潮汕人应注意的饮食习惯
潮汕是哪的人
潮汕是哪的人
潮汕地区位于广东省的东部，毗邻福建省，这里是一个风景宜人、人文荟萃的地方，被誉为岭南文化的摇篮。
潮汕人是指生活在这个地区的人们，他们具有独特的文化传统和生活习惯，深受周边环境的影响。
地域特点
潮汕地区地处海滨，气候温和湿润，四季分明。
这里盛产海鲜，以海为生，渔业兴盛，潮汕人对海鲜的烹饪技巧极为精湛，海鲜美食也是潮汕文化的一大特色。
文化传统
潮汕人讲究清淡的饮食，喜欢浓汤和砂锅菜，其中最为著名的当属潮汕牛肉火锅和潮汕牛肉丸。
此外，潮汕还有独特的咸菜、腊味等特色美食，吸引了众多吃货前来打卡。
方言习俗
潮汕方言属于闽南语系，具有浓厚的闽南语音韵特色，有着独特的音调与发音方式，以及丰富的方言词汇。
潮汕人重视家庭，传统节日如春节、端午节等都有独特的风俗习惯，如送年糕、包粽子等。
产业特色
潮汕作为一个经济发达地区，以制陶、刺绣、木雕等手工艺闻名，这些传统手工艺在当地继承发展至今，成为潮汕人民生活的一部分。
同时，潮汕还是一大批商贾辈出的地方，商业繁荣，商业文化也是其重要组成。
总结
潮汕人民勤劳朴实，热爱生活，尊重传统，热爱家乡。
他们在这片土地上创造了独特的文化和生活方式，传承着岭南文化的精髓。
潮汕是哪的人，他们是这片土地上最可爱、最值得尊重的人。
潮汕地区的风俗
潮汕地区的风俗潮汕地区，位于中国南部，以其独特的文化风情而闻名。
潮汕地区的风俗习惯深受历史和地域文化的影响，形成了独特的传统风情。
以下将介绍潮汕地区独有的风俗习惯。
潮汕人热情好客潮汕人以热情好客著称，不论是家庭还是商务场合，都习惯于热情款待客人。
来访客人一到，主人会热情地招呼客人进屋，并端上茶水和小吃款待客人。
这种待客之道体现了潮汕人的亲切和友好，也是对客人的尊重和重视。
潮汕地区的节庆习俗潮汕地区有许多传统的节庆活动，如新春、清明、端午、中秋等，每逢节庆，当地人都会举行盛大的庆祝活动。
比如，在春节期间，家家户户都会贴春联、挂灯笼、燃放鞭炮，希望新一年能够平平安安、幸福美满。
潮汕人的饮食文化潮汕地区的饮食文化也非常独特。
潮汕菜以地道、鲜美、清淡著称，代表性菜肴有文昌鸡、潮汕牛肉火锅、客家蒸鱼等，深受当地人民的喜爱。
此外，潮汕人还有特别的饮食习惯，如潮汕人喜欢喝早茶，喜欢品尝各式海鲜烹饪，反映了潮汕人对美食的热爱和追求。
潮汕地区的传统手工艺潮汕地区也有许多传统的手工艺，如潮汕牛车、潮绣、潮州木雕等，这些手工艺品精致、细腻，传承着潮汕地区的文化传统。
而潮汕的陶瓷制作、刺绣、漆器加工、竹编等手工艺也各具特色，体现了潮汕人勤勉聪明、工匠精神。
潮汕地区的传统习俗潮汕地区有许多传统的习俗，如婚嫁习俗、祭祀习俗等。
在潮汕地区举办婚礼时，都会举行一系列传统的仪式，如过堂、拜堂、交杯酒等，这些传统习俗凝聚了家族感情，传承着家族文化。
此外，在潮汕地区，祭祀也是重要的习俗之一，人们在传统节日或祭祀活动中，会供奉祖先、神灵，祈求生活顺利、家庭幸福。
这些传统习俗不仅体现了潮汕人民的审美情趣，更是对传统文化的传承与弘扬。
总的来说，潮汕地区的风俗习惯多样丰富，体现了潮汕人民的独特文化气质和传统精神。
这些丰富多彩的风俗习惯，使得潮汕地区成为一个充满魅力和活力的地方。
浅谈潮汕沿海地区饮食文化特点
潮汕沿海地区饮食文化特点摘要：潮汕沿海地地区作为潮汕地区的一个重要的组成部分，其饮食文化特色不仅具有粤文化的特点和潮汕饮食文化的特征，同时由于其独特的地理位置更形成自身的文化特色，本文将主要从“饮”和“食”两个方面介绍潮汕沿海地区的独特饮食文化，并分析该地区饮食文化的发展趋势，希望借此让非潮汕人了解潮汕沿海地区的相关饮食并达到传播该地区的文化的目的。
