关于潮汕小吃的调查报告
关于潮汕小吃的调查报告
关于潮汕小吃的调查报告潮汕是小吃驰誉的地域之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃取得“中华名小吃”称号。
潮汕小吃究竟有着何种魅力，在丰衣足食的现代，人们对潮汕小吃抱着如何的态度，潮汕小吃的进展之路又将通向何方，抱着对潮汕小吃的了解欲望，咱们展开了这次调查。
要紧通过网上发放问卷及走访的形式，调查近100人次。
一.民间独创，别有风味潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。
这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，和商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。
信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。
潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士医生文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，咱们此刻才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。
综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，多数取材于到处可见的一般农作物——大米、甘薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味博得人们的青睐，更因为其价钱低廉而深受各阶级人士的喜爱。
调查中，有%的人以为，潮汕的小吃是饱食后的一种精神享受，%的人表示，喜爱潮汕小吃是因为它的味道鲜美，潮汕小吃的魅力不言而喻。
二.传统美食，不落时尚潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地址之特产，精心制作，慢慢积存形成丰硕多彩，独具地址特色的美食艺术品。
潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在知足美食瘾的同时，大可没必要为摄入过量的脂肪、热量等担忧。
如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。
如鼠曲粿、朴籽粿等，确实是添加了草药做成的小吃，这是超级符合现今的饮食时尚的。
不仅如此，潮汕小吃的烹饪方式也超级科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。
而且，作为传统美食，潮汕小吃也注重养生，潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃那时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。
潮州小吃调查策划书3篇
潮州小吃调查策划书3篇篇一《潮州小吃调查策划书协议书》甲方（委托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________乙方（受托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________一、调查目的本次调查的目的是了解潮州小吃的种类、特点、消费者需求、市场竞争情况等，为甲方提供决策依据。
二、调查内容1. 潮州小吃的种类和分布情况。
2. 消费者对潮州小吃的认知度、喜好度和消费习惯。
3. 潮州小吃市场的竞争格局和主要竞争对手。
4. 潮州小吃的发展趋势和前景。
三、调查方法乙方将采用问卷调查、访谈、实地考察等多种方法进行调查，确保数据的准确性和可靠性。
四、调查时间本次调查计划在______年______月______日至______年______月______日期间完成，具体时间安排将根据实际情况进行调整。
五、调查费用本次调查的费用为人民币______元（大写______元整），甲方将在协议签订后的______个工作日内支付给乙方。
六、调查结果的交付乙方将在调查完成后的______个工作日内，向甲方提交一份详细的调查报告，包括调查数据、分析结果和建议。
