芋擦擦的制作方法
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_17
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
舌尖2出现了一道美食，洋芋擦擦，许多亲说，原来土豆也叫洋芋啊，好洋气的名字。
我偷偷的乐，在我们家乡也是叫洋芋呢，而且我从没有觉得这名字洋气过，家乡把和普通话完全不一样的方言叫土话，许多长大后出过远门见过世面的年轻人就不愿意多说土话，喜欢说得跟普通话一样已示自己跟当地人的不同。
这洋芋擦擦，简单的食材，做出来却是特别的好吃，昨天煎了九个擦擦，煎完我尝了一个。
其余放桌上，一会儿那父女两回来，宪国一见笑嘻嘻地说：能不能吃啊。
我说能吃。
没有想到两个人把其余八个全吃光了，老爷子尝也没有尝到。
应承了，今天再多做一些呢。
食材
主料：
土豆
面粉
油适量
盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
步骤
1.土豆削皮葱洗净
2.土豆用擦床擦成丝在水里洗下捞出，不用象炒丝那样浸泡去淀粉，因为煎饼不怕淀粉，洗下可以防止表面淀粉氧化
3.加入胡椒粉和花椒粉
4.小葱切碎加入
5.加入面粉
6.慢慢地拌匀成团，洋竽丝洗下后本身有水份，如果不洗洋芋丝加了面粉觉得干，可以在这步少加些水拌匀洋芋丝
7.电饼铛加热后刷油，用手抓一团洋芋丝按平。
依次放好其它几个，大小看个人喜欢
8.两面煎好之后，非常漂亮又好吃哦
小贴士：洋竽丝不用象炒洋竽丝那样反复浸泡出淀粉。
加面粉拌匀的时候，水份本身够了，如果觉得干，可以少加些水进去拌匀。
学做舌尖2小吃葱香洋芋擦擦
学做舌尖2小吃葱香洋芋擦擦
这次做洋芋擦擦的土豆君也是相当的霸气，这可是自家种的土豆哦，不过当然不是我家种的。
这里要隆重推荐下同事的老妈，她是一个很牛掰的人物，自己在家搞个小菜园，黄瓜丝瓜土豆大白菜等等，
品种繁多，种类齐全。
在上海这种大城市里，想做到这种程度，是相当有困难地。
她对各种蔬菜水果的情况都很了解，什么时候播种，什么时候翻土要注意什么事项都了如指掌。
见上图，那个土豆就是她种滴。
自己种的水果蔬菜那可是相当安全的。
家常菜做法大全
蔬菜吧，不像菜场买的，吃起来都很清甜。
要是我也有个菜园子，该多好哦~
材料：土豆一只（个子比较大），普通面粉10g，
葱适量，红辣椒干3个，辣椒面适量，盐适量，油1勺，盐2g
1.土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器
2.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便洗去淀粉
3.晾干后撒上面粉，或者用厨房纸吸水也行
4.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右
5.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香小吃的做法
6.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面
友情提示：土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉，蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节。
厨房美食菜谱：两吃洋芋擦擦的做法
厨房美食菜谱：两吃洋芋擦擦的做法洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。
制作原料和程序都很简单，将土豆切成稍粗的丝或者片，拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、醋、生抽，热油泼制，亦或是拌上自制的西红柿酱食用。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。
给一个不起眼的土豆，就能玩转厨房呢，土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄，泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，鲜香味美。
不同于陕北洋芋擦擦的是，加入了一个红薯和一些芹菜叶，制作成改良版的了，营养更加丰富。
可做成一菜两吃的方法：小宝宝食用的部分，蒸好后炒一炒即可，重口味的额娘，当然是得拌上油泼辣汁才行哦。
食材主料：土豆红薯芹菜叶面粉油适量盐适量大小葱适量大蒜5瓣干红椒2个芝麻3克醋1勺生抽1勺糖2克辣椒面5克步骤1.土豆，红薯洗净去皮2.用一支筷子插着土豆，擦成细丝（防止擦伤手指）3.将土地和红薯丝换三次水，冲去淀粉4.均匀的裹上一层面粉，也可加入一点玉米面粉5.蒸锅水烧开，垫上屉布，放入两种丝蒸制6.8分钟后揭开7.加入裹好粉的芹菜叶，再蒸3-5分钟（芹菜叶裹面粉方法与第5步骤一样）8.颜色通透即熟9.取出拨散晾凉,准备点大小葱洗净，大蒜剁碎，干辣椒备好10.大蒜剁碎入碗，加辣椒面，十三香，糖，盐，用热油泼三次制成油泼辣汁11.最后一次泼油时，加入芝麻提香（加太早易炸黑哈），加一勺香醋12.一勺生抽13.锅中留底油，入葱花，辣椒炒香14.入蒸好的洋芋擦擦15.翻炒后加盐调味16.出锅享用，小宝宝食用，就不用放辣汁17.口味重，就加入辣汁拌一拌18.拌入辣汁，香味更浓郁好吃呢小贴士：1.正宗陕北洋芋擦擦是纯土豆丝制作，可根据自己口味添加喜欢的食材2.芹菜叶可不加，主要为了处理冰箱食材哈3.土豆丝需用水冲去淀粉，防止沾黏，面粉根据土豆的多少，酌情增减4.跟舌尖2《秘境》洋芋擦擦不同的是，这个是丝状，那个是饼状5.老人，小宝，和不喜食辣的亲，辣汁部分略。
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦的做法
陕北洋芋擦擦是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。
下面做菜网店铺就为大家说说陕北洋芋擦擦的做法步骤，看看陕北洋芋擦擦怎么做既美味又好吃。
陕北洋芋擦擦食材介绍
主料：
土豆(1个) 油(35ml) 盐(适量)
辅料：
味精(少许) 辣椒面(适量) 花椒面(适量)小葱(两根)
陕北洋芋擦擦的做法步骤:
1.土豆去皮，洗干净
2.土豆擦丝
3.锅里烧油
4.倒入土豆丝
5.土豆一面煎成型了，翻面
6.两面金黄，酥脆了捞起，均匀撒上盐
7.撒上薄薄一层花椒面
8.撒一层辣椒面，有小葱撒上小葱段
9.切小块即可食用
10.完成
小贴士：
1、油要没过土豆饼的一半，成型酥脆最佳。
2、土豆一定不能泡过水，现切现煎
【陕北洋芋擦擦的做法】。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_7
