广东省潮州市小吃调查报告(简)
潮州小吃调查策划书3篇
潮州小吃调查策划书3篇篇一《潮州小吃调查策划书协议书》甲方（委托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________乙方（受托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________一、调查目的本次调查的目的是了解潮州小吃的种类、特点、消费者需求、市场竞争情况等，为甲方提供决策依据。
二、调查内容1. 潮州小吃的种类和分布情况。
2. 消费者对潮州小吃的认知度、喜好度和消费习惯。
3. 潮州小吃市场的竞争格局和主要竞争对手。
4. 潮州小吃的发展趋势和前景。
三、调查方法乙方将采用问卷调查、访谈、实地考察等多种方法进行调查，确保数据的准确性和可靠性。
四、调查时间本次调查计划在______年______月______日至______年______月______日期间完成，具体时间安排将根据实际情况进行调整。
五、调查费用本次调查的费用为人民币______元（大写______元整），甲方将在协议签订后的______个工作日内支付给乙方。
六、调查结果的交付乙方将在调查完成后的______个工作日内，向甲方提交一份详细的调查报告，包括调查数据、分析结果和建议。
七、双方的权利和义务1. 甲方有权对调查过程进行监督和指导，提出合理的建议和要求。
2. 甲方应按照协议约定支付调查费用。
3. 乙方应按照协议约定的时间和要求完成调查工作，确保调查结果的准确性和可靠性。
4. 乙方应对调查过程中获得的甲方商业秘密和个人信息进行保密，不得泄露给第三方。
八、违约责任1. 若甲方未按照协议约定支付调查费用，每逾期一天，应按照未支付金额的______%向乙方支付违约金。
潮汕小吃行业分析报告范文
潮汕小吃行业分析报告范文1. 引言潮汕小吃是中国南方广东省潮汕地区的特色美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名全国。
它融合了广东、福建、客家等多种地方菜系的特点，具有浓厚的地域文化特色。
本报告将对潮汕小吃行业进行深入分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局以及发展趋势等方面。
2. 市场规模潮汕小吃行业在近年来得到了快速发展，市场规模不断扩大。
根据统计数据，截至2021年，潮汕小吃行业的年销售额已突破1000亿元人民币，预计未来几年仍将保持高速增长。
潮汕小吃以其独特的风味和廉价的价格吸引了大量的消费者，成为广大人民饮食生活中不可或缺的一部分。
3. 消费者需求在现代社会，人们对于饮食的需求已经从简单满足口腹之欲，演变为对健康、美味和个性化的追求。
潮汕小吃作为一种传统美食，具有浓厚的地方特色，能够满足人们对于文化记忆和情感寄托的需求。
同时，潮汕小吃占地面积小、价格低廉，非常适合快节奏、多任务的现代生活方式。
因此，潮汕小吃在年轻一代消费者中的受欢迎程度不断上升。
4. 竞争格局潮汕小吃行业竞争激烈，主要表现为品牌竞争和特色小吃竞争两个方面。
4.1 品牌竞争在潮汕小吃行业中，一些知名品牌逐渐崭露头角。
它们通过在产品质量、口味研发和店面形象等方面的不断努力，树立了良好的品牌形象，并积极开展市场营销活动。
同时，一些传统老字号也开始注重品牌建设，通过与时俱进，不断创新，成功地吸引了更多年轻消费者。
4.2 特色小吃竞争潮汕地区特色小吃众多，其中汕头牛肉丸、潮汕牛肉烧卖、潮汕牛肉串等备受推崇。
这些小吃以其独特的制作工艺和口味吸引了大量消费者。
在特色小吃领域，竞争主要体现在产品创新和制作工艺上。
一些小吃企业通过不断创新研发新口味和新品种，提高产品的差异化和个性化，获得了市场竞争优势。
5. 发展趋势潮汕小吃行业面临着许多有利的发展趋势。
首先，消费者对于健康、环保的需求不断增加，潮汕小吃以其清淡、营养搭配独特的特点，符合现代人们对于健康饮食的需求。
工作报告之潮汕小吃调查报告
潮汕小吃调查报告【篇一：关于潮州小吃现状的调查分析】关于潮州小吃现状的调查分析高一（20）班徐曼纯肖桂敏翁榕榕苏佳桐林子纯章育婷刘钰陈佳婷蔡杭刘张锟指导老师翟海英（政治科）一、课题提出潮州的小吃文化，有它独特的魅力，为潮州文化锦上添花，深受人们的喜爱。