七、双方的权利和义务1. 甲方有权对调查过程进行监督和指导，提出合理的建议和要求。
2. 甲方应按照协议约定支付调查费用。
3. 乙方应按照协议约定的时间和要求完成调查工作，确保调查结果的准确性和可靠性。
4. 乙方应对调查过程中获得的甲方商业秘密和个人信息进行保密，不得泄露给第三方。
八、违约责任1. 若甲方未按照协议约定支付调查费用，每逾期一天，应按照未支付金额的______%向乙方支付违约金。
潮汕小吃行业分析报告范文
潮汕小吃行业分析报告范文1. 引言潮汕小吃是中国南方广东省潮汕地区的特色美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名全国。
它融合了广东、福建、客家等多种地方菜系的特点，具有浓厚的地域文化特色。
本报告将对潮汕小吃行业进行深入分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局以及发展趋势等方面。
2. 市场规模潮汕小吃行业在近年来得到了快速发展，市场规模不断扩大。
根据统计数据，截至2021年，潮汕小吃行业的年销售额已突破1000亿元人民币，预计未来几年仍将保持高速增长。
潮汕小吃以其独特的风味和廉价的价格吸引了大量的消费者，成为广大人民饮食生活中不可或缺的一部分。
3. 消费者需求在现代社会，人们对于饮食的需求已经从简单满足口腹之欲，演变为对健康、美味和个性化的追求。
潮汕小吃作为一种传统美食，具有浓厚的地方特色，能够满足人们对于文化记忆和情感寄托的需求。
同时，潮汕小吃占地面积小、价格低廉，非常适合快节奏、多任务的现代生活方式。
因此，潮汕小吃在年轻一代消费者中的受欢迎程度不断上升。
4. 竞争格局潮汕小吃行业竞争激烈，主要表现为品牌竞争和特色小吃竞争两个方面。
4.1 品牌竞争在潮汕小吃行业中，一些知名品牌逐渐崭露头角。
它们通过在产品质量、口味研发和店面形象等方面的不断努力，树立了良好的品牌形象，并积极开展市场营销活动。
同时，一些传统老字号也开始注重品牌建设，通过与时俱进，不断创新，成功地吸引了更多年轻消费者。
4.2 特色小吃竞争潮汕地区特色小吃众多，其中汕头牛肉丸、潮汕牛肉烧卖、潮汕牛肉串等备受推崇。
这些小吃以其独特的制作工艺和口味吸引了大量消费者。
在特色小吃领域，竞争主要体现在产品创新和制作工艺上。
一些小吃企业通过不断创新研发新口味和新品种，提高产品的差异化和个性化，获得了市场竞争优势。
5. 发展趋势潮汕小吃行业面临着许多有利的发展趋势。
首先，消费者对于健康、环保的需求不断增加，潮汕小吃以其清淡、营养搭配独特的特点，符合现代人们对于健康饮食的需求。
工作报告之潮汕小吃调查报告
潮汕小吃调查报告【篇一：关于潮州小吃现状的调查分析】关于潮州小吃现状的调查分析高一（20）班徐曼纯肖桂敏翁榕榕苏佳桐林子纯章育婷刘钰陈佳婷蔡杭刘张锟指导老师翟海英（政治科）一、课题提出潮州的小吃文化，有它独特的魅力，为潮州文化锦上添花，深受人们的喜爱。
在丰衣足食的现代，人们对潮州小吃抱着怎样的态度，潮州小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮州小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。
二、研究目的1、宣传潮州小食文化，让更多的人了解潮州，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位。
2、了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情，弘扬潮州文化，为“旅游旺市”献计献策。
3、通过调查研究，总结潮州小吃的优势及存在的问题。
4、把课本知识运用到实践中，培养自己的动手能力、实践能力和创新能力，增强自身综合素质；学会与人交流，提高语言表达的技巧；锻炼坚忍不拔的意志，懂得做事要有信心、细心和恒心。
三、研究过程1、开会分工小组会上，大家议论纷纷，最后确定“潮州小吃”作为我们的研究课题，研究计划分三步走：社会调查、搜集资料、整理总结。
2、问卷调查我们设计了调查问卷，复印了100份，并有目的地将问卷发放到各个区域，对各年龄阶层、各种职业的人群进行调查，了解其对潮州小吃的满意度和购买力，征求他们的意见、看法（共发放问卷100份，收回86份）。
3、调查小吃店分布情况我们实地考察了潮州小吃店的分布情况，主要包括太平路、西新路和西马路，并将具体情况记录下来，内容包括潮州小吃店数量以及地摊和店铺所占的比例，以反映小吃业的发展状况。
