中国古代茶文化(课堂PPT)
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中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
中国茶文化PPT课件
茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺 品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水 、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒 脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药 理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些 常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
中国茶文化ppt课件
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
中国茶文化PPT中国传统文化
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
中国古代茶文化PPT参考课件
陆羽，字鸿渐，一名疾，字疾疵，
自称桑苧翁，别号东冈子、竟陵子。
唐复州竟陵（今湖北天门）人。在
《新唐书》、《唐才子传》中有传，
《全唐文》、《文苑英华》中收有
《陆文学自传》。关于他的生卒年，
尤其是生年，很难确定，较为公认说
法是开元二十一年（733年）。卒年
一般根据《新唐书》本传“贞元末”
的记载，定为贞元二十年（804年）。
一。 2021/3/10
授课：XXX
28
据记载，当时的北苑茶， 除去龙凤茶外，尚有京挺、的 乳、石乳、白乳、头金、腊面、 头骨、次骨等八种。
比较而言，头金以下的品 质较次，而品质最好的当然是 龙凤茶，在这一时期，每年进 贡不过40饼，共5斤，其珍稀 如此。
2021/3/10
授课：XXX
29
宋仁宗庆历七年（1047）十一月 蔡襄为福建路转运使
授课：XXX
19
建茶作为贡品，非始于宋代。
吴任臣《十国春秋·闽康宗本纪》 载，五代闽国通文二年（937）， “国人贡建州茶膏，制以异味，膠以 金缕，名曰‘耐重儿’，凡八枚。” 此乃建茶入贡之始。
南唐灭闽以后，在保大四年
（946年）春，也“命建州制的乳茶，
号曰京挺腊茶之贡，……始罢贡阳羡
茶。”（《十国春秋·南唐元宗本
此外，据现代学者的收集研究，尚有 《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、 《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》、《顾 渚山记》、《茶记》、《水品》、《警年》、 《穷神记》、《教坊录》、《五高僧传》等。
2021/3/10
授课：XXX
3
参与了由湖州刺史颜真卿
（颜氏于大历八年，即773年被贬为湖 州刺史，大历十二年，即777年重返朝
《六之饮》论述饮茶的现实意义， 饮茶的沿革和饮茶的方式。再三强调饮 茶的特殊意义——精神生活的享受，并 以“茶有九难”（一曰造，二曰别，三 曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰 末，八曰煮，九曰饮）提示从采造到煮 饮都应力求其精。
自称桑苧翁，别号东冈子、竟陵子。
唐复州竟陵（今湖北天门）人。在
《新唐书》、《唐才子传》中有传，
《全唐文》、《文苑英华》中收有
《陆文学自传》。关于他的生卒年，
尤其是生年，很难确定，较为公认说
法是开元二十一年（733年）。卒年
一般根据《新唐书》本传“贞元末”
的记载，定为贞元二十年（804年）。
一。 2021/3/10
授课：XXX
28
据记载，当时的北苑茶， 除去龙凤茶外，尚有京挺、的 乳、石乳、白乳、头金、腊面、 头骨、次骨等八种。
比较而言，头金以下的品 质较次，而品质最好的当然是 龙凤茶，在这一时期，每年进 贡不过40饼，共5斤，其珍稀 如此。
2021/3/10
授课：XXX
29
宋仁宗庆历七年（1047）十一月 蔡襄为福建路转运使
授课：XXX
19
建茶作为贡品，非始于宋代。
吴任臣《十国春秋·闽康宗本纪》 载，五代闽国通文二年（937）， “国人贡建州茶膏，制以异味，膠以 金缕，名曰‘耐重儿’，凡八枚。” 此乃建茶入贡之始。
南唐灭闽以后，在保大四年
（946年）春，也“命建州制的乳茶，
号曰京挺腊茶之贡，……始罢贡阳羡
茶。”（《十国春秋·南唐元宗本
此外，据现代学者的收集研究，尚有 《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、 《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》、《顾 渚山记》、《茶记》、《水品》、《警年》、 《穷神记》、《教坊录》、《五高僧传》等。