在丰衣足食的现代，人们对潮州小吃抱着怎样的态度，潮州小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮州小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。
二、研究目的1、宣传潮州小食文化，让更多的人了解潮州，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位。
2、了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情，弘扬潮州文化，为“旅游旺市”献计献策。
3、通过调查研究，总结潮州小吃的优势及存在的问题。
4、把课本知识运用到实践中，培养自己的动手能力、实践能力和创新能力，增强自身综合素质；学会与人交流，提高语言表达的技巧；锻炼坚忍不拔的意志，懂得做事要有信心、细心和恒心。
三、研究过程1、开会分工小组会上，大家议论纷纷，最后确定“潮州小吃”作为我们的研究课题，研究计划分三步走：社会调查、搜集资料、整理总结。
2、问卷调查我们设计了调查问卷，复印了100份，并有目的地将问卷发放到各个区域，对各年龄阶层、各种职业的人群进行调查，了解其对潮州小吃的满意度和购买力，征求他们的意见、看法（共发放问卷100份，收回86份）。
3、调查小吃店分布情况我们实地考察了潮州小吃店的分布情况，主要包括太平路、西新路和西马路，并将具体情况记录下来，内容包括潮州小吃店数量以及地摊和店铺所占的比例，以反映小吃业的发展状况。
4、访问经营者我们重点采访了几位小吃店的经营者，了解光顾小吃店的顾客类型、小吃店的经营方式、营业时间、销售量，各类小吃的保质期，还有经营者在竞争中所采取的策略等。
5、搜集资料我们通过上网，浏览了相关网页若干个，下载了文章3篇，图片十多张，作为参考。
6、整理总结我们系统地整理所有材料，进行研究分析，得出结论并编辑成文。
潮州胡荣泉名小食的现状和发展前景的研究
潮州胡荣泉名小食的现状和发展前景的研究一、课题提出潮州小食起源于潮州民间，千百年来，因为历史的原因，这种民间烹饪技艺，很少有书籍加以记载，都是依靠民间一代传一代。
那潮州小食的发展如何呢？在这里，我们主要来研究胡荣泉这家老字号小食店，从中来看看潮州小食的现状和发展前景。
二、研究目的1．通过对潮汕小吃的调查研究，以此作为切入点，管窥中国传统饮食文化的深厚底蕴。
2．了解胡荣泉一类老字号小食店的烹饪技艺及其发体现状。
3．调查走访小食店，对其发展前景提出建议。
4．通过活动，激发同学们了解潮汕饮食文化的兴趣，增强爱我潮汕的意识。
三、研究方法1．搜查资料（上网）2．实地调查（a.调查问卷 b.实地走访）3．讨论分析，总结成文。
四、研究成果（一）潮州小食概况饮食之道，学问大矣。
中国的传统饮食文化，源远流长。
在古时，先人就已懂得各种菜肴的用料配置，营养价值和保健作用。
此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里一笔独步世界的丰厚财富。
中国人的饮食讲究内容与形式的统一，菜要做得好吃，又要有特色，潮汕美食当属国人饮食的最前沿，兼有广州菜之特色，又汇闽菜之所长，独创而形成潮汕特色，其中的潮汕小吃尤为闻名，更为海内外美食人士所熟悉和喜爱。
潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。
潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。
从历史上来看，潮州人民在古代的时候，生活水平还相对的比较低下。
那时候，人们还不可能有比较丰富的较高级的食物，主要以五谷杂粮度日。
人们为了获得更丰富的美食，也就只能以这些日常的五谷杂粮为原料持续想方设法创制出各种各样的食物，于是便出现了各种各样的潮州小食。
千百年来，潮州小食于是沿着这样的一种方式，在潮州民间持续演变下去。
这便决定了潮州小食一个突出特点，便是以民间的最为普通的五谷杂粮为主料。
潮州小食有上年的历史了，而这个点仍是它最为突出的特点，因为我们至今还没有看到一款小食是以高档的海鲜或山珍海味制成的。
调研潮州美食报告
