。
烧烤承包招商方案
烧烤承包招商方案1. 背景介绍烧烤是一种风靡全球的美食文化，具有较大的市场需求。
同时，烧烤承包也成为越来越多人的创业选择。
在这种背景下，我们推出了烧烤承包招商方案。
2. 项目概述2.1 项目名称烧烤承包招商项目2.2 项目简介烧烤承包项目是将整个烧烤行业进行系统化整合，为想要创业的人提供全套服务承包的项目。
该项目不仅提供开店所需的各种材料和设备，还提供店面设计、技术支持、物流、管理等一系列服务。
2.3 项目优势•利润高：烧烤是高利润的餐饮项目；•待遇好：项目支持承包商自主经营，自主设置经营策略；•支持力度大：项目提供综合服务承包，降低承包商运营成本和风险。
3. 招商内容3.1 加盟条件•开办条件：18-50周岁，具有法定经营资格，具有良好的商业信誉；•加盟费用：8万元，用于材料、设备、标志等方面的投入；•承诺期限：承包期为3年。
3.2 支持服务•设计支持：提供店铺设计、品牌标识制作等服务支持;•物流支持：会提供进货渠道，减少承包商的采购成本;•技术支持：提供创业指导、烤制技术培训等服务；•运营支持：为承包商提供后期运营管理服务，例如员工管理、财务管理等。
4. 风险说明开店虽然利润高，但也有风险。
承包商要积极应对市场变化，积极经营，提高销售额和盈利能力。
另外，承包商需要依据本地的法律法规和市场需求进行经营，否则将可能遭遇相关风险和损失。
5. 联系方式如果您对我们的项目感兴趣，欢迎通过以下方式联系我们:•客服电话：xxxxxxxx•客服邮箱：**************6. 结语我们相信，烧烤承包项目是一个非常有前景的创业项目，我们希望能够与有志之士共同合作，把这个项目做大、做强。
如果您对此项目有意向，请立即联系我们，我们的团队将竭诚为您服务！。
摆摊炸串餐车设计方案
摆摊炸串餐车设计方案摆摊炸串餐车设计方案摆摊炸串餐车是一种流动餐饮设备，具有灵活性和移动性，可以满足人们对美食的需求。
以下是一份摆摊炸串餐车的设计方案。
1. 外部设计：（1）车身外观：选用亮丽的颜色，如红色或橙色，可以吸引顾客的眼球和注意力。
同时，车身上可以喷涂餐车的logo和宣传语，提高品牌知名度。
（2）车身结构：车身设计简洁明了，能充分利用空间并提高工作效率。
餐车分为三部分，前部装备炸炉和储存食材的冷藏柜，中部是供顾客就餐和取餐的区域，后部是厨房和工作台。
2. 内部设计：（1）炸炉：炸炉应具备高效的烹饪能力和良好的安全性。
使用不锈钢材质制作，易于清洁。
炸炉可采用燃气或电力供给，具备一定的温度控制功能。
（2）冷藏柜：冷藏柜应具备良好的保温性能，保持食材的新鲜和卫生。
冷藏柜的大小适中，能够放置足够的食材和调料，同时避免浪费。
（3）就餐和取餐区域：就餐和取餐区域设计合理，可以容纳多个顾客就餐，座位宽敞舒适。
后面的墙壁上可以安装一些菜品的图片和宣传海报，增加食欲和购买欲望。
（4）厨房和工作台：厨房和工作台需要配备足够的操作空间和必要的设备，如切割和炒菜的工具，餐具等。
工作台的高度应适宜，方便操作，减少职工的劳累。
3. 电力和供水系统：（1）电力系统：可采用市电供电和备用电池供电相结合的方式。
备用电池可以在没有电源或电源不稳定的情况下提供电力支持，保证餐车正常运行。
（2）供水系统：供水系统应具备稳定的供水能力和良好的卫生状况。
可以使用水箱装载水源，或与周围的商业设施或市政供水系统相接。
4. 卫生与安全：（1）除炸炉外的工作区域应装有灭火器，确保工作区域的安全。
炸炉应配备油烟净化器，防止产生过多的油烟。
（2）设计合理的排气系统，保证车内空气流通，减少油烟的滞留。
同时，配备良好的排污系统，避免餐车周围的环境被污染。
（3）设有必要的卫生设施，如洗手盆、垃圾箱等，提供卫生环境和便利的工作条件。
通过以上设计方案，摆摊炸串餐车可以满足顾客对美食的需求，提供便捷的就餐环境，同时也保证了卫生和安全。
餐车策划方案
餐车策划方案1. 引言随着城市快节奏生活的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人选择在外就餐。