4、访问经营者我们重点采访了几位小吃店的经营者，了解光顾小吃店的顾客类型、小吃店的经营方式、营业时间、销售量，各类小吃的保质期，还有经营者在竞争中所采取的策略等。
5、搜集资料我们通过上网，浏览了相关网页若干个，下载了文章3篇，图片十多张，作为参考。
6、整理总结我们系统地整理所有材料，进行研究分析，得出结论并编辑成文。
调研潮州美食报告
调研潮州美食报告潮州美食是中国广东省潮州市的传统菜系，以其独特的口味和制作工艺而闻名。
潮州美食以其清淡、鲜美、口感独特而深受大众喜爱。
本次调研旨在了解潮州美食的特点、历史背景及其在市场上的发展状况。
潮州美食的特点之一是讲究原料的鲜嫩和滋味的清淡。
潮州人喜欢吃新鲜的食材，认为只有新鲜的原料才能烹饪出美味的菜肴。
潮州菜的烹饪工艺中注重掌握火候和调料的搭配，追求清新的口感和味道。
潮州美食的另一个特点是以海鲜为主。
潮州地处沿海地区，拥有丰富的海洋资源，海鲜成为了潮州菜的主要原料之一。
潮州菜中的鱼翅、海参、鲍鱼等都是著名的海鲜菜肴。
潮州菜还注重保留菜肴原有的形状和颜色，充分体现了菜肴的美感。
潮州菜中的盐水虾、蒸螃蟹等菜肴都凸显了食材的原汁原味，保留了食材的鲜美。
在市场上，潮州美食的发展势头良好。
随着人们对饮食品质的要求不断提高，潮州美食凭借其独特口味和制作工艺成为了市场上的热门选择。
许多潮洲菜馆在各地开设，为消费者提供正宗的潮州美食。
潮州菜在国外也有一定的影响力。
随着中国文化的传播，潮州美食受到了外国人的喜爱。
在国外一些有着华人社区的城市，也能找到一些潮州菜馆，为海外华人提供家乡口味的美食。
潮州美食的传承与创新也是调研的重点。
传统的潮州美食承载着悠久的历史文化，如何将传统美食与现代餐饮的创新相结合，是摆在潮州美食发展面前的一项重要课题。
一些潮州菜馆通过创新菜肴的制作工艺和菜品的搭配，使得潮州美食融入现代餐饮的潮流。
综上所述，潮州美食以其清淡、鲜美、口感独特的特点在市场上备受关注。
潮州美食的发展前景广阔，传统与创新相结合的发展方式使得潮州美食在市场上保持了一定的竞争力。
相信随着潮州美食的不断传播，更多人会喜欢上这一独特的菜系。
潮汕小吃的研究报告作文
潮汕小吃的研究报告作文潮汕地区是中国著名的美食之都，拥有丰富多样的潮汕小吃。
在本次研究报告中，我将介绍潮汕小吃的历史渊源、特色食材、制作工艺以及消费市场等方面内容。
一、历史渊源潮汕小吃有着悠久的历史，可以追溯到唐朝。
当时，潮州地区的商贩以及移民通过陆地和海上贸易，将各地的特色美食带到潮汕地区。
随着时间的推移，这些美食融合在一起，形成了具有潮汕特色的小吃文化。
二、特色食材潮汕小吃以海鲜和禽肉为主要食材，如虾、蟹、鱼、鹅、鸭、鸽子等。
潮汕地区位于珠江三角洲，拥有丰富的淡水和咸水资源，这为潮汕小吃提供了丰富的食材来源。
三、制作工艺潮汕小吃注重原汁原味、精工细作，讲究清炖、原汤烹饪方法。
其中，蒸是潮汕小吃的主要烹调方式之一，以保持食材的原汁原味和营养价值。
同时，潮汕小吃也擅长使用泡制方法，如潮汕牛肉丸、潮州腊肠等，以提升食材的口感和风味。
四、主要小吃品种潮汕小吃有许多著名品种，如:1.潮汕牛肉丸：选用优质牛肉，切碎后加入适量的肥瘦肉，和特制的调料搅拌均匀，制作成丸子，煮熟后浇上特制的酱油和花生酱。
2.潮州薄肉粥：将瘦肉切成薄片，加入米粥中一起煮制，煮至肉片变色即可。
这种粥清香可口，肉嫩爽滑，深受人们的喜爱。
3.潮州腰果鸡：将新鲜的鸡腿肉切成块状，用鸡蛋和淀粉抓拌均匀后，油炸至金黄色，炒制时加入腰果、玉米和鸡蛋炒熟，再加入适量的调味料，即可出锅。
以上只是潮汕小吃中的几个代表品种，还有许多其他美味的小吃，如潮州鲜肉粉、潮汕黄鳝煲等。
五、消费市场潮汕小吃在国内外市场上享有很高的声誉。
潮汕小吃供应餐饮业以及大众市场，且受到广大消费者的青睐。
随着旅游业的发展，越来越多的游客慕名而来品尝潮汕小吃，也促进了更多的潮汕小吃店的开设。
总之，潮汕小吃凭借其独特的风味和独特的制作工艺，成为了中国饮食文化的一部分。
希望在未来，潮汕小吃能够继续传承和发扬光大，为广大人民带来更多美食享受。
潮汕美食发展现状调研报告
潮汕美食发展现状调研报告潮汕地区作为中国南方沿海的一个重要地区，一直以来都有着丰富的美食文化。
潮汕美食以其丰富多样的口味、独特的烹饪技巧、精致的菜品风格而闻名于世。
本调研报告旨在对潮汕美食的发展现状进行调查和分析。
