潮汕饮食文化论文
介绍家乡潮汕传统文化作文
介绍家乡潮汕传统文化作文介绍家乡潮汕传统文化作文篇一我的家乡处在中国的东南沿海地区，受到地地道道的潮汕文化的影响，因此家乡有着非常有特色的风俗文化。
在我家那边，风俗文化从小孩子满月酒时，潮汕人家非常热情好客，小孩子满月那天主人家会准备尽可能的丰盛的酒菜来款待客人。
亲朋好友们不到万不得已都是会到的，客人还为带来了新衣服或是礼金或是金银饰品。
小孩满月后，每年都可以吃到一颗或是几颗红壳蛋，接受神灵们的祝福和好运，这会一直延续到小孩子的成人礼。
在家乡还有一个体现风俗文化的重要日子——春节，春节在家乡是一年里最大的节日。
每到春节，村子就会请剧团到乡里搭棚唱大戏。
这大戏就是潮剧，潮剧也是梨园戏种，与京剧相同又有所不同。
每唱大戏都会吸引到村里的老老小小十分日闹。
在村子的另一个地方也会有精彩的木偶戏。
有时也会有精彩的舞狮、英歌舞，英歌舞是我国的非物质文化遗产。
当小孩到了十五岁便迎来了成人礼，家那边叫的名字很好听“出花园”。
15岁的孩子会穿上红色的衣服，迎接来自亲朋好友们的祝福，那宴会的气派程度是屈指可数的。
如果要说那最具风俗、宴会最盛大，我会直接告诉你说是潮汕的婚礼。
家乡婚礼时请的人的范围是非常广的，除了三姑六婆还有邻居等。
那时你会品味到最具家乡风味的食品，也会有鲍鱼、燕窝等名贵食品。
那时吃的就集吃奇、吃好、吃贵于一身。
家乡风俗很多，很多场景、细节没身临其境是没办法体会到的。
如果有机会希望多来品味博大精深的潮汕风俗，热情好客的潮汕人家会泡一杯满蕴茶道的功夫茶来欢迎你。
介绍家乡潮汕传统文化作文篇二我的家乡在潮汕，那里的传统文化有很多，有功夫茶、英歌舞、蜈蚣舞、剪纸、潮剧、拜神明。
其中，我最喜欢的就是剪纸了。
之前，我在电视上看过，有人用一张薄薄的红纸然后剪出了各种各样的图案和形状，我很羡慕他们，真想以后能够像他们那样心灵手巧、巧夺天工，而且学会怎么剪纸，没想到我的愿望真的实现了！爸爸带我去陈家祠体验一下剪纸，我兴奋地到处欢蹦乱跳，到了陈家祠，我怀着兴奋的心情开始剪纸，我剪的是“花开富贵”的窗花，首先，把正方形的彩纸对角折成一个三角形，再取中间点把三角形折五份，然后，用铅笔画上自己喜欢的条形，接着，用剪刀沿着线条慢慢镂空，最后，把纸打开，一朵美丽的窗花就完成了。
2021潮汕地区食文化论略范文1
2021潮汕地区食文化论略范文潮汕饮食文化论文第四篇：潮汕地区食文化论略 摘要：广东潮汕地区具有悠久的饮食文化,形成了独特的地方饮食风味。
其烹饪原料丰富, 表现在水产类原料丰富, 蔬菜瓜果种类多样, 调料品种繁多。
粿文化、粥文化以及工夫茶文化, 彰显当地的饮食文化特色。
关键词：潮汕地区;饮食特色; 烹饪原料; 粥文化; 粿文化; 工夫茶; Discussionson Catering Culture in Chaoshan Area Abstract：Thelong-standing catering culture in Chaoshan area gives birth to unique catering flavor.The plentiful cooking materials are reflected in the abundant aquatic materials, varied Fruits and vegetables and a great variety of seasonings.The "Guo" culture, porridge culture and Gongfu tea culture demonstrate the features of local catering culture. 潮汕属粤东沿海地区,东北边与福建省交界, 西北与与梅州市相邻, 西接汕尾市, 东南濒临南海。
从行政区划上看, 广义的潮汕地区包括潮州、汕头、揭阳、汕尾以及大埔、丰顺地区。
狭义的潮汕地区仅指清朝的潮州府地区, 即“潮州三市”:潮州、汕头、揭阳。
饮食文化是潮汕文化中的一支奇葩。
一、潮汕地区的饮食特色 潮州菜源于广东潮州(今潮汕) , 简称潮菜, 已有数千年的历史, 与广府菜 (广州菜) 、客家菜 (东江菜) 并称为粤菜。
潮州菜特色十分明显, 选料广博、用料讲究、注重刀工、注重生猛清鲜、讲究原汁原味、菜肴口味清醇等, 极具有岭南文化特色。
潮汕美食范文
潮汕美食范文潮汕美食以其独特的风味和丰富的口味而闻名于世。
潮汕地区位于中国广东省的东南部，是一个以海鲜和猪肉为主要食材的地方。
潮汕美食以其清淡的口味和精致的制作工艺而著称，被誉为中国饮食文化的瑰宝之一。