2021/3/10
授课：XXX
3
参与了由湖州刺史颜真卿
（颜氏于大历八年，即773年被贬为湖 州刺史，大历十二年，即777年重返朝
《六之饮》论述饮茶的现实意义， 饮茶的沿革和饮茶的方式。再三强调饮 茶的特殊意义——精神生活的享受，并 以“茶有九难”（一曰造，二曰别，三 曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰 末，八曰煮，九曰饮）提示从采造到煮 饮都应力求其精。
中国茶文化PPT课件 (2)
充分展开。
注水
将热水注入茶壶中，注意水温 、注水方式和时间，以保证茶
叶充分泡开。
闷香
让茶叶在热水中浸泡一段时间 ，使茶叶充分吸收水分和释放
香气。
品茶的方法与感受
闻香
将茶杯端起，深吸一口气，感 受茶叶的香气和味道。
品尝
小甘甜、 苦涩、鲜爽等特点。
观色
观察茶水的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深褐，味道醇厚回甘 。
详细描述
黑茶主要产于湖南、湖北、浙江等地 区。其制作工艺包括杀青、揉捻、渥 堆和干燥。黑茶具有助消化、降脂减 肥等功效，如普洱茶等。
白茶
总结词
轻微发酵的茶，色泽银白，口感清爽鲜美。
详细描述
白茶主要产于福建地区。其制作工艺包括萎凋和干燥。白茶具有清热解毒、提神醒脑等功效，如白毫银针等。
谢谢观看
功能。
茶盘
用于放置茶具和茶叶， 有木制、竹制、石制等 材质，具有排水、防滑
等功能。
茶漏
用于过滤茶叶渣，有金 属、陶瓷等材质，具有 过滤、防止茶叶进入茶
杯等功能。
泡茶的技巧与艺术
01
02
03
04
温壶温杯
在泡制茶叶前，先将茶壶和茶 杯加热，以提高茶叶的温度和
香气。
下茶
将茶叶放入茶壶中，注意茶叶 的量和放置方式，以保证茶叶
中国茶文化ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-26
目录
• 中国茶文化概述 • 茶叶种类与制作工艺 • 茶具与茶艺 • 茶与文学艺术 • 中国茶文化在现代社会中的影响与传承
01
中国茶文化概述
茶文化的起源与发展
茶文化的起源
注水
将热水注入茶壶中，注意水温 、注水方式和时间，以保证茶
叶充分泡开。
闷香
让茶叶在热水中浸泡一段时间 ，使茶叶充分吸收水分和释放
香气。
品茶的方法与感受
闻香
将茶杯端起，深吸一口气，感 受茶叶的香气和味道。
品尝
小甘甜、 苦涩、鲜爽等特点。
观色
观察茶水的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深褐，味道醇厚回甘 。
详细描述
黑茶主要产于湖南、湖北、浙江等地 区。其制作工艺包括杀青、揉捻、渥 堆和干燥。黑茶具有助消化、降脂减 肥等功效，如普洱茶等。
白茶
总结词
轻微发酵的茶，色泽银白，口感清爽鲜美。
详细描述
白茶主要产于福建地区。其制作工艺包括萎凋和干燥。白茶具有清热解毒、提神醒脑等功效，如白毫银针等。
谢谢观看
功能。
茶盘
用于放置茶具和茶叶， 有木制、竹制、石制等 材质，具有排水、防滑
等功能。
茶漏
用于过滤茶叶渣，有金 属、陶瓷等材质，具有 过滤、防止茶叶进入茶
杯等功能。
泡茶的技巧与艺术
01
02
03
04
温壶温杯
在泡制茶叶前，先将茶壶和茶 杯加热，以提高茶叶的温度和
香气。
下茶
将茶叶放入茶壶中，注意茶叶 的量和放置方式，以保证茶叶
中国茶文化ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-26
目录
• 中国茶文化概述 • 茶叶种类与制作工艺 • 茶具与茶艺 • 茶与文学艺术 • 中国茶文化在现代社会中的影响与传承
01
中国茶文化概述
茶文化的起源与发展
茶文化的起源
中国古代茶文化PPT课件
宫中茗碗，以黄金为托，白玉为碗。孝 钦后饮茶， 喜以金银花少许入之，甚香。
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会
古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道
奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会
古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道
奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三
中国茶文化PPT课件
CHAPTER定义茶文化是以茶为载体，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华文化相结合而形成的一种具有鲜明特征的文化现象。
内涵包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，是中华文化的重要组成部分。
起源茶文化起源于中国，有着数千年的历史。