一、潮汕美食的特点和优势1.多样的菜品种类：潮汕美食包括海鲜、烟熏品、糕点、汤粥等多个菜系，每个菜系都有其独特的口味和风格。
2.独特的烹饪技巧：潮汕厨师擅长使用蒸、炖、水煮等烹饪方法，注重保留食材的原汁原味。
3.追求精致和平衡：潮汕美食注重精致和平衡，追求食材的新鲜度、口感的丰富性、味道的层次感等。
4.地域特色鲜明：潮汕地区的水质优越，海鲜品种丰富，这为潮汕美食提供了良好的原材料基础。
二、潮汕美食的发展现状1.地方特色餐馆的兴起：潮汕美食在潮汕地区深受当地人的喜爱，也吸引了越来越多的游客。
因此，很多地方特色餐馆纷纷涌现，以满足市场需求。
2.品牌连锁化经营：随着潮汕美食的知名度不断提高，一些潮汕美食品牌开始进行连锁化经营，通过统一标准和形象，提供一致的美食体验。
3.创新菜品的推出：为了吸引更多的消费者，一些餐馆开始推出创新菜品，结合不同地域的菜系和口味，打造独特的美食。
4.线上推广和销售：随着互联网的普及，一些潮汕美食餐馆开始通过线上平台进行推广和销售，提高美食的曝光度和销售额。
三、潮汕美食发展的机遇和挑战1.机遇：随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，对潮汕美食的需求不断增加，市场潜力巨大。
2.挑战：一方面，随着潮汕美食的知名度提高，竞争也越来越激烈；另一方面，一些餐馆在追求创新的同时也容易忽视传统的烹饪技巧和菜品，失去了潮汕美食的特色和魅力。
四、发展建议1.注重传统烹饪技巧的传承和推广，保持潮汕美食的独特性和地域特色。
2.加强创新研发，将潮汕美食与其他菜系相融合，推出更多独特的菜品，吸引更多的消费者。
3.提升服务质量和消费体验，注重餐厅的环境和服务，为消费者提供更好的用餐体验。
4.加强品牌建设和市场推广，提高潮汕美食的知名度和影响力。
潮州三宝调研报告
潮州三宝调研报告潮州三宝调研报告引言潮州位于广东省东部，是中国历史文化名城之一。
潮州以其独特的地理环境和悠久的历史而闻名，同时还以其美食而受到广泛赞誉。
其中，潮州三宝是当地最著名的美食之一，由潮汕人民创造出来，并代代相传至今。
本次调研将对潮州三宝进行详细研究，并分析其市场潜力和发展前景。
一、潮州三宝的定义和特点潮州三宝是指潮汕地区三种独特的美食，包括潮州干贝、潮州鱼腥草和潮州欧士桑。
其中，潮州干贝以其鲜美的口感和高营养价值而闻名全国，被誉为“海中珍品”。
潮州鱼腥草是一种野菜，具有独特的味道和清热解毒的功效，深受当地人民喜爱。
潮州欧士桑是一种当地特有的水果，味道甜美，营养丰富，是潮州人民夏季消暑的佳品。
二、潮州三宝的历史和文化背景潮州作为历史悠久的城市，潮州三宝的产生与当地丰富的自然资源和独特的地理环境密不可分。
古代的潮州以海洋为主要经济资源，并与周边地区进行了频繁的贸易活动。
这使得潮州成为了一个繁荣的海洋文化中心，吸引了来自不同地区的人们。
同时，潮州还是岭南文化的发源地之一，拥有独特的饮食文化。
三、潮州三宝的市场潜力随着人们对健康饮食的追求，潮州三宝作为健康、美味的食品，具有很大的市场潜力。
首先，潮州干贝作为高蛋白、低脂肪的海鲜，备受健康饮食追求者的青睐。
其次，潮州鱼腥草含有丰富的维生素和矿物质，是一种具有保健作用的野菜。
最后，潮州欧士桑作为一种天然的水果，营养丰富而且口感极佳，可以满足人们对健康零食的需求。
因此，潮州三宝有望在健康食品市场上取得成功。
四、潮州三宝的发展前景和推广策略针对潮州三宝的发展前景和推广策略，我们提出以下建议：首先，加强品牌宣传，提高潮州三宝的知名度。
通过广告、宣传片等方式，向公众宣传潮州三宝的独特之处和美味程度。
其次，拓宽销售渠道，让更多的人能够购买到潮州三宝。
可以与电商平台合作，在线销售潮州三宝，并通过线下实体店铺进行销售。
最后，进行产品创新，推出更多种类的潮州三宝，以吸引更多消费者的关注和购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于潮汕小吃的调查报告
潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
潮汕小吃究竟有着何种魅力，在丰衣足食的现代，人们对潮汕小吃抱着怎样的态度，潮汕小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮汕小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。
主要通过网上发放问卷及走访的形式，调查近100人次。