调研潮州美食报告潮州美食是中国广东省潮州市的传统菜系，以其独特的口味和制作工艺而闻名。
潮州美食以其清淡、鲜美、口感独特而深受大众喜爱。
本次调研旨在了解潮州美食的特点、历史背景及其在市场上的发展状况。
潮州美食的特点之一是讲究原料的鲜嫩和滋味的清淡。
潮州人喜欢吃新鲜的食材，认为只有新鲜的原料才能烹饪出美味的菜肴。
潮州菜的烹饪工艺中注重掌握火候和调料的搭配，追求清新的口感和味道。
潮州美食的另一个特点是以海鲜为主。
潮州地处沿海地区，拥有丰富的海洋资源，海鲜成为了潮州菜的主要原料之一。
潮州菜中的鱼翅、海参、鲍鱼等都是著名的海鲜菜肴。
潮州菜还注重保留菜肴原有的形状和颜色，充分体现了菜肴的美感。
潮州菜中的盐水虾、蒸螃蟹等菜肴都凸显了食材的原汁原味，保留了食材的鲜美。
在市场上，潮州美食的发展势头良好。
随着人们对饮食品质的要求不断提高，潮州美食凭借其独特口味和制作工艺成为了市场上的热门选择。
许多潮洲菜馆在各地开设，为消费者提供正宗的潮州美食。
潮州菜在国外也有一定的影响力。
随着中国文化的传播，潮州美食受到了外国人的喜爱。
在国外一些有着华人社区的城市，也能找到一些潮州菜馆，为海外华人提供家乡口味的美食。
潮州美食的传承与创新也是调研的重点。
传统的潮州美食承载着悠久的历史文化，如何将传统美食与现代餐饮的创新相结合，是摆在潮州美食发展面前的一项重要课题。
一些潮州菜馆通过创新菜肴的制作工艺和菜品的搭配，使得潮州美食融入现代餐饮的潮流。
综上所述，潮州美食以其清淡、鲜美、口感独特的特点在市场上备受关注。
潮州美食的发展前景广阔，传统与创新相结合的发展方式使得潮州美食在市场上保持了一定的竞争力。
相信随着潮州美食的不断传播，更多人会喜欢上这一独特的菜系。
潮汕小吃的研究报告作文
潮汕小吃的研究报告作文潮汕地区是中国著名的美食之都，拥有丰富多样的潮汕小吃。
在本次研究报告中，我将介绍潮汕小吃的历史渊源、特色食材、制作工艺以及消费市场等方面内容。
一、历史渊源潮汕小吃有着悠久的历史，可以追溯到唐朝。
当时，潮州地区的商贩以及移民通过陆地和海上贸易，将各地的特色美食带到潮汕地区。
随着时间的推移，这些美食融合在一起，形成了具有潮汕特色的小吃文化。
二、特色食材潮汕小吃以海鲜和禽肉为主要食材，如虾、蟹、鱼、鹅、鸭、鸽子等。
潮汕地区位于珠江三角洲，拥有丰富的淡水和咸水资源，这为潮汕小吃提供了丰富的食材来源。
三、制作工艺潮汕小吃注重原汁原味、精工细作，讲究清炖、原汤烹饪方法。
其中，蒸是潮汕小吃的主要烹调方式之一，以保持食材的原汁原味和营养价值。
同时，潮汕小吃也擅长使用泡制方法，如潮汕牛肉丸、潮州腊肠等，以提升食材的口感和风味。
四、主要小吃品种潮汕小吃有许多著名品种，如:1.潮汕牛肉丸：选用优质牛肉，切碎后加入适量的肥瘦肉，和特制的调料搅拌均匀，制作成丸子，煮熟后浇上特制的酱油和花生酱。
2.潮州薄肉粥：将瘦肉切成薄片，加入米粥中一起煮制，煮至肉片变色即可。
这种粥清香可口，肉嫩爽滑，深受人们的喜爱。
3.潮州腰果鸡：将新鲜的鸡腿肉切成块状，用鸡蛋和淀粉抓拌均匀后，油炸至金黄色，炒制时加入腰果、玉米和鸡蛋炒熟，再加入适量的调味料，即可出锅。
以上只是潮汕小吃中的几个代表品种，还有许多其他美味的小吃，如潮州鲜肉粉、潮汕黄鳝煲等。
五、消费市场潮汕小吃在国内外市场上享有很高的声誉。
潮汕小吃供应餐饮业以及大众市场，且受到广大消费者的青睐。
随着旅游业的发展，越来越多的游客慕名而来品尝潮汕小吃，也促进了更多的潮汕小吃店的开设。
总之，潮汕小吃凭借其独特的风味和独特的制作工艺，成为了中国饮食文化的一部分。
希望在未来，潮汕小吃能够继续传承和发扬光大，为广大人民带来更多美食享受。
潮汕美食发展现状调研报告
潮汕美食发展现状调研报告潮汕地区作为中国南方沿海的一个重要地区，一直以来都有着丰富的美食文化。
潮汕美食以其丰富多样的口味、独特的烹饪技巧、精致的菜品风格而闻名于世。
本调研报告旨在对潮汕美食的发展现状进行调查和分析。
一、潮汕美食的特点和优势1.多样的菜品种类：潮汕美食包括海鲜、烟熏品、糕点、汤粥等多个菜系，每个菜系都有其独特的口味和风格。
2.独特的烹饪技巧：潮汕厨师擅长使用蒸、炖、水煮等烹饪方法，注重保留食材的原汁原味。
3.追求精致和平衡：潮汕美食注重精致和平衡，追求食材的新鲜度、口感的丰富性、味道的层次感等。