关键词：潮汕沿海地区“饮”“食”趋势1．饮食文化定义饮食文化指的是与一地区人们日常饮食相关的一切文化现象，主要包含“饮”和“食”两个方面，具体表现形式有饮食原料的来源、做法、品尝方式，甚至相关的语言俗语等。
2．潮汕沿海地区的饮食文化组成潮汕沿海地区指的是潮汕四市中的潮州沿海饶平潮安、整个汕头、揭阳惠来以及汕尾等地区，其主要特点就是靠南海，所以其饮食文化特点则体现了极强的海洋性，这点在后面的文章中将有所体现。
潮汕沿海地区的饮食文化涉及“饮”与“食”两个方面。
“饮”指的是以酒为代表的酒精饮料和以茶为代表的非酒精饮料；“食”则是该地区长期形成的以大米为主食，蔬菜、肉类（主要是海洋鱼类）为副食的传统饮食结构。
2.1潮汕沿海地区“饮”的特点这个可以分为两类，一种是酒精类，如“果酒”和“药酒”；另一种是非酒精类，如潮汕功夫茶和广东凉茶。
2.1.1“果酒”和“药酒”说到酒精类，必定有酒，其中不得不提“果酒”和“药酒”。
潮汕人由于沿海这一特点，祖先最开始的谋生方式多以沿海捕鱼，从事与海洋相关的活动为主要，这类活动的主要特点就是劳动量极大，并且没有明显的季节区分，基本一年四季都要出海，所以冬天同样也得出海没得休息。
由于酒能够有驱除疲劳、活血祛瘀、暖身等特点，大部分的沿海潮汕人都有饮酒的习惯，所以潮汕人有“几两酒下肚，全身活抽抽”（意思是，喝酒能让人全身有劲）的俗语。
但是，潮汕人喝酒不像东北人一样，动不动就二锅头竹叶青，大部分都是白酒类，而且酒瓶一开即喝，一下不是半斤就是八两，而是喝“果酒”和“药酒”。
广东饮食礼仪范文
广东饮食礼仪范文饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。
饮食的与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。
选料杂博无所不吃粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。
在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。
如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。
而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。
”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。
事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。
所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。
广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。
博采众长讲究实际粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。
凡是相似的文化，都可以从历史接触中探求关系，在两地同样事物的比较中，质的相似愈大，相互传播也愈显著。
广东文化的开放性，必然具有兼容性，从而使饮食文化具有兼容并蓄的特点，在不知不觉中推动饮食习俗的发展。
广东饮食习俗在博采众长的同时，能逐渐摒弃外地饮食中的一些陋习，形成不尚奢华、讲究实际的风格。
潮汕新娘结婚注意事项
潮汕新娘结婚注意事项潮汕地区地域文化独特，潮汕新娘结婚时有一些特殊的注意事项需要注意。
以下是一些潮汕新娘结婚注意事项：1. 穿着：潮汕新娘在结婚时通常会穿着传统的潮汕汉服。
这种汉服通常是由红色丝绸或缎子制成，上面镶嵌着金丝或银丝的云纹和龙凤纹饰。
