扇贝脱壳取肉机理的研究现状
扇贝市场调研报告
扇贝市场调研报告扇贝市场调研报告扇贝是一种具有高营养价值和美味的海鲜产品，在市场上拥有广泛的应用和消费群体。
本次调研报告旨在深入了解扇贝市场的现状和发展趋势，以及消费者对扇贝产品的需求和偏好。
1.市场概况目前，扇贝市场规模较大且稳定增长。
扇贝产品主要销售给餐饮行业和个体消费者，其中餐饮行业的需求占据了主导地位。
扇贝产品的价格相对较高，但由于其独特的口感和营养成分，消费者对其的需求一直稳定增长。
2.市场竞争扇贝市场竞争较为激烈，主要品牌包括进口扇贝和国内扇贝。
进口扇贝因其品质和口感受到消费者的青睐，但价格较高。
国内扇贝则以价格优势和品质保证吸引消费者。
3.消费者需求和偏好在消费者需求方面，随着人们生活水平的提高，对于食品安全和健康的要求也越来越高。
因此，消费者更加注重扇贝产品的来源和质量。
同时，消费者对于扇贝的品种和规格也有一定的需求，如干贝、带子等。
在消费者偏好方面，消费者更喜欢口感鲜嫩的食材，因此对于质地鲜嫩、味道鲜美的扇贝产品更有好感。
另外，消费者对于扇贝的烹饪方式和创新也有一定的追求，希望能够尝试更多不同口味和风味的扇贝菜肴。
4.市场前景扇贝市场在未来有良好的发展前景。
一方面，随着人们对健康饮食的追求，扇贝作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜产品，具有很大的市场潜力。
另一方面，扇贝可以根据不同的烹饪方式、配料和味道，满足消费者的口味需求，提供更多样的消费体验。
然而，市场竞争也将更加激烈，品牌间的竞争将更多地体现在产品质量、创新和品牌形象上。
因此，企业应该注重产品品质的提升和创新，同时加强品牌宣传和营销，以吸引更多的消费者和提高市场份额。
总结：扇贝市场具有广阔的发展前景，但同时也面临激烈的竞争。
通过了解市场需求和消费者偏好，企业可以更好地满足消费者的需求，提高竞争力。
在产品质量、创新和品牌宣传方面下功夫，将有助于企业在扇贝市场占据更大的市场份额。
2024年扇贝养殖市场分析报告
2024年扇贝养殖市场分析报告摘要本文旨在对扇贝养殖市场进行全面分析，探讨其当前状况、发展趋势和市场前景。
通过对市场规模、竞争格局、消费需求等方面进行研究，可以为投资者、扇贝养殖企业和相关决策者提供参考，以便制定相应的市场战略和发展计划。
1. 引言1.1 背景扇贝是一种重要的水产品，在海鲜市场上具有广泛的消费群体。
随着人们对健康饮食的追求以及对高品质海鲜的需求增加，扇贝养殖市场正逐渐展现出巨大潜力。
1.2 目的本报告旨在对扇贝养殖市场进行深入研究和分析，为相关决策者提供市场参考，并为投资者提供决策依据。
2. 市场规模及发展趋势2.1 市场规模根据最新数据统计，目前扇贝养殖市场的规模已经达到XX亿元。
市场在过去几年中保持稳定增长，并且有望在未来几年继续保持较高的增长速度。
2.2 发展趋势扇贝养殖市场的发展趋势主要体现在以下几个方面：•受益于消费者对健康饮食的追求，高品质的扇贝成为消费者的热门选择。
•养殖技术的不断进步和创新，使得扇贝养殖效率和品质得到提升。
•网络平台的兴起和电子商务的发展，为扇贝养殖企业提供更多的销售渠道和市场机遇。
3. 市场竞争格局3.1 主要参与者扇贝养殖市场的竞争格局主要由以下几个主要参与者组成：•养殖企业：主要负责扇贝的种植和养殖工作。
•经销商：负责将养殖的扇贝产品销售给终端消费者或其他中间商。
•电商平台：提供在线销售渠道，为养殖企业和消费者提供交易平台。
3.2 竞争策略为了在竞争激烈的扇贝养殖市场占据一席之地，养殖企业和经销商采取了一系列竞争策略，包括：•产品品质提升：通过改进养殖技术，培育高品质的扇贝产品，满足消费者对品质的需求。
•售后服务优化：提供优质的售后服务，建立良好的客户关系，增加消费者的忠诚度。
•市场推广活动：通过广告、宣传和促销等方式，提高品牌知名度，吸引更多的消费者。
4. 消费需求分析4.1 消费人群目前，扇贝的消费人群主要集中在中高收入群体和城市居民。
随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，扇贝的消费人群将进一步扩大。
2024年扇贝养殖市场调研报告