4.地域特色鲜明：潮汕地区的水质优越，海鲜品种丰富，这为潮汕美食提供了良好的原材料基础。
二、潮汕美食的发展现状1.地方特色餐馆的兴起：潮汕美食在潮汕地区深受当地人的喜爱，也吸引了越来越多的游客。
因此，很多地方特色餐馆纷纷涌现，以满足市场需求。
2.品牌连锁化经营：随着潮汕美食的知名度不断提高，一些潮汕美食品牌开始进行连锁化经营，通过统一标准和形象，提供一致的美食体验。
3.创新菜品的推出：为了吸引更多的消费者，一些餐馆开始推出创新菜品，结合不同地域的菜系和口味，打造独特的美食。
4.线上推广和销售：随着互联网的普及，一些潮汕美食餐馆开始通过线上平台进行推广和销售，提高美食的曝光度和销售额。
三、潮汕美食发展的机遇和挑战1.机遇：随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，对潮汕美食的需求不断增加，市场潜力巨大。
2.挑战：一方面，随着潮汕美食的知名度提高，竞争也越来越激烈；另一方面，一些餐馆在追求创新的同时也容易忽视传统的烹饪技巧和菜品，失去了潮汕美食的特色和魅力。
四、发展建议1.注重传统烹饪技巧的传承和推广，保持潮汕美食的独特性和地域特色。
2.加强创新研发，将潮汕美食与其他菜系相融合，推出更多独特的菜品，吸引更多的消费者。
3.提升服务质量和消费体验，注重餐厅的环境和服务，为消费者提供更好的用餐体验。
4.加强品牌建设和市场推广，提高潮汕美食的知名度和影响力。
历史课题研究报告潮汕小吃
历史课题研究报告潮汕小吃
潮汕小吃是中国广东省潮汕地区的特色美食之一，潮汕地区包括汕头、潮州和揭阳等地。
潮汕小吃以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。
潮汕地区的小吃文化源远流长，起源可以追溯到唐朝和宋朝。
在海滨城市汕头、潮州和揭阳，人们凭借当地丰富的海产品和优质农产品，独创出许多美食。
潮汕小吃以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数吃货前来品尝。
潮汕小吃的特点之一是多样性。
潮汕地区有着丰富的海洋资源，海鲜在潮汕小吃中起着重要作用。
著名的海鲜小吃包括海蛎煎、拌生蚝、潮州蒸鱼、花甲粉等。
此外，还有烧腊、老火靓汤、豆腐脑、潮汕糖水等特色小吃。
潮汕小吃的制作工艺也非常讲究。
小吃的烹饪方法包括炖、煮、蒸、炒等多种技巧。
同时，潮汕小吃在选材上也非常严格，追求新鲜、原汁原味的食材。
潮汕小吃的历史渊源与地理环境以及人文习俗密切相关。
作为沿海地区，潮汕地理环境提供了丰富的海洋资源，这促使当地人民创造了许多美味的海鲜小吃。
此外，潮汕地区是中国的侨乡，很多潮汕人移居海外，还将潮汕小吃带到了世界各地。
潮汕小吃的发展也与潮汕商人有关。
潮汕人独特的商业精神和勤劳好学的性格，使得他们在海外开设了许多小吃摊点和餐馆，将潮汕小吃推广到世界各地。
总的来说，潮汕小吃是中国广东省潮汕地区的独特风味，其多样性和制作工艺让它在美食界独树一帜。
潮汕小吃的历史渊源与地理环境、人文习俗以及潮汕商人的努力密切相关。
作为中国美食文化的一部分，潮汕小吃不仅是当地人民的骄傲，也是吸引游客的重要亮点。
广东美食调研报告
广东美食调研报告1. 背景介绍广东是中国南方的一个省份，以其丰富的美食文化而闻名于世。
广东美食以色、香、味俱佳，种类繁多，深受国内外人士的喜爱。
本次调研旨在了解广东美食的特点、历史背景以及其现状。
2. 广东美食概述广东美食源远流长，有着丰富的菜系和特色小吃。
其中，广东菜以其独特的调味和制作工艺受到广泛的赞誉。
广东菜以色、香、味、形俱佳，崇尚原汁原味，注重选材和口感的新鲜，以及烹饪技艺的独到。
著名的广东菜有广州菜、潮汕菜、客家菜等。
除了正餐之外，广东还有许多特色小吃，例如广式早茶、炉仔腊味、点心等等。
这些小吃以其独特的制作工艺和口味受到了食客们的喜爱。
3. 广东美食历史背景广东美食的历史可以追溯到唐朝时期，当时广东是中国经济最发达的地区之一，也是丝绸之路的南大门。
丰富的贸易往来为广东带来了各种食材和烹饪技术，继而孕育了丰富的美食文化。
随着时间的推移，广东美食逐渐发展成为了独具特色的菜系。
尽管受到外来食材和烹饪技术的影响，广东美食始终保留了其传统的特点，并不断创新和发展。
4. 广东美食现状目前，广东美食在国内外都享有盛名。