同时，新娘还会佩戴潮汕传统的金珠和玉石饰品。
2. 发型和妆容：潮汕新娘的发型通常是简单而传统的，通常是披散的长发加上潮汕传统的发饰，如金花或珍珠饰品。
妆容方面，潮汕新娘通常会选择清淡自然的妆容，重点突出眼睛和嘴唇。
3. 饮食：潮汕人非常重视婚礼的饮食，婚宴上通常会有丰盛的海鲜菜肴，如潮汕粿汁、潮汕牛肉火锅、蒸蚝等。
同时，新娘也要注意自己的饮食，要避免重口味的食物，以免影响婚礼当天的体力和体重。
4. 礼服：潮汕新娘通常会在结婚当天穿着至少两套礼服。
一套是结婚仪式上的传统汉服，另一套是接待宾客时的礼服。
在选择礼服时，新娘应根据自己的身形和肤色选择适合自己的款式和颜色。
5. 手饰：潮汕传统认为，手饰对新娘的幸福婚姻有着特殊的象征意义。
因此，在婚礼当天，新娘通常会佩戴一些特殊的手饰，如红绳手链、金手镯、玉手镯等。
6. 睡婚：潮汕地区有着独特的婚礼习俗，即新娘在结婚前一晚要和闺蜜们一起过“睡婚”。
新娘通常会在婚房里和闺蜜们一起狂欢，聊天、唱歌、跳舞等，共度最后一个未婚夜。
7. 婚房装饰：潮汕新娘通常会亲自操办婚房的装饰工作。
婚房装饰通常以红色为主题，新娘会亲自选择床上用品、窗帘、挂饰等，以营造浪漫和喜庆的氛围。
8. 当天礼仪：潮汕新娘在结婚当天需要注意一些礼仪细节。
比如，坐婚床时要注意脚不要朝向门口，要保持双脚并拢；在拜天地时要注意祝词的正确和谦虚的表情；在敬茶时要注意顺序和用语等。
9. 保持冷静：结婚当天新娘会面临很多的紧张和压力，但要尽量保持冷静和放松。
婚礼是一次特殊的仪式，新娘应该享受这一刻，展现自己最美的一面。
10. 和婆家的沟通：婚后新娘要尽快和婆家进行沟通，争取尽快融入新的家庭。
2024年潮汕地区端午节有什么习俗
2024 年潮汕地区端午节有什么习俗2024 潮汕地区端午节有什么习俗-潮汕地区端午节习俗2024 潮汕地区端午节有什么习俗举荐给大家接受。
而端午节的日期在每年农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、庆祝消遣和饮食为一体的民俗大节，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，下面是我进行整理的 2024 潮汕地区端午节有什么习俗，欢迎查阅。
2024 潮汕地区端午节有什么习俗1、吃“圣甘枳”“清明食叶，端午食药”是一句流传广泛的潮汕饮食俗语。
汕头当地的民俗是，清明季节要吃食朴子树叶，端午节则要吃食驱虫良药“圣甘枳(使君子)”。
普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出。
端午节是驱毒“圣日”，吃了药能马上见效，且效果显着，非这一天吃效果不大。
记得小时候在端午节这天家长会用“圣甘枳(使君子)”炒鸡蛋给小孩吃，轻松驱蛔虫。
2、插艾花浴(吃)药汤潮汕“端午节”的另一主要习俗是插艾花浴(吃)药汤。
这一天，各家各户门上要插艾(或有些地方是炙艾)，“艾虎形以辟邪秽”，驱瘟辟邪。
另外，这一天称作“圣日”，吃药最有效。
潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。
“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、怀ft等煮成。
异族家的婆婆端午节这一天肯定要用艾水洗澡，去风湿等。
3、吃端午粽潮汕人家，世代相沿，端午包粽，是祭吊屈原遗风之一。
民间有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的气象谚语，可见粽球已成为潮汕名小吃的历史悠长。