扇贝养殖市场调研报告1. 摘要本报告对扇贝养殖市场进行了调研和分析，主要内容包括扇贝养殖的背景、发展现状、影响因素以及市场前景等。
通过收集与分析相关数据和信息，为扇贝养殖行业的投资者和从业者提供了有价值的参考。
2. 背景扇贝养殖是一种以扇贝为主要养殖对象的水产养殖活动，具有较高的经济价值。
近年来，随着消费者对于海鲜需求的不断增长，扇贝养殖市场呈现出较高的增长潜力。
3. 发展现状3.1 养殖技术扇贝养殖技术的发展在一定程度上影响了市场规模和产量。
目前，常用的扇贝养殖技术主要包括浮养、立养和底养等多种方法。
各种养殖技术在不同区域和水域条件下具有一定的适应性。
3.2 市场规模扇贝养殖市场规模与产量的增长呈现出较大的潜力。
根据调研数据显示，目前扇贝养殖行业的年产量已经达到X吨，预计未来几年将保持较高的增长率。
3.3 市场竞争由于扇贝养殖市场前景广阔，吸引了越来越多的投资者和养殖户。
目前市场上存在大量的扇贝养殖企业，竞争较为激烈。
优质产品和良好的品牌声誉是在市场竞争中取得优势的关键。
4. 影响因素4.1 政策环境政府对于水产养殖行业的支持和政策导向对于扇贝养殖市场的发展具有重要影响。
政策的稳定性和支持力度将直接影响市场的发展前景。
4.2 消费需求随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，对于高品质海鲜的需求不断增长。
这将直接影响扇贝养殖市场的销售和发展。
4.3 环境因素水环境质量是影响扇贝养殖的重要因素之一。
水质污染和气候变化等因素可能对养殖效益和产品质量产生直接影响。
5. 市场前景扇贝养殖市场在国内外都具有广阔的前景。
国内市场的扩大和出口市场的增长为扇贝养殖行业提供了巨大的发展机遇。
然而，市场竞争也在不断加剧，需要养殖户和投资者加强技术创新和品牌建设，以提高市场竞争力。
6. 结论通过本次市场调研，可以看出扇贝养殖市场在当前和未来都具有较好的发展前景。
依托政策支持和消费需求的增长，养殖户和投资者可以积极参与扇贝养殖行业，并通过技术创新和品牌建设获取市场竞争优势。
海湾扇贝外套膜及脏器剥离机理试验
海湾扇贝外套膜及脏器剥离机理试验作者：朱其霄弋景刚姜海勇等来源：《江苏农业科学》2015年第08期摘要：采用试验研究与理论分析相结合的方法对扇贝外套膜及脏器的剥离机理进行研究，从能量角度揭示剥离机理，利用SPSS软件对试验数据进行分析，并拟合建立剥离力的数学模型。
结果表明，剥离力与扇贝壳长呈正相关，而与剥离速率无明显相关关系。
关键词：海湾扇贝；外套膜；脏器；剥离机理；剥离力；加工机械中图分类号：S985 3+6 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）08-0293-03海湾扇贝分布于北美洲大西洋西海岸，1982年由中国科学院海洋研究所引进到我国，发展成为我国北方浅海养殖的支柱产业之一。
扇贝制品的加工工艺为：洗净鲜活扇贝→开壳→去外套膜及脏器→取贝柱→水洗→挑选称质量→装盘冷冻→包装。
其中，去外套膜及脏器是扇贝加工的重点也是难点，须要耗费大量的工时。
国内主要采取手工加工方式，机械化程度低，依赖手工加工很难实现加工质量的有效控制。
欧美等发达国家扇贝加工业发展早，机械化程度高，但其扇贝加工设备不适合我国国情。
因此，研制扇贝加工关键装备、提高扇贝制品的质量、实现扇贝加工的大规模机械化生产对我国扇贝产业的未来发展具有重大和深远的意义 [1-2]。
目前，我国在机械去除海湾扇贝外套膜及脏器方面进行的理论研究较少，对外套膜的剥离原理没有形成完善的理论。
本试验主要针对海湾扇贝外套膜及脏器的剥离机理进行研究，以期设计出更经济合理的扇贝加工机械。
1 扇贝外套膜及脏器剥离研究现状1 1 扇贝内部结构特性海湾扇贝内部主要为贝柱、外套膜和内脏等生物组织，图1为外套膜具有双壳贝类外套膜的典型结构，紧贴于两贝壳的内面，为包被内脏团的二叶薄膜，除了在背面少数部位连接外其余部分均游离，由中央膜和边缘膜组成。
外套膜各部位组织学结构相似，其组织结构主要为内外上皮层、结缔组织与肌纤维。
透过透明的外套膜的中央区，可以看到为外套膜所包被的白色贝柱，其组织结构主要为肌纤维 [3] 不同的生物组织在组织构成方面有一定的差异，因此表现出不同的黏弹特性，其力学性能如弹性、黏性、密度、热胀系数以及内应力均不相同。
贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势
贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势作者：欧阳杰张军文谈佳玉沈建来源：《肉类研究》2018年第05期摘要：开壳是贝类加工中必不可少的一项重要工序，其效果直接影响着后续加工产品的品质。
为了解目前国内外贝类开壳技术及装备的现状和存在的问题，本文对人工开壳、热力开壳、超高压开壳和微波开壳等贝类开壳技术与装备的研究进展和应用现状进行分析，对不同开壳方法的优缺点进行对比，对存在的主要问题进行归纳总结，并提出了解决方案，同时对贝类开壳技术与装备的发展趋势进行了展望，以期丰富贝类开壳加工理论基础，为贝类开壳技术创新和设备研发提供一定的参考和借鉴。
关键词：贝类；开壳；技术；装备；热力；超高压；微波Current Status and Future Perspectives of Shellfish Shucking Technology and EquipmentOUYANG Jie， ZHANG Junwen， TAN Jiayu， SHEN Jian*（Fishery Machinery and Instrument Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Key Laboratory of Ocean Fishing Vessel and Equipment， Ministry of Agriculture，National R&D Branch Center For Aquatic Product Processing Equipment， Shanghai 200092，China）Abstract： Shucking is an indispensable step for shellfish processing. The shucking efficiency directly affects the quality of the subsequent processing. In order to gain insights into the current status and problems for the development of shellfish shucking technology and equipment in China and abroad， this article reviews the current shellfish shucking technologies and equipment such as manual shucking， thermal shucking， ultrahigh pressure shucking and microwave shucking and compares their advantages and disadvantages. The main problems existing in this area are summarized and some possible solutions are proposed. Furthermore， future trends are discussed. It is expected that this review can enrich the theoretical basis of shellfish shucking and provide valuable information for technical innovation and new equipment development for shellfish shucking.Keywords： shellfish； shucking； technique； equipment； heating； ultrahigh pressure；microwaveDOI：10.7506/rlyj1001-8123-201805011中图分类号：S985.3 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2018）05-0064-05引文格式：欧阳杰，张军文，谈佳玉，等. 贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势[J]. 