广东菜不仅在国内各大城市的酒楼和餐馆中供应，还出口到许多国家和地区。
小吃则成为各种美食街的招牌，吸引了众多食客。
然而，随着社会的发展，广东美食也遇到了一些挑战。
一方面，快餐和外来美食的竞争使得广东美食需要不断创新和提高质量以保持竞争力。
另一方面，现代生活节奏的加快，导致传统的烹饪工艺和手艺面临失传的风险。
5. 未来发展方向为了确保广东美食的传承和发展，有以下几个方面的建议：- 加强文化传承：鼓励年轻人学习传统烹饪技艺，并注重对广东美食的历史和文化背景的培养。
- 创新菜谱：结合现代人的需求和口味，推出新的菜谱和烹饪方式，以吸引更多的食客。
- 提高餐饮质量：加强餐饮服务的培训和管理，提高餐饮业的水平和质量。
- 推广国际化：加强广东美食的国内外推广，提高国际知名度，吸引更多的国内外游客前来品尝。
小吃的调查报告
小吃的调查报告关于小吃的调查报告（通用10篇）在现在社会，报告有着举足轻重的地位，写报告的时候要注意内容的完整。
你所见过的报告是什么样的呢？以下是本店铺收集整理的关于小吃的调查报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
小吃的调查报告 1一、课题提出潮州地处祖国南疆，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州有着许许多多历史悠久、地方风味浓郁、饮誉海内外的特色小吃。
抱着对潮州小吃的了解欲望，我展开了此次调查。
二、研究目的了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情。
三、研究过程1.确定“潮州小吃”作为研究课题，研究计划两步：走访调查，收集资料；整理总结，形成报告。
2.对调查收集到的资料进行筛选，选取最有用的信息。
3.对信息进行整编，整理出一篇报告。
四、研究成果（一）潮州小吃据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，主要烹饪方法有炊、煎、烙、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见。
（二）潮州小吃的形成潮州小食在唐代已初具雏形，在唐代，生产力水平相对比较低下，但那时候的潮州民众，已经懂得用一些简单的烹饪方法，将自己日常所吃的五谷杂粮，制成各种各样的小食。
唐代刘恂所著的《岭表录异》这部著作中，就已非常详细地记述了当时岭南一带民众将稻米舂成粉的场景。
其次，在唐代史料《唐六典》这部著作中，便记载了唐代一种小食“槐叶冷淘”。
我们看今天潮州的一些著名传统小食，如“鼠曲果”、“朴枳果”，其制法和“槐叶冷淘”完全有着异曲同工之妙，都是取田间山野一些植物，捣汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。
（三）潮州小吃的特点1.与潮州民俗关系密切潮州小吃是潮州人民千百年来，在生活中所共同创造出来的，所以从它产生的那一天起，便和潮州人民的生活结下了不解之缘，带上了浓郁的地方色彩、浓郁的潮汕风味。
因而也使它具有一种鲜明的民俗性，这是潮州小吃最为突出的特点。
潮州民间习俗，历来都是极其重视时年八节的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民间最为普遍的食物，因而一些潮州小吃，随着年代的推移，往往被作为某个时节祭神拜祖的必备祭品，以至成为一种习俗。
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关于潮州小吃得调查报告
广东省潮州市枫溪区枫溪中学80２班陈嘉楠
一、课题提出
潮州地处祖国南疆,素有“海滨邹鲁”之称,故潮州有着许许多多历史悠久、地方风味浓郁、饮誉海内外得特色小吃。
抱着对潮州小吃得了解欲望,我展开了此次调查。
二、研究目得
了解潮州小吃文化,丰富课外知识，开阔眼界,培养爱国爱乡得思想感情。
三、研究过程
１、确定“潮州小吃”作为研究课题,研究计划两步：走访调查,收集资料;整理总结,形成报告。
2、对调查收集到得资料进行筛选,选取最有用得信息。
3、对信息进行整编,整理出一篇报告。
四、研究成果
(一）潮州小吃