在潮汕地区，粽子内部除了猪肉和绿豆外，还会添加咸蛋黄和甜豆沙，有些人还会加入莲子等，在食用前淋上一层经稀释过的糖浆，撒上一些芝麻，让整个咸香的粽子带上一丝甜意，实为特殊。
4、吃“麦熟”据《潮州府志》载：“大城所设正千户二员，副千户三员，百户十员，镇抚一百，旗军一千二百二十三员。
”这些人来自大江南北，也带来了包括饮食习俗在内的各种风俗。
像每年清明节过后，当地便盛行吃一种叫“麦熟”的食物。
饼是从清明节起先，做到端午节过。
“麦熟”的出现跟古时所城大量来自北方的驻兵有关。
潮汕饮食文化演讲稿
潮汕饮食文化演讲稿潮汕地区位于广东省东南沿海，是一个有着悠久历史和丰富文化的地方。
潮汕饮食文化作为潮汕文化的重要组成部分，深受人们喜爱。
今天，我将为大家介绍潮汕饮食文化的特点和魅力。
一、特点1. 清淡健康潮汕菜以清淡、清鲜、清爽为特点，不喜欢过于浓烈的味道。
潮汕人注重饮食的营养和健康，所以潮汕菜的烹制方法都比较健康，如蒸、煮、炖等。
2. 海鲜为主潮汕地处海滨，所以潮汕菜以海鲜为主要食材，如鱼、虾、蟹、贝类等。
潮汕人尤其喜欢吃生鲜海鲜，如生蚝、生鱼片等。
3. 独特口感潮汕菜的烹饪技艺非常高超，注重火候和调料的搭配，因此口感独特。
潮汕菜的特点是“软、嫩、鲜、香、甜、脆、爽、滑”，让人回味无穷。
二、魅力1. 美食众多潮汕菜品种繁多，有海鲜、肉类、蔬菜、汤类等多种不同口味的菜式，其中不乏让人垂涎三尺的名菜，如潮汕牛肉、潮汕鹅、潮汕牛腩、潮汕蚝烙等。
2. 传统文化潮汕饮食文化蕴含着丰富的传统文化，如“潮州八珍”、“潮州十大名菜”等都是潮汕饮食文化的代表。
这些传统文化不仅反映了潮汕人的饮食习惯和美食偏好，更是潮汕文化的重要组成部分，具有深厚的历史文化底蕴。
3. 社交娱乐潮汕人非常喜欢社交娱乐，而饮食文化则是社交娱乐的重要形式。
在潮汕，与朋友、亲人相聚时，往往是围着一桌美食开心聊天，共同品尝潮汕美食，享受温馨的家庭氛围。
三、结语潮汕饮食文化是潮汕文化的重要组成部分，具有较高的文化价值和生活价值。
在现代社会，人们越来越注重健康饮食和多元化的饮食文化，而潮汕饮食文化恰恰满足了这些需求，成为人们追求健康、品尝美食、享受生活的重要选择。
谢谢大家！。
潮汕饮食及美食特色
潮汕饮食及美食特色海鲜粥盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。
唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。
其余数十种，莫不可叹”。
至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。
近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。
时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕饮食-特点及其成因潮州菜作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风俗、及悠久的传统历史文化。
下面我们以这些方面为出发点，从五个方面来论述潮州菜的特点。
一、擅长烹制海鲜海鲜粥擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。
用料广博，是中国菜很多菜系都共同具有的特色，然而在众多的烹调原料中，特别突出擅长烹制海鲜的，恐怕只有潮州菜了。
潮州菜擅长烹制海鲜，首先是因为潮汕地区盛产海鲜。
潮汕地区有着漫长的海岸线，东端至饶平县东界镇上东乡，与福建省诏安县交界；西端至海丰县，这条海岸线曲折蜿蜒，共长三百多公里，而且这条海岸线沿海布满岛屿、丛礁。