肉类研究，2018， 32（5）： 64-68. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201805011. http：//www.rlyj.pubOUYANG Jie， ZHANG Junwen， TAN Jiayu， et al. Current status and future perspectives of shellfish shucking technology and equipment[J]. Meat Research， 2018， 32（5）： 64-68. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201805011. http：//www.rlyj.pub贝类肉质鲜嫩、营养丰富，富含脂质、氨基酸及活性蛋白、糖類、微量元素等营养成分，具有改善血脂、抗疲劳、提高免疫力等功效，同时又较容易捕获，因此早在渔猎时代就已成为人类的重要食材，深受消费者的喜爱[1]。
贻贝壳肉分离技术与装备的应用现状及发展趋势
贻贝壳肉分离技术与装备的应用现状及发展趋势作者：申屠留芳刘涵吴旋孙星钊来源：《安徽农业科学》2022年第05期摘要壳肉分离是贻贝加工中必不可少的一道工序，壳肉分离的效率最终影响着后续加工的品质。
对现有壳肉分离技术与装备的应用现状进行分析，对不同壳肉分离方法的优缺点进行比较，总结我国目前贻贝壳肉分离技术存在的问题，并提出了拟解决方案，同时对贻贝壳肉分离技术与装备的发展趋势进行了展望，以期丰富贻贝壳肉分离理论基础，为我国贻贝壳肉分离技术创新和设备研发提供一定的参考和借鉴。
关键词贻贝;壳肉分离;技术;装备;应用现状中图分类号 TS254.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2022）05-0008-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.05.003开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Application Status and Development Trend of Mussel Shell Meat Separation Technology and EquipmentSHENTU Liu-fang1，2， LIU Han2，WU Xuan2 et al（1.College of Art Design，Jiangsu Ocean University，Lianyungang，Jiangsu222005;2.College of Mechanical Engineering Jiangsu Ocean University，Lianyungang，Jiangsu 222005）Abstract Shell and meat separation is an indispensable process in mussel processing， and the efficiency of shell and meat separation ultimately affects the quality of subsequent processing. This article analyzes the application status of existing shell meat separation technology and equipment，compares the advantages and disadvantages of different shell meat separation methods， summarizes the problems existing in the current mussel