据不完全统计，各类潮州小吃有２３０多种,主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村得街头巷尾随处可见。
(二)潮州小吃得形成
潮州小食在唐代已初具雏形,在唐代，生产力水平相对比较低下,但那时候得潮州民众，已经懂得用一些简单得烹饪方法,将自己日常所吃得五谷杂粮,制成各种各样得小食。
唐代刘恂所著得《岭表录异》这部著作中,就已非常详细地记述了当时岭南一带民众将稻米舂成粉得场景。
其次,在唐代史料《唐六典》这部著作中,便记载了唐代一种小食“槐叶冷淘”。
我们瞧今天潮州得一些著名传统小食,如“鼠曲果”、“朴枳果”,其制法与“槐叶冷淘”完全有着异曲同工之妙，都就是取田间山野一些植物,捣汁与入面粉或米粉中,再制成各式小吃。
(三）潮州小吃得特点
1、与潮州民俗关系密切
潮州小吃就是潮州人民千百年来,在生活中所共同创造出来得,所以从它产生得那
一天起,便与潮州人民得生活结下了不解之缘,带上了浓郁得地方色彩、浓郁得潮汕风味。
因而也使它具有一种鲜明得民俗性,这就是潮州小吃最为突出得特点。
潮州民间习俗，历来都就是极其重视时年八节得祭神拜祖,而潮州小吃既然就是民间最为普遍得食物,因而一些潮州小吃，随着年代得推移,往往被作为某个时节祭神拜祖得必备祭品，以至成为一种习俗。
例如按照潮州民间习俗,逢年过节,家家产户都必要做红桃粿、酵粿、白饭桃等用以祭神拜祖。
2、鲜明得季节性
潮州小吃中有一部分具有鲜明得季节性,这有两方面得原因,一就是因为有些小食得原料本身就有季节性,另一方面,就是有一些小食,具有四时保健养生得功效,因而这些小食同样具有鲜明得季节性。
例如五月节吃栀粽,中秋节吃潮州意溪大朥饼,腐乳饼，老婆饼,适合时令得有（竹)笋粿，草粿等等。
(四)简介潮州小吃
１、蚝烙
蚝烙就是潮州久负盛名得传统民间小吃。
蚝烙历史十分悠久，在清代末年,潮州城镇各地,制作蚝烙得小食摊已经十分普遍。
其中最有名得,应该就是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北得泰裕盛老店。
这一小吃铺,专门经营蚝烙,其制作得蚝烙特别好吃。
原因就是因为泰裕盛老店,在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产得珠蚝,采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪得鬃头肉煎出来得猪油,制作得每一步骤十分考究，其煎制得蚝烙，具有特别鲜美得蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软。
由于泰裕盛老店制作得蚝烙口味特别诱人,故在当时名噪整个潮州地区,持续半个世纪之久。
2、手锤牛肉丸
手捶牛肉丸最先起源于客家,但就是潮州人制作得牛肉丸比客家人技高一筹,更为精细考究，故潮州制作得牛肉丸口感爽脆,具有浓郁得牛肉味,特别好吃，制作不久,很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人得欢迎，成为一种最为大众化得潮州民间小食。
时间一久,人们都知道潮州手捶牛肉丸,而现在已经很少有人知道潮州手捶牛肉丸就是起源于客家了。
在潮州,还有许多丸类得潮州小吃,如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等,它们都就是从潮州手捶牛肉丸得制法,举一反三演变发展来得。
３、春饼
春饼就是很多孩子得最爱,皮酥脆,馅咸香,一口咬下去满口留香,美味令人难忘。
传说清代以前,在潮州得大街小巷盛行着一种小吃薄饼卷炸浮虾，沾着甜酱吃。
到了清代末年，这种小吃得馅由炸虾改为萝卜丁加猪肉丁。
但由于萝卜水分太多,春饼炸后不久
便回软。
所以到了1911年,潮州名店胡荣泉得创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上加以改良,用绿豆碾畔、去壳蒸熟,再加入蒜白、鱼露、味精等搅拌调匀，逐条加入猪肉、炸虾米皮、香菇丝,卷成长方形饼再油炸,炸出来得春饼皮薄馅香、酥脆非常。
所以这种小吃一直流传到今天,不仅潮州人四季都爱吃,而且也就是来潮州得客人不可不品尝得
著名小吃。
4、鸭母捻
据传,宋代已有元宵节家家吃汤圆得习俗,取其平安吉利,合家团圆之意。