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
看到舌尖2 里面制作的洋芋擦擦很好吃，小孩子大口大口的吃自己当时就在纳闷一个土豆饼有什幺好吃的，或许小孩子的生活真的太一般了，想起了小时候妈妈会给我和弟弟做葱油饼，每次吃的时候感觉很好吃，平常都是吃馒头偶而吃点油炸的东西感觉很好吃，现在一幕一幕的记忆还在我的脑子徘徊。
先把面和好然后用擀面杖擀成薄片然后再上面放上葱花和食用油然后再卷上揪成小剂子在用擀面杖擀成饼状，爸爸负责炸饼，回想起这个画面感觉很幸福。
一家四口虽然当时生日不太富裕但是很幸福。
食材
主料：
土豆60g
油适量
盐适量
鸡蛋1枚
面粉30g
胡椒粉适量
步骤
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝加入一个鸡蛋
3.加入面粉
4.加入胡椒粉
5.加入食盐
6.平底锅上少许油然后把搅拌好的食材摊平
7.翻面煎
小贴士：一直都是用中小火。
简单易学美味好吃的洋芋叉叉制作方法
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 简单易学美味好吃的洋芋叉叉制作方法
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。
既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。
一起跟着西安厨魂小吃培训中心的师傅学习吧！
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
用料:
土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤:
1.土豆去皮，擦成较粗的丝。
没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。
喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
西安厨魂小吃培训中心温馨提示:土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
洋芋擦擦蒸多长时间
洋芋擦擦蒸多长时间
洋芋擦擦蒸多长时间：大约要蒸三十分钟。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。
制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_15
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
看了舌尖2，又让我认识到一种食材的另一个名字，土豆是我们在生活中经常见到的食物，没想到它竟然有一个那幺洋气的名字——洋芋。
食材
主料：
洋芋1个
葱适量
盐适量
五香粉适量
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
步骤
1.所有准备材料
2.葱切成葱花备用
3.洋芋去切削成丝
4.将葱花加入洋芋丝里
5.加入适量盐、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉
6.用筷子拌匀
7.锅里倒入多点油
8.将洋芋丝倒进去煎
9.煎至两面金黄即可
小贴士：由于洋芋里有淀粉，不用加面粉，洋芋丝都可以粘在一起。
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芋擦擦的制作方法
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。
1、将土豆若干削皮后,洗干净。
2、用擦子将洗干净后的土豆擦成丝。
3、将擦成丝后的土豆用水泡一会儿,越5分钟左右,捞出,然后洒入、盐、调料根据口味自行斟酌添加干面粉,用手将面粉同土豆丝搅拌均匀,然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用。
4、蒸熟后出锅并凉冷,当然也可以热吃,看个人习惯。
我们小时候最爱吃了,只不过喜欢吃冷的。
洋芋擦擦做法一
1、准备所需材料。
2、洋芋去皮洗净,擦成丝。
3、洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉。
4、然后把它拌匀。
5、锅内加入适量的油加热。
6、把洋芋丝倒入锅内中火煎。
7、煎至两面金黄色即可出锅食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。
2、用刨丝器也叫擦床把土豆和胡萝卜擦成丝。
3、放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
4、再放入面粉拌匀。
5、最后放入切成粒的香葱拌匀。
6、电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
7、放入拌好的土豆丝,摊平。
8、加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
9、表面刷一层色拉油。
10、翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗净去皮檫粗丝。
土豆丝容易变色,可以在容器中放入适量水,把土豆丝擦入其中,用的时候沥干水分就好。
2、加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5,边加洋芋丝边用手搅拌,感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上面粉,不粘手就好了,让面更紧的沾在芋丝上。
3、锅中加入适量水烧至滚沸檫洋芋丝的时候就可以开始烧水了,拌好面水也烧开了,节省时间,放入拌好的洋芋丝蒸8分钟即可根据多少增减时间哦。
出锅后用筷子略为拨散!
4、吃的方法有两种,一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一种是将冷却后的擦擦象炒米饭一样回锅炒炒再吃。
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
土豆+西红柿,土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们在一起使用产生副作用。
如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。
这些毒素会导致人们长斑。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。