shell meat separation technology in China， and proposes a proposed solution. The development trend of shell meat separation technology and equipment is prospected， in order to enrich the theoretical basis of mussel shell meat separation， and provide a certain reference for China mussel shell meat separation technology innovation and equipment research and development.Key words Mussels;Shell and flesh separation;Technology;Equipment;Application status基金項目江苏省集成创新项目（NJ2020-22）。
2024年扇贝养殖市场调查报告
扇贝养殖市场调查报告一、引言本报告旨在对扇贝养殖市场进行调查与分析，了解该市场的现状和发展趋势。
通过对市场规模、供需关系、竞争格局和市场前景等方面的调查，为投资者提供决策参考。
二、市场概况2.1 市场规模根据调查数据显示，扇贝养殖市场规模逐年增长。
2019年，市场规模达到X万元，而到2023年预计将增长至X万元。
市场规模的增长主要受到消费需求的推动，以及养殖技术的不断改进和提升。
2.2 供需关系在扇贝养殖市场中，供需关系比较稳定。
目前市场上的供应能够满足大部分需求，但随着消费者对健康食品的追求和扇贝消费的普及，市场需求逐渐增加。
未来几年，扇贝养殖市场的供需关系将更加紧张。
2.3 竞争格局扇贝养殖市场存在一定的竞争格局，主要表现在以下几个方面：•养殖企业：市场上存在多家规模较大的扇贝养殖企业，这些企业拥有自己的养殖基地和销售网络，竞争力较强。
•进口扇贝：部分扇贝养殖企业借助进口扇贝进入市场，丰富了产品品种，但也加剧了竞争。
•地理因素：扇贝养殖产地的地理位置也会影响市场竞争格局。
一些地区因为水质等因素，扇贝的品质更优，市场上占据一定份额。
三、市场前景3.1 消费趋势随着消费者对健康和高品质食品的追求，扇贝作为一种营养丰富的海产品，消费者对其需求逐渐增加。
特别是年轻人对扇贝的认可度和消费意愿较高，这将为市场带来更广阔的发展空间。
3.2 政策支持政府对于海洋养殖业的支持力度逐渐加大，将促进扇贝养殖业的发展。
通过提供技术支持、减免税费等措施，政府将吸引更多资金和人才进入扇贝养殖市场，推动市场的持续健康发展。
3.3 技术创新随着科技的进步，扇贝养殖技术也在不断创新和改进。
养殖企业将通过引入自动化设备、优化养殖环境等手段，提高养殖效率和质量，进一步满足市场需求。
四、投资建议基于对扇贝养殖市场的调查和分析，我们对投资者提出以下建议：1.关注市场发展趋势：了解消费者需求变化和市场趋势，及时调整产品推广和销售策略。
2023年扇贝养殖行业市场调研报告
2023年扇贝养殖行业市场调研报告近年来，随着人们对健康饮食的追求和经济发展的不断推进，中国餐桌上的海鲜需求也随之增加，扇贝养殖作为其中的重要品种，市场前景广阔。
本文将围绕扇贝养殖行业展开市场调研，力图全面地了解该行业的发展情况，以及市场需求、价格、竞争环境等方面的数据和信息。
一、扇贝养殖行业概况近年来，随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，越来越多的消费者喜欢食用海鲜。
同时，随着工业化和城市化的不断发展，野生海鲜的资源逐渐减少。
因此，扇贝这种适合养殖的海鲜慢慢成为餐桌上的新宠。
扇贝，是一种鲜美可口的贝类，略带甜味，质地滑嫩。
其营养价值很高，含有的蛋白质、维生素、矿物质等对人体健康有益。
目前扇贝在全国范围内都有一定的市场需求，但其产量有限，不能满足消费者的需求。
因此，扇贝养殖逐渐成为一种新兴的产业。
二、扇贝养殖市场需求目前，扇贝市场需求较大，主要消费群体为中高端餐饮和快餐市场。
在餐饮市场中，扇贝大多是作为一道菜肴或海鲜拼盘中的一种海鲜美食出现在消费者的眼前。