潮汕平原所面对的滔滔大海，是丰富的海产品用之不竭、取之不尽的源泉。
潮汕地区盛产海鲜，在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很古远的年代，便有了喜食海鲜的习惯。
潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种潮州饮食文化的特色，当潮州菜得到形成、发展的时候，这种特色自然也就成为潮州菜的一大突出特点。
潮州菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。
首先是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。
现代著名潮菜大师朱彪初编著的《潮州菜谱》，共收集传统潮州菜133款，其中海鲜尖菜肴便占42款，而且还不包括淡水鱼类，共占32%。
潮菜擅长烹制海鲜体现在第二方面，便是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。
潮州菜常见的烹制方法有十余种之多，而其中大部分都可被潮菜厨师用以烹制海鲜菜肴，诸如：炸、炊、煸、煎、泡、焯、炒、炖等等，更值得一提的是，潮菜厨师在烹制海鲜时，能根据不同的海鲜的不同的特点，而采用不同的烹调方法，使烹制出来的菜肴，恰到好处地体现出原料的特色。
潮汕人的风俗
潮汕人的风俗潮汕人的风俗习惯丰富多样，反映了他们特有的文化传统和生活方式。
在这篇文章中，我将介绍一些潮汕人的风俗习惯，希望能够让读者更好地了解和认识这个地区的文化。
潮汕人非常重视家庭和亲情。
在潮汕人的传统观念中，家庭是最重要的单位。
他们尊敬长辈，重视家族的传承。
每年农历新年期间，潮汕人会举行盛大的家庭团聚活动，全家人会返回老家，共度佳节。
这是一个重要的传统习俗，也是家庭成员之间加强感情的好机会。
潮汕人非常注重饮食文化。
潮汕菜是中国八大菜系之一，以其独特的鲜美口感而闻名。
潮汕人喜欢吃海鲜，尤其是新鲜的海鲜。
他们烹饪的方式注重原汁原味，追求食材的新鲜和自然。
在潮汕人的婚宴上，鲍鱼、海参、大闸蟹等珍贵食材经常出现在菜单上，以展示家庭的财富和地位。
潮汕人有着丰富多样的传统节日。
其中最重要的是潮汕年，也就是农历新年。
在这个节日里，潮汕人会举行盛大的庆祝活动，包括舞狮、舞龙、燃放烟花爆竹等。
这些活动充满了喜庆和热闹的气氛，吸引了许多游客前来观赏。
潮汕人还有一项独特的传统习俗——打鱼灯。
打鱼灯是一种用纸制作的灯笼，形状像一条鱼，寓意着“年年有余”。
每年农历新年期间，潮汕人会制作许多打鱼灯，挂在家门口或窗户上，以祈求来年的好运和丰收。
潮汕人还有一项特殊的婚俗——“过大礼”。
在潮汕人的传统观念中，婚姻是两个家庭的联姻，而不仅仅是两个人的事情。
因此，在结婚之前，男方需要向女方家庭表示诚意和尊重，通过一系列的仪式和礼品来“过大礼”。
这是一项繁琐而庄重的仪式，体现了家庭和亲情的重要性。
潮汕人还有一种特殊的葬礼习俗——“白事”。
在潮汕人的传统观念中，丧葬仪式是非常重要的，被视为对逝者的最后尊重。
潮汕人会举行盛大的葬礼，包括送殡、守夜、守丧等环节。
这些仪式充满了庄重和肃穆的氛围，展示了潮汕人对逝者的敬意和哀思。
潮汕人的风俗习惯丰富多样，充满了浓厚的文化氛围。
他们重视家庭和亲情，注重饮食文化，拥有丰富多样的传统节日，遵循特殊的婚俗和葬礼习俗。
潮汕菜的四个特点.doc
潮汕菜的四个特点潮汕菜即潮州菜，发源于潮汕地区，潮汕古属闽越地，清代有新兴城市汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜，这里简称潮菜。
潮菜作为粤菜的杰出代表，特点鲜明，影响广泛。