而传统的餐馆模式已经无法满足人们对于多样化、便捷性的需求。
餐车作为一种新型的餐饮服务模式，逐渐受到人们的喜爱。
本文将详细介绍餐车策划方案，包括餐车选址、经营模式、菜品选择等方面。
2. 餐车选址餐车的选址非常重要，它直接关系到餐车的客流量和盈利能力。
以下是餐车选址的一些建议：•选择繁华地段：餐车最好能够在人流量较大的地方经营，如商业区、景点周边等。
这样可以增加餐车的曝光度，吸引更多的顾客。
•考虑竞争对手：在选址时，要考虑附近是否有其他餐车或餐馆。
避免选择竞争过于激烈的地方，否则可能会影响经营效果。
•注重交通便利性：要选择交通便利的地点，方便顾客前来就餐。
最好能够选择靠近公交站、地铁站或停车场的地方。
3. 经营模式餐车的经营模式是餐车策划的关键之一，不同的经营模式对应着不同的运营成本和市场需求。
以下是几种常见的经营模式：3.1 单一产品模式单一产品模式是指餐车只提供一种特定的菜品或饮品。
这种模式的优势是能够专注于一种产品的研发和推广，提高产品的品质和口碑。
例如，专门经营汉堡的餐车、冰淇淋车等。
3.2 多样化产品模式多样化产品模式是指餐车提供多种不同类型的菜品或饮品。
这种模式的优势是能够满足不同顾客的口味需求，增加顾客的选择空间，提高顾客的满意度。
例如，提供中餐、西餐以及各种小吃的餐车。
3.3 定制化服务模式定制化服务模式是指餐车根据顾客的需求进行定制化的服务。
例如，提供特殊膳食需求的餐车，如素食、无麸质食品等。
这种模式的优势是能够满足特定人群的需求，建立较为稳定的客户群体。
4. 菜品选择菜品选择是餐车策划中的重要环节。
好的菜品选择能够吸引更多的顾客，提高餐车的盈利能力。
以下是菜品选择的几个建议：•考虑目标人群：根据目标人群的口味喜好、消费能力等因素，选择合适的菜品。
例如，如果目标人群是年轻人，可以考虑提供时尚、创新的菜品。
摆摊卤料餐车设计方案
摆摊卤料餐车设计方案
摆摊卤料餐车设计方案
摆摊卤料餐车是一种受欢迎的小吃摊位，它可以提供美味的卤料食品给顾客。
设计一个好的卤料餐车是吸引顾客的关键。
以下是一个摆摊卤料餐车设计方案的简要概述。
首先，摆摊卤料餐车的外观设计应该吸引眼球，能够在众多竞争者中脱颖而出。
可以选择亮丽的色彩和醒目的标志，以吸引顾客的注意力。
另外，可以在车身上展示摆摊卤料餐车独特的特点，例如卤料的图案或LOGO，以增加品牌认可度。
其次，摆摊卤料餐车的内部布局应该合理。
在有限的空间内，需要安排好厨房、储藏室和服务区域等部分。
厨房区域应该设有充足的工作台和储物空间，以方便烹饪和存储食材。
服务区域则应该考虑到顾客点餐和取餐的便利性，可以设置一个小吧台或出餐窗口，让顾客在不进入车内的情况下就可以点餐。
另外，为了提供舒适的用餐环境，摆摊卤料餐车还可以设计一个简单而温馨的用餐区。
可以在车内设置一些座位，或者在车外放置一些桌椅，让顾客可以坐下来品尝卤料食品。
用餐区的设计应该舒适、简洁，并符合卤料餐车的整体风格。
最后，摆摊卤料餐车的设备选择也非常重要。
需要选择高品质、实用的厨房设备，以确保能够高效、安全地进行烹饪工作。
例如，可以选择多功能的炉灶、蒸炉和烤箱，以满足不同食品的烹饪需求。
同时，在设备选择上也要考虑到经济性和环保性，
选择节能、耐用的设备。
综上所述，摆摊卤料餐车的设计方案应该综合考虑外观设计、内部布局、用餐区设计和设备选择等因素。
只有设计出安全、高效、舒适的摆摊卤料餐车，才能吸引更多顾客并赢得市场竞争。
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好日子串烧油炸休闲小吃教材第一章：基本原料介绍一、脆浆粉的配制：将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。
专业食品调料店有售，也可自己配制，配制方法有二种。
（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
