潮汕美食的介绍

潮汕美食的介绍

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潮汕美食的介绍1、普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。

其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。

食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。

油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银。

尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。

以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。

2、翻沙芋过去是中秋节的应时食品。

芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。

隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。

然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。

3、肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。

汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。

饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)

形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。

5、乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。

具有果肉厚实，味道鲜美等特点。

(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6、牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。

是潮汕地区出名的美食，潮州人简称:牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

7、粿肉与卷煎两种都是潮汕人逢年过节都必须做的美食，都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮而成的食品，外表与春卷类似，但又与春卷不同。

8、甜粿这也是过年时才会做的美食。

先要准备几个蒸笼，在蒸笼下面垫上腐膜，将备用的糯米粉，加

糖(主要是白砂糖)，用水调剂，然后用旺火蒸熟即可取用。

甜粿性质经久耐用，冷食热食均可(热食比冷食味道较佳)。

虽然甜粿易于保存，但是也不要放置太久食用，食用时下锅油炸味道极好。

9、粽子是端午节才会食用的特定美食。

潮汕的粽子有咸粽与甜粽之分。

外观呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。

咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料腌制而成，而后放入事先备好的虾米，菜脯粒，花生等配料。

而甜粽则是用糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙等配料制成，紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。

绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。

白糯米浸泡2小时。

小米洗干净即可;再将其他配料包进粽子叶即可。

草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱。

食用前，在草粿上撒上红糖或是白糖食用，味道更佳。

两者是一起卖的，没有专门经营的店铺，都是小贩在路边叫卖的。

11、酥饺在潮汕人家，每当有浓重的节日时，潮汕人家都会做酥

饺。

首先把面粉加水和一点食用油，这样炸出来的酥饺才香脆，再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用擀面杖在上面不停地辗转，将其压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了。

酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。

最后是“捏角，就是在未成形的“酥饺的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹，而后下锅油炸，香喷喷的酥饺就完成了。

味道香脆可口，甜而不腻，皮脆馅多香甜。

12、鼠曲粿潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。

凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿，这大概是因为“鼠曲粿在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。

鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲草熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。