一.民间独创，别有风味
潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。
这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。
信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。
潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。
综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。
调查中，有42.5%的人认为，潮汕的小吃是饱食后的一种精神享受，57.5%的人表示，喜欢潮汕小吃是因为它的味道鲜美，潮汕小吃的魅力不言而喻。
二.传统美食，不落时尚
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。
潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。
如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。
如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。
不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。
而且，作为传统美食，潮汕小吃也注重养生，潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。
在接受调查的人员中，也有37.8%的人对于潮汕小吃，更欣赏的是其饮食文化。
而对于这传统美食背后的潮汕文化，61.7%的人也表示较感兴趣。
在问到潮汕小吃与麦当劳、肯德基比较起来，更喜欢哪个时，对潮汕小吃的支持率达到了72.7%。
这说明潮汕小吃在一定程度上能够与时俱进。
近年来，潮汕小吃顺应时尚需求，从原料和形状上都进行了改革创新。
原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。
三、感情食品，不依不舍
接受调查的潮汕人中，58.5%的人表示自己对潮汕小吃有这深厚的情感，34.9%的人说在吃不到潮汕小吃时会想念。
事实上，潮汕小吃独具特色，的确很美味。
所以很多潮汕人对其爱不释手。
但是，这其中却也饱含潮汕人对这些小吃的依恋和青睐。
我上学的时候，经常在外面遇到潮汕老乡，大家都觉得很怀念家乡的小吃。
许多在外地读书工作的潮汕同胞总是在当地
努力寻找潮汕小吃的踪影。
但是即使找到了，却怎么也觉得味不够地道或者做法不够传统。
因此，也经常听到他们怀念潮汕小吃，渐渐的，许多人都闻其名，却难寻其踪。
也许，对于它的感情依托，也是更多的人在潮汕小吃和时尚的外国快餐面前选择前者的一个重要原因吧。
四.潮汕小吃，路在何方
目前潮汕小吃市场的现状是经营形式多样，品种齐全，经营网点以分散为主，适当集中，基本能够满足本地区市场的消费需求。
在经营形式上，一是单纯外卖的店铺。
由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点、杂食店等经营。
他们给顾客提供成品或半成品，如容易携带的粽球、烧卖、水晶球等，都可买回家现吃。
肉丸子、菜头粿、芋头粿等，多提供半成品，让顾客带回家加工；二是现吃为主带外卖的形式。
由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。
如遍布全市各个角落的牛肉丸小吃店，就是现泡牛肉丸汤、牛肉丸粿条，又可外卖牛肉丸的店铺。
老字号“飘香”小吃店、“爱西”干面店等，也是这种经营形式；另一种是小吃餐厅，主要以现卖现吃为主要经营特点。
但是，正如许多潮汕人所经历的一样，在外地，只能“闻其名难寻其踪”。
在许多超市，经常能见到粤式、上海、北方的小吃，却鲜见本地区的小吃。
而在广州、深圳等城市所经营的潮汕小吃却往往不够正宗。
这说明潮汕小吃的产品化程度较低，许多经营者的思想仍停留在传统的小商小贩的经营模式上，缺乏现代营销观念，在宣传、包装、流通渠道等方面都相对滞后，以至难以冲出潮汕，打入外地市场，拓宽经营渠道，形成规模效应。
调查中，80.7%的人同意潮汕小吃只局限于潮汕地区，且经营不合理。
45.6%的人吃潮汕小吃都是在街边小摊，37.5%的人是到老字号购买。
潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的，经过饮食界、旅游界和媒体的不断挖掘、推广、宣传、促销，经营市场得到稳步发展，知名度也得到提升。
但随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化和饮食种类的多样化，潮汕的小吃面临着严峻的挑战。
潮汕小吃老字号大多经营观念陈旧，守着老招牌得过且过，不愿意或不敢为老字号添金加银。
不少老字号的小吃摊点普遍存在着卫生条件较差、分散经营没有形成规模效应、制作工艺缺乏创新等情况：一些摊点位居深巷老宅之中，门面简陋、桌椅破旧、卫生条件较差；一些小吃销路较好，于是遍地开花，同一类的小吃摊点星罗密布，有时一条街卖“肠粉”的就有两三家。
其中当然良萎不齐，发展下去势必影响小吃的名誉，不利于名牌产品打入市场，开拓销路；再有一些老字号的小吃店缺乏开拓市场的意识，几十年一样的产品，几十年一样的味道，几十年一样的包装、几十年一样的手工制作、几十年一样的销售渠道。
这样发展下去前辈辛苦创下的品牌终将被市场所淘汰。
如何正确处理继承传统与改革创新的关系，是这些老字号急切需要面对的问题。
而老字号始终是人们所信任的品牌，47.8%的人愿意去一家经营多个老字号的店消费。
尽管潮汕小吃的现状并不乐观，但是56.5%的人表示有信心潮汕小吃的会越来越受欢迎。
而面对潮汕小吃品种相对分散和经营上的不合理，82.3%的人也认为系统的整合，经营管理。
潮汕小吃是对潮汕文化旅游资源的丰富和发展，其发展与世界旅游文化化的趋势是相吻合的，因此是大有可为的。
潮汕小吃要在激烈的市场竞争中站稳脚跟，加快发展，还应该练好内功，在“小、精、靓和标准化”上下功夫。
“小”就是分量要小、口味要清淡，要适应现代人保持身材、追求健康饮食的习惯，现代人已经远离物质贫乏的年代，人们渴望大块吃肉、大碗喝酒的年代已经一去不复返了。
过去讲究的“大碗满”、“猛火厚”、油、糖使用过量，已是不适时宜。
“精”就是在分量变小的情况下，不偷工减料，继续保持潮汕小吃用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口的特点，树立品牌意识和市场经济的观念，按市场的需求，
不断改进生产，创新口味。
“靓”就是要注重包装。
如果说潮汕小吃是潮汕文化的一个组成部分，那么其包装对于消费者来说，已经超越了饮食行为本身，成为对潮汕饮食文化的一种鉴赏，达到纯精神上的心灵享受。
而对于商家来说，讲究包装则是产品上档次和增加利润的有效手段。
“标准化”就是要解决潮汕小吃在制作上的量化和科学化问题（即变手工工业生产为工业化生产），解决选料、烹饪时间和温度控制的规范化问题，建立可以量化的质量监控体系、同时还有销售方式和销售网络等销售渠道的统一问题。
应该说标准化是潮汕小吃目前面临的最大的一个挑战，同时也是潮汕小吃必须和必将跨越和解决的一个问题。
因为只有标准化才能保证产品的质量，只有实现标准化潮汕小吃才能获得市场的准入证，才能有顺畅的销售渠道，才能走进超市，走进千家万户，最终参与国内市场甚至国际市场的竞争。
让我们期待潮汕小吃的创新与发展，为弘扬潮汕美食开辟更广阔的前景!
调查问卷内容：
1.您是潮汕人吗？
A是
B不是
2.您所认识的潮汕小吃是？
A普通小吃，填饱肚子
B饱食后的精神享受
C时节必需品
D其他（请说明）
3.潮汕小吃最吸引您的是？
A用料独特
B做工精美
C味道鲜美
D饮食文化
4.你对潮汕小吃所蕴含的几百年潮汕文化是否感兴趣?
A感兴趣
B无聊就看看
C没什么兴趣
D抗拒
5.你对潮汕小吃的感情如何？
A从小吃到大，深有感情
B在吃不到的时候会怀念
C没感觉
D其他（请说明）
6.您一般是在哪里吃或者购买潮汕小吃？
A路边小摊
B老字号小吃店
C餐厅
D自家做的
7. 你是否愿意花多点钱去一个同时经营多种老字号潮汕小吃的快餐式风格餐厅消费？
A愿意
B不愿意
C视价格而定
D其他考虑因素（请说明）
8.您认为，目前潮汕小吃的发展状况如何？
A局限于潮汕地区，经营模式落后
B局限于潮汕地区，经营比较合理
C部分走出潮汕，但鲜为人知
D已得到大范围的推广
9.你觉得潮汕小吃的发展前景是怎样的？
A会越来越受欢迎
B保持原来的趋势
C会慢慢衰退，最终退出市场
D保留意见，没什么看法
10.你觉得有必要进行系统的整合、经营管理吗？
A有必要
B没必要
C无所谓
D其他（请说明）。