餐饮部新员工培训计划
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮培训工作计划和目标
餐饮培训工作计划和目标计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。
什么样的计划才是有效的呢？以下我给大家整理了一些优质的计划书范文，希望对大家能够有所帮助。
餐饮培训工作计划和目标篇一1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。
安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。
有效检查工作和杜绝隐患的发生。
此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
餐饮部新员工入职培训
餐饮部新员工入职培训对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
所以餐饮部新员工入职培训是很有必要的。
下面由为你提供的餐饮部新员工入职培训，希望能帮到你。
餐饮部新员工入职培训(一) 一、到职前培训 (部门经理负责)1、致新员工欢迎信。
2、让本部门其他员工知道新员工的到来 (每天早会时)。
3、准备好新员工办公场所、办公用品。
4、准备好给新员工培训的部门内训资料。
5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。
6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。
二、部门岗位培训 (部门经理负责)到职后第一天：1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。
2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。
3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。
4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。
5、新员工工作描述、职责要求。
6、讨论新员工的第一项工作任务。
7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。
到职后第五天：1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。
3、设定下次绩效考核的时间。
到职后第三十天部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。
到职后第九十天人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。
三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期)1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。
2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。
3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。
4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。
四、新入职员工事项指导标准1、如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。
而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。
制定餐饮部新员工的年度培训计划
制定餐饮部新员工的年度培训计划1. 导言
- 概述培训计划的重要性及目的
- 强调培训对新员工发展及餐饮部运营的影响
2. 培训目标
- 提高新员工的专业技能和知识
- 培养良好的服务态度和团队合作精神
- 熟悉餐厅的运营流程和标准
- 了解食品安全和卫生标准
3. 培训内容
- 基本服务技能培训
- 餐桌摆设和餐具使用
- 点菜和上菜流程
- 礼仪和客户服务技巧
- 菜品和酒水知识培训
- 菜品介绍和食材了解
- 酒水品种和搭配知识
- 运营流程和标准培训
- 订单处理和收银系统使用
- 餐厅清洁和卫生标准
- 安全和紧急情况处理
- 团队合作和沟通培训
- 有效沟通技巧
- 团队合作和协调能力培养 - 解决冲突和客户投诉处理
4. 培训方式
- 理论课程
- 实操演练
- 现场观摩
- 角色扮演
- 案例分析
5. 培训时间安排
- 入职培训
- 每月定期培训
- 季度专题培训
- 年度综合培训
6. 培训评估
- 理论考核
- 实操评估
- 客户反馈
- 员工自我评估
7. 后续跟进
- 持续改进培训内容
- 根据需求调整培训计划
- 提供在职培训机会
8. 总结
- 总结培训计划的预期效果
- 强调持续学习和发展的重要性。
2024年餐饮部年度培训计划（三篇）
2024年餐饮部年度培训计划员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象：第____期新员工三、培训时间：____年____月____日-____年____月____日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：____经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划
餐饮业新员工考核与培训计划主要包括以下几个方面：
1. 岗位技能培训：根据员工所担任的职位，进行相应的技能培训，包括烹饪技巧、服
务技能、咖啡调制等。
培训内容应结合实际操作，注重实操能力的培养。
2. 产品知识培训：提供关于餐厅菜品的详细介绍，包括原料、制作方法、口味特点等，以便员工能够对菜品有全面的了解，为客人提供专业的推荐和解答。