清代水粉汤圆用水粉作汤丸,滑腻异常,中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂,加葱末秋油亦可。
水粉得制法:以糯米浸水一日夜，带水细磨,用布盛接,布下加压以去其渣,取细粉晒干备用。
此法一直流传。
鸭母捻就是一种有馅得糯米粉制汤圆。
取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。
本为元宵节得小吃,故俗称元宵,就是潮汕不可错过得特色美食。
我国人民以元宵为食品已约有１800年左右得历史，那时得元宵就是“实心丸子”,没有馅心,也不就是叫“元宵”。
相传隋朝末年,隋炀帝为了粉饰太平,于隋大业三年正月十五这一天,召集了全国各种舞人乐人,整整演奏了一个通宵。
各地参加盛会得官府贵人、名伎名艺回府后都照样效仿,很快形成了全国性得节日。
因正月十五日就是“上元”节,夜晚为“宵”，于就是就叫“元宵节”。
在元宵节，人们逐渐形成吃糯米汤圆得习惯,久而久之,就把在元宵节吃得这种食品称为“元宵”。
至民国初年,窃国大盗袁世凯忌讳元（袁）宵（消)二字,便下令将元宵改为“汤圆”。
鸭母捻与汤圆不同得地方在于它得外形,而且在潮州不同得馅料有着不同得形状,
比普通汤圆稍微大一点,没有全圆得形状而就是有了一个小角,这就就是“捻”得效果，也使其更形象得按上了此名。
鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料,一碗小甜点,应有尽有,十分清甜。
5、老婆饼
老婆饼就是广东潮州地区一种汉族传统名点,老婆饼就是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知得饼类。
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴得功效。
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人得金黄色,里头一层层得油酥薄如棉纸，酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉满地,每一口都尝得到蜜糖般得香甜滋味！
相传在广州，有一间创办于清朝末年得老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州得点心师傅，带了店里各式各样得招牌茶点回家给老婆吃,想不到
她老婆吃了之后,不但没称赞店里得点心好吃，甚至还嫌弃地说:“茶楼得点心竟就是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家得点心冬瓜角!”这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫她老婆作出“冬瓜角”给她尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致得“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家得点心!隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更就是赞不绝口，问起这就是哪一位师傅做得点心?师傅们说:“就是潮州老婆作得!”于就是老板就随口说这就是“潮州老婆饼”，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名。
五、收获体会
事实上，潮州小吃品种繁多，各有特色,无法一一介绍,以上介绍得就是比较有代表性得潮州小吃,更多得潮州小吃只能等待您亲自来品尝。
潮州小吃饱含着潮州人对这些家乡得依恋与青睐。
许多在外地读书或者工作得潮州儿女总就是努力地在当地寻找潮州小吃得踪影。
但就是即使找到了，要不就就是觉得味不够地道,要不就就是做法不够传统。
渐渐得,许多人对潮州小吃就是只闻其名,却难寻其踪。
因此，在外地得潮州人也更加怀念潮州小吃。
也许,对于家乡得感情依托，也就是更多得人在潮州小吃与时尚得外国快餐面前选择前者得一个重要原因吧。
希望更多得人来品尝潮州美食,热爱家乡得美食，热爱我们得家乡!
指导老师:朱桂
琴
2015年10
月。