二、生粉：是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显的有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉：一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：（1）色泽鲜亮（2）能产生浓郁的奶香味（3）更加松脆不软瘪。
四、面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。
第二章几种常用脆浆糊的配制一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
二、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。
三、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
四、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。
第三章几种常用的挂浆方法一、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。
二、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
三、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
●日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
●味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。
食用时刷上味噌酱料。
制法：同上。
●肯德基风味-奶油鸡米花主料：鸡胸肉500克腌料：玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。
制法：同上。
●香草炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：香草条一条、姜末、葱末各50克、盐5克。
制法：同上。
食用时刷上香草酱汁。
●盐酥炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱片、姜片各50克、生抽10克、酒10克、鸡粉5克、胡椒粉3克。
制法：同上。
食用时撒上胡椒粉、辣椒粉。
●酥炸南乳鸡主料：鸡胸肉500克腌料：鸡蛋1个、南乳1/4块、糖、鸡粉、麻油各5克，另备沙拉油10克。
制法：按上述方加入脆浆拌匀后，再加入沙拉油拌匀即可油炸。
●美式炸鸡腿主料：大鸡腿2只腌料：洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。
制法：将大鸡腿洗净切成2块，以所有腌料约30分钟，然后拍上薄薄的一层低筋面粉，再裹上脆浆糊，下锅炸5分钟左右至黄金色即可。
●香辣脆皮炸鸡腿主料：大鸡腿2只、腌料：洋葱片、姜片、葱末各50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉各3-5克，麻油10克、小辣椒4个。
制法：将鸡腿洗净，划二刀（力量不能太大，不可把鸡皮切破），以所有腌料腌约30分钟，拍上少许低筋面粉，将小辣椒切成丁与脆浆糊一起裹在鸡腿上，下油锅炸5分钟左右至金黄色即可。
●琵琶鸡腿主料：大鸡腿2只。
腌料：葱段、姜片各50克、生抽10克、糖3-5克、酒10克、鸡粉5克、黑胡椒粉、五香粉各3克。
制法：同上（不用辣椒丁）。
●奶香脆皮鸡腿主料：大鸡腿2只。
腌料：葱、姜各50克，糖3克、酒5-10克、鸡粉5克、盐5克、奶粉10克。
制法：同上。
●轰炸鸡排主料：鸡胸排一副。
腌料：姜片、葱末各50克，生抽、酒各10克、盐5克。
制法：将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟，拍上少许低筋面粉，裹上脆浆糊，再沾上一层面包糠，炸约4分钟即可。