3. 卫生和安全培训：介绍餐饮业的卫生和安全规范，培养员工的食品安全意识和个人
卫生习惯，以保证食品品质和客人健康。
4. 客户服务培训：重点培养员工良好的服务态度和沟通技巧，学习如何处理客户投诉
和解决问题，营造良好的顾客体验和忠诚度。
5. 团队合作培训：鼓励员工之间相互合作，培养良好的团队协作意识和团队精神，加
强员工与上级之间的沟通和配合。
6. 管理技能培训：培养员工基本的管理能力，包括时间管理、任务分配、危机处理等，以提高他们在工作中的效率和独立性。
考核方式可以采用日常观察、实际操作以及定期的岗位考核等方式进行评估，针对不
同的岗位设定不同的考核要求。
通过考核结果，及时发现员工的问题和培训需求，为
他们提供更准确的培训和指导。
同时，可以设立考核激励机制，通过奖励和晋升的方
式激励员工不断提升自身的能力和表现。
餐饮新员工培训计划表
餐饮新员工培训计划表一、培训目标1. 提高新员工对餐饮行业的认识和了解2. 培养新员工的服务意识和团队精神3. 帮助新员工掌握基本的餐饮服务技能和知识4. 使新员工能够熟练使用餐饮服务设备和工具5. 激发新员工的创新意识和学习动力二、培训内容1. 餐饮行业概况- 行业现状和发展趋势- 行业规范和标准- 消费者需求和行为分析2. 服务意识与素质- 服务态度和行为规范- 团队合作与协作能力- 沟通技巧与情绪管理- 文明礼仪和职业形象3. 餐饮服务流程与技巧- 迎宾与接待流程- 点餐与菜单介绍- 餐具摆放与清理- 餐前中后服务流程- 技能训练和模拟练习4. 餐饮设备与工具使用- 餐具、厨具和用具的使用方法- 灶具、燃气、电器的使用方法- 安全操作与卫生保洁- 库房和仓储管理5. 创新与学习- 主动学习和自我提升- 服务体验与反馈处理- 创新思维与问题解决- 餐饮行业知识与趋势了解- 职业规划与发展三、培训方式1. 理论讲解与案例分析- 利用课堂讲解、视频教学等形式，向新员工传授餐饮行业相关知识和技能，通过案例分析帮助他们理解和掌握知识。
2. 视频展示与模拟操作- 利用影视资料展示餐饮服务流程、操作规范等，帮助新员工直观地了解和学习。
- 安排模拟操作练习，让新员工亲身体验和操作，提高实际操作技巧。
3. 实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店面进行实地观摩和实习实训，让他们亲身感受和参与餐饮服务过程。
- 指导员工在实践中不断改进和提升，加深对餐饮服务的认知和技能。
四、培训时间安排1. 第一天：公司介绍与培训目标确认- 公司概况介绍- 培训目标和内容安排确认2. 第二至五天：基础知识与技能训练- 餐饮行业概况介绍- 服务意识与素质培养- 餐饮服务流程与技巧训练- 餐饮设备与工具使用技能训练3. 第六至第十天：实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店实地观摩和实习- 辅导员工在实践中不断改进和提升4. 第十一天：总结回顾与考核- 对新员工进行培训效果考核和总结回顾- 针对培训中存在的问题进行讨论和改进五、培训教材与资料1. 餐饮行业相关书籍、杂志和资料2. 案例分析和实践操作手册3. 视频教学资料和培训PPT六、培训评估与考核1. 培训前评估：对新员工的基本知识和技能进行初步测评，了解其现有水平和学习需求。
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餐饮部新员工培训计划
前言
为了提高服务质量，争创淄博服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培―新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。
为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高
服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。
一、各项培训计划流程
（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间——考核结果1考核项目：
序号考核项目序号考核项目
1 摆台考核 3 礼仪操考核
2 服务流程考核 4 业务知识理论考试
2、培训分工负责表
序号培训项目培训目的参加人员责任人
1 礼貌礼节提咼礼貌素质新员工丁文卿
2 仪容仪表统一标准规范新员工丁文卿
3 肢体礼仪操统一肢体操作标准新员工丁文卿
4 服务流程提高服务质量新员工渠凤丽
5 摆台提咼摆台技能新员工纪菲菲
6 口布折花掌握口布折花技巧新员工吴海风
7 托盘提高服务技能新员工吴海风
8 斟酒掌握斟酒技能新员工吴海风
9 河豚鱼操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲
10 竹林鸡三吃操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲
11 海参水饺提高特色菜品操作技能新员工翟美玲
11 特色菜品了解菜品结构知识新员工李宁
12 常用酒水提高酒水服务质量新员工李宁
13 酒水知识培训提高服务业务知识新员工区域主管
14 菜品知识培训提高服务业务知识新员工区域主管
15 心态服务意识培训提高服务质量新员工徐习之
3、培训课时计划
日时
课时培训内培训目授课
期间容的人
8.30 第一节8:30
-
-9:0 礼貌礼节提咼礼貌意识丁文卿
8.30 第二节9:00
-
0 -9:3仪容仪表掌握仪容仪表标准，统丁文卿
一规范
8.31 第三节8:30
- -9:0 11节礼仪操视了解礼仪操基本标准丁文卿
0 频
8.31 第四节9:00
- -9:3前3节礼仪操分阶段练习，掌握基本丁文卿
0 要领
9.1 第五节8:30
- -9:0中3节礼仪操分阶段练习，掌握基本丁文卿
0 要领
9.1 第六节9:00
- -9:3后4节礼仪操分阶段练习，掌握基本丁文卿
0 要领