下面我为你介绍潮汕菜的四个特点。
以海鲜见长，制作精巧，格局讲究潮汕地区位于韩江的下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮汕人所食“大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状”。
丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。
潮菜有“无海鲜不成宴”的说法，据《中国潮州名菜谱》一书统计，水产品菜肴有113款，占该书所统计的潮菜总数的44.2%。
潮菜烹调海鲜，注重选料鲜活，“海鲜海鲜，味贵在鲜”，突出个“鲜”字，力求原汁原味，清鲜爽口，同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。
潮汕海鲜名菜有红炖鱼翅、红炖大海螺、清汤螺丸、达濠鱼丸等。
潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味。
潮菜的烹调方法也比较多，有焖、炖、煎、炸、烧、扣、炒、灼、焗、淋、清、炊(蒸)、泡等10多种。
潮菜的制作在“精”字上下功夫，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现，如名菜“潮汕肉丸”，不论是用猪肉、牛肉或海鲜作主料，其制作从打肉浆、调料、下锅蒸或煮都十分考究，务求达到清鲜、爽脆，别有风味。
潮菜讲究菜肴的搭配。
咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤，集中地体现岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。
多素菜，富于田园风味潮菜的素菜一是其种类多，二是其制作巧。
据《中国潮州名菜谱》一书所列素菜27款，占该书所统计的潮汕名菜的9.1%，素菜比重之大是粤菜中所罕见。
潮汕素菜却素而不斋，素菜荤做，素中带荤，鲜美可口。
名素菜有护国菜、八宝素菜、萝卜干贝丸、原菇素菜、清脆竹笋、冬瓜盅等。
潮汕多素菜，主要由于潮汕地少人多，生活比较艰苦，心灵手巧的潮汕人常常粗料精做，把素菜也做得美味可口。
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潮汕人的”噩梦“——食道癌
分类：深度报道, 草根| 2013年03月29日| 暂无评论
这是无情狡诈的刽子手，这是缠绕在潮汕人身上挥之不去的“魔咒”——食道癌。
它伴随着人们的恐惧,如阴霾般笼罩着汕头这座城市。
食道癌多发在北方，但在汕头这个并没有充分发病条件的南方城市，每年保守估计都有超过5000例新发的食道癌患者，属于全国六大食道癌高发区之一。
人们揣测这一切的噩梦的来源与潮汕人偏爱的工夫茶息息相关，然而事实并没有那么简单。
汕头大学肿瘤医院和所有的医院一样——冷峻、肃静。
苍白的墙，惨白的荧光灯，空气里弥漫着浓烈的消毒水的味道，过道因为添加了临时的病床而显得拥挤。
这里每年都会有600多例食管癌的病人入院治疗，然而能够完全康复出院的却不到150人。
食道癌是鳞状上皮组织的恶性肿瘤，食管的疼痛让患者每次的进食都成了一种折磨，而较隐性的发病症状往往让他们错失了最佳的治病时间。
在那用纯白床单铺成的病床上，他们在等待重生亦或是死亡。
汕头大学肿瘤医院放疗科五楼，57岁的陈锦梅放完疗后躺在病床上，墙上的液晶电视播放着热闹的广告，他盯着电视，像是在看，又像什么都没看到。
半年前，这位来自揭阳的保洁工人发现自己的喉咙有异样，吃东西的时候总是觉得什么东西堵住了喉咙。