最初，茶被用作药用，后来逐渐发展成为一种饮品。
发展随着历史的演进，茶文化逐渐渗透到社会各个阶层，与儒、释、道等思想交融，形成了独特的茶道精神。
传承与创新当代茶文化在传承古代茶文化的基础上，不断吸收现代元素，进行创新和发展。
民族特色中国是一个多民族国家，各民族在长期的共同生活中形成了各具特色的饮茶习俗和茶文化。
如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶等。
地域差异中国地域辽阔，不同地区的茶文化具有鲜明的地域特色。
如福建的铁观音、云南的普洱茶、浙江的龙井茶等。
国际传播中国茶文化不仅在国内影响深远，还传播到海外，成为世界文化交流的桥梁和纽带。
如日本的茶道、英国的下午茶等，都受到了中国茶文化的影响。
茶文化的地域特色CHAPTER乌龙茶半发酵茶，具有独特的香气和口感，如铁观音、大红袍等。
绿茶不经过发酵，保持茶叶原有的绿色，如龙井、碧螺春等。
红茶全发酵茶，茶色乌黑油润，如祁门红茶、正山小种等。
黑茶后发酵茶，经过长时间的陈化，如普洱、六堡茶等。
白茶轻微发酵，保持茶叶原有的白色，如白毫银针、白牡丹等。
茶叶的主要品种干燥去除茶叶中的水分，防止霉变，提高茶叶香气。
控制温度和湿度，使茶叶发生生物化学变化，形成特定品质。
揉捻将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
采摘选择适当的采摘时间和部位，保证茶叶原料的品质。
杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
茶叶的制作工艺茶叶的品质鉴别观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征。
品尝茶汤的滋味、香气、汤色、叶底等内在品质。
通过感官审评、理化分析等方法对茶叶品质进行综合评价。
注意茶叶的贮存环境和方法，保持茶叶品质的稳定性。
中国茶文化介绍PPT
红茶
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
红茶是中国的传统茶类之一，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶色泽红润，香甜浓郁，口 感醇厚甘甜，含有丰富的茶多酚和咖啡碱。中国著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。
乌龙茶
总结词
半发酵茶，色泽金黄或深绿，口感醇和回甘。
详细描述
乌龙茶是中国特种茶类，制作工艺包括萎凋、做青、杀青和干燥。乌龙茶色泽 金黄或深绿，香气浓郁持久，口感醇和回甘，具有一定的药用价值。中国著名 的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。
要点二
品茶礼仪
品茶需要遵循一定的礼仪，如先敬长辈或客人，品茶时不 可大声喧哗或随意打断别人的发言等。这些礼仪不仅体现 了对长辈和客人的尊重，也有助于营造一种和谐、雅致的 品茶氛围。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
中国茶文化与社会生活
茶与文学艺术
茶诗与茶词
许多诗人和词人留下了许多赞美茶的诗篇，如唐代诗人 陆游的《游山西村》中的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客 足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”
REPORT
中国茶文化介绍
汇报人：可编辑
2023-12-23
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 中国茶的历史与起源 • 中国茶的种类与特点 • 中国茶道与茶艺 • 中国茶文化与社会生活 • 中国茶的现代发展与未来趋势
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深褐，口感浓厚甘滑。
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碧螺春
产于江苏吴县太湖
之滨的洞庭山。碧螺春
茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高
级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见
茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，
色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名
的名茶，常被作为高级礼品。
.
景色。室内屏风上挂著名家
的画，桌上铺着识锦，上面
放着香炉、花瓶和烛台。西
厢房内放置一对饰柜，里面
堆满奢华的奖品。
斗茶采用四种十服方法，
参赛者每人饮十服四种抹茶，
然后说出茶的“本非”和
“水品”，按得分多少决定
胜负。
.