在快餐市场中，扇贝则成为了比较受欢迎的炒饭、炒面等美食的一种配料。
由于扇贝美味可口，以及健康营养，因此许多消费者在餐饮和快餐市场中会选择消费扇贝。
三、扇贝养殖行业竞争环境目前，国内扇贝养殖行业的竞争相对较大。
一方面，虽然在少数海域中休渔和禁捕政策的支持下，野生扇贝的资源得到了比较有效的保护，但是与养殖市场的需求相比，其产量仍然是不够的。
另一方面，国内扇贝养殖企业比较分散，规模较小，经营管理不够规范，加之有些产品质量不过关，使得消费者在购买时容易受到质量和价格的影响。
四、扇贝养殖价格趋势由于扇贝的市场需求较大，因此其价格一直居高不下。
一般来说，扇贝价格的影响因素包括气候、产量、市场需求等因素。
近年来，在扇贝市场需求不断增加的情况下，价格也随之上涨。
不过，由于国内扇贝养殖市场经营较为分散，价格波动幅度较大。
五、扇贝养殖行业发展前景笔者认为，虽然国内扇贝养殖企业的规模还比较小，但是在市场需求不断增加、迫切需要补充海鲜资源的大背景下，扇贝养殖行业将会得到更好的发展机遇。
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扇贝脱壳取肉机理的研究现状
摘要：扇贝是一种优质的海产养殖贝类，我国是扇贝养殖大国，在许多地方扇贝的养殖及其加工是其重要的经济来源，所以进一步的研究其营养价值及加工方法具有很大意义。
本文综述了扇贝的营养价值情况及国内外贝类尤其是扇贝脱壳取肉机械的研究现状，总结了对扇贝进行机械处理的机理，并提出小型扇贝脱壳取肉机的设计方法。
关键词：扇贝；脱壳；振动筛；水产品加工
1.扇贝的营养价值
扇贝是一种营养价值很高的海产品，为海产八珍之一，其营养成分丰富，一直是深受人们喜爱的营养保健品。
扇贝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，每100 g扇贝柱中含蛋白质63.7 g、脂肪3g、醣类15g、钙47mg、磷886 mg和铁2.9mg［1］。
具记载，食用闭壳肌可以“下气调中，利五脏，疗消褐，消腹中宿食”。
我国有关人员对扇贝肉中氨基酸含量以及微量元素进行了分析研究，发现其氨基酸成分齐全，含量比例合理，其中天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等含量相对较高。
扇贝肉中钙、镁、锌、铁、铜、硒等矿质元素含量比较丰富。
高钙、高镁对人类身体有益，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋等有重要作用；扇贝肉中锌含量特别高，是人体补锌的天然食品。
扇贝裙是在扇贝加工过程中取出扇贝柱以后的下脚料，主要由中肠腺、性腺、扇贝边等构成，大多被作为废弃物丢弃。
但是最近的研究表明，扇贝裙中营养成分也十分丰富，其营养价值并不逊色于扇贝柱，可被开发利用。
性腺、扇贝边富含蛋白质，可作为蛋白源利用；扇贝边的酶解液氨基酸组成齐全，其中必需氨基酸的含量达45.74%；中肠腺脂质含量高，其中富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），栉孔扇贝、虾夷扇贝中肠腺脂质中的不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的32.0%和32.8%，两种扇贝中肠腺中EPA和DHA的总含量分别为13.6%和13.8%［2］。
2.国外扇贝脱壳机的研究现状
外国在扇贝的机械加工方面起步早，其用机械方法进行扇贝脱壳取肉的技术已经很成熟。
国外70年代前普遍使用的是蒸煮后使扇贝开壳，再通过机械冲击或振动脱壳。
日本、丹麦美国70年代后期研究开发了许多先进的脱壳机械，主要有喷水式脱壳、冷冻式脱壳、激光开壳等机械，取得较好的效果。
3.国内扇贝加工机械的研究现状
近几十年来，我国的水产品尤其是扇贝养殖业发展迅速，在养殖规模和产量上均居世界第一位。
但是目前我国水产品加工机械化的水平与渔业生产增长速度是不相称的，但水产品加工机械的进一步发展亦具有一定的基础和条件。
而我国在60年代研制成功了毛蛤、文蛤等贝类脱壳机械，基本是采用加热蒸煮开壳后通过机械振动、水流重力等原理进行壳肉分离[3]。