他并没有在意，以为是咽喉炎，到当地的小诊所里面看了看，也没发现什么毛病。
但没过多久，病情就愈演愈烈，每次进食，都会伴随胸骨处的剧烈疼痛。
疼痛让陈锦梅难以忍受，在家人的规劝下，他决定到市区的正规医院里去瞧一瞧。
食管透视、CT，老陈还没来得及心疼这一大笔检查费，便被告知自己得了食道癌。
住院半个月了，陈锦梅还在等待着他的手术通知。
由于食道肿瘤位置太高，动手术的风险比较大，可能导致失声。
所以医生建议他先接受放疗，等身体各方面符合标准了再动手术。
放疗、打点滴、吃药……每天的生活似乎平静地波澜不惊，但是仅仅是接受放化疗就花去的万元医疗费像个大石头沉沉的压在陈锦梅的心里。
八年来，陈锦梅一直在揭东一家铁制餐具工厂当一个保洁工人。
他每天5点起床，天还蒙蒙亮之前就赶到工厂，一直待到晚上7点多。
家里有一儿一女，他咬紧了牙关努力工作。
入院这半个月来，在广州上大学的儿子特定赶回来照顾他。
因为家住揭阳，而且要工作，妻子并没有过来，只是每天打一通电话慰问病情。
空闲的时候，陈锦梅最喜欢的消遣就是喝功夫茶。
“我爸很喜欢喝功夫茶，一有空就喝，每天都会喝。
”站在一旁的儿子无奈地说道。
又浓又烫的工夫茶是潮汕人的最爱。
人的食道粘膜只能耐受50℃-60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，粘膜细胞遭到破坏，从而诱发肿瘤。
然而工夫茶只是食道癌的促使因素，并非主因。
真正致病的杀手是遗传因素和亚硝酸胺的摄入过量。
研究表明，潮汕食管癌患者存在2个食管癌易感基因，与同样高发地区——河南拥有相同的易感基因。
相关考古资料也显示潮汕人在历史上就是向南迁徙的河南人后裔。
咸菜、萝卜干等潮汕人特爱的配菜，含有过量的亚硝酸氨，长期食用，不仅营养不良，还会引起食管病变。
床头的抽屉里还放着好几包未拆封的茶叶，陈锦梅拿起了一包又放下，笑呵呵地说：“住院后就没喝过了，医生说不要喝，那以后就不喝了吧。
”
下午四点的探病时间，昏暗的医院走廊里不时会走过几个刚刚手术完的食道癌患者，细长的透明管子缠绕着他们的脖子，向上攀附，通进鼻管。
多是一些较大年纪的人，在家人的搀扶下，沉默蹒跚地走着。
走廊尽头的双人病房里，60岁的陈婵珠终于松下了一口气，她已经得到出院的许可，再过
一个星期便可出院。
11月，她动了切割食管的手术，现在恢复良好。
手术，是食道癌病人最佳的治疗方式。
汕大肿瘤医院的主治医生陈于平表示，三十年以来，只要是早期发现症状，并进行手术治疗的治愈率可以达到90%以上。
切割掉病变的食管，将胃拉长，进行胃咽吻合，将胃吻合于环咽肌平面以上的食管开口。
患者就可以彻底摆脱食道癌的纠缠，治愈后可能会有轻微的胃食管反流，腹泻等症状，两年内要定期复查。
及早发现及早治疗的效果就会越好。
12月末的傍晚，空气里有些寒意，陈婵珠穿着紫红色的狐皮领大衣，松松垮垮的套在身上，露出的干瘦的双手能够清晰的看到血管。
谁都不会想到眼前这个瘦削苍白的老太太曾经有140斤的体重。
今年3月，陈婵珠出现咽食哽咽的症状，她和老伴都在医院工作，对疾病比较敏感。
老伴准备了十万块，经朋友的介绍，急急带她到广州治疗。
广州肿瘤医院研究中心的医生告诉夫妻俩，陈婵珠只是鳞片细菌感染的食道炎，并没有太大问题，手术后一星期便可出院。
陈婵珠做完手术，正逢清明和双休日五天连假，主治医生都放假了，只留下一帮护士在医院值班。
术后陈婵珠感到非常的不适，但值班护士却只是跟她说“没事的。
”拖了五天后，主治医生回来，才发现陈婵珠食道破裂大出血，还好发现得还算及时，否则性命不保。
医生赶紧给她进行第二次手术。
两次手术折磨得陈婵珠在一个月内消瘦了二十几斤。
“太痛苦了。
”这个不会普通话，有些腼腆的老阿姨目光黯淡，喃喃自语。