●密酥鸡排主料：鸡胸排一副。
腌料：葱、姜片各50克，生抽、酒各10克、糖、糊椒粉、鸡粉各5克。
制法：同上，刷上密酥酱料即可。
●麻辣鸡翅主料：鸡翅8只，生粉适量。
腌料：洋葱末100克、葱段、姜片各50克，生抽20克、米酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒酱10克、鸡粉50克、麻油10克、糖5克。
制法：同上。
●香炸鸡肉串主料：鸡胸肉500克、青椒、红椒、洋葱各适量。
腌料：姜末、葱末各50克，生抽、酒各10克，生粉50-100克，黑胡椒粉、鸡粉各5克。
制法：（1）将鸡肉、青、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2CM的小块备用。
（2）将鸡肉以所有腌料约20分钟。
（3）以竹签按洋葱、红椒、青椒鸡肉的顺序穿成串，放油中炸3分钟左右即成。
●香柠炸鸡主料：鸡胸肉500克。
制法：裹上吉士脆浆粉，沾上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出，刷上柠檬酱汁。
●爆炸鸡肉丸主料：鸡胸肉400克，马蹄、洋葱、生粉各50克，胡椒粉、盐、糖各3克，鸡粉5克。
制法：将鸡肉切成末，马蹄、洋葱切小丁，加上其它配料搅拌均匀呈黏稠状时，以手捏成丸，下入油锅炸约3分钟。
●奶油鸡米花主料：鸡胸肉500克、牛油10克。
腌料：玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油10克、胡椒粉、酒、盐各50克。
制法：鸡肉先切成条状，再切小丁，以所有腌料腌20分钟入味，将牛油深化放置室温调入脆浆糊中，裹上鸡丁，入油锅炸2分钟即可。
●香酥鸡肉条主料：鸡胸肉500克。
腌料：玉桂粉3克、葱、姜末各50克，麻油10克，酒、胡椒粉、盐各5克。
制法：同上。
●豉油皇炸鸡翅主料：鸡翅。
腌料：超市售卤（煮）鸡料一包，姜、葱各50克，鸡粉20克、水1000克、生抽200克、冰糖20克。
做法：将所有原料以小火稍微煮开后再煮10分钟，然后放入鸡翅卤约15分钟至入味，捞出放凉后裹糊、油炸。
●香炸鸡肝、鸡肉串主料：鸡肝350克、鸡蛋1只、芝麻75克。
腌料：黄酒20克、葱、姜末各10克，麻油5克、盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉25克。
制法：（1）将鸡肝批去筋膜，切成1.5CM厚的块，以所有原料腌20分钟（2）将鸡蛋、生粉调成蛋糊。
鸡肝或鸡肉穿成串拌上蛋糊，再上上芝麻，放入油锅中炸成金黄色即可。
●香麻炸鸡主料：鸡胸肉500克、鸡蛋90克、芝麻。
腌料：吉士粉10克、小苏打3.5克、美美椒1.5克、鸡精4克，姜、葱片各25克，盐适量、味精2.5克、生抽5克、生粉100克、糯米、酒各25克。
制法：鸡肉切好后以所有腌料腌30分钟，去掉姜、葱、加蛋、吉士粉、生粉拌匀入油锅炸至金黄色，撒上芝麻即可。
●蘑菇一口酥主料：新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉（泡打粉）3克。
腌料：麻油、盐各2克。
制法：把蘑菇根部用刀切两个口中，放盐和麻油拌渍一下。
把鸡蛋、面粉加适量水，拌和成厚糊状，加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。
把蘑菇拌酥炸糊，入油锅中炸至定型捞出。
出售时复炸至酥脆，涮酱汁即可。
●酒香肉串主料：猪、牛、羊肉500克。
腌料：混合香料水适量。
制法：将肉放入香料水中腌泡30分钟，捞出淋干水份串成串，蘸上脆浆糊，滚上面包糠和芝麻，入油锅炸至金黄色。
●混合香料水配制豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克，丁香、高良姜、干姜各2.5克，小茴香2克，陈皮、枸杞、白芷各1.5克，孜然225克、辣椒粉250克、食盐250克、啤酒500克、味精40克，将香料用清水熬1小时，淋出料渣，后入食盐和啤酒。