9.2 第七节8:30
- -9:3模拟礼仪操练巩固练习效果丁文卿
习
日时课叶培训内培训目授课期间课时容的人
9.3 第一节8:30
- -8:4 18节服务流程了解中餐宴会服务流渠凤丽
0 程
9.3 第二节8:40
- -9:3前6节服务流掌握前六节服务流程渠凤丽
0 程标准
9.4 第三节8:30
- -8:4提问前一天培了解员工接受前一天渠凤丽
0 训培训的情况
9.4 第四节8:40
- -9:3中6节服务流掌握第七至十二节服渠凤丽
0 程务流程
9.6 第五节8:30
- -8:4提问前一天培了解员工接受前一天渠凤丽
0 训培训的情况
9.6 第六节8:40
- -9:3后6节服务流掌握后六节服务流程渠凤丽
0 程标准
日期时间
课时A 组 B 组C组 D 组
9.7 第七节
8:30
-
-9:3被服务者模服务者模被服务者服务者模拟0 拟拟模拟
9.8 第八节8:30
- -9:3服务者模拟被服务者服务者模被服务者模
模拟拟拟
日时叶培训内培训目授课期间课时容的人
9.9 第一节8:30
-
-9:3摆台视频了解摆台的程序纪菲菲
9.10 第二节
8:30
-
-9:3摆台技巧了解、掌握摆台标准纪菲菲
9.11 第三节8:309:3 摆台实操进一步掌握摆台流程、纪菲菲
标准
日期时
间
课时
A 组
B 组
C 组
D 组
9.13 第四节
8:30
—
9:0 托盆练习餐台摆位站姿、走姿手势方向指0 引
9.13 第五节9:00
—9:3 餐台摆位站姿、走姿手势方向托盆练习
0 指引
9.14 第六节8:30
—9:0 站姿、走姿手势方向托盆练习餐台摆位
0 指引
9.14 第七节9:00
—9:3 手势方向指托盆练习餐台摆位站姿、走姿
引
日时
课时培训内培训目授课
期间容的人
9.15 第一节
8:30
—
8:30
9:3 托盘掌握托盘技巧吴海风
9.16 第二节9:3 口布折花掌握十种口布折花的吴海风
0 技巧
9.17 第三节
8:30
—
9:3 斟酒掌握斟酒标准吴海风
日期时间课时 A 组 B 组 C 组
9.18 第四节
8:30
—
9:0 口布折花练习托盆训练斟酒练习
9.18 第五节
9:00
—9:3 斟酒练习口布折花练托盆训练0 习
9.20 第六节8:30
—9:0 斟酒练习口布折花练托盆训练
0 习
9.20 第七节9:00
—
9:3 口布折花练习托盆训练斟酒练习
日时
课时培训内培训目授课
期间容的人
9.21 第一节8:30
—9:3 河豚鱼操作提高特色菜品操作技翟美玲
0 能
9.22 第二节8:30
—9:3 竹林鸡三吃提高特色菜品操作技翟美玲
0 能
9.23 第三节8:30
—9:3 海参水饺提高特色菜品操作技翟美玲
0 能
4、考核时间制定
骨口. 序号
考核内容 考核时间 考核地点 参加人员 评审人员 1
摆台考核 10.1--8 ：00 知味厅 新员工 经理、 办公室 2 服务流程考核 10.2--8 ：00 知味厅 新员工 经理、 办公室 3、 业务知识理论考试 10.3--8 ： 30
知味厅 新员工 经理、 办公室 4、
礼仪操考核
10.4--8 ：30
知味厅
新员工
经理、 办公室
培训制度：
一、 员工需统一配戴员工证进行培训。
二、 严格遵守培训时间，不得迟到早退。
三、 培训期间在指定范围内活动， 不得串岗，不得私会客人及打私人电话。
未经培训导师 批准，严禁外出。
四、 严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放。
五、 爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产。
六、 员工必须服从上级安排，及时完成上级交待工作任务，不得怠慢工作或无理顶撞上级。
七、 实行层级管理，如有问题，逐级汇报。
八、 认真学习专业知识，做好培训内容记录，培训课堂应保持安排， 不得私下做与课程无
关之事项，如有问题，举手获准提问。
九、 按培训要求着装，注意个人卫生清洁， 仪容仪表，女员工要求画淡妆，注意礼貌用语, 见上司和同事主动打招呼问好。
十、 员工请假必须严格履行请假制度， 事假提前一天书面请示经理， 批准方可休假，病假
持本人书面假条，医院诊断证明及药费条方可补办。
培训要求：
一、 凡是参加培训人员总共培训课时是 29小时，每人必须参加不低于 28个小时的课时， 才算培训合格。
二、 如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时。
三、 没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者。
日 时 课 时培训内 培训目 期 间
容 的
9.28 第一节 8:30—
0 8:30— 0 8:30
9:3 心态培训 开通思想，确立目标 9.29
第二节 9:3 服务意识培训
提高服务质量 9.29 第三节 9:3 服务意识培训
提高服务质量
授课 人 徐习之 徐习之
徐习之
日时 期间 9.24 第四节 9.24 第五节
9.24 第五节
日时
期间
9.25 第一节 9.26 第二节 9.27 第三节
课时 8:30 — 8:5 0 8:50 —9:1 0 9:10 —9:3 0 课时
8:30 —9:3 0
8:30 —9:3 0
8:30 —9:3 0
A 组 河豚鱼操作 海参水饺 竹林鸡三吃 培训内 容
特色菜培训 常用酒水培训 提问菜品酒水
B 组
竹林鸡三吃
河豚鱼操作 海参水饺 培训 的
了解掌握特色菜介绍
掌握基本酒水知识 了解培训掌握的效果
C 组 海参水饺 竹林鸡三吃 河豚鱼操作
授课 人 李宁 李宁
李宁
总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作，不断的总结培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作。
餐饮部
2010年8月11日
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