这场起因只是食道鳞片感染的疾病，花去了这对退休夫妇40万的医疗费。
两个夫妇没有太多积蓄，他们的四个孩子经济状况又不好。
但昂贵的医疗费用也不能消磨老伴为陈婵珠治病的决心：“付不起也要付啊，要向人家借啊。
”
可是病魔并没有就此放过这位退休的护士。
两三个月后，陈婵珠咳嗽越来越厉害，甚至会咳出血来。
于是她被送进了汕大附属二医院。
住了1个星期，用去了1万多钱，却没有任何好转，最后才到离家最近的汕大肿瘤医院。
让夫妻两人不断竖拇指称好的是，在汕大肿瘤医院做了手术后，陈婵珠的病一天天好转。
每一次住院，老伴都会陪着陈婵珠。
“她以前很贪吃，之前家里的青枣长了一树，她一个人就能吃几十个。
结果有一次，不小心把核吞下去了，应该那时就伤了食道。
”老伴望着妻子，呵呵笑了起来。
某种意义上，陈婵珠仍然是幸运的，她在早期就发现了病症，为治疗赢得了时间。
然而晚期病人远远多过早期的。
喉咙干涩、有异物感、有黏痰是食道癌发病的典型症状。
但这些症状往往不能引起人们的重视，只是当成普通的咽喉炎进行治疗。
由于食道癌病状的特殊性，肿瘤在生长一段时间后会因为失血而凹陷，患者会感觉在有异物感几天后似乎又恢复正常，但随着肿瘤生长，一段时间后又会重新凸起，这样反复很容易混淆患者的感觉，导致一而再错过治病的时间，等到真正觉得疼痛难忍时，癌细胞已经转移，甚至无法控制了。
早晨七点半是医生惯例的巡房时间，陈于平穿好白大褂，拿着问诊单和笔，走到病房前，轻轻敲开房门，快步到病床前，双手撑在床尾的栏杆上，身体微微前倾，用潮汕话询问病情：“今天会不会咳嗽啊？”“有痰么？”“伤口还会痛么？”
陈于平是放疗科的主任，作为医者，他治疗了一批又一批的食道癌病人，也目睹一场又一场的生死别离。
虽然这家医院里早期的食道癌病人有300例，占总数的一半左右，但是陈于平说：“事实上，晚期病人肯定要比早期的多。
“有些晚期病人仍然要求进行挽救性手术，但是更多的病人选择放弃，他们可能连放化疗都不愿意做就回家。
”
“到这里看病的，多半都不会是有钱人，稍微有点钱的患者，早就跑到广州去看病了。
”汕大肿瘤医院医生陈伟健说。
食道癌并不是很难治疗的疾病，国家规定的手术和住院费用加起来大概三万多，比起动辄上十万的鼻咽癌，几十万的白血病等，是较低廉的。
汕大肿瘤医院为病人设立了“扶贫基金”，有困难的病人可以申请。
然而，申请的最高限额也只有5000元，对那些经济困难的家庭来说也只是杯水车薪。
一位来自农村的40多岁的大哥，来医院检查后被证实患上了食道癌，医生要求他立即住院进行手术，因为发现得还算早，应该能完全康复。
但这位大哥拒绝了，因为他实在拿不出钱来，他说：“等我把柑橘卖完吧。
”几个月后大哥回来做手术了，但医生只说了一句“已经有点晚了……”
早在七八十年代的时候，汕头政府有组织医院的医生到乡下各处，进行食道癌的预防宣传，免费为村民们进行检查。
但因为资金等问题，这项活动已经取消了。
现在只是在“世界抗癌日”那天，医院会组织简单的宣传活动，但收效甚微。
虽然汕大肿瘤医院一直致力于食道癌的研究，但目前还没有突破性的成果。
潮汕人要从食道癌这场噩梦醒来，最主要还是要靠自己养成良好的生活习惯，并重视疾病传来的小信号。
附：食道癌早中晚期病状表现及治疗措施
早期中期晚期
症状可无症状，部分患者有食管异物感，咽食时缓慢或有梗噎感，亦可能表现为吞咽时胸骨后烧灼、针刺样或牵拉痛。
下咽困难或完全不能进食，常伴有呕吐、上腹痛、体重减轻等症状。
因长期摄食不足或伴有明显的营养不良、消瘦、恶病质；并可出现癌转移、压迫等并发症
治疗措施采用内镜下剥离切除或局部手术切除。
手术治疗并配合放疗或化疗。
晚期食道癌病人不能进食，采用内镜下支架植入手术。
（记者：林家伊骆梦伊任怡；编辑：张晓婷；指导老师：杨艾俐）。