以上料水可淹泡主料10斤。
●醉香炸串 1、食盐、味精各7两，白寇、枝子、山奈、丁香、香叶、黄芪、草果各9克，千里香、良姜、孜然、八角、花椒各25克，五加皮、当归、白芷、小茴香、甘草各6克，桔柑5个，干辣椒150克、白酒100克，将上述香料加水18斤煮1小时左右，滤渣备用。
使用时将各种肉串放入料汤中泡30分钟，捞出按上方法油炸。
●酥炸薯条将红薯或土豆切成小条，用水煮至八成熟，捞起晒干备用，放入油中炸3-5分钟即成。
炸出薯条成金黄色，比用薯粉成本低，效果好。
●上海爆炸里脊主料：猪里脊肉500克。
腌料：生粉65克、面粉125克、白糖5克、盐10克、生抽150克、鸡蛋50克、葱末10克、姜末5克、味精、五香粉各2克、水适量。
制法：将猪里脊切片，以所有腌料腌30分钟穿串，入油锅炸2分钟左右，表面呈深黄色，捞出撒上孜然粉、辣椒粉。
●香辣猪肉条主料：猪肉、牛肉。
腌料：食盐36克、白糖17克、孜然粉5.5克、八角3.2克、白术2.2克、小茴香1.7克、草果3.5克、砂仁1.8克、肉蔻2.2克、干姜2.2克、丁香3.6克、香叶1.2克、甘草1.8克。
将以上香料混合粉成细末备用。
制法：将1000克切好的肉与15克腌料拌匀腌制1小时，然后裹上脆浆糊炸成金黄色。
●脆皮鸡肉棒配方：（1）鸡脯肉2公斤（2）葱末100克（3）花椒粉30克（4）大料粉15克（5）盐35克（6）味精15克（7）黄酒50克（8）姜汁50克（9）面包糠250克（10）鸡油200克（11）花生油1000克（实耗100克）制作方法：1.将鸡肉上的筋膜除净，用力拍几下，用黄酒、盐、味精、大料粉、花椒粉、葱末、姜汁、鸡腌腌制3-5小时后，再切成4分厚、10分长、4分宽的肉条。
2、把腌好的鸡条滚上面包糠，锅上火为，注花生油，烧至五成热时下锅，两面炸，稍停待油温上来后，再炸一次，直至炸成金黄色即可。
特点：外观金黄、肉里松软香酥、口感醇正。
●酥炸水果主料：苹果400克或香蕉等水果。
脆浆料：吉干粉4克、面粉150克、泡打粉2克、生粉20克、植物油25克、水50克，搅匀成酥炸糊。
制法：将水果削皮去核切片或块（香蕉不用切）穿串、蘸上脆浆糊和面包糠，炸至金黄色即可。
好日子串烧虎皮肉串的制作方法一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、白扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各1两、花椒、桂皮、桔皮各2两放在一起打碎成粉备用。
二、制作工艺：（1）将鸡脯放入清水中洗净并把水挤净，然后放入佐料水中腌1小时，捞出控干水分，放入冰箱冷却（佐料水按50斤鸡脯肉计算：五料面3两，糖2两，味精2两，盐8两，料酒2两，水4斤搅拌均匀）。
（2）找一块平面的案板，将出冰箱的鸡脯肉抻平，切成5公分宽3块，然后片成1厘米厚的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五料面和鸡精。
三、虎皮面的制作：面粉根据肉的多少而定，盐适量，食用色素（大红）少许，快速发酵粉适量，放太多，炸制成筒状了，不好看，拌水，先稠后稀，调成不稀不稠的状态。
油烧至七成熟，也就是冒蓝烟，把穿成的串放入面中由外到里平蘸，使鸡串都沾上为止，竖着掂起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然（不能太细），再撒上辣椒面即可。
好日子串烧油炸臭豆腐方法之一：一、发酵液的制作：1、芝麻250克，大豆5千克，花椒150克，食盐150克放锅中炒熟，粉碎成末，粗状的野芥菜茎杆1千克切成小碎块，同时，加入25克黑矾。
将上述原料投入腌过芥菜的盐水中（盐水需经过纱布过滤），也可打入几个鸡蛋。
经过4~5天后，闻到香味，发酵液即成。
2、用米酒250毫升，食盐200克，大豆5千克，茶叶100克，草木灰2汤勺，水3升混合成酱渣。