7
茶的分类
贾母：“我不吃六安茶” （16） 茶叶分类
一般说法：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。 按发酵程度分：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶（66） 按季节分：春茶，夏茶，秋茶，冬茶（48） 中国十大名茶
一天，遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水，
滴入口中，于是起死回生，因而发现茶的药用价值。
另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有
一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在
检查什么。一次神农中毒，他
就采那种叶子来吃，结果得救。
因而称为 “查”，后人们叫成“茶”
了。
.
3
茶的别名（2－7）
槚（jia 三声）
太平的“猴魁”，歙县的“老竹大
方”等等，都各具特色，脍灸人
口。
黄山毛锋
.
13
安徽铁观音
产于闽南安溪。铁观音的
制作工艺十分复杂，制成的茶
叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好 的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白 霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具 品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来， 发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
显露，表示嫩度好，做工也好。
2.条索 是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、
红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说
明原料嫩，做工好，品质优。
3.色泽
各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、
乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶要求色
泽一致，光泽明亮，油润鲜活。
茗
苦菜
水厄
甘侯
涤烦子
不夜侯
森伯
清友：竹里延清友,迎风坐夕阳”(唐姚合《品茗
诗》 )
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4
余甘氏
茶在各个时代的发展
三国两晋：以茶当酒（6） 南北朝：酪奴（7） 唐代：茶圣陆羽《茶经》 宋代：煮点与斗茶（11） 明清：从固形茶到煎茶（8）
祭品 西周
药品
春秋
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食品 战国
饮品 汉
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11
这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福 鼎等地。 白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡 时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮 清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此
冲泡时间应稍延长。 白茶味温性 凉，为健胃提神，祛湿退热，常作水
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14
各地区由于不同风俗，选用不 同茶类。如两广喜好红茶，福建 多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方 人喜花茶或绿茶，边疆少数民族 多用黑茶、茶砖。
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15
茶鉴
茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。
外形看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度 嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光
、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫
.
16
4.整碎 指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
5.净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多
少。净度好的茶，不含任何夹杂物。 此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不
能有异味。每种茶都有特定香气，青气、烟焦味和熟闷 味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香 气以及叶片茶汤色泽。
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8
十大名茶
1、杭州龙井 2、安溪铁观音 3、武夷岩茶 4、苏州碧螺春 5、黄山毛峰 6、庐山云雾
产于闽南安溪。 产于福建武夷山。 产于江苏太湖洞庭山。 产于安徽黄山。 产于江西庐山。
7、六安瓜片 8、恩施玉露 9、白毫银针
产于皖西大别山茶区。 产于湖北恩施。 产于福建北部。
10、普洱茶
产于. 云南西双版纳。
中 国 古 代 文
化
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1
茶叶，咖啡、可可是世界
三大饮料。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七 件宝，琴棋书画诗酒茶”。茶通六艺，是我 国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活 的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的 纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因 为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。
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2
茶源
神农氏采集百草尝试，以发现治病救人的草药。
9
西湖龙井
产于西子湖畔，龙井寺中一泓清波， 人称龙井泉。因此地峰峦环峙，所产茶 称为“龙井”。传闻晋代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸，古时说 “与海相通，井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙 潭”。龙井呈圆形泉池，池后山岩峻峭、古树藤萝，泉水清冽甘美。
龙井茶由极嫩的芽和叶制成，清明前三天摘最佳，称“明前茶”。一 斤干茶三四万棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶， 形如碧旗，待茶芽稍长，象一支枪，故名旗枪茶。优质龙井茶讲究手工炒 制，鲜嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形状，又使每斤茶 叶“直、平、扁、光”如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、 “龙”、“云”、“虎”四个品类。有. 色绿、香郁、味醇、形美四特色。10
白毫银针
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12
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、 吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多， 自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成 良好的品质。 黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁 微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛 峰外，还有休宁的“屯绿”，
茶圣陆羽：公
元７５８年左右写
成了世界上最早的
茶叶专著《茶经》，
茶
系统而全面地论述
圣
了栽茶、制茶、饮 茶、评茶的方法和
陆 羽
经验。
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6
宋代，斗茶最早以游艺的
形式出现在文人雅士之间。
“斗茶”会的茶室一般为二
层建筑。客人先在楼下“客
殿”等候，待到茶亭主人邀
请，再到二楼“台阁”斗茶。
台阁四面有窗，可眺望户外