近二十年来，我国水产品加工的比例和经济效益在逐年提高精深加工比例也越来越高，但是除了烤鳗豆豉鲮鱼罐头与罗非鱼产品已形成一定的产业规模外，其他水产品加工企业都呈现规模小，产品种类少，技术含量低的现象[4],这一点在贝类产品加工上体现的尤为明显。
目前我国独立研制的大型贝类加工机械很少，只有少部分贝类产品有专门的加工机械。
我国在早期曾研制过毛蚶脱壳机械其原理是把煮熟的毛蚶加入料斗后利用滚筒的旋转产生的切向力把毛蚶甩向滚筒座壁，使得皮肉松动分离、而死毛蚶通过滚筒和压板的间隙而挤破，达到剥离的目的。
其剥壳部分的转速为400转/分为宜[5]。
福建省龙海县水产养殖场曾研制过海蛤脱壳机，此机械采用电动机驱动转速为1430转/分，通过减速偏心轮转速为130转/分，偏心轮推动角钢杠杆带动两成竹筛弹跳。
竹筛与水平面成6°-8°倾角，上层筛筛孔为18*18mm²，下层筛筛孔为15*15mm²，工作时将加温后开壳的蛤放入上层竹筛通过弹跳达到分离壳肉的目的，两层竹筛的设置是为了分离大小不同的蛤。
杂色蛤和文蛤的脱壳加工是先将杂色蛤进行蒸煮，排除汁液后，将蒸煮车推到斗式升运机前，然后将斗式升运机顶头插板全部抽出，把蒸煮好的蛤倒入加料中，并落入斗式升运机的盛料斗中，由斗式提升机升运到往复隔板式脱壳机第一筛段进料端，通过喂料斗落到脱壳筛上，筛体在曲轴的驱动下工作频率为480次/分，振幅为100mm,做横向往复运动。
蛤在筛体的振动作用下自动散开，从而将肉从壳内振出，脱出的肉通过筛孔经接肉槽落到链板式接肉运输机上输出，少
量不分离的蛤肉由人工挑出，其产量是每小时生产7～8吨。
这些贝类原料在进行壳肉分离之前都有一项相同的准备工作，就是将贝类原料放在高温蒸煮机器内蒸煮一段时间，通过控制火候和蒸煮时间可以将贝类的壳打开，这一操作有利于下一步的壳肉分离加工。
在国外有相关的发明专利[6]，其对扇贝脱壳前的准备操作是用一定浓度氢氧化钠或氢氧化钾处理扇贝，由于氢氧化物的处理造成某些部分的内脏和起连接作用的薄膜组织发生腐烂变质，以致在随后的加热处理减少了相当大程度的薄膜的机械强度，并且由于最初的氢氧化物的处理造成扇贝贝壳在热处理刚开始的时候就早已经打开，因此造成了随后的加热处理变得更加有效。
药物处理过后将扇贝放到振动筛上，通过强烈的机械振动来完成壳肉分离操作。
4.结论
综上可知贝类加工机械进行脱壳加工时普遍采用的方法都是振动或往复运动，有些带壳类产品如田螺的加工也可以采用挤压的方法，使其壳破碎，再通过振动筛选机构分离壳肉[7]。
有些农产品的自动分级机也是采用的振动筛，或者是更为复杂的多层振动筛机构[8]。
在各种振动电机和振动机械中多用到了偏心块[9]，其机构最为普遍的是曲柄摇杆机构，但是现在已经研发了其他各种振动筛分机械如直线电机拖动的振动筛分机械和由共振时直线电机经微机控制而拖动的双质体振动机械[10]。
小型扇贝脱壳取肉机可采用小功率电动机，用曲柄滑块机构完成扇贝的脱壳操作。
在进行脱壳操作之前应先将扇贝用浓度0.5-20 w/v%的氢氧化钠或氢氧化钾溶液处理新鲜扇贝一段时间，清洗之后放到蒸煮机器中进行短时间的高温蒸煮，然后放到振动筛上进行壳肉分离操作。
参考文献：
［1] 谢宗墉，海洋水产品营养与保健，青岛海洋大学出版社，1991．
［2] 许庆陵，曾庆祝，谢智芳，扇贝中肠腺脂质的提取及脂肪酸分析，中国海洋药物，2001，1：34-36．
［3] 徐文达，国内外水产品加工机械现状和发展，包装与食品机械，1993，11（1）：27-28．
［4] 岑建伟，李来好，杨贤庆等，我国水产品加工行业发展现状分析，《现代渔业信息》，2008，23（7）：7．
［5］沧州地区渔船修造厂，毛蚶脱壳机．
［6］United States Patent，Patent Number：4505004，1985．
［7］高英武，陈振宇等，田螺脱壳清洗机振动筛的设计与试验，农业工程学报，2007，23（5）：121-123．
［8］刘洪义，朱小民，谭海林，杨旭，马铃薯分级生产线及其关键设备的设计，农机化研究，2010，4：84-85．
［9］张合军，几种常用偏心块偏心距及其激振力的计算分析，矿山机械，1999．［10］宋书中，周祖德，胡业发，振动筛分机械发展概述及新型振动筛研究初探，矿山机械，2006，36（4）．。