在这片美丽的土地上，人们不仅可以品尝到各种美味佳肴，还可以感受到深厚的文化底蕴和人文气息。
潮汕美食的特点之一是海鲜。
由于潮汕地处海滨，海鲜资源非常丰富。
潮汕人善于利用各种海鲜食材，烹饪出许多美味佳肴。
其中最有代表性的就是潮汕牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅以其清淡鲜美的汤底和新鲜嫩滑的牛肉而闻名于世。
在潮汕地区的餐馆里，人们可以品尝到各种口味的牛肉火锅，每一口都让人回味无穷。
除了海鲜，潮汕美食还以猪肉为主要食材。
潮汕烧腊是潮汕美食中最具代表性的一道菜肴。
潮汕烧腊以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受推崇。
潮汕人善于利用各种调味料和烹饪技巧，将猪肉烧制成各种美味佳肴，如叉烧、烧肉、烧鹅等。
这些烧腊不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是潮汕人日常饮食中不可或缺的一部分。
此外，潮汕美食还以其精致的制作工艺而著称。
潮汕小吃是潮汕美食中最具特色的一部分。
潮汕小吃以其丰富多样的品种和精致细腻的制作工艺而备受推崇。
潮汕小吃包括砂锅粥、牛肉丸、鱼丸、猪肉丸等，每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味。
在潮汕地区的街头巷尾，人们可以品尝到各种美味的小吃，每一口都让人回味无穷。
潮汕美食以其独特的风味和丰富的口味而闻名于世。
潮汕地区的饮食文化源远流长，积淀了丰富的历史和文化底蕴。
在这片美丽的土地上，人们不仅可以品尝到各种美味佳肴，还可以感受到深厚的文化底蕴和人文气息。
希望有一天，您也能来到潮汕地区，品尝这里的美食，感受这里的文化，留下属于自己的美好回忆。
潮汕文化传统议论文
潮汕文化传统议论文
潮汕地区是中国南方的一个独特文化区域，这里有着丰富多彩的文化传统，深
受人们喜爱。
潮汕文化传统包括潮汕方言、潮剧、客家菜等，这些传统文化代代相传，成为潮汕人民的宝贵财富。
首先，潮汕方言是潮汕文化传统的重要组成部分。
潮汕方言是一种独特的汉语
方言，它不仅在潮汕地区广泛使用，而且在海外华人社区也有很大影响。
潮汕方言有着浓厚的地方特色，让人感受到悠久的历史和文化底蕴。
潮汕方言的保护和传承对于潮汕文化的传统至关重要。
其次，潮剧是潮汕文化传统的一大亮点。
潮剧以其独特的表演形式和精彩的剧
情而闻名于世。
潮剧以其独特的唱腔和表演方式，吸引了无数观众的喜爱。
潮剧在潮汕地区有着悠久的历史，它是潮汕文化传统的一部分，也是潮汕人民的精神寄托。
最后，客家菜是潮汕文化传统中的一大亮点。
客家菜以其独特的口味和精美的
制作工艺而闻名于世。
客家菜在潮汕地区有着广泛的影响，它是潮汕人民饮食文化的重要组成部分。
客家菜的传承和创新对于潮汕文化的发展至关重要。
总之，潮汕文化传统是潮汕人民的宝贵财富，它承载着悠久的历史和丰富的文
化底蕴。
我们应该珍惜和传承潮汕文化传统，让这些宝贵的文化遗产继续发扬光大。
希望潮汕文化传统能够在未来的发展中得到更好的保护和传承，为我们的后代留下更丰富的文化遗产。
中国饮食文化论文最新5篇
中国饮食文化论文最新5篇从古至今文化主宰着每个民族、每个国家、每个家庭，甚至是每个人的命运，其重要性不言而喻。
然而，不同的文化对于各民族、国家、家庭以及个人的影响有所不同。
为了帮助大家更好的写作中国饮食文化论文，山草香整理分享了5篇中国饮食文化论文。
浅谈中国饮食文化论文篇一关键词：潮汕潮汕美食美食旅游资源旅游业发展一、潮汕美食在潮汕旅游中的意义第一，潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。
旅客出门，总希望能多游览些景观，多领略些风情。
如果在游览中的用餐、歇息，仅仅是填饱肚子，恢复体力，这个过程就是空白。
反之，如果引入饮食文化，就既能饱口福，又能饱眼福：既补充了身体需求，又满足了旅客心理愿望，一举两得，从而使旅客的旅途生活大大丰富。
因此，充分发掘潮汕美食原生地优势，打出美食这张“潮汕文化经济牌”，定能受到旅客欢迎，招徕更多旅客。
第二，潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。
旅游是一种较高层次的文化活动，文化是旅游资源的灵魂，文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。
将潮汕美食文化充分融合在旅游当中，让旅客在轻松愉快的用餐过程中，领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情，从而提高旅游欣赏水平，增长见识，升华美感。
第三，潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。
汕头是中国优秀旅游城市，旅游产业已经成为经济发展中新的增长点，并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。
有关部门应精心设计旅游线路，让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目，穿插在旅游线路中，把潜在市场转化为现实市场，使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时，自身也得到相应的发展。
二、潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题其一，潮汕饮食文化的研究远远滞后。
与潮汕茶文化研究相比，潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足，有关潮汕食文化研究的文章难得一见。
对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题，我们尚未有全面和深入的研究，因而在相当大程度上影响了潮汕美食的宣传、开发、提高和发展。
潮汕美食特色作文
潮汕美食特色作文篇一《潮汕美食：舌尖上的狂欢》提到潮汕美食，那简直是美食天堂里的璀璨明珠。
先说说潮汕牛肉丸吧，这可是闻名遐迩。
我记得第一次吃潮汕牛肉丸是在一家小巷子里的小店。
店不大，几张矮桌矮凳，却挤满了人。
老板在后厨忙活着，那捶打牛肉丸的声音就像一场有节奏的音乐会。
只见他手起锤落，一大堆牛肉就在他的大铁棒下渐渐变成了细腻且富有弹性的肉浆。
那牛肉丸煮出来，圆滚滚的，像一个个小乒乓球。
咬上一口，“嘭”的一声，汁水就在嘴里爆开了。
那肉感十分紧致，嚼劲十足，每一口都能感受到牛肉的醇厚香味。
这牛肉丸的口感这么好，秘密就在捶打牛肉的功夫上。
反复捶打能让牛肉的纤维断裂又重组，从而有了那样奇特的口感。
还有潮汕肠粉，热气腾腾的肠粉从蒸笼里端出来，米香味就直往鼻子里钻。
肠粉的皮白如玉，薄得像纸一样却又有韧性。
里面裹着各种食材，有虾仁、牛肉、鸡蛋，再配上特制的酱汁，那味道简直绝了。
我那次吃肠粉的时候，看着老板熟练地把一勺米浆倒入蒸屉，快速地打上鸡蛋，铺上虾仁和牛肉，再放入蒸箱，不一会儿就出炉了。
吃的时候，一大口才过瘾，软嫩的肠粉皮包裹着鲜香的馅料，那滋味欲罢不能。
潮汕美食啊，有着自己独特的魅力，各种各样的美食让人来了就不想走，每次想到那牛肉丸的弹牙和肠粉的嫩滑，就恨不得马上再跑到潮汕去大快朵颐一番。
篇二《潮汕美食之旅：味蕾的冒险》要深入探寻潮汕美食，蚝烙是必不可少去品尝的。
走进一家看起来年头不小的老店，店里摆放着简单的几样炊具。
老板娘站在炉灶前，镇定自若地准备着制作蚝烙。
只见她先把新鲜肥美的生蚝倒入碗中，加上些许番薯粉和调料，搅拌均匀。
那生蚝一个个饱满得像是要把碗撑破似的。
炉灶上的平底锅烧热了油，老板娘把搅拌好的生蚝糊糊倒入锅中。
随着一阵“嗞啦”声，糊糊迅速成型，周围泛起了一圈圈的小泡泡。
老板娘又熟练地把打散的鸡蛋液均匀地淋在上面。
那金黄色的蛋液慢慢凝固，和生蚝糊紧紧地结合在一起。
不一会儿，一份蚝烙就大功告成了。
端到桌上的时候，那香味浓郁得不得了。
家乡传统文化风俗作文潮汕篇
家乡传统文化风俗作文潮汕篇篇一《潮汕拜老爷：神秘又有趣的传统风俗》在潮汕，有一种独特的传统文化风俗叫拜老爷。
这老爷可不是一个人，而是包含了各路神仙、祖先等。
我家所在的潮汕小村，拜老爷那可是相当讲究。
就拿每个月的初一和十五来说，这两天家里的长辈，特别是奶奶，就开始忙碌起来。
记得有一次初一早晨，天还蒙蒙亮，奶奶就像个被上了发条的小机器人一样，开始准备各种供品。
有又大又肥的卤鹅，那卤鹅色泽油亮，鹅肉被炖得熟透，散发着浓郁的香味，每次我都在旁边馋得直咽口水。
还有新鲜的水果，香蕉一定得是弯弯的、胖胖的，像个大金元宝；苹果呢，个大红彤彤，就像小姑娘害羞的脸。
这些水果都被精心摆放着，仿佛在进行一场选美比赛。
奶奶还会准备各种糕点，像落汤钱这种特色糕点可不能少。
白白的糯米团子，撒上甜甜的糖粉和芝麻，看起来就特别诱人。
等把这些供品一样样放在八仙桌上摆好后，奶奶就会点燃香烛，嘴里念念有词。
她那声音虽然我听不太懂，但却充满了恭敬和虔诚。
看着那袅袅的香烟升腾起来，我感觉整个屋子都变得神秘起来。
在这期间，家里的人都轻手轻脚的，就好像生怕打扰了那些老爷们享用供品。
拜完老爷后，这些供品可不会浪费哦。
我总是迫不及待地想去吃那块卤鹅腿，感觉吃了就会沾上老爷的福气呢。
拜老爷这个风俗，虽然带着一些神秘色彩，但却是我们潮汕人对美好生活的一种祈愿方式，也让我们潮汕人的生活充满了仪式感。
篇二《潮汕功夫茶：泡茶也是一门艺术》潮汕功夫茶，那可是相当出名的。
这可不是随便泡泡茶的事儿，它可是一门实实在在的艺术呢。
在潮汕，不管是大街小巷，还是家家户户，都离不开功夫茶。
我爷爷就是个功夫茶的忠实粉丝。
有一回，家里来了几个老朋友，爷爷立马就操办起功夫茶来。
他先把那套宝贝茶具洗得干干净净，那小心翼翼的样子就像在伺候什么绝世宝贝一样。
那茶壶小小的，却有着独特的韵味。
爷爷拿出珍藏的茶叶，一小袋一小袋的，打开一袋，茶叶的清香就飘了出来。
那些茶叶细长细长的，墨绿墨绿的，每一片都像是精心挑选出来的。
2021潮汕饮食文化论文(专业推荐范例4篇)范文3
2021潮汕饮食文化论文（专业推荐范例4篇）范文 潮汕美食,它是植根于潮汕大众饮食而形成的高品位美食;它是潮汕文化的一部分,是潮汕文化的一种物化;它符合世界饮食发展的大潮流.下面是搜素整理的潮汕饮食文化论文4篇，供大家学习借鉴。
潮汕饮食文化论文第一篇：潮汕传统饮食的文化审视 摘要：本文从饮食作为一种媒介、饮食文化作为一种传播的仪式观的研究视角入手,探讨潮汕饮食文化的文化记忆、文化审视, 指出饮食文化是潮汕文化的传播仪式符号体系, 为潮汕人提供着一种味觉的族群的身份认同。
同时通过访谈与问卷, 探讨潮汕饮食文化的传播困境, 指出潮汕饮食文化存在受众妥协性接受与文化多元融合的趋势, 但也存在塑造品牌意识薄弱的缺陷。
作为海丝文化重要发源地的潮州应当在“一带一路”背景下讲好潮汕饮食文化故事, 塑造潮汕饮食文化品牌, 传播潮汕文化。
关键词：饮食文化;潮汕区域文化; 仪式观; 文化记忆; TheCulture, Ritual and Communication of Chaoshan Food HongYi Schoolof Literature and Journalism, Hanshan Normal University Abstract：Thisarticle starts from the perspective of food as a medium and food culture as a communicative ritual view, discusses the cultural memory and cultural examination of Chaoshan food culture, and points out that food culture is the ritual symbol system of Chaoshan culture, providing Chaoshan people with an identity that extents from taste to ethnicity. In the interviews and questionnaires about the predicament of the Chaoshan food culture, it was pointed out that Chaoshan food culture has the tendency of audience acceptance and cultural diversity, but there are also defects in brand shaping awareness.Chaozhou, the important birthplace of the Haisi culture, should tell an impressive brand story of Chaoshan food in the context of the "One Belt and One Road" policy and create a cultural brand for Chaoshan food, which is a key element for spreading Chaoshan culture. 每个文化群体都有基于“共享的一系列食品协议、用途、交流和行为”的独特而可辨认的美食,这些美食可以用来定义国家和该国的小群体 (Belasco, 2008年) 。
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潮汕饮食文化论文●研究性学习课题的有关人员：高X（X）班课题小组组长：XX课题小组组员：XX、XX、XX课题小组指导老师（签名）：____________●内容提要：首先，本次课题研究旨在使同学们更全面更深入辩证地认识潮汕小吃的文化，体会潮汕小吃的特色，而且以潮汕小吃的现状为基础为潮汕小吃未来的进一步发展出谋划策，让我们的潮汕小吃逐渐被潮汕人发扬光大。
然后，我们的课题小组在本次研究性学习中采取注重实事求的研究方法。
研究方法主要有：上网，上书店查找资料；询问制作小吃的厨师；小组讨论、分析。
其次，经过我们课题小组的努力，克服了种种阻碍，这次的研究性学习已达到预期的目标，取得了成功。
最后，通过我们课题小组的讨论分析我们最终得出了一个结论——在当今时代里，潮汕小吃要不被没落，甚至要进一步发展，就应该正确处理继承传统与改革创新的关系。
关键词：潮汕小吃创新继承发展●序言：目前，潮汕小吃市场的现状是经营形式多样，品种齐全，经营网点以分散为主，基本能够满足本地区市场的消费需求。
在经营形式上，一是单纯外卖的店铺。
由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点等经营。
二是现吃为主带外卖的形式。
由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。
另一种是小吃餐厅，主要以现卖现吃为主要经营特点。
如潮汕小吃的自助套餐。
虽然，潮汕小吃在汕头本地红红火火，但对于没来过潮汕的外地人来说，却是闻其名而难寻其踪。
许多来汕的客人对潮汕小吃赞不绝口，然而，当他们想顺便买一些带走时，却往往因为不方便携带的包装而抱憾而归。
在汕头各大超市，经常能见到粤式、上海、北方的小吃，却鲜见本地区的小吃。
其次，潮汕小吃老字号大多经营观念陈旧，守着老招牌得过且过，不愿意或不敢为老字号添金加银。
如已经获得“中华名小吃”称号的老妈宫粽球、爱西干面等老字号小吃店，铺面还是那幅简陋的老面孔，那么单一的品种，那么陈旧的经营手法。
潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的，知名度也得到提升，在我国顶尖级的小吃竞赛场一中华名小吃认定会上，潮汕小吃已经连续两届获得殊荣。
本次研究性学习所要解决的问题就是：如何让潮汕小吃在如今的经济中不被没落谋得发展？●正文：潮汕经典小吃简介：名称：春饼介绍：原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。
清代后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。
以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
制作用料逐步改进。
现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。
其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
名称：菜头粿介绍：民间小食。
又称萝卜糕。
菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。
又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。
食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
名称：鸭母捻介绍：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
名称：绿豆糕介绍：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。
每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
名称：草粿介绍：草粿豆花，汕头人的“感情食品”草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。
挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。
卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。
潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。
吃草粿能解暑，但不可留过夜。
如遇雨天，人家则不吃。
潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。
形容时令变化，生意倒霉。
名称：翻砂芋介绍：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
名称：卤水鹅肠介绍：卤水鹅肠去除了鹅的腥味，入口爽脆，味道：鲜香、咸。
必备材料：卤。
制作：方法：先将鹅肠刮开，洗净。
用盐，醋揉搓，再用清水洗净。
入凉水浸10分钟，捞出，沥干。
再将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
吃的时候蘸点醋最宜。
名称：潮汕蚝烙介绍：蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。
市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。
蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
名称：牛肉丸介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
名称：老妈宫粽球介绍：老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫附近的顺德号的粽球。
由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。
喻事久见人心。
由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。
而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。
名称：水晶球介绍：水晶球用的是生粉。
做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。
馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
名称：猪肠胀糯米介绍：猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。
其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。
该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。
●招论：本课题组的研究成果（即本课题的结论）：在如今的火热市场经济中，在现今的信息、科技时代里，色香味俱全而且传统的潮汕小吃要不被没落，甚至要进一步发展，就应该正确处理继承传统与改革创新的关系。
做到取其精华去其糟粕，推陈出新革故鼎新。
应该顺应市场需求，提高产品化程度；改进传统经营模式；学习现代营销观念；丰富传统经营手段；拓宽销售渠道；加大对产品的广告投入。
使潮汕小吃不但在本地红火而且能冲出潮汕，打入外地市场，形成规模效应。
正如“福合埕牛肉店”一样，它原本是上世纪九十年代才稍有名气的小吃店，主要现卖牛肉系列小吃，如牛肉火锅、牛肉丸、牛肉丸粿条等。
为了扩大经营，占领市场，1998年，该店率先在国家商标总局为店名注册商标，打出一个响当当的品牌，同时改变经营模式，店面扩大翻新，冬天有火锅，夏天有冷气。
采取现卖现吃，兼有外卖，还可送货上门等灵活多样的经营手段。
生意十分红火，在短短的几年里一连开了6间连锁店，且开一间火一间，成为汕头小吃店的龙头老大。
本次研究性学习的意义——（一）理论意义：使我们更全面深入辩证地认识潮汕小吃；以本课题组得出的结论运用到实际中帮助、指导潮汕小吃进一步发展繁荣，为潮汕地区经济发展做贡献。
（二）现实意义：使我们开阔视野，发散思维；提高将所学知识的实践能力；锻炼了思考能力，逐渐学着靠自己思考来获得知识而不是道听途说；还能为周边的经营潮汕小吃的人提供建议等。
而且使同学们都体会到了潮汕小吃文化的源远流长，博大精深。
并且更为了解潮汕地区的历史文化及风土人情。
经过这个过程同学们更因为自己的努力而获得新的知识而倍感欣喜，对将来步入社会积累了一定的基础。
而且也体会到团队协作精神加强了，责任感更大了。
●注释：粿：在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。
卤：即卤汁，用五香咸水或酱油等浓汁制作而成的汤水。
蚝：即海蛎潮语叫蚝。
●参考文献：百度百科——潮汕小吃新浪旅游网——《十九种必吃的潮汕小吃